Ivan-chá "Fluffy" (de cápsulas de sementes imaturas)

[Nasa13]

Nasa13, Natalya, como é bom ler mensagens como a sua! E não havia condições, mas o chá estava feito. e acabou.
Obrigado, Natasha, pelas amáveis ​​palavras que nos dirigiu. É muito agradável que as nossas receitas e fabricantes de chá o tenham inspirado a fazer um chá maravilhoso nas condições erradas!
Wott. Vejam, rapazes ... Dissemos e continuamos a dizer que o chá Ivan não pode estragar. E, ao que parece, pode ser feito quase no joelho.
Natasha, posso imaginar como o processo parecerá fácil para você se fizer o chá em condições mais civilizadas. Boa sorte na vida e no campo do chá!

Meninas, me digam o que estou fazendo de errado. Eu recolho as caixas fechadas. Eu especifico, verde e rosa. Tento não pegar nos muito grandes e muito elásticos. Estou sumindo. E já em processo de secagem, começam a abrir. Depois coloquei na geladeira na esperança de interromper esse processo. Congelamento e rolagem ainda não foram completamente descongelados. Observo como as caixas deformadas soltam cotão na boca do moedor de carne. Ou seja, algumas das caixas têm fluff de alguma forma. Isso pode ser visto nas pelotas moídas. Faço ao meio com as folhas, para ver bem. Em princípio, isso não me incomoda, mas em algum lugar de uma mensagem no fórum, as meninas escreveram que, quando a penugem entra, o chá adquire o cheiro de uma crosta cozida. Eu não quero isso. Eu entendo que algumas das caixas que coletei estão prontas para o processo de criação. A questão é como defini-los? Ou não dá a mínima para isso? Diga-nos, qual é a sua porcentagem de penugem no chá acabado? Bem, não até gramas, é claro ... Mais: https://mcooker-ptm.tomathouse.com/in...=com_smf&topic=428503.440

mironirina, Ira, é simples! O tempo já passou para Fuzzy, esse é o segredo! a palavra chave no nome deste chá é UNRUPE !!! Ou seja, não devem abrir nem durante a coleta nem durante o murchamento - mesmo na fralda, mesmo sobre ela. E você já começou a se abrir. Enfim, o tempo passou ... eu entendo que quero fazer este chá. Mas o resultado não vai agradar, já que o chá cheira a pão de caixinha madura. No ano passado, no final da temporada do chá Ivan, fiz tantos chás com caixas ... Em geral, com as que já começaram a abrir. E eu joguei fora - joguei três quilos de chá, não foi uma pena. Mas o chá em caixas ainda verdes me surpreende cada vez mais. Este é um chá tão bom. E nem um pouco azedo, como algumas garotas escrevem. Duro e rude, ele se torna maduro. e também pão ... Então, você precisa ir devagar nas caixas em algum lugar no final de julho. E então, colete-os em algum lugar ao longo da borda da floresta, na sombra. Vimos que as caixas estão empurrando, chega ... Não precisa fazer este chá. Afinal, há folhas ... E cheiro de jardim ..

ao fazer chá fofo, no entanto, como o chá comum, o produto acabado acaba tendo uma cor muito clara, por que isso está acontecendo? Talvez a temperatura do forno não seja de 100 graus?

Vitunya Turgenevsky, Vencedorpara responder à sua pergunta, você precisa saber que tipo de chá você fez.
O chá light é obtido nas caixas. Essa é sua peculiaridade. E das folhas porque não estavam amassadas o suficiente. Ou, de fato, a temperatura está baixa. Experimente fritar 150 graus e 30 minutos, o chá vai escurecer. E mais saboroso.

[lappl1]

lappl1Lyudochka, não tive preguiça e escolhi todas as caixas de matéria-prima congelada. Era demais, seria uma pena se não desse certo. Chá feito de acordo com todas as regras. Oh, como ficou maravilhoso. Pendurado em uma bolsa, subo, pressiono contra o nariz e cheiro. O cheiro é quase inaudível, mas aquece com a respiração e os cheiros começam a "ver através".
Lyudochka, obrigado por sua ciência e paciência! Meus desejos cem vezes maiores de saúde para você!

