Pão branco diário com fermento vivo / prensado em uma panificadora Panasonic SD-2500

[Sagacidade]

Sagacidade, Não concordo, que meio balde !!! Já estou assando este pão 2 vezes por semana ... Sem acrescentar nada ... Está ótimo - postei uma foto antes, há cerca de um mês! - um telhado convexo maravilhoso! Asso um pequeno pão para 400 g de farinha.
Natasha, meu obrigado ...

Adicionado na segunda-feira, 30 de maio de 2016, 21:54

Biryusa, Olya, sim! Meu Makfa - farinha - tem estado um pouco seco ultimamente. Em TODAS as receitas agora adiciono uma colherada quase ...

[Margarita]

Você sabe, mas o pão de cada pessoa é diferente.

Não gosto de pão grosso / pesado. Minhas a receita é para um pão leve e arejado.
Não gosto de pão com telhado esfarrapado ou torto. Tudo está ajustado para que o telhado fique inteiro e bonito.
Não gosto de pão acabado com o mais leve toque de farinha na crosta, e ninguém na minha família gosta disso. Certifico-me de que toda a farinha interfere de forma limpa.
Não gosto de crosta dura como pão francês.
...

Se algo é embaraçoso na receita, ou você não gosta, significa que esta receita não é para você. Os gostos não podiam ser discutidos. Os fatos / fotos falam por si. No fórum existe uma grande variedade de receitas, para todos os gostos, o suficiente para escolher!

Bom pão a todos !!!

Adicionado segunda-feira, 30 de maio de 2016, 22h05

Margarita, estou feliz por ter gostado! Asse para sua saúde!

Asso sempre a 600 gr. (caso contrário - não será suficiente, eu adiciono claramente 280 ml de soro de leite ou kefir e 150 de água fervente. E não adiciono mais farinha no processo ..

Você pode substituir o azeite por girassol? Bem, eu não noto nenhuma diferença. Com colheres de medida também ... Admin notou corretamente: há DUAS colheres delas: uma sala de chá e uma sala de jantar. E ambos são MEDIDOS.

Vital, esta sua mensagem acaba de aparecer. Havia uma letra "A"

O óleo pode, claro, ser substituído, especialmente se a diferença não for sentida

Não vi Admin em algum lugar sobre colheres de medição no meu tópico escreveu, de onde você trouxe isso?
Na minha receita tudo parece prescrito, o quê e com que colher medir.

Postado segunda-feira, 30 de maio de 2016, 22h22

Vital, pela foto dos seus pães fica claro que você adora pão denso, e lembro que você escreveu que gosta do telhado rasgado
Então ... você definitivamente tem muito líquido.

Meio balde de líquidos na receita.

Se você quiser assar, tem que colher com antecedência para não adicionar farinha

Quantas pessoas, tantas opiniões ...
O pão é incrível!
Diferente a cada vez, mas sempre delicioso. E o líquido é ideal para mim. Além disso, coloquei menos farinha, substituindo por grãos.
Recentemente, comecei a assar em uma pequena multicooker Philips. Esse pão acabou por ser bonito! Eu amasso em HP. Asso meio, meio no congelador. Aí eu asse e ótimo!
Ontem tentei amassá-lo em uma tigela de multicozinha e afastá-lo ainda (em geral, demorava duas horas). Em geral, a ciabatta acabou se revelando um pão poroso, com um sabor agradável de borracha, hum!

Ontem tentei amassá-lo em uma tigela de multicozinha e afastá-lo ainda (em geral, demorava duas horas). Em geral, a ciabatta acabou se revelando um pão poroso, com um sabor agradável de borracha, hum!

O que você está fazendo!?!? Ciabatta puro
Mostra vamos

Natasha, só sobrou uma fatia ...
Agora vou tentar tirar uma foto dele.

[Marish]

Eu amasso em HP. Asso meio, meio no congelador. Aí eu asse e ótimo!

E depois de congelar, você assa E você fica em silêncio, quase deixei meu tema órfão

Marish bem feito!

É um tanto desconfortável para mim ... Pareço um desertor, fui para Filya ...

Óculos de escala incluídos.

