Bolo de "creme brulee"

Muito gostoso, obrigado pela receita. Naturalmente, não o deixamos ficar em pé a noite toda. Corte 2 horas após a montagem. )))))
Amassei a massa com facas em um processador de alimentos. Acrescentei mais três colheres de sopa cheias de farinha. A massa estava terrivelmente pegajosa de qualquer maneira. Espalhei sobre o papel com os dedos e uma espátula de silicone. Em vez disso, não distribuiu, mas espalhou. Enquanto um bolo era assado, a massa estava na geladeira. O último bolo foi o menos problemático. Ele era o mais frio e bem distribuído com as mãos.

[Boo Boo]

Boo Boo, para sua saúde!

Também amassei a massa no processador de alimentos, mas com o gancho. A massa era macia, mas nem um pouco pegajosa. Entregando calmamente o papel.

Amassei uma vez com um gancho - saiu exatamente como descrito - massa plástica lisa e elástica, e a segunda vez com facas - e os produtos são iguais, tanto a farinha quanto a margarina, e o resultado é bem mais fino. mas não afetou o sabor, ainda é muito, muito saboroso! Stellochka, obrigado pela receita!

Sеrn, hoje fiz um bolo de crème brulee para os meus amados homens, embora vamos experimentar apenas de manhã, mas o creme é delicioso.

[Stеrn]

Stеrn, Eu gostaria muito de tentar fazer um bolo maravilhoso de acordo com a sua receita.
Por favor, diga-me qual é o tamanho do bolo na primeira foto (que é retangular em três camadas)?
Vai ter muita comida (16 pessoas), quero fazer um retangular de 5 bolos, para que fosse mais alto ...
Você acha que se fizer 1,5 porções da massa, 1 porção de creme será suficiente? Ou aumentar tudo em 1,5 vezes?

P.S. Eu li que você fez o número especificado de ingredientes por bolo para 20 pessoas, mas da última vez eu fiz um bolo Qeew para nossa empresa (acabou 2,4 kg) - mal foi o suficiente. Portanto, precisamos de algo em grande escala para nossos glutões ...

[Anyutochka]

Anyutochka, esse bolo é muito gostoso, mas é bem gorduroso, você não vai comer muito, tem bastante gordura na massa, e o creme também é manteiga, então corte em pedacinhos e já chega para todos. Fiz 1 norma para 10 pessoas, quase metade sobrou para amanhã

[Anyutochka]

Anyutochka , meu bolo tem 28,5 x 40.

Se fizer uma porção e meia (5 bolos), cozinhe o molho de caramelo conforme indicado na receita, sem aumentar, e faça o creme para 1 litro de leite.

1 litro de leite
4 gemas
2 xícaras de açúcar + 1 saco de açúcar baunilha
4 colheres de sopa de farinha (com uma lâmina grande, se for o caso)
200 g de manteiga
2 mesa. colheres de conhaque

Resolvi fazer este bolo ... do jeito que você pintou, não resisti! :cerca de))
Eu cozinhei o caramelo, fiz o creme .. Eu assei os bolos .. de 1 porção peguei 5 bolos com um diâmetro de 23 cm .Mas eles são tããããããããããããões retos .. É assim que deve ser? Ou suas mãos cresceram de lá? :cerca de(

[Ishwari]

Ishwari , tudo cresce de onde é necessário, e ninguém está imune a erros!

Conte-nos mais sobre como a massa foi feita. Está tudo de acordo com a receita, que tipo de coalhada foi usada?

Os bolos devem ser finos e firmes. A única coisa que me confunde é que na forma de Ø 23 cm, saíram apenas 5. Conseguimos assar uma noz de uma porção 8.

[Stеrn]

Stеrn, Opa .. obrigado por responder !! ))))
Te digo .. Fiz tudo exatamente de acordo com a receita, até pesei na balança, para que tudo ficasse certinho! Levei requeijão para crianças, baunilha .. não era seco, mas uma massa de coalhada. Talvez eu esteja estragado com biscoitos .. Eu não asso os bolos com menos de 7 cm de altura ..)))) Agora eu os medi com uma régua - em média, eles acabaram tendo de 7 a 8 mm de altura. . E ainda .. não consegui distribuí-los uniformemente, acabaram sendo mais finos nas bordas e, consequentemente, assaram ali mais rápido que o meio e marrons ...
E mais ..tudo bem que os bolos passassem a noite .. em um saco, sério, mas não na geladeira .. Ou é melhor não arriscar? Faça um novo lote?
Nossa .. bombardeei vocês com perguntas .. mas tudo isso é muito importante para mim .. os clientes escolheram essa receita, mas eu ainda não fiz ..)))
Agradecemos antecipadamente a sua resposta! :cerca de ))

[Ishwari]

Ishwari, ao que parece, você me assustou em vão!

