Marmelada de três camadas sobre pectina no chocolate

[Cozinhar não é difícil. O principal é fazer com amor pelos seus entes queridos!]

Marmelada de três camadas sobre pectina no chocolate

Categoria: Confeitaria

Ingredientes
Geléia de morango
purê de morango b / s	500 AC
açúcar	450 AC
pectina amarela (maçã, cítrico)	14 g
xarope de glicose	110 g
ácido de limão	5 g
agua	5 g
Marmelada de laranja
suco de laranja fresco	500 AC
açúcar	450 AC
pectina amarela (maçã, cítrico)	14 g
xarope de glicose	110 g
ácido de limão	5 g
agua	5 g
Geléia de groselha
purê de groselha b / s	500 AC
açúcar	500 AC
pectina amarela (maçã, cítrico)	14 g
xarope de glicose	110 g
ácido de limão	5 g
agua	5 g
--------------------------	-------------
chocolate temperado ou glacê
quadro 30 * 25

Método de cozimento

• O método de preparação é igual para todos os tipos de marmelada. Misture metade do açúcar com a pectina. Aqueça o purê a uma temperatura de 40-50 graus e despeje o açúcar com a pectina na chuva. Leve para ferver, mexendo ocasionalmente. Adicione o açúcar restante e o xarope de glicose. Continue a cozinhar, mexendo ocasionalmente, até que a temperatura alcance 107 graus. Dissolva o ácido cítrico em água fervente e despeje na marmelada. Mexa rapidamente. Na foto, a marmelada de morango atingiu a temperatura desejada.

  Despeje a primeira camada de geléia na moldura preparada (não unte)

  Coloque a segunda marmelada para cozinhar. Laranja na foto.

  Retire do fogo. Deixe a marmelada esfriar por alguns minutos. Despeje na primeira camada. Repita todas as etapas para a terceira camada de marmelada. Se você não planeja esmalte, depois de 10-15 minutos polvilhe a marmelada com açúcar. Se for glacear, deixe a geléia esfriar, aperte a moldura com uma película (a geléia não deve entrar em contato com ela). Deixe em temperatura ambiente por um dia.

  Corte a marmelada em pequenos retângulos ou quadrados. Corte com uma faca quente e seca.

  Mergulhe no chocolate temperado ou na cobertura derretida.

  Retire, deixe escorrer um pouco de chocolate ou glacê. Transfira para papel manteiga. Deixe congelar.

  
• Cozinhar não é difícil. O principal é fazer com amor pelos seus entes queridos!

Observação

A receita foi feita com base em Marmelada com pectina.
Eu mesma fiz purê de frutas congeladas. Descongelou, bateu no liquidificador e esfregou na peneira. Eu espremi o suco das laranjas e passei por uma peneira.
Passei metade da marmelada com cobertura de chocolate. A outra metade foi simplesmente enrolada em açúcar.
Ficou muito gostoso. Doce. Mas isso é marmelada. Deve ser doce. Marmelada com cobertura tem gosto de ameixa no chocolate. Provavelmente porque a marmelada de groselha ficou mais macia, podemos dizer que até tem uma consistência ligeiramente manchada. Eu recomendo!

A receita é simplesmente fantástica, muito obrigada. Angela, a pectina de Pudov é adequada ou não, talvez em algum lugar dos tópicos discutidos?

[Tatyana]

Tatyanaobrigado pelo elogio. Eu ficaria feliz se fosse útil)

e a pectina de Pudov fará

Parece-me que Olya zvezda fez isso. Pergunte a ela no Tartlets.

[Angela]

Angela, de manhã que beleza eu não o admirei ainda, e você tornou ainda mais interessante

[Angela]

Angela,
Isso é tão bonito!
Eu definitivamente não vou me decidir. E eu admiro que você possa fazer isso em casa.
Brilha como!

[Angela!]

MORTO! Angela! você é apenas um talento! : girl_love: Muito lindo! Muito obrigado por nos escrever tudo com tantos detalhes que poderíamos tentar cozinhar nós mesmos!

Meninas, fico feliz que tenham gostado da geleia. Obrigado pelo elogio. Faça isso. É fácil e delicioso.

Bem, eu estou tão ... dê uma olhada e

Doces reais comprados em loja do mais alto grau!
É simplesmente mágico!
Nunca pensei que tal coisa pudesse ser cozinhada em casa!
Angela, além de elogios!
Obrigado pelo prazer pelos olhos!

Eu não posso cozinhar sozinha, não. Não consigo nem criar tamanha beleza em um sonho.

mmm

você não pode fazer tamanha beleza em um sonho

E eu também, vamos nos divertir visualmente!

Anjo! Jogue fora sua cabeça!
Sonho!

Garotas. Obrigado. Tudo é muito simples aqui. Até um colegial pode lidar com isso se receber comida e um termômetro. Então faça isso e não tenha medo.

Angela, que obras-primas!
Sempre vou ver suas receitas, mesmo que pelo nome eu veja que não vou cozinhar. Você tem fotos esteticamente deliciosas!

[Angela]

Angela, Também passei a admirar, muito bonito

[Helena]

Helena, Marinaobrigado meninas. Agradável.

Ângela, muito obrigada pela receita. A marmelada é tão linda. Encomendei glicose e pectina em uma confeitaria. Vou buscá-lo esta semana e quero fazer uma geleia de cor sólida com suco, para começar. E para isso a moldura só virá em 2 semanas, Ângela queria perguntar, o que deve ser colocado embaixo da moldura para que a geleia não escorra por baixo? E quando você preenche a segunda camada, a primeira já tem tempo de agarrar? E se você cozinhar marmelada em dois bicos ao mesmo tempo? Como despejar corretamente neste caso? É que se você cozinhar dois sabores diferentes ao mesmo tempo, provavelmente vai ficar mais rápido?

[Irina]

Irina, obrigado. Fico feliz em estar interessado.

o que precisa ser colocado sob a moldura

Eu tenho um tapete de silicone. Quando você começar a derramar, comece do centro. Até chegar para os lados e você esticar, não segue.

o primeiro já tem tempo de agarrar?

sim.

E se você cozinhar marmelada em dois bicos ao mesmo tempo?

Não. Enquanto você cozinha o segundo, o primeiro se estabiliza um pouco. Caso contrário, não terá tempo e seu segundo balde congelará bem no balde.

É que se você cozinhar dois sabores diferentes ao mesmo tempo, provavelmente vai ficar mais rápido?

De acordo com isso, é mais rápido, mas as camadas podem ser misturadas. Ou será o que escrevi acima. Mesmo a segunda marmelada cozida à vez, eu deixava, mexendo, para não ferver, para não derreter a camada anterior.

Angela, muito obrigado por essas respostas detalhadas. Eu entendi. Na quarta-feira, tentarei fazer a primeira marmelada monofônica com pectina. E quando a forma chega, então três camadas. Recebi xarope de glicose e pectina hoje. Estou ansioso para o retorno da criança do acampamento para mimá-la. Espero que eu possa fazer isso.

[Irina]

Irina, tudo vai dar certo)

Olá. Qual é a espessura de uma camada? Qual é o tamanho da moldura? obrigado

[Anzela]

Anzela, as dimensões da moldura são escritas. Conseqüentemente, a camada ficará igual à minha.