Marmelada

Pergunta para Tortyzhka, por favor, diga-me por que minha marmelada acabou tendo uma consistência heterogênea. Não parece transparente, mas parece granulado

Pergunta para Tortyzhka, por favor, diga-me por que minha marmelada acabou tendo uma consistência heterogênea. Não parece transparente, mas parece granulado

Não sou Tortyzhka, mas tentarei responder. Suspeito que tenha acontecido porque o ágar estava mal passado, não completamente "disperso" no xarope ... Por quanto tempo a massa fervia depois que o ágar foi introduzido?

Muito obrigado pela sua resposta, o ágar realmente ferveu por 5 minutos, vou tentar cozinhá-lo. E um cheiro específico, também porque o ágar não foi cozido ou a qualidade é

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alfa555
um cheiro específico, esse é o cheiro do próprio ágar, que eu entendo é feito de algas, alguém pode não sentir, mas eu sinto mesmo, e por isso procuro colocar mais pectina na marmelada, parece eu mais suave ...

Meninas, salvem a menina preguiçosa!
Tenho três litros de uvas fervidas (em que mais 150 gramas de açúcar). Eu quero fazer marmelada com isso. Quanto açúcar é ideal e quanto ágar é necessário? Plyyyyyyyzzzz !!!!

Meninas, salvem a menina preguiçosa!
Tenho três litros de uvas fervidas (em que mais 150 gramas de açúcar). Eu quero fazer marmelada com isso. Quanto açúcar é ideal e quanto ágar é necessário? Plyyyyyyyzzzz !!!!

Para açúcar - experimente de forma que fique doce, mas não enjoativo. Uvas com sabor brilhante ou delicado (algo como quiche-mish)? Se as uvas não tiverem um sabor brilhante - o sabor do ágar ágar será bem ouvido - eu pegaria cerca de 1,5-2% do peso das uvas já com açúcar. Ou ágar 1% + 1,5% de pectina. Então o sabor do ágar não será tão brilhante.

Obrigado, agora vou química. Uvas com sabor brilhante, no entanto, não sei o que vai ficar quando eu adicionar mais açúcar.

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alfa555
um cheiro específico, esse é o cheiro do próprio ágar, que eu entendo é feito de algas, alguém pode não sentir, mas eu sinto mesmo, e por isso procuro colocar mais pectina na marmelada, parece eu mais suave ...

e estou me perguntando onde posso sentir esse cheiro desagradável na geléia. mas nada é normal, mas você não consegue ouvir no bolo.

Rina, até fico imaginando qual será o resultado, para mim do mesmo suco de uva, a marmelada saiu uma vez na segunda tentativa, e na segunda, mesmo depois da digestão, ficou no nível de geléia

meninas, vou escrever aqui a minha pergunta sobre a pectina: fiz marmelada de cereja com ágar, estava uma delícia, mas dava para sentir o cheiro de ágar. pergunta: qual pectina se vende na farmácia pra geleia, geleia, dá certo?

Algo que fiquei confuso por não saber onde escrever minha pergunta. meu filho pediu tortas (descobri a massa, embora não seja amigo do fermento), mas o recheio: tenho geleia, é líquido demais para tortas, gostaria que fosse como uma geleia grossa, devo adicionar ágar ? e o xarope de ágar de mirtilo pode ser feito como marmelada em vez de recheio? e com a pectina alguma coisa não está bem para mim, penetra em mim, não se dissolve.
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Algo que fiquei confuso por não saber onde escrever minha pergunta. meu filho pediu tortas (descobri a massa, embora não seja amigo do fermento), mas o recheio: tenho geléia, é aguado para tortas, gostaria que fosse como uma geléia grossa, devo adicionar ágar? e o xarope de ágar de mirtilo pode ser feito como marmelada em vez de recheio? e com a pectina alguma coisa não está bem para mim, penetra em mim, não se dissolve.

Você precisa adicionar amido à geléia. Não gosto de assar com geléia, aparece tudo. Marmalade não experimentou produtos caseiros assados. Eu não posso dizer nada. Mas se ela assasse, ela não faria isso.

Tentei engrossar com amido, não tá gostoso pra mim. sentiu. povi para não. Não quero comprar (uma vez que comprei uma amostra de uma química). e você quer tortas ou pãezinhos, mas com recheio doce.

