Pão branco diário com fermento vivo / prensado em uma panificadora Panasonic SD-2500

Natasha, aqui está ele!)))
Ainda não cortei ou provei, mas a julgar pela aparência e pelo cheiro, é um ótimo pão.
Vou tentar, com certeza vou relatar!

Adicionado na terça-feira, 12 de julho de 2016 às 20:53

Aqui está. Esfrie, corte. Gosto do sabor. E embora o soro do leite estivesse muito salgado no pão, isso não é sentido. Pelo contrário, antes era ainda mais salgado. Então, vou adicionar sal. E por isso estou muito feliz e vou assar meu soro de queijo.

Asso constantemente no Saf-Instant seco do Metro. Se eu colocar o programa Básico, não passarei de 1 colher de chá. Se for em francês (que é muito mais comum), então 1/2 colher de chá.

Esqueci de relatar, adicionou 1 colher de chá. O pão de alguma forma não cresceu muito, não deu tempo, atrasou-se durante a noite. Não afetou o sabor. Obrigado a todos pelo conselho!

Estou muito satisfeito e vou assar no meu soro de queijo.

Uraaaaa! Excelente!
Quantas horas você definiu?

O pão de alguma forma não cresceu muito, não deu tempo, atrasou-se durante a noite.

Olenka, como foi colocado o fermento? Se estiver seco, deve ser separado do líquido. Se o pão não crescer muito bem, o fermento pode estar maduro demais no líquido durante a noite.

[Natasha]

Olenka, como foi colocado o fermento? Se estiver seco, deve ser separado do líquido. Se o pão não crescer muito bem, o fermento pode estar maduro demais no líquido durante a noite.

Natasha, fermento, como sempre, com farinha, até o fundo.

[Ol]

Ol, bem, se foi criado no programa Principal, então deveria haver tempo suficiente. As receitas das instruções são todas com fermento seco.
O pão tinha um gosto normal, então o fermento estava maduro. E a altura - ou precisam de mais, ou são "preguiçosos"

Vamos começar do começo ... E que tipo de fermento em geral? Os secos são diferentes.

Fermipan fermento. Estou pensando ... está quente em casa e, ultimamente, o amassamento começa uma hora depois que a temperatura se estabilizou. Talvez seja esse o motivo?

Quantas horas você definiu?

Natasha, coloquei 5,5 horas no Panas 2501. Ou seja, o atraso foi de apenas 1,5 horas. Eu levo apenas fermento prensado.
Obrigado novamente.

Natasha, coloquei 5,5 horas no Panas 2501. Ou seja, o atraso foi de apenas 1,5 horas. Eu levo apenas fermento prensado.
Obrigado novamente.

e farinha, só branca?

[Olenka]

Estou pensando ... está quente em casa e, ultimamente, o amassamento começa uma hora depois que a temperatura se estabilizou. Talvez seja esse o motivo?

Olenka, não pode ser esse o motivo, pois a maturação da levedura depende do tempo e da temperatura JUNTOS. Se a temperatura subir, então menos tempo é necessário para a maturação e trabalho da levedura, o que o HP faz ao iniciar a amassadura mais tarde em clima quente.

Fermipan fermento.

Procurei no Google, são diferentes. Se você gostou do pão em si, gostou da textura e quer assar mais, acho melhor saber tudo sobre esse fermento e COMO usá-lo corretamente no tópico
Fermento de fermipã

Natasha, aqui está ele!)))

Margarita, o telhado do pão estourou um pouco, olha a sua foto. Se gostar, então que seja, mas se quiser retocar, pode adicionar 10-15 ml (1 colher de sopa) de água Ligeiramente torta - adicione também o líquido para deixar a massa mais macia e crescer uniformemente.

[Helen3097]

Natasha, eu vi o que explodiu!)))
Pelo contrário, "OLHANDO daqui"
Ele é tão caseiro!
Mas falando sério ~ pra mim já é MUITO FLUIDO, PÃO MACIO! Receio que a água extra o torne ainda mais arejado, NÃO!
Seu pão é o único que comemos TÃO fofo ~ borrachudo ...
Basicamente, a família prefere pão semicenteio denso ...
Bem, ou meu Borodinsky de Multi ~ aquela mesma ternura com uma densidade satisfeita!

