Pão branco diário com fermento vivo / prensado em uma panificadora Panasonic SD-2500

Também hoje a Natasha colocou Pão no Frenchie!
Peneirar farinha SEMPRE! OBRIGATORIEDADE!
Nem é discutido
Para cupcakes três vezes. (é assim que GOST ensinou)

Tainted ...
Talvez, claro, sob a pressão do público, eu corrija meu corcunda ...

[Marishik]

Marishik, Estou no processo, mesmo 1 colher de sopa de solo de linhaça e adicionado. Não adicionei farelo, pois há bastante farelo na farinha integral. Vou assar - vou mostrar

Talvez, claro, sob a pressão do público, eu corrija meu corcunda ...

Marish, e você pega uma peneira conveniente, agora há todos os tipos. E voce vai ficar bem

[marinastom]

marinastom,
Marisha, você vê como somos ÚTEIS !!!
(Estamos preocupados com você ...)))
Nossa querida você!

Sim, tenho uma caneca com peneira. E apenas uma peneira.
Talvez você esteja certo de que Deus nos protege, então eu relaxei ...

[marinastom]

marinastom, Marishik, na minha opinião, não só protege a peneira de inclusões estranhas, mas também dá realmente esplendor à massa. A farinha fica saturada de ar quando peneirada. Há uma diferença! (Eu vejo-a)))

Marinochka, ouça mamãe, ela está falando.
Estou atormentado por vagas dúvidas de que a caneca não tenha uma peneira, mas uma peneira. Eu tinha esse lixo, joguei fora. O elefante vai rastejar por essas células. E você precisa de uma peneira!

Vital, não sei, é como uma peneira ... ikeynaya ... não a primeira. Eu costumava semear o tempo todo, aí relaxava.



Mamusi, eles raramente gutare não tanto ...

[Anyutok]

Anyutok, mostre sua caneca com peneira. Receio que seja uma caneca com peneira.
Aqui está o meu algoritmo: balança - capacidade - peneira - zeragem - farinha 200g. - peneirar - zerar - farinha 200g. - peneirar.
Balde - fermento - farinha - líquido com açúcar e sal - vagens. óleo - instalado - fechado - selecionado - pressionado "Iniciar" - foi para a cama.

Vital, já fiz isso com peneira antes.
E deixou no cronômetro.
Agora tento fazer o pão da Natasha "sob supervisão", porque, em primeiro lugar, durante a amassadura acontece, muito bom. raramente, farinha nos cantos, em segundo lugar, você precisa desligar 10 'antes, caso contrário, assa no francês, e em terceiro lugar, algo que não gosto ultimamente, como cheira quando faltam 20 minutos para o fim do cozimento. Talvez de novo precisemos fazer o fogão “lavar a cabeça”? ..

E eu cozinho o pão da Natasha no modo dieta. O vôo é normal

Devo tentar algum dia também ... Existe um programa de cinco horas? Quanto alinhamento?

[Marina]

Marina, alinhamento de 1h. até 1.30 (verão) eu fiz isso. Programa 5 horas. O pão acaba ficando muito borrachento e não se esfarela. Embora eu não goste de pão integral neste modo

[Eu até sorrio no processo]

sempre e para tudo peneiro a farinha, sem pensar no mal ou no bem gosto do processo, gosto de ver e sentir como a farinha fica exuberante, maleável, bonita ... Eu até sorrio no processo Eu semeio em uma tigela separada

Não pude deixar de peneirar essas palavras, embora geralmente não o faça, confesso.
Natasha, muito obrigada por essa receita. Por muito tempo li sobre ele no Temko Panasonic, fiquei pensando, o que há de tão especial neste pão? Ontem resolvi colocá-lo, mas à noite, mas imediatamente com início atrasado. Era difícil acreditar que ele não fermentaria. E muito liquido
E de manhã eu abri !!

Acima do balde! Crosta!!
Já sobraram 2 pedaços), comeram de tudo, muito gostoso.
Com certeza vou assá-lo com frequência, pois agora o soro de leite está em estoque o tempo todo. Cozido em modo francês, demora 3 horas.
Natasha, merci !!

[M @ rtochka]

M @ rtochka, Dasha, que pão lindo acabou!

Que bom que voce gostou
Asse com prazer e saúde!

