Trufas "Cappuccino" (trufas de cappuccino)

Trufas "Cappuccino" (trufas de cappuccino)

Categoria: Confeitaria

Ingredientes
Creme (tenho 20%)	80 ml
Chocolate preto	250 g
Licor Kahlua (Eu tenho um conhaque Transcarpático)	3 colheres de chá
Café instantâneo	2 colheres de chá
Chocolate Branco	200 g

Método de cozimento

• Quebre o chocolate amargo em pedaços pequenos (eu comi um amargo, 76% cacau, ficou delicioso, mas para os conhecedores. Acho que todo mundo vai ficar bem com o preto normal),
• Ferva o creme, retire do fogo, acrescente o chocolate preto. Mexa até derreter. Junte o licor e o café, tampe e leve à geladeira até esfriar e engrossar. Nesse estágio, a massa parece uma cobertura espessa de chocolate, como ganache. Eu adoro a nota alcoólica dos doces, mas não ceda à vontade de colocar mais licor - na massa resfriada essa quantidade é certa, senão vai ser muito.
• Quando você tira a massa da geladeira, ela fica assim:
• 
• A partir dele você precisa colar doces redondos. O chocolate derrete em minhas mãos, eu resfriei minhas mãos em água fria. Aqui estão eles, docinhos:
• 
• Isso é muito da metade da receita. Não é o suficiente, você tem que fazer isso completo
• Em seguida, derreta o chocolate branco (coloquei no microondas, um pouco em banho-maria, o principal é não queimá-lo - muitas vezes é preciso desligar o mícron e mexer), colocar o doce em um garfo e mergulhar no chocolate e depois coloque sobre papel manteiga. Também enrolei um pouco em nozes picadas (no meu caso, castanha de caju frita), que também é uma delícia. Da próxima vez, enrolo a parte no cacau em pó. Você pode colocar na geladeira por 15 minutos para que o chocolate solidifique melhor, mas eu já tenho congelado maravilhosamente.
• E o disjuntor - no início do post
• Eles têm um gosto maravilhosamente bom e derretem na boca! E meu álcool favorito, e chocolate e nozes ... em uma palavra, vale a pena fazê-los.
• Rápido, mas gostoso, não é a palavra!

Observação

Vou adicionar minha receita à coleção. ele me atraiu por muito tempo 1) a presença de todos os ingredientes necessários na casa; 2) facilidade de execução; e 3) amor pelos bons chocolates de todos os moradores da casa

e então, sirva-se


Peguei a receita do The Home Guide to Cake Decorating, de Jane Price.

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senhoras, o que é isso ??? Ou minhas trufas não são visíveis? para Shpilkin algo super-trufa!

[De Lisss]

De Lisss Trufas de cappuccino
E meu gavriki não come chocolate amargo, só leite. : '(Mas de um produto lácteo e esmalte, bem, não é a mesma coisa.

bem, finalmente, pelo menos alguem notou Marina23, obrigado

[De Lisss]

De Lisss Você derreteu o chocolate branco sem adicionar creme ou leite?

sim, não acrescentei nada, apenas quebrei em pequenos pedaços. e mesmo em uma tigela de aço, honestamente, é o meu menor

[De Lisss]

De LisssO que estou perguntando sobre o branco, provavelmente esse chocolate branco local é tão nojento, se você aquecê-lo sem nada, imediatamente vira uma massa estranha, incomparável com qualquer coisa, vira.

[Grampo]

[E então veja o que! Ela acabou de postar e quer começar a procurar imediatamente !!!

