Pão branco diário com fermento vivo / prensado em uma panificadora Panasonic SD-2500

Eu esmago o fermento vivo no fundo, sem açúcar e mel, farinha por cima e tudo mais. Atrasei, normalmente, 8 horas, modo francês. Às 7 da manhã, acordo com um cheiro desagradável e vou buscar um bolo alto garantido nas narinas.

Faz muito tempo que eu não trouxe Pão ...
Aqui está o de ontem. Para 500 g de farinha.
Destes, 50 g c / s, mais 1 s / l de centeio que sempre coloco.



Esqueci de escrever ...
Este está na bateria principal, sem demora ...
Para 8 g de fermento vivo. Em vez de açúcar, querida.

Que belos pães são obtidos.
Recentemente, tudo com fermentação fria cozido, eu queria deixar tudo simples, colocar e não a vapor ...
Amanhã vou assar este pão lindo, espero que dê tudo certo. A máquina de fazer pão também é Panasonic.

[Lírio]

Lírio, Tenha um bom pão!

https://mcooker-ptm.tomathouse.com/ga...ics/146030/CIMG1162~4.JPG

Eu comecei a assar. É verdade, acrescentei 100 gramas de fubá, gostamos muito, até coloco numa massa linda de gengibre e 2 colheres de farinha de espelta.

Aprendi a inserir uma foto na mensagem, mas saiu alguma bobagem. Obrigada Natasha pela receita! o pão ficou muito gostoso!

[Admin]

Admin, Tanya, como é que a foto não saiu na mensagem? Você tentou ou eu fiz de novo?

Assei um pouco de pão. Não conheço o gosto ainda, mas ele está lindo !!!!!
Muito obrigado pela receita, vou repeti-la de novo e de novo

[Tamara]

Tamara, pão bonito acabou! Estou feliz por ter gostado do sabor. Asse para sua saúde!

Eu comecei a assar. Truth acrescentou 100 gramas de farinha de milho ... e 2 colheres de sopa de farinha de espelta.

E é por isso que ele é assim. E gostou do sabor? Afinal, gosto é a coisa mais importante
Lírio, e mostrar o corte?




Nas últimas vezes, substituí 100 gramas de farinha de 600 por farinha de espelta. Saboroso, com uma nota de noz.

[Cintura]

Cintura, muito saboroso. Embora eu coma muito pouco pão, o principal comensal é meu marido. Não resisti a cortar a crosta e a tecer com uma boa manteiga. A crosta é crocante !!!
Principalmente não vou colocá-lo na caixa de pão para que eu possa comer um pedaço amanhã de manhã

Não sei desdobrar uma foto ...

[Lírio]

Lírio, Que bom que você gosta de pão À sua saúde!
Milho, uma beleza ensolarada, pode ser visto no pão

Sobre fotos invertidas, talvez isso ajude

Fotos invertidas de telefones e tablets

Natalia, meio que gosta segure o telefone horizontalmente, com o botão da câmera sob sua mão direita, Eu tenho fotografado dessa forma ultimamente, enquanto não havia metamorfos.

Ao fotografar com um tablet, tenho um botão do obturador em forma de imagem de uma pequena câmera, que vira todas e deve ser observada de forma que fique exatamente reta, e não de lado ou de cabeça para baixo.

Treinamento fotos de cabeça para baixo para enviar para a galeria no mesmo local no tablet / telefone.

A segunda foto foi tirada girando o tablet na vertical, bom, acontece que ela é necessária na vertical, ela foi carregada na galeria e na hospedagem de fotos, deitada de lado. O desdobramento no mesmo local do comprimido não deu qualquer resultado. E aqui qualquer ação no estúdio (pelo menos coloque um ponto no canto) e preservação - salva a foto correta para enviar para uma galeria ou hospedagem de fotos. Ocorrido.

[Cintura]

CinturaObrigada Natasha! Eu vou descobrir! 😄

Irina, fico feliz que você goste de pão, para a sua saúde e de seus entes queridos !!!