Luda, você não deveria ter jogado o chá fora das caixas! Eu também cheirava a pão, mas retirei como você ensinou, agora não tem cheiro de pão. E há bastante força e adstringência nisso ...

[Nadyushich]

NadyushichNinguém me responde no gazebo !!! O que fazer com as folhas secas de ivanushka?

[Nadyushich]

NadyushichNinguém me responde no gazebo !!! O que fazer com as folhas secas de ivanushka?

Como GalinaIve fez, polvilhe com água, embrulhe por um tempo e depois torça. Se eu não confundir nada ...

[Ter esperança]

Ter esperança, Eu nem sei. Relutância em usar como matéria-prima ... Caça para adicionar chá com jardim

[lappl1]

lappl1, Lyudochka. Eu, fazendo os primeiros chás, experimentei uma folha grande e havia% 50-60 caixas nela. O chá acabado parecia feio, a penugem espetada, as caixas estavam abertas pela metade. E o chá em si era bastante decente, só que ocupava muito espaço. Resolvi refiná-lo e escolhi todas as caixas de chá seco. Ela não os jogou fora. Por curiosidade, eu os preparei e fiquei muito surpreso. Claro, este chá parecia estranho em uma xícara. Como um pedaço de algodão flutuando em uma xícara. Mas! O sabor era muito interessante, não lembrava uma crosta ou pão assado. Muito gosto de chá, só que mais azedo. Cor como soldagem média. Portanto, é improvável que a presença de penugem dê ao chá um sabor de pão.

[Radushka]

Radushka, polvilhe com um pouco de água e embrulhe em um lençol e adicione ao resto. Então Galyaiv o fez.
Ou direto para o freezer?
Eu não sei, eu não fiz nada disso ...

[elena kadiewa]

elena kadiewa, Sim. Polvilhe, uma vez que deixa de estar seco, torça com jardim. Não vou adicionar aos verdes. E se não ficar bom com isso?

[Radushka]

Radushka, Eu também borrifei com água. coloque-o sobre as folhas úmidas e embrulhe-o em uma capa de edredom. Tudo deu certo

[Ludmila]

Ludmila, Eu já torci com jardim e fermento. Só não sei ... leva 3 horas para começar a secar em 3-4 horas, deve terminar de secar. Haverá tempo suficiente para fermentar? Jardinagem eu faço tudo esse ano, sério

[Radushka]

Radushka, Eu não posso te dizer aqui, como regra, a fermentação acontece à noite

Fuzzy acabou por ser incrível. É uma pena que eu estava atrasado e fiz apenas 700 gramas.A maioria das pessoas gosta de como o chá branco escurece. Não é à toa que o vendem em Moscou por 7 mil o quilo. Vale a pena o dinheiro gasto.

E fiz um mix: caixas, botões e folhas. Havia mais caixas em termos percentuais. Chá muito interessante acabou

Provocar novamente?
E meus gatos pisaram no pouso de Ivanushka! E, enfiando gravetos em todos os lugares, eles ainda escalam! Você vai explorar aqui com eles

E fiz um mix: caixas, botões e folhas. Havia mais caixas em termos percentuais. Chá muito interessante acabou

Eu também fiz esse chá, mas foi quase igual no total, um chá tão delicioso! Algumas caixas não ficaram impressionadas, mas o colega de trabalho é super !!!



Também notei que adicionar ivanushka a qualquer mistura melhora muito o sabor. Eu costumava fazer ivanushka separadamente e outras folhas separadamente, e quando fiz muito ivanushka, comecei a adicionar outras folhas e me arrependi de não ter feito isso antes. O sabor melhorou muito! Embora o chá do campo seja delicioso em si, fica ainda melhor com Ivanushka. Pena ter descoberto tarde demais ... Não sei se vou gostar do que fazer este ano, mas já olho avidamente para as folhas novas e a lagarta desperta o apetite ...

