Chá do campo (fermentado) - sete em um

[IvaNova]

IvaNova, Acrescentei marmelo japonês à aldeia, depois de descongelar tinha cheiro, mas já estava tudo misturado no compartimento e formou-se algo próprio, comum Alla, você provavelmente tem um marmelo diferente, com frutas grandes - e é doce, e o japonês é menor que o normal e as frutas são azedas com um cheiro de tangerina-limão

[Alexei]

Alexei, temos marmelos com frutos grandes, mas frutos ácidos.

[Alla]

Alla, É claro, mas a folha ainda é diferente, grande (terry?). Marmelo japonês tem folhas lisas

Nós amamos a fruta e chá de folhas de baga! A única coisa é que as folhas da uva dão uma forte acidez, se alguém adorar, é simplesmente maravilhoso! E se não, você pode adicionar um pouquinho, para o buquê.

Obrigado pelas respostas! Ainda não consigo entender o site. Portanto, não "jogue seus chinelos" se eu enviar algo errado

[Ksu]

Ksu, Oksana, somos brancos e fofinhos! Como endireitado, e tudo bem. Vamos descobrir e não passaremos a pergunta.

Luda, amanhã vou buscar uma nova porção de folhas. Não houve fireweed na mistura anterior.
Agora a pergunta é: em todos os lugares está escrito que é melhor coletar de uma planta com flor (agora não estou levando em consideração a coleta de folhas de outono), mas nossa erva-do-fogo ainda não floresce
Recolher em não floração e colocar na mistura geral ou aguardar a floração?

Lida, você pode coletar chá Ivan por muito tempo. Jovem - é especial, muito delicado e perfumado, de fácil processamento. E quando escrevi a receita, não havia informações sobre o chá jovem Ivan em lugar nenhum. Mas a experiência do ano passado mostrou que qualquer Vanechka é bom, mesmo com folhas de outono. Então fique à vontade para pegá-lo. Você pode adicionar 50% ou mais à coleção. Adoro chá rústico à base de chá de salgueiro.

Você pode adicionar 50% ou mais à coleção. Eu realmente amo o chá do campo à base de chá de salgueiro.

obrigado, Lyudochka pelo conselho,
Vou delinear
Eu vou cobrar, Deus vai dar amanhã
pelo menos espero coletá-lo mais facilmente do que com maçãs e peras. Quando eu estava coletando no meu site, meu marido andou nos calcanhares para que nada supérfluo fosse roubado de suas terras
Eles também me sugeriram onde pode haver macieiras silvestres, eu também vou lá para explorar.

Lidochka, muito bem marido ... Isso mesmo, precisamos de olho e olho ...
E nada é mais fácil para Vanechka - em 10 minutos você pode coletar um pacote completo. É um prazer segui-lo. E macieiras selvagens são legais! O chá é sempre o mais saboroso da caça selvagem. E você também pode ir para os vizinhos. Ou para sites abandonados.
Bem, Lidochka, boa sorte! Só não exagere. E então você vai fazer chá por um longo tempo - especialmente seque-o. Tome com moderação. Eu sei como é difícil parar quando você coleta o chá Ivan. Eu sempre levava em excesso, e depois sequei até o anoitecer ...

Tome com moderação. Eu sei como é difícil parar quando você coleta o chá Ivan. Eu sempre levava em excesso, e depois sequei até o anoitecer ...

Vou envelhecer, porém, sou uma senhora "sem freios" às vezes, sai todo o fluido de freio
e vou secá-lo assim: a 100 graus em fornos elétricos (temo que possa queimar no meu forno a gás, não uso, embora o gás principal esteja em nossa aldeia), e então por cima do convector de gás da cozinha (usamos como aquecimento), embora não saiba a temperatura aí (cogumelos, tomates, todo tipo de raízes, cebolas, é óptimo para secar).
Vou praticar a técnica
Lyudochka, lamento que haja muitos textos fora do tópico, mas não sei como usar a função "ocultar"

[espaço]

espaço, Lida, sim, estamos todos reunidos aqui - "sem freios". Então você está na companhia certa.

e vou secá-lo assim: a 100 graus em fornos elétricos (temo que possa queimar no meu forno a gás, não uso, embora o gás principal esteja em nossa aldeia), e então por cima do convector de gás da cozinha (usamos como aquecimento), embora não saiba a temperatura aí (cogumelos, tomates, todo tipo de raízes, cebolas, é óptimo para secar).