Para assar este pão no modo "Francês", utilizo a metade da norma de fermento, ou seja, para um pão de 500 g de farinha - 4 g de fermento fresco.

Asse com prazer!

Natasha, bom dia.
Eu queria assar este pão no modo francês.
Mas eu queria esclarecer.
Tudo é receita, exceto fermento, metade da norma, e o resto é tudo receita?

Lil, enquanto Natasha está ausente ...
Eu faço regularmente em francês.
Sim, metade do fermento, mas eu só assei. Contei meia colher de chá de farinha e fermento em 400 gramas.
Eu adiciono um pouco de centeio ou grão integral a essa quantidade de farinha. Acontece, mel, farelo, linhaça.
Meu forno em francês assa este pão, então eu o desligo 10-15 minutos antes.
Boa sorte !!!

[marinastom]

marinastom, Marina obrigado por responder.
Eu entendi sobre fermento. Acrescento 400 gramas de farinha de 1ª classe e 100 gramas de farinha de milho, ontem acrescentei mel de linhaça.
Eu quero colocá-lo durante a noite.

A receita já é "velha", mas acabei de comprar.
O pão está esfriando. Linda, suave. Por 500 g de farinha ela subia "debaixo do telhado". Então agora o primeiro "obrigado" pela bela aparência do pão. Amanhã (ou melhor, hoje) os meus provadores de 7 e 8 anos irão apreciar, então, espero, trago um segundo "obrigado".
Durante a amassadura, tive que adicionar uma quantidade decente de farinha: a massa gruda com uma vírgula nas laterais do balde e se espalha pelo fundo. Normalmente ajusto o pãozinho no pão de trigo adicionando sêmola, mas não adiantou: teria que colocar muito. Portanto, um pouco de sêmola + farinha = pão certo.
Em geral, gostei do processo de trabalhar com fermento "úmido". E, o que é importante para mim, a ausência total do cheiro de fermento.

Pelo que entendi pelas explicações da Natasha e pela minha experiência em assar este pão, é assim que deve ser preparado: a massa passa no fundo durante a amassadura, pode não ser um pãozinho clássico ...
A propósito, colegas que se lembram das minhas descrições, sempre fiz este pão em francês. Então, parou, muito assado. Mesmo um encerramento forçado antecipado do programa não ajuda. O fogão está no Main. Se possível, aumentei os gravetos por meia hora.
Natasha, não vou me cansar de repetir, você e seu pão, linda !!!

[marinastom]

a massa é espalhada ao longo do fundo ao amassar

marinastom, Marina, em algum lugar do assunto há uma foto da massa durante o amassamento. Portanto, há um pão. Deixe não exatamente "kolobok", mas existe. E eu tinha uma massa que parecia uma massa semilíquida. Vamos! Todos esses são custos de produção. A correção não é um problema. O principal é que existe uma receita básica testada e comprovada.

muito assando

Marina, você ainda usa os mesmos produtos?

Sim, os produtos são iguais. Acrescento um pouco de linhaça e, acontece, troco 50 gramas de farinha por centeio ou c / h.

nós cozinhamos continuamente e agradecemos ao autor o tempo todo!
Eu nem sei qual pão. Colocamos o francês para passar a noite.
Mas a composição da farinha foi ligeiramente alterada. Sempre 400 gr de farinha de 1ª classe e 100 gr. milho.
A tampa é convexa e plana. (Tfu .... tfu)

[uma massa que parece uma massa semilíquida]

Meninas, boa saúde para vocês e suas consumidoras !!! Fico feliz que você goste de pão e tecnologia e combine com você !!!

Eu de forma alguma prejudico o gosto e a liberdade de criatividade de outras pessoas, mas apenas "para" - mude a receita, pois é mais conveniente e saborosa para você!

marinastom, Marina, algures no assunto tem uma foto da massa amassada. Portanto, há um pão. Deixe não exatamente "kolobok", mas existe. E eu tinha uma massa que parece uma massa semilíquida... Vamos! Todos esses são custos de produção. A correção não é um problema. O principal é que existe uma receita básica testada e comprovada.

