Bolo "Voo"

[Merengue:]

Bolo "Voo"

Categoria: Produtos de confeitaria

Ingredientes
Merengue:
Proteína	6 pcs.
Açúcar em pó ( ainda havia açúcar no original, Eu adicionei pó, porque meu mixer de baixa potência não conseguia lidar com o açúcar)	400 g
Avelãs torradas, picadas grosseiramente	1 Colher de Sopa.
Ácido limão (em um merengue, não deve ser sentido, ela supostamente ajuda a vencer os brancos)	gotícula
Creme:
Açúcar	200 g
Gemas	6 pcs.
Manteiga	200 g
Vanilina ou açúcar de baunilha
Leite	500 ml

Método de cozimento

• Merengue:
• Bata as claras de ovo resfriadas e o ácido cítrico até formar uma espuma forte e, aos poucos, adicione o açúcar em pó. A massa deve aumentar de 3 a 4 vezes. Corte três círculos de papel manteiga no tamanho do futuro bolo. A partir de 1/3 da massa da proteína, plante pequenos bezeshki em um círculo de papel, não muito apertado, lembrando que eles vão aumentar na hora do cozimento. Assamos e secamos no forno em fogo baixo. Adicione as avelãs picadas grosseiramente aos 2/3 restantes da massa. Assamos mais dois bolos, distribuindo a massa o mais uniformemente possível em círculos de papel.
• Creme:
• Ferva o leite com açúcar. Triture as gemas separadamente e coloque nelas leite quente com açúcar. Ferva em fogo baixo, mexendo de vez em quando, até engrossar. Esfriar. Bata a manteiga, acrescente a mistura de ovo e leite em uma colher. A vanilina é altamente desejável. Quando combinadas, a mistura de manteiga e leite com ovo deve estar na mesma temperatura.
• Cobre ambos os bolos com natas. Finalize o topo com engastes. Nós esfriamos.

Observação

O bolo "Flight" da minha infância costumava ser comprado pelo meu pai. Estava uma delícia! E muito mais tarde encontrei esta receita no "Rabotnitsa" ou no "Krestyanka". É muito simples, é complicado assar merengues por muito tempo. Mas fica gostoso, impressiona os outros. Em suma, aqui está.

Bem-vindo à minha infância soviética!

Isso é engraçado. Agora digitei "Bolo" Voo "pesquisando e encontrei exatamente a minha receita. Bem, é compreensível, não fui o único a ler a revista" Rabotnitsa. "Da qual roubei meu avatar. Ela também tem fotos do bolo , muito semelhante ao que deveria acontecer. Aqui, veja: 🔗

Foto Hairpin

E eu espiei Bezeshki em um círculo de papel uma vez na revista "Sweet Delight"

🔗

Bate normalmente com açúcar de confeiteiro? Lembro-me que Tortyzhka disse que com merengue em pó não funciona, com açúcar granulado é necessário.

[Suslya]

Suslya, Fiz esse bolo muitas vezes, mas há muito tempo ainda não conhecia os truques da confeitaria. Mas ela fez exatamente como na receita. Quando assei pior no forno, descobri que o bolo já estava bege por fora, mas por dentro ainda estava esticando, mas de alguma forma esse problema desapareceu.

Acho que nada nos impede de tomar o merengue Tortyzhkino de 6 proteínas, em caso de dúvida. Estou mais confuso à luz do novo conhecimento de que o merengue vai esperar quando o lote anterior for assado. Mas não houve problemas com isso antes.

[Problemas]

Bem, foi isso que eu fiz. Não lemos os trabalhadores, não vimos as fotos ali, então não julgue estritamente:



Problemas... Creme. Embora pareça um creme Lisss, mas ... ou eu digeria os ovos, ou perdia peso com o peso ... E por causa do açúcar de confeiteiro, o caramelo saía do merengue em grandes quantidades.

A única alegria era que não havia necessidade de esculpir rosas e bordas. Então ela não cobriu as pontas.

Questões:
1. Os bolos com nozes (eu tenho castanha de caju) devem aumentar de volume? Não aumentei nem um pouco.
2. Quanto e a que temperatura está o forno? Sequei-os como merengues ... uma hora e meia ou duas;
3. Para evitar problemas com o peso do ovo, seis ovos podem ser convertidos em peso do ovo?
quatro.Preciso deixar de molho em temperatura ambiente? E então eu imediatamente coloquei na geladeira ...

Resultado... Não importa se o creme não funcionou. É delicioso mesmo assim !!!

[Grampo]

Mas é interessante assar merengue em Multa Panasovna?

Não não e mais uma vez não! Já havia pioneiros, eles aconselharam não traduzir produtos, byaka ao que parece 🔗!

"Sacher"? , não, bem, você deve admitir que é engraçado para o ouvido russo, especialmente no contexto da pergunta "O que assar hoje?"

!!!
Grampo
E todos aqueles bolos que você faz, você, bom, quer dizer a sua família, você cuida de tudo sozinho ou quem ajuda? Só que eu tenho um bolo na geladeira por uma semana (aqui também minha filha começou a recusar bolos), tenho que tratar alguém com meio na hora ...

[Grampo]

Grampo ,

Respostas:
1) Os bolos com nozes devem ter aumentado de volume. Suas nozes são picadas muito finamente? Outra opção - os cajus são mais gordurosos que as avelãs, me parece. Ele não poderia plantar massa de proteína? Mas isso é tão, puramente inteligente ...
2) Não posso dizer especificamente sobre a temperatura de cozimento, já que o bolo foi assado há muito tempo, quando o padrão de vida não permitia sonhar com sinos e assobios no forno. Fogo lento - é assim que você pode responder. Assei esse negócio por 40-60 minutos. Quando ele quebrava, quando não. Às vezes era um pouco pegajoso por dentro.
3) Os ovos parecem estar cozidos demais. Fiquei satisfeita com este bolo que todas as gemas que sobraram depois do merengue viraram creme. Eles podem ser tomados e menos, não é tão importante.
4) Fizemos tudo certo - congelar imediatamente na geladeira.