Está bem. É assim que deve ser seco. E depois tente "fritar" no início da secagem a 150 *. Acho que você vai gostar do resultado.

Vou praticar a técnica

Corretamente! Todo mundo tem suas próprias condições - clima, tecnologia, plantas ... Então faça e veja como funciona melhor.

desculpe, há muito texto fora do tópico, mas eu não sei como usar a função "ocultar"

Sim, tudo parece estar no assunto. mas para o futuro - se você deseja ocultar algo sob o spoiler, selecione o texto que deseja ocultar e clique no botão , que está localizado acima da resposta digitada à direita das "Cores do texto".

[mistura]

E então tente "fritar" no início da secagem a 150 *

Vou tentar, em algum lugar que já conheci em seus links
agora não consigo encontrar um link para um dispositivo para folhas rolantes, eu vi, mas agora não consigo encontrar
Esta manhã não me senti bem e fui para as folhas às cinco horas da tarde. Mas a rapidez com que digitei
fireweed-660, apple-450, pear-250, irga-160, chokeberry-520 (mas eu coloquei apenas 120 na mistura total. Eu queria perguntar a você o que fazer melhor: tirar tudo ou pegar e fazer chá mono de chokeberry?) e algumas amoras.
Eu estudei cuidadosamente o território. Muitas macieiras silvestres, irgi e velas de pinho (embora estejam um pouco crescidas, mas você pode pesquisar)
Quero pegar outra coisa e tentar fazer mono, mas por enquanto estou pensando: garota-q: há mais perguntas e desejos do que força.
Lyudochka, tento ler com atenção,

mas, infelizmente, nem sempre consigo me concentrar, mas esta noite parecia que a iluminação estava

Eu tentei aprender sua lição

Adicionado segunda-feira, 06 de junho de 2016, 23:59

Luda, tenho outra pergunta.
Agora li o link sobre como identificar seus erros. Eu li que fireweed não congela, mas aqui mistura seco ou você precisa secar separadamente e preparar para a fermentação individualmente? e então, ao torcer, misturar tudo?

[Lydia]

Lydia, todas as folhas estão secas. Mas para congelar ou não, escolha você mesmo. Após o congelamento, a folha se torce com mais facilidade e o tempo de fermentação é reduzido.
É melhor fermentar a mistura, mesmo torcendo, tente tirar as folhas de diferentes tipos por sua vez. Este chá ficará mais saboroso e aromático.

[Lida]

agora não consigo encontrar um link para um dispositivo para folhas rolar, eu vi, mas agora não consigo encontrar

Lida, o link está no Gazebo do Chá na primeira página do primeiro post. olhe aqui Moedor de folhas para chá solto.

Eu tentei aprender sua lição

Um aluno capaz! Muito bem, você pega na hora!

qual é a melhor maneira de fazer isso: arrume tudo ou pegue e faça chá mono de chokeberry?) e um pouco de amora.

Lida, eu realmente gosto de mono-chokeberry, mas por algum motivo não funciona para algumas meninas. Eu não entendo porque Talvez tenhamos uma variedade diferente? Tente mono se isso for suficiente. Se não, sinta-se à vontade para adicionar à mistura. Todas as lesmas lá se comportam perfeitamente.

Eu li que Fireweed não congela, mas nossa mistura é seca ou precisa ser seca separadamente e preparada para fermentação individualmente? e então, ao torcer, misturar tudo?

Plantas diferentes têm graus variados de umidade / "secura". Portanto, eu é sempre folhas secas diferentes separadamente... A maioria das meninas não se preocupa com isso e seca tudo junto. Fireweed, especialmente jovem, é muito suculenta, por isso é melhor não congelá-la. Então ele pode dar muito suco em um moedor de carne. Mas no final do verão, quando as folhas ficam ásperas, você também pode congelar. Mas em Derevensky você pode congelar tudo junto depois de murchar.
Lida, seque tudo separadamente, congele e torça, misturando diferentes sabores de antemão. Caso contrário, que tipo de mix será? Apenas um aborrecimento ... Não, a mistura e a fermentação são exatamente o que faz qualquer Village Super Tea.