Experimente com maçãs. Delicioso.

Fiz com maçã, a minha acabou, e meu filho quer com geleia e tanta geleia, fiz com cerejas e mirtilos, mas sobrou calda, então acho que é marmelada delas para um pãozinho, mas como vai estar lá a seguir ...

[pygovka]

pygovka
para que a pectina não fique em grumos, misture primeiro com o açúcar, depois acrescente à geléia e mexa, aquecendo aos poucos no fogo. Só não me lembro, a pectina parece não precisar ferver por muito tempo, como o ágar (5 minutos), pode ferver e deixar esfriar e engrossar.

sim. obrigado. Entendi bem: se quero mergulhar a pectina em água ou suco, misture com açúcar, acrescente o suco (água), deixe inchar e acrescente a alguma coisa (o que há para cozinhar) e ferva?

tudo certo, pectina misturada com açúcar é boa, não deve dar grumos

Marmeladas, olá a todos!
Meninas, por favor me digam, eu quero fazer marmelada de purê de pera, tem ágar 1000. Quanto ágar é necessário para 500 g de purê? Eu li Temka, mas fiquei confuso Ou é melhor não fazer peras?

Fiz marmelada segundo a receita Tortyzhki, segui todas as recomendações e consegui uma marmelada maravilhosa)))) Não polvilhei açúcar com açúcar, não gosto mais)

[1711155]

1711155, Não gosto de marmelada, mas esta parece fantástica !!! Como geléia !!

Eu fiz uma geléia de peras, ficou muito gostosa Parte dela foi polvilhada com açúcar e colocada para secar, e outra parte já estava comida. Eu ainda vou fazer

[Andreevna]

Eu fiz marmelada hoje, de acordo com o conselho Andreevna... Obrigado!!!
Só tenho bagas de groselha inteiras e as guardei. E não acrescentei limão, a groselha já está azeda o suficiente. Tudo congelou perfeitamente. Ficou muito gostoso! Não enjoativo, não dá gosto de ágar, e para o posto, é isso !!! Mas, como sempre, houve perguntas!
1) Pesou 15 g de ágar em uma balança, depois mediu uma colher de sopa com uma lâmina de lá, e ainda havia bastante, cerca de uma colher e meia de chá de ágar. Então, é melhor não focar nas escamas ? Eles ainda não me decepcionaram
2) Não tenho moldes de silicone para doces. Fabricado em moldes de bombons de chocolate. Nós saltamos perfeitamente. Deitei a marmelada nas formas de gelo, agora não sei puxar para não estragar. Aqueceu, aqueceu, não quero pular, tenho medo de colocá-los no microondas. É uma pena colher, toda a beleza será destruída. Quem saiu da situação?





Talvez você devesse lubrificá-los com algo antes de despejar?

Talvez você devesse lubrificá-los com algo antes de despejar?

Talvez ferver água com cuidado? Precisa alcançar até 95 graus?

Você pode aquecê-lo por trás com um secador de cabelo e, em seguida, cortar cuidadosamente com uma faca afiada

A ideia do secador foi retomada por chocolaterias profissionais, que mantêm o chocolate derretido em funcionamento com um secador industrial (temperatura de trabalho 32C)

[Alexandra]

Alexandra, provavelmente você terá que aquecê-lo por muito tempo ...

Jefry, Vou tentar prendê-lo em água fervente.

Obrigado pelo conselho!

[BlackHairedGirl]

BlackHairedGirl,

Não, não por muito tempo - o ágar se solidifica em temperatura ambiente, o que significa que em uma temperatura um pouco mais alta ele começará a derreter

Opa ... Alexandra, não tive tempo para sua mensagem guardei-os em água fervente por um minuto - não adianta, acrescentei mais um minuto, falsifiquei um pouco com uma faca - e ... em geral, finalmente caíram ... mas perderam a forma ... Resumindo, comemos e o final ficou incrivelmente delicioso !!! Era azul O resto será aquecido com um secador de cabelo

O principal é saboroso

Boa noite meninas, vou fazer uma reserva agora que pode ser um pouco fora do assunto, mas não encontrei mais onde perguntar. Redirecione se isso.
Uma pergunta sobre ágar.
Decidi fazer um cheesecake com uma camada de frutas no ágar. A primeira vez que fiz em pequena forma, coloquei 2 saquinhos da mistura de Agartin na mousse (trazido da Europa, em um pacote de 10 gramas, diz que tem 20% de ágar, respectivamente, calculei que tem 2 gramas de ágar em um saco), coberto com uma camada de morango (um grama para 350 morangos congelados) coloque 1 pacote de agartin sobre esta quantidade.
Ficou muito gostoso, muito, mas ficou bem tenro. Sabe, essa coalhada é um milagre, no fundo tem um klybnik e no topo tem uma coalhada homogênea - é muito parecido com isso, eles comeram com meu marido de colher.

