Massa para pão achatado, pizza, khachapuri "em 5 minutos por dia"

[Podmosvichka]

Como você faz pita?

Podmosvichka, Elena, Krosh-Innochka vai responder como ela assa quando aparece no tópico, mas por enquanto, só para garantir, vou repetir como os autores recomendaram assar pita, pode ser útil para você:

1. Como preparar pita
Meia hora antes de assar, pré-aqueça o forno a 250 C, de preferência com uma pedra de cozimento (se não, pelo menos com uma assadeira invertida).
Pegue um pedaço de massa (os autores recomendam 225 g), arredondar e enrolar até formar um bolo achatado de aproximadamente 5 mm de espessura.
Transfira o bolo para uma espátula de madeira polvilhada com farinha (ou grãos de milho ou semolina) e "deixe cair" da espátula diretamente sobre uma pedra de cozimento bem aquecida.
Asse por 5-7 minutos, doure até ficar claro, não asse!, Eles devem estar macios no final.
Graças à temperatura elevada e à pedra de cozedura bem aquecida, os pedaços de massa vão necessariamente "inchar" no forno e aparecerá aquela querida bolsa.
Para evitar que os caroços sequem, enrole-os imediatamente em uma toalha de algodão tirada do forno e deixe esfriar sobre uma gradinha. Os poços cairão durante o processo de resfriamento, mas o bolsão permanecerá.
É mais ou menos assim, a bolsa é visível (mas eu tinha pequenas covas, 120 g cada, haveria um bolo maior e a bolsa seria grande):

[Anis]

Anis, Annushka! conte-nos sobre bolos de mel! depois de assar, unte com mel quente? e no dia seguinte se você usar? aquecer em um micro?

[Mirabel]

Mirabel, Vikulya, coloque uma colher de sopa de mel (aproximadamente) no bolo acabado e no forno pré-aquecido a 180-200 graus (ou na Princesa, quem tiver). O mel derrete, embebe o bolo e coze um pouco do lado de fora, fica quase uma crosta de caramelo - tão gostoso! O que é bom, o bolo pode ser de ontem))), só vai aquecer e vai estar acabado de fazer!

[Anis]

Anis, Anya! Oooh, que delícia você escreveu !!! Eu definitivamente farei isso! Obrigado!

[Anis]

Anis, Anna, acabei de cortar as maçãs e polvilhar levemente com açúcar.

[Anis]

Anis, Anya, obrigado, eu entendo

[Anyuta]

coloque uma colher de mel (aproximadamente) no bolo acabado e no forno pré-aquecido a 180-200 graus (ou na princesa, quem tiver). O mel derrete, embebe o bolo e coze um pouco fora, fica uma crosta quase caramelo

Anyuta, ah-ah, espantado como é delicioso! Bem, é por isso que escrevi sobre isso agora há pouco, tanto tempo foi perdido .. No primeiro post você precisa tirar esse parágrafo e destacar em negrito!

[win-tat]

win-tat, Tanyusha, a ideia de bolos com mel de Svetlana (apelido Plano de sete anos), discutido em algum lugar do tópico, no ano passado, e tenho cozinhado desde então. E obrigado novamente a Svetlana! Acontece muito gostoso!
Aqui, encontrei uma foto:

Anya! grande olá, eu tenho pizza. rapidamente destruíram. Obrigado, minha mãe gostou da massa, pegou a receita, ela adora assar e também já faz pão com fermento há cerca de 2 anos.

Galya, boa tarde!
Uma pizza de uma beleza maravilhosa! Que migalha tenra!
O recheio é delicioso! Delicioso !!! Obrigado!!!
Saudações à mamãe! Que bom que ela gostou da receita!

Eu fui me arrumando, fui me arrumando, nem deu certo com a prova. A princesa já chegou na segunda semana desde que cheguei, e tenho todas as batatas e batatas nela. Mas vocês acabaram comigo com bolos de mel, meninas! ... Todo! Amassado, vou tentar amanhã!

Decidi fazer esta massa para uso futuro, 2 porções de uma vez. Chanterelle-Sveta faz isso constantemente na batedeira, e eu também vou lá.
Demorou menos !!! farinha algo em torno de 930 gramas, bem, todo o resto dobrou de acordo com a receita. Coloquei tudo na tigela e liguei o carro ..Bem, no geral, eu quase estraguei tudo, a massa estava tãããão ... bem, desastrosamente grossa e seca. Tive que adicionar muito líquido ... bem, cerca de um copo, com certeza. Bom, então tudo correu conforme o roteiro, hoje fiz umas pizzas e ficou ótimo mesmo assim!