Adicionado quarta-feira, 13 de julho de 2016 11h48

Helen3097, Helen, adicionei 2 s. l c / s trigo ~ Eu sempre adiciono ...

[Margarita]

Margarita, Todo! O melhor é aquele que a família adora!
Asse com prazer! Coma para sua saúde !!!

Então estou relatando ... Assei pão aqui, conforme a última receita, com um atraso ... só tive fermento seco 1,7 ge troquei 50 g de grão integral e 9 g de sal ... ficou delicioso pão , cozido esta manhã, e agora são três um pedaço ... um pouco feio ... mas saboroso ...

[Helen3097]

Helen3097, Helen, que KAZISTY !!!!!
Uau, que! E o telhado, bem, o telhado, na trilha. depois de endireitar!)))) podemos ter muito líquido ... espere verão, você pode adicionar uma colher de farinha ...
E o mais importante, delicioso!))))

Adicionado quinta-feira, 14 de julho de 2016 12:04

Cintura, Natasha, Lena e eu acabamos de colocar DE NOVO com soro de leite salgado (dizem que se chama REVERSO) ...
Então ... coloquei uma colher de mel e substituí 2 colheres de sopa de farinha c / ze uma com centeio ~ deixe ser cinza!)))

Aqui está ele ... lindo ...

[Margarita]

Aqui está ele ... lindo ..

Caramba...
Margarita, escreva urgentemente uma receita para você com todos os detalhes, com todas as mudanças, TUDO !!! Que resultado!

Quero mais detalhes
Em qual programa você assou,
com ou sem demora,
como os ingredientes foram colocados ...

Bem, é claro que vou esperar pelo corte

um pouco feio ... mas gostoso ...

Se for gostoso já está bom, mas a beleza pode ser ajustada
Também gostaria com mais detalhes o que e como eles fizeram Então será mais fácil sugerir algo

Bem, eu não pude resistir, cortei uma corcunda. Resfriou completamente, a crosta é crocante, o miolo é macio e firme, a cor é delicada ~ creme ...
A tecnologia é sua, tudo está dentro da estrutura.
Te digo, Natasha: a partir de 400 g de farinha 2 s. l c / s trigo, 1 s. l centeio, o resto é farinha premium, peneirada, misturada.
Mais para o fundo do balde está 1 dezembro. Eu mel e amassei 7 g de fermento vivo nele, então medi 200 ml de seu soro de leite salgado e derramei 80 ml de fervura nele, em seguida, peneirou uma camada de farinha sobre o fermento, um pouco, o líquido MISTURADO E ENVIADO EM a balde e despeje todo o resto da farinha por cima. Em seguida, 1 segundo. l rast. óleo (não havia azeitona) e 0,5 s. l de sal (não se esqueça que tenho soro salgado).
Tudo, expus hoje SEM ATRASO!
Básico, M, crosta média.
Aqui está o que aconteceu ...

[Margarita]

Margarita, obrigado pelos detalhes
Pão maravilhoso acabou !!!
Boa saúde !!!
Você pode me ligar

Enfim, me inscrevi no fórum, uso há muito tempo sua receita de pão, Natasha, e quero agradecer !!! O pão é maravilhoso. a necessidade de fermento seco desapareceu. Costumo experimentar, mas o soro e o azeite permanecem invariavelmente. Hoje troquei um pouco da farinha de trigo pelo centeio e tenho certeza que vai dar tudo certo!

[Ter esperança]

Ter esperança, Fico muito feliz que a receita tenha sido útil para você!
Boa saúde!
E os experimentos em geral são um tópico favorito.

Existe tal receita no fórum
Pão de trigo centeio 50x50 com fermento vivo (máquina de fazer pão) , autor - Rina... Também com fermento vivo. Também é fácil de preparar e está preparado do início ao fim no HP Experimente, talvez seja adequado para você

Obrigado pelo seu feedback!