Uau, Nashenka, talvez você tenha essa farinha, ou talvez apenas um erro com as medições resultou. Definitivamente, a massa não deve ser "sopa". Eu gosto mais do resultado quando o pão é o mesmo que você descreveu

não é bem "kolobok", mas existe.

Eu recomendaria ajustar a quantidade de fluido para manter o resto dos ingredientes em equilíbrio, mas se você gosta do que obtém - não respira não mude sua versão.



Várias vezes para um pão grande troquei 100 g de farinha por espelta (espelta), mas não mudei mais nada na receita. Acontece um sabor e textura ligeiramente diferentes.Não gostei do pão de soletrar puro, mas a versão mista foi aprovada.

Mas a composição da farinha foi ligeiramente alterada. Sempre 400 gr de farinha de 1ª classe e 100 gr. milho.

Lírioe farinha de milho? que moagem? E depois vendemos farinha de 3 moinhos e também Polenta separadamente. Eu quero tentar sua opção

Eu recomendaria ajustar a quantidade de fluido

Então eu assei pela primeira vez! Portanto, segui a receita exatamente. Normalmente, despejamos líquido de cima em nosso HP, então eu já sei visualmente em que nível ele deve estar no balde.
A propósito, o sabor do pão agradou a mim e aos meus provadores. Então, introduzimos essa receita em nossa dieta. Isso é o quão legal ela disse! Tentei por muito tempo mudar para fermento fresco, mas algo sempre me impedia.
Agora uma pergunta. O fermento restante foi removido em porções para o congelador. (Não tenho ideia de como mais você pode armazená-los.) Descongele-os e misture com açúcar? A introdução de 100 g de farinha de centeio por 400 g de farinha de trigo requer algum ajuste aos demais produtos?
Como invejo aqueles que têm uma grande seleção de farinha nas lojas ... Em nossa aldeia, apenas o mais alto teor e centeio. Uma vez me trouxeram farinha de 1ª série, não havia limite para a alegria. E eu me acostumei com isso. Mas o empreendimento foi fechado, a alegria acabou. Só grãos de milho, nem imagino como é ...
Bem, nada! Vamos nos alegrar com o que temos! Além disso, na nossa simpática equipa poderá encontrar todas as receitas! Obrigado a todos!

[Natasha]

E agora uma pergunta. O fermento restante foi removido em porções para o congelador. (Não tenho ideia de como mais você pode armazená-los.) Descongele-os e misture com açúcar?

Natasha, Tentei congelar meu fermento em porções e depois usar, mas ou fermento, ou meu refrigerador ruim ... em geral, por uma semana de congelamento com um estiramento, a força do meu fermento era suficiente, então tornou-se geral inutilizável. Portanto, só posso aconselhar que você verifique o experimento com levedura e congelamento / descongelamento. Congelar não funciona para mim, mas mantenho meu fermento na porta da geladeira. Compro 2 embalagens de 50 gramas cada e até o uso completo já funcionam bastante, embora no meio da segunda embalagem o fermento já perca totalmente o esfarelamento, mas funciona.

Como invejo aqueles que têm uma grande seleção de farinha nas lojas ... Em nossa aldeia, apenas o mais alto teor e centeio. Uma vez me trouxeram farinha de 1ª série, não havia limite para a alegria. E eu me acostumei com isso. Mas o empreendimento foi fechado, a alegria acabou.

Existe um tópico no fórum sobre a fabricação de certos tipos de farinha, talvez ele te ajude
Nós mesmos preparamos farinha de trigo integral e farinha de 1ª e 2ª série
Também um membro do fórum (graças a ela) sugeriu que Vitabix (barras de trigo prensadas para o café da manhã) poderia ser adicionado. Eu experimentei, uma opção muito boa e tem um gosto bom para mim

Existe um tópico no fórum para a produção de certos tipos de farinha

Portanto, não temos nem farelo. Sobraram algumas das ações antigas. Eu entendo que você pode comprar tudo na Internet agora, mas minha pensão "maluca" limita minha "lista de desejos".