Vika, vamos !!!! Nunca tive furos, mas faço isso o tempo todo.
Eu peneiro 1 kg de farinha na tigela da amassadeira, há 1 colher de sopa de sal e 2 de açúcar da máquina de pão e um pacote de fermento.
enquanto o gancho do amassador está mexendo, eu medi o líquido
140 ml de kefir, 340 leite, 300 água
Aqueço essa mistura no microondas e despejo na massa.
Eu vejo a consistência, se necessário, mas geralmente não, e adiciono os 40 ml restantes de água.
Mistura o amassador por cerca de 3 minutos.
e useeeee !!!!
algo que você mediu errado com o líquido, parece-me.

[Svetlana]

Svetlana, Claro! Eu mesmo não entendi. por que isso aconteceu ... bem, eu meio que medi tudo ...
tente novamente

sim Sim)))

Anechka, aceite um grande obrigado, e de mim por uma massa tão maravilhosa, não prestei atenção imediatamente a ela, mas agora meu HP está quebrado, e pensei que tinha ficado sem tortas, mas vi sua receita e reli várias vezes. uma vez que todo o assunto, esqueci hoje e eis que não massa, mas um conto de fadas, sem complicações desnecessárias assado 2 bolos em uma frigideira seca, um untado com sl. manteiga com alho, e a segunda é simples, vou surpreender a fofa com um bolo tandoor (às vezes compramos no mercado), embora quase a condenei com chá, incrivelmente gostoso. A massa agora vai ficar para sempre na geladeira, muito obrigada de novo (você ainda tem que surpreender as meninas do trabalho.
RS / querida, dê uma olhada, um verdadeiro pão achatado uzbeque (cultivado em Uchkuduk),

Eu peneiro 1 kg de farinha na tigela da amassadeira, há 1 colher de sopa de sal e 2 de açúcar da máquina de pão e um pacote de fermento.

Svetlana são 100 gramas crus ou 11 gramas de fermento?

[Anya]

Anya, sua massa foi registrada conosco desde sempre.
Há sempre um recipiente com massa na geladeira. Convenientemente.
E quando vi a torta de maçã, desapareci completamente. Todos os dias faço uma torta em Princeska. E, afinal, comemos ... juntos ...
MariV, Olgavocê me inspirou
Aqui está a maçã e o mirtilo de hoje

[Irishk @]

Irishk @, Ira, que bom que tentamos fazer essa massa, espero que agora ajude você também! Tão confortável com ele! Obrigado por sua avaliação e feedback sincero!

OlgaGera, Lyolya, deliciosa torta de maçã e mirtilo! Apenas aula! Obrigado pelo prazer em admirá-lo!
E MariV - Obrigada Olya pela ideia de uma torta de maçã, agora vamos fazer pastéis doces com essa massa!

[Anis]

Anis, super receita! É muito bom que a massa vale a pena

[Karpenko *]

Karpenko *, Tatiana, seja bem-vinda!
Junte-se ao nosso clube"! Espero que a massa lhe agrade pela facilidade de preparo e sabor!

Anya, olá !! meu filho foi à competição e pediu pizza para a viagem. Aqui estão as sobras para nós com linguiça defumada. pare cem vezes obrigado.

[Marca de verificação]

Marca de verificação, Boa tarde querida!
Que pizza ótima!
Obrigado pelas guloseimas!
Filho do sucesso e boa sorte na competição!

Anya, muito obrigado pela receita da massa! Ah, gostamos do khachapuri, do pão sírio e da pizza! Mas gostei especialmente dos bolos e tortas na panela elétrica. Obrigado novamente de mim e da minha família!

[Volarni]

Volarni, Larissa, e obrigado por seu feedback!
Estou muito feliz por ter gostado da receita!

Anya !!! Obrigado !!!

muito saboroso

Que pizza! E os bolos com queijo são lindos!
Marca, que gostoso, lindo e apetitoso!
Mais uma vez, você me deliciou com seus maravilhosos pastéis!
Muito obrigado! Eu admiro!

