Chocolate 77% cacau (Schokolade)

Chocolate 77% cacau (Schokolade)

Categoria: Receitas culinárias

Cozinha: alemão

Ingredientes
licor de cacau	300g
óleo de cacau	100g
açúcar ou açúcar em pó	80 g
creme líquido, gordura (eu desnatado da aldeia de leite)	40 g
sementes de vanilina ou feijão de baunilha	gosto
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quaisquer aditivos	gosto

Método de cozimento

• Os alemães gostam muito de chocolate, o alemão médio come quase 10 quilos por ano.
• Ao contrário dos belgas e dos suíços, os alemães consomem menos chocolate, mas se levarmos em conta as estatísticas mundiais, então, em comparação com outros países, a Alemanha está em terceiro lugar em termos de quantidade de chocolate consumido por ano.
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• O chocolate na Alemanha é muito apreciado e apreciado, por isso é produzido a partir de produtos naturais e de alta qualidade. O chocolate alemão é fornecido para vários países do mundo e já conquistou um grande número de fãs.
• Se você está interessado em algo exclusivo, inusitado, então você tem um caminho direto para pequenas lojas de chocolate, onde não apenas toda a variedade da arte do chocolate é apresentada, mas também uma incrível combinação de chocolate com uma grande variedade de recheios, incluindo pimenta-malagueta. pimentas e até tomates.
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• A empresa "Stollwerck" é considerada uma das maiores e mais antigas fabricantes de chocolate da Europa. O empresário alemão Franz Stolwerk abriu a primeira fábrica em 1839. E no início só eram produzidos pastilhas para tosse, depois de um tempo o sortimento foi reabastecido com vários produtos de confeitaria. No "Stolwerck" eles começaram a fazer maçapões, bombons e um pouco mais tarde - doces de chocolate. O chocolate alemão beneficia nada menos do que pastilhas para a tosse, então as pessoas começaram a comprá-lo de forma muito ativa.
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• Os produtos Stolwerk eram muito populares, por isso, no início do século 20, a empresa se expandiu: foram abertas filiais em Londres, Bratislava, Viena e Kronstadt. Hoje não é mais uma pequena empresa, mas a maior preocupação, que inclui 14 fábricas na Europa Ocidental e Oriental. Em termos de produção, a marca de chocolate alemão "Stollwerck" encontra-se agora em 2º lugar na Alemanha e apenas em 6º a nível mundial.
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• Outra empresa alemã, a Ritter Sport, é igualmente popular. O chocolate alemão Ritter Sport viu a luz do dia pela primeira vez em 1912, quando os Ritters lançaram produtos com sabor familiar em uma forma incomum. O casal decidiu que barras de chocolate quadradas, em vez de retangulares, atrairiam os entusiastas do esporte. Esse produto caberá facilmente no bolso de uma jaqueta esportiva, sem ter que quebrar os ladrilhos ao meio. Foi assim que surgiu o nome para o chocolate tão querido por muitos hoje - Ritters Sport Schokolade. Quadrado! Prático! Bom!
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• A marca de chocolate alemão apareceu rapidamente na boca de todos: a fábrica estava se desenvolvendo em ritmo ativo. No início, surgiram filiais em diferentes cidades da Alemanha, após o que a empresa expandiu suas atividades para outros países. A variedade de chocolate deste fabricante é variada. Os produtos não são embalados em papel e folha tradicional, mas em embalagens feitas de material sintético.
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• A marca registrada da Alemanha pode ser considerada o chocolate produzido pela fábrica mais antiga Halloren Schokoladenfabrik AG, fundada em 1804. Tornou-se famosa por suas bolas de chocolate Halloren-Kugeln mundialmente famosas. A fábrica produz até 180 milhões de iguarias de chocolate anualmente. Hoje em dia, as tradicionais bolas de chocolate são feitas com recheios variados. Por exemplo, laranja e papoula, ameixa e rum, iogurte e framboesas e muitas outras combinações incomuns.
