Marmelada

Visco, que beleza! Até eu - que não gosto de marmelada - quis imediatamente colocar uma baga na boca !!! E que tipo de formulários você tem? Especialmente para marmelada?

Ganya, eu também não sou um amante. Mas é necessário anexar a geleia ao kudyt !!! Eu fui especialmente para o uniforme no sábado e comprei este 🔗

Que charme, mas você o acertou? Eu tenho um concurso pesado

[leka]

leka a geléia estava grossa com frutas inteiras

Preciso tentar

Mas me diga, revele o segredo, que tipo de maçã você tem maçãs tão líquidas ??? Tão fofo!!!!

Revelo um segredo;) Entrei em um supermercado em Moscou e, como sempre, direto para o departamento de gadgets de silicone, esses formulários custam 70 rublos cada.

Eu escrevi moldes de gelo e servi a geléia do Dr. Etker, a geléia sai livremente. Primeiro, conectei 2 metades de maçãs, mas pensei que seria muito grande e coloquei ao meio, e uma flor ou botão de flor, se você remover um quadrado na gelatina acabada, provavelmente haverá uma tulipa, e a terceira forma são os ouriços. Esse é todo o segredo
Firma Fackelmann.

Porca, comprei o mesmo em Kiev por 13 UAH. Na verdade, são moldes de gelo, mas eu os levei exclusivamente para decorar bolos.
Seu bolo ficou muito elegante!
E, no entanto, não é à toa que dizem que a imaginação de cada um é diferente. Por exemplo, pareceu-me que as outras duas formas são um cacho de bananas e conchas

E no verão em Ashan comprei estes por 7 UAH, para doces e há claramente um cacho de bananas, ainda havia uvas com uma borla e rodelas de limão, e peguei maçãs e bananas
P.S. Oksana, minha sogra estava encantada com meu bolo hoje, e a cobertura acabou com todos completamente

Bem, sim, agora tenho seu Kievsky em prioridade
Aqui eu sento e olho para os moldes, eles são amarelos como bananas, e o laranja provavelmente são ouriços, há até olhos, e se você fizer agulhas por cima com creme - um ouriço natural

Diga-me, por que há ágar na geléia? Costumo fazer marmelada, tudo sempre congela comigo. Faço com açúcar, xarope de glicose, purê de frutas e pectina amarela e ácido cítrico. E, francamente, ouço falar do ágar pela primeira vez. O que ele dá mesmo?
E minha geléia favorita é maraekuya e também cereja. Ambas as bagas são muito ácidas, por isso a marmelada é relativamente sem açúcar e muito frutada. Eu amo framboesas também, mas já estou cansada disso.

[Ramsés]

Ramsés, compartilhe suas receitas de marmelada.

[Ramsés]

Ramsés, em suma, o mesmo que a pectina. Em geral, para entender tudo, você precisa repassar o tópico e examinar o índice da primeira página. Existem links para postagens que falam sobre ágar e suas propriedades, e sobre pectina e suas propriedades. E sobre sua intercambialidade.

Olá! Recebi o link do site e me inscrevi especialmente para participar do tópico sobre marmelada - é muito interessante para mim e estou muito feliz, pois encontrei muitas informações interessantes para mim aqui!

[Leostrog]

Leostrog, Receber!! Iniciantes são sempre bem vindos!

E hoje eu comecei a comer geléia com ágar e suco. Laranjas espremidas, misturadas com polpa ..... congelam já na geladeira. O povo também lambeu a panela e riscou ... com gosto!

Aqui estão os resultados dos meus experimentos. Também comecei a tentar fazer marmelada há cerca de um ano. Vasculhei a internet em busca de receitas e in-in. É uma pena não ter visto este Temko antes, teria me salvado da "invenção da bicicleta"
Eu faço marmelada de pectina com um teor mínimo de açúcar (algo em torno de 50-100 g de frutose por 1 kg de fruta). Eu cozinho purê de batata no micro-ondas.
Existem tais
Groselha-maçã (suco de frutas vermelhas descongeladas e espremidas)

Maçã-passiflora

Fez o ultimo
pera-lingonberry (também com suco de lingonberry de frutas descongeladas)

Gostei muito das "Fatias de Limão" !!! Que bons companheiros estão todos aqui, que experimentam e anotam os resultados!

Que grandes companheiros estão todos aqui, que experimentam e registram os resultados!

Então você se juntou a eles !!!! Fizemos e relatamos 5 pontos. Homens tão bonitos acabaram !!!

[Leostrog]

Leostrog
Mãe querida! Que beleza! Eu também seria uma geléia estragado Eu tentaria, bem, antes disso parece delicioso !!!

Oh, meninas, obrigado pelas amáveis ​​palavras. É especialmente bom recebê-los de pessoas que também estão perdendo seu tempo. imaginação e paciência para fazer algo novo.
Só não sei - de acordo com as regras do fórum, é possível inserir links para outros sites.: O fato é que achei abs. o método revolucionário de cozinhar marmelada no microondas e queria inserir um link, mas não sei - é possível?
Isso reduz muito o tempo de cozimento e, ao mesmo tempo, o purê de batata não queima, o que é importante.

