Pão branco diário com fermento vivo / prensado em uma panificadora Panasonic SD-2500

Nika, o pãozinho aqui é macio e macio. Cuidado com a farinha!
Escrevi nesse tópico: na minha opinião, cominho é supérfluo aqui!
Este não é pão de centeio preto ...
Mas uma questão de gosto ...

[Margarita]

Margarita, obrigado, ele adora com dobaFkami deixe-o mastigar com sementes de cominho e sementes de gergelim

[Nikusha]

Nikusha, o pão desta receita não deve ser apertado para que fique macio, e o fermento é projetado para um pão macio.

Também não consigo imaginar sementes de cominho neste pão. Mas é uma questão de gosto.

[Natália]

Natália, ainda quentes e perfumadas, sementes de cominho reunidas neste pão abaixo, e sementes de gergelim por cima. NaTali, na minha opinião encontrei o meu pão. Raramente como, uma crosta para provar, e depois até quente demais! MMM Yummy.

[Nikusha]

NikushaEstou feliz que Rita e eu ajudamos você a encontrar seu pão favorito
Peks com prazer e saúde!

Meninas, este pão está se esfarelando muito?

[Oksana]

OksanaEste pão se esfarela muito pouco

Obrigado. Menos migalhas francesas, mas mais tenras.
E eu não sou eu ... se eu não usar um fio, em uma colher b. mel

Ótimo, então devemos tentar! Aí resolvi transferir o meu filho do armazém para o meu, às vezes não como branco, me asso exclusivamente Borodino. Então eu assei, havia uma receita antes dele chamada assada para sanduíches. Tudo está bem, mas por dois dias não fiz nada além de varrer e caminhar, me arrependi cem vezes. Eu quero algo mais molhado!

[Oksana]

Oksana, sim, já estou torturado com migalhas ...

[para Tang Zhong]

Este pão em si é bom, mas depois de ler as críticas e imaginar o efeito, hoje assei (pela segunda vez) este pão com a adição de Tang Zhong (poção de massa japonesa).

O primeiro saiu assim, a massa estava bem justa - o pão é torto e baixo



Segundo



Eu adicionei água e exagerei, então o telhado ficou assim
Pão com adição de folhas de chá japonesas - suculento, mais macio, extensível / "borrachento"... E no segundo dia é mais macio do que de acordo com a receita principal.
Em frente ao tabuleiro está uma pilha de migalhas de cortar um pão ao meio com uma faca serrilhada. Apenas a crosta desmoronou.
O pão da receita principal se desintegra um pouco mais.

Este é um pão de 400 g de farinha.

Todos os ingredientes são preparados com antecedência.
Peneirou toda a farinha e daí para Tang Zhong pegou uma pequena concha 20 g de farinha... Medido 100 g de água em uma xícara separada.
Adicionei 1/3 de água à farinha - mexi bem até ficar homogêneo para que não houvesse grumos. E mais 2 vezes 1/3 de água, mexendo até ficar homogêneo.
Coloquei essa massa no fogo menos que a média.
Antes do processo de agitação constante das folhas de chá, amassei o fermento com o açúcar em um balde.
Quando as folhas de chá começaram a esquentar, interferiu constantemente e o levou a 65 ° C. NÃO SUPERIOR !!! Este é o ponto de suculência e ternura !!!
Separei e despejei o soro necessário para a receita, ou seja, peguei um líquido morno, conforme necessário na receita principal.
Tudo, então, como de costume - o líquido foi derramado sobre o fermento, óleo, etc.
No processo de mistura, adicionei água.
Modo - Básico.

Se você está confortável / habitual / correto para começar com ingredientes secos, por favor. No fundo fica o sal, por cima da farinha, o fermento amassado com açúcar, líquido e óleo.

[Natália]

Natália, preciso tentar

[oliva perfumada]

Meninas, você coze como quiser, mas pelo menos uma vez experimente o sabor puro do pão de Natasha em oliva perfumada óleo e soro de leite vivo não ácido (isto é, não fervido), a única coisa é, se a geladeira não estiver muito fria, em vez de água fervente, é melhor aquecer manualmente até 35 graus. Então salve todas as bactérias

Adicionado quinta-feira, 16 de março de 2017 17:56

Meninas, é isso que quero dizer.
Até agora, eu fiz isso com a azeitona barata de sempre. E então me trouxeram um perfumado e muito saboroso, e eu experimentei.E gostei do horror.
Eu entendo que quanto mais saborosa a manteiga com soro de leite, mais obra-prima é o resultado.