• Os alemães não têm apenas chocolate incomum, mas também o museu do chocolate é fundamentalmente diferente de instituições semelhantes. Em primeiro lugar, não é organizado na fábrica, mas em uma ilha separada. Construída em vidro e tijolo na forma de um grande navio, com mais de 2.000 m2. metros, que fica em uma ilha separada. Esta "loja de chocolates" mais famosa está localizada às margens do Reno, no centro de Colônia (Alemanha). O Museu Imhoff-Stollwerk é visitado por um grande número de turistas por dia. Este museu incomum foi inaugurado por Hans Imhof, que atualmente dirige a empresa Stolwerk.
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• Especialmente impressionante é a fonte doce de 3 metros de altura, na qual você pode mergulhar waffles e saborear o chocolate ainda quente.
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• O foco de cada visitante é a história do chocolate, iniciada há cerca de 3.000 anos. O museu também possui uma estufa tropical, que foi criada especificamente para mostrar como o cacau é cultivado.
• O museu possui uma loja especial de chocolates, onde é possível acompanhar todo o processo de produção do chocolate, desde a seleção e torrefação dos grãos do cacau até a embalagem dos produtos acabados de chocolate. É uma espécie de mini-fábrica que fabrica produtos reais. Vale ressaltar que o chocolate alemão pode ser adquirido em nosso país sem problemas, já que as indústrias de confeitaria desta empresa também estão localizadas na Rússia. Mas a maior tentação é a loja de chocolates do museu, onde é simplesmente impossível escolher uma coisa. Diversidade
• Além de Ritter Sport e Stolwerk, muitos outros produtos são fabricados na Alemanha por outros fabricantes igualmente conhecidos, como Chateau, Gunthart, Bellarom, Karina, Schogetten, Hussel, Halloren, HACHEZ, Milka, Leysieffer. E esses não são todos os nomes do chocolate alemão - na Alemanha. Não se negue ao prazer de experimentar o chocolate produzido por empresas alemãs pelo menos uma vez. É feito com alta qualidade e delicioso!
• Vamos começar com a preparação emocionante e aromática do deleite favorito de todos!
• Para isso, precisamos de produtos:
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• E inventário:
• - 2 recipientes para o dispositivo de banho-maria e 1 para preparar xarope
• -termômetro
• -2 colheres
• -faca
• -laje de mármore
• - espátula de pastelaria
• -formas para chocolate
• Quero dizer que a temperatura ambiente ideal não deve ser superior a + 18 + 22oС com umidade de 65%, por isso vamos abrir a varanda ou ligar o ar condicionado.
• Prepare os moldes de chocolate. Não devem apresentar depósitos oleosos / brilho, seque-os com um pano. É aconselhável colocá-lo na geladeira na prateleira mais quente.
• Com uma faca partimos a massa de cacau e a manteiga de cacau em pedaços e mandamos para o banho-maria. Em fogo médio, eles derretem ao estado líquido, não aqueça demais a mistura acima de 55 graus. Como a prática tem mostrado, nunca houve superaquecimento, eu costumo sair da cozinha e fazer o meu negócio, nem interfiro, tudo derrete sozinho:
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• Reservamos a tigela de massa de cacau.
• Nas fábricas, o açúcar de confeiteiro é usado com uma moagem inferior a 20 mícrons, não tritura o chocolate acabado, esse pó não é vendido nas lojas, os moedores de café não podem moer o açúcar até o estado desejado. Portanto, prepararemos um xarope cremoso doce (exclusivamente minha versão culinária, criada em busca do chocolate correto, mas não totalmente correto, já que o teor de umidade do chocolate não pode ser superior a 1,5%, pelo que me lembro).
• Aquecemos creme, açúcar (ou pó) e sementes de baunilha (ou melhor, vanilina, o sabor com ela é mais familiar para muitos) no fogão, a mistura pode ser fervida, enquanto o açúcar está quase completamente dissolvido e não é sentido no chocolate.
