Xihongshi Chao Jidan, ou Ovos Fritos Chineses com Tomates

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Xihongshi Chao Jidan, ou Ovos Fritos Chineses com Tomates

Categoria: Laticínios e pratos com ovos

Cozinha: chinês

Ingredientes
ovo	4
um tomate	2 grandes ou 3 médios
alho	3-4 cravos
vinho	1-2 colheres de sopa eu.
molho de soja	1 Colher de Sopa. eu.
cebolas verdes	3-4 pcs.
sal	gosto
óleo vegetal	3-4 colheres de sopa. eu.

Método de cozimento

• Quando eu estava estudando na China, quase todas as manhãs saía de casa meia hora mais cedo para ir de bicicleta ao restaurante e comer Xihongshi Chao Jidan. Uma refeição simples e saudável é o melhor café da manhã antes da escola.
• Gostei tanto dessa versão chinesa de ovos e tomates que tentei repeti-la várias vezes em casa, mas o tempo todo acabava sendo uma espécie de besteira, na melhor das hipóteses era Shakshuka.
• E então, uma vez, indo para um restaurante favorito, ela foi até a cozinha e disse: "Ou você vai me ensinar a fazer Xihongshi Chao Jidan, ou eu nunca irei até você de novo." A tia chinesa olhou para mim como se eu não estivesse muito distante - até uma criança chinesa sabe cozinhar. Mas ela gentilmente compartilhou um segredo.
• Ao contrário de outras variedades nacionais, como a Shakshuki, na versão chinesa os ingredientes são preparados separadamente e misturados no final!
• ***
• vamos começar

• 1

  Pique o alho bem fino. Corte com precisão, não com um espremedor de alho. Prepare o vinho (tenho tinto, os chineses usam a culinária Shaoxing) e o molho de soja.

• 2

  Pique os tomates. Claro, você pode escaldá-los de antemão, mas os chineses não fazem isso e eu não vou.

• 3

  Partimos os ovos não em uma frigideira, mas em uma tigela. Polvilhe com sal. (não ficou muito fotogênico com sal, mas o sal não pode ser levado de volta)

• 4

  Ponha uma frigideira no fogo, coloque óleo lá. Enquanto o óleo esquenta, bata os ovos com um garfo.

• 5

  Despeje a massa de ovo em uma frigideira pré-aquecida e comece a mexer com uma espátula para fazer pequenos pedaços de omelete. Isso leva um, no máximo dois minutos. Coloque os ovos fritos em um prato separado (esqueci de tirar uma foto, mas o prato vai ficar visível no estágio 9).

• 6

  Despeje mais óleo na panela e adicione o alho que você picou antes.

• 7

  Quando o alho estiver levemente dourado e dar sabor ao óleo, despeje o molho de soja e o vinho na frigideira. Cozinhe por 1-1,5 minutos para evaporar o álcool.

• 8

  Coloque os tomates cortados anteriormente na panela, cozinhe por cerca de 2-2,5 minutos. Se os tomates estiverem azedos, você pode adicionar meia colher de chá de açúcar.

• 9

  Adicione os ovos fritos na frigideira.

• 10

  Mexa e cozinhe por mais 2 + - minutos em fogo alto

• 11

  Pique a cebolinha.

• 12

  Transfira para tigelas Xihongshi Chao Jidan, polvilhe com ervas.

• Todo!
• 

O prato é projetado para

para dois

Hora de preparar:

10-15 minutos

Programa de culinária:

prato

Observação

Este é um prato muito simples. Todos os chineses adoram e este é um dos poucos pratos que é preparado da mesma forma no norte e no sul do país. Está no cardápio de qualquer restaurante, desde um restaurante de aldeia até um restaurante muito descolado.

As diferenças podem ser menores. No sul, eles provavelmente adicionarão chili desidratado e / ou pimentão de Sichuan, e no norte polvilharão com sementes de gergelim.

PS: Se possível, contarei mais sobre outra comida chinesa favorita, de fast food de rua a pratos festivos para alguns feriados.

[Miranda]

Miranda, bem, eu sou o primeiro a seu exótico!
Sentei-me ereto e li e imaginei como você começou a torturar uma tia chinesa

[Masinen]

MasinenEu sou muito educada
Segredo ou vida!