[Daria]

Daria, e posso esclarecer, você assou com atraso em francês, reduziu a quantidade de fermento? E quantos gramas de farinha é um gigante desses?)



Cintura, Natalya, e se você atrasar, então colocar os ingredientes na mesma sequência?

[Natasha]

Natasha, sim, tudo está na mesma sequência.

Sempre compro a mesma marca de fermento, mas recentemente o fabricante mudou algo nela. Agora, adiar mais de 2 horas (tempo total 6 horas), i Eu uso menos líquido quente, e observo tudo o mais. Ou seja, para que o fermento esteja num determinado estado no início, na hora do amassamento, para funcionar bem na hora do cozimento. Isso me ajuda.
Quanto maior o atraso, mais lento deve ser o processo de preparação do fermento vivo no momento da operação.

Não tentei outros métodos de adiamento, desde o método descrito na receita, adequado para minhas condições e o resultado é agradável.

É para assar exatamente de acordo com a receita com farinha 100% simples, não com CH e no modo Básico.

Com a diluição da farinha com diferentes tipos de farinha e o cozimento em outros modos, outros métodos podem funcionar.

[capricho 23]

capricho 23, Natasha, receita de farinha. Fermento 3-4 gramas, aqui em algum lugar do assunto, eles escreveram que deveria ser reduzido para o regime francês.
Lembrei-me! 100 gramas de farinha foram tsz, se for importante), o resto é o grau mais alto.
Caramba 2 vezes já gostei do resultado, mesmo.
Meu fermento é fresco! Suíte. O meu soro, pego todo o volume, aqueço, não coloco água.

[Natália]

Natália, Daria, muito obrigado pelas respostas rápidas e detalhadas. Vou assar hoje, então vou relatar
Só não consigo decidir em qual modo o forno está. Muitas pessoas aqui fazem algo em francês.
Como o pão pronto assado em Basic e francês será diferente?

Qual é a diferença, não vou dizer. Mas em geral, embora eu não tenha medo do fermento, tento colocar menos quando possível. Portanto, escolhi o francês, pois as meninas já estavam assando e acabou

Como o pão pronto assado no básico e no francês será diferente?

A textura e o sabor serão diferentes, a crosta será diferente. Não se esqueça, a cor da crosta não é exibida em francês, então o resultado é um pão curtido com uma crosta carnuda de acordo com a minha receita.

Se não for essencial conservar a crosta estaladiça, o pão acabado pode ser coberto com uma toalha de musgo e o pão arrefecido desta forma. a crosta ficará mais macia, mas não crocante.



Se você gosta do pão francês pela textura e pelo sabor, também vai gostar deste na versão para bolos no ambiente francês.

Tudo, coloque claramente de acordo com a receita. Atrasado às 8h. Vou te mostrar um pouco de pão pela manhã. Já em antecipação

e eu

E meu fermento acabou, e eu escorreguei (
Tenho medo de colocar roupas secas à noite.

Aposto ontem. Todo o caminho! O pão é tão saboroso

[Vitaly]

Vitaly, também à noite? E quanto ao regime? E quanto fermento? E em soro de leite ou farinha?))

Eu acho que fiz uma prorrogação muito longa. Eu coloquei às 22h às 8h. O pão acabou ficando com pouco mais da metade do balde. Altura 12-13 cm. E quase não há cheiro de pão. Muito fraco. Embora o pão em si seja muito bonito, com um teto convexo.
Os componentes são todos testados.
Natalya, com que demora máxima você assou? Talvez eu tenha exagerado?

E muito pálido ..
O fermento comeu todo o açúcar da campanha.
Algo que não sou amigo de atrasos



Ela largou o pão novamente. Qual deve ser o pão neste caso? Ficou muito macio para mim, até borrou um pouco no fundo durante a primeira remessa. E então eu tive que fugir e não controlei mais o segundo lote.

[capricho 23]

Vitaly, também à noite? E o regime? E quanto fermento? E em soro de leite ou farinha?))