Grampo, sim, onde posso competir com um nobre multibuhannel, e, de novo, meus pequeninos atrás do seu gigante e vocês não verão de imediato, então vou esperar assim, vou esperar com um trenzinho

Marina23, ao mesmo tempo, meu chocolate branco também era poroso - o sapo me esmagou para comprar 100g de branco suíço para derreter por US $ 3. e Tortyzhka disse, não tome poroso, ele pode se comportar de forma imprevisível. mas esse tipo de exame passou.quando derretido em um micro, tudo tentava explodir, porém, muitas vezes era necessário parar e mexer, caso contrário havia algo disparando mas na saída - uma massa branca e homogênea espessa. Hoje farei de novo pelos meus pais - tirarei uma foto e postarei.

aqui, eu fiz - em consistência como creme de leite:

com flash


sem flash

[De Lisss]

De Lisss super doces Obrigado pela receita: flores: acabei de fazer ... chocolate ao leite realmente não o suficiente, realmente me bombou, aparentemente eu coloquei na geladeira superaquecido - também haverá uma trufa branca, e aquelas polvilhadas com cacau ainda estão em a geladeira, congelando ... já pronto, aparentemente não vou esperar eles finalmente pegarem. Eu fui

[nelya]

nelya, para a saúde 🔗 Fico feliz que você tenha gostado. Também deixo esfriar na geladeira. Eu queria melhorar o processo, coloquei em formas de gelo e uma caixa de bombons ... infelizmente, tive que mergulhar as células em água fervente por alguns segundos para retirá-las ... não deu certo para acelere mas o sabor

[Marina23]

Marina23, Parece que entendi do que você está falando, que o chocolate do derretimento torna-se incompreensível o quê. Ontem não cobri meu copo com tampa de microwa no microondas - e começou a virar muito pó, e por mais que esquentei, piorou ... entendi - estava seco! não derretido, mas seco. coloquei creme e comi assim - cobri deliciosamente hoje - é outro assunto, está tudo bem

Outra observação - se o chocolate estiver queimado, não espalhe nas trufas. em estado quente, o cheiro de queimado não é tão audível, e quando esfria fica impossível comer, como se hoje você estivesse mastigando um pedaço de fiação elétrica queimada você teve que cortar o chocolate queimado com uma faca e mergulhar é normal ...

e é conveniente mergulhá-la se a trufa estiver presa a um arame e depois retirá-la com um garfo e colocá-la no papel.

[Lisss]

Lisss! Bem, eu os fiz !!!



Problemas... As bolas tiveram que ser mantidas na geladeira por muito tempo, e quando eu não mergulhei bolas frias o suficiente em chocolate quente o suficiente, os chocolates se misturaram e o revestimento ficou sujo. Tive que mergulhar duas vezes e a camada de chocolate branco (e tenho muito forte) ficou muito grossa.

Resultado... Para os amantes de chocolate amargo - a própria coisa, e eu adoro leite. Provavelmente, não preciso levar 80 gramas de creme, mas 200 gramas, refrigerar não na geladeira, mas no freezer. E então você obtém um chocolate de leite delicado em uma casca dura e fina!

E não me diga que os meus são como bolinhos !!! Eu mesmo posso ver!

P.S. Bem, você vê, cerca de seis meses se passaram ...

[Grampo]

Grampo, legal o que !!! voce esta otimo nao tive medo de mexer com eles

e para mim eles acabaram sendo todos brancos no início, e depois no final do processo eles também foram pintados e, portanto, listrados. mas isso também tem seu próprio charme

E também, para tornar a camada mais fina, peguei um pedaço de fio de cobre grosso e enfiei na trufa, por isso é mais conveniente mergulhá-la, porque ficam vestígios do garfo. e então tirou, segurou um pouco no peso, o excesso de chocolate, e plop no papel manteiga. a borda também é obtida, como com bolinhos, mas é claro que caseiros

[Shpilkin]

Talvez um pouco fora do assunto, mas acho que funcionará também. Eu procurei maravilhoso Shpilkin criações e lembrei de como minha tia faz chocolates de chocolate e amêndoas picadas em casa - ela só mistura (claro, o chocolate é pré-derretido) e passa com uma colher no prato, assim que esfriarem resta derrubá-los e colocá-los em sua boca
E por falar nisso, alguns desajeitados dão seu charme aos doces, e o ideal é que até os mesmos possam ser comprados na loja

[De Lisss]

80ml de creme (tenho 20% de gordura)

De Lisss , Estou sentado aqui salivando. 🔗
E o creme é grosso ou líquido, está bebendo?