[Miranda]

Miranda, ótimo, eu queria dar uma mordida imediatamente!

[Kokoschka]

Kokoschka, o gosto é realmente diferente do que se você fritar juntos, martelar ovos em tomates ou colocar tomates em ovos. Separadamente, outro efeito. Tente! E o molho de alho-vinho também adiciona sabor.

Que interessante! Aparentemente os mesmos ovos, mas de perfil .... e o sabor já é diferente))) Com certeza vou experimentar!

[kavmins]

kavmins, outro sim

O mesmo acontece com qualquer comida.
Sim, e para mãos diferentes, a mesma receita sai de maneira diferente.

Caramba! Como se fossem os mesmos ovos, mas uma vista lateral!

Muito interessante!

Quer!!! Miranda, obrigada pela receita

Miranda, obrigada, muito interessante, vou fazer hoje mesmo.

Sim, e gostei da descrição - adoramos o ovo com tomate e este deve ser ainda mais saboroso. Com certeza vou cozinhar (quando for ver minha filha), ela também é amadora. Obrigada Miranda!

Vikul Não tenho certeza se vou repreender esse seu Zidane, mas com certeza vou cozinhar Ovos com tomates, nós realmente respeitamos! Muito obrigado pela receita

Também adoramos ovos e tomates, mas cozinhamos todos juntos.
E nós amamos ovos em uma frigideira

... mexa com uma espátula para fazer pequenos pedaços de omelete.

Agora você precisa tentar cozinhar tudo isso separadamente e depois combinar.
Obrigado pela receita.

Meninas obrigada

Sihunshi são tomates
Chao - frite (em óleo)
Jidan - ovo de galinha (ji - frango, tributo - ovo)

A preparação separada dos ingredientes não esgota os sabores, mas, ao mesmo tempo que mantém o sabor único do ovo frito e do tomate cozido frito, combina-os e é delicioso

Esse é o segredo, bastante indicativo para os chineses, porque eles cozinham muito assim.
Se os tomates estiverem secos, os chineses adicionam uma colher de sopa de pasta de tomate para engrossar o molho de tomate. É verdade, no nosso entendimento eles não têm pasta de tomate, existe algo parecido com ketchup.
E no inverno, quando os tomates são de plástico e sem suco, eu uso esses



***
Você pode adicionar qualquer tempero que desejar.
Alguns chineses gostam de colocar um pouco de gengibre, eles realmente gostam muito. Polvilhe com pimenta. Eles adoram adicionar açúcar no processo de cozer tomates, porque são maníacos quanto ao equilíbrio entre doce-azedo-salgado.

Dei a descrição mais básica - ovos, sal, alho, vinho, molho de soja, tomate, cebola verde por cima. Esses são ingredientes absolutamente necessários.

Queria escrever que espero que gostem. Mas eu não espero, tenho certeza!

[Miranda]

MirandaObrigado pelo segredo chinês interessante! Ela descreveu tão bem a manhã chinesa, apresentou-a diretamente: uma bicicleta, um restaurante local e este gostoso! Também vou experimentar separadamente, também é interessante com vinho e molho de soja.

[win-tat]

win-tat, obrigado

Além disso, pedi mais um prato pela manhã, mas, infelizmente, não posso repetir.

Salada de pele de soja defumada com pepinos e ervas.
Não sei onde conseguir pele de soja, isto ou fumada

[Miranda]

PS Se der certo, contarei mais sobre outra comida chinesa favorita, de fast food de rua a pratos festivos para alguns feriados

Miranda, queremos muito!
Sou um amante baaal desse tipo de comida.

Aliás, só na minha família eu adoro esses gostos, e os meus, quando eu cozinho, sempre comentam: Bom, não faça lá como você faz ... MAS! Assim que eu mexer alguma coisa picante e picante específica para mim no meu prato pessoal - eles vão imediatamente subir - senhora (ou meu marido pergunta), deixe-me tentar? Oh, que delícia! Me dê mais! Como resultado, meu prato é expropriado e eu me faço novamente

Como resultado, meu prato é expropriado

Eu te entendo muito!