Às 23:00 eu liguei, modo 01, 350 farinha de trigo alta, 50 de centeio, 1 copo medidor (pequeno) para uma colher de chá de fermento no fundo do balde. Em seguida, ele misturou bem o centeio e a farinha de trigo e despejou em um balde. No topo, a água é de 260 ml com o art. eu. açúcar e colher de chá. sal.E no final ele acrescentou Arte. eu. óleo de girassol. Fechei a tampa, liguei o HP, configurei 01-M-dark crust-START. E fui dormir. Às 03/07, fui acordado pelo cheiro de um pão delicioso. Ele desligou o HP, tirou o pão do balde e cobriu com uma toalha até de manhã. Todo! Há muito tempo que não faço ajustes. Não consigo me levantar no meio da noite e pegar pão. Algumas vezes, embriagado pelo cheiro de pão assado, adormeci e o pão ficou no aquecedor por uma hora e meia ou duas. Nada aconteceu com ele. Relatório concluído
capricho 23, a cor da crosta e o tom torrado do pão dependem da quantidade de açúcar. Eu li o manual do reparador, eu acho. Experimente adicionar açúcar com uma lâmina ou defina o modo de crosta para "escuro". Boa sorte!

[Vitaly]

Aqui está o que aconteceu
Já avermelhado, superior e o cheiro era AH)))




Vitaly, bem, você não conseguiu essa receita de jeito nenhum

[Natasha]

Natasha, rapaz bonito!!!

Vitaly, bem, você não está recebendo esta receita de jeito nenhum

Então eu pensei o mesmo

Não recebo uma receita, mas um delicioso pão de cada dia !!!
Sem quaisquer problemas
E mesmo sem demora!

Também comi um pão excelente sem demora, mas gostaria que o mesmo resultado demorasse. Quero me levantar de manhã e tomar café da manhã com pão morno recém-assado. E acordar à noite não é uma opção para mim. Já tenho uma constante falta de sono. De manhã, eu me obrigava a sair da cama.

Sim, nenhum popping quente recém-assado! São necessárias pelo menos 4 horas para deixá-lo ficar sob a toalha. Muito já foi dito sobre isso. E de acordo com os clássicos, então 8 horas de pão devem atingir a condição.

Sim, nenhum popping quente recém-assado! Você precisa deixá-lo ficar embaixo de uma toalha por pelo menos 4 horas

Você nunca sabe o que de jeito nenhum. Mas eu quero! Tem um gosto melhor para mim. Uma hora esfriou e isso é o suficiente



Em 8 horas nada restará da batata frita

Bem, para o livre - arbítrio! "Eu quero" não é tratado. Eu sei por mim mesmo.

[Dasha]

Desculpe o silêncio, notificações desligadas

E meu fermento acabou, e eu escorreguei (
Em seco Tenho medo de passar a noite.

Dasha, com fermento seco pode ser posto à noite como o Vitaly, ou seja, da maneira usual: fermento no fundo, farinha no topo e depois líquido com sal e açúcar. O fermento seco na farinha, ou seja, sem oxigênio e sem contato com o líquido, esperará com calma que comece a amassar e nada ficará maduro demais. Esta é a opção mais simples e confiável. Embora o pão fique um pouco diferente, mas vai funcionar!

Ela colocou um pouco de pão novamente. O que deve ser um pãozinho neste caso? Fiquei bem macio, até borrou um pouco no fundo durante a primeira remessa. E então eu tive que fugir e não controlei mais o segundo lote.

Natasha, o pão está aqui e deve ser muito macio. Tão macio que quando você parar o lote, ele deve meooooo desfoque e tome o nível.

Ontem assei com um atraso de 3 horas, apenas 7 até ficar macio. Ficou ótimo, desde que baixasse a temperatura do líquido.

[Natália]

Natália, Tenho 10 horas para terminar. Talvez ainda seja muito. O líquido foi vertido à temperatura ambiente.



E o pão está tão úmido. É assim que deveria ser? Só quero entender, consegui o resultado certo no final?

Não recebo uma receita, mas um delicioso pão de cada dia !!!

Isso é certeza!!!

Desculpe estar ao lado ...

Com tomates secos ao sol ...
O marido também estava picando quente, com leite frio ...

demorei 10 horas para ficar pronto. Talvez ainda seja muito. O líquido foi vertido à temperatura ambiente.

Eu acho que é necessário melhorar o momento "levedura-ativação-temperatura-tempo" pressionada, porque por um curto retardo e a versão com baixo teor de fermento pode ser removida. Sim, e no programa curto da HP também conseguiu encaixar levedura viva lenta da mesma forma: "levedura comprimida-ativação-temperatura-tempo".
Vou tentar trabalhar no sentido de um longo adiamento com fermento vivo

E o pão está tão úmido. É assim que deveria ser? Só quero entender, consegui o resultado certo no final?