[Leostrog]

é possível inserir links para outros sites

Leostrog
Você pode somente não direto !

[zmoj]

O link indireto não pôde ser inserido.
Mas o autor deste método tem um apelido zmojentão você pode facilmente encontrar LJ e sua geléia.

; -D Meninas, desculpe, não há tempo para reler todo o tópico. Diga-me por que você está usando ágar em vez de gelatina? E o que é melhor para as crianças?

[Leostrog]

O link indireto não pôde ser inserido.

Leostrog
Qual é o problema ? É mais fácil inserir um link indireto ...

Aqui está o link para a geléia que você mencionou: 🔗

E eu não sabia que isso não se chamava link direto, era complicado com colchetes, etc.
Obrigado pela ajuda!

Meninas, desculpe, não há tempo para reler todo o tópico. Por favor, me diga por que você está usando ágar em vez de gelatina? E o que é melhor para as crianças?

[simfira]

simfira
Eu vi sua pergunta ontem. Sinceramente, nem sei o que dizer ... Parece que o ágar é mais saudável que a gelatina ... Para as crianças, eu escolheria o ágar.

[Gelatina]

Aqui está o que encontrei na internet:

Gelatina - uma mistura de substâncias proteicas de origem animal que, ao serem aquecidas, formam uma solução pegajosa que se solidifica em geleia. A gelatina é feita de ossos, tendões, cartilagem, etc. por fervura prolongada com água.

Gelatina
12/06/2005, ru_vegetariano

A gelatina é produzida a partir de ossos de porco e boi e de restos mortais (cabeças, veias). A gelatina é usada na produção de bolos ... Além disso, a gelatina é suspeita de transmitir BSE (doença da vaca louca). ...

Sobre os benefícios agar-agar, um produto sem calorias - fibra natural de algas marinhas, sobre como usá-la na criação de deliciosas refeições dietéticas de baixa caloria - faz sentido ler de Elena Semyonovna Stoyanova, autora do livro "ARMADILHA DE FOME - AGAR-AGAR"
Aqui está a descrição e receitas
🔗

Também é muito bom que as crianças dêem alimentos que contenham pectina. É por isso que as maçãs assadas são mais saudáveis ​​do que as frescas - elas contêm mais pectina digestível.
Aqui está escrito porque a pectina é tão insanamente útil (eu cito a Wikipedia)
"Preparações especiais contendo complexos de pectinas de alta e baixa esterificação são incluídas na dieta de pessoas em um ambiente contaminado com radionuclídeos e em contato com metais pesados. Pectinas especiais altamente purificadas podem ser classificadas como uma substância indispensável para uso na produção de alimentos funcionais produtos, e também produtos de nutrição saudável e especial (preventiva e terapêutica). A dosagem preventiva ideal de pectina especial é 5-8 g por dia, e em condições de contaminação radioativa - não inferior a 15-16 g. "

Bem, estou apenas fazendo geléia (incluindo chocolate) em uma mistura de ágar e pectina

Bom, no geral eu também soldei, não borracha, um pouco minúsculo, vai precisar ser finalizado, mas não é esse o ponto. O sabor é claramente medicinal, obviamente de ágar. Receio que a família o rejeite. Sou só eu ou alguém apareceu? Talvez o ágar seja ruim? Como consertar?
E ainda, quem é da Ucrânia, onde conseguir pectina? No mercado ou no supermercado? Ágar encontrado no mercado 350g por quilo (US $ 40) E qual é o preço da pectina?

É preciso pedir na agência pelas cidades

https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=39.0

https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=197.0

Bom, no geral eu também soldei, não borracha, um pouco minúsculo, vai precisar ser finalizado, mas não é esse o ponto. O sabor é claramente medicinal, obviamente de ágar. Receio que a família o rejeite. Sou só eu ou alguém apareceu? Talvez o ágar seja ruim? Como consertar?

Eu peguei a mesma coisa. O gosto é tão nojento .. nenhum dos membros da família começou a comer, nem mesmo o filhinho a quem não damos doce .. ele não comeu nada doce. Fiquei tão chateado que pensei que só eu tinha um tal g ... acabou. Talvez realmente dependa da qualidade do ágar? Só que não tenho onde levar outro ágar, mal consegui este
.. e sim, nosso ágar também é terrivelmente caro.
Embora eu seja da Federação Russa, Vladimir

Talvez tenham fervido um pouco de ágar ou apenas colocado bastante. Tente novamente!

Obrigado pela resposta! Talvez você realmente precise adicionar menos ágar, reli todo o Temka: verifica-se que é diferente na gelificação "poder" acontece. Não tenho onde ver, já que o ágar foi comprado a peso, em um saco comum.

Mas quero dizer que deixei a marmelada secar na cozinha, seca e fica cada vez mais comestível! Embora seja possível que eu esteja apenas me acostumando com seu sabor

E mais longe. Fiz duas porções: uma exatamente de acordo com a receita de Baranka em ágar e a segunda "a olho" de geléia de mirtilo na gelatina. A marmelada no ágar congelou rapidamente em temperatura ambiente, e eu levei a geleia gelatinosa para a varanda e tive medo de trazê-la para dentro de casa, pensei que iria escorrer. Portanto, não flua! Claro que fiquei mais mole, mas não perdi a minha forma. Agora está secando ao lado do ágar))
Para o meu gosto - a marmelada gelatinosa tem um gosto melhor.