[Margarita]

À farinha de trigo adiciona-se 1 colher de c / he 1 colher de centeio.

Margarita, Segui ... acrescentei uma mesa de centeio integral e uma mesa de espelta / espelta (que encontrei em casa) à farinha de trigo. Reduzi o soro para 100 ml e aumentei um pouco o volume total do líquido (ajusto para a nova estufa). Inferno no modo Básico. O pão ficou delicioso, mais alto que a versão básica. O marido imediatamente percebeu e apreciou isso.

E meus receptores têm atingido algo ultimamente Para deixá-los famintos por um dia ou mais: garota-th: Eles não se importam com TUDO

Algo se arrastou na minha "moagem" com um novo fogão. Não consigo entender totalmente

Rita, obrigado pela opção deliciosa!

[Cintura]

Cintura, Natasha, como estou feliz por ter gostado dessa opção!) Lindo na foto!
E fazer amizade com o fogão, acho ~ dar tempo!
Sempre vou me adaptar a novos dispositivos!

Adicionado na terça-feira, 21 de março de 2017, às 12h59

Meninas, você coze como quiser, mas pelo menos uma vez experimente o sabor puro do pão de Natasha

Eu assei tantas vezes!) E agora eu costumo fazer isso.
E minha própria versão quando eu asso ~ eu não mudo nada da Natasha ... só uma colher de farinha de centeio e uma colher de c / h ... isso é quando você quer cinza claro!
E sempre em bom azeite ...

Eu também não gosto do que tento, por isso, volto novamente ao "bebê" de Natasha. Agora adiciono algumas colheres de sopa de farelo de trigo.

[Cintura]

Cintura, agora quero experimentar a sua versão com "folhas de chá", com travas centrais e 1s, quanto líquido devo levar então?

[Nika]

Nika, Assei um pão de 400 gramas de farinha: primeiro, despejei grãos inteiros para pesar e adicionei trigo a 400 gramas. De lá, imediatamente coloquei 20 gramas de trigo em uma pequena panela para preparar a cerveja TZ. Eu peneirei o resto juntos.
O líquido prescrito aumentou 1 colher de sopa.

Postado quinta-feira, 23 de março de 2017 14h25

Para a preparação da cerveja, peguei 100 gramas de água da quantidade total de líquido. Ou seja: 20 gramas de farinha de trigo e 100 gramas de água.

ou seja, levamos em consideração a água para fazer cerveja? Natália.

[Nikusha]

Nikusha , todo o líquido de acordo com a receita + 1 colher de sopa, isso junto com a água para o preparo
Para a fermentação, tome 100 gramas de água desse total.

PS: Sori, estou retardando algo hoje ... Não consigo descobrir como escrever com mais clareza

[Natasha]

Natasha, obrigado, fugiu, recarregou, aí eu vou olhar o pãozinho. Estou com uma chatice, apenas sintonizei estritamente de acordo com uma receita e amostras comprovadas, mas "Makfa" não é .. Comprei um "Oladushkin", a conselho dos vendedores, ele se enrola em pedaços sem quebrar e o a temperatura sobe na hora de cozinhar ... estranho, então, acho que acontece? Troquei gr 80 por 1s + 30 g. CZ, estou esperando o que vai ser assado ...

Adicionado quinta-feira, 23 de março de 2017, 15:52

Natasha, você está aí?
Eu tenho um kapets! Para 480 g de farinha + 20 para "folhas de chá",))) medimos 240 ml de soro da geladeira e adicionamos 120 ml de água fervente)) Tive menos soro, mas o volume ocupou 260 ml. Seguindo seu conselho, adicionei mais 100 a 360 ml. Você está confortável? Ouvi dizer que estava batendo, resolvi colocar óleo e caí , Comecei a colocar farinha, nada adianta ... tirei, amassei com as mãos, adicionando, a julgar pelo pacote de farinha, mais 260-270 gr !. Adicionei mais 1 g de fermento, açúcar e sal, recolhendo um pãozinho, não entendi nada !! , o que é agora, que tipo de pão por peso será? verifiquei o copo medidor, está tudo normal, talvez a balança esteja mentindo? A farinha é estranha, a cor é incompreensível em tudo ... acinzentado acastanhado ..., não branco. Vejo que o pãozinho tá pedindo mais farinha, mas deixa o telhado desabar na raia (como as pessoas escrevem) como ele vai fugir do HP Pode cortá-lo ao meio?