Você tem bolos grossos para este bolo. Eu os tenho com menos de 0,5 cm de espessura.

Você não precisa assar nada! Tudo vai ficar ótimo!
Também costumo fazer bolos com antecedência e guardá-los em uma embalagem aberta.

Se os bolos estiverem ligeiramente mais escuros nas bordas, tudo bem. Asso esses bolos de propósito, não gosto dos claros. Vai ficar ainda mais saboroso, não se queimam!

Passe o creme sobre o bolo o mais cedo possível e deixe de molho bem (não na geladeira!) - os bolos ainda estão grossos.

[Stеrn]

Stеrn, Viva !! : o)))))))) Sua fuligem me acalmou !! Os bolos não estão queimados nas bordas, apenas três tons mais escuros que no centro .. e eles são tão .. crocantes ..: o)) Acho que eles vão dar tempo de molhar .. Vou passar agora, e eles vai comê-lo amanhã à noite. Também farei uma pequena porção para mim, com certeza compartilharei minha impressão! :cerca de)

Os bolos devem estar crocantes.
Eles vão ficar encharcados até amanhã à noite!
Boa sorte!

[Lisss's, Stеrn]

Lisss's, Stеrn, obrigado pelas respostas.

Eu fiz um bolo ...
Molho de caramelo: o açúcar começou a mexer cedo (antes de começar a derreter), então não quis dourar por muito tempo e o molho acabou ficando da cor de café com leite. Mas então ele engrossou fortemente e escureceu.
Massa: afinal tive que fazer 2 porções - 5 bolos não eram muito finos, medindo 29x30 cm. Fiz a massa com antecedência, ficou na geladeira, depois rolou muito bem e não grudou (amassei a massa à mão).
Creme: com um susto misturei os ingredientes açúcar, farinha, gemas e leite na sequência indicada, e isso NÃO deve ser feito, porque se tratava de grumos e teve que ser jogado fora. E provavelmente ela não cozinhou muito, porque o resultado foi um creme líquido (e até 750 ml de leite fez muito). E preciso do creme para nivelar o bolo de alguma forma.
E então cometi um erro fatal - ágar encharcado derramado no creme. Bem, pelo menos fui inteligente o suficiente para dividir o creme existente e adicionar ágar a apenas uma parte ... Em geral, o creme saiu em grãos, tive que coar em uma peneira e o sabor claro que não mudou para melhor ( embora não seja crítico).
Como resultado, os bolos são recheados com meia porção de um delicioso creme, e a parte superior e as laterais são forradas com creme de ágar.
Vamos tentar esta noite. Vou compartilhar fotos e saborear impressões ...

p.s. Desculpe por uma análise tão detalhada das minhas batalhas culinárias, mas não há mais ninguém com quem compartilhar ...

[Anyutochka]

Anyutochka, não fique chateado! Este claramente não era o seu dia. Bolo não é mais fácil.

Molho de caramelo: o açúcar começou a mexer cedo (antes de começar a derreter), então não quis dourar por muito tempo e o molho acabou ficando da cor de café com leite. Mas então ele engrossou fortemente e escureceu.

Eu também sempre começo a mexer o açúcar imediatamente (é chato ficar parado perto de uma bacia). O molho fica marrom depois de apenas alguns segundos de fervura. E engrossou muito porque ficou muito tempo cozinhado.

Massa: afinal tinha que fazer 2 porções - 5 bolos não eram muito finos, mediam 29x30 cm. Fiz a massa com antecedência, ficou na geladeira, depois rolou muito bem e não grudou (amassei a massa à mão).

Não houve necessidade de implementá-lo! Esmague papel manteiga com as mãos e pronto! Duas porções da massa deveriam ter feito pelo menos 6-7 bolos do seu tamanho.