Hoje fiz o mesmo bolo para convidados, fiz em uma forma maior, a quantidade de produtos é cerca de 1,8 vezes mais, considerando que da última vez gastei 4 gramas de ágar na camada de creme e 2 gramas na camada de frkut Aumentei e proporções de ágar. Desta vez eu não tinha agartin, mas comprei ágar-ágar 1000 de Lyulek. Coloquei 3 colheres de chá com uma pequena lâmina na camada de creme, 3 colheres de sopa também na camada de laranja, embora seja um pouco menos, mas li que o ágar não gelifica bem em um ambiente ácido.
Também li que o ágar precisa ser fervido por 5 minutos para revelar totalmente as propriedades de gelificação. Da última vez, só fervi até que borbulhasse.
Como resultado, o que temos - temos um bolo muuuito lindo "Trampolim", ahahha, você pode facilmente passar os padrões do salto em altura! Ele ficou lindo, fiz a camada superior de purê de laranja (4 pcs).
O bolo congelou instantaneamente na tigela) Piada. Não na hora, é claro, mas assim que consegui despejar a massa, ela agarrou imediatamente.
Minha pergunta é esta.
Ajude a calcular a taxa de ágar para cheesecake. E explique meus erros.
Eu imploro que você não sugira a substituição pela gelatina - eu não uso devido às minhas visualizações especiais. Ajuda Pliz. Posso te mostrar uma foto do bolo.

É assim que você mede sua camada de creme em copos. Para um copo da sua massa de laranja basta uma colher de ágar, sem lâmina, ou seja, debaixo da faca. E também deixe de molho por meia hora antes de cozinhar.

Oh, você sabe, eu coloquei ainda menos ágar do que você sugere ((acontece que eu tenho uma camada de creme de 5 xícaras e 4 xícaras de laranja

Bem ... Vamos supor que a verdade está em algum lugar no meio ... Talvez tomar meia colher de chá para cada copo?

[sem agar-agar]

Meninas e se sem agar-agar- mergulhão, mas você quer marmelada, pode ser substituído por gelatina e então em que proporções?

RESPONDA:

natashamir, aqui está a resposta à sua pergunta https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=44602.0 e há uma continuação deste experimento. Mais uma postagem após uma.

Resolvi então fazer marmelada. Feito com geléia de morango, todos gostaram muito, vamos experimentar em diferentes versões sem falhar

Conseguimos capturar apenas os restos mortais

[geléia de suco]

Olá,
Eu também decidi fazer geléia de suco... Mas não tive sucesso. Mais precisamente acabou uma geleia como geléia , você pode comer com uma colher. E eu quero fazer marmelada. Fiz tudo estritamente de acordo com a receita. Diga-me onde e qual é o meu erro? Eu quero repetir para fazer tal delicadeza.

RESPONDA:

Safi que suco você usou?

Sadochok - suco de baga com polpa de maçã, cereja e framboesa

Safi
Armazene sucos em todo lugar conservantes (mesmo que o fabricante jure que a maçã estava pendurada na árvore) e eles podem entrar em resistência com ágar ou pectina (dependendo do que você fez) e neutralizar seu efeito ou minimizá-lo. Em sl. experimente com algo natural caseiro e você verá as proporções do ágar.

Safi Olya escreveu tudo corretamente, provavelmente o motivo da falha é a presença de alguns aditivos e conservantes no suco, e mesmo quanto mais ácido o suco (independente do açúcar), mais ágar é necessário. Experimente fazer marmelada com suco natural ou no índice, na primeira página deste tópico, selecione uma receita à base de marmelada diluída em água, NÃO DESISTA! e você pode mimar-se com deliciosas

A receita em si foi baseada no suco comprado. Por isso resolvi experimentar, porque não tenho sucos caseiros disponíveis. Pode ser ágar?