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• Temos este leite condensado:
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• Adicione a calda à massa de chocolate, mexendo sempre
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• Mexa a mistura vigorosamente.
• Agora é a vez de temperar nosso chocolate. É a criação de cristais estáveis ​​da manteiga de cacau no chocolate, que fornecem tais indicadores: o chocolate derrete menos nas mãos, não é macio à temperatura ambiente, tem crocância (fragilidade).O temperamento incorreto da massa de chocolate cria condições para o fat bloom do chocolate - um dos principais defeitos de fabricação que afeta a aparência do produto acabado, mas de forma alguma afeta sua qualidade.
• Para fazer isso, despeje 1/3 da massa de chocolate na superfície do mármore:
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• Nesta fase, você começa a se sentir um verdadeiro chocolatier! Com uma espátula, amasse a massa de chocolate de um lado a outro, em qualquer direção, enquanto o chocolate em contato com o mármore esfria a 27 graus, no qual uma forma estável de cristais de manteiga de cacau é criada:
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• Quanto tempo você precisa para temperar? Por vários minutos, não percebi, mas nada acontecerá com o amassamento prolongado, a massa ficará um pouco mais espessa. Colocamos em um recipiente com chocolate, mexa a mistura vigorosamente. O chocolate adora interferência constante, isto é, misture-o em qualquer oportunidade conveniente para que os cristais "corretos" formados sejam uniformemente distribuídos. A temperatura da mistura por revenido deve ser levada a uma temperatura operacional de 32 graus:
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• Se em uma etapa do revenimento a massa não resfriou até a temperatura desejada, envie 1/3 da peça para a superfície do mármore novamente e repita a etapa anterior. Se a temperatura da massa de chocolate desceu abaixo de 32 gramas, mandamos para banho-maria, aquecemos um pouco e temperamos a parte novamente. Temperatura 32 graus. Agora preencha os formulários preparados com chocolate. Os recheios aditivos são limitados apenas pela sua imaginação! Na minha foto usei amêndoas, avelãs, pistache, nozes, açúcar dourado e pérola, páprica doce, canela em pó, pétalas de rosa, amêndoas descascadas, passas, cerejas secas, arroz tufado.
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• Colocamos os formulários preenchidos na geladeira. É desejável ter um sistema com sopro de ar e uma temperatura de + 15-16 gr. Em minha geladeira no-frost na prateleira superior, ambas as condições são atendidas. Aqui o chocolate é estabilizado e o chocolate encolhe. Ele afunda ligeiramente nas bordas e pode se soltar do molde. A foto mostra claramente o encolhimento:
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• Coração e círculo com granulado - percebe-se que o chocolate encolheu, afastou-se ligeiramente das bordas da forma.
• O coração e o círculo sem granulado são cobertura de chocolate com manteiga (apenas a manteiga de cacau é substituída pela manteiga), não há encolhimento, o tipo de massa de chocolate não se parece em nada com chocolate.
• A próxima foto mostra que, em temperatura ambiente, o esmalte é pressionado com um leve toque de um dedo, mas nada acontece com o chocolate:
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• Na geladeira, o chocolate vai ficar dependendo do tamanho das formas, quanto menores, mais rápido vai solidificar, para o tamanho das balas é cerca de 20 minutos. A seguir, retiramos o chocolate da forma e guardamos em um recipiente adequado, a temperatura de armazenamento desejada é de + 18g. Desfrute do seu aroma e preparação de chocolate!
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O prato é projetado para