Erva nova não é um mingau de sorvete.

todas as folhas estão secas. Mas para congelar ou não, escolha você mesmo. Após o congelamento, a folha se torce com mais facilidade e o tempo de fermentação é reduzido.

graças a Deus e a todos os professores, aprendi isso (pelo menos algum progresso)

o link está no Tea Gazebo na primeira página do primeiro post. Veja aqui Moedor de folhas para chá solto.

Obrigado pelo link, estava procurando todos os tópicos sobre chá ontem à noite, mas posso ver que meu olho estava "embaçado"

Portanto, eu sempre seco folhas diferentes separadamente.

Vou escrever na minha folha de cola

Eu ainda tenho uma carga de responsabilidade com meus alunos: girl_haha: você precisa ensinar adequadamente a todos que estão interessados
mas na verdade, se você olhar de perto a terceira foto de cima, na primeira página (não posso dar um link, eles não permitem iniciantes), então a mistura está lá, e eu considerei isso como uma mistura de folhas em a fase de secagem.
Mas agora eu descobri

Mas em Derevensky você pode congelar tudo junto depois de murchar.

com esta frase, vou me acalmar
e se não é brincadeira, já não é realista para mim extraí-lo dessa mistura

seque tudo separadamente e congele e torça, tendo previamente misturado sabores diferentes.

Eu tomo isso como um axioma e escrevo em letras grandes

Erva nova não é um mingau de sorvete.

obrigado, Lenochka, pelo conselho

[Lydia]

Lydia, embora eu não tenha fireweed. Mas acho que um pouco de mingau disso, como escreve Lena, não faria mal à mistura de folhas de jardim. A fermentação seria melhor e o aroma é mais forte. Porque as folhas estão quase todas secas.

... Mas acho que um pouco de mingau disso, como escreve Lena, não faria mal à mistura de folhas de jardim. A fermentação seria melhor e o aroma é mais forte. Porque as folhas estão quase todas secas.

Com certeza vou escrever sobre minhas impressões, Alla

[espaço]

espaço, Lidochka, vou aguardar seu feedback.

Basicamente eu faço o chá Koporsky, bem, meu favorito!
E enfio tudo o que tenho na aldeia! Mas quando a aldeia começar, o chá Ivan também será adulto, então não haverá pegajosidade ali.

[espaço]

mas na verdade, se você olhar de perto a terceira foto de cima, na primeira página (não posso dar um link, eles não permitem iniciantes), então a mistura está lá, e eu considerei isso como uma mistura de folhas em a fase de secagem.

espaço, Lida, bem, você tem olhos grandes! Muito bem, você vê tudo - o olho ainda não borrou ... Você tem razão, mas naquela foto todas as folhas estão secas juntas. Esta foi a minha primeira aldeia, ainda não tinha experiência, mas com o tempo foi ficando claro que era melhor secar as folhas separadamente. Isso ocorre se eles estiverem abertos e secos. Se você os embrulhar em um pano, você pode secar tudo junto. Vou editar a receita.
Você sabe, muito poucas pessoas abordam esse assunto, embora quase todo mundo faça chá Rústico em diferentes variações. Todo mundo de alguma forma cancela a assinatura das misturas no perfume do jardim. E esse Temka era quase um sem-teto. E eu gostaria que eles compartilhassem suas melhores práticas em diferentes combinações. Bem, onde for conveniente, deixe-os escrever lá. Não há inconsistência aqui. E se houver algum post interessante, eu, como moderador recentemente, posso copiá-lo para este tópico.

Você sabe, muito poucas pessoas abordam esse assunto, embora quase todos façam chá Rústico em diferentes variações. Todos de alguma forma cancelam a assinatura sobre as misturas no perfume do jardim.

Luda, eu também estava em completa confusão, não sabia o que ler, onde escrever? Escrevi para o gazebo e depois percebi que as meninas já eram profissionais e queriam apenas conversar sobre tudo, não as distraí com suas dúvidas.

