Bolo "Mistura Tropical"

[Dacquesa de chocolate]

Bolo "Mistura Tropical"

Categoria: Confeitaria

Ingredientes
Dacquesa de chocolate
claras de ovo	140 gr (cerca de 4 peças)
farinha de amêndoa	90 g
cacau	20 g
farinha de trigo	30 g
açúcar	50 g
açúcar em pó	90 g
Compota tropical
purê de maracujá	200 g
purê de manga	200 g
maçã	1 média
avelã	50 g
açúcar	50 gr + 1 colher de sopa. eu.
gelatina	11 g
Mexilhão de chocolate
gemas de ovo	4 coisas
açúcar	100g
leite	200 g
farinha de trigo	2 colheres de sopa. eu. com um slide
chocolate escuro	200 g
creme 33%	350 g
gelatina	15 g

Método de cozimento

• Dizem que temos princesas no exterior. Pensei, pensei, em como agradar os queridos convidados. E deixe-me, creio eu, surpreendê-los com sua sobremesa de assinatura do euro. Sim, e vou tentar a minha sorte, seja uma piada - pratos autênticos para transportadores língua cultura para sugerir.
• Bem, vamos começar.
• Nós, como de costume, precisamos de duas formas de 22 e 20 cm. Bem, não perca tempo com ninharias, há muitos convidados, vamos ter um ótimo bolo!

• Vamos fazer uma noz-dacquoise. Para fazer isso, separamos as proteínas das gemas (ainda precisamos das gemas) e batemos até obter picos fortes e estáveis. Introduza o açúcar em três etapas, continuando a bater. Em uma tigela separada, misture bem os dois tipos de farinha, cacau e açúcar de confeiteiro, peneire a mistura solta para que não haja grumos. Introduzimos nas proteínas e misturamos com uma espátula com movimentos de baixo para cima. Em detalhes sobre como preparar adequadamente o dacquoise, eu disse AQUI

• Nós espalhamos a massa em uma assadeira coberta com pergaminho em um diâmetro menor. A maneira mais fácil de fazer isso é com um saco de confeitar. Assamos dacquoise em forno pré-aquecido a 180 graus por 15-20 minutos. Corte o bolo quente em forma.

• É hora de mergulhar na brisa tropical. Mas desta vez faremos não apenas geleia, mas uma compota com uma surpresa. Vamos preparar uma surpresa. Aqueça as avelãs em uma frigideira seca por 5-7 minutos, isso nos dará a oportunidade de descascá-las facilmente. Cortamos cada noz ao meio e mandamos de volta para a panela. Polvilhe com 1 colher de sopa. eu. açúcar e misture bem até o açúcar derreter. É assim que caramelizamos as nozes para que não fiquem úmidas na massa da fruta.

• Coloque o purê de manga e maracujá em uma panela. Eu uso purê Boiron congelado. Despeje o açúcar e leve para ferver. Enquanto a massa está fervendo, descasque a maçã e corte em cubinhos. Enviamos a maçã no purê de batata e fervemos por apenas alguns minutos. Queremos que os cubos de maçã fervam um pouco, mas não fervam e vire um purê. Deixe a massa esfriar a 45 - 50 graus e adicione a gelatina previamente embebida e espremida nela, misture bem. Nesta receita eu uso Silver Leaf Gelatin, que tem uma força de 160 flores. Se você tem uma gelatina diferente, recalcule a quantidade necessária usando a tabela que irei dar nas notas

• Despeje a massa em uma forma menor, acrescente as nozes e distribua uniformemente. Enviamos a compota para o freezer por 3-4 horas.

• Quando a nossa compota está completamente congelada e a dacquesa arrefece completamente, passamos à mousse. Esfregue as gemas (as mesmas do primeiro ponto) com açúcar, acrescente a farinha e misture bem. Despeje o leite e cozinhe o creme em banho-maria até engrossar ou, como eu, no micro-ondas por 3 minutos. A cada minuto tiramos a tigela e misturamos o creme com um batedor.

