Marinada de berinjela em óleo (para o inverno)

Irina, e hoje soldei hélios. Para meu gosto, não posso dizer que sejam muito diferentes das berinjelas comuns, mas cozinham mais rápido. Também adicionei pimenta doce, saíram 4,5 litros de 4 kg e 1,5 porções de marinada. Também tentei adicionar uma cebola. Eu tinha uma noz do tamanho de uma noz, e cortei ao meio, fiquei com medo que não fosse fritar. Cebola frita deliciosa, o gosto da marinada é quase inaudível, talvez eu tivesse comido na jarra, mas não dei chance - comi. É ruim que estratificou, peguei muito tempo.

[Olka44, Olya!]

Olka44, Olya! Sim, para sua saúde!

Eu tentei, talvez cedo ..

Sim, o meu não é muito cedo. Eles ficam perto da panela e no final do cozimento substituem os pratos para que possam comê-los imediatamente com água fervente.
E, com pimenta, experimentamos. Sim, alguma coisa, eles não entenderam para onde foi a severidade quando começaram a abrir bancos no inverno.
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Elya_lug, Que bom que você tentou cozinhar cebolas nesta marinada! Vocês, Elichkae, da próxima vez, coloque a cebola intacta. E tente colocá-lo no inverno entre as fivelas. Acho que você vai gostar, já que gostou da cebola não embebida na marinada.
E, no que diz respeito aos helios ... Se você os tem à venda, é melhor mariná-los? Bem, já que acontece muito mais rápido com eles. O que quer que se diga, cheirar a fumaça do vinagre não é o passatempo mais saudável, é claro.

Obrigado - fiz cinco meias tortas - eram duas bacias de berinjela esmaltada - marinada depois da segunda lata - fiz uma nova, é muito conveniente processar uma grande quantidade de berinjela - meu pai gostou muito - cheirei a marinada - vou experimentar hoje, falta um pouquinho!
As marinadas não espumaram muito, as olias refinadas, as berinjelas então caíram e ficaram na marinada !.
Muito obrigado!

[Ksyu-juha, Oksanochka!]

Ksyu-juha, Oksanochka! Eu também rolo as fivelas em volumes não menores.

papai gostou muito

O pai certo!

Marinades não espumavam muito

Portanto, o óleo é de alta qualidade, Oksanochka! Algumas meninas escreveram que também não espumavam. Você é sortudo.
E obrigado por prestar atenção a esta receita e ousar cozinhar com ela!

Meninas, sou retardado .. Helios é o quê?

Adicionado quinta-feira, 11 de agosto de 2016, 13:30

E qual é a quantidade aproximada de berinjela que vai para essa quantidade de marinada?

[Mowgli]

de 3 kg de azul saiu uma lata de 3 litros e outra de um litro.
Usei 0,5 litro de óleo no total, enchi os 3 litros restantes - enrolei, e no litro - quanto era, deixei de comer.

Aqui, Mowgli, algo assim acontece. Ou seja, uma porção de marinada dá para mais de 3 quilos.
Ah, helios, Natasha, ao que parece, este tipo de fivelas: redondas e grossas. Então, pelo menos, as meninas escreveram.

Helios é o quê?

Eles são assim
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Homem bonito!

[Mikhaska]

Mikhaska, Irochka, estou relatando: potes de 4 litros de berinjela sob o cobertor estão esfriando (fiz minha colheita esta manhã)

[Izumka]

Izumka, mel! Que bom! Espero que você fique satisfeito!

se não é segredo qual é o seu nome?

É assim que as berinjelas brancas se parecem em uma jarra. De alguma forma incomum e incomum.
Eram 3 kg de berinjela, da 2ª porção da marinada dada na receita, resultaram 7 potes de 500g cada.
Já faz algum tempo que gosto de editar receitas em detalhes.

[Taya!]

Taya! Na verdade, incomum. E que gosto eles têm? Ou você não tem mais kusmanchik para tentar?
Obrigado por me mostrar! Agora vou saber como eles ficam no banco.

Não, não experimentei e não sobrou nada, cabe perfeitamente nos frascos. Vamos provar no inverno.
Talvez alguém pense que limparam a pele, esclareço - não, são berinjelas brancas.