Yuliya
"e quanto mais ácido o suco (independentemente do açúcar), mais ágar é necessário."

O néctar era doce. Claro, adicionei açúcar ao suco, mas apenas 400g, não 500g. E depois de provar a minha "marmelada" percebi que 400g de açúcar é muuuito doce.
Pergunta e você não pode adicionar açúcar?

Você pode adicionar açúcar e não adicionar nada, mas você precisa de mais ágar. Havia pectina? Porque se não houver pectina, então é preciso aumentar a quantidade de ágar.

Você não precisa adicionar, eu acho (você se importa?) A culpa é do suco comprado, ou você precisa mudar de fabricante ou tentar aumentar a quantidade de ágar se tomar o suco do bebê Odessa planta de alimentos da Ucrânia, uma vez que seu suco deixado em um copo pode azedar se eles forem declarados como fabricantes de comida para bebês, então há menos conservantes

Yuliya certamente não se importa
Eu moro no Báltico. Vou tentar trocar o suco. Qual é o melhor suco ou néctar?

Iver não adicionou pectina.
A receita era a seguinte

Talvez este seja o ponto e a dose deva ser maior

Olhe a embalagem, talvez haja informações sobre sua capacidade de gelificação 900 ou 1200

Existe uma composição na embalagem onde é indicado que o ágar é 20%. E as instruções para o que você precisa para 500ml - um sachê (10g)
Coloquei 18g em 650ml. Acho que meu ágar precisa de mais do que a receita principal. Mas quanto mais?

E 20% do quê, ou você tem uma mistura seca para fazer marmelada (geleia) que precisa ser diluída com um líquido?

Anotação. A agartina é um agente gelificante vegetal. Uma alternativa à gelatina. Use como gelatina. Para 500 ml de líquido, 10 g de pó. Composição-maltodextrina e fixador: ágar 20%.
Pelo que entendi, o conteúdo do ágar é pequeno e não foram necessários 15g, mas 30g. Ou ainda mais?

A receita com a qual você fez a geléia significa 15g de ágar puro e você tem uma mistura para fazer uma gelatina de presa rápida, eu tenho uma gelatina semelhante para um bolo d. Teoricamente você pode contar e acaba que para fazer marmelada você precisa tirar 50g da sua mistura para 500ml de líquido, tente fazer um experimento com 50g de suco fresco para tirar 5g da mistura

Yuliya Julia, obrigado pelas dicas. Vou experimentar menos suco. Comprei suco de Gutta. Vamos dar uma olhada.

Experimente e não se esqueça de nos contar sobre o resultado, agora eu também conjuro tudo que escrevo e meço, então compartilharei

Vou compartilhar, não importa como eu consiga.

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Eu compartilho. Eu não peguei marmelada em agartine. : girl_cray1: Aumentou, mas mesmo assim o resultado é apenas uma gelatina forte. Não é adequado para tais fins.

Bem, bem, querido, não se mate, então mesmo um resultado ruim é uma experiência gratificante não apenas para você, mas também para todos com quem você compartilhou. Agora saberemos que a agartina não é adequada para marmelada.

[ágar dá algum tipo de cheiro como mofo ou algo assim ... Por que isso seria?]

Garotas! Eu tenho uma pergunta: eu tenho ágar dá algum tipo de cheiro como mofo ou algo assim ... Por que isso seria? Sim, e uma marmelada não deu certo assim - a marmelada, ao morder, gruda um pouco, mas esta parece quebrar, no geral, não assim ... Fiz tudo de acordo com a receita ...

RESPONDA:

Tudo era exatamente igual para mim, mas quando relatei isso em outro tópico, fui informado que não estava de acordo com meus receptores gustativos, e ágar, como se eu tivesse sido chamuscado (pedido no armazém de Lily no fórum), um verdadeiro sabor não tem. Em geral, não experimentei mais, este pacote acabou e não comprei mais nada.
Agar é feito de algas especiais, então o cheiro irreal de umidade me assombrou o tempo todo

