Bolo de creme brulee

meninas, me diga se você assa os bolos com antecedência, como corretamente e por quanto tempo eles podem ser armazenados?

Acho que pode ser guardado na geladeira por 3-4 dias.
Embale em um saco de papel.

obrigado

Meninas, ajudem-me, não tenho forças para fazer este caldo de caramelo duas vezes e não adianta, o açúcar não quer derreter, amassa-se e pronto ... Mas queima em fogo alto. Ou talvez alguém tenha experimentado este bolo não para cozinhar um molho de caramelo, mas apenas colocar leite condensado fervido no lugar dele ??? Ou alguém tem alguma recomendação para fazer este molho ??

Helen, você já tentou trocar o açúcar?

[Crochê]

Crochê, Açúcar alterado. Dessa vez parece bom, eu faço um creme de leite com proteína nele ... amassa e pronto. Bem, se desta vez não der certo, não sei, vou tentar colocar leite condensado fervido no creme, em vez deste molho

[Alenka83]

Alenka83, mas não toque no açúcar enquanto ele derrete. Suponho que o esteja incomodando ??? Não. Basta manter o fogo sob controle até que a maior parte do açúcar derreta por si só.

[Mamãe tanya]

Mamãe tanya, Tanyusha, eu estava mexendo, sim ... eu estava com medo de queimar. Em princípio, desta vez deu certo. Ela derreteu não em um fogo pequeno, mas em um fogo normal. É um molho que esfriou na consistência, esse molho é como compota de maçã? Da próxima vez tentarei não interferir, como você aconselha

[Alenka83]

Alenka83, e a consistência depende do grau de fervura e do teor de gordura. Às vezes faço um pouquinho de molho, às vezes como uma camada independente, e mais frequentemente de densidade média, misturo no creme.
E os caroços são exatamente do fato de você interferir !!!

[Mamãe tanya]

Veio com uma reportagem fotográfica. Caramelny O primeiro molho acabou, mas acho que para os preguiçosos pode substituir por leite condensado fervido. Gostei do bolo, assei duas vezes para o bis. Com certeza vai agradar aos amantes de bolinhos de areia. Teste este bolo, algum tipo de concurso. Eu gostava apenas não de molho, mas de bolos crocantes. Aqui está o cortador em si, mal consegui tirar uma foto:



Obrigado pela receita deliciosa e interessante !!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Mamãe tanya, Tanya, obrigado pelo conselho. ajudou muito !!!

Olá! Sou iniciante, gostei muito desse bolo e comecei a fazer. Comi 10% de creme, saiu tudo muito gostoso, muito obrigada

Hoje fiz seu bolo. Muito obrigado pela receita. Ficou ótimo! A filha não esperou pelo Ano Novo e cortou as arestas. Fiz tudo exatamente de acordo com a receita, depois de ler a maioria dos comentários. A verdade reduziu a porção pela metade. Tudo correu bem e rápido: demorou uma hora e meia. O açúcar era aquecido em uma panela de teflon até começar a derreter, sem tocar. Então ele de alguma forma rapidamente ficou marrom. O creme foi tomado por "Prostokvashino", 10%. O caramelo encantou a todos. Nos feriados, vou tentar fazer um suflê com base nele. Vou escrever como vai.
Obrigado a todos e Feliz Ano Novo !!!

Já fiz um bolo três vezes, estamos muito gostosos. Na véspera de ano novo decidi fazê-lo de novo
Tentei substituir o molho de caramelo pelo leite condensado fervido, essa opção tem direito de existir, mas com o molho de caramelo definitivamente é mais saboroso

A massa do shortbread revelou-se excelente, quebradiça, moderadamente macia. Vou usá-lo para biscoitos e tortas abertas. E gostaria que o creme ficasse mais espesso, embora tenha cozinhado creme para 500 ml de leite em vez dos 750 ml indicados na receita.
Para bolos de biscoito com mástique, acrescente mais manteiga ao creme e menos creme.

Meninas, ajudem !!!! pedi este bolo. Preciso que seu peso seja de 1,5-2 kg (não mais). Alguém pesou de acordo com esta receita quanto peso é obtido?
Estarei muito grato!

Meninas, desculpem, talvez já houvesse uma resposta para a minha dúvida, no assunto, não encontro um buscador, não entendi bem o procedimento de montagem: onde colocar o creme de caramelo? É para untar os bolos com natas e pronto ... então são dois cremes ...