Creme: com um susto misturei os ingredientes açúcar, farinha, gemas e leite na sequência indicada, e isso NÃO deve ser feito, porque se tratava de grumos e teve que ser jogado fora. E provavelmente ela não cozinhou muito, porque o resultado foi um creme líquido (e até 750 ml de leite fez muito). E preciso de algo para que o creme de alguma forma iguale o bolo.

Eu sempre misturo os ingredientes para o creme nesta sequência. Por que jogar fora ?! Uma batedeira ou um batedor para quê ?!
O creme estava definitivamente mal passado. Quase não consigo tirar da panela com uma colher de tão grosso.

E então cometi um erro fatal - ágar encharcado derramado no creme. Bom, pelo menos fui esperto o suficiente para dividir o creme existente e colocar o ágar em apenas uma parte ... Em geral, o creme saiu em grãos, tive que filtrar em uma peneira e o sabor claro que não mudou para melhor (embora não seja crítico).

Não sou responsável por hooliganismo na forma de ágar!

Espero, porém, que no final você não fique desapontado.

[Stеrn]

Stеrn, muito obrigado pela consulta! Tudo deu certo! Os clientes ficaram satisfeitos! Dizem que o bolo foi comido até por quem não gosta de bolo em princípio! : o)))) O corte, infelizmente, não vai funcionar, mas a visão geral foi

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[Ishwari]

Ishwari, o bolo é lindo

Stеrn

Não houve necessidade de implementá-lo! Esmague papel manteiga com as mãos e pronto! Duas porções da massa deveriam ter feito pelo menos 6-7 bolos do seu tamanho.

Queria deixar os bolos o mais lisos possível. E mais ainda depois da geladeira a massa não fica tão macia quanto depois de amassada, e não havia tempo para esperar até que amoleça.

Eu sempre misturo os ingredientes para o creme nesta sequência. Por que jogar fora ?! E um mixer ou um batedor para quê ?!

Batedeira e batedeira não ajudaram
Talvez se eu misturasse tudo, funcionasse. Mas misturei a farinha com o açúcar, acrescentei as gemas e comecei a mexer - formaram-se caroços, coloquei leite e percebi que já era inútil mexer ... Em geral, não era mesmo o meu dia.

O creme estava definitivamente mal passado. Quase não consigo tirar da panela com uma colher de tão grosso.

Quanto é fervido?

Não sou responsável por hooliganismo na forma de ágar!

Não serei mais assim

Em suma, aqui está minha ideia


O aniversariante comeu 2 porções, e todos os outros reagiram de alguma forma secamente ao bolo
Eu pessoalmente gostei. Mas cheguei à conclusão de que este bolo é mais para a família do que para levar e pedir.
Obrigado novamente pela receita

Stеrn, Gostei muito do bolo. Com certeza vou fazer mais e mais. Vou levar em consideração todos os recursos e "pregar peças" com ágar, etc. Não vou

[Anyutochka]

AnyutochkaNão sei dizer quanto tempo leva para cozinhar o creme. Mexa até ficar difícil de mexer.

Não surpreendentemente, não gostei do bolo, mas ficou muito longe do original.

E o bolo está muito lindo!

Sеrn, o melhor para decorar este bolo na sua opinião, e se os bolos podem ser assados ​​uma semana antes do próximo evento, onde podem ser armazenados e se isso afetará o sabor do bolo.

[Annadebelle]

Se for fazer 5 bolos, deixe um para a cobertura. E se 3 para a folha inteira, estoque alguns biscoitos de sabor neutro para polvilhar.

Annadebelle, Creio que decorar este bolo só pode ser feito com coisas insípidas e completamente neutras.

Os bolos podem ser assados ​​com antecedência, nada acontecerá com eles, o sabor do bolo não será prejudicado.
Armazene em um saco plástico comum, aberto. Costumo prender um saco de bolos em algum lugar do armário para que ninguém se sente acidentalmente sobre eles.

Bem, Stelochka, fiz isso uma segunda vez. O primeiro não deu muito certo ... Desta vez fiz tudo como na receita, exceto que o molho foi cozido em leite puro.