Guylechka , o ágar é feito de algas e, portanto, tem o mesmo sabor. O gosto desaparece quando a marmelada é assentada, e verifiquei isso por experiência própria. Comprei ágar da nossa Lily e não queimou nada, fiz geléia, suflê "leite de passarinho", creme "creme de proteína" e tinha gosto por toda parte, mas no creme desaparece em um dia, da marmelada leva mais tempo, mas a marmelada deve repousar, secar por vários dias. E mesmo que se esfarele com você, então você foi longe demais com a quantidade de ágar, e quanto mais ágar, mais forte é o sabor

rusja, caro! tudo está em ordem com suas papilas gustativas, elas são apenas mais sensíveis do que outras. Sim tem ágar que não tem sabor, mas depende do fabricante e no mesmo lugar você pode comprar ágar inodoro, e em alguns dias o fornecedor terá outro lote e você vai comprar ágar com cheiro.

rusja! Então, eu não fui o único caindo no campo ?! Eu sei que tenho uma sensibilidade e um olfato aumentados, como um cachorro-baki, posso ganhar dinheiro como um cão de caça ...
Aliás, hoje, um dia depois, o sabor ficou um pouco mais fraco.

Yuliya! Obrigado pela resposta! Também comprei ágar da Lily. Hoje o smack é muito mais fraco Boom experimente!

Boa sorte! E não se esqueça de compartilhar suas observações.

[você pode fazer marmelada com gelatina?]

Eu também tenho uma pergunta. Amo muito marmelada, quero cozinhar em casa com frutose (tenho diabetes), mas onde comprar ágar, me diga. Vivemos no Extremo Oriente, ainda não vi à venda. E você pode fazer marmelada com gelatina?

RESPONDA:

Svetlana_12 Experimente encomendar ágar em alguma loja online ou use gelatina do Dr. Open pode ser fervido e solidifica rapidamente. Se não houver tal gelatina, você pode fazer com a de costume.

Muito obrigado

Você é sempre bem vindo para fazer um pouco de goma e vir se exibir.

Olá a todos, e agora finalmente com uma foto reportagem, encontrei o Agar à venda, liguei o robô e parece que funcionou
Usei néctar de pêssego Sandora. A marmelada tem um gosto muito delicado e rápido de preparar Obrigado pela receita

Quero fazer geléia de framboesa e mel)) Quem fez isso ?? Diga-me por onde começar)) Agradecemos antecipadamente!

[Alexandra]

Quero fazer geléia de framboesa e mel)) Quem fez isso ??

Alexandra, Chesslovo não entendeu, você decidiu cruzá-los (geléia e mel) ou você fez solo?

Fiz geléia de mel de acordo com esta receita ...

Você pode me dizer se é possível substituir o ácido cítrico por suco de limão? Em caso afirmativo, em que proporções?

Ele fez Sedna mUrmelad.
Muito obrigado!
Feito de acordo com sua receita.
mudou um pouco.
Suco extraído de maçãs frescas. 600 ml
Adicionei 200 ml de suco de geléia de muco preto (ano passado) / ou seja, geléia na verdade, mas líquida - passei por uma peneira com pressão.
Açúcar em Cheburashil 300 gramas. e mesmo assim conto muito.
Todos esses 500 gramas para esse rendimento do produto são demais.
É indicado nas anotações que o açúcar permite que o produto seja armazenado. Isto é verdade. Mas nós comemos IMEDIATAMENTE. Qual armazenamento? :-)

Sem ácido cítrico - meio limão espremido.

Então tudo está de acordo com a receita.

Descobriu-se - maravilhoso.

AgarAgar comprou chileno (se não for enganado)

Como resultado, acho que 15 gramas de Agar é muito.
Mas uma cópia completa de "marmelada" não saiu.
A razão é que a marmelada de loja está sempre SEM !!!!! AgarAgar (porque é um ingrediente caro)
A marmelada de loja é uma geléia de outras composições.

E no geral, a geléia é mais macia.

O que dizer sobre o sabor?
Mentiras caseiras de groselha + suco de maçã + meio limão e açúcar.
Bem MUITO gostoso!

Ele mesmo congelou no parapeito da janela da cozinha.
Coloque na geladeira para formalidade.

Não enrolei com açúcar e é tão gostoso :-)

o resultado é encorajador.
Agora vou fazer um marshmallow.

Para o autor do tópico - Bow!