[Tashenka]

Tashenka, vocês vendem sêmolas de trigo ou cevada?
Você pode moer um punhado de cereais em um simples moedor de café ou mais em um especial. moer e adicionar à massa. Se não houver nada para moer, então você pode adicionar cereais cozidos, mas já ajustando a receita. Para variar, ainda há milho e trigo sarraceno, e a aveia não requer nenhum processamento, embora possam ser cortados primeiro com um moedor de carne.
Portanto, existem muitas opções artesanais para simplificar a farinha premium.
Peço desculpas ao autor da receita por interferir. :-)

[Galya]

Peço desculpas ao autor da receita por interferir. :-)

Galya, Obrigado pela ajuda !

[coroa]

coroa, Galina, bem, não sou totalmente louco se estou por aqui ... E há um moedor de café (até 3 peças, uma delas para especiarias, etc.) e moinhos e moedores, .. .Eu regularmente coloco restos de mingau na massa do pão (felizmente, são dois netos, de 7 e 8 anos). Se eu corrigir um pão de trigo com semolina, então trigo de centeio - com aveia em flocos.Não consigo obter farinha normal de grãos de milho, não importa quantos eu tentei. Duro. Mas a alma pede originais!
Oh, meninas, não vamos bagunçar o assunto. A receita é excelente, o pão é delicioso, e tudo mais ... ao chamado da alma!
Mais uma vez OBRIGADO AO AUTOR !!!

Lily, é farinha de milho? que moagem? E depois vendemos farinha de 3 moinhos e também Polenta separadamente. Eu quero tentar sua opção

cozido antes com moagem grossa de milho, acabou. ainda foi bem moída, agora leve ao forno com ela, o resultado é igualmente bom.
e também usamos óleo de mostarda, algo que ficou grudado em nós, combinou perfeitamente com o pão. E outro dia coloquei linhaça, também maravilhoso!
Sempre peneiramos a farinha. e misture.

Você só deve ser aconselhado a verificar o teste de levedura e congelamento / descongelamento. Congelar não funciona para mim, mas mantenho meu fermento na porta da geladeira. Compro 2 embalagens de 50 gramas cada e até o uso completo já funcionam bastante, embora no meio da segunda embalagem o fermento já perca totalmente o esfarelamento, mas funciona.

Compro o de 100 gramas e guardo na porta da geladeira.

[Cintura]

E por que usei essa receita por tanto tempo? E eu constantemente o via no feed de novas mensagens e ... passava por ali.

O milagre do pão! Aconteceu exatamente como o autor prometeu. O dukhmanische em casa ficou durante o cozimento e ainda está ... E já se passaram duas horas.



Cintura, Natasha muito obrigada

[Sveta]

Svetano entanto, todos nós temos produtos diferentes. Você tem pão - um homem maravilhoso e bonito!

Espero que goste do sabor também, não apenas da visão e do cheiro.

Para sua saúde! Peks com prazer!

Pegue 2! A levedura do freezer se comportou normalmente. Substituí 100 g de trigo por centeio. Soro (e eu só assei com soro de leite) despejou 300 ml. Acrescentei cebolas secas e esfreguei uma maçã meio comida pelos meninos (um pouco). O pão acabou ficando um pouco mais baixo que o trigo puro, ou seja, não levantei a tampa do fogão.
Uma vizinha do local chegou ao cheiro e, modestamente, disse que se esqueceu de comprar pão. E não sentimos pena de nós. Eu dividi o pão ao meio. O vizinho saiu contente e trouxe uma caixa de suco para os meninos.
Em alguns dias, vou assar um novo. Agora eu penso, o que mais misturar aí ???

Uma vizinha do local chegou ao cheiro e, modestamente, disse que se esqueceu de comprar pão.

Ahhhh ... Ótimo!