O creme, antes de combinar com o azeite, esfriava muito bem, tudo batido era só uma ceia. O creme é excelente, incomparável !!!! Manchado na sexta-feira, comido no domingo. Mas gostei ainda mais das peças de hoje. Só não consigo entender porque os bolos, depois de assados, ficam tão deliciosamente quebradiços, e quando ficam dois dias com creme, não ficam tão crocantes ...
Em todo caso, percebi uma coisa, quanto mais tempo espalhar o bolo, melhor. Portanto, essa é uma opção muito boa quando você precisa fazer um bolo com antecedência, para economizar tempo !!!!
Mas creme !!!!! Com tão pouca quantidade de óleo, muito e muuuito saboroso!
No próximo bolo, vou fazer um biscoito simples com um creme desses, tenho certeza que vai ficar lindo !!!

[Ksyushenka]

Ksyushenka, Estou muito feliz que você tenha ficado satisfeito.

E os bolos depois de dois dias e não podem ficar crocantes, ficam de molho naturalmente.

Não tenho dúvidas de que vai ficar uma delícia com o biscoito também. Eu só vou te contar um segredo: "Eu não gosto de biscoitos."

Bem, eu pensei que quanto mais tempo ficar encharcado, melhor !!!! Eh, devemos repetir!

Idealmente, eu esfreguei hoje à noite, coma amanhã à noite.

Stеrn, posso ter outra pergunta? : - \ O que é melhor adicionar leite ou 30% de natas ao molho de caramelo?
O creme 30% pode ser substituído por creme 35%? Ou 30% é melhor? Por que me incomodo tanto, porque há 35% de creme em casa para bater "Saúde". Eles são bons para molho de caramelo?

Nããão !!!! O chantilly não é adequado em nenhum caso !!! Somente líquido ou leite!
As meninas faziam com leite, não notavam diferença.

Pela primeira vez, decidi que não estragaria o mingau com manteiga ... e fiz com creme de leite caseiro gordo. Não sei se é por isso, mas com leite o creme ficou bem melhor!

Existe creme líquido 30%? Pode ser melhor tomar com menos gordura. por exemplo, 10% ou 20%? O leite como alternativa já está claro. O creme na forma final não ficará muito líquido? Na foto, o creme tem uma consistência muito bonita.

Foi comprovado empiricamente que o teor de gordura do creme não importa.
Se você seguir a prescrição, o creme não irá escorrer.

Stеrn, meninas !!! Gostei muito da receita e das suas encarnações! Eu definitivamente farei isso!
Mas só uma pergunta: como substituir a margarina soft? Nós não comemos nada, nunca, em nenhuma circunstância (pelo menos não ainda).

[Raisins * ka]

Raisins * ka , substitua a margarina macia por manteiga macia.

Bem, finalmente estou com o relatório!
Este bolo foi feito por mim e pelo meu amigo, aproximadamente ao mesmo tempo.
Minha amiga gostou, mas ... ela disse que não tinha experimentado Orgasmo ...
Acabei com 10 bolos com um diâmetro de 17 cm, 12 pedaços teria sido fácil, mas simplesmente fiquei sem papel manteiga no qual assei e simplesmente não havia como esperar que o primeiro lote de bolos fosse assado para reutilizar o papel, então as últimas 4 coisas ficaram mais grossas.
Mas estraguei a margarina (ou melhor, era só o Olkomovsky, e minha amizade com ele não deu certo) - os bolos não ficaram crocantes, mas um pouco "carvalho", respectivamente, o peso ficou mais pesado e o creme subiu de todas as fissuras por causa do peso, então nem usei o creme inteiro, o que levou ao fato de que não ficou muito saturado, mesmo no 4º dia (deixei um pedaço especial). Mas eles comeram o meu, eles disseram - OBRIGADO!
O que mais eu posso dizer? Gostei muito do creme, o bolo ficou bem grande - dá para alimentar uma empresa enorme, enfim, se tirar os ovos do creme, tem uma opção bem bacana para quem é alérgico a ovo.
E da próxima vez vou experimentar com uma margarina diferente, para poder realmente apreciar o sabor.

[NatalyaN]

NatalyaN , a margarina, claro, é de grande importância.
Também sofri por muito tempo até encontrar "minha" margarina na Alemanha.
Com a margarina malsucedida, minha massa não foi assada no forno, mas frita. Claro, os bolos eram de carvalho.
Infelizmente, não posso aconselhar você sobre qual margarina usar.
Pergunte a seus conterrâneos.

