Ivan-chá "Fluffy" (de cápsulas de sementes imaturas)

Eu concordo, malucos, apesar do calor (no nosso sol o termômetro passa de +55, na sombra ontem às 17 horas eram +40!) Faço chá com Ivanushka cultivado com minhas próprias mãos. Foi preciso fazer uma semana antes, já começou a jogar sementes, mas os filhos, netos - não deu tempo. E você não pode esperar - tudo vai virar sementes. E não há onde guardar os esfarrapados, a geladeira está entupida. Ela cortou tudo, cortou folhas da casa com ar condicionado, flores separadas com vagens. Enquanto ela estava roubando, eu percebi porque ele era tão caro.
Em geral, faço chá granulado, folhoso a partir de folhas e vagens de sementes de diferentes fermentações. Nunca fiz chá (quer dizer de jardim) de fermentação longa, mas aqui a fermentação foliar saiu até às 24h. Veremos.

Estamos realmente malucos!

Eu concordo louca

Hcerca deexibido ...

Amordaçado ...

Que palavra correta!

Hcerca deexibido ...

Existe tal coisa !!!

[Anyuta73]

A questão está madura - a proporção em peso ou em volume?

Eu fiz isso por peso, de alguma forma não tenho ideia de como verificar a proporção? Anyuta73 não visita o site há muito tempo. Lyuda vai aparecer e me corrigir se eu estiver errado

volume de alguma forma eu não consigo imaginar como verificar a relação?

Bom ... três litros disso, três litros disso ... ainda não pesei, está tudo secando, mas me parece que as caixas deveriam pesar mais do que o mesmo volume de folhas. Então eu me pergunto quem fez como?

três litros disso, três litros disso

Bem, afinal, você pode folha de natrehlitrovit espessa ou arejado tão ... merda mais curto. Peguei por peso.

Eu me pergunto o que os motoristas que passavam estavam pensando? Um lenço branco que aparece, depois desaparece ... meu marido me proibiu de subir ali, no começo do verão caí em um buraco, fiquei esfarrapado como ... mas meu marido está de guarda, e o fruto proibido. .. mas meu alemão de três anos desertou de lá, e eu ...
Estamos realmente malucos!

Aqui estou eu, coletando ivanushka através dos arbustos com framboesas e urtigas, e também há troncos na grama. Eu voei com meu nariz mais de uma vez. Eu saio arranhada, mordida. E também tem cobras ... mas não penso nisso. Na verdade, estamos loucos!

E também tem cobras

Horror ... Parece que não temos cobras, de qualquer forma, nunca as vi aqui. Mas, ao mesmo tempo, um pequeno pensamento covarde estava se movendo "e se eles ainda estiverem aqui, de repente algum malvado rastejou de algum lugar ..."

Horror ... Parece que não temos cobras, de qualquer forma, nunca as vi aqui. Mas, ao mesmo tempo, um pequeno pensamento covarde estava se movendo, "e se eles ainda estiverem aqui, de repente algum malvado rastejou de algum lugar ..."

E eu tive "sorte" de ver duas vezes, mas não na plantação, mas muito perto da casa. É aí que está o horror! ...

Agora sequei Fuzzy pelo método de Anyuta, ou seja, meio a meio com folhas. Eu não sinto o cheiro, mas em algum momento me peguei com o gosto de chá de fireweed na minha boca ... Então, eu acho, uau ...

Fuzzy no ano passado, o cheiro era insuportável! Mas sem folhas.

Botas, devuli, nosso tudo! Não entro na floresta sem botas.
Em nossas florestas, cobras, carrapatos, javalis, alces, corças, lebres, raposas, lontras, castores ... geralmente ficam quietos. E foi isso que conheci pessoalmente. E também lobos, linces, veados e, ocasionalmente, ursos e bisões, mas são encontrados em Pushcha, não aqui. O javali é muito divorciado, não dá passagem, é preciso fazer barulho, principalmente nas matas longe da habitação. Amanhã queremos pegar a estrada, os chanterelles se foram)))

E eu, portanto, outro dia fui para um ivash de chinelo de praia
Quando cheguei, eles me zumbiram - agarraram-se a mim de todos os lados! O primeiro pensamento foi fugir imediatamente. Mas então eu acho que vim em vão?
No entanto, defendendo corajosamente, marquei caixas para os fofinhos. Aliás, foi o primeiro e mais delicioso fofo, como me pareceu.
Então eu levei óleo de cravo comigo e eles mal me tocaram.