520 gr de chocolate

Hora de preparar:

1 hora

Programa de culinária:

fogão, geladeira

Observação

chocolate amargo
O chocolate amargo tem o maior teor de cacau. Quanto mais cacau no chocolate, mais saudável ele é, mais rico seu aroma e sabor.
Devido ao seu alto teor de grãos de cacau, o chocolate escuro é rico em antioxidantes, e mais do que o chá verde ou o vinho tinto. Os antioxidantes neutralizam os radicais livres, o que mantém o coração funcionando corretamente e evita que as células envelheçam prematuramente.
O chocolate amargo também é rico em ferro.
O cacau também tem efeitos positivos como a redução dos níveis de colesterol no sangue.
A manteiga de cacau é um produto muito caro. Portanto, o chocolate escuro de alta qualidade não pode ser barato. O chocolate adequado deve ter um alto teor de manteiga de cacau, licor de cacau, um pouco de açúcar e vanilina.
Devido ao maior teor de produtos de cacau em comparação com outros tipos de produtos de chocolate, este chocolate contém a maior quantidade de substâncias biologicamente ativas que são benéficas para a saúde humana. O chocolate amargo contém os alcalóides teobromina e cafeína, que têm um efeito estimulante e ajudam a enfrentar o mau humor.Devemos ao chocolate amargo um aumento na eficiência e na durabilidade. O teor de polifenóis torna o chocolate amargo bom para o sistema cardiovascular. Segundo alguns estudos, seu uso previne a formação de coágulos sanguíneos, melhora o funcionamento do sistema circulatório.
Apesar do alto teor calórico, o chocolate amargo é facilmente absorvido pelo organismo, portanto, quando consumido com moderação, não causa excesso de peso.
A quantidade diária de chocolate de cada pessoa é individual. Para quem sofre de alergias, doenças de pele e inflamações do trato gastrointestinal, é melhor abandonar totalmente o consumo desse produto, pois mesmo em pequenas quantidades pode provocar o desenvolvimento dessas doenças.
Chocolate não deve ser dado a crianças, especialmente aquelas com menos de três anos. A partir dos três anos, não é permitido dar mais do que 20 gramas por semana, e mesmo assim apenas chocolate amargo natural. Melhor ainda, exclua este produto do cardápio infantil.
Para adultos saudáveis, os nutricionistas recomendam comer, no máximo, 40 g deste produto por dia. Mas nessas quantidades, apenas o chocolate amargo será benéfico para a saúde, é melhor cortar a quantidade de chocolate ao leite pela metade.

Coma chocolate amargo, que por direito está incluído na lista dos alimentos mais saudáveis, e seja saudável e, o mais importante, feliz!

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Excelente !!!

[Natasha]

Natasha, surpreendente! E ainda não consigo alcançar minhas mãos. Acho que seu pendel mágico ainda vai me empurrar para uma façanha de chocolate.

Não tenho palavras - muito obrigado! Chocolate amargo é o maior deleite para mim, e há tantos fatos interessantes, uma história e tantos doces !!! Simplesmente super !!!!!!!!!!

Que receita maravilhosa! Que arremesso! Como tudo é lindo e sedutor! Além disso, tudo é tão detalhado!

[Helena]

Helena, Obrigado, é sempre bom ser elogiado

Volume Espero que o pendel não te motive apenas

Natashae obrigado

Maná obrigado pelo seu apoio e apreciação!

Marcadores necessários! Eu amo tanto chocolate, e há tanta beleza e história!

[NataliARH]

NataliARH, Estou sentado na primeira mesa e gostei da lição maravilhosa sobre chocolate
Eu escrevi meu dever de casa.
estou impressionado

Oh, que gostoso :-)
Eu apenas condenei minha ralada ontem. É verdade que me tornei insolente, ajo com mais facilidade: coloco um bocado de passas e nozes raladas ali e kaaaayf. Faz muito tempo que não faço doces. Obrigado por me lembrar, vou pegar meu ralado e começar a criar

[E a questão é, claro]

Bem, isso é apenas o suspiro que resta
Natasha, o que você não pode fazer com as coisas de culinária e confeitaria ?? existe realmente algo ??
O chocolate temperado para mim ainda é um segredo por trás dos sete selos ... Parece que é tão difícil suportar o regime de temperatura ... e você também precisa levar uma placa de mármore para algum lugar ... e você parecia - que simples e elegante está tudo bem. Tenho vergonha de ter medo de abordar esse assunto

E a questão é, claro - simplesmente não posso fazer esses doces com chocolate pronto? Você precisa de cacau ralado? Eu uso manteiga de cacau há muito tempo, mas ralada até agora era desnecessária.