[Stеrn]

Stеrnobrigado pela dica! E você tem essas discussões sobre margarina E com manteiga como? Você também precisa considerar algo? Desculpe incomodá-lo, mas eu realmente não quero ficar desapontado ...

[Raisins * ka]

Raisins * ka , não haverá problemas com manteiga - seria bom. Só precisa ser macio.

[1. Massa.]

Aqui estou!!! Por horas vou te contar como fiz isso:



1. Massa.

Preparação de massa. Bem, troquei margarina por manteiga sem perguntar a ninguém. Eu Bolo tão intimidado que ... eu sou a palavra Margarina Eu não sei nada !!! Mas com manteiga, tenho tantos problemas. Eu tenho isso em dois estados - derretido e branco batido. Bem, quase branco. O que está aqui, o que está no Plombir, entendi que não estava derretido ... então bati branco ... quase branco.O resto é por receita. No final, mesmo os batedores para a massa (bem, esses papillots) não aguentaram bem. No final, já interferi um pouco nas minhas canetas.

Formação de bolos. Rolling pin ... film ... Foi mais fácil para mim. Peguei com uma colher e nivelei com os nós dos dedos. A espessura é de 5-10 mm. E quatro bolos com diâmetro de 26 mm. A versão de que as formas de 26 cm na Rússia e na Alemanha são diferentes em diâmetro foi varrida assim que apareceram. Não existiam outras versões, então da próxima vez farei formas de 22 cm.Há uma versão que isso se deve ao fato de eu ter batido a manteiga branca.

Bolos para assar. Tenho o hábito estúpido de pegar uma receita, fazer e só então ler as críticas dos outros. Bem, simplesmente porque se tento ler os comentários primeiro, não me lembro deles ... Mas depois da primeira tentativa ... Asse por 30 minutos até dourar em um forno a gás "Tampo branco - fundo queimado" com anti- fundo. A assadeira de baixo da que está funcionando para mim é a única opção de trabalho para igualar a parte superior à inferior. Mas é necessário mais tempo. Cozer sem formas destacáveis. Acabei de remover a forma após a formação do círculo.

2. Molho de caramelo.
Eu fiz isso em um turco. Bem, pelo menos eles avisaram que o caramelo formaria um caroço. E é ruim que eles não a avisaram que ela faria isso de forma tão agressiva. Se eu não esperasse um golpe, definitivamente desmaiaria. Bem, então comecei a pensar que cor é marrom na Alemanha ... Em algum lugar li algo sobre o âmbar, do qual concluí que o âmbar na Alemanha não é marrom. Quinze minutos depois, ela entrou no café, reconheceu-o como marrom e se acalmou.

3. Custard. Bem, aqui sem incidentes. Coloquei a base no leite, tudo engrossou imediatamente para mim, mas para evitar a salmonelose (ou seja lá o que for) esperei mais alguns minutos para que a base inteira fervesse (3-4 minutos).

FFFFFse. Embora me parecesse que o creme era demais ... Mas eu nazamala tudo. Já que está escrito que tanto creme é necessário, isso significa que você precisa enfiar tudo.

Outro dia, minha irmã ganhou um pote de litro de macarrão chinês recheado, completo com o próprio macarrão. Quando ela deu a lata, ela disse que o macarrão estava delicioso, e ela lambeu a lata ... Por muito tempo eu olhei para a lata de litro e pensei: como se lambe por dentro?

Mas eu olhei para a tigela da batedeira e pensei que, embora minha cabeça não subisse, mas chá, não uma jarra de litro ...
Mas é assim, prefácio. E vou tentar amanhã !!!

[Grampo]

Grampo, Eu respondo ponto por ponto.

Preparação de massa.
Por que você bateu na manteiga ?! A receita não fala sobre isso. Despejou estupidamente todos os componentes da massa na colheitadeira e amassou.

Formação de bolos.
Não uso com rolo, não uso com colher, uso com a mão! Seus bolos são muito grossos.

Bolos para assar.
30 minutos é muito tempo, embora ... eles estivessem gordos ...
Eu não assei até dourar, até que o marrom dourado seja o suficiente.