[Anis]

Anis, Anechka, trago mais um enorme obrigado pela receita de bolos deliciosos!

Ontem à noite esqueci de deixar a massa sobre a mesa para revisar, imediatamente coloquei na geladeira. De manhã olhei - fermentou lindamente e aumentou. Então os bolos ficaram bem gostosos dessa vez também! Polvilhe um pouco de sementes de gergelim por cima:

🔗

[mylik.sv]

mylik.sv, Elena, bravo !!!
Bolos de extraordinária beleza!
A migalha é geralmente incrível!
Obrigada Lenochka!

[Anyuta]

Anyuta, lembra que escrevi que não tem espaço na geladeira? .... diminuiu o consumo de três rublos de leite, apareceu um lugar cobiçado, aqui estão as guloseimas saborosas da sua massa servida: uma torta com queijo cottage e madressilva no caldo e 2 pizzas do forno, para o 1/4 restante do plano de massa ainda não pensei em agradecimento !!!

[Natasha]

Natasha, querida, que lindos pastéis você tem!
A torta é maravilhosa, mas a pizza - não há palavras que bom!
Obrigada, Natasha!
Que bom que foi encontrado um canto para a massa, pois é um grande prazer admirar tamanha beleza!

[Anya]

Anya, diga-me, devemos pendurar líquidos em gramas em uma escala ou está apenas escrito, mas na verdade em ml? Então, eu também queria mexer com seus bolos.

[Natália]

Natália, pese todo o líquido em gramas, conforme indicado na receita.
Boa sorte!

Se for mais conveniente medir com xícaras, então caso eu repita a mesma receita, só nas xícaras (uma porção grande, para 990 g de farinha):
1 xícara - 225 ml

Água morna - 1 ½ h.
Leite morno - 1 ½ colher de chá.
Levedura Saf-Moment instantâneo - 2 colheres de chá.
Sal - 1-1 ½ colher de sopa eu.
Iogurte - ½ colher de chá
Açúcar - 2 colheres de sopa. eu.
Farinha - 7 colheres de chá

[Anya]

Anya, obrigado!!! Fui amassar, aí te conto se der tudo certo.
Ainda!!! Muito obrigado pela receita

[notka_notka]

notka_notka, Natasha, boa sorte!
P.S. Que gatos legais você tem em seu avatar

[Anya]

Anya, obrigado. Amassado, já coloquei na geladeira. Escrevi perguntas de forma pessoal (tive vergonha aqui, provavelmente as respostas às minhas perguntas já foram escritas cem vezes aqui, tenho medo que me dêem banho de chinelos e me mandem ler todas as 32 páginas ... Prometo, vou ler, agora não tenho forças ... já é preciso realizar as obras-primas da Anechka, venha comigo para "você"

[Natasha]

Natasha, estaremos em "você"
Eu respondi perguntas, enviei uma mensagem.
Compartilhe suas impressões mais tarde, estou muito interessado

[Anya]

Anya, Estou com bolos e obrigada !!! : rose: Ficaram fantásticos !!! : girl_love: Foi um pouco difícil trabalhar com a massa - muito pegajosa, mas consegui. Cozido a 250 graus em assadeira invertida, com vapor. Enquanto inundavam o forno, achei que fossem explodir. Os quentes foram primeiro arados com purê (feito com fermento vivo, talvez 10 gramas a mais?), Resfriados - eles pararam de cheirar. Ficou muito gostoso, untei um bolo quente com mel (obrigado Sete anos luz para a dica), ela foi então presa com leite. À noite !!!!
Acabaram por ser essas almofadas no forno, enroladas com 1 cm de espessura

E aqui estão tão gordinhas, por dentro com um buraco grande !!!

A propósito, coloco mais massa para amanhã. Desta vez, com fermento seco, e substituiu duas colheres de sopa de farinha por farelo de trigo. Resumindo, começou !!!!

[notka_notka]

notka_notka, Natasha, que beleza!
Bolos nobres acabaram! Uma visão adorável!
Como estou feliz por tudo ter funcionado maravilhosamente bem!
Muito bem, Natasha, e muito obrigado pela alegria proporcionada pela contemplação dos pastéis!