A marmelada de ágar adquire um sabor a marmelada após alguns dias. E gelatinoso me parece mais com geleia de mascar - mais borracha)))

Aqui, hoje, experimentamos novos moldes de silicone:

É muito mais interessante!

Aqui, hoje, experimentamos novos moldes de silicone:

É muito mais interessante!

Você tem esse milagre no ágar ou na gelatina?
Tenho algo que as gomas de ágar não querem cair lindamente de moldes de silicone

Agaric! Tudo apareceu muito, muito facilmente, eu mesmo não esperava.

[desmoronando]

A marmelada de ágar adquire um sabor a marmelada após alguns dias. E gelatinoso me parece mais com geleia de mascar - mais borracha)))

Eu concordo totalmente!!
A marmelada gelatinosa é tão elástica, sim! Especialmente após a secagem))) Apenas mastigável
E a marmelada no ágar após a secagem ficou muito agradável, a fragilidade desapareceu (ou, mais precisamente desmoronando) e o gosto desagradável desaparece! Ficou gostoso
Onde mais conseguir ágar agora

[Alexandra]

Alexandra, por favor me diga onde você compra pectina? Agradeço antecipadamente.

Em qualquer loja chamada Zhelfix

[desmoronando]

E a marmelada no ágar após a secagem ficou muito agradável, a fragilidade desapareceu (ou, mais precisamente desmoronando) e o gosto desagradável desaparece! Ficou gostoso

Eu tive um gosto residual de ágar quando o derramei pela primeira vez em uma dose para cavalos. Bem, para congelar com certeza. E também era minúsculo e sem gosto. Agora encontrei a quantidade mínima necessária - 15-16 gramas por litro de líquido (ágar "berço"). Os meus começam a usar assim que endurece, não deixa gosto. No início, parece apenas ter sensações ligeiramente aguadas, e depois de alguns dias torna-se indistinguível da loja

[pectina]

Em qualquer loja chamada Zhelfix

Obrigado! Vou procurar
Na verdade, pensei que se chamasse pectina)) E ele está longe de ser encontrado ..

[pectina]

Obrigado! Vou procurar
Na verdade, pensei que se chamasse pectina)) E ele está longe de ser encontrado ..

É chamado assim, mas não está disponível no varejo. nós compramos de Lyulёk... E se você realmente quiser "experimentar", você pode comprar "Zhelfix" na loja, lá em uma sacola como amido, açúcar de confeiteiro, um par de E-shek de algum tipo e, finalmente, um pouco de pectina foi derramado.

[Lyulёk]

É chamado assim, mas não está disponível no varejo. nós compramos de Lyulёk... E se você realmente quiser "experimentar", pode comprar "Zhelfix" na loja, lá em uma sacola como amido, açúcar de confeiteiro, um par de E-shek de algum tipo e, finalmente, um pouco de pectina foi derramado.

Eu teria comprado pectina de Lyulok com prazer. De alguma forma, comprei "Zhelinka" para fazer geléia, tinha pectina, mas descobriu-se que tinha um grande conteúdo de ácido cítrico, no final joguei fora a geléia de morango em Zhelinka, acabou muito azedo!
Só posso ver que você é da Ucrânia, provavelmente Lyulyok também .. ela vai mandar pectina para a Rússia? ..

[vizinho,]

vizinho, Lilia me enviou um pacote para a Bielo-Rússia. Agradeça a ela novamente!

Sim, acabei de notar que o assunto é "Marmelada", e a conversa é sobre pectina. Aqui está o gosto que a pectina dá, não gosto de jeito nenhum, em nenhuma concentração. No início fizemos marmelada em uma mistura de ágar e pectina. Agora apenas ágar! Além disso, a pectina quase o compensou em termos de custo, e antes era a metade do preço.

Sim, acabei de notar que o assunto é "Marmelada", e a conversa é sobre pectina. Aqui está o gosto que a pectina dá, não gosto de jeito nenhum, em nenhuma concentração. No início fizemos marmelada em uma mistura de ágar e pectina.

Você me chateou muito ((Por alguma razão eu pensei que a pectina não tem gosto nenhum
Obrigado pela dica!

[vizinho,]

vizinho, Lilia me enviou um pacote para a Bielo-Rússia. Agradeça a ela novamente!

Eu entendi tudo, obrigado!

Você me chateou muito ((Por alguma razão eu pensei que a pectina não tem gosto nenhum

Bem, tem gosto de mascar sementes de marmelo, não tem nem gosto, mas sua propriedade adstringente. Se o ágar é facilmente embebido em água, a pectina instantaneamente se transforma em uma massa pegajosa que se espalha ao longo das paredes do frasco. Eu tive que bater com um liquidificador. A pectina IMHO é ideal apenas para compotas de maçã e marshmallow.