Chá do campo (fermentado) - sete em um

[IvaNova]

IvaNova, Obrigado por responder. É assim!
Claro, faça chá em qualquer proporção, com qualquer folha (de sua preferência). Acrescentarei que é difícil torcer as folhas em um moedor de carne manual. E o elétrico do Visco estava quebrado - havia buchas de plástico. Então eles não aguentaram. É melhor se todo o interior for de metal.

Vou responder ao post antigo, talvez alguém venha a calhar. As buchas foram feitas de plástico não para reduzir o custo dos moedores de carne, mas para protegê-los.
Se o picador de carne não aguentar, apenas essa capa de plástico se romperá. E com uma luva de metal, o picador de carne continuará trabalhando até que o motor quebre o produto sem restaurar sua capacidade de trabalho (ou é mais barato comprar um novo do que consertá-lo).
E então mudei a manga - e tudo funciona ...

[Helena]

Helena, muito obrigado por uma resposta muito útil e construtiva. Tudo está claro com essas buchas. Só agora meu moedor de carne foi vendido sem reservas. E aquelas que você pode comprar na loja não cabem. Isso deve ser levado em consideração por quem vai comprar um moedor de carne para si. Ao mesmo tempo, olhe para as buchas na loja para se adequar.
Na verdade, o meu trabalhou três anos com chá com buchas de metal. Até aí tudo bem (mmm) ...
Lena, você mesma faz chá?

[lappl1]

lappl1, Eu realmente gosto de beber chá) Eu peço todos diferentes (não reconheço o tipo de chá terrestre, sabores de naphali e são servidos como chá). Eu não conseguia nem imaginar o que você poderia fazer sozinho. Eu li com prazer como eles fazem isso. Eu só queria chá com cerejas, mas não consigo encontrar ... E aqui tanta bondade está em quase todos os quintais. É uma pena apenas esperar muito tempo)

[Helena]

Helena, se você ama, você tem que fazer isso. E você vai para nossos tópicos de chá vizinhos. nós nos comunicamos muito vivamente lá https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=389380.0 ... Agora, na ausência de folhas de chá, estamos escrevendo sobre tudo. A empresa é simpática, calorosa ... E o tempo passará imperceptivelmente antes das folhas. Faltam 3 meses ...
mas em geral eu recomendo não apenas fazer cerejas. É claro que é delicioso. Um dos meus favoritos. Mas "Village" em um moedor de carne feito de 5-10 folhas é uma obra-prima! em qualquer combinação e proporção, fica ótimo! Então, você definitivamente deve fazer isso.

Em missão Festa Nosso Mestre, que atualizou o questionário do chá, teve que revisar todo o chá da casa. Algumas variedades foram empurradas para longe, inicialmente rejeitadas por apresentarem um sabor delicioso. De alguma forma, até reclamei deles))
Agora eu vim dizer a palavra para chá do campo.
Meu país um: maçã, morango, folhas de uva, framboesa e outra coisa, provavelmente cerejas. Muito provavelmente, deve haver um pouco de erva-do-fogo. Não gostei do chá na hora, dei com dolma (devido às folhas de uva fermentadas), o pedaço de informação se perdeu e o chá, por "não muito saboroso", foi retirado e esquecido.
Encontrei. Eu preparei. O cheiro de todas as plantas é misturado, o chá tem um aroma incrível. Não existe "Dolma" de forma alguma, não existe cheiro de ervas específicas.
Chá delicioso !! Ando como uma viciada e cheiro o chá acabado de fazer. Quase sobre essas situações, eles dizem que "você pode comer o cheiro com uma colher".
Bem, muito gostoso!

A única coisa é que ele é folhoso, então a cor do chá é bem clara, enquanto o chá é bem forte.
Fiz linguiças de tudo o que era possível, das quais era impossível fazer distyas - simplesmente cortei as folhas, misturei tudo em um balde e "martelei" com as mãos.

E todas as vezes com uma palavra gentil, lembro-me da pessoa que me abriu o maravilhoso mundo do chá. Lyudmila, muito obrigada! força e saúde!

[Mary Poppins]

Seguindo as instruções do partido do Nosso Mestre, que atualizou o questionário do chá, foi necessário auditar todo o chá da casa.

Mary Poppins, bem feito! Dito e feito !
Obrigado por um relatório tão delicioso. O principal é que "Village" tem encantado você! Esta é apenas uma confirmação do que descobrimos na temporada passada - qualquer mistura de chá é ótima. Agora, na nova temporada, experimente fazer chá granulado! Você verá que ele vai te agradar ainda mais!

Mary Poppins, qual é "você"? ... Já estamos nos comunicando há muito tempo, então já está na hora ...