[Stеrn]

Stеrn, você despeja certo, eles são o que você pensa

creme 20%, temos líquido, fluindo

Minha reportagem fotográfica. Todos gostaram dos suéteres, os fizeram para o ano novo.

[natalocChka12]

natalocChka12 - beleza indescritível! : bravo: Os moldes são super-duper e um trabalho tão bacana: hi: E qual é a receita?

Obrigado. Feito por prescrição De Lisss

[natalocChka12]

natalocChka12, mas você pode olhar seus moldes, eles são muito bonitos

Aqui estão os moldes de ambos os lados

Comprei no Metro, pareciam moldes de gelo.Eu os adaptei para doces

[De Lisss]

De Lisss, veio expressar minha gratidão e dizer um enorme, enorme obrigado para esta receita:

Trufas de cappuccino

80ml de creme (tenho 20% de gordura)
250g de chocolate amargo, quebre em pedacinhos (eu comi um amargo, 76% cacau, ficou delicioso, mas para os conhecedores, acho que todo mundo vai ficar gostoso com preto comum),
3 colheres de chá licor Kahlua (tenho conhaque transcarpático)
2 colheres de chá pó de café instantâneo
200g de chocolate branco, derreter

Pela primeira vez na vida decidi fazer doces. Eu não conseguia nem imaginar que era tão delicioso! Eu teria começado a cozinhá-los há muito tempo! Fizeram barulho com amigos que tiveram sorte))) para tentar, recusaram-se a acreditar que se tratava de doces caseiros. Só não acrescentei café, e em vez de licor - conhaque. Usei chocolate normal para cobrir os doces (o branco superaqueceu, aparentemente, e enrolou). Claro que nem tudo é perfeito, mas pela primeira vez e tudo mais, vou repetir com certeza e mais de uma vez! Molde de silicone, especialmente comprado para esses doces. Ideia para servir chocolate de Zhivchik do tema sobre doces "Prometheus" (aqui) (Vou tentar encontrá-la lá para agradecer). Meus doces:

[Anis]

Anis, você tem apenas doces mágicos, diga-me, fácil e rápido ?? Obrigado pelo feedback, estou satisfeito

[Anis]

Anis, ... diga-me, fácil e rápido ??

Sim, De Lisss, porém, ingredientes rápidos, descomplicados e compreensíveis, e o resultado é simplesmente incrível! Depois de experimentar doces pela primeira vez, fico pensando e constantemente me pergunto: por que não os faria antes?

Aqui estão os moldes de ambos os lados
Comprei no Metro, pareciam moldes de gelo. Eu os adaptei para doces

Sim, eu vi isso - também pediu gelo! Fui presenteado com tais "corações" (mas me pareceu que por causa dos jumpers não seria muito conveniente extraí-los). Então eu "carreguei" ...

[De Lisss]

De Lisss obrigado pela receita

[Tatjanka_1]

Tatjanka_1, para sua saúde! Que lindos doces acabaram, yum !!

e eu praticamente aprendi a fazer o doce perfeito, e o fundo é uniforme !!! sofreu muito durante o processo de falar com fugasca a ideia nasceu !! Espere fotos da camera que vou carregar, vou tentar mostrar

aqui está minha "ninhada"



e agora eu faço assim:

Eu cozinho o recheio de ganache.

quando o recheio estiver pronto, derreta o chocolate amargo em banho-maria para despejar. Despejo meia colher de chá em cada molde e passo nas paredes com o cabo de uma colher. Eu tentei balançar a forma - ela não flui, então eu inclino a forma e despejo o excesso de chocolate das formas no papel manteiga para coletar e voltar para o banho-maria. Coloquei as formas na geladeira para solidificar por 5 minutos.

o recheio ainda está quente, não espero endurecer - coloco no saco, corto um canto, e do saco coloco o recheio nas formas congeladas. não preencha mais do que 2/3, de modo que ainda haja espaço para o fundo.