10 g de fermento fresco é o certo, não muito com certeza, também coloco a mesma quantidade. O cheiro de álcool é normal, o álcool também é produzido durante a fermentação. Talvez a massa tenha sido bem fechada enquanto estava na geladeira? Precisa ser coberto, mas para que reste algum tipo de fenda, só para ventilação))).

... coloque mais massa para amanhã. Desta vez com fermento seco, e substituiu duas colheres de sopa de farinha por farelo de trigo. Resumindo, começou !!!!

Boa sorte!

[Anya]

Anya, obrigado!!! Fiz tudo estritamente de acordo com a receita, sem a menor digressão. A massa estava na geladeira da Taperer Milian, a tampa não estava bem fechada e deixei uma rachadura de um lado. O cheiro, eu falei, sumiu depois, e tudo ficou maravilhoso

[Chuchelkin]

Gostei mais da massa seca de fermento. Os pães de farelo de pita de hoje também são deliciosos! Antes de plantar no forno, passei manteiga derretida com alho amassado e lúpulo suneli, uma das garotas aqui escreveu sobre isso. Eles saíram assim! Conto de fadas))) Para o jantar eu corto ao meio, molho de creme azedo com endro no bolso Chuchelkin, rodelas finas de pepino em conserva e um pedaço de porco cozido caseiro.Isso é algo com alguma coisa, eu te digo !!!!!
Eu coloco a massa de costume na geladeira novamente

Anechka, esqueci completamente de dizer que coloco a minha massa de 5 minutos no fermento (tenho Desem, usei apenas 100g de fermento fermento em vez de 50g de água e 50g de farinha) .... talvez alguém venha a ser útil .. .. Postei a foto acima, o resultado é excelente, e com o último 1/4 da massa resolvi fazer pizza também, mas estiquei na assadeira inteira, achei que não seria cozido, mas rosa e cozido, embora a foto não seja muito perceptível ao longo do corte


Vou colocar o próximo na imprensa. saltos e limites, obrigado novamente!

Khachapuri com queijo (110-120 g de massa para cada, frite em uma panela sem óleo e tampe os dois lados até ficar macio)
Não tem óleo na massa e frite sem óleo? Corretamente?

Não tem óleo na massa e frite sem óleo? Corretamente?

Sim, isso mesmo, frite sem óleo!

Anis, como você fez o recheio para o khachapuri?
Fiz a massa, o queijo suluguni colocou na geladeira, e o que mais colocar no recheio. Quero assar em uma frigideira.
Obrigado.

[Anina]

Anina, na maioria das vezes eu faço khachapuri apenas com queijo - queijo (que está disponível) que eu esfrego em um ralador grosso e uso como recheio. O queijo Suluguni é bom para khachapuri. Também adoro o recheio feito com uma mistura de queijo Suluguni e Adyghe (~ 1: 1). Eu compro especificamente um pedaço de ambos para esse propósito. Às vezes, também adiciono verduras picadas (coentro) ao queijo. Você pode substituir um pouco do queijo com queijo cottage. Também é bom usar purê de batata como recheio (pode-se adicionar cebola frita ou apenas queijo ralado), purê de feijão cozido (+ cebola frita), aí fica quase lobiani))). Esses são os tipos de recheios que costumo preparar.
Sim, os bolos podem ser assados ​​sem absolutamente nada e também em uma assadeira. Afinal, às vezes até mesmo os mais simples são necessários, como substituir o pão, por exemplo.

Boa sorte com seu cozimento! Deixe ficar delicioso!

obrigado

[Anya]

Anya, Fiz um khachapurik com suluguni e coentro hoje pela manhã !!! Uau, mmmmmmm, línguas quase engolidas - que khachapur delicioso acabou. A massa ficou 3 dias na geladeira, apenas metade foi utilizada. Khachapur cegou, fez um buraco no meio, espaçou 30 minutos, untou-o com gema e água, cozinhou por 17 minutos a 230 graus, convecção de cima para baixo. Obrigada de novo pela massa, querida !!!: um-beijo:

[notka_notka]

notka_notka, Natasha, khachapuri é simplesmente maravilhosa, beleza e delícia! Que bom que gostei de tudo e que estava delicioso !!! Obrigada pelo feedback, Natasha!

[Anya]

Pitas favoritas da minha família:



Anya, Devo-lhe !!!

Reverência e muito obrigado, meu homem de ouro !!!