Nunca tentei assar este pão, e outros, com uma crosta leve. Mas com médio ou escuro, sim. Portanto, o pão com crosta média é mais macio e úmido.
Deve ser como pão normal. Não é úmido (como o centeio) nem seco.

Mas eu quero! Tem um gosto melhor para mim. Uma hora esfriou e isso é o suficiente

Deve-se lembrar que o pão uma hora após o cozimento, após 4, após 8, etc. é todo pão de diferentes umidade / secura e diferentes durezas. Uma hora depois, o pão ainda está úmido.
Lembre-se ou faça: a migalha de pão fresco gruda na faca e rola um pouco, o que dificulta ou impossibilita um corte bonito, e o pão totalmente resfriado não gruda, é cortado mais fácil e mais liso.

E muito pálido ..

É estranho, a crosta de cima é bem leve em comparação com as laterais. E quantos gramas de farinha você fez? A tampa da máquina de fazer pão encaixa bem? E eu esqueci algo. Você tem um fogão novo, quantos já estão em uso?
Mesmo os pães pequenos ficam rosados.

Sim, nenhum popping quente recém-assado! São necessárias pelo menos 4 horas para deixá-lo ficar sob a toalha. Muito já foi dito sobre isso. E de acordo com os clássicos, então 8 horas de pão devem atingir a condição.

Nessa ocasião, comecei a assar o pão para que ficasse pronto antes de ir para a cama e chegasse ao estado completo durante a noite. No dia seguinte - pão clássico. Mas desde que já estejamos tranquilos com o pão feito em casa e não comamos toneladas dele. Ou seja, à noite, ninguém toca no pão fresco
Mas aos domingos temos a versão da Natasha

Você nunca sabe o que de jeito nenhum. Mas eu quero! Tem um gosto melhor para mim. Uma hora esfriou e isso é o suficiente

Café da manhã familiar com café e pão crocante quente e fresco. O que tem a ver com isso, alguém tem uma crosta fresca e crocante, enquanto outra pessoa gosta de uma migalha quente e fresca. Uma família tão travessa alegria de domingo de manhã

[Natalie]

Ela colocou um pouco de pão novamente. O que deve ser um pãozinho neste caso? Fiquei bem macio, até borrou um pouco no fundo durante a primeira remessa. E então eu tive que fugir e não controlei mais o segundo lote.

Na receita Natalie
Eu despejo toda a farinha por cima, cobrindo o líquido com ela. Faço uma pequena depressão no meio e coloco sal ali.
TODO ! Eu envio isso para a HP.
Escolho o modo "01 Básico", tamanho - "L", a cor da crosta - "Escuro" (qualquer opção).
Na maioria das vezes, coloco este pão durante a noite, de modo que de manhã retiro imediatamente quando estiver pronto.
Fim da revisão, pouco antes de assar

Onde estão as informações sobre pré-mixagem ou duas mixagens aqui?

Ter Natalie: ela penhorou as compras e lançou o programa, possivelmente com costura.
Então, apenas em Vita apenas mais perto da receita.

Nesta receita a principal presença do whey + delicioso azeite.

Então Natalie embebe o fermento vivo em um purê de soro por um tempo. Isso dá seu próprio sabor, ou seja, o fermento em tal tagarela irá reviver o máximo possível e trabalhar no pão ao máximo.
Além disso, alguma quantidade adicional de álcool se acumulará na caixa de vibração, o que também adicionará um toque de sabor.
Bem, por uma questão de identidade, você também pode fazer isso com fermento seco. Mas com os secos, apenas alaguei e truncei - não vai funcionar. Devemos olhar as instruções do fabricante. Se o fabricante permitir que você despeje diretamente sobre o fermento adoçado soro então ok. Caso contrário, o fermento deve primeiro ser misturado com farinha de forma adequada e só depois despejado. E para não sentir frio.
MAS a escolha do fermento, sua revitalização ou não, é secundária e não faz o clima (é estúpido, como em qualquer pão, basta escolher a quantidade ideal e truncar.)