Resultado perfeitamente correto.

[Crochê]

Crochê!
Acredite ou não, eu começo algo novo quando o antigo acaba. Raramente fico em casa ... Se recebo algo em um volume grande, significa que não funcionou muito bem ...

Freken Bock!
1. As nozes foram picadas finamente. E pensei também no teor de gordura do caju ... Mas o meu marido é alérgico a avelã ...
2.---
3. Acho que vou tomar o creme Lisss da próxima vez. Estou de alguma forma mais confiante com ele ... Acho que as proteínas também podem ter um papel.
4.

Meninas, estou com "Flight" e parabéns pelo Dia dos Namorados!

Poderíamos ter ficado em silêncio (estou falando de fotos do meu bolo), mas não estamos procurando caminhos fáceis! Em geral, como descobri, a temperatura mínima possível no meu forno é 150 graus. Como se fosse um pecado, meu sobrinho me trouxe um termômetro para o forno na quinta-feira. A temperatura está ainda mais alta! Os pequenos merengues foram assados ​​primeiro e sofreram mais. Lá fora, eles evocam memórias dos contos de fadas de Kipling, por dentro ... Não consigo encontrar palavras. Mas delicioso! O primeiro bolo ficou melhor, mas também bege. Eu ainda estava tentando fazer um bom negócio com meu forno. No segundo bolo, já dominei, assei com a porta entreaberta e cheguei a 100 graus. O bolo saiu branco, assado uniformemente. Pequenos bezeshki dos restos da massa de proteína, cozidos com ela, também obtiveram as características desejadas. Meus filhos, que provaram este bolo pela primeira vez em 12 anos de suas vidas, não encontraram nenhum defeito, o bolo foi bem avaliado. Na verdade, ficou delicioso! Apenas muito doce. Em geral, aqui está.

[Freken Bock]

Então eu finalmente descobri as fotos e vim relatar.
Meninas, aqui vim falar sobre suas aventuras e imediatamente entendi o motivo do fracasso. Eu queria fazer os bolos, sabe, finos ... quase toda a porção de Freken Bock foi assado ... e comido na forma de biscoito, pois tirando do papel sem quebrar os bolos, só peguei um bolo ...
Então eu decidi fazer a verificação merengue de coco

E agora sobre a degustação. Talvez pelo fato de eu ter borrado o bolo um dia antes de comê-lo (não precisa de muito tempo para molhar !!!), ou talvez porque os bolos são finos, ou talvez porque há líquido no creme - leite, mas meus bolos estão SOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOSOOOO encharcados Um bolo, que não era merengue de coco, geralmente derretia no creme. Aqui está a parte dos bolos que entrou em contato com o creme de leite condensado e ficou totalmente crocante.
Mas como sempre acontece, apesar de todos os problemas, o bolo estava bem gostoso, eu "chamei" de sobremesa
Com certeza vou continuar a trabalhar com esta receita (assim como com a forma de "lírio do vale!"). Portanto, agora "Flight" e "May Lily of the Valley" são uma ideia para mim xfix!

Freken Bock, obrigado pela receita!

[Freken Bock]

Freken Bock, embora eu tivesse pouca infância soviética, mas este bolo é muito memorável para mim. Crocante e derretendo na língua - simplesmente felicidade! Decidi fazer um bolo, mas nunca fiz merengue antes. Questões:
1. A crosta sem nozes vai para o topo do bolo como decoração?
2. Se você assar meia porção, é melhor fazer 3 biscoitos pequenos ou 2 maiores?
3. O creme voador é semelhante ao Charlotte do Husky. Existem diferenças?
4. O marido não gosta muito de doces. Avise onde você pode reduzir o açúcar ou talvez adicionar algo ao creme para que todos gostem.

[1. A crosta sem nozes vai para o topo do bolo como decoração?]

1. A crosta sem nozes vai para o topo do bolo como decoração?

- Não é um bolo, 1/3 de toda a massa de proteína, assamos pequenos bezeshki dele para decorar o topo. Sim, este 1/3 não contém nozes.

2. Se você assar meia porção, é melhor fazer 3 biscoitos pequenos ou 2 maiores?

- Eu faria 2 bolos, mas não importa.

3. O creme voador é semelhante ao Charlotte do Husky. Existem diferenças?

- Não preparei um creme charlotte segundo a receita do Husky, não posso falar nada sobre isso.

4. O marido não gosta muito de doces. Avise onde você pode reduzir o açúcar ou talvez adicionar algo ao creme para que todos gostem.

- Estou fazendo esse bolo há muito tempo, bem quando estava colocando a receita na Panificadora. Muito doce para mim, muito gordo. Senti saudades e esqueci. Não me comprometerei a dar conselhos sobre como corrigir o sabor.

Eeeh ... Agora é muito doce para mim, mas antes era simplesmente delicioso. Por quanto tempo devo assar o merengue? Eu estou com medo deles ...

Vim mostrar o meu "Voo". Cozinhei de acordo com a receita de Chadeeva, mas a essência é a mesma. O bolo é muuuuito delicioso, disse meu marido - "como na infância!"
Eu quero elogiar outra panela - um banho-maria, que lidou com o creme muito bem - nem um único caroço, a densidade é excelente (leite condensado caseiro puro)

Um bolo maravilhoso para um verdadeiro guloso!