Adicionado na terça-feira, 19 de julho de 2016, às 14h47

Posso escrever minha experiência com o chá.
Como consegui o primeiro fofo que escrevi, foi à noite. Foi assim que fermentou - não me lembro, já fiquei confuso. Ou muito pouco, ou vice-versa, longa ... a memória é curta.
Mas, na minha opinião, a noite em que ele ficou comigo. Isso significa, afinal, por muito tempo
Nenhuma outra característica foi notada atrás dele. Minha mãe e eu ficamos pasmos com ele e também, depois de beber, não sentimos vontade de comer por muito tempo.
Colhi o próximo lote pela manhã, fermentou por 3-4 horas, e fiz uma parte com folhas, a outra sem. E neste lote, ele cheirava a pão. Nas primeiras flores e neste pão. E quando fermenta, também exala pão. Não gostei muito. Pelo que entendi, as caixas já são muito ásperas. Ontem fui buscar uns tenros especialmente, já os últimos. Ele já está com defeito, mas em alguns lugares você ainda pode digitá-lo. Eu não vou voltar este ano.
Vamos ver o que acontece. Eu adicionei uma pequena folha de cereja a este lote. A propósito, ele era muito ruim no meu moedor de carne.
As experiências continuam

Vera, você congelou folhas de cereja?

Garotas! Você pode congelar caixas murchas? Caso contrário, não tenho tempo suficiente para passar por todo o processo.

[Helena]

Helena, ninguém parecia congelar as caixas.

Sinto muito! Eu vou pensar...

Eu estava congelando tudo bem

[slmsveta [/ b], Svetlana! Obrigado, você é meu salvador!]

slmsveta [/ b], Svetlana! Obrigado, você é meu salvador!

De jeito nenhum, eu realmente não sou um fazedor de chá muito experiente, fiz um rosa-branco uma vez sem congelar, e o felpudo congelou, como não deu tempo, fiquei um fofo melhor, assim como estava escrito , e cheirou durante a fermentação e secou até tocar ...

Garotas! Decidi fazer "Fuzzy". Eu digitei, coloquei para secar e ele meio amassado enquanto secava! (Vou tirar o cotão, claro, mas como evitar isso no futuro?

[mironirina]

mironirina, Já secou há muito tempo? Não leve caixas muito maduras, elas, claro, vão abrir ...

[mironirina]

mironirina, Já secou há muito tempo? Não leve caixas muito maduras, elas, claro, vão abrir ...

E o chá vai cheirar a pão ...

[Yanka]

Yanka, Nadyushich, meninas, queridas, expliquem como determinar rapidamente quais caixas são muito maduras? Por tamanho, por cor?

meninas, querida, explique como determinar rapidamente quais caixas são muito maduras

Irina, as caixas maduras tornam-se vermelhas (ou rosa ???.)))) Em geral, as caixas não maduras são verdes, ligeiramente rosadas, mas logo que maduras tornam-se densamente coloridas a vermelho, rosa ou roxo.

Adicionado domingo, 24 de julho de 2016 13:48

E o chá vai cheirar a pão ...

Na primeira fase de fermentação a seco, e após armazenamento a longo prazo (6 meses), o cheiro tornou-se ricamente a baga, o que não consegui determinar com precisão ...

Irina, as caixas maduras tornam-se vermelhas (ou rosa ???.)))) Em geral, as caixas não maduras são verdes, ligeiramente rosadas, mas logo que maduras tornam-se densamente coloridas a vermelho, rosa ou roxo.

Adicionado domingo, 24 de julho de 2016 13:48

Na primeira fase de fermentação a seco, e após armazenamento a longo prazo (6 meses), o cheiro tornou-se ricamente a baga, o que não consegui determinar com precisão ...
[/ citações]
Lyudmila, a cor das caixas depende do local de crescimento ou do solo. Eu os tenho verdes.
E quanto ao cheiro de pão, ano passado eu fiz e aparentemente fiquei muito maduro, o cheiro de pão era longo e só um ano depois quase sumiu.