[Natalie]

Natalie, Já estou desmaiado! Na verdade, eu admiro seus talentos há tanto tempo, mas aqui você me provocou completamente! Doces de verdade !!!!! E quanto aos enchimentos - geralmente ficam loucos, eu só lambi meus lábios enquanto lia !!!!! E a história é maravilhosa !!!! Ansioso por novas obras-primas !!!

Muito obrigado por uma master class tão maravilhosa. Não pretendo fazer chocolate num futuro próximo. Mas como um sonho, isso acontece. Para mim, este é o trabalho acrobático de um chocolatier. Imediatamente nos olhos do filme com Juliet Binoche e John Depp "Chocolate". Como o livro, toda a história está diante do preguiçoso.

Imediatamente nos olhos do filme com Juliet Binoche e John Depp "Chocolate". Como o livro, toda a história está diante do preguiçoso.

E no começo eu li o livro e depois por mais que tentasse assistir o filme, não consegui ...
Embora depois de ler Chocolate e sua sequência eu ache que Binoche é muito adequada para esse papel, ela não dá a impressão de uma mulher forte, e de acordo com os livros de Vienne ela é.
E sobre o chocolate em si, gostei mais da série de TV japonesa em 11 episódios - The Rejected Chocolatier, embora o enredo em si seja uma espécie de novela japonesa

[Natasha!]

Natasha! Que tema divertido e delicioso acabou sendo! Foi muito interessante de ler!
Claro, eu nunca vou fazer isso (trabalho muito cuidadoso e delicado ...). Mas, tive tanto prazer em olhar para você!
Obrigado, você é nosso querido rukustik!

Uma laje de mármore me leva a um estupor))). Lembro-me de como Vien a conquistou e fez maravilhas na cozinha. Ela conjurou sabores e cheiros. Eh ... eu certamente não vou conseguir tal coisa. E então o diabo não está brincando.

Eu amo muito chocolate amargo! A história do chocolate é muito interessante, li tudo. As fotos são fantásticas! Mas provavelmente não me decidirei pela proeza de cozinhar, a palavra temperar sustos.

[GenyaF]

GenyaF, Zhenya, obrigado pelo seu interesse e apreciação! Espero que ele passe dos favoritos para a mesa

Chuchundrus, Natasha, me senti uma aluna quando estudei teoria na internet obrigado

Lenny, Lenusik é muito mais fácil! Vou tentar o método super !!!

[Nagira]

Nagira, Ira, ainda não cozinhei muito! bolo gluwein branco, por exemplo, gostei mais de temperar em mármore (das opções estudadas na internet), minha laje de mármore não é grande 30x40x1,6cm, quando há muito tempo atrás a laje da casa de campo era 1-2 -queimador, esta placa ficava embaixo dele .. ... então não foi difícil trazê-lo da dacha ... na verdade, é por isso que eu nem tentei outros métodos de têmpera

medo de temperar .... se você não superar esse medo, bem, para o inferno com isso! as propriedades físicas do chocolate serão simplesmente diferentes, mas a qualidade não muda

de chocolate pronto, claro que você pode fazer! qualquer coisa))) e se tiver manteiga de cacau, acrescente-a ao chocolate ao aquecê-lo em banho-maria, pois, de acordo com a experiência, o chocolate armazenado não aquece tanto quanto a matéria-prima ... porém, pelo menos a lecitina está presente (em quase todos), e a adição de manteiga de cacau dará uma massa mais líquida, mais fácil de trabalhar ...

chocolatier rejeitado com certeza baixará e assistirá
Scarlett, Tanya, obrigada por sair das sombras tão bom saber que alguém gosta do meu “artesanato”! Obrigado pelo apoio! Ainda estou longe dos verdadeiros doces ... tudo depende da impossibilidade de comprar açúcar de confeiteiro na moagem exigida em nossa cidade (em Moscou, pelo que entendi da minha pesquisa, você consegue) e por isso,% a umidade sofre ... trabalhe nos insetos

Scarlett, Tanya, obrigada por sair das sombras, é tão bom saber que alguém gostou do meu "artesanato"!