[Svetlana]

então existem dois cremes

Svetlana, um creme, creme, que, depois de cozido e resfriado, é batido com manteiga), e caramelo molho vai para dentro, para o creme, batido com manteiga ...

Bata a manteiga amolecida na batedeira com o açúcar baunilhado. Sem parar de bater, adicione uma colher de sopa de creme, depois conhaque, então molho de caramelo.

[Crochê]

CrochêObrigada, mas não entendi no começo! Não terminei de ler a receita do creme por completo, já que me é familiar, e tem um truque aí. Meninas, me façam outra pergunta, ele sempre me deixa perplexo, qual creme é mais adequado para este bolo decorar? Em geral, ela fez amizade com creme de proteína e merengue simples de manteiga e merengue úmido ... Só que Charlotte ainda não ganhou

[sweet0587]

sweet0587, Eu decorei com creme de proteína. Eles escreveram que gostaram muito do bolo)

[emoção]

emoção, muito obrigado, também estava inclinado a ele, ou a manteiga + água fervida!

O bolo é incrivelmente saboroso, adoramos muito! Muito obrigado ao autor pela receita !!! Aqui outro dia cozinhei de novo.

Meninas, talvez alguém tenha pesado esse bolo, me digam qual é o peso dele com uma porção inteira?

Eu também vou entrar na questão porque 650gr de óleo estão simplesmente me matando. Quero entender quanto é obtido na saída e quanto esses 650gr estão distribuídos.

e na medida em que estes 650gr são distribuídos.

em pedaços grandes nos locais mais problemáticos !!!

Natasha, não dá para comer muito sozinha, é tão rico, gostoso no paladar, gostoso na mordida, dá muito.
Acontece que estava, fiz meia porção, saiu um bolo normal, em algum lugar tinha um pedaço.
faz sentido tentar

Meninas, talvez alguém tenha pesado esse bolo, diga-me qual é o seu peso com uma porção inteira?

Eu obtive 1.900 gr., Diâmetro 17-18 cm., Altura foi de 10 cm.

Aqui, eu quero adicionar meu próprio bolo também


Fiz pela primeira vez, deu tudo certo! Obrigado ao autor pela receita
E agora um pequeno relatório
Eram 6 bolos numa forma com um diâmetro de 23 cm, mas os bolos encolhem ligeiramente ao assar, porque o bolo saiu com um diâmetro de. 21 cm O bolo é cozido durante 15 minutos.

Molho de caramelo !! É uma música mágica única. Uma das confeitarias tem meus cremes de creme de caramelo favoritos !! E agora eu não preciso de nenhuma confeitaria !! Eu posso deixar isso gostoso o quanto eu quiser !! O principal é que não é ruim pela quantidade de UNREAL SABOROSO !!
A única coisa que me assustou no início do cozimento, quando o açúcar, ao derreter, começou a "açucarar" em torrões brancos, mas aí eles (os caroços) começaram a derreter e foi passando) O creme pegou 33%, porque Eu apenas os tive. O molho é espesso o suficiente. O rendimento do molho é de cerca de 250 g ou 200 ml.

Não houve perguntas com a base de creme

O creme (creme + molho de caram) saiu cerca de 1,25 litros ou 1,5 kg. É melhor deixar o creme congelar um pouco na geladeira, então ele ficará menos vago na hora de espalhar os bolos. Mas então provavelmente vai demorar um pouco mais do que eu. Para o meu bolo, metade de todo o creme foi suficiente (não congelado na geladeira). Meio congelado

O bolo na montagem geral saiu pesando 1,5 kg sem decoração. Altura 4 cm

Decoração - ganache branco batido (1 barra) e chocolate ao leite (2 barras) + 300 ml de natas. Não sou muito bom chocolate ao leite. Adoro porque tem um gosto muito doce, mas decidi que o chocolate amargo superaria o sabor do crème br вкусlée. O bolo foi decorado com 2,15 kg

O bolo foi deixado em repouso por 1 noite.