[Nadyushich]

Nadyushich, Pode ser! Minha esposa juntou ontem, para secar "curvado", quase cor de vinho.Eu, este ano não fiz chá com as folhas da Ivanushka, só estou esperando as caixas, as mais gostosas acabou.

[Nadyushich]

Nadyushich, Pode ser! Minha esposa juntou ontem, para secar "curvado", quase cor de vinho. Eu, este ano não fiz chá com as folhas da Ivanushka, só estou esperando as caixas, as mais gostosas acabou.

Lyudmila, é assim que somos todos diferentes com gostos diferentes ... E este ano decidi não fazer isso fora da caixa, é muito duro e duro para mim. Espero que o rosa branco não decepcione ... E gosto de ivanushka puramente mais do que as caixas, e também de ivanushka com cerejas muuuito. E por falar nisso, a cereja não fica pra fora ...

As meninas não afofam a penugem ao secar. Melu. Tenho medo de traduzir as folhas. Ou melhor adicionar. Já fiz isso, mas as caixas simplesmente apareceram

[Barquentine]

Barquentine, não vai fluff.
Nadyushich, nossos gostos coincidem com você! Também esperando o que o rosa e o branco vão mostrar. E eu não faço um fofo, fiquei desde o ano passado.

O fofo também me pareceu azedo demais, ou é preciso derramar menos, ou é assim ... Narwala ainda é erva-do-fogo hoje, ela andou tarde da noite, então ela só espalhou no sótão, amanhã de manhã vai cheirar e depois adicioná-lo. O pensamento se move para rolar então tudo junto, folhas, flores, caixas, sem levar em conta a proporção, como vai ficar, e vai acabar ... O que você acha disso? Ou as flores estão em melhor situação, apenas folhas e caixas?

[Yanka]

Yanka, Eu também vou fazer amanhã, juntar tudo!

Bem, espero que não seja ruim com certeza ... Desta vez não quero fermentar por muito tempo, resolvi experimentar por 6 a 8 horas.

E eu fiz isso hoje. No sábado, corri para as caixas. Achei que estava atrasado, mas não, cheguei a tempo. É verdade que alguns já empurraram. Como estou com um metro de broto com uma tampa em um salto, e os arbustos com quase dois metros, fiquei todo fofo.

Meninas e ainda coletando folhas por empurrar Ivanushki? Percebi que grânulos flácidos são obtidos.

[Barquentine]

Barquentine, Natália, se a folha parecer decente, então eu iria coletar. Melhor esta folha do que nenhuma. E olhe do lado norte da floresta, onde há pouca luz solar, nesses lugares é mais jovem.

Lyudmila muito obrigada pela receita! o chá ficou super! e ele tem uma boa saída! inspirado diretamente!

Meninas, tentei meu Fuzzy hoje. A cor do chá não é tão escura quanto a das folhas, é mais clara, com um ligeiro avermelhamento, transparente. O sabor é interessante, com um ligeiro azedume, ainda não muito ácido. Eu gosto. A foto é exatamente essa, foi tirada entre os espaços em branco, não deu tempo de direcionar a beleza ... Veredicto: ser chá !!!

Recolhi uma pequena porção de caixinhas de chá, recolhi com flores, mas não acrescentei todas as flores, parecia que eram muitas, sequei separadamente e coloquei em um saquinho, agora resolvi despejar em um recipiente e descobri que as caixas estavam afofadas lá
Aparentemente quando passei senti falta deles, parece que não muito, peguei o melhor que pude, mas são tão magros ... e como agora? Posso usar essas flores ou não arriscar?

[Svetlana]

ou não arriscar?

Svetlanao que você está arriscando? Se um pouco de penugem entrar no bule, isso só pode estragar a aparência do infusor, desde que o bule seja transparente, e então eu duvido muito. Não afetará o sabor

[Natalo4-ka]

Natalo4-ka, é que a roseira também tem penugem, são espinhosas e precisam ser retiradas, e pela primeira vez eu cuido do Ivan-chá, então perguntei

[Svetlana]

Svetlana, não, estes não são espinhosos, eles são como um dente-de-leão, molham e grudam na parede ou flor do bule. Se não houver muitos deles, tudo bem. Eu não me importaria com isso.

eles são espinhosos e precisam ser removidos

Eu me pergunto como você consegue removê-los?
Eu geralmente apenas despejo em uma peneira e não preciso limpar o nicho! Limpa-se a si mesmo.