Oh, como é agradável para mim! Na verdade, falando francamente, sou um notório viciado em choque! E não tanto em termos de devorar, como exatamente admirar Tudo relacionado a confeitaria me atrai incrivelmente, e até com chocolate - geralmente é simples quero experimentar de tudo, mas não tenho tanto medo do processo de tempera quanto dos preços de matéria-prima em nossas lojas Uma placa de mármore - Isso é legal Diga-me por favor, ela é especial? O fato é que temos muitas pedreiras ao nosso redor, onde minam como granito ... se não me engano. Mas provavelmente é radioativo? Perdoe-me se a estupidez congelou

[máquina de bolo]

máquina de bolo, Lena, obrigada pela avaliação, o sonho é bom - que o filme se torne realidade, com certeza vou assisti-lo uma noite) Sempre gostei quando no cinema uma senhora conjurada em casa com tortas / muffins / cupcakes e outras guloseimas e apenas para estar no processo, aqui estou eu neste processo como se estivesse fascinado, não deixe ninguém ver e comer (se todos saíssem por alguns dias), mas ainda farei isso lindamente (dentro de minhas possibilidades) e como 1)))))

Mikhas, Estou feliz por ter te dado prazer! muito positivo e energia jorrando de você! você é nosso sol

[N @ dezhd @]

N @ dezhd @, obrigada pelo feedback, é sempre bom não temperar, derreter e misturar e derramar com o recheio, será apenas macio, mas não terá menos benefício !!!

Scarlett, os preços na loja agora eu usei as últimas sobras nos preços antigos ..... manteiga 400r / kg, ralado 240r / kg .....agora ralado 480r, manteiga 900r ..... Vou pegar um quilograma por 2, mas o que fazer

Temos 250 e 150 hryvnia, respectivamente !!!!!

[Tatyana]

Tatyana, Esqueci de escrever sobre granito! Nunca encontrei têmpera em granito, em todo lugar escreve mármore, espere em um buscador que digitei, só em um lugar dei "em mármore ou granito" .... é necessário estudar a capacidade calorífica dos materiais, parece para mim pode muito bem caber

o seu também é mais barato, pensei em levar 5kg para o consórcio de uma vez, e depois que acabou a disponibilidade ... saiu um pouco mais barato ...

Dee mais barato para o seu é 660 e 360 ​​rublos. Também pensei no chamado "mármore artificial", adequado para bancadas - aqui, provavelmente, a capacidade de calor não é a mesma

agora ralado 480r, óleo 900r

mais barato

manteiga 400r / kg, ralada 240r / kg

foi antes do salto euro / dólar, ou você tinha 660 / 360r antes do salto?

para mármore artificial, você precisa olhar exatamente para os indicadores físicos, não sei o que são ... para atormentar o mecanismo de busca ...

Tatyana, esqueci de escrever sobre granito! Nunca encontrei têmpera em granito, em todo lugar escreve mármore, espere em um buscador que digitei, só em um lugar dei "em mármore ou granito" .... é necessário estudar a capacidade calorífica dos materiais, parece para mim pode muito bem caber

como esposa e colega de um mineralogista amador (também diretor do Geological and Mineralogical Museum), posso dizer que o chocolatier provavelmente usará os dois, apenas é difícil para um estranho determinar a olho o que é mármore ou granito
Mas a diferença entre eles não é tão global:
1. O granito é mais duro e denso que o mármore, ou seja, o mármore é mais macio e poroso.
2. Ambos não gostam de choques de temperatura! mas - para o mármore, por ser mais macio - isso é um grande sinal de menos.
3. O granito NÃO é atacado por ácidos, ao contrário do mármore! mármore real mesmo lavando. não é recomendado lavar com meios (e se você se lembra que se formam micro fissuras com o chocolate quente ...)
4. MAS - o mármore é muito mais fácil de polir do que o granito (afinal, a lisura espelhada da placa sobre a qual "enfiaremos" o chocolate é importante para nós)
Portanto, a prioridade dos prós / contras é novamente uma questão de escolher um chocolatier

