Schaum Torte

Categoria: Confeitaria

Cozinha: alemão

Ingredientes
Bolos de merengue:
Proteínas resfriadas	4 coisas.
Açucar pequeno	300g
Ácido limão	1/4 colher de chá
Interlayer e decoração:
Sorvete de cranberry ou chantilly
Frutas frescas congeladas (mirtilo)	450 g
Açúcar de baunilha ou extrato	0,5 colher de sopa.
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Forma destacável D = 20 cm	2 pçs.

Método de cozimento

A nota final de uma refeição festiva alemã é sempre um bolo e às vezes mais de um. Mas como já preparamos várias sobremesas maravilhosas e depois delas restaram proteínas, a maneira mais bem-sucedida de uma zelosa dona de casa alemã usar todos os produtos sem deixar vestígios será cozinhar Schaum Torte.
A palavra "schaum" na tradução do alemão significa "espuma", e sem dúvida se refere ao merengue.
O Schaumtort alemão apareceu em Wisconsin na década de 1870 e ainda é cozido lá em ocasiões especiais.
No início, esse bolo era feito com chantilly e, nos anos 50 do século XX, também era recheado com sorvete. O sabor de sorvete frio ou chantilly em uma crosta de merengue doce e crocante torna-se divino quando você adiciona frutas frescas ou um pouco mais de chantilly.
Schaum Torte pode ser encontrada em toda parte em diferentes variações e tamanhos, e é sempre popular por sua aparência festiva e composição leve e não oleosa.
Como sobremesa pode ser servido num lindo copo, mas para a mesa festiva, claro, preparamos um bolo!
Preparação:
Bolos de merengue:
Todos os ingredientes devem estar em temperatura ambiente. Pré-aqueça o forno a 110^{cerca de}C. Unte e enfarinha as laterais de duas formas divididas e forre o fundo com papel manteiga ou papel manteiga. (Estava apenas assando no papel)
Em uma tigela grande, bata na batedeira em velocidade média até ficar macio. (Chicoteei no processador da cozinha)
4 esquilos
1/3 colher de chá de ácido cítrico
Em seguida, adicione a vanilina e continue batendo em alta velocidade, adicionando gradualmente 300 g de açúcar refinado, uma colher de sopa de cada vez.
Bata até formar picos bem firmes.
Em papel manteiga, desenhe 2 círculos com diâmetro de 20-23 cm ou 3 círculos com diâmetro de 18 cm. Deve haver uma distância de pelo menos 2,5 cm entre os círculos. Marque o centro dos círculos.
Vire o papel para que o desenho brilhe sem passar para o merengue.
Transfira a mistura para um saco de confeitar com um orifício de 1-1,2 cm com bordas lisas instaladas. Extrude os merengues em círculos concêntricos, partindo do centro, até que cada círculo seja coberto com uma corda enrolada de merengue.
Separe as proteínas restantes em pequenas porções para fazer pequenos merengues.
Asse a 110^{cerca de}A partir de 2,5 horas.
Decore o bolo, cobrindo os bolos com sorvete de cranberry amolecido ou chantilly, cubra com merengues finos e, se desejar, chantilly e sirva.

O prato é projetado para

10 porções

Observação

Para maior beleza, você pode colocar o creme em cima do sorvete, mas para o nosso paladar seria demais!
Depois de aplicar o sorvete, deixe o bolo repousar em local fresco por cinco minutos - vai cortar melhor.
Usei amoras frescas congeladas direto do freezer para evitar que o sorvete derretesse rapidamente.
Aconselho usar um sorvete e um sorvete de loja, pois mantém a forma por mais tempo e derrete mais lentamente do que o sorvete caseiro. Seus convidados têm 15 minutos para consumir o bolo.
Se você não planeja comer o bolo inteiro de uma vez, corte um pedaço imediatamente, coloque em um recipiente e guarde no freezer.
Adorei essa versão do bolo! É muito conveniente que os bolos possam ser assados alguns dias antes de serem servidos, e o desenho leva alguns minutos. Você pode criar muitas variações - de derramar o topo com chocolate ou xarope quente para decorar com apenas chantilly ou creme.

Nossa festa alemã acabou! E obrigado ao meu marido pela ajuda na preparação dos bolos e por apoiar todos os meus esforços!
O resto das receitas de um almoço germano-austríaco podem ser vistas aqui.
Esta é uma sopa de maçã austríaca
Bolinhos da Suábia com espinafre e peito defumado
Sobremesa Rote grütze - "Mingau Vermelho"
Sobremesa Grune grütze - "Mingau Verde"
Creme bávaro delicado
E, de fato, Schaumtort.

ang-kay

Olka, você é nosso inquieto! Obrigado pela sua energia e toneladas de ótimas receitas!

Pulisyan

Olga, e estou visitando você! Ainda não comi merengue com sorvete! Provavelmente o sabor é incrível! Merengue feito recentemente com creme. E se você ficar parado um pouco (meio dia, por exemplo) - ele para de mastigar? Ou você comeu o bolo na hora? E outra pergunta: você cozinhou um bolo por 2,5 horas, depois o segundo pela mesma quantidade?

Rada-dms

Pulisyan, comeu metade, o resto estava congelado :) Havia 4 comedores e metade
O sabor é incrível, o principal é que o sorvete em si não é açucarado. E adicione frutas azedas!
Meio dia, o sorvete vai derreter, é mais fácil espalhar antes do café-chá.
Da próxima vez, quando o freezer estiver livre, vou experimentar - vou espalhar sorvete imediatamente, embalar e colocar no freezer antes dos convidados em alguns dias. Vou ver que tipo de merengue será após o congelamento.
Fiz dois bolos ao mesmo tempo, praticamente não estavam assados, mas secos. Este bolo, descrição e tecnologia são de um livro de panificação raro.

Rada-dms

ang-kay, obrigada! Eu uso suas receitas o tempo todo!

Pawllena

Rada-dms, bolos "Count Ruins" e "Pavlova" sempre foram os melhores para mim, parece que este bolo também será o meu favorito. Obrigado pela receita, com certeza farei isso em um futuro muito próximo.

Rada-dms

Pawllena, Ficarei muito feliz se você gostar!
O principal é simplesmente fazer isso, e se você adicionar morangos frescos ou frutas vermelhas por cima, então é um conto de fadas!

lu_estrada

Bolo muito interessante, Radik!
E ontem eu usei um bolo de sorvete de chocolate com cereja como um presente para o DR da minha enteada, uma camada de merengue e decorado com pequenos arbustos por cima.
Agora vou fazer o seu bolo, bem, muito bom.

Tumanchik

Olga! Que beleza! Eu amo bezeshki! E com sorvete! dançando!!!! Obrigada pela beleza!

Innushka

SABOROSO) para favoritos

Rada-dms

Citação: Innushka

SABOROSO) para favoritos

Muito obrigado pela sua avaliação!
Vou assar no NG sem falta, e vou assar com antecedência e congelar, para não bagunçar novamente às 3-4, quando os próximos convidados chegarem! E definitivamente com cranberries e lingonberries!

Rada-dms

Citação: lu_estrada

Bolo muito interessante, Radik!
E ontem eu usei um bolo de sorvete de chocolate com cereja como um presente para o DR da minha enteada, uma camada de merengue e decorado com pequenos arbustos por cima.
Agora vou fazer o seu bolo, bem, muito bom.

Lyudochka, obrigado! Peguei sua composição a lápis !! Amo cereja com chocolate!

Adicionado na terça-feira, 06 de dezembro de 2016 00:27

Citação: Tumanchik