• Despeje o chocolate no creme quente acabado e misture rapidamente até ficar homogêneo. Se nesta fase você mexer ou mexer com um mixer, a massa vai estratificar. Se você tem medo de não conseguir de forma rápida e completa, então é melhor esfriar o creme, derreter o chocolate separadamente e combinar as duas massas. Em outra tigela, bata as natas até que fiquem estáveis ​​e adicione ao creme de chocolate resfriado em três etapas, mexendo com uma espátula. A temperatura de ambas as misturas deve ser aproximadamente a mesma. Misture a gelatina pré-embebida e espremida

• Conjunto. Despeje 1/2 mousse em uma forma grande.Colocamos a forma com mousse no freezer por 5 minutos para que agarre e a próxima camada não caia para o fundo. Coloque a compota por cima, despeje a segunda metade da mousse. Agora você não precisa mais colocar no freezer, porque a compota está gelada, e a mousse vai solidificar imediatamente. Espalhamos o pão de ló e derretemos ligeiramente na mousse. As superfícies devem ser niveladas. Colocamos o bolo no freezer por pelo menos 6-7 horas

• O bolo acabado pode ser coberto com esmalte espelho ou veludo de chocolate. Eu cobri com esmalte. Para isso, soltamos o bolo da forma e colocamos no pote. Deve haver um recipiente sob o frasco para coletar o esmalte que goteja.

Observação

E aqui está o corte.


Manga, maracujá e chocolate - uma combinação verdadeiramente divina! E as nozes dão um sabor chique ao bolo.
As princesas deveriam adorar!

[Kara]

Kara, Irina, como sempre, é incomparável, 👏 bravo

Qualquer princesa vai adorar esta sobremesa deliciosa!
O bolo é a perfeição em si - lindo, puro e sem dúvida delicioso! Irina, bravo! Você esculpe bolos de obras-primas!

Eu amo seus bolos)

Eu amo seus bolos)

E eu o seu!

Meninas, muito obrigada pelo elogio! Muito agradável!

Salte, Irisha, para que possamos correr para a sua master class com toda a multidão! Oh, você chega lá!
Eu sou um especialista no sabado subversivo Vou realizar as atividades de preparação para que eu saiba como provocar!

Oh deus ... que beleza !!! Irisha, você é um gênio! Bolo divino e o corte ... mmm ...

Salte, Irisha, para que possamos correr para a sua master class com toda a multidão! Oh, você chega lá!
Eu sou um especialista no sabado subversivo Vou realizar as atividades de preparação para que eu saiba como provocar!

Então eu só posso conseguir isso

Olenkiiii, obrigado!

[Kara]

Kara, Irochka, Acabei de ir às suas receitas e experimentar Prazer estético !!!!!!

[Irina]

Irina, deleite e inveja branca
Muito caçada

Zhannochka, venha!

Como sempre, estou encantado. Eu nem sei o que mais posso dizer ?! Estou em uma delícia silenciosa !!!

Corte lindo, geometria perfeita! Onde mais encontrar manga e maracujá

[Irina]

Irina, você traz seus bolos para uma mente linda, não há palavras, obrigado por compartilhar essa beleza conosco

[Irochka]

Irochka, que beleza!!!! Excelente! Bravo!!!!!

[Irina]

Irina, como sempre beleza !!!!!

[Kara]

Kara, Irina, é tão lindo, as camadas tão uniformes e corretas! Uma aparência agrada, você só pode assistir e admirar! Faz muito tempo que peço no MK, em Moscou então eu estava ...

isso não é uma mistura, isso é algum tipo de êxtase! e que seção ensolarada! é a praia e o mar))))))))))))))))

[Kara]

Corte lindo, geometria perfeita! Onde mais encontrar manga e maracujá

Tanya, não sei de onde você é, mas compro na loja

Dial VTK-Moskou em latim

Eles enviam para as regiões

Meninas, obrigado pelo tipo, meu você é bom

isso não é uma mistura, isso é algum tipo de êxtase! e que seção ensolarada! é a praia e o mar))))))))))))))))

Alyonushka, eu quero muito a primavera, não consigo nem comer bem, a não ser bolos

Postado quinta-feira, 16 de fevereiro de 2017 11h29

Kara, Irina, é tão lindo, as camadas tão uniformes e corretas! Uma aparência agrada, você só pode assistir e admirar! Faz muito tempo que peço no MK, em Moscou então eu estava ...

Zhenechka, quando mais você virá até nós? Vamos combinar com você e adivinhar MK

Meninas, pela primeira vez coloquei nozes na compota (para falar a verdade, era preciso prender, tinha um punhado no armário, doeu os olhos), e por que não fiz isso antes! Bem, ficou muito gostoso, muito mesmo! Eu sento, hamster com café do turco, recuperando, adeus, Ducan

Adeus ducan

[Kara]

Zhenechka, quando mais você virá até nós? Vamos combinar com você e adivinhar MK

Kara, Irina, muito obrigada! Provavelmente estarei no outono. Mas se eu chegar mais cedo de repente, com certeza vou pedir! Pelo que entendi, a empresa vai nos reunir aqui ...Vamos lavar a louça e bater o que for preciso e lamber as tigelas! Tão delicioso!
Resumindo, até mais!