Que peça bonita E um pão tão pequeno

Boa comparação de escala

Thalia, querida, o pão é muito gostoso e eu as faço e minha casa estala de prazer. Só estou tentando descobrir o que estou fazendo de errado. Adicionando farinha e acompanhando o pãozinho, a tampa é querida e bonita. Provavelmente algo com farinha e manteiga não custa 2,5 colheres de sopa. l (dimensional), a 2. Muito obrigado pela sua ajuda.

[Jeanne]

Jeanne, se tudo, exceto a farinha, for medido corretamente, então o assunto está na farinha. Você pode pesar o que você sempre tem que adicionar e adicionar à farinha na receita = aqui estão as proporções para sua farinha. Será possível pesar imediatamente e não brincar com colheres com aditivos

Fico feliz que você e sua família gostem. Boa saúde !!!

Asse com prazer!

[Diariamente]

Vim dizer OBRIGADO do meu marido! Quantos pães diferentes eu experimentei e meu marido teimosamente comprou para si na loja (Ontem eu assei Diariamente e ouvi: "Bem, graças a Deus, fiz pão normal!" Tem gosto de pão de infância))

[Tosha]

Tosha, meu marido reagiu quase da mesma forma a esse gosto. Bem, então terminei o look.
Ainda bem que gosto de pão!
Asse com prazer!
Boa saúde !!!

Natasha, aqui está ele Khlebushek, um a um de acordo com Seus passos! Só do fogão! Obrigado novamente!)))

[Cintura]

Cintura, Natasha, e um MUITO OBRIGADO do meu marido e de mim. O pão está delicioso! Foto um a um com a foto de Margarita.

[Margarita]

Margarita, Um pão tão lindo Obrigado pela foto!

Natália, e você e seu marido - por favor e boa saúde !!!

Meninas, obrigado por escrever, é muito agradável e inspirador

Asse com prazer!

[Natasha]

Natasha, doce. Vou entrar na sua receita com meus comentários.

1. A farinha é muito, muito diferente. É diferente quando o compramos em épocas diferentes do ano. Quanto mais seco estiver, mais necessitará de água, quanto mais forte em termos de teor de glúten, mais necessitará de água.

2. Agora, a densidade do soro é quase como a da água, mas o kefir é muito mais denso, mas e se esse kefir for 3,5 por cento? Além de ser mais denso, o kefir pode adicionar gordura à receita. O kefir contém seu próprio fermento; o kefir é muito diferente do soro de leite em composição. Bem como creme de leite. Ou seja, esses líquidos de leite fermentado desigual... Se o soro de leite for substituído por outro produto de densidade e teor de gordura diferentes, você precisará de um pão verificar e personalizar. E você precisa entender que o pão resultante terá um sabor diferente no soro do leite, do pão no kefir

3. Portanto personalize o pão... Dependendo do tipo de farinha que você comprou e do tipo de líquido que você colocou.
Ao tipo de pão que gostamos. A densidade do pão, crosta e outros dependerá do tipo de pão.
O boneco de gengibre pode ser como uma bola, ou pode ser como uma vírgula. Como uma vírgula, dará um pão mais leve. Cada um de nós deve decidir por si mesmo que tipo de kolobok provar.

Se você comprou farinha com pouca umidade, não é culpa de Natasha que haja mingau no balde, mas farinha.

Mas ao mudar a receita, ainda entenda que é a proporção sal-açúcar-farinha que dita o gosto, então se você encontrar mingau em um balde, adicionar 10 colheres de sopa de farinha não é a melhor forma, seria melhor reduzir o líquido.

Em geral, ultimamente tenho sido fã de Saf-instant e do pão que vem com eles! Incluindo Natashin!

[fffuntic]

Len, eu imploro, escreva o que você acha sobre esfregar fermento com açúcar

fffunticE eu ... BEM, quero muito saber sobre levedura viva ... para descobrir ... Eu também amasso no açúcar, como a Natasha ...
... e começou a fazê-lo em todos os seus PÃES. Eu gosto do resultado ....

amasse no pão comum para a saúde, há relativamente alguns Sahara.
Como sempre, qualquer fermento não gosta quando está muito doce e em contato com um ambiente doce por muito tempo. Portanto, não vale mais a pena amassar na panela, vai ficar muito doce ali. Bem, depois de amassado, é melhor derramar o líquido o mais rápido possível para que não fique doce por muito tempo.
Mas, em geral, a ativação clássica em uma conversa calorosa à moda antiga está levando. Se você derramar fermento vivo com líquido morno com açúcar, é mais fácil não se confundir com a quantidade de açúcar para "contato com fermento".Natasha tem uma boa proporção para amassar, mas se você exagerar na quantidade de açúcar, o fermento pode não gostar

Tanya, não quero abrir tópicos separados
Talvez então no mesmo tópico uma variação completamente pintada, e no primeiro post um link ativo especificamente para a opção? De alguma forma imaginei que Pão é simples, o assunto é pequeno, depois de limpar vai diminuir ainda mais.