[Nadyushich]

Nadyushich, Eu concordo com você! Por alguma razão, não gostei individualmente como em uma mistura com folhas!



E também, e também, de mim Luna Nord uma oferta incrível veio! Mas isso é segredo, pode não funcionar, ela não teve tempo de ler minha resposta na tarde de ontem

[Yuri K]

Yuri K, - intrigante?)))

[Yuri K]

Yuri K, - intrigante?)))

Não, eu admito o mistério.

[Radushka]

Eu tenho gatos pisoteados no pouso de Ivanushka!

RadushkaEspero que Ivanushka vença! Ele é como uma erva daninha
Este ano ficarei sem aquela área produtiva terei que fazer mixagens do que as mãos vão cair
Bem, espero uma colheita de folhas de framboesa! Meu marido se empolgou - framboesa + tomilho. Eu bebi todas as minhas framboesas

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Helen, as framboesas estão fora de competição (sempre haverá folhas!). E você pode diversificar com qualquer coisa. Quaisquer ervas aromáticas. Tomilho, hortelã, erva-dos-gatos, erva-cidreira e manjericão são diferentes

E fiz um mix: caixas, botões e folhas.

Eu também fiz isso, mas também adicionei framboesas, aproximadamente partes iguais de ivanushka e framboesas. Vkusnoooo.
Decidi que só faria isso. Bem, talvez eu acrescente um pouco de cerejas.

[Lind @]

Bem, talvez eu adicione um pouco de cerejas

Lind @, Olga, interessante! Escreva mais tarde como é essa mistura. Parece-me que você definitivamente deveria ficar delicioso!

as framboesas estão fora de competição (as folhas sempre estarão!)

E isso agrada! Que framboesas sempre tem folhas

Agora estou lendo tópicos sobre nossas gaivotas e me lembrei do fofo do meu ano passado.
O fato é que, quando acabei de cozinhar, minha mãe e eu provamos imediatamente e ficamos muito felizes. E gosto e aroma - tudo estava no topo. E depois de vários meses, sujeito ao mesmo armazenamento com outras espécies, começou a cheirar de forma bem diferente, mas muito pior. Não é nem doce, mas salgado, mas eu diria, o cheiro. Algo como endro.
O resto de Ivanushka, como convém, só fica mais bonito.
Será que sou só eu?

Olá. Diga-me, é necessário murchar? Tenho medo de que voem em paz à noite))

[Natasha]

Natashanão vai voar! seco após a rolagem, agora eles não voarão ainda.

["Para murchar, é preciso espalhar as caixas sobre algodão ou linho com uma camada fina para não agitá-las."]

secou após rolar

Eu não entendo .... Eu li descuidadamente ou o quê? ..... Está seco após a granulação? No meu entendimento, eu o coletei, quebrei em uma folha, sequei, depois em um moedor de carne em grânulos, fermentou e sequei ... O que há de errado com esse algoritmo, diga-me.
Aqui está um trecho da receita na primeira página:
"Para murchar, é preciso espalhar as caixas sobre algodão ou linho com uma camada fina para não agitá-las."

Estava letárgico, choveu muito antes da coleta, se o tempo estiver seco e quente é bem possível perder essa etapa. E eles vão "voar" somente quando secarem, não vamos esperar por isso? E se três-cinco-dez na massa total se abrirem, você não deve prestar atenção a isso, eles ainda são bastante suculentos e depois de torcidos eles não serão mais vistos.

Espalhe-os secos na noite passada. Hoje eu granulo e vou fermentar. Só não sei por quanto tempo o chá embalado é fermentado.

Depende do que você gosta, a própria receita descreve três opções com impressões deles: fermentado, não fermentado e fermentado com folhas. Faça sua escolha.

[Mandei a outra metade para fermentação. Fermentou 12 horas.]

