Ivan-chá "Fluffy" (de cápsulas de sementes imaturas)

Obrigado a todos por sua recepção calorosa. Você não tem ideia de como estou feliz em falar sobre Ivan-tea, caso contrário, na rede, em geral, apenas o esquema geral da receita é apresentado e aqui está você compartilhando seus segredos. Eu também queria compartilhar, mas li o assunto, ainda sou criança aqui, que experiência? Tudo já se sabe e não é fácil inventar a roda.

[Veleslog]

Veleslog, todos estudamos aqui, mas também não escondemos segredos.
Mais uma vez, recomendo fortemente a leitura sobre o chá "rústico" de folhas de jardim, depois do Ivanushka é o mais legal!
Meninas, me dê um link!

[Veleslog]

Veleslog, olhe para a página logo abaixo, onde estão os números das páginas, "adega doméstica" será escrito, pressione e todos os tópicos sobre chá serão publicados. Não sei como dar links, provavelmente não funcionará pelo telefone.

Obrigado, vi todos os tópicos, você não pode ler aqui, vou aproveitar as longas noites de inverno e na primavera, só você viu meu rabo na taiga)))

na primavera, só você viu meu rabo na taiga)))

só você viu meu rabo na taiga)))

Após essas palavras, o Veleslog foi formado imediatamente para mim. Você leu os livros de Georgy Sidorov? Agora, para mim, seu herói se chama Veleslog.

Quais são as respostas para "Fuzzy", que fermentou após a fermentação seca?

[elena kadiewa]

elena kadiewa, Helen! Eu só sentei gourmet ontem.
Faz mais de um mês que não abro o pote, ontem abri ... mudou o cheiro, ficou um pouco mais "profundo", cheira ... pelo que eu sinto flores da campina do fim do verão quente ... mais mel. Fiz a infusão com água de um termopô, para mim mesma concluí que ainda é preciso infundir como disse Lyudochka - com água fervente e insistir embrulhada. Eu preparei várias vezes - e cada bebida é boa à sua maneira!
E minha principal conclusão sobre o Chá deste ano é definitivamente Fuzzy e Maisky (bem, Derevensky, é claro).

Ndaaa, eu descrevi muito gostoso, a gata Helen!
Mas, para mim, os favoritos são simplesmente Ivan-chá!

Pois bem, parece-me que cada um dos nossos Chá tem um lugar "para estar", este naturalmente também tem o sabor da Vanya, mas um tipo especial!
Fiz verde, então aí também está o sabor do chá Ivan.
Então a nossa época de fazer chá é de maio a outubro para colher ... enfim, então quem tem como desenvolver em termos de matéria-prima!

[lappl1]

lappl1, e como perdi esse milagre no verão? Marcador - definitivamente !!!!

Olá, queridos fabricantes de chá! E este ano ninguém fez peludo ainda? E aí já fiz várias vezes, talvez cedo: girl_wink: Talvez fique melhor depois?

[Irina M]

Irina M, não, quanto mais cedo você fizer, melhor. Nas caixas posteriores, o chá terá cheiro de pão. Faça o mesmo enquanto eles são jovens e tenros.

Olá, queridos fabricantes de chá! Decidi me juntar às suas fileiras!
Ontem fui buscar chá Ivan. Tentei fazer de acordo com as recomendações. Muitas perguntas surgiram imediatamente. O principal deles, sobrecarreguei as folhas? Quando comprimidos em uma bola, eles não se esfarelaram e a veia não se partiu, mas! enrolado em "charutos" com relutância. Havia pouco suco, ou melhor, quase nenhum suco, apenas um pouco de umidade era sentida. Temos um clima muito quente e seco, talvez isso devesse ter sido levado em consideração na hora de secar, já que as folhas ficam com pouca água sozinhas? A segunda pergunta é: qual o tamanho dos charutos, seu diâmetro, bem, espessura, isso é? Pergunta três, o peso da carga? Como definir, para não achatar a massa?
Ficaria muito grato se alguém encontrar uma oportunidade para responder.