Oh, obrigado por outra opção para preparar os ovos de manhã! Amo muito ovo, mas já estou farto de omelete frito também, então faço amanhã!

[Bast1nda]

Bast1nda, para sua saúde!

Diga-nos se gostou em chinês

Excluído, porque meu computador não permite a cópia de outra forma. Vou enviar para você em um pessoal agora.

[Miranda]

Miranda, Eu tenho uma pergunta sobre a falha.
Não vi nenhum chef chinês à venda. O que estamos substituindo? Isso é vinho de arroz, certo?

[Bast1nda]

Bast1nda, sim, vinho de arroz.

Eu substituo pelo que é, então demora um pouco mais para evaporar o álcool.
Se houver um cozinheiro de arroz, isso é perfeito!

***
Francelho, então eu responderei, caso contrário, eles perguntarão de repente

Fuju, que por algum motivo é realmente chamado de espargos de soja - espuma de leite de soja. Na maioria dos casos, é vendido seco, pode ser armazenado por muito tempo. Em todo grande supermercado há salada pronta, tanto na embalagem quanto na culinária.

Se você tiver dúvidas sobre como cozinhar Fuzhu, a resposta é: é muito simples.

Parece assim (já encharcado, pronto)


A pele de soja é um produto completamente diferente.
É chamado de pele porque se parece com isso. O desenho é do pano de gaze em que é preparado, e esse desenho parece couro.



E aqui está a salada. Couro liso. Também delicioso, mas fumado às vezes mais saboroso. Bem para mim



E mais algumas imagens no spoiler.

Mais frequentemente, é vendido em rolo

A principal diferença do fuju é que ele é um produto fresco. Não requer imersão, é simplesmente cortado em tiras em uma salada. E bem, um sabor completamente diferente. Porque embora a origem seja uma, e mesmo o início do processo de fabricação, os caminhos divergem ainda mais.

Um rolo com pele pode ser congelado, senão ele vai secar, a vida útil é curta de 3 a 4 dias, como todo tofu fresco.

E se você conseguir encontrar algo seco em nossa loja, já que você guarda por pelo menos um ano, então é difícil encontrar fresco. É simplesmente impossível entregar em um formulário adequado, mas não o produzimos. Existem alguns tipos de tofu no mercado, mas os bons são raros.

Mas não vejo couro à venda há 10 anos. Bem, como à venda, nunca esteve em uma loja, exceto para um pedido particular. A última vez que comprei em Moscou dos chineses. Certamente existe em algum lugar, o mesmo chinês ou em restaurantes, mas para que na loja - não vi.

[Miranda]

Miranda, obrigado! Foi muito interessante saber os detalhes, não cavei mais. Sim, provavelmente esta é uma característica de qualquer cozinha nacional - também existem dificuldades da cozinha russa no exterior. Ehh, e eu já estava sonhando com uma nova receita interessante. Mas ainda é interessante, conte-me mais. Você não tem seu próprio Temka com histórias sobre a China (não estou muito familiarizado com isso aqui ainda)?

[Francelho]

Francelho, talvez exista tal assunto, não sei

Do russo, sim.
Na mesma China, não há pão preto, nem trigo sarraceno (apenas verde e tudo igual, mesmo que você acenda alguma bobagem), nem laticínios.

E que tipo de bolos de lixo, pastéis estão além das palavras. Todos os tipos de doces - sim, deliciosos, mas pastéis - que bobagem de matar.

Sim, eles não precisam, eles têm uma comida deliciosa própria.

[Miranda]

Miranda, Quis dizer o tema do seu autor, acho que leria com prazer, você está interessado na China e falaria sobre sua culinária.

[Francelho]

Francelho, oh, minha vida já mudou dez vezes e não está conectada com a China. E a linguagem também sai. Oito anos não consigo terminar de ler Jane Eyre em chinês

[Miranda]

Miranda, isso é compreensível, mas escrever ainda é interessante

[Francelho]

Francelho, obrigado

Aqui, pretendo escrever mais receitas.
Bem, se funcionar. E então fiz uma receita hoje (não chinesa, francesa), fotografei cada etapa, mas não deu certo - a etapa final estragou tudo

de qualquer forma

Feito! Uma ótima opção rápida. O sabor é diferente de uma omelete e apenas de um ovo frito. Peguei o vinho tinto que tinha em casa, mas já estou procurando o da cozinheira. Nem sabia sobre sua existência antes.
Obrigado pela receita!

