Sous vide lombo na panela de pressão Steba

[AQUECIMENTO]

Sous vide lombo na panela de pressão Steba

Categoria: Pratos de carne

Ingredientes
Lombo	1000g
Sal, pimenta, especiarias grelhadas - tudo a gosto

Método de cozimento

• Ela tratou a carne inteira com um amaciante, esfregou com uma mistura de temperos para grelhar, uma mistura de pimenta e sal.
• Embalado em um saco de vácuo, bombeado para fora do ar.
• Coloquei água quente na tigela da panela de pressão, liguei o aquecimento a 70 graus, o tempo era 7 horas 15 minutos.
• Dei cerca de 15 minutos para aquecer, a água aqueceu mais rápido, claro.
• Coloquei a carne em um saco com água, fechei a tampa e comecei a trabalhar. Fiz tudo na hora do almoço. Cheguei em casa do trabalho, a carne estava sendo cozida.
• Ela tirou a carne, não esfriou, porque estava planejada para servir bem quente.
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Hora de preparar:

7 em Ponto

Programa de culinária:

AQUECIMENTO

Observação

O meu disse delicioso e suculento!
As meninas têm razão: é para cortar.

Linda e gostosa! E parece muito digno! E você pode servir frios!

Tanya, beleza !! Até a bolsa foi impressa)

Meninas, obrigado. Sim, lombo para fatiar é o máximo. Aqui ... eu me envolvo um pouco com a sua ajuda

Tanya, seu lombo ficou maravilhoso, talvez eu também amadureça para um la suvid.

Tanyush! A raiz é deliciosa!
Quando você chegará ao peixe?

[Irlandês, Len,]

Irlandês, Len, obrigado .
Lenus, Com certeza vou chegar lá. Sim, algo de peixe nas lojas ... parece que tudo está velho

Tatyana, o lombo é excelente. Prestei atenção à temperatura selecionada. 70 graus! Não me lembro onde li que, para carne em um prato, a temperatura deve ser de cerca de 65-68 graus. Coloquei minha língua nessa temperatura, por 8,5 horas, no Oursson 5005 e fiquei desapontado. Tive de cozinhar a língua a uma pressão de cerca de 1 hora e 30 minutos. É verdade que, como resultado, a linguagem acabou sendo o que precisamos. Agora vou ser mais inteligente.

Tanyusha, que carne linda! Não tire os olhos.

Prestei atenção à temperatura selecionada. 70 graus! Não me lembro onde li que, para carne em um prato, a temperatura deve ser de cerca de 65-68 graus. Coloquei minha língua nessa temperatura, por 8,5 horas, no Oursson 5005 e fiquei desapontado. Tive de cozinhar a língua a uma pressão de cerca de 1 hora e 30 minutos. É verdade que, como resultado, a linguagem acabou sendo o que precisamos. Agora vou ser mais inteligente.

Talvez seja porque era a linguagem que estava sendo preparada. Ainda é muito diferente em consistência.

[Natália,]

Tatyana, o lombo é excelente. Prestei atenção à temperatura selecionada. 70 graus! Não me lembro onde li que, para a carne em um prato, a temperatura deve ser de cerca de 65-68 graus. Coloquei minha língua nessa temperatura, por 8,5 horas, no Oursson 5005 e fiquei desapontado. Tive de cozinhar a língua a uma pressão de cerca de 1 hora e 30 minutos. É verdade que, como resultado, a linguagem acabou sendo o que precisamos. Agora vou ser mais inteligente.

Natália, obrigado . Cozinhei os filés de frango em temperatura mais baixa, onde a espessura ficou mais fina e o frango cozinha mais rápido.
Depois de esfriar, o marido falou: muito gostoso. Também quero testar o pescoço, mas o lombo é ideal para esse método.

Tanyusha, que carne linda! Não tire os olhos.

Irisha, obrigado . Disseram que era muito gostoso.