E eu gostaria que eles compartilhassem suas melhores práticas em diferentes combinações.

Eu prometo que definitivamente compartilharei minhas impressões. Eu escrevo tudo
Também tentaremos fazer um dispositivo.

Vou tentar tirar fotos, mas dificilmente vou conseguir expor, perdi a escuta e ainda sou o mesmo repórter fotográfico

Adicionado terça-feira, 07 de junho de 2016, 17:20

Lyudochka, diga-me, por favor, as ranhuras são feitas da mesma maneira no rublo superior, também em ângulo?

Eu já tenho isso em um lugar

Lyudochka, diga-me, por favor, as ranhuras no rublo superior são da mesma maneira, também em ângulo?

Lida, sim, como no fundo, em ângulo.

Lyudochka, olá!
Como prometi, trago aqui um relatório mais completo:
1. Não há erva-do-fogo no meu primeiro chá da "aldeia".
2. Composição: macieira - 640g, cereja - 220g, groselha preta -200g, pera -130g, framboesa -150g, morangos e espinhos (juntos) - cerca de 100g
3. Peso total das matérias-primas - 1440g, rendimento do chá acabado -500g
4. Na preparação para a fermentação, usei o método de endurecimento.
5. Seque em dois pequenos fornos elétricos, frite por 20 minutos a 150 graus e a seguir de acordo com o esquema descrito.
O resultado superou todas as minhas expectativas, o chá ficou bem gostoso !!!!!!
na minha opinião, o sabor é dominado por uma nota de cereja e acabou por ser muito agradável
Vou continuar as experiências com o chá, há muitos planos
Agora no freezer a segunda versão da "aldeia", mas com fireweed.
Eu definitivamente irei relatar de volta.
Lyudochka, compartilhei minhas emoções ontem, e agora pode estar um tanto seco, mas em essência, é mais fácil para todos perceberem o quadro geral do meu trabalho realizado.
Muito obrigado querida, agora, pelo menos 3-4 vezes ao dia, vou lembrar de você com uma palavra gentil: amigos: e desejo-lhe tudo de melhor na vida. E seus admiradores estão crescendo exponencialmente a cada dia.
Agora imagine por um minuto quantas coisas boas e boas você terá na sua vida !!!!!
Boa sorte !!!

Obrigado por sua ciência, paciência com todas as perguntas de fabricantes de chá novatos, vamos esperar por novos chás e tecnologias

[espaço]

espaço, woo! Space mix E ainda não passou pela fermentação a seco. Em meio ano, a BoNba será
E a cereja é assim mesmo. Dominante

E ainda não passou pela fermentação a seco. Em meio ano, a BoNba será

Irina, recomendo diminuir a quantidade de cerejas na trilha. Tempo? Eu escuto todos os conselhos
basta colocar tanto narval quanto
na segunda coleta não haverá cerejas, mas chokeberry e irga são coletados, vamos ver o que acontece

[espaço]

espaço, Eu recomendo ouvir seus sentimentos. Se você quiser reduzir, diminua. E se você quiser aumentar, aumente

Eu, em princípio, amo tudo, mas o estômago é seletivo (((
Eu atenderei obrigada Irina

[espaço]

espaço, Lidochka, você nem imagina como estou feliz! É tão bom ler esses comentários! Então você está fazendo tudo certo! Garota esperta! Mantem! Obrigado por um relatório tão detalhado! muito informativo. Acho que sua experiência será útil para muitos!

[espaço]

espaço, Lydia, faça chá mono com cerejas e adicione a outros chás ao preparar.

[Francevna]

Francevna, Alla, coamos com cerejas (((, as folhas são muito "dolorosas" (((então, para o chá mono, acho, não vou conseguir a quantidade necessária.

temos uma aldeia próxima (50 metros) com um pinhal e árvores frutíferas, é difícil, porque todo o "mal" inverno nos pinheiros, e na primavera juntos vêm até nós e rastejam
Vou tentar ir para outra aldeia, que é mais longe da floresta, talvez eu consiga umas cerejas lá

Uma joy-fireweed em quantidade suficiente
Obrigado, Alla por seu cuidado e conselho

[Lydia]

Lydia, Não tenho cerejas, no primeiro ano fiz um pouco, tirei dos vizinhos. Este ano e nenhum lugar para levar.
Folhas de cerejeira são o mar, pena que não tem aroma de cereja.
E o chá Ivan não cresce conosco. Nos fins de semana, o filho ia ao campo por mais de cem quilômetros, a nora estudava os campos por todo o caminho, mas Ivan-chá não se encontrava.