Adicionado sábado 04 junho 2016 07:38 PM

Peço desculpas por um monte de perguntas

[Natasha]

Vamos lá, links no primeiro post para variações de pão.

Natasha, mas vamos concordar - há apenas comentários e discussão apenas sobre este pão - todo o resto é sobre tópicos especializados

OK

OK!

[Natália]

NatáliaMuito obrigado pela receita. ... Agora, entre os pães de trigo, este é o mais amado. Feito estritamente de acordo com a receita. Ela colocou o pão à noite, com atraso. O pão ficou maravilhoso, macio, fofo, com um pouco de migalha de borracha, adoramos esse pão. Você não tem que brincar, não siga o pãozinho, basta carregar tudo conforme a receita, e pela manhã pegue um pão lindo e cheiroso.
[img]

[Elvira]

Elvira, obrigado por confiar na receita!

Para sua saúde !!!

Pois tudo é transitório ...
Natasha, aqui tentei assar seu pão inteiramente de farinha de trigo, mas, como sempre, com grãos. Comecei e queria assar em KhP, mas devido a alguns consertos a eletricidade foi cortada e tive que mudar o local e método de assar. Como resultado, depois de algumas horas assei no forno com vapor, deixe repousar em uma forma, leve ao forno frio. O pão ficou, como sempre, saboroso, mas diferente. Talvez ele não tenha tido tempo para se distanciar adequadamente? Aqui, e o telhado, ao longo da borda, rasgou um pouco ...

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[Helen3097]

Helen3097Len, essa é a Marishka, ela tava tão assando, vai até ela pedir ajuda num pessoal ... repeti depois dela ... e acrescentei um pouco de farelo ... delicioso ...

Sim, é delicioso e lindo, admito, mas denso. Bem, às vezes você pode fazer isso para variar.
Natasha, obrigada!

[Cintura]

Cintura, Natasha! Obrigado de toda família pelo pão delicioso! não é nada parecido com uma máquina de pão, mas tão real! ligeiramente borrachento.

[Vika]

Vika, Que bom que gostei do pão! Família toda - por favor e boa saúde !!! Asse com prazer! Em uma máquina de fazer pão

Bem, claro, você pode, é claro, mas eu não aso pão no forno.

Se você assar com fermento seco, quanto? Não há nenhum novo no momento.

Asso constantemente no Saf-Instant seco do Metro. Se eu colocar o programa Básico, não passarei de 1 colher de chá. Se for em francês (que é muito mais comum), então 1/2 colher de chá.

Se você assar com fermento seco, quanto?

Existe tal mesa A quantidade de farinha e outros ingredientes para fazer pão de vários tamanhos

Para 500 gramas de farinha de trigo, a receita requer 1,7 colher de chá "na taxa". fermento seco. E não deixe de ver as recomendações do fabricante do fermento, na embalagem, qual é o consumo recomendado de fermento.

[Sneg6]

E não deixe de ver as recomendações do fabricante do fermento, na embalagem, qual é o consumo recomendado de fermento.

Sneg6, necessariamente veja o que é indicado na embalagem do fermento que deseja usar... Agora TUDO é muito diferente, e fermento também.

Para 500 gramas de farinha de trigo, a receita requer 1,7 colher de chá "na taxa". fermento seco.

Tanya, e nas minhas instruções para o meu HP, é indicada 1 colher de chá de fermento instantâneo seco por 500 g de farinha. Sempre consigo pão de acordo com as instruções!

Na embalagem de fermento instantâneo seco que tenho (produzido em um grande supermercado local) está indicado: 7 gramas deste fermento seco + 15 gramas de fresco. Isso resulta em apenas 1 colher de chá desse fermento seco por 500 gramas de farinha.