A primeira impressão é que o bolo é muuuito doce e gratificante (para o meu paladar!). Pensei que comeríamos ele e seu marido por uma semana inteira, mas agora 2 dias se passaram e um pequeno pedaço do bolo sobrou e não parece mais super doce para mim, mas por algum motivo lembra muito o Napoleão E eu amo Napoleão
De um modo geral, percebi que a cada dia o bolo fica cada vez mais gostoso e, consequentemente, fica cada vez menos ... e menos ...

Esta é a minha história com este bolo

Fiz um bolo, mas peguei outro biscoito, fiz um desenho animado. Creme para morrer, não se levante Todo mundo acabou de comerEstou satisfeito

Eu fiz esse bolo também. Fiz estritamente de acordo com a receita, amassei a massa com as mãos, ficou bom, com as mãos molhadas ficou perfeitamente distribuído, com a pele saiu 5,5 unid. Ela pegou a massa de coalhada doce com passas, mas escolheu as passas. O creme ficou bastante espesso, não pingou dos bolos. Eu espalhei quase tudo no bolo. O bolo foi embebido durante um dia à temperatura ambiente. Infelizmente, nem eu nem os outros que o tentaram experimentamos qualquer entusiasmo. O bolo ficou muito doce, deu para comer com muita dificuldade, embora repito, fiz estritamente de acordo com a receita. Em termos de doçura, só o aniversariante de 4 anos estava bem) Ele também estava bem encharcado, li aqui que os bolos são gostosos, até crocam, não deu certo para mim. No dia seguinte, depois que o bolo passou a noite na geladeira, ficou mais gostoso de comer. Também é estranho, li que pelo contrário depois da geladeira não fica muito bom. Aparentemente, é alguém como. Em geral, o bolo não é ruim, mas não vou repetir

[Marissa]

Marissa,
Bom, cada um tem canetas hidrográficas diferentes para o seu gosto e cor, ficou muito gostoso para mim, minha família e convidados. Não repito pelo fato de não saber realmente como esticar os bolos (e só enrolei para torná-los mais finos)

Olá) diga-me, é possível revestir o creme deste bolo com a aroeira ?? Preciso muito de um creme de caramelo, mas não vendemos água fervida ... não tem leite condensado ...

[maryKiss]

maryKissclaro que pode, se isolar todo o bolo com ganache ou creme de manteiga.

[Alyonka]

Alyonka, então eu fui apenas sobre o creme em si e perguntei, este creme do bolo não pode ser colocado diretamente sob a aroeira? ele também é oleoso? a aroeira irá flutuar sobre ele? Não esperei resposta, soldei um monte desse creme .. agora não sei o que fazer ..

[Maria]

Maria, Eu acho que esse creme úmido é melhor para preencher
Para isolar o bolo sob a mástique, melhor é manteiga + chocolate ou creme + chocolate.
É possível, no entanto, realizar um experimento adicionando chocolate (ou cobertura de chocolate) a uma porção desse creme na proporção de 1: 1 ou 1: 1,5 (ou talvez mais). Veja o quanto essa massa vai eventualmente engrossar.

Mas em sua forma pura, dificilmente usaria

[maryKiss]

maryKiss, Eu definitivamente não arriscaria borrá-lo com mástique, para que depois eu não tivesse que refazê-lo.
E congele o restante do creme, quando necessário, retire, vai para a geladeira durante a noite.

Muito obrigado pelo seu conselho😘

Bom Dia!
No aniversário da minha mãe, fiz este bolo, segui a receita com clareza, não mudei nada. Acabou por ser um grande bolo! Todos nós adoramos! Eram 6 bolos com cerca de 22 cm de diâmetro, usei todo o creme do bolo. Ficou bem apertado, não foi a lugar nenhum. Segundo a receita, 100 gramas de farinha vão para as natas, coloquei tanto e não são 3 colheres de sopa. colheres, como indicado como uma alternativa para medir a farinha de creme (ou tenho pequenas colheres de sopa). Se eu colocar não 100 gramas, mas minhas próprias 3 colheres de sopa. colheres, então o creme definitivamente se tornaria líquido. E assim ficou tudo muito gostoso.
A foto do telefone é verdadeira, a qualidade não é muito boa:

Estou com pressa com o relatório. Então eu provavelmente sou a única indiferente ao creme. Não, o creme é muito gostoso, é um verdadeiro crème brulee, tem gosto de caramelo, mas não gosto de crème brulee, e para mim era enjoativo demais. E AQUI BARRAS !!!! Mmmm, crocante, um pouco crocante, acabei de comer um.
Então, assei 6 delas, enrolei não muito fino, foi fácil fazer mais bolos, era tarde demais para se deixar enganar. A massa é excelente, não pegajosa, embora eu tenha derretido a margarina, o requeijão de baunilha comum com grãos, enrolado com as mãos e um rolo. E você precisa furar com um garfo, mas as bolhas são como no slren. Havia muito creme saindo de todas as rachaduras. Mas depois percebi que não tinha feito isso.Uma vez fiz um creme e achei que era grosso demais, mas não, deveria ser assim, mas esse líquido. Resumindo, todo mundo gostou do bolo, e eu também, estava crocante, aliás o creme no dia seguinte ficou menos cremoso. de alguma forma, o sabor mudou. OBRIGADO PELA RECEITA.

E também me pareceu que de alguma forma parecia um formigueiro, parece-me que tal massa pode ser enrolada e assada. E eu realmente não elogiei nozes, derramei um pouquinho de cima, que coisa idiota. E eu adoro bolos congelados, então 7 horas no apartamento e mesmo no frio. Foi yum.

Eu fiz os preparativos para este bolo hoje. A massa e os bolos ficaram bons, o pudim ficou bem cozido, mas o byad saiu com calda de caramelo, assim que tirei do fogo estratificou-se imediatamente em manteiga e caramelo. Nenhuma manipulação com aquecimento e chicotadas com um liquidificador levaram a nada. Resolvi untar os bolos só com creme, batido com manteiga e conhaque - e um caramelo tão gostoso que coloquei numa película aderente com uma colher e peguei os doces

Fiz um caramelo mais uma vez, o bolo ficou delicioso, de certa forma parece Napoleão para mim

Fiz uma segunda vez, a massa para 1,5 porções e o creme para 1, é o que você precisa. Desta vez, cozinhei o molho até escurecer e, como resultado, o creme geral acabou sendo da cor de leite condensado fervido, e não tão branco quanto o do autor. Ela pegou o queijo cottage de costume e, como resultado, os grãos de queijo cottage foram triturados após o cozimento. O creme ficou mais espesso e, como resultado, o creme não escorreu. E bolos, meu Deus, estou tão pronta para reclamar.

Stеrn, veio cantar Ode to cream!))) Isso não é nada! Na verdade, nunca experimentei um creme tão delicioso! Muito obrigado! Fiz esse bolo tarde da noite, já estava pronta para comer o creme assim mesmo, com colher! O bolo ficou muito gostoso, mas comparado ao creme, não gostei muito dos bolos, preciso descobrir quais fazer da próxima vez?)))
Obrigado novamente!
Esqueci de dizer, nem estragou o fato de que no lugar do creme eu tinha leite normal da caixa, o creme ficou espesso e lindo! Uma foto sem corte, no dia seguinte levei o bolo para a dacha de um amigo, onde felizmente o curaram!

Meninas, ajudem! Alguém fez um creme à base de amido e não de farinha? Quanto amido devo colocar? Bem, eu não gosto de farinha em creme, eu sinto)

Meninas, como acham que vai ficar esse creme com biscoito de baunilha na água fervente? Você quer que este delicioso creme seja sentido, não vai afundar todo em um biscoito?

Por favor, me diga, você pode usar manteiga em vez de margarina? Alguém já tentou fazer bolos com manteiga?

[Lydia]

você pode usar manteiga

Lydia, posso. A massa parece um corte de shortbread. E na massa do shortbread vai manteiga ou margarina.

creme como vai ficar com biscoito de baunilha na água fervente

Vai ser delicioso. Se a base do creme for muito líquida, adicione mais óleo para tornar o creme mais estável.

Depois de ler tantos elogios, também comprei. Mas o verme da dúvida não se mexeu em vão. Eu não gostei. Muito gordo e doce. 400 gramas de gordura na massa é demais. Você poderia sobreviver com a metade.
O creme parece não ser nada, como leite condensado fervido, mas mais ralo. Gostei da ideia com molho de caramelo. Vai ficar bom com um biscoito.
Estava faltando um componente contrastante: morangos ou framboesas.

[Aikimari]

Aikimari, E você Margarina que teor de gordura você usou?

E manteiga qual é o teor de gordura no molho de creme e caramelo?
E creme que teor de gordura?