Também comecei a pensar em mármore artificial em tais bancadas, parece que é permitido colocar pratos diretamente do fogão -? que definitivamente não é adequado para mármore, eu vi uma bancada de mármore de verdade na casa de um amigo - formou-se uma longa rachadura de uma frigideira quente

[Nagira]

Nagira, então pensei em pedir aos fabricantes de móveis - quando eles cortam as bancadas sob o fogão e a pia - pedaços não contados podem muito bem formar Droga, dê a alguém um cordão de pílulas de ganância e muito mais !!!! Aqui está ela para mim? : rancoroso: Bem, eu nunca trabalhei com chocolate de forma séria - mas pripekloooooooooo !!!!

[NataliARH, Natasha]

NataliARH, Natasha, Eu sou o mesmo. Adoro ver pessoas que fazem milagres na pastelaria. Como o seu, eu olho para as obras-primas de muitas meninas aqui com um suspiro. E esses chocolates maravilhosos em geral serão em breve sonhados. Como um chokaholic completo, eu digo

[Nagira]

Nagira, obrigado colega))))) mas não sei sobre a capacidade de calor, acho que este indicador é importante aqui .... despeje o chocolate 55 graus e para que o mármore / granito absorva o calor ..... manteiga de cacau esfria até 26-27g e cristal corretamente ...

Tatyana, Não sou culpado, mas o que você fez com ralado e manteiga? diga-me ?!

LenaEu não sou o único com sonhos tão agradáveis

[NataliARH]

NataliARH, sim, eu estava só me arrumando, estava lendo, vi vários vídeos - mas minhas mãos não alcançaram! E quanto ao preço o presente e ainda mais assusta ..... Mas vou tentar mesmo assim !!!!

O tema é uma obra-prima! Sem ambiguidade na memorização) Engasgado com saliva durante a leitura.)
No ano passado tive a oportunidade de visitar várias lojas de chocolate belgas, por isso a experiência é muito fresca)
Com certeza vou tentar, obrigado pela receita passo a passo!

[Tatyana]

Tatyana, seja corajoso e bem-vindo

Marina, Obrigado, espero que seja útil

[NataliARH]

NataliARH, receita incrível, bravo

[NataliARH]

NataliARH, Uma receita elegante, mas para mim, pessoalmente, o processo de temperar o chocolate no mármore causa prurido nervoso.
Aqui estão meus doces de morango e pasiflora.

[Natasha]

Natashaclaro que tamanha beleza fica melhor com uma receita à parte, por exemplo, "o segredo de fazer e colorir doces caseiros" ou o que você quiser!

O chocolate temperado no mármore causa prurido nervoso

pelo contrário, me acalma

Eu só não uso o micro-ondas em casa, já foi (eu não usei, meu marido só esquentava comida na minha ausência) e, felizmente, quebrou, eu tenho minhas próprias "peculiaridades" em seu efeito sobre cozinhar ... na verdade, eu não gosto de corantes para os mesmos "caprichos", exceto cenoura, espinafre, beterraba, etc.

[prona]

prona,

[NataliARH]

NataliARH, tudo, exposto. obrigado

[NataliARH]

NataliARH, fotos e textos bem gostosos, obrigada! :-) Visitamos este museu - é muito legal, muito moderno e diversificado. Na entrada, junto com o ingresso, entregam imediatamente uma pequena barra de chocolate. É uma pena que esta piscina seja com chocolate ao leite e não com chocolate amargo - embora possa ser bom que seja assim - senão teríamos morrido ali de gula e por isso tivemos que morrer num café de chocolate ao lado do saída ...

Na verdade, há muito chocolate na Alemanha, para todos os tipos e gostos, mas também há muito lixo. Portanto, a empregada doméstica em germani em si não é um garante da revelação do sabor.
A tendência de massa para variedades escuras começou há relativamente pouco tempo, antes do chocolate de leite ser vendido principalmente, a escolha de chocolate amargo era visivelmente menor. E agora - um blooper ...