O chá Ivan não cresce conosco.

Alla, se eu conseguir um chá decente, com certeza vou dividi-lo, eles decidiram e decidiram

Bom Dia!
A questão da fermentação de matérias-primas vegetais nos fascinou recentemente.A erva-de-fogo não cresce em nossa região de Stavropol, então pedimos chá Ivan de Moscou.
Mas todos os tipos de árvores e arbustos de jardim estão cheios! Tendo estudado cuidadosamente o assunto, coletamos folhas de pera, maçã, cereja, ameixa, marmelo, groselha preta para mono chás. Então, usando o método de Zacarias, preparamos o chá (folha grande). Imediatamente tentamos preparar um chá com folhas de pera, mas acabou dando certo. Deixamos tudo sozinho para fermentação a seco por pelo menos um mês.
Hoje preparei o chá da aldeia: 1) cereja-maçã-pêra-groselha preta-chokeberry; 2) groselha preta de marmelo-pêra-ameixa-maçã.
Enquanto pendurado em uma bolsa na varanda. Fiz um granulado, demorei uma hora para enrolar as folhas, depois joguei e torci tudo em um moedor de carne! )))
Já agora, quem aguenta a degola da massa no moedor de carne? A primeira vez que torci por uma grade grande, depois quis por uma menor, estava tudo preso com força ... Ficou como está.
Os planos ainda incluem irga, ameixa, abrunheiro e gerânio de prado (se ainda não desbotou).
Agradecimentos especiais a Lyudmila lappl1 pela excelente descrição do processo, tudo é claro e claramente explicado! Além disso, de acordo com sua receita, quero fazer grânulos de bolo de compras de suco, conforme a temporada avança. Obrigado pela ideia!

Boa noite sonya

Já agora, quem aguenta a degola da massa no moedor de carne? A primeira vez que torci por uma grade grande, depois quis por uma menor, estava tudo preso com força ... Ficou como está.

você pode colocar em grandes porções? Tenho dificuldade em torcer, mas o resultado é positivo.
ou o moedor de carne não tem potência suficiente
Estou girando em Brown.

Moedor de carne manual.))) No segundo rolo, tudo se transforma em plasticina e não se move. Eu nem sei como explicar.
Mas eu sou forte, posso. Obrigado pela resposta. )

[Sonya mitina]

Sonya mitina, não te atormente com a segunda vez! Joguei o primeiro ano no manual e uma vez, não foi pior com isso.
Além disso, a fração empoeirada (eu, a conselho de Radushka, peneiro chás secos prontos) é muito boa para fermentar.

[Sonya mitina]

quem como lidar com a massa grudada em um moedor de carne?

Sonya mitina, Júlia, Eu torço no manual. Quando o interior está fortemente socado, giro na direção oposta. Quando a massa sai eu começo a girar novamente na direção normal e então rola mais fácil e tudo sai do moedor de carne.
Em geral, eu giro para frente e para trás de vez em quando

[Sonya mitina]

Sonya mitina, Julia, bem-vinda aos temas do chá! Estamos sempre contentes com os novatos. Desejo que os chás vão deliciar você e dar saúde e calor para sua família e amigos.

Agradecimentos especiais a Lyudmila lappl1 pela excelente descrição do processo, tudo é claro e claramente explicado! Além disso, de acordo com sua receita, quero fazer grânulos de bolo de compras de suco, conforme a temporada avança. Obrigado pela ideia!

Júlia, para sua saúde! Divirta-se fazendo chá e fibras!

Já agora, quem aguenta a degola da massa no moedor de carne?