Bom, hoje assei um pão com fermento fresco ... e em um novo x / p Panasonic ... o pão ficou lindo, com uma crosta .... e que delícia ... estou quente , crosta ... sim com leite .. .mmmmm

[Helen]

Helen, Lena, krasaaaavchik!))))
Uh, e este pão delicioso ,: nyam: Costumo assá-lo também.

[Helena]

Helena, pão maravilhoso acabou! Que bom que gostou

Ah, também adoro a crosta fresca desse pão, só eu com chá ou café

Meninas, cozinhe com prazer e boa saúde !!!

PS: Ontem minha filha ensinou tudo a pôr pão para isso na HP Ela já arranca faz muito tempo, pela primeira vez sem mim - com um garfo Agora eu aprendi já escrevi que aqueles arranhões não estragaram o balde de qualquer forma, exceto como "eles estão lá." Nada adere a eles e não descasca É assim que ele é Veado siberiano Panasonic

[Cintura]

Cintura, mamusiMuito obrigado a todos vocês ... Natalia pela receita ...Margarita por compartilhar suas provações ...

Quero agradecer a receita😍, já assei pão várias vezes: de côdea fina, miolo arejado e muito cheiroso😋, obrigada (ainda não consigo inserir foto !!!) !!!

Valeu pela receita, resultado sempre excelente, assei no forno, óleo de girassol não refinado, borracha makish, crosta fina e crocante

[inna]

inna, Svetlana, obrigado por confiar na receita! Estou feliz por gostar de pão e me fazer feliz!

Boa saúde !!! Asse com prazer !!!

Svetlana, Também assei esse pão no forno várias vezes: cozinhei a massa totalmente no HP no primeiro programa, e coloquei o assado no forno, direto no balde, sem deslocar para lugar nenhum

Faz muito tempo que não assei pão, provavelmente um mês, e aí ela quis pão caseiro, encontrou o seu, aí me lembrei que já tinha feito uma vez e gostei, está tudo bem escrito, só rápido e bem gostoso, assei em pato de ferro fundido, só tenho de pão, o resultado me agradou, obrigada.

Pão lindo! Eu quero dar uma mordida

assado em um pato de ferro fundido

Ooooh, eu não tenho esse luxo

Nossa, como tudo está mudando ... Eu me lembro na infância que ficava incomodado com esse vaso pesado, que eu sempre era forçado a lavar, que sempre interferia ... Mas agora eu ficaria feliz

[Natália]

Natália, obrigado pela receita de um pão maravilhoso! Cozido em Panasonic 2502, estritamente de acordo com a receita, levou apenas 100 g de farinha de 2 graus e 300 g de farinha de grau superior. A côdea é fina, crocante, o miolo apresenta um padrão uniforme. Não parecia muito bom: o telhado é um pouco irregular (mas normalmente convexo), tem umas bolhas na lateral, mas o principal é delicioso e todos gostamos. Em geral, vamos assar mais de uma vez.

Já estamos terminando. Eu gostei bastante disto. Sim, e há muito tempo não faço pão na Panasonic, embora saiba que não há pão melhor que o da Panasonic (para mim).

Natalia e eu lhe trazemos minhas OBRIGADAS. Cozido estritamente de acordo com a receita, em vez de soro adicionei salmoura de mazzarella (obrigado pelo conselho). O pão ficou lindo, alto e gostoso. Definitivamente vou assá-lo e definitivamente experimentá-lo com whey.

Adicionado na quarta-feira, 14 de dezembro de 2016 às 18:34

[Maria]

Maria, Nadia, À sua saúde e aos seus entes queridos!

Maria, Raramente coloco um pouco de farinha, só se não tem pão suficiente (às vezes acaba na hora errada) E as meninas também usam farinha diferente, quem ama o que E pela experiência - obrigada!

Não parecia muito bom: o telhado é um pouco irregular (mas normalmente convexo), algumas bolhas na lateral

Acho que o pãozinho feito com essa mistura de farinha ficou um pouco esticado e, portanto, o pão curvo. Cada farinha / mistura tem sua própria capacidade de umidade e a massa tem diferentes consistências.