[mironirina]

mironirina, Irina, Receber!
Bem, eu não faço chá de folhas soltas, então não posso aconselhar nada.A exceção é o machão, mas aí as folhas são jovens e amassam bem.
Agora eles vão acordar (o tempo é diferente para todos nós!) E pronto. Enquanto isso, vá para o tópico do chá Ivan e veja os links da página 1.

[elena kadiewa]

elena kadiewa, Lena, já percebi que coloquei a mensagem no tópico errado, mas não sei como repassar (Uma esperança para os moderadores, hein ...
O que é macho?

[mironirina]

mironirina, Irina, olá!

Muitas perguntas surgiram imediatamente. O principal deles, sobrecarreguei as folhas? Quando comprimidas em uma bola, elas não se esfarelaram e a veia não se partiu, mas! enrolado em "charutos" com relutância.

Irina, é difícil superaquecer as folhas, a não ser que não esteja nada quente ... Mas torcer os rolos é muito difícil. Portanto, a maioria das pessoas faz chá granulado.
Eu posso aconselhar você a fazer um rublo - um dispositivo para moer folhas (há um link para isso nas Notas) ou amassar as folhas como uma massa (a descrição está na receita). Eu pessoalmente não consigo torcer os rolos (não há força suficiente em minhas mãos), mas amassar ou processar com um rublo é fácil. Tente.

Havia pouco suco, ou melhor, quase nenhum suco, apenas um pouco de umidade era sentida.

E o suco não deve escorrer. Deve haver umidade, como você escreveu, e as folhas devem escurecer.

Temos um clima muito quente e seco, provavelmente, isso deveria ter sido levado em consideração na hora de secar, já que as folhas ficam com pouca água sozinhas?

Claro, isso deve ser levado em consideração. Mas experimente secar o tecido, como diz a receita. Então eles definitivamente não vão embrulhar ...

qual deve ser o tamanho dos charutos, seu diâmetro, bem, espessura, ou seja?

Não importa. Grosso e longo, é improvável que você torça as mãos. mas com o rublo sai muito bem. O principal é que as folhas fiquem completamente umedecidas e escurecidas com o suco. Mãos é improvável que você engorde. Portanto, faça o que quiser - não afetará o resultado.

Pergunta três, o peso da carga? Como definir para não achatar a massa?

Quanto mais, melhor - não sobrecarregue, não se preocupe ... Não importa como aconteça o contrário ... Precisamos criar uma camada muito densa para que as bactérias anaeróbias fiquem confortáveis ​​lá. E se os rolos ficarem soltos, então eles (bactérias) morrerão, pois realizam sua atividade (fermentação) apenas na ausência de ar. Tente cortar os rolos antes da fermentação - será melhor assim ...

O que é macho?

Irina, este chá é assim ... Leia com atenção os links nas notas da receita do chá Ivan. Não é difícil para mim fornecer um link para "Italian Macho Hair Tea", mas vejo que você ainda não está muito familiarizado com a receita. Portanto, verifique a lista de links. Há respostas para muitas perguntas, incluindo quais você perguntou agora.

Já percebi que coloquei a mensagem no tópico errado, mas não sei como repassar (Uma esperança para os moderadores, hein ...

Irina, tudo bem ... não vou adiar sua mensagem, senão ficará em meu nome. E aqueles que fazem chá de ivan caem neste tópico. Mas vou duplicar o meu no tema Ivan-tea para que vocês possam continuar o diálogo aí.

[lappl1]

lappl1, Olá! E muito obrigado! Informação - o mar, você sabe, se formar!) Vou ler tudo, é claro. Tive que fazer a pergunta, porque eles recolheram a folha, mas não estudaram o material. E o tempo está se esgotando, a folha seca. Além disso, o calor é terrível, abaixo de +40.

[Irina]

:Irina, tudo bem, sempre alguém vai atender.
MAS!
Aprenda a receita de cor, 4 regras básicas: secar, torcer, fermentar, secar. (Caso contrário, o autor da receita não vai colocá-la, é estrito conosco!)