Concordar))
Só agora não fiz a folha de uma vida boa - o moedor de carne já estava nas últimas. Já estava com medo de passar um grande número de folhas duras por ele.

Mas, na verdade, estou realmente perplexo como o chá que experimentei há 3 meses era absolutamente uma "vassoura de banho" com a adição de folhas de uva enlatadas, transformado em um chá perfumado.

Li sobre esse recurso do chá, mas pensei que meu caso fosse uma exceção. Bem, o chá estava muito sem gosto, e eu mantive o chá não poroso - em um saco plástico, agora vou transferi-lo com urgência.

Outra "vassoura" semelhante, com uma composição diferente, é a próxima na fila. Vou tentar cancelar

[Mary Poppins]

Mas, na verdade, estou realmente perplexo como o chá que experimentei há 3 meses era absolutamente uma "vassoura de banho" com a adição de folhas de uva enlatadas, transformado em um chá perfumado.

Mary PoppinsEstou tão feliz que você entendeu isso. Na verdade, a fermentação não termina na fase de embalagem do chá. E é recomendável mantê-lo até o inverno. Aqui, tudo correu como deveria. Vamos aguardar as impressões de outro line-up.

Quero acrescentar - o chá da fermentação é complexo: as framboesas ainda não vão fermentar, os medronheiros e as macieiras estão a caminho, mas a folha da uva fermenta primeiro e logo a seguir ao congelador está quase pronta (tenho todas as folhas depois do freezer)
Fiz uma fermentação longa neste chá por causa das framboesas, então dolma (folhas de uva em lata) deu o chá.
Se a folha da uva não estiver congelada, a fermentação geralmente será triste - então, devido ao suco da folha da uva, o resto das folhas começará a funcionar.

[Mary Poppins]

Mary Poppinsque análise! Como em um laboratório de ciências! Agora também pensei que sim - as folhas das uvas são tenras e as framboesas são ásperas. Como combiná-los sem prejudicar o resultado? No final das contas deu tudo certo para você!
E se todas as folhas, exceto as uvas, forem enviadas para fermentar e as uvas forem adicionadas no final da fermentação? O resultado já excelente vai melhorar? Você sabe, nós não fizemos isso antes. Eu até mesmo rapidamente inventei o termo - fermentação complexa ... ou fermentação gradual ... O que você acha?

Luda, não sei .. acabou a análise propriamente dita - verifico constantemente a fermentação - as uvas já exalam o cheiro, está húmido e as framboesas e macieiras ainda estão secas - na folha é muito perceptível. Eu ainda tinha medo de que as uvas azedassem e azedassem - em geral, foi assim que aconteceu inicialmente. Fermentado de fresco e seco, transformou-se em um leve acidez frutada. Mas não é um fato que sempre será assim - o chá do campo é tão inconstante - como se vivesse sua própria vida)) Pelo menos para mim por enquanto.

Se você fizer granular, então você pode fazer tudo junto, mas eu tenho uma folha)) E eu fiz a partir das folhas no final de agosto - as folhas já estão secas e ásperas. Sem o suco das folhas da uva, vai ser muito difícil começar a fermentação - se você só umedecer com água (eu fiz isso separadamente - ela mesma não fermentou).

[Mary Poppins]

Mary Poppins, é justamente pelos diferentes tempos de fermentação que melhor se obtém o chá rústico granulado. A estrutura das folhas é destruída da mesma forma, fica uniforme em todas as plantas, então o tempo para todas será o mesmo. É química. As cerejas, por exemplo, fermentam sozinhas menos que as rústicas, das quais estão incluídas.

[paramed1]

paramed1, Tenho medo pelo meu moedor Se só na nova temporada começar a fazer rústico cedo, enquanto as folhas ainda não estão grosseiras.
E como nas aldeias antes, sem um moedor de carne - afinal, eles faziam chapas de metal? Ou amassado com um rolo muito duro?

[Mary Poppins]

Mary Poppins, de alguma forma eles fizeram ... Mas nós também queremos cuidar das nossas mãos.
Não sei, provavelmente me deparei com esses moedores de carne, há dois e um terço deles na colheitadeira Boshik. De todo fiado na colheitadeira, porém, uma vez, tenho em casa. Não houve problemas. E as folhas eram outonais ... Talvez porque eu recheio um pouco? Bem, e se ficar quente, faço uma pausa. E os moedores não são novos. O chá apareceu decentemente.

Mudei duas buchas em meu moedor de carne em uma macieira e um chokeberry preto. Eu tirei do meu irmão Kenwood - muito mais forte, mas ainda tenho medo de quebrar. Não pretendo comprar um novo e poderoso ainda.
Eu agora - folha ou estoque de buchas))

[Mary Poppins]

Mary Poppins, atordoado ... As buchas são frágeis ... Alguém picou a colheitadeira com facas. Eu me pergunto como o chá preparado dessa forma se comporta agora?
Meus moedores de carne não são nem potentes, um 800, o segundo 600 ... Ou talvez seja este o caso?