Oh, bem, eu reli a receita e VER)))))
Mandei a outra metade para fermentação. Fermentou 12 horas.

[ANGELINA BLACKmore]

ANGELINA BLACKmore, Eu não escrevi assim, é necessário murchar (congelar) e, em seguida, torcer e fermentar. Desculpe Natasha!

[ANGELINA BLACKmore]

ANGELINA BLACKmore, Eu não escrevi assim, é necessário murchar (congelar) e, em seguida, torcer e fermentar. Desculpe Natasha!

Oksan, é por isso que estamos aqui e dialogando para encontrar a verdade, entre erros)) Mas quem não faz nada não se engana. Tudo normal. Imediatamente, após sua postagem, comecei a reler a sequência e me acalmei.
Aqui as caixas murcharam (quase um dia). Granulado - o picador de carne mastigava com prazer as caixas secas. A massa não estava molhada, mas agradavelmente molhada. Os grânulos são bonitos. Fermentou 12 horas. Secado no forno a T = 150 * C duas execuções por 10 minutos, com agitação intermediária. Agora eu seco na secadora, a T = 65 * C. Sobre cheiros - durante a fermentação cheirava a erva-do-fogo, mas parece que não)) Ao secar no forno, cheirava a ervas azedas.Quando coloquei nas bandejas da secadora, o cheiro parecia pão de centeio. A secadora não cheirou a princípio. E no final da secagem, um cheiro de mel apareceu. Fino e fofinho. Até agora, estou feliz com o resultado. Vamos ver o que acontece após a pré-fermentação.
Lyudochka, obrigado pela receita.

Então eu fiz meu peludo.
Peguei um saco de caixas. Mas ela não resistiu, ela também tirou umas folhinhas))

Eu fiz isso. Torci as folhas separadamente, separadamente as caixas.

Fermentado durante a noite, seco na máquina de secar pela manhã.
E agora meu fofo está pronto!

Bem, aqui estou eu. Fiz chá com caixas de diferentes maneiras, agora está sendo seco e fermentado com folhas. O chá puro, sem aditivos, revelou-se muito forte. Até eu entrar nisso. Na mistura, acho que vai ficar bom. Agora vai ficar pronto na airfryer, vou tentar. E pensei que ficaria sem rosas. E hoje trouxeram-me pétalas secas e frescas, frescas secas, enquanto fumegavam no banho, torci pequenas salsichas com as mãos em casa e coloquei-as a fermentar durante 3 horas. Eles prometeram trazer mais rosas. E ainda vou tentar fazer caixas, já que tem muito Vanka, e tudo está apenas começando.

Obrigado ao autor pela receita. Como se viu, ele não apenas ameaçou, mas fez o mesmo). As mãos tremiam de impaciência ... Eu fabriquei até grânulos não secos ... Fiquei impressionado com o resultado. Enviado para secar em fronhas. Tentei seguir a receita, as matérias-primas são verdadeiras não só caixas, mas também um pouco com flores acabou por ser agarrado, seco 24, moedor de carne, fermentação 24. No palato superior sente-se uma espécie de adstringência, transpiração, como de um tanino.

Mais de uma semana se passou e meu "Fluffy" começou a jogar de uma forma completamente diferente, todos os 3 tipos. qual é o melhor é difícil dizer, todos são bons. Muito obrigado ao autor da receita Lyudmila e a todos que compartilham sua experiência em fazer chá!

E só encontrei hoje, aprendi sobre o fofo, corro para pegar caixas.

[Veleslog]

Veleslog, você está em Khabarovsk e sabe quanto chá é vendido em Moscou? : de onde



Lyuda Anyuta Marina e outras garotas me contam. você tem feito fofo por vários anos. você coleta floreiras ou deixa flores. quem pode experimentar com e sem flores. como coletar de forma inteligente?



Ludmila, o destino me favoreceu por acaso, obrigado, muito obrigado, eu bebo chá fofo Ivan.