No domingo fomos ao chenika berry, quatro de nós. No caminho, vi Ivanushka à distância, na orla da floresta. Coletamos mirtilos. No caminho de volta, parei em Ivanushka (eu estava dirigindo, quem vai me proibir?))) Digo aos meus companheiros: irei rapidamente para colher Ivan-chá. Bem, em geral, eles se ofereceram para me ajudar. Quatro minutos e eu tenho quatro mil braçadas enormes de hastes de chá Ivan, de 60-70 cm cada, junto com caixas, flores e copas.Mamadaragaya !!! Eu grito: PARE !!! PARE!!! O SUFICIENTE !!! Bem, o que fazer com isso? Já roubado, mlyn ... Arrastei tudo para casa.
E agora, 3,3 kg de matéria-prima seca



essas são apenas caixas, ontem eu estava engajado em branco e rosa, hoje Fuzzy torceu o primeiro lote e fermentou, amanhã eu vou cuidar do segundo lote, e depois as folhas separadamente ... Ndya ...
Moral: Não vão, meninas me casar com assistentes atrás de Chipre

Ndaaaa ... está tudo bem, mas como posso imaginar o processamento! ...
Silushki para você, Natus!

Obrigado Lenochka.
Estou apenas feliz. Eu murchei tudo e coloquei na geladeira em lençóis e bolsas. Agora eu retiro e reciclo
E eu também achei tomilho na floresta, colhi, mas dessa vez simplesmente não dá tempo de fermentar, aqui eu teria que lidar com Ivan. Seco em tempero.

E agora, 3,3 kg de matéria-prima seca

isso é muito para um gato?
e tentei recolher esses gravetos, mas não gostei muito. Também pode escolher talos e desmontar em casa, onde estiver
florescemos muito desigualmente, é impossível cheirar

Não vá meninas se casar com ajudantes para Chipre

É possível atrair esses assistentes em casa?

isso é muito para um gato?

Sim, Lida, são caixas só e já secas, faço 1: 1 com uma folha, e outra folha fica 2 quilos com uma cauda, ​​também seca. E quantos eram de uma vez e não sei, não deu tempo de pesar)))

É possível atrair esses assistentes em casa?

Não, dois no trabalho e um em outra cidade

Adicionado na terça, 05 de julho de 2016 às 19:16

Aqui Branco-rosa desta vez saiu menos, e com flores. Já seco, aroma mmmmm ..

são caixas só e já secas, faço 1: 1 com uma folha, e outra folha vai ficar 2 quilos com uma cauda, ​​também seca.

- todos bons companheiros

Não, dois no trabalho e um em outra cidade

e eu tenho um assistente próximo a mim, mas ele diz, faça sua própria "grama"
então eu estou fazendo, se apenas ninguém interferir
Natasha, você aconselha a colecionar do jeito que você fez? e tenho medo de perder a hora da coleta também.
Eu tentei, como Luda ensinou, com um monte, mas não deu certo

Aqui Branco-rosa desta vez saiu menos, e com flores. Já seco, aroma mmmmm ..

concordo, sabor incrível, especialmente quando seco e fermentado

Natasha, você aconselha a colecionar do jeito que você fez?

Método expresso.
Um pouco vândalo na minha opinião, mas economiza tempo em campo. Normalmente eu levo meu tempo e colho a grama com sentimento, com sentido, com arranjo, mas não havia tempo para relaxar. Na véspera da nossa excursão aos campos da floresta, interrompeu-se uma tempestade e eu, voltando à dacha, olhei com tristeza para as moitas de Ivanushka que passavam. Eu poderia ter ido para a aldeia completamente ocioso, não tive que escolher.
Mas a partir do fato de que tudo deu certo menos os talos (muito duros), é melhor rasgar assim do que ficar completamente sem Ivanushka.

Suspeito (ou espero?) Que o branco-rosa seja tão vigoroso quanto o fofo e não deixe muito, já que o fofo nos chás durante a fermentação acrescentou um pouco de força e adstringência, ainda tenho com ano passado.

