Pirulitos

[Natty]

Pirulitos

Categoria: Confeitaria

Ingredientes
Água ferver)	1 Colher de Sopa.
Despeje açúcar na água ao mesmo tempo Não interfira!	3 colheres de sopa.
Quando ferver, acrescente vinagre	1 Colher de Sopa. eu.

Método de cozimento

• Cozinhe por 10 minutos.
• Unte uma tigela com óleo vegetal, coloque em água fria e despeje o conteúdo nela. Você pode adicionar essência, corante.
• E então a massa resultante, ainda quente e não congelada, precisa ser esticada como massa em um torniquete, então dobrada e esticada novamente. E assim várias vezes.
• Em seguida, corte o flagelo em pedaços. Após o endurecimento, pronto.

Observação

Como deixar o doce transparente? Antigamente, as avós vendiam esses galos em palitos. Eu apenas derreto o açúcar até ficar marrom e despejo em uma bengala de doces. Não é transparente. E então eu quero pessoas como na infância

Certa vez, um amigo meu tratou meu filho com pirulitos caseiros. Mas não eram transparentes, pelo contrário, pareciam mais balas de caramelo, ou seja, eram, por assim dizer, peroladas.

Eu mesmo não tentei fazer balas (em tempos "difíceis sem balas" ajudavam parentes trabalhadores da confeitaria e agora a criança cresceu da idade do caramelo), mas anotei a receita.

Natty, tente pular o último procedimento "sádico" de alongamento (me parece que por causa dele se obtém o efeito perolado) e apenas despeje a mistura resultante em moldes para solidificação.

Fotos Pinagri

[Lyisia]

Pelo que eu sei, o caramelo de pirulito na produção industrial é obtido fervendo açúcar com melaço ou xarope invertido. Para obter caramelo opaco (branco com ou sem recheio), a massa de caramelo é saturada de ar. LyisiaVocê está certo, esticar o caramelo dá uma cor perolada. Eu também não fiz bala em casa, mas acho que para dar sabor e cor você pode tentar substituir a água por suco (no seu caso, transparente: cereja, groselha preta, groselha, limão etc.) e tentar ficar sem vinagre.

[Natty]

Eu também não fiz bala em casa, mas acho que para dar sabor e cor você pode tentar substituir a água por suco (no seu caso, transparente: cereja, groselha preta, groselha, limão etc.) e tentar ficar sem vinagre.

Eu, como dizem, "estupidamente" reescrevi a receita do meu caderno como estava no original, mas se fizesse bala, com certeza substituiria o vinagre por suco de limão ou, em casos extremos, por uma solução de ácido cítrico.

Sempre procuro onde é possível substituir o vinagre por outros ácidos mais "naturais".

Natty, aqui está mais sobre pirulitos

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Obrigado pela receita! Treinamos com as crianças hoje.
Aqui estão nossos Chupa Chups.
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Pinagri, que lindo! Como na infância, em uma vara ...

Aha! E gosto de infância

Hoje estou com chocolate:


1 Colher de Sopa. eu. manteiga
1 Colher de Sopa. eu. mel
1 Colher de Sopa. eu. cacau
2 colheres de sopa. eu. leite
10 colheres de sopa eu. Saara

[Luysia]

Bem, agora .. nós crescemos para coquetéis !!!



125g. água, 300g. açúcar, 1/2 colher de sopa. eu. vinagre de maçã, 2 colheres de sopa. eu. xarope para cor. Muito saboroso!!!! OTK passou. Vou cozinhar muitas vezes, só vou reduzir o açúcar. Luysia , obrigado!!!

Diga-me. E como fazer doces como Halls, Strepsils, Orbit? Acho que preciso de algum tipo de aditivo .. Além de Zhelfix (pectina) não sei de nada .., mas é usado para compotas e marmelada.

Eles tentaram cozinhar com açúcar - derretem se deixados na mesa ..

Por que vinagre? o que ele dá?

E o vinagre dá o processo de cristalização correto. E em "galos" prontos para uso, não se sente cheiro e gosto de vinagre.

Gosto de infância!
Na minha opinião, 1 colher de vinagre é muito.Algumas gotas são suficientes para parar de borbulhar e obter transparência.

[Cremoso]

Cremoso, obrigado. Quero experimentar fazer balas (com calda).

Ontem meu sobrinho e meu sobrinho fizeram uns bombons (ou melhor, nós fizemos, não tem formas) - hortelã, laranja-limão e canela-baunilha. Uma atividade emocionante