[Miranda]

Miranda, e tirei, só não tive tempo de tirar foto, era muito, muito gostoso, a família me pediu para fazer mais. O sabor deste prato lembra o sabor do caranguejo, na minha opinião muito obrigado pelo delicioso café da manhã!

[Miranda]

MirandaObrigado ja escrevi
Definitivamente vou gostar disso. E ao contrário de uma Omelete "normal" com tomate, e para um farto café da manhã SAMON ONO! Ou seja, algo novo!

[Cvetaal]

Feito!

Excelente!
O vinho do Chef é usado em muitos pratos chineses.

PS Os tomates não são muito líquidos, acrescentaria então uma colher de extrato de tomate e uma colher de água. Mas é tão delicioso!

Adicionado domingo, 02 de outubro de 2016 10:15

Cvetaal, Viva!

Nossa, gosto de caranguejo.
Não sei o gosto do caranguejo, porque 99% de tudo que vem da água eu não como.

Ou seja, algo novo!

Novo e rápido é o meu favorito na cozinha

[Miranda]

Miranda, obrigado pela maravilhosa, como sempre, história e receita. Com certeza vou tentar

[Miranda]

Miranda, bem, já me preparei!)))
Nós amamos isto! Os ovos parecem exatamente SEPARADOS quando cozidos dessa maneira. E ao mesmo tempo eles "tocam" de uma nova forma * neste conjunto! O vinho levou para casa sua uva "rosa" seca.
Aqui está um almoço!)))

[mamusi]

mamusiUau, ótimo

Que bom que gostou

[Miranda]

Miranda, líquido, sim ...... Eu mesmo soprei os tomates!
Escrito por 2,5 minutos, mas não - superexposto. E percebi que superexposta quando comecei a recolher o prato, vejo que não há líquido suficiente. Bem, de agora em diante - 2,5 minutos e nem um segundo a mais!

2,5 minutos e não mais!

2,5 minutos é o tempo aproximado
Depende do número de tomates, da sua suculência, até do diâmetro da frigideira - quanto maior, mais rápido o líquido evapora com o mesmo número de tomates, do que com um diâmetro menor

[Miranda]

Miranda, obrigado pela receita! Eu intrigou meu marido com um nome tão interessante, que saiu rápido e bem.

[Ekaterina2]

Ekaterina2e deliciosa

Eu ia cozinhar por um longo tempo e finalmente fiz um ovo no estilo chinês. Quando comecei a dispor, percebi que era necessário manter os tomates no fogo por mais tempo, para evaporar. Mas depois de ler alguém que estava muito seco, desliguei um pouco antes. Em geral, percebi por mim mesmo que, quando leio as avaliações, tenho medo de cometer o mesmo erro e, como resultado, faço exatamente o oposto.
Gostei do prato, o sabor é incomum. Vou cozinhar Obrigado Miranda por compartilhar a receita.

[Coruja]

Corujaque bom que gostou

[Miranda]

Miranda, Olá! Hoje fiz mais uma vez esta "omelete chinesa", como diziam na minha casa.
Isso é muito, muito gostoso !!!
Obrigado pela receita!

[mamusi]

mamusi, sim, nós também o amamos muito, muito mesmo!

obrigado

Nós estávamos cozinhando novamente hoje!
Os tomates frescos da nova safra atuam de maneira muito diferente. E alho jovem! O que posso dizer! Gostoso!
Obrigada de todo coração!

[mamusi]

mamusi, e obrigado!

[Miranda]

Miranda, obrigada! 😘 Já cozinhei, vai ser um prato favorito de plantão! Tudo que eu amo !!!
Existe alguma receita para tofu cozido?

[Tyetyort]

Tyetyort, obrigado

Não tem receita, porque não tem tofu e eu não sou muito bom nisso.
Eu amo muito pele de soja (eu te disse na página anterior)

Miranda, reportagem fotográfica!

[Tyetyort]

Tyetyort, oh, eu queria para mim mesmo agora

Parece muito gostoso!
Obrigado.