Nadia, Posso ver diretamente do lado de fora, como você deixou isso fofo por dentro. Precisa esfriar bem para manter sua forma e estrutura.
E a crosta quente e fresca é tão deliciosa

Natasha, olá!
Eu realmente preciso do seu conselho. Contei seu pão em 400 de farinha e parei de fazer um pãozinho, apenas espalhando nas paredes. Temos que encher um pouco. O pão ainda está ótimo, em francês, como sempre. Sedimento apenas do processo ...

Oi Marish!

Eu também tenho 400 gramas de farinha nas paredes de uma bagunça, mas no final do lote ela coleta quase tudo, às vezes fica um pouco em 2 cantos. Eu mesmo pego com uma espátula em um pãozinho no final da remessa, ajudo um pouco
E como você contou, talvez você tenha cometido um erro ... Erros, eles sabem, são tão insidiosos
No meu primeiro post com uma receita, há um prato para converter essa receita em 400, 500 e 600 gramas de farinha.



Olhe, compare, talvez algo mais com você. Eu posso fazer tudo de acordo com o prato com minha farinha

Sim, Natasha, parece que adoeci com o líquido ... 192 soros e 128 água fervendo ... Matemático, droga ... Vou melhorar!

Quando comecei a assar na HP, era estranho e engraçado que para o equilíbrio você precisasse subtrair / adicionar 1-2 colheres de sopa de líquido / farinha E acontece que para a HP isso é IMPORTANTE!

Venha me contar como vai ficar

[Cintura]

Cintura,
Natália, muito obrigada pela receita ... ... gostei muito ... enquanto esfria, acrescentei cebola frita, o cheiro de pé ..., o resultado:

Para sua saúde, Checkmark! Uau, e o telhado esquentou COMO ??

Não imagino com cebolas fritas. Mas com cebolas frescas, lembro-me da minha infância que minha tia fazia pão, e lembro que gostava muito naquela época

Asse com prazer!

[Cintura]

Cintura,
Natus a tampa embaixo da grelha no micron esquentou ... ..., coloca lá por 5 minutos, especial para um lindo telhado ...

[Galina]

GalinaE já pensei ... Obrigada!

[Cintura]

Cintura, Natasha, aqui eu trouxe Seu ~ seu Pão no regime francês. Levedura prensada 4-5 g.
À farinha de trigo acrescente 1 colher de c / ze 1 colher de centeio.
O resto é tudo de acordo com a receita.
Delicadeza ... Crosta crocante delicada, polpa arejada em camadas. Meio rolo engoliu uh direto com as mãos quebrando, mal esfriando. Eu bato na mão de todos pelo quente ... e eu também.

Vou colocar meus cinco copeques) Há meio ano que cozinho pão na Panasonic de acordo com uma receita semelhante. Mas tomo 9 gramas. fermento por 600 gr. farinha de trigo. Anteriormente, eu também assei apenas com soro de leite, mas antes não tinha soro em casa, mas não tinha muito kefir. Diluí com água, esquentava tudo junto e ... agora não querem mais soro)) Em termos de proporções, tenho sempre - 300 ml. kefir, leite fermentado ou varenets (que está na geladeira) e 120 ml. agua. O pão nestas proporções é sempre fino e assado. Aliás, em vez de azeite (não é barato, se for de boa qualidade), comprei uma garrafa de linhaça não refinada e uma garrafa de óleo de camelina. Eu coloco duas colheres grandes (medindo). O pão tem o mesmo gosto do azeite.

Adicionado na terça-feira, 14 de março de 2017, 15:09

E sobre o marcador. Primeiro, coloco a farinha, coloco o sal, coloco o óleo e moo o fermento separadamente em uma tigela com 2 colheres de sopa grandes de açúcar, despejo o líquido aquecido e depois coloco em um balde. Tudo se encaixa perfeitamente)

[Ingushechka]

Ingushechkaobrigado pela dica! Agora não vou me precipitar em busca de soro de leite ou transferir leite à toa

Vou colocar meus cinco copeques)

... bem, em princípio, todos os pães são um tanto parecidos ... farinha, água, fermento ...