[Natalo4-ka]

Eles estão brincando aqui, sabe - Fuzzy ... Branco-rosa ... ... Pelo menos não entre nos temas do chá Ivan ...
Natalo4-ka, parabéns pelo sucesso na busca por Vanechka! Eu posso imaginar os cheiros que você tem em sua casa ...
espaço, Lida, talvez você esteja escolhendo o buquê errado? Parece-me que é mais fácil do que as caixas, nada vai - zip de baixo para cima e o pacote na mão. E para arrastar uma braçada de caules para sua casa - você precisa de ajudantes, como Natalochka.

Um pouco vândalo na minha opinião, mas economiza tempo em campo.

Natalochka, e nem um pouco vândalo. Nesse ponto, muitos caules crescerão. Então vá para esta clareira no final de agosto-setembro. Ainda jovem Vanechka você coleciona + tops para branco e rosa.

talvez você esteja escolhendo o buquê errado?

Eu fiz tudo como você, Luda, ensinou,
aparentemente esta não é a minha forma de colecionar, tenho um buquê com todas as "miudezas" superiores, e tem tantos rastejando
mas vou tentar de novo

Obrigado, Lyudochka, sim, há fragrâncias por toda a rua, não apenas pela casa. Mas não se preocupe, você se divorciará de Vanyusha e em um ano mais ou menos vai inventar novas receitas para nós

Natalochka, e nem um pouco vândalo. Nesse ponto, muitos caules crescerão. Então vá para esta clareira no final de agosto-setembro. Ainda jovem Vanechka você coleciona + tops para branco e rosa.

Lyudochka, notei isso já no ano passado, o local com Ivashka foi ceifado, e então em setembro usei o crescimento jovem como pretendido. E este ano, principalmente em maio, quebrei todos os arbustos do Ivan em um dos sítios, do qual, aliás, tenho cabelo de macho italiano e só o Ivancha saiu. E agora eu olho lá no caminho, como engenheiro agrônomo, eu verifico o crescimento dos jovens

[espaço]

Eu tenho um buquê com todas as "entranhas" superiores, e há tantos rastejando

espaço, Lida, e que tipo de "miúdos" existem acima, exceto para as flores, se houver? Eu, junto com flores e vala, se houver. Estranhamente, eu nunca tive nenhuma plantação rasteira de chá de salgueiro puro. Apenas às vezes os caracóis eram encontrados nas folhas. Mas durante o murchamento, peguei todos eles. e as caixas estavam sempre limpas. Mesmo quando eles começaram a empurrar.

E este ano, principalmente em maio, quebrei todos os arbustos de Ivan em um dos locais

Natalochka, mas você fez certo. Em nosso país, no ano retrasado, em julho, um vizinho cortou uma campina inteira com um trator. Então, em setembro, Anyuta73, que veio de Moscou para a aldeia, alegrou-se como uma criança. Ela não teve tempo de preparar o chá para Ivan na hora certa. E aqui ela tinha um dom - um jovem chá Ivan florescendo.

[lappl1]

lappl1, Lyudochka. diga-me. Você é bem vindo. O "fofo" m "ivan-tea" de suas folhas é melhor para fermentar menos ou por mais tempo? Eu coloquei na fermentação às 17 horas, agora acho que vou começar a secar à noite hoje ou amanhã pela manhã

[Mila1]

Mila1, Lyudochka, eu fermento qualquer chá não mais do que 6 - 8 horas. E ultimamente começou a fermentar em geral por 3-5 horas. Eu gosto mais deste chá. Como sempre, você precisa ter como alvo o sabor mais forte. O Fuzzy também obedece a essa regra. Eu secaria hoje. E você decide o que é mais conveniente para você.