Natalie escreve sobre suas mudanças

Sempre compro a mesma marca de fermento, mas recentemente o fabricante mudou algo nela. Agora, adiar mais de 2 horas (tempo total 6 horas), i Eu uso um líquido menos quente, e observo tudo o mais. Ou seja, para que o fermento esteja num determinado estado no início, na hora da amassadura, para funcionar bem na hora do cozimento. Isso me ajuda.
Quanto maior o atraso, mais lento deve ser o processo de preparação do fermento vivo no momento da operação.

Não tentei outros métodos de adiamento, desde o método descrito na receita, adequado para minhas condições e o resultado é agradável.

É para assar exatamente de acordo com a receita com farinha 100% simples, não com CH e no modo Básico.

Com a diluição da farinha com diferentes tipos de farinha e o cozimento em outros modos, outros métodos podem funcionar.

Explico que, de fato, embebendo o fermento em meio nutriente úmido, você obtém um "purê alcoólico de fermento", enfim, é dessa série que se obtêm bebidas alcoólicas
A levedura permanece em um líquido quente e seu resfriamento depende da temperatura ambiente. Ou seja, em uma cozinha quente, essa mistura será mais ativa do que em uma fria.
Quanto mais próxima a temperatura do mash do ideal, mais fermento começa a se multiplicar e então, quando não há nada para comer, eles começam a peidar com álcool.
Portanto, você pode reduzir a atividade do mash, ou seja, o álcool e a quantidade de fermento nele, sim - de duas maneiras:
- reduza seu número no purê, mas aqui devemos lembrar que o fermento em condições ideais começará a se multiplicar muito intensamente e rapidamente haverá muitos deles
- reduza a temperatura do líquido (para que durma mais, e não multiplique e peide)
Aqui na receita original não há fermentação de LONGO PRAZO no pão com a possibilidade de supercrescimento e esgotamento do açúcar da farinha. Ficar o fermento não misturado em um ambiente de soro de leite não conta, pode ser considerado simplesmente como revitalizar o fermento.

Mas se a receita for alterada para uma receita com longa fermentação, você precisará selecionar pessoalmente uma nova quantidade de fermento para o seu tempo de conservação do pão.
- essa quantidade vai variar dependendo da temperatura da cozinha, quanto mais alta a temperatura, menos.
- na qualidade da farinha, quanta nutrição e retenção de gases ela tem, quanto pior a farinha, menor.
- do teor de umidade do lote: quanto mais denso o pão, menos.
- de vez em quando fermentação: quanto mais longa, mais baixa.

Natasha, se você personalizar a receita, faça tudo de forma consistente.
Misture com o mesmo teor de umidade. Não corra para frente e para trás. Escolha um kolobok, ou seja, uma migalha que combine com você e fique com ela. Decida quanto tempo permanecerá em pé.
Na mesma umidade, selecione a quantidade ideal de fermento. É apenas prática.
A experiência de outra pessoa não o ajudará.
Cada cozinha tem sua própria temperatura e sua própria farinha com soro de leite.

Mas quando você tiver elaborado a receita básica, poderá recuar um pouco em qualquer direção.

E agora você altera imediatamente dois ou três parâmetros em uma ampla gama. Não está totalmente claro como corrigi-los.

[SEM]

Meninas eu tenho uma receita SEM pré-mistura - tudo foi dobrado, o tempo foi acertado e esquecido até o final do cozimento. TODO !

Quanto mais próxima do ideal a temperatura do purê, mais fermento começa a se multiplicar nele.

Eu queria observar este ponto: em princípio, o fermento, então, sob condições adequadas, se multiplica. Ajustando as condições (temperatura, nutrição, tecnologia, tempo) - ajustamos a multiplicação do fermento. Acontece que não há nenhum ponto em reduzir o fermento para menos do que menos, eles ainda irão se multiplicar até um certo número de acordo com as condições.
O significado de qualquer receita de pão está na balança de acordo com a tecnologia e as condições, como sempre esteve.
E todas essas danças com diminuição do fermento são outro incômodo por desconhecimento da essência. Levedura - multiplica-se durante a fermentação.