Molho
Acalme-se a tempo!

Creme.
Eu sei que você é especial em cremes.
Não é muito creme, mas poucos bolos.

Frasco de macarrão lambido
Expressão figurativa.

Degustação de bolo
Desfrute de sua refeição!

Orgasmo
Na Alemanha, algumas pessoas provavelmente têm um bolo em vez dele - caso contrário, tal comparação não teria ocorrido a elas.

Talvez a primeira vez que fiz um bolo não para a chegada dos convidados, mas assim mesmo. Existem receitas muito mais interessantes no fórum do que feriados, então você deve organizar um banquete do ventre para sua família e amigos com mais frequência
O bolo foi feito estritamente de acordo com a receita. É verdade que quando cheguei ao ponto de "cozinhar o molho por meia hora, mexendo sempre, fiquei meio triste, bom, não gosto de ficar só meia hora de pé no fogão. E aí pensei: já muitos equipamentos úteis na minha casa, realmente não posso mudar esse trabalho para ela.
Em geral, levava todos os ingredientes para ferver, colocava tudo na máquina de fazer pão e colocava no modo "geléia". Eis o que aconteceu:

Como uso este modo apenas pela segunda vez (a primeira vez para cozinhar canjica), ainda não o dominei totalmente. Da próxima vez, eu esvaziaria a máquina de fazer pão e despejaria o molho quando a agitação intensa parar (após 15 minutos), porque ele respinga muito. Bem, depois de 20 minutos eu consegui uma cor bem chocolate (na foto está bem mais clara por causa do flash).
Bem, aqui está o produto acabado:

[Stеrn]

Olá a todos, estou aqui com o meu crème brulee.
Stеrn obrigado pela receita.
O bolo saiu pequeno, porque fiz metade do normal para uma amostra. Pequeno, embora pesando 1 kg.
O creme se revelou incrivelmente saboroso, lambendo todas as colheres e xícaras. Mas baguncei a massa, não deu certo pra mim esfarelada (acho que é margarina). E quando cortei o bolo percebi que os bolos ainda tinham que ficar mais finos. Mas mesmo assim ficou muito gostoso !!!

Então eu fiz esse bolo, não tirei foto no contexto, esqueci. Fiz uma porção dupla dos bolos, o creme de caramelo também dobrou, o creme foi cozido em 1 litro de leite. Descobriu-se 2 bolos. Muito saboroso. É verdade que os bolos não eram crocantes no bolo, embora crocassem depois de assados. Devemos tentar fazer com outra margarina. Fiz tudo de acordo com a receita, não houve dificuldades. Agora este creme vai ocupar o seu devido lugar no meu livro de receitas! Obrigado pela receita deliciosa!

Peso 2,3kg.
Peso 1,3 kg.

Meninas, salvem-me !!! Eu faço este bolo, mas o creme está com problemas - líquido como água !!! No começo esfoliou, esquentei um pouquinho no banho e bati ... pingou tudo ... é uma pena ... que delícia ... coloquei manteiga nem 200, mas 250 g. verificado, eu sempre faço todos os cremes nele, sim e "Plombir" hoje acabou ficando acima dos elogios. Todas as fases do cozimento ocorreram perfeitamente, e o resultado é

VivaLaDiva, não entendo em que estágio o creme se tornou líquido? Quando eles começaram a adicionar folhas de chá à manteiga ou ...?

[Stеrn]

Stеrn, Peço desculpas por não responder na hora, assei os bolos))) Ficou líquido quando coloquei todos os ingredientes. Bati a manteiga até dobrar, depois coloquei o creme a colher, ficou tudo grosso, aí o conhaque também ficou normal, mas na fase de colocar o "caramelo" começou a se liquidificar ... No começo não coei , Pensei que ia quebrar, mas estava fortemente estratificado ... Aquecido no banho, ficou homogêneo, mas depois de continuar a bater ficou incrivelmente líquido !!! Quase como licor de manteiga (se não mais fino) !!! Aqui está o que fazer com ele agora - eu não sei ...