Fiz todos os 3 tipos de chá, de folhas, de caixas e de tampas, beneficiando as matérias-primas a granel. Não estou feliz com os três até agora. Não foi possível focar no cheiro mais forte, pois só existia um cheiro forte e agradável (ameixa) ANTES da fermentação. Após a fermentação, o cheiro quase desapareceu e, após a secagem, os três chás cheiram apenas a ervas secas. Nenhum 'cheiro' agradável saiu

As meninas, se houver muitas flores no fofo, não terão gosto amargo. Caixas de família simplesmente apareceram e se juntaram com flores

[Barquentine]

As meninas, se houver muitas flores no fofo, não terão gosto amargo. As vagens de sementes acabaram de aparecer e se juntaram com as flores

Barquentine, então é ótimo! Faça com flores - o chá ficará ainda melhor. Na foto, também tenho flores suficientes.

Após a fermentação, o cheiro quase desapareceu e, após a secagem, os três chás cheiram apenas a ervas secas. Nenhum 'cheiro' agradável saiu

Katyaspb, Katya, em primeiro lugar, é muito cedo para julgar sobre o chá. A fermentação seca deve ser dada a ele. Em segundo lugar, não posso dizer por que saiu este chá. Você nos deu muito poucas informações. Você não pode dizer nada. Siga o link e responda às perguntas que estão lá. apenas para todas as perguntas ... Todos são muito importantes.
Problemas com o chá. O que deve ser feito para encontrar o erro?
E é desejável ler isso.
Para um iniciante. A abordagem correta para fazer o primeiro chá (* Anyuta *)

Meninas, e se algumas das caixas abrissem durante a secagem? Devo escolhê-los?

[mironirina]

mironirina, Irina, como eles poderiam abrir? Você não torceu as caixas em um moedor de carne e secou assim?
Ou você quer dizer murchar? Se murchar, então você pode escolher. Mas se você não escolher, nada de ruim vai acontecer - eles vão mastigar com os outros.

Irina, algo confundido com os termos ou tecnologia?

[lappl1]

lappl1, Luda, resolvi tentar deixar com folhas, tem proporção de 1: 2 com folhas. Amassei muito bem, fermentei por 10 horas, mas não cheguei a cheirar tanto, como no amassado. Quando comecei a secar, percebi meu erro. Mesmo assim, foi necessário cortá-lo pelo menos após a fermentação. Acabou sendo uma pilha enorme e desgrenhada. Mas a cor das folhas de chá é preta. E entre eles estão os brancos meio fofos. Não será difícil escolhê-los, mas é necessário?
Luda, agora você pode amassar um pouco esse chá para perder volume? Estou apenas perplexo, não sei onde colocar isso.

[mironirina]

mironirina, Irinaafinal, você não deveria ter processado as caixas em um moedor de carne. É improvável que você obtenha o resultado com o qual está contando. E essa penugem também ... Agora você vai ter toda a casa ... Caixas não são folhas ... Ninguém faz chá assim, exceto Grachev ... Ninguém descobriu a tecnologia. Mas desconfio que as caixas não são para chá a granel, principalmente por causa da penugem ... Não acho que você consiga remover facilmente a penugem do chá acabado ... Tente fazer o Fuzzy granulado 1: 1 com folhas. O processo é muito simples, e o resultado vai agradar. E o volume será insignificante. E, claro, você pode amassar ... Também não sei onde colocar ... Você pode colocar em potes de 3 litros, se houver ..

[mironirina]

mironirina, só precisa ser feito um moedor de carne, aí mesmo que a penugem saia, então quando torcido ela se conectará com todo o resto e não haverá penugem. E você não precisa fazer muito, acaba sendo muito azedo e rico, mesmo para mim, um amante de chá forte e uma vez feito. Bem, na verdade, todo mundo tem conceitos diferentes de "muito, um pouco", eu tenho desde o ano passado.

Meninas, muito obrigado por suas respostas! Uma experiência negativa também é uma experiência! Mas a metade que estava aterrada é boa. Apenas grandes gaivotas! Folha inteira produzida. As caixas que não foram abertas estão intactas no chá. Vou escolher o fofo!)
Na primavera fiz uma limpeza geral, dei ao meu marido algumas caixas de lata de chá na garagem debaixo dos ferrolhos. Ela exigiu voltar!