E esta é a receita da autora de Talia ~ Natasha.
É assim que ele está no soro (exatamente) ...
Com Azeite (nomeadamente))
e nós realmente gostamos!

E o seu Khlebushek já é completamente diferente.
Portanto, coloque-o como uma receita separada.
Será bom.

Margarita, não queria ofender ninguém com meus cinco copeques), só disse de que outra forma você pode fazer isso. E, honestamente, não sei fazer uma receita separada.

Delicioso ... Delicada crosta crocante, polpa arejada em camadas. Comeram meio pãozinho, eeee, quebrando com as mãos, mal esfriaram.

Como é emocionante E tão bom: eu adicionei o meu próprio, e ficou ótimo, e !!! A FAMÍLIA GOSTA!

Asso pão na Panasonic de acordo com uma receita semelhante

Obrigado por compartilhar sua versão Margarita está certa, pão com kefir é outro pão, e já escrevi em algum lugar o porquê. Não gosto de pão com kefir, porque, como resultado, acaba sendo diferente no sabor e na textura. Portanto, com o tempo, adquirimos uma versão de pão com soro de leite - isso não é água, nem leite, nem kefir. O kefir dá elasticidade excessiva, não a borracha do glúten, mas outra. Depende da cultura em que o kefir é fermentado.
Para minha opção, leite coalhado diluído ou creme de leite, mas não kefir, seria mais adequado
Quanto ao marcador: na minha versão tudo foi feito de forma a despender o mínimo de tempo possível na configuração, nem mesmo lavar uma colher extra, a receita nasceu num momento difícil para mim e foi feita o mais leve possível. E o fato de o óleo ser medido em gramas está nas mesmas colheres, apenas pesado.
Quanto ao que você faz para 600 g de farinha, na minha receita, os cálculos também são dados para um pão pequeno e um grande.
A atenção às nuances e a compreensão da diferença vêm com o tempo. Bem, se não importa, sim, ok - você pode assar qualquer pão

Adicionado na terça-feira, 14 de março de 2017, às 15:44

Margarita, não queria ofender ninguém com meus cinco copeques), só disse de que outra forma você pode fazer isso. E honestamente não sei fazer uma receita separada.

Aqui está o link para ver como fazer uma receita

Regras de prescrição

Sim, não somos sensíveis, é só ... a ordem é assim ~ estamos discutindo o Khlebushek, do qual estamos
E não o seu ... diferente, melhor ou pior !!!
O Pão Natasha tem as suas próprias raspas, que residem precisamente na combinação de soro de leite e manteiga de odivka. O trabalho dela.
E o seu Khlebushek ~ este é o seu trabalho e alguém vai se interessar por ele (se você postar) ...

[Ingushechka]

E o seu Khlebushek ~ é o seu trabalho e alguém vai se interessar por ele (se você postar) ...

O Vitaly já está interessado e não será o único, tenho certeza.
Ingushechka. Envie sua receita!

Estou com prazer, mas estou te dizendo como fazer, não sei

Adicionado na terça-feira, 14 de março de 2017, às 16:20

Eu vi)))

[Natashechka]

NatashechkaDiga-me, caro amigo, qual é o gosto do seu soro de leite: azedo ou não muito?
Acabei de fazer queijo cottage há cerca de uma semana, mas por alguma razão, apesar do fato de que o leite coalhou, o queijo cottage e, portanto, o soro de leite acabaram não sendo ácidos, o queijo cottage era como o queijo Adyghe.
Então, eu acho, como isso afetará o pão ou isso importa?
Fig sabe, talvez já esteja azedo, embora valha a pena a geladeira ...

[Marish]

Marish, meu soro NÃO é azedo

NaTali, obrigado pela receita, minha mão coçou, acrescentei uma colher de milho, mas resolvi não desviar da receita e eu 400 gramas de farinha na qual há 1 colher de sopa de farinha c. he centeio levou 290 gr. soro e água ... mas o boneco de gengibre é aguado ... gruda nas mãos, misturado ..., aparentemente farinha ou soro, preciso editar no meu caso ... Coloquei sementes de cominho, acho que vai arrancar. .. Vou ver o que acontece .. ... Bem, não se case para dar isso