[Natasha]

UMA Natasha quer fazer com longa duração !!! fermentação com pré-mistura. Embora eu ache sua receita difícil. Existe soro, um meio muito ativo.
Com a pré-amassadura obtém-se uma carga dupla do pão. Ele se levantou, inchou, quimicamente já formado - e de novo e depois de muito tempo !!! - a máquina começa a amassar na cauda e na crina.
Pessoalmente, nem vou tentar sua receita para isso.
Mas, como Natasha está caçando desesperadamente, a caça é pior do que a escravidão

Para longa fermentação com pré-misturas, nem sei qual é melhor escolher.
Eu escreveria que o programa principal é mais adequado, porque então a massa fermenta menos.Afinal, já está atenuado e misturado até as orelhas, onde é possível mantê-lo em fermentação.
MAS no programa principal um lote terrivelmente forte.
Parece-me que para uma fermentação de longo prazo é melhor escolher uma fermentação dietética. Lá, o amassamento é mais fraco e a fermentação é menor.
Geralmente, ele pode ser direcionado a um programa de grafia curta. Após uma longa permanência, a ação mecânica deve ser cuidadosa e a fermentação deve ser curta.



Levedura

É terrivelmente difícil com o fermento se for necessário calcular na ciência. É mais fácil escolher a quantidade digitando.
Eles são multiplicados quanto mais e mais cedo, menos você os coloca. Mas com uma certa velocidade. Portanto, se não basta colocá-los e dar um tempinho para a reprodução, então haverá menos do que encher imediatamente um cacho.
Em uma certa concentração, eles param de se multiplicar.
Colocamos na massa essa quantidade de fermento, que já ultrapassa essa concentração permitida, a taxa de reprodução cai drasticamente. Em 6-8 horas, a quantidade de fermento praticamente não muda, portanto considera-se que não há multiplicação de fermento na massa.
Mas você pode falar sobre isso se a massa ficar por 2 dias.

Portanto, em geral para a massa é muito importante a quantidade de fermento que colocamos.
Mas a cerveja .. não é massa. Lá a taxa de reprodução é maior. Portanto, é necessário lidar com a cerveja.

[Lena]

Lena, Natália, Você não me entendeu. Eu não fiz nenhuma pré-mixagem aqui! Este pão é assado de acordo com a receita. Duas vezes seguidas.
Da primeira vez: coloquei todos os ingredientes de acordo com a receita e a crosta escura e o regime. Tudo está como na receita. Apenas dê um tempo! Não fiz a pré-mistura. E o que escrevo "durante a primeira e a segunda amassamento" o fogão amassa duas vezes de acordo com o programa, é o que quis dizer. Portanto, não me desviei da receita. A única coisa que foi um longo adiamento foi! E a primeira vez que o pão não era alto com um teto absolutamente branco, cheirava fortemente a álcool.
Aí coloquei tudo exatamente de acordo com a receita novamente, mas sem demora e observei o kolobok durante o primeiro lote de acordo com o programa, depois não olhei mais o que o fogão estava fazendo ali no lote principal.
O segundo pão acabou por ser mais alto, rosado e já cheirava bem.
E não estou interessado em como fazer este pão com uma pré-mistura (sou certamente um iniciante neste negócio, mas de acordo com a receita vejo que o objetivo é observar todas as nuances), mas só quero adiar para amanhã. A única questão era essa. E sem pré-misturas!
Então, de qualquer forma, como eu fiz, eu acho, está muito mais próximo do original do que o que Vit fez.



Provavelmente já escrevi muitas vezes sobre o que gostaria de fazer com o pão pré-amassado, e tentei fazer de acordo com outras receitas, então você ficou confuso. Mas aqui eu não apliquei a pré-mistura

[Natalie]

Pão branco significa que não há caramelização durante o cozimento, há claramente uma falta de açúcar. Apenas o fermento pode comer açúcar. Ao mesmo tempo, você cheirava fortemente a álcool, e não a fermento morto, ou seja, eles se multiplicavam perfeitamente no líquido ali e depois roiam todo o pão, mas não davam tempo de morrer, muito provavelmente o pão parou, então é baixo. Deveria ter uma migalha áspera de mau gosto.

Provavelmente, sua cozinha está muito quente e o fermento acaba em um balneário bem caprichado, onde se comem docemente e se multiplicam por horas antes do início do programa, e só então toda a galera entra no pão, onde continua a comer intensamente e levante o pão fortemente.
Bem, o que você pode fazer aqui? quão Natalie o faz, a quantidade de fermento é drasticamente reduzida e o soro de leite é esfriado. Frio direto da geladeira é ruim, porque o fermento é resfriado no estágio inicial e fermenta bem fraco.