[Natasha]

Tanya, e nas minhas instruções para o meu HP, é indicada 1 colher de chá de fermento instantâneo seco por 500 g de farinha. Sempre pego pão de acordo com as instruções!

Natasha, Não vou discutir E os conselhos e fabricantes, e o fermento podem ser diferentes, é importante que trabalhem para a qualidade do pão

Minha tabela fornecida, também a partir das instruções do Hitachi x / fogão, também funciona bem, por isso é oferecida no fórum "como um padrão", e o resto é nossa habilidade na prática

[Cintura]

Cintura, Natasha, muito obrigada pela receita !!! Meu marido exige que eu asse agora este pão em particular. Simples e perfeito.

[Natasha]

Natasha, para sua saúde!
Asse com prazer!

Natasha, me perdoe amiga, sou "bicha" de novo ...
Há algumas semanas, amassei tudo quase conforme a receita, mas com fermento seco e coloquei a massa em um saquinho na geladeira (não no freezer). Alguns cozidos em um mini-desenho animado, e alguns leigos. Então decidi começar com pão novamente. Contei 300 farinha e acrescentei 130 gramas dessa "massa velha" a tudo. Acabou sendo sempre incrível !!! A única coisa é que não houve revisão suficiente do programa Principal, por meia hora ele foi adicionado no modo de serviço. Surpreendente!
Natasha! 🌺 🌺🌺

[Marish]

Marish, bem, está feito!
Preciso tentar

Marish, quantos dias ficou a massa?

Eu digo, duas semanas. Uma vez tentei, assim que comprei o Panasa, joguei para todos. E então aconteceu por acidente, mas ótimo!

E eu pensei que você cozinhou algumas semanas atrás, mas acontece que você começou a massa algumas semanas atrás Hasty ...

E meu soro acabou, ontem eu assei com um purê de creme azedo - não gostei. O sabor e a porosidade são completamente diferentes.

De alguma forma, adicionei cerveja. Delicioso também, no final das contas. Mas enquanto ele estava se despedindo, minha querida mãe, todas as minhas foram e sumiram.

A receita acabou, você não vai estragar
Eu realmente não consigo imaginar o que você adicionará lá da próxima vez

E eu não tenho ideia ainda ...

Marish, mas você vem e me fala sobre os resultados é tão interessante

Estou feliz que este pão tenha causado tantas emoções em você e despertou sua imaginação

Experimente e divirta-se!

Tão bom!!!

[Cintura]

Cintura, Natasha, mas eu tenho muito soro de leite ... mas vem de queijo, não de requeijão, ou seja, salgado ... dá para assar assim?
Tenho medo de estragar ...

[Margarita]

Margarita, Não tentei e, para ser honesto, não sei, não li sobre os tipos de soro de leite e suas propriedades

Eu, pessoalmente, com certeza tentaria, especialmente se houver muito e eu quiser usá-lo com benefícios.

Aliás, vendemos várias variedades de soro de leite, mas eles não escrevem qual de quê. E depois de experimentar alguns, escolhi o único Só eles vendem longe de casa, só em uma loja

Margaritamas tente assar um pão pequeno com atraso

400 gr de farinha
7g de fermento comprimido
1 colher de chá de açúcar
200 ml de soro de leite (frio)
80 ml de água (fria)
15 g (1 colher de sopa) de óleo vegetal

Peneire um pouco de farinha no fundo do balde.
Amasse ou esmague o fermento e polvilhe com o restante da farinha.
Despeje o soro de leite com água e óleo por cima. Você não precisa adicionar sal na primeira vez, seu soro é salgado. Se o pão sair e você gostar, ajuste o sal / açúcar ao seu gosto.
Açúcar em líquido.

Defina o cronômetro para 6 a 10 horas. Se mais, então é melhor usar farinha gelada (da geladeira), para retardar a maturação do fermento.
Agora eu coloco pão assim à noite ou de manhã à noite, se não há tempo para o pão durante o dia, mas você precisa para o jantar.

Nesta opção, não haverá contato prematuro do fermento com o sal. Bem, então tudo ainda está misturado.
Tentar

Obrigada, Natasha, vou colocar agora mesmo! Eu estou muito interessado ...
O queijo começou a fazer tipo caseiro de Adyghe, reto em forma de gancho ...

[Margarita]

Margarita, será ótimo se tudo der certo e você gostar do pão. Vou esperar o resultado junto com você