Ontem, pela primeira vez, fiz geleia de plástico com maçãs compradas em loja (bem, na nossa terra elas são sempre compradas em loja, disse moldavo).
Descobriu-se 800 g de maçãs descascadas e picadinhas + 350 g. açúcar e em banho-maria (1,5 litros de água + cerca de 2/3 xícara de sal) fervido por 3,5 horas ... Não queria congelar
Ele cuspiu em tudo - colocou no fogo e ferveu 20 minutos antes da condição exigida ... despejou em uma forma de papel manteiga preparada e dormiu ... de manhã ele veio, e ele estava mentindo tanto.
No total, 612 gramas de geléia foram obtidos a partir de 1150 gramas de matéria-prima ... foi fervida duas vezes ...

E eu estou com marmelada. Feito sem ácido cítrico (e qual é o seu papel?). A primeira vez que fiz com suco de laranja comprado ficou uma delícia (estão na foto), e na segunda vez também fiz com suco de laranja comprado, mas multifruit. Realmente não gostei do sabor.

Eu derramei a mistura em latas de doces Ikeevsky.

[kseniya D]

kseniya DO ácido cítrico é adicionado para dar sabor.Por exemplo, adoro o ligeiro azedume da marmelada. E se sem ela, então para mim é doce açucarado.

Venho fazendo marmelada desde o verão. Infelizmente, não há foto. Com o suco embalado, a geleia sai com força desde a primeira tentativa. Mas a preparação da geléia de bagas vivas (mirtilos, groselhas) causou dificuldades - congela extremamente mal. Depois comprei mirtilos congelados e tentei fazer marmelada de novo. Eu faço uma compota grossa de mirtilos (para 300g de frutas vermelhas, cerca de 1 litro de água). Então ela coou e enviou para provar. E tentei fazer mais de acordo com a tecnologia, como com o suco (quase nas mesmas proporções). Mas a marmelada não congela categoricamente. E então pensei que seria necessário ferver ágar-ágar sem mirtilos (obviamente, o ácido não permite que ele revele suas propriedades de gelificação). Ou seja, você precisa levar um pouco de água (para não colocar muita água, pode despejar um pouco nela e despejar a compota, mas só um pouco), levar para ferver, despeje em ágar -agar, previamente embebido em água, e ferva minutos. Em seguida, despeje este ágar-ágar em uma compota quente, mas já resfriada (se estiver fria, aqueça-a). Misturar. Adicione ácido cítrico a gosto (como desejar) e deixe esfriar na forma. Congelado, querido, simplesmente maravilhoso. E enquanto ele consegue um ótimo sabor de baga.

mas eu não despejo marmelada em formas (no começo eu fazia exatamente isso) .. agora eu coloco em uma forma quadrada de silicone, esfrio e retiro ... polvilhe com açúcar em pó e corto ...

Anotei o que é necessário, se a marmelada é feita de frutas frescas ou congeladas.

150g de bagas
500g de água
260g de açúcar
9g ágar ágar
3g de pectina (se não houver pectina, é fácil substituí-la por ágar-ágar)

Despeje 150g de frutas vermelhas com 350g de água (não é toda a água da receita), leve para ferver e ferva por 1-2 minutos. Deixe fermentar por 2-3 horas, escorra. Misture o açúcar com a pectina completamente (para que a pectina não se transforme em grumos na água). Aqueça a compota coada até ferver e retire do fogo. Despeje ágar-ágar cerca de metade dos 150 g de água restantes e o restante em açúcar e pectina. Coloque o xarope de pectina no fogo, leve para ferver e cozinhe por 3-4 minutos. Adicione ágar-ágar embebido e deixe ferver novamente. Ferva por alguns minutos. Desligue, deixe esfriar por alguns minutos e misture com a compota. Prove e adicione ácido cítrico conforme necessário. Despeje em formas e deixe endurecer. Mergulhe no açúcar, se desejar.

Eu também gostaria de acrescentar sobre a pectina. Há uma grande sutileza nele - ele é muito diferente. Não posso fazer marmelada com minha pectina usando apenas ela. Mesmo se você usá-lo em uma proporção de 1: 1 com ágar, ele também endurece muito (será um líquido puro por dentro). Quando a proporção é reduzida para 1: 3, a marmelada congelou. Portanto, se de repente ele não congelar e com essa proporção (de repente a pectina é ainda pior), você pode digeri-lo adicionando mais ágar. Mas a adição de pectina tira o "aspecto vítreo" do corte, que gosto mais.