Bom Dia!

Muito obrigado pelo seu trabalho! Foi no seu site que encontrei instruções passo a passo para cozinhar ivanchay, e tenho usado ativamente por vários anos!)) E agora também "Fluffy" !!

Eu tenho uma pergunta: ao fazer chá fofo, no entanto, como o chá comum, o produto acabado acaba tendo uma cor muito clara, por que isso está acontecendo? Talvez a temperatura do forno não seja de 100 graus? O fogão é moderno, electrolux ... E mais .. Se não teve força para terminar de secar o chá na hora (a noite surda venceu), pode secar no dia seguinte? ...

Mais uma vez - obrigado pelas respostas!

Victor, minha penugem também é mais leve do que granulada de folha, embora eu a tenha secado com fritura. Mas quando preparado é tããão preto.
E se não acabo de secar o meu chá, embora isso raramente aconteça, deixo-o no forno durante a noite, ligeiramente aberto. Há calor suficiente para secar o chá.

Adicionado quinta-feira, 04 de agosto de 2016 09:15

A propósito, a primeira página mostra claramente a cor dos grânulos e do chá.

Bom Dia!
Eu sento bebendo fofo. Muito saboroso! Talvez subjetivamente, mas o segundo enchimento me pareceu mais doce do que o primeiro. Quem tem quais sentimentos?
Tenho: fermentação por 7 horas, secagem com fritura em forno por cerca de 1,5 horas.
Feito na aldeia, trouxe ontem 240g. No caminho para casa, marquei mais caixas - sequei 344g. Vou tentar em 10 dias voltar. Lá, em um lugar, a grama foi cortada e Ivanushka está florescendo.

Meninas, me digam o que estou fazendo de errado. Eu recolho as caixas fechadas. Eu especifico, verde e rosa. Tento não pegar nos muito grandes e muito elásticos. Estou sumindo. E já em processo de secagem, começam a abrir. Depois coloquei na geladeira na esperança de interromper esse processo. Congelamento e rolagem ainda não foram completamente descongelados. Observo como as caixas deformadas soltam cotão na boca do moedor de carne. Ou seja, algumas das caixas têm fluff de alguma forma. Isso pode ser visto nas pelotas moídas. Faço ao meio com as folhas, para ver bem. Em princípio, isso não me incomoda, mas em algum lugar de uma mensagem no fórum, as meninas escreveram que, quando a penugem entra, o chá adquire o cheiro de uma crosta cozida. Eu não quero isso.
Eu entendo que algumas das caixas que coletei estão prontas para o processo de criação. A questão é como defini-los? Ou não dá a mínima para isso? Diga-nos, qual é a sua porcentagem de penugem no chá acabado? Bem, não até gramas, é claro ...

Adicionado na sexta, 05 de agosto de 2016 10:52

As caixas que coletei são exatamente como na foto da primeira página. Não acho que o autor as tenha afetado durante o processo de preparação. Por outro lado ... o chá é chamado de "Fuzzy" ...

E também tem cobras ... mas não penso nisso. Na verdade, estamos loucos!

Você usa botas. gaivotas sim, mas nem um pouco malucas .... embora ..... em minha clareira o urso andasse em geral, eu já comprei uma arma de autodefesa

Registrei-me especialmente para expressar minha gratidão pelo seu trabalho. Muito obrigado, queridos amantes do chá, - a moderadora Lyudmila e seus amigos - Anyuta, Tatyana, Lenochka, claro Zakhary e muitos outros.Li todo o fórum como um conto de fadas. Mas eu estava fazendo uma caminhada na região de Elbrus. E eu só tinha tigelas, uma chaleira, sacos plásticos, pedras como carga e uma lareira.
Meninas, deu tudo certo! Coleta, secagem, fermentação e até secagem. Fiz a última fritura no último hotel, na sala de jantar.
O chá é um milagre, avassalador !!
Obrigado a todos os usuários do fórum pelas receitas maravilhosas, vídeos legais e pelo espírito gentil de seu fórum. Com admiração e os melhores votos, Natalia