Adicionado quinta-feira, 23 de março de 2017 19:00

Está tudo atrasado para correr, dividido em 2 partes, uma já está pronta:
ficou amarelado, com uma tonalidade acinzentada, delicado sabor dietético ... Nat, o que foi isso? 360 ml. água, e no final 2 pães ..., é 760 gramas, o segundo é 580, mas para o segundo topo baixo e branco ... 30 minutos não foram suficientes. assar, como então em francês.

Adicionado quinta-feira, 23 de março de 2017 às 22h09

agora vou subtrair esse volume de líquido.

[Nikusha]

Nikusha, Eu não vi ontem que você teve um épico aqui

Se você alterar pelo menos algo na receita, será necessário rastreá-lo pela primeira vez para ingredientes específicos e corrigir / anotar / lembrar o resultado para trazê-lo ao desejado.
Você tinha uma farinha diferente, então você tinha que rastrear e ajustar exatamente para esta farinha, ajustar o líquido e o fermento para 500 gramas de farinha.
Como você ainda não assou, seria melhor assar pão simples para avaliar as propriedades da farinha e ajustá-la, ou seja, mesmo sem TZ.

sabor delicado da dieta ...

Seu sal, açúcar e fermento são tomados na proporção de 500 gramas de farinha, e com a adição, acabou sendo quase 800 gramas.

no final 2 pães ...

A quantidade máxima de pão em nossos fornos é de 600 gramas de farinha, mas você conseguiu quase 800. Então é bom que você dividiu, senão o pão não teria onde crescer

mas para o 2o topo baixo e branco ... 30 min não foi suficiente. assar, como então em francês.

Você não entendeu isso. Você assou por apenas 30 minutos? Está cozido por dentro?

Adicionado na sexta-feira, 24 de março de 2017, 13:38

Que cor linda ficou E a vista é bem digna

[Natália]

Natália, quando misturei farinha, adicionei sal, sakh. pó e seco. fermento, tudo à vista, rapidamente.
Ela assou no modo de cozimento 12 - 30 M. Um pouco.

[Nikusha]

Nikusha, portanto, no mesmo local, no modo 12, a hora é acertada. Basicamente, todos os modos são projetados para assar por 50-55 minutos, menos frequentemente por mais tempo, apenas o mais rápido coze por 35-40 minutos, e isso provavelmente é devido ao aumento da temperatura.

Em qualquer caso - o pão acabou e você teve uma nova experiência

[Natasha]

Natasha, bem, como eu sei disso ...? Eu vi o regime que escolhi e pronto, muito atencioso .., mas você não estava lá ontem, alguma coisa ... cutuquei e pronto. Natasha, no culto também falaram que você já tratou disso com a gente, enfim, como escrevi ontem, saiu um Frenchie mastigado !!!

Todo mundo gostou - isso é bom!

Natalya, quando eu estava misturando farinha, adicionava sal, açúcar. pó e seco. fermento, tudo à vista, rapidamente.

E não sei como ... preciso contar tudo ... em gramas, mililitros, milímetros ...

Adicionado na sexta-feira, 24 de março de 2017, às 19:41

Não, bem, claro, se for preciso, então farei, mas por enquanto não há necessidade - estou contando tudo, re-medindo ...

[Natália]

Natália, Você consegue ...

Natasha, veio relatar. Acabei de fazer pão há apenas 5 minutos.

A foto não é muito boa, porque já está escuro. Mas é claro que o pão cresceu! Você lembra que em algum tópico eles discutiram que essa receita não dá certo um pãozinho e as meninas colocam farinha. Declaro que não houve kolobok, como na seção sobre kolobok. Em vez disso, havia um pão e, por baixo, uma massa bem espalhada. Feito estritamente de acordo com a receita. Como eu cozinho este pão o tempo todo, não tenho preocupações e comecei a fazer outras coisas. Cozinhar com dieta, como sempre. O resultado é o mesmo de sempre! Obrigado por este pão!