A receita diz com flores. mas há muitos deles, eu me pergunto se eles vão separar o gosto. sim, talvez não seja tão importante. Preparou o primeiro lote de fofo. Mágico, simplesmente mágico. Sequei na garagem, então vespas de toda a área voaram até mim, tive medo de me aproximar da secadora. então eles foram atraídos pelos peludos. Pena que não tive tempo de provar o rosa branco, mas nada, ano que vem vou provar maio e rosa

Inspirado pelo primeiro sucesso, quando recolheu as cápsulas para teste, que acabavam de se formar nos caules, correu 11 dias depois apenas para as cápsulas, pois a folha já estava batida. Peguei uma cesta, sequei (24 horas), sem empurrar, só umas caixas tentaram abrir, torci, o granulado saiu forte na primeira vez. Seco (dia), o formato está um pouco quente, o cheiro, tudo está como deveria estar. Secagem 70 gr. Secagem. Teste de controle de cerveja em uma garrafa térmica à noite ... e absolutamente nenhum sabor. Como água. Meu simplesmente ninguém entendeu nada, eles pensaram que eu estava jogando eles. Quando o fiz, costumava dizer que LONDRES estava salpicando sua mão e coisas assim. E aqui está (O que é? Meninas, pensem, o que poderia ser? Claro, mandei para fermentação a seco.
Sim, mais uma coisa: o primeiro lote de pellets das caixas (teste) acabou sendo mais pesado e escuro, e o segundo lote de pellets era leve e leve.

[Cidadão]

Cidadão, o chá é diferente porque diferentes graus de maturidade das caixas, na minha opinião. Deixe-o de lado, não toque nele por alguns meses. Você gosta de maçãs verdes (maio)? não? e maduro? ... dê ao chá a oportunidade de amadurecer e ele vai te surpreender

Natalochka, obrigada pelo consolo! Espero e espero que haja tempo, neste caso funciona para nós! Ivan está crescendo na Bielo-Rússia? Eu morei em Polatsk por um par de anos e de alguma forma não me encontrei, na região de Gomel, também, não se encontrou.

Ele cresce, ele cresce. Em todos os lugares e muito)))) para nossa alegria)))

Ele cresce, ele cresce. Em todos os lugares e muito)))) para nossa alegria)))

mas nós somos a inveja)))

dê ao chá a oportunidade de amadurecer e ele o surpreender

Quando preparei minha primeira fornada de chá Ivan, coloquei em saquinhos de papel, cinza como os de açúcar, e os deixei ali mesmo na cozinha em cima do armário. Ela mente e mente, mas um dia, uma semana, um mês se passa e na cozinha de repente eu não conheço aquele cheiro de fruta, um jardim de passas começou a cheirar, e a cada dia mais forte e mais forte. aí eu percebi de onde vinham os cheiros, e coloquei todo o chá em potes de vidro, embora os cheiros sejam agradáveis, não dá para sentir o dia todo, sabe. O sabor do chá também mudou, ficou mais rico, experimentei preparado na hora, as notas de frutas eram quase imperceptíveis e depois floresceram. realmente eu adocinho, bebo doce, é no chá doce que eu encontro para mim tons de mel, frutados

À esquerda, as cápsulas foram coletadas antes, os grânulos são fortes, pesados. À direita - coletados uma semana depois, os grânulos parecem fortes, mas quando friccionados ficam soltos, leves, leves. Após o enchimento para armazenamento, eles diminuíram gradativamente (dá para ver o quanto na foto, estava quase embaixo da tampa). Só encher os travesseiros com isso. O gosto está longe de impressionar. Talvez eu estivesse errado em algum lugar ...

Obrigada meninas pelas receitas. Experimentei chás diferentes até que fiz "fofo", muito bom! Vou tentar melhorar, porque ninguém mais quer tomar outro chá, só ele. Todos que já experimentaram bebem apenas, e agora Ivan-chá, infelizmente, não será suficiente. Fez do seu jeito, secou por 2 dias, fermentou por 8 horas. Seco a cem graus.
Atenciosamente, Sergei