Se você retirar direto da geladeira, precisará de mais deles do que se tomar um refrigerante com uma pequena quantidade.
Experimente primeiro, sem medidas drásticas.

E isso ... quanto mais você tem um purê: fermento no soro, mais álcool terá no pão.
Então, na minha opinião, Aleksandrovsky kulich é feito. Levedar no purê por 12 horas, para que depois o bolo fique alcoólico.
Portanto, se você não quiser tal efeito, então

Devemos agir como Sagacidade faz. Sem colocar fermento no soro de leite a muito longo relógio.Fermento na farinha no fundo e líquido no topo ... bem, como em uma receita normal com início retardado. Portanto, eles serão exatamente o número que você definiu e começarão a funcionar estritamente no início do programa.

Não sei se é necessário? Mas eu vou ficar ...
Talvez outra pessoa use minha versão ...
Eu também ... quando coloco Natasha em um adiamento, e até no francês (eu o amo tanto), então faço o marcador ao contrário (muito pelo contrário))) desce o líquido, depois a farinha, então em dois orifícios diferentes nos cantos - sal e fermento seco ... Bem, acontece assim: você precisa de um longo adiamento ... Raramente.
Eu não coloco açúcar no francês ultimamente (nas instruções é o mesmo também)

[Margarita]

Margarita,
Fiz isso com atraso, pois você separa o fermento, o soro separadamente. Sim, é assim que funciona. Só que, pelo que entendi, na receita todo o sal é só que o soro do leite entra em contato com o fermento e o açúcar por algum tempo e isso acaba afetando o resultado final. Foi aqui que tive uma mordaça com atraso.

[Ritus]

Ritusna verdade, a água de baixo sempre mistura bem, nunca manchas secas nos cantos, concordo plenamente.
Mas se Natasha irá sempre ligar o cronômetro, então não é necessário que o líquido molhe a junção no eixo por horas. O líquido vindo de cima, conforme as instruções, é mais útil para o fogão.

Mas na verdade você é um apoiador Vita... Basta colocar fermento na farinha antes de iniciar o programa.

Só que, pelo que entendi, na receita todo o sal é só que o soro do leite entra em contato com o fermento e o açúcar por algum tempo e isso acaba afetando o resultado final. Foi aqui que tive uma mordaça com atraso.

sal é soro de leite + azeite. Bem, se tudo está ruim, então um soro
E whey mash é uma nuance, uma sombra.
Whey mash revive o fermento (mas esse fato geralmente não faz sentido, não altera o sabor) + há um acúmulo de álcool e um pouco desse gosto de purê - isso já é uma dica de sabor.
MAS .. a receita não implica uma bebida alcoólica vigorosa com horas de duração - você não dirige bebida alcoólica
Se você não conseguir não expor demais o fermento no soro de leite, é melhor fazer como Ritochka ou Sagacidade.

[Margarita]

MargaritaQuanto fermento seco você coloca? E uma quantidade diferente em francês e básico?

[Margarita]

MargaritaQuanto fermento seco você coloca? E uma quantidade diferente em francês e básico?

Sim, diferente.
No tesouro principal, coloquei 2 colheres de chá. Para 400 g de farinha
No tesouro francês, 0,5 colher de chá. Para 400 g de farinha



fffuntic, Lenus, bem, pelo menos eu amo meu Pchechka ... Eu me amo mais.
De modo geral, em outros fogões piores do que o Panasik, há uma ordem de marcação "do líquido ao seco". E nada. Resistir. Acho que Panas vai aguentar ainda mais. Já está afiado para cozinhar geléia (conforme instruções)))
Não cozinho e não pretendo, mas mesmo assim. Sim, e a receita de Natasha contém ~ líquido de baixo ...
Bem, tenho um atraso de no máximo 3 horas.
E eu assei com um atraso, NÃO com frequência. Mais frequentemente à tarde coloco o francês.
Sim, e em francês, você pode colocá-lo sem demora. Então, 6 horas já. Às 6 da manhã o filho sai antes do trabalho. Bem, ou eu vou levantar de manhã e tirá-lo (ajuste o alarme), não é assustador.