Irina você é a rainha dos bolos do euro conosco! Um mimo fabuloso para a realeza
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Natasha, obrigada !! Que smiley

Irina, aqui novamente eu fiz tamanha beleza ... bem, artesanal !!!!!!!!!! deleite!!!!

Irishka você é uma feiticeira. Também vou aos seus bolos apenas para me deliciar com o que vi. Linda.

Elena, Irisha, meninas, obrigada!

[Kara]

Kara, quando li sobre compota, e até tropical, percebi que se não experimentar, não vou me acalmar! O artesanato cresce, os sabores ficam mais ricos e mais refinados! Precisamos urgentemente de convidá-lo para uma visita, caso contrário não poderemos escolher um bolo! Bravo, Ira, meu querido! E boa sorte na competição!

Linda !!!!! Eu li com admiração (não consigo criar isso na minha vida, mas vendo o corte .... Estou chocado com essa magnificência. Legal !!!!!

Svetik, escrevo em quase todas as receitas, não é tão assustador diabos Bolo, como é pintado Os bolos Mousse são os mais fáceis de realizar, basta conhecer os princípios básicos. Mas eu honestamente os posto até a última carta, então experimente, tudo dará certo, tenho certeza !!

o bolo do diabo não é tão ruim quanto é pintado

entot diabos na minha cabeça, e não vou banir tudo, mas nos sonhos posso fazer tudo direitinho e formas agarradas para esses bolos, mas não me atrevo a seguir em frente. (Muito obrigado por todas as explicações, está tudo claro, claro e compreensível ... é só colocar minhas mãos de gancho no lugar e aproveitar ... Vou me arriscar, quero muito experimentar, imagino que delícia isto é ...

Irochka, comprei um purê de manga e maracujá ... Foi a avestruz! 😍 Vou tentar fazer, vou escrever ...

Aqui está um Tropican de 2,5 kg
Refusenik, no entanto

Por que um refusenik?

A própria estava atordoada. E é marrom, e essa physalis estúpida, e grande demais e feia para o jubileu, e não está salpicada de frutas ... E não há necessidade de refazê-la!
Como isso. Este é um bolo FEIO. E nós ...

Você não discutiu a decoração com antecedência?

Disseram-me, com biscoitos e uma inscrição, que também tenho lindos bolos ...

E claro que você não aceitou o pré-pagamento?

Não coloque sal na minha compota! Aparentemente, é hora de pegar ... Ir, o bolo parece decente, pelo menos?

Muito, embora a foto seja muito pequena. Mas todo mundo tem gostos diferentes. Talvez ela quisesse um bolo branco com biscoitos Oreo ... bem, por exemplo.

[Kara]

Kara, desculpe por bagunçar o tópico

grande também

Acho que essa é a principal "desvantagem" do bolo.

E entao? 😀

[Kara]

Kara, desculpe, eu desarrumei o assunto: flores: acho que essa é a principal "desvantagem" do bolo.

Natasha, mas definitivamente foi discutido com antecedência.

Adicionado sábado 04 de março de 2017 12:36

E entao? 😀

Lena, para ser sincero, não gosto da inscrição

[Irina]

Irina, BELA, morra para não se levantar. Já estou correndo e meu cabelo está de volta. TUK, TUK, vim pegar uma amostra.

Lenuska, entre, querida! Chá? Café?

Irishkin, eu serei tudo. E chá e café e, o mais importante, TORTTTTTTT

Ira, mas para aqueles no tanque. Compreendi bem que se adiciona gelatina à mousse que acabou de ser embebida? Ou seja, não está dissolvido ou o quê? E ele não ficará grãos?

Helen, se você adicionar gelatina embebida (não importa em folha ou grânulos) a um líquido quente (no sentido de não frio), você não precisa dissolvê-lo antes disso. Basta lembrar que a gelatina não gosta de temperaturas acima de 40 graus.
E se em um frio, então com certeza, porque em uma mistura fria, a gelatina permanecerá em grãos.

[Kara]

Kara, Irina, o bolo é maravilhoso, lindo, tão brilhante! E o trecho é delicioso, ensolarado, muito tropical! O gosto só pode ser adivinhado. Levei aos marcadores, talvez quando decidir ...

Irochka obrigada, mesmo que eu esteja realmente me esforçando. Mas hoje vou tentar.

Adicionado na terça-feira, 07 de março de 2017 09:12

Bem, se eu ainda derreter um pouco, não haverá mal nenhum?

Você não confia em mim?

Fundição!