Foram 3 kg de berinjela, da 2ª porção da marinada

Taichka, obrigado pela dosagem. boom para saber do que dançar ...

E o que, porém, eles têm gosto?

O sabor da berinjela branca é igual ao da azul, a única diferença está na cor.

[Katyusha!]

As berinjelas brancas têm o mesmo sabor que as azuis.

Eu acho, Katyusha! Mas, de qualquer maneira, olhando para a jarra Taié tão difícil de acreditar

O sabor da berinjela branca é igual ao da azul, a única diferença está na cor.

Katya, eles são mais suaves ao meu gosto. Agora tenho Bibo branco, 3 variedades diferentes de roxo e Tsakoniki listrado. Portanto, os brancos são mais suaves, enquanto os outros são iguais. Talvez dependa da variedade?

[Mikhaska]

MikhaskaIrina, no ano passado fechei alguns potes com meia porção da marinada para teste. Gostei muito da berinjela. Obrigado!
Este ano cozinhei bem, comprei uma berinjela maior e mais nova. No total, fechei 6 potes de 800 ml. Não vou dizer quantas berinjelas comprei duas vezes, usei parte para caviar no jantar, provavelmente uns 4 kg.
Não comi marinada suficiente no ano passado e hoje. De alguma forma, fervia e até mesmo de alguma forma cristalizava um pouco e não havia dúvida de despejá-lo nas latas no final.
No ano passado houve um `` teste de penas '' e pensei que tinha feito apenas um pouco de marinada (meia refeição), mas depois comi um pouco mais de 1 kg de berinjela.
Qual é o meu erro, o que há de errado comigo?
Coloquei berinjela com uma colher furada, pisotei.

Mlyn, eles lembraram ... mas não há latas nenhuma)))) dar latas !!!!!!!!!!!!!!

[Tumanchik]

Tumanchik, Irishka, voe, latas de meio litro a granel, não tenho vitríolo suficiente nelas.
Elenka, Elena, precisei de uma porção e meia de marinada para 4 kg. E coloco 2 latas, despejo por cima, enrolo, frito mais, se não sobrar para o resto, coloco mais na frigideira e cozinho.

[Lenochka!]

Qual é o meu erro, o que há de errado comigo?

Lenochka! Por favor, diga-me, você faz vários potes de uma vez e só então enche com o resto da marinada? Parece pela sua história que é isso que acontece.
Eu escrevi na receita que quando as fivelas estão cozidas, eu primeiro embalo 1 jarra para o topo. Encho com a marinada e fecho. E só então começo a encher a próxima lata. E assim, até que a marinada fique pequena.
Depois, coloco todos os ingredientes da marinada na panela novamente. Deixo ferver e continuo cozinhando as fivelas.

Adicionado quinta-feira, 18 de agosto de 2016 às 20:42

Meninas, estou fazendo essas berinjelas pelo segundo ano, elas estão indo com força. E os pimentões nessa marinada estão ainda melhores, eu até faço mais pimentões agora, simplesmente amo mais. No inverno, a própria pele descasca deles e dessas pimentas - yum, yum na salada.

Irina, não, não várias, uma de cada vez, arrumava as berinjelas com uma colher furada, mas a marinada era grossa e se deslocava junto com as berinjelas. Não coloquei a marinada, pisotei com a mesma colher, as berinjelas estavam na marinada.
Presumi que todos tivessem a marinada, mas eu não.
Está claro agora. Obrigado por esclarecer minhas dúvidas.

[Helen?]

E por que é tão grosso que você entende - que, Helen? Eu, em linha reta, quebrei minha cabeça inteira, eu acho.
Eu tenho um muito líquido. Mesmo quando as sobras estão na geladeira, elas ainda não engrossam.
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Asya Klyachina, as pimentas são legais também, sim! Ah, eu mesmo não sei com o que me sinto mais confortável ... Eu como dinheiro - estou morrendo como amo. Eu como pimenta - também sufoco de felicidade.

Bem eu não sei....
Tem muito açúcar, pouco líquido - quase xarope.
Ou ainda não aprendi a receita tão bem, já aprendi de cor.
Talvez nossas berinjelas sejam assim. Eu não sei.