Transfiro o chocolate derretido do banho-maria para um saco, corto um canto e despejo o fundo em cada molde. em seguida, com o lado de trás (sem corte) da faca, removo o excesso de chocolate sobre papel manteiga. Eu coloquei na câmara fria para esfriar, e é isso

depois coloco o chocolate branco em outro saquinho, afogo no microondas, corto um cantinho e desenho listras brancas, mas estão no assunto logo acima

Estou esperando com impaciência, senão estava cansado de cobri-los com esmalte, são muito delicados e caem constantemente de um palito para o esmalte. Eu também inseri 1 porca mandel dentro, legal

E você coloca em um garfo no esmalte, deixa o excesso escorrer, batendo com o garfo na borda da tigela, e imediatamente em uma folha de silicone ou pergaminho.
Ou você pode despejar chocolate temperado derretido em moldes de silicone. deixe congelar, depois dentro do recheio e cubra com o mesmo chocolate derretido.

Apresentei uma descrição e o resultado de como farei novamente - vou mostrar o processo, caso contrário, não tinha certeza se daria certo e não tirei uma foto ..

[De Lisss]

Uma atividade emocionante, no entanto, De Lisss?

Sonhando com o fim de semana ... talvez eu finalmente chegue aos novos experimentos com chocolate ...

E é melhor temperar o chocolate para a casca, então saem doces completamente reais

tantos movimentos! não, isso não é pra mim, preguiçoso ... eu facilito muito! Fiz ganache, derreti uma barra de chocolate, despejei um terço do chocolate derretido em cada forma, coloquei o recheio em cada forma com colheres de chá, amassei um pouco o recheio com uma colher (ou dedo) e despejei o chocolate derretido profundamente. agite-o algumas vezes - obtemos um lindo fundo liso! bom, no freezer, o mais importante aqui é congelar - não poupe o chocolate!
Mas eu faço trufas simples em apenas 30 minutos, levando em consideração a lavagem da louça !!! derretia, espalhava com colheres de chá, sacudia (se necessário, informava novamente para encher o molde), agitava novamente e colocava no freezer. TODO! e vá lavar a louça !!! Agora, em uma hora e meia, consegui fazer dois lotes de trufas (cada lote de dois chocolates para três formas) e jantar ao mesmo tempo! Eu até bebi vodka !!!

[Alexandra]

E é melhor temperar o chocolate para a casca, então saem doces completamente reais

Alexandra, você já temperou? Não consigo me decidir sobre algo .. Já li sobre isso sempre que possível e não parece nada complicado, mas nada

talvez, se já, mostre como implemente em casa?

[De Lisss]

De Lisss,

Fui a uma oficina profissional e fui ensinado a temperar chocolate e fazer doces fatiados (com molho de chocolate)

Acabei de postar uma nota em minha nova casa sobre como você pode temperar chocolate em casa de maneira fácil e conveniente. Em vez de banho-maria, você pode usar um secador de cabelo, mas o banho é bom para mim.
E em todas as receitas subsequentes onde o chocolate temperado é necessário - para trufas ou para servir, para recheios ou para chocolates com recheios - eu dou ou darei um link para esta nota
🔗

[Lisss, anis]

Lisss, anis

[De Lisss]

De Lisss obrigado pela ciência, e é realmente tão bom e muito menos problemático



Tenho 30 peças.

[Tatjanka_1]

Tatjanka_1, que lindo, até o chocolate pode ficar um pouco mais na trilha. uma vez colocado, o ganache não aparecerá através

sim, também pensei nisso, mas acabou como mármore.
Eu também adicionei 2 colheres de sopa. eu. amendoim moído grosseiramente (amendoim)
E já um sabor completamente diferente

[Tatjanka_1]

Tatjanka_1, doce muito bonito! Excelente!
De Lisss, e seus doces, que mostrei um pouco antes, enfim, prontos e pronto! Eu sei que você mesmo os fez, mas eles parecem perfeitos!

Meninas, o que vocês fazem com chocolate branco? A primeira vez que não consegui fazer amizade com ele, ele se enrolou comigo, embora eu estivesse me aquecendo em um banho de água, mexendo lentamente, e parecia que ele começou a derreter, e de repente de novo! e mingau sem mexer. Eu não consegui consertar. Não houve problemas com o chocolate amargo, mas o chocolate branco não desiste de mim. Algum conselho?