Júlia, a melhor forma é, claro, um picador de carne elétrico ... Compramos um especialmente para o chá. Servido fielmente por 5 anos com exploração impiedosa. Mas, uma semana atrás, ela teve um colapso - todo o conjunto, exceto uma marcha - levou-a, não para se endireitar. E embora eu realmente sinta pena dela, entendo que quando usada para outros fins, ela trabalhou por muito tempo.
E no manual você precisa colocar umas folhinhas, quase uma a uma ... Mas isso também não é fácil ... Nada me fará voltar ao picador de carne manual. No outono, há 2 anos, senti pena de seu e-mail. moedor de carne, fiz chá com folhas ásperas de outono. Gosto mais do chá de outono dos de jardim. E então meu ombro quebrou. Então doeu por cerca de um ano ...

Os planos ainda incluem irga, ameixa, abrunheiro e gerânio de prado (se ainda não desbotou).

Irga e ameixa dão chás fracos, então você decidiu corretamente prepará-los em misturas.

Obrigado pelo conselho! Prazer em conhecê-lo!
A casa da moeda também sofreu o destino da peça segundo o método descrito, em grânulos revelou-se mais compacta e saborosa.

[Sonya mitina]

A casa da moeda também sofreu o destino da peça segundo o método descrito, em grânulos revelou-se mais compacta e saborosa.

Sonya mitina, Júlia, Nós vamos! Então, faça seu perfume de jardim usando este método! Melhor não pensar em uma maneira para eles.

Hoje preparei um chá de aldeia para teste, que foi feito há 10 dias.

Este é o primeiro chá com cerejas da composição
Isso é alguma coisa, eu posso te dizer. Mesmo sem fermentação seca, é maravilhosamente bom. As cerejas dão um sabor completamente incomum. Eu só posso imaginar como ele revelará seu gosto em janeiro
Composição completa: Ivan-chá: groselha: framboesa: irga: cereja.
Tudo, exceto Ivanushka - por congelamento.
Isso é 50% de chá, os 50% restantes são chá de salgueiro com 25 horas de fermentação.
Lyuda, nunca me canso de lhe agradecer por me inspirar para uma atividade tão maravilhosa - fazer chá
Py. Sy. E sim, obrigado a todos que avisaram que deveria haver um pouco de cerejas em algum lugar de 5 a 10% - certo para o meu cheiro e sabor

Hoje fiz uma das misturas para teste, que com cerejas (também coloquei um pouco). Um chá muito agradável com vários sabores, predominando a groselha e a cereja, a maçã dá doçura, a infusão é bastante rica. Ocorrido!

Parabéns a todos pelo chá resultante!
E estou muito feliz por você.

[Seberia]

Seberia, Sonya mitina, Lenochka, Julia, parabéns pelo fato de você não só conseguir chá, mas também te fazer feliz. Você é ótimo! Estou orgulhoso de você ...
Obrigado meninas pelos relatórios detalhados. Helen, seu chá está ótimo! Obrigado pela foto!

[Sonya mitina]

Sonya mitina, Seberia, Eu me alegro com você

[Seberia]

Isso é alguma coisa, eu te digo

Seberia, Lenochka, Eu realmente entendo você! Cherry é direto para mim não tenho para onde levá-la, no ano passado eu caí acidentalmente em uma pequena quantidade

Adicionado quarta-feira, 06 de julho de 2016 03:03

Ocorrido!

Sonya mitina, Julia, é ótimo quando o resultado agrada! Isso inspira os seguintes experimentos!

[lappl1]

lappl1, Lyudochka, espaço, Lidochka, Elena_Kamch, Helen, obrigada, meus queridos, por compartilhar minha alegria
Eu estava até um pouco orgulhoso de mim mesmo
Elena_KamchLenus, também não tenho muito - só uma árvore, e muito cedo as folhas começam a ficar cobertas de manchas. No ano passado não tive tempo de recolher, mas este ano corri primeiro para ela

Estou me preparando para fazer o chá que as folhas estão defendendo. Honeysuckle blackberry morango pera groselha framboesa ivanchai. Não coletei folhas de uma camiseta. Talvez remova algo.

Adicionado domingo, 10 de julho de 2016 06:31

De todo tipo