Adicionado na quinta-feira, 18 de agosto de 2016, 21:54

Amanhã vou tirar uma foto dos potes à tarde. Eles ainda estão descansando no calor comigo, e a iluminação não está certa.

Talvez tenhamos berinjelas

Aqui, meu pai me diz que pode muito bem ser um perdmonocle da variedade de berinjela. Ele diz que a mãe dele, minha avó, plantou uma espécie de berinjela desconhecida. Assim, quando se fazia um ensopado de legumes com eles ou se cozinhava uma sopa, os pratos ficavam gelatinosos.
Talvez você tenha uma fruta mágica em uso, s?

Sim, sim, a calda está gelatinizada.
Em outros pratos, eles se comportam conforme o esperado.

Sim, sim, a calda está gelatinosa.

Bem, que legal! Nunca conheci ninguém assim.

Helen, Ira e eu tínhamos uma receita, adicionava água, tanto quanto óleo

Helen, Ira e eu tínhamos uma receita, adicionava água, tanto quanto óleo

Natasha, obrigada! Essa opção é a certa para mim. Na próxima. Com certeza vou tentar.

Aqui está uma foto dos meus potes.

[Mowgli, Natasha!]

Mowgli, Natasha! Bem, sim. Também tem receitas com água. Mas, este foi mais para o meu coração. Sim, o que estou dizendo! Quase todas as receitas para conservar vegetais usam água. Oh, este não é.
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Lenochka! Frascos tão tentadores! Que beringelas brilhantes nelas!

Irina, quer dizer que os potes não causam dúvidas quanto à correção. A marinada neles está líquida agora, transbordando, mas não muito. Olhei para os potes de Tai mais marinada.

transbordando, mas não muito.

Bem, já que você tem berinjelas tão fantásticas, então que seja ... É improvável que algo aconteça com elas!

Bem, aqui eu estava honrado. Estão fervendo, meus queridos, berinjela na marinada, vinagre na cozinha fede bem, podem abrir as janelas, no inverno vou experimentar, vou despedir!

então os potes não causam dúvidas sobre a correção. A marinada neles está líquida agora, transbordando, mas não muito. Olhei para os potes de Tai mais marinada.

Elena, eu tenho uma opinião, e tenho quase certeza disso, que você calculou um pouco de marinada para a sua quantidade de berinjela.
Quando fiz esta receita pela primeira vez, tinha exatamente a mesma história que você descreveu. Tirei conclusões e nas vezes subsequentes já preparei mais marinada. Em minhas mensagens aqui anteriores, escrevi a proporção de salmoura e berinjela, o número de latas.

Destaco: esta é a minha experiência e as minhas conclusões.

Adicionado sábado, 20 de agosto de 2016 09:55

Eram 3 kg de berinjela, da 2ª porção da marinada, que é dada na receita, resultaram 7 potes de 500g cada.
Já faz algum tempo que gosto de editar receitas em detalhes.

[Irina]

Irina, e quando as berinjelas "amadurecem" na jarra, quando podem ser degustadas? caso contrário, foi deixado no lugar errado, resolvi apenas fechá-lo com uma tampa de náilon e colocá-lo na geladeira após o resfriamento. Quando você já pode tentar?

[Olekma]

Olekma, Eu gosto deles quentes logo depois de cozinhar mais. E assim ele vai esfriar e você pode usá-lo.

[Elya]

Elya, obrigado! Agora o trigo sarraceno vai ser cozido para um acompanhamento e eu vou tirar uma amostra então.

[Taia]

Taia, Elya_lug, garotas! Obrigado por ajudar com o tópico!
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Eu gosto deles quentes logo depois de cozinhar mais

Elichka! Sistraaaaa!
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Olekma, Katyusha! Sim, você está bem aqui. O cheiro na cozinha ainda vale a pena, principalmente no início do cozimento. Então - você já cheira.
O meu bufo que eles, sabe, não gostam do cheiro do apartamento. E, quando chega a hora de cozinhar - já existe uma fila de quem sofre de berinjela quente para festejar.

[Mikhaska, Irina]

Eu tentei, sinceramente, não entendi o gosto, tinha medo de comer alguma coisa gordurosa à noite, comia só um pedacinho. E o marido a seguir disse - Mmm! E antes que eu pudesse piscar - o frasco de meio litro estava vazio! E fechei apenas 5 frascos. Agora você precisa procurar berinjelas e fechar mais para o inverno.

