Sobremesa "Gguеne Gruеtze" (mingau verde)

Categoria: Confeitaria

Cozinha: alemão

Ingredientes
Suco fresco de melão, kiwi, uva, maçã.	300 ml
Vinho branco seco ou meio doce	100 ml (opcional)
Açúcar	2 segundos. eu.
Suco de limão, raspas	1 Colher de Sopa. eu.
Cravo	2 botões
Baunilha	gosto
Salsinha	galho (opcional)
Fruta verde	600 g
Amido de milho	3-4 colheres de sopa. eu.

Método de cozimento

Já sugeri uma receita para uma sobremesa semelhante - Rote Grütze, que era feita de frutas vermelhas e bagas e se chamava "Mingau Vermelho" em russo.
Hoje é a vez do mingau verde - Grune Grütze. Por que é chamado de mingau, você pode ler abaixo.
Cozinhando por analogia com Rote Grütze.
Rote Grütze e Gguеne Gruеtze são sobremesas muito comuns na Alemanha. E não só na Alemanha, mas em toda a Europa. Já faz algum tempo que essas sobremesas são encontradas aqui. Esta frase é traduzida como mingau vermelho ou verde. Na verdade, isso, claro, não é mingau, mas uma verdadeira geleia espessa feita de suco e de frutas silvestres frescas ou congeladas que não foram submetidas a tratamento térmico.
A presença da palavra "grütze-mingau" no nome, aparentemente, é explicada pelo fato de que, na antiguidade, essa gelatina era preparada com a adição de semolina ou sagu.
A sobremesa é tão versátil que pode ser preparada o ano todo com frutas frescas e congeladas e frutas vermelhas. Você pode adicionar qualquer proporção de vinho e álcool doce forte ao suco, ou não pode usar álcool algum.
O sabor deve ser verificado durante o processo de preparo, pois todas as frutas e sucos são diferentes e o sabor da sobremesa deve ser equilibrado adicionando ou reduzindo a quantidade de açúcar.
Esta sobremesa pode ser feita a partir de bagas, frutos e sumos light, quer com adição de vinho branco ou rum, ou sem eles. E então será Grüne Grütze ou Gelbe Grütze.
Para o uso diário, recomenda-se servir esta sobremesa com chantilly, chantilly e açúcar.
Para uma ocasião especial, aconselho a preparar creme de manteiga para a sobremesa.
Isso vai transformar uma geléia banal, mas saborosa, em uma sobremesa requintada.
E fiz Rote Grütze com frutas vermelhas e frutas vermelhas, rum branco e decorado com creme bávaro e chantilly.
Preparação
Extraímos suco de frutas verdes, também acrescentei um melão.
Leve para ferver com dois cravos e açúcar. Verificamos se estamos satisfeitos com a quantidade de açúcar.
Lave os frutos e as bagas verdes, descasque e corte em pequenos pedaços.
Em 50 ml de vinho diluímos o amido, mexemos e deitamos, mexendo sempre, no caldo a ferver, juntamos o restante vinho.
Cozinhe até o suco engrossar, mas não deixe ferver.
Assim que começar a ferver, coloque a fruta picada na geleia (corte as uvas ao meio), acrescente a baunilha, misture e desligue.
Esfrie, transfira para copos bonitos e sirva com molho de baunilha ou chantilly. Eu gosto ainda mais em sua forma pura.
Aparentemente devido ao fato de que desta vez foram usadas frutas frescas, o resultado foi muito bom! E o cravo deu ao estrangeiro sabor e picante! Vou fazer isso com antecedência para os hóspedes, principalmente para emagrecer pessoas!

O prato é projetado para

4-6 porções

Observação

Existem muitas opções de sobremesas Gruetze, então fique à vontade para usar suas frutas favoritas, morangos, congeladas, como eu fiz ao preparar a sobremesa Rote Gruetze, ou frescas. Hoje fiz um Grütze com as frutas que encontrei no estoque. Embora todos esses ingredientes em uma empresa ou outra estejam presentes nas receitas alemãs. A opção mais comum é usar suco de maçã. Para evitar que o suco de maçã escureça e o Grune Grütze permaneça verde, adicione imediatamente limão espremido ao suco.
O álcool pode ser eliminado e substituído por suco.

Adicionei um raminho de salsa para dar cor (alguns kiwis desapareceram em algum lugar), não foi sentido no gosto!