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Ok, vou para a cama, de manhã é mais sábio do que à noite))) Provavelmente farei um novo, mas com base na manteiga + leite condensado))) Gostei muito desse molho de caramelo))) E os bolos ainda precisam ser usados))) A propósito, sobre os bolos .. Eu só não entendo como todo mundo consegue bolos tão fofinhos? !!! Eu tenho 5 peças, d26 cm e soooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooo 5 mm de espessura, e talvez até mais fino. - estava acima

[VivaLaDiva]

VivaLaDiva , você é um dos poucos que assou os bolos certos!
Eles deveriam ser assim!

É muito fácil transformar um creme estragado numa sobremesa maravilhosa com a ajuda da gelatina!

Para ser honesto, ainda não encontrei esse furo ao preparar um creme.
Uma coisa é certa - como o creme estratificou-se ao adicionar o molho, o molho é o culpado.
Mas o que poderia ter acontecido com ele, acho difícil responder.

[Stеrn]

Stеrn, obrigado pelo elogio. Sinceramente, gosto muito de sentir a massa))) Portanto, se não houver necessidade de bater forte (como um biscoito), amasso a massa apenas com as mãos))) Acho que é por que acontece sem problemas)))
E com o creme os milagres continuam ... ontem coloquei na geladeira e fui dormir. Durante a noite ganhei um verdadeiro pudim de caramelo de uma delícia incrível !!!! O conhaque começou a ficar mais brilhante e isso deu seu próprio picante ao creme.Geral, ainda vou espalhar os bolos agora, preciso de uma foto do corte do bolo (no álbum para clientes). Bem, ainda vou trabalhar com o creme, tenho que descobrir onde está o erro))) Eu realmente não sei onde procurar o problema - a poção de caramelo acabou sendo perfeita! E a foto é uma cópia exata sua De qualquer forma, muito obrigado pela receita !!!!! Isso é MUITO gostoso !!! Fotos à noite comigo

Bolo delicioso, e creme é algo divino !!!! Costumo assar Napoleão com esse creme. Obrigado!!!!!

[VivaLaDiva]

VivaLaDiva, talvez a calda estivesse morna? Foi necessário resfriar bem o creme inteiro em uma tigela com água fria e adicionar um pouco mais de óleo. Ou, como último recurso, um espessante para o creme ...

[artesão]

artesão, não ... tudo estava igualmente frio (ficou 4 horas na janela aberta, mas não está quente para nós agora)))) O fixador acabou, o óleo acabou e eu estava com preguiça de ir Sim, e Já peguei o bolo))) Então, da próxima vez estarei na hora de entender Agora a barbie está esperando a vez dela)))

Aquecido no banho, ficou homogêneo, mas depois de continuar a bater ficou incrivelmente líquido !!! Quase como licor de manteiga (se não mais fino) !!!

bem, né, quando aquecido, o óleo derreteu, então o creme ficou líquido

[Luchok]

Luchok, Não escrevi com muita precisão ... aqueceu ligeiramente, apenas até que o óleo fosse restaurado. Ou seja, a temperatura do creme praticamente não mudou. A consistência também era mais ou menos espessa e, após 2-3 minutos de batimento, tornou-se rapidamente líquida. Esta é a primeira vez que me encontro com isso. Este não é meu primeiro creme, mas é a primeira vez que encontro esse comportamento.

Bem, "a alma do poeta não aguentava" não esperei que tudo secasse e mesmo assim terminei o meu bolo))) Claro, o bebé rachou quando começou a mexer. "))) Também queria fazer os lados em torno do perímetro como uma caixa de areia, mas não via a hora de tirar uma foto. Sou tão pequenininho, porque no final cortei ao meio e coloquei as metades uma em cima da outra, queria mais alto e tinha decoração insuficiente
O bolo é com certeza uma delícia incrível !!! A única coisa que eu mudaria para mim mesmo é uma porção dupla de massa (gosto de bolos altos)) e um pouco menos de fermento em pó (refrigerante é legível no sabor). Caso contrário - 5 pontos !!! Bravo para o autor

[Stеrn]

Stеrnvai fazer seu bolo. Tenho uma pergunta sobre fermento em pó ...

com três colheres de chá de fermento em pó

O fato é que vendemos fermento em pó de diversas empresas. Alguns pesam 10g, outros 18g, mas todos são projetados para 500g de farinha ...
A princípio pensei em adicionar 1 sachê, mas decidi que era melhor esclarecer antes