[Anis]

Anis, obrigada pelo elogio dos meus docinhos, é bom de uma artesã como você ouvir elogios

chocolate enrola em uma bagunça, e protuberâncias como queijo cottage, certo? é quando está velho, ele se comporta assim. Sempre me afoguei com um estrondo, e eu, como um hamster famoso, comprei na primavera de 10 telhas .. essno, parte dela sobreviveu até o outono, eu me afoguei - e deixei virar requeijão, já transformei coloque o creme nele e o que você quiser - nada adiantou. e rouco disse que a manteiga de cacau pode ser consertada, mas não tenho ..

tente fazer com chocolate novo - você verá, tudo sairá sem problemas

[De Lisss]

É exatamente assim que você escreve De Lisss, e enrolado, parece queijo cottage. Meu chocolate era julho, eu acho, e tem vida útil de um ano! Mas sim, não o mais fresco. Belga, por falar nisso. Vou procurar outro então. Obrigado pelo conselho!

[De Lisss]

De Lisss, então as trufas de acordo com a sua receita tiveram tanto sabor que ontem eu assei meu bolo de mel de costume e cobri os bolos com este recheio de trufas. Como ficou delicioso - simplesmente doce! Muito obrigado por esta receita multifacetada!
Amo essas receitas, quero voltar a elas e cozinhar muitas vezes.

[Anis]

Anis, nossa que interessante !!! que mel legal!

e você não quer colocar um bolo de mel com recheio de trufas como um Temko separado, parece-me que isso é original e ninguém tem isso? Eu também adoraria tentar ...

[De Lisss]

De Lisss, sim, tenho uma receita simples e antiga. É até inconveniente para ele, aqui as pessoas esculpem esses bolos (Eu vi o seu com fezes, estou desmaiado nesse tópico, não posso falar nada de admiração)! Vou escrever uma receita no PM.

meninas experimentam este recheio de trufas já cozido e ralar as raspas de uma laranja bem quentinha, pode também duas laranjas .. eu respondo .. fiz um creme desses para profiteroles .. com as raspas de laranja, as raspas do clima não vão tocar lá e não vai estragar nada, mas uma nota tão interessante das .. você deveria gostar

[Anis]

Anis, obrigado pelo elogio !!

[De Lisss]

De Lisss, trouxe um grande obrigado !!! Então preparei suas trufas. Preparando-se mais rápido do que pretende. O sabor superou as expectativas! Doces deliciosos!

[vitalinka 2]

vitalinka 2, ah, como ficaram lindos! menina esperta, doces muito bonitos !!

mas sobre se preparar por muito tempo - então escrevo muito, então parece que vai demorar muito .. mas na verdade - rápido, certo?

Lyudok, pegue um doce! Fiz tudo como você ensinou, enfim estou com os moldes!



Fundo


Cortar

[Gopher]

Gopher, oh o que, bem, na verdade !! você não consegue distinguir dos comprados !! o fundo é apenas profissional! inteligente, ficou muito bom!

temos uma colheita de doces hoje

[Vitalinka2, Suslya]

Não resisto aos elogios: Vitalinka2, Suslya - que doces são lindos para os olhos!
Suslya - e o corte é tão apetitoso que suas mãos alcançam o monitor.
Eu quero doce ...

[Lyudochka]

Lyudochka, então é bom que você escreva por muito tempo! Mas é fácil para nós e o resultado é sempre ótimo! Você escreve, escreve e nós o faremos. Ainda estou encantada com o bolo de Natal, escondi um pedaço e não vou dar para ninguém (vou comê-lo sozinho). OBRIGADO!

Anisobrigado pelo elogio! : rose: Você tem um bolo tão delicioso, simplesmente super. Acabou de espalhar o recheio de trufas no bolo?

Gopher, bem, você é um profissional geral! Um verdadeiro chef pasteleiro!