[pão]

o chá será pão cheiro

O aroma de pão de milho fresco para fireweed é normal? afinal, ele tem um de muitos nomes - celeiro. Eu sou guiado por esse cheiro na hora de secar, ele não entra nas folhas de chá, em todo caso, eu não percebi.

[vlek]

vleksim, de caixas mais maduras obtém-se chá com cheiro de pão. Eu não sentia esse cheiro dos imaturos. E um dos nomes da caixa de pão, aparentemente, foi dado devido ao fato de que a farinha era feita com as raízes do chá Ivan e o pão era cozido.

[comeu farinha]

das raízes de Ivan-chai dcomeu farinha e pão cozido

não farinha, as raízes da erva-do-fogo foram moídas para uma consistência em pó e era usado para fazer pão como aditivo, como o malte. Pão preto em oposição ao branco de uma vez só entra na zona superior do forno com uma temperatura elevada (para que a superfície fique torrada e se forme uma crosta), e surge o aroma "etéreo" do milho. Da mesma forma, com a erva-de-fogo, há um certo catalisador nela, que ajuda a decompor os aminoácidos em aldeídos e obter, além dos odores "de ponta" reais (ácido glutâmico dá flor, ácido fenilalânico - rosa, ácido aspártico - maçã .. ), e "pão" quando T cerca de 100gr. e o aroma do fubá era usado na confeitaria.

Garotas e outra pessoa misturavam rosa branco e fofo ao moer. E os caules podem ser usados. Peguei os topos com caules com flores e vagens de sementes. Os talos são duros. Eu li sobre o chá Ivan de fibra, mas há sobre caules delicados.

Olá gente boa! Provavelmente não há outros aqui. Ah, e você escreve deliciosamente sobre o chá! Eu correria para a floresta agora mesmo! Só que não tem tempo, chuva! Mas tal receita foi descoberta, um agradecimento especial por compartilhá-la, muitos escondem essas coisas! Então você é uma boa pessoa com uma letra maiúscula!

Adicionado na sexta-feira, 15 de julho de 2016 06:08

Nunca me inscrevi nos fóruns, mas aqui é pecado passar despercebido!

[Barquentine]

Barquentine, Natália, tente! Experimente de tudo! Então você vai contar.O fuzzy após a fermentação a seco fica muuuuito saturado, é preciso adicionar alguns grânulos, ainda não sabemos como será após o envelhecimento (suspeito que também esteja saturado!), Mas a mistura ... experimentar e! E hastes duras, não, não.
Alexandra, Junte-se a nós! Não está chovendo o tempo todo, há brechas, junte, deixe secar mais. Também temos apenas 2 dias de chuva, mas eu consigo.

Vou afundar hoje, talvez, por Ivanushka com caixas ...

Adicionado segunda-feira, 18 de julho de 2016 às 08:27

A terceira versão do chá é fermentada a partir de cápsulas e folhas na proporção de 1: 1.

A questão está madura - a proporção em peso ou em volume? Como queiras!

Erva daninha narval com galhos ... onde cresce com a gente, ao redor da grama é intransponível misturada com urtigas, a altura do topo da minha cabeça, e no centro está um enorme aglomerado de erva-do-fogo ... Foi assustador subir a espessura disso, da borda estendeu-se. Como o ajeitei de volta ... Achei que ia ficar aí ... está quente, picada de mutucas, em uma mão está uma cesta pesada, na outra - o poodle anão Dashka sob sua axila. O que você não pode fazer por causa de um chá delicioso, e haverá algo para lembrar no inverno. Eu vou arrancar agora.

[Yanka]

YankaAgora eu estava escalando a dacha antes limpa e agora abandonada, onde as árvores formavam um monte enorme de dez metros de altura e coberto de ivanushki com todos os tipos de grama. Eu estava pegando os topos. Eu me pergunto o que os motoristas que passavam estavam pensando? Um lenço branco que aparece, depois desaparece ... meu marido me proibiu de subir ali, no começo do verão caí em um buraco, fiquei esfarrapado como ... mas meu marido está de guarda, e o fruto proibido. .. mas meu alemão de três anos desertou de lá, e eu ...
Estamos realmente malucos!