Bolo de chocolate com amoras

[Receita]

Receita de biscoito da confeitaria inglesa Zoe Clark do livro "Decoração para casa em casa". O livro é muito interessante, contém um grande número de designs para bolos, cupcakes e biscoitos. Mas ela esta em ingles ...

Portanto, este livro contém a receita do clássico bolo de chocolate, que decidi experimentar. Zoe também escreve uma recomendação de que é melhor assar este biscoito, como 1/3 e 2/3 para um bolo em 3 camadas.

Receita

Ingredientes no formulário 16 cm:

Bolacha:
Farinha 225 g
Cacau sem açúcar 40 g.
Fermento em pó 2 colheres de chá
Manteiga 200 g.
Açúcar 175 g.
Ovo (CO) 3 pcs
Leite 135 ml

Camada Blackberry:
Amoras 300 g
Açúcar 3 colheres de sopa
2 colher de chá de amido

Xarope de impregnação:
Açúcar 100 g
Água 100 ml
Café, baileys, qualquer xarope (tudo ao seu gosto), tenho suco de amora.

Creme:
Manteiga 200 g
Requeijão 280 g
Blackberry 200 g

Todos os ingredientes devem estar em temperatura ambiente.
Pré-aqueça o forno a 160 ° C.
Preparando uma assadeira: corte tiras de papel manteiga 5 cm acima da forma e, em seguida, corte um círculo - o fundo é igual ao diâmetro da forma, revelou-se uma forma muito conveniente, especialmente quando você precisa de muito Pão de ló com manteiga, espalhou as laterais do molde e colou papel manteiga nele.

Assei como Zoya recomenda, 1/3 e 2/3, cozinhando cada parte separadamente, dividindo todos os ingredientes por 3.

Então:
Peneire a farinha, o fermento e o cacau em uma tigela separada.
Bata o açúcar e a manteiga em velocidade alta até obter um creme claro e fofo (cerca de 8 minutos).
Adicione os ovos, um de cada vez, mexendo por alguns minutos após cada adição.
Agora, em velocidade baixa, adicione alternadamente a mistura de farinha e leite em três etapas, começando e terminando com a farinha.
Com uma espátula, raspe a massa das laterais da tigela, conforme necessário, e misture novamente com uma batedeira em velocidade baixa.
Já que assei em volumes diferentes, 1/3 foi cozido por 20 minutos e 2/3 por cerca de 35-40.
Assamos até um fósforo seco.
Retire do forno e deixe esfriar na forma sobre a gradinha por cerca de 15 minutos, retire da forma e deixe esfriar completamente. (Aí cometi um erro: não esfriei até o fim e comecei a cortar, o bolo rachou).

Em geral, concluí que para mim é mais fácil assar três bolos e cortar a parte de cima de cada um do que cortar ... mas isso é um assunto pessoal de todos na hora do cozimento, isso não importa, principalmente se você tiver 3 formas idênticas

Após o resfriamento completo, remova a crosta superior para que o bolo fique perfeitamente uniforme

O biscoito ficou muito macio e muito achocolatado. Derrete na boca instantaneamente. Em geral, muito, muito gostoso!

Em seguida, preparei o blackberry. 300 g de amoras + 3 colheres de açúcar (prova aqui). Aquecer, sem ferver, diluir 2 colheres de chá. amido em água ou suco de amora e adicione às amoras. Deixe esfriar completamente.

Fazemos um creme de 200 g de manteiga, bata com 100 g de açúcar e açúcar (gosto + -) até ficar branco. Bata o cream cheese separadamente e misture delicadamente com uma espátula. No final, adicione as amoras amassadas por uma peneira.

Conjunto:
Molhe os bolos com a calda, espalhe uma fina camada de amoras em cada camada, coloque o creme por cima. Decore como quiser

As amoras podem ser substituídas por framboesas ou groselhas.
[https://mcooker-enm.tomathouse.com/gallery/albums/userpics/116241/image~9.jpg]

E isso com framboesas de acordo com a mesma receita. Agradecimentos a Huske pelo MK sobre o esquiador Vasya.