Mikhaska, Irina, para mim, por favor!

Tentei, sinceramente não entendi o gosto.

Bem, então isso não é seu. Bem, nem todo mundo deveria estar feliz. O sabor é, obviamente, bastante excêntrico em berinjelas. Mas, o marido ficou satisfeito. Este também é o caso.

para mim por favor!

Eu entendi. Eu vou melhorar.

[Mikhaska]

Mikhaska, Ira, você escreveu que as pimentas também são possíveis, aqui estão as minhas

dilua suas berinjelas

Ira, eu também fiz berinjela ..Pareciam-me cozidos demais, mas como ficarão depois de esfriar?

[Natashul!]

Natashul! As pimentas são demais! E, sobre berinjela ... eu já escrevi de alguma forma nas respostas às meninas ...

Eu também sempre sou manchado! Eu, ao contrário das pimentas, sempre as cozinho até a exaustão! No inverno, tiramos com muita dificuldade dos potes (com um garfo com uma colher colocada por baixo), para que não desmoronem completamente de alegria! Gostamos mais disso depois de muitos anos de experimentos sobre a densidade das peças.

As meninas cozinharam no ano passado, como descrevi. E, mais tarde, quem decidiu que berinjela mais densa era mais gostosa, cozinhou por menos tempo.
Então eu acho que você ainda deve tentar o que consegue. Em seguida, cabe a você decidir se deve reduzir o tempo de cozimento. Se, claro, você decidir cozinhá-los novamente.

Eu tentei algo que não cabia na jarra ...
Irisha, apenas mortalidade .. e azul e pimentão !!!!

E como é que perdi uma receita tão tentadora?
Só pensei que este ano não fiz um único pote de pimenta e azul, mas todos os recipientes já terminaram. Que eu teria que ir ao mercado comprar potes pequenos, porque me deram uma receita de pimentão em uma marinada de mel, e agora também tropecei nas berinjelas de Mikhaskina.
Ira, entendo que não importa quais potes e com quais tampas levar? Quer dizer, uma tampa de torção funcionará?

[Nelya]

Nelya, já há muito tempo (5-7 anos) não presto atenção ao tipo de lata, qual vem na mão, e encho. Tenho as duas tampas, fecha bem, custa muito. Eu não entendo a conversa sobre costura-torção, mas qual é a diferença, quem vai explicar ??
E imediatamente, você ouviu - imediatamente faça esta receita !!! No ano passado fiz para uma prova e agora cozinhei quase todo o meu blue do jardim separadamente e com pimenta, já enchi tantos potes com eles.
Mikhaska, e mais uma vez obrigado pela receita, muuuito deliciosa !!!

Sveta, e eu, de alguma forma, à maneira antiga ... enrolamos. Bem, parece-me mais seguro enrolar o frasco. Mesmo eu não sou amigo de torções. Anteriormente, o porão estava úmido, enrolei tudo. Agora tudo parece ter sido ajustado, mas ainda prefiro rolar.

já enchi tantos potes com eles.

É mais fácil para você ... e eu trabalhei quase todos os meus potes pavidlAm. No começo lutei com damascos, agora lutei com maçãs, e desde o ano passado ainda resta muito
Aqui estão apenas a virada para o azul e a pimenta, e o recipiente está cheio
Na verdade * mesmo na primavera eu disse que não ia fechar mais de uma salada, eles pararam de comer. Eles ainda são diferentes do ano passado.
Mas aí li a receita e não aguentei. Acho que precisamos fazer isso, e de repente esses azuis serão dignos de nós
Fiz seguindo uma receita semelhante, mas tinha uma marinada com água - não foi. E eu fisguei essa receita, vou experimentar

[Nila, Nelya!]

Nila, Nelya! Fico feliz que você esteja interessado nesta receita! Espero que gostem dessas berinjelas. E sobre quais potes são adequados para você Svetta explicou tudo.
Então me diga como foi?
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Svettae obrigado pelo seu apoio e elogios!

[Mikhaska]

Mikhaska, Irishik, vim com um relatório, olha ...



Isto é de 3 kg de azuis, e há bastante ...

Pasibaaaa!