Cozinhar com dieta, como sempre.

E eu faço no Basic, costumo fazer no pré-mix "Pelmeni" + Basic e em francês, mas ainda não no DiEtichesky! Precisa experimentar!

[Elya]

Elya, que pão bonito acabou, e só, sério!?!?

Você lembra que em algum tópico eles discutiram que essa receita não dá certo um pãozinho e as meninas colocam farinha.

Foi uma tal farinha que ficou presa ali, então eles não a superaram. Pão normal era cozido de outra farinha
Rita, Eu também não tentei assá-lo na dieta dietética, mas em francês com uma redução no fermento - ontem ficou super

em francês com uma diminuição na levedura - ontem resultou super

resultado consistentemente excelente !!!

resultado consistentemente excelente !!!

... e sem o clássico kolobok ...
Olá Marisha !!!

Natalia, quero agradecer pela receita maravilhosa! A família inteira gostou do pão. Coloco tudo de acordo com a receita, só óleo, coloco nosso Kuban vegetal, não sigo o pãozinho, coloco os ingredientes com atraso no início. Às 6 da manhã tiro o pão, à noite não sobra nada. Ontem coloquei 500g. farinha de trigo.
Natalya, diga-me quanto fermento devo colocar para o francês?

[Irina]

IrinaFico feliz que gostem de pão, para a saúde de vocês e de seus entes queridos !!!

Para assar este pão em francês" modo usando metade da norma de fermento, isto é, para um pão de 500 gramas de farinha - 4 gramas de fermento fresco.

Asse com prazer!

cozido no modo francês

Marishik, obrigada! De vez em quando asso este pão na sua composição original, mas com baixo teor de fermento no modo "francês", com a sua submissão É simplesmente maravilhoso Isto diversifica o sabor do mesmo pão, que o meu marido sempre pede: - Pode até se ofender se não houver pão, e o outro houver

mamusi, Rita, ontem eu assei sua versão: 15 gramas de centeio integral e farinha de trigo e pão comum de até 600 gramas todos juntos. Sempre fica ótimo com um sabor rico.

Aqui está um pão grande para 600 g de farinha. Modo: "Básico", crosta: escura.

Sori, corte ... comeu

Obrigado pela sua opção! Estas 2 colheres de sopa de farinha CZ fazem uma diferença tangível

Bem, em geral, aqui estão três opções: básico, com baixo teor de fermento e com a adição de outra farinha O marido fica feliz! E mais ainda, tudo isso é uma delícia para mim, e posso mudar as opções, para pratos diferentes, bom, ou se eu achar que fiquei chato.

[Cintura]

Ficou super
resultado consistentemente excelente !!!

Eu entro !!! Cintura, Natalia, a receita é excelente! Eu uso isso o tempo todo. Asso, principalmente a partir de 400 g de farinha. Obrigado!

mamusi, Rita, ontem eu assei a sua versão: 15 gramas de centeio integral e farinha de trigo cada, e farinha de pão comum até 600 gramas juntas. Sempre fica ótimo com um sabor rico.

É por isso que te agradeço, não entendo!
A receita é sua, Natashik!
E meu marido o adora, assim como o seu.
Com farinha c / z, fica como um pão cinza claro.
E em Franz ... eu fico em silêncio
!!!!!!!!))))))))

Natasha, voltarei com mais um obrigado! Há um ano e meio tenho feito só o seu pão, meu outro marido não reconhece Que nunca houve tal coisa que o pão não funcionasse! Parece que não há kolobok, mas o pão nunca falha: menina-sim: Este é o segredo Bem, a foto reportagem

[Elya]

Elya, para sua saúde !!! Que bom que gostou do pão!

E não há segredo. O equilíbrio na receita cria as condições para o resultado:

whey - o whey melhora o desenvolvimento do glúten, que confere elasticidade / borracha;
massa macia - permite amassar e esticar bem o glúten, o que torna a estrutura do glúten tenra, mas ao mesmo tempo elástica;
soro de leite + manteiga + fermento prensado - dá sabor;
equilíbrio dos ingredientes - enfim tudo "casa", para que amassar e levantar a massa se enquadre no programa. Ao mesmo tempo, a massa amadurece até o nível desejado e não extrapola.