Em alguns dias, vou assar um novo. Agora eu penso, o que mais misturar aí ???

Queijo

Assei pão com queijo e salsicha defumada em minha juventude. E também adicionei ervas lá. Era uma pizza de pão. Oh, eu não faço esses experimentos há muito tempo ...

Este pão ficou ótimo com 50 gramas de farinha de trigo sarraceno da quantidade total de farinha. O glúten / migalha de pão não é "afetado" de forma alguma. A única coisa, eu coloquei farinha de trigo sarraceno bem no topo para que não houvesse contato com a água.

Fiz tudo estritamente de acordo com a receita. Não havia kolobok, como tal, e havia massa nas laterais e no fundo do balde. Decidi não acrescentar nada, seja o que for. Ouvi dizer que a Panasonic consegue lidar muito bem com massa molhada.
Na saída, obtive um resultado maravilhoso!
Julgue por si mesmo ...



Estou satisfeito! Esfria, vou mostrar o que tem dentro.

[Avó]

Avó, este pão incrível é simples!
Eu também o amo!
Ficou muito bonito!)

[Cintura]

Cintura, e novamente OH !!! Magnífico, lindo, apenas uma obra-prima! Não me canso de agradecer repetidamente!
Ai, meu Deus, que crosta fina e crocante ele tem ...! Mmmmm ....

[Avó]

Avó, Helena, Para sua saúde !!!
Que bom que gostou do pão!

Parece ótimo! O último pão com uma crosta da mesma cor em todos os lados.

Espero que goste do sabor deste pão.

Asse com prazer e saúde!

Espero que goste do sabor deste pão.

O sabor deste pão é exatamente o que precisamos para nossa família! Não adicione, não subtraia!

Oh que bom
Para sua saúde !!!

Então vou relatar))) o pão acabou sendo bom. Tenho tamanho M, crosta média.Bem, eu usei o fermento ativo saf-levure, diluí em soro de leite quente. Fiquei com medo de que não houvesse farinha suficiente, acrescentei no processo, mas ainda parecia pegajosa. Mas no final tudo deu certo! Na minha opinião, o sal e o açúcar da receita estão com moderação, o sabor está perfeitamente equilibrado. Normalmente como pão com sopa, para mim a receita é perfeita!

[Cintura]

CinturaNatasha, estou atormentado por essas dúvidas. Eu tenho um Panas 2502. De acordo com as instruções, coloque primeiro os ingredientes secos, depois os líquidos. Sempre coloco como na receita: açúcar + pres. fermento, etc. = líquido e depois farinha. Vou estragar meu HP, ouvi algo que o selo de óleo pode vazar. O que você disse?

[Helena]

Helena, Fiz por 3,5 anos exatamente como descrito na receita, todos os dias, e tudo estava em ordem. Meu HP quebrou por outro motivo (a placa de controle se deteriorou devido ao aumento da umidade), e a caçamba ainda funciona sem problemas.
Agora que tenho outra HP Panasonic, faço tudo da mesma forma - gosto de colocar os ingredientes líquidos primeiro e depois os secos, embora saiba que isso vai contra as instruções.

eu não noEu digo e não a partir deEu digo. Depende de você como fazer

Embora seja eu ... estou desacelerando ...

Você pode marcar o contrário: sal no fundo, farinha, manteiga, soro de leite e fermento batidos em cima com açúcar (transformam-se em líquido).

Você pode fazer um marcador ao contrário: sal na parte inferior, farinha na parte superior, manteiga, soro de leite e fermento amassado com açúcar (transformam-se em líquido)

Uau, exatamente! Você também pode "de cabeça para baixo", como não percebi ..
Aliás, quando faço um saquinho em cima de um balde conforme a receita, coloco, senão fica um pouco empoeirado ao amassar a farinha. E se houver farinha vindo de baixo, o saco não será necessário.
Resumindo, no fim de semana vou tentar o contrário.
Obrigado pela dica!

Obrigado, esta receita ajudou muito para começar




(Grau militar "Ryazanochka")