Saldo para máquina de fazer pão: programa farinha-líquido-fermento-HP ! É importante considerar tudo!

Asse com prazer e saúde!

Natasha, obrigado pela explicação Sim, no começo não há nenhum kolobok, mas no final, conforme o glúten incha, já existe um kolobok mole
E para mim só você

[Elya]

Elya, com o tempo a gente aqui entendeu o que estava acontecendo - "no chapéu" - em tudo! incluindo a suavidade do kolobok

Peks com prazer!

Um marido satisfeito é importante e muito para uma esposa
O meu também não reconhece outros pães

Ontem resolvi fazer este pão. Ela esmigalhou o fermento prensado no fundo do balde, colocou-o na balança, começou a despejar a farinha e a bateria na balança pousou. Tive que despejar tudo, medir com um jarro medidor, o fermento acabou misturado com farinha. Decidi não atrasar, assar imediatamente. O pão é apenas mortalidade. (y) Veja como Panasik faz um excelente pão com um baseado sólido?


Não havia soro cozido em água. Programa 01, crosta escura, tamanho M. Consistência do miolo e gosto como o meu favorito com soro de leite comprado.

Você não peneirar a farinha na peneira?

Nós também não peneiramos ...

Vital, o principal é que o pão é delicioso!
Natashechka, aqui tentei fazer de novo com mudanças.
Meu querido marido, tendo ouvido o suficiente sobre branqueamento e outras farinhas nojentas do mais alto grau, disse que devemos parar de comer essa "desgraça" ...
Eu, uma garota obediente, concordei facilmente. Metade feita com trigo integral.E, para não se trair, um pouco de farelo e uma colher de semente de linhaça.
O resultado, como sempre, é de tirar o fôlego !!!
(Essa ruiva acabou, assim como eu ou o irlandês ...)
Mais um muito obrigado da nossa familia !!!

[Sagacidade]

Sagacidade, Eu peneiro uma caneca com peneira diretamente no balde.

Nós também não peneiramos ...

Então você tem muita sorte Mas quando um pedaço de vidro passar por dentro do pão acabado ...
É mais fácil encontrar 30 segundos de tempo para peneirar a farinha do que sofrer, sofrer e xingar depois.

É assim, mas ... o pensamento é material, se você pensar em algo ruim, vai acontecer. E vice versa...
Na minha humilde opinião

se você pensar em coisas ruins, isso vai acontecer. E vice versa...

E eu não pensei sobre o mal até que um pedaço de vidro estava na minha boca Como eu não danifiquei nada, permaneceu uma surpresa agradável
Agora estou só peneirando farinha, não sou preguiçosa ... já faz algum tempo, até nas panquecas

Deus protege o zelador Se você pensar com antecedência sobre o que pode acontecer, e por sua própria culpa

O pão é apenas mortalidade. É assim que o Panasik o faz - um excelente pão feito de um baseado sólido?
Não havia soro cozido em água. Programa 01, crosta escura, tamanho M. Consistência do miolo e gosto como o meu favorito com soro de leite comprado.

Anya, você tem uma verdadeira aventura do pão revelada E inesperadamente do nada - como um favorito da loja. Anote a receita (misture o fermento com a farinha ...)

Natashechka, aqui tentei fazer de novo com mudanças.
... Feito pela metade com trigo integral. E, para não se trair, um pouco de farelo e uma colher de semente de linhaça.
O resultado, como sempre, é de tirar o fôlego !!!

Marishik, uhhhhh, vou colocar um assim agora. Só está tudo lá. Você assa assim no modo "Francês"?

Você não peneirar a farinha na peneira?

Sempre peneiro a farinha para tudo, sem pensar no bem ou no mal gosto do processo, gosto de ver e sentir como a farinha fica exuberante, maleável, bonita ... Até sorrio no processo semeio em outra tigela, e muitas vezes seguidas, para qualquer cozimento e, em seguida, adicione onde eu preciso.
Mas eu também tento seguir a regra de vida, "Deus o salva", em tudo, sempre que possível.

Natasha, sim, e eu cozinho em francês.
Três modos "funcionam" no meu forno: Francês, Pelmeni e às vezes Pizza ...

Admin disse tudo para mim. E eu mostrei areia em uma peneira por muito tempo aqui