[paramed1]

paramed1, este é um moedor de carne doméstico, Gamma. Nele, as buchas de plástico atuam especialmente como um fusível para que as peças de metal não se rompam com a sobrecarga. Portanto, sob carga excessiva, os dentes da bucha se desgastam. Kenwood, neste caso, é automaticamente desligado.
Em geral, o moedor de carne é projetado para carne, vegetais, café, com isso ele lida totalmente)) Pode ser bem comparado com distas fireweed. Mas as folhas duras de morango, maçã e chokeberry preto não são muito boas. Talvez você precise adicionar um pouco, mas salsichas boas e densas não vão funcionar.
Mas obrigado pelo diálogo) Vou tentar novamente no verão. As buchas são baratas, você precisa comprar com antecedência)

[Mary Poppins]

Mary Poppins, Eu principalmente como chá de folhas soltas, só em outubro meu filho rolou as folhas em um moedor de carne. Provavelmente fui o primeiro a fazer chá de uvas, mas tomo chá de uma mistura de sete. nove, onze variedades. As folhas são completamente diferentes em forma, tamanho e rigidez. Eu escrevi que é muito conveniente fermentar com uvas, é fácil enrolar outras folhas. Mas o aroma era perfumado desde o início, e agora é simplesmente impossível dizer que tipo de chás resultou, simplesmente delicioso. Se eu quiser que o chá fique mais escuro, adiciono cerejas, ou amoras, ou granulado.
Lyudochka, toda vez que eu bebo chá, eu me lembro de você com uma palavra gentil.

[Allochka]

Allochka, Estou tão feliz em ver você! E também estou muito feliz com seus comentários sobre o chá. Beba chá para a saúde com seus entes queridos.

[Francevna]

Francevna, compartilhe como você enrola? minhas salsichas não ficaram estragadas, então simplesmente cortei as folhas e, em seguida, misturei-as em um balde e "levantei". Os rolos estão apenas começando a girar, eles se desenrolam imediatamente.
Aqui está o tipo de chá que acabei fazendo com folhas - não há nenhum pãozinho))
Agora comecei a fazer assim - adiciono granular ao meu rústico (muito quente) - apareceu a fortaleza, mas aquele aroma delicado ficou mais áspero ou algo assim .. Provavelmente, é necessário determinar experimentalmente quanto acrescentar.

[lappl1]

Lyudmila, lappl1Muito obrigado por essas receitas incríveis. No verão passado, fiz chás pela primeira vez com essas receitas - framboesas, cerejas, maçãs, groselhas pretas e, claro, chá Ivan. Isso é algo incrível. E na nova forma será ainda melhor. E há também um novo tipo de presente para as festas - uma jarra de chá. 🔗
É verdade que esses são potes inacabados. Mas eu queria muito mostrar

[-Helena-]

-Helena-Obrigado por visitar e compartilhar informações tão interessantes com presentes. muito linda vc fez tudo! Posso imaginar, quando você terminar esses potes, que obra-prima será!
Fique conosco, venha para o Tea Gazebo. Vamos nos comunicar amplamente, não só sobre o chá, mas também sobre outros tópicos. Nós estamos bem!

Bem, a temporada de colheita do chá começou no sul! Tive uma ideia, principalmente para os sulistas.Mas e se você adicionar um pouco de folhas de nogueira ao chá rústico? Deve dar adstringência e cor e um pouco de amargura a quem ama. É uma pena, não posso tentar - duas nogueiras que conheço em Moscou crescem bem ao lado do anel viário de Moscou ...

Quanto à noz, no sentido das suas folhas, só sei que não são categoricamente recomendadas para serem utilizadas como cobertura morta. E para o chá, talvez vá ...

Lud, você e eu absolutamente não somos ameaçados com palha de folhas de nogueira! Oh, pelo que me lembro dos cinturões de floresta protetores de árvores entih ...

você e eu absolutamente não somos ameaçados com cobertura de folhas de nogueira!

... Isso mesmo...

Eu meio que li sobre folhas de nogueira no tema Chá. Não me lembro exatamente, mas alguém não gostou nessas folhas. Bem, isso não vai nos parar. Hoje eu colhi dentes-de-leão, vou secá-los para usar em misturas de chá.

Não me lembro exatamente, mas alguém não gostou nessas folhas.

Experimente, Zakhar! Será interessante para todos nós. A propósito, avelã e noz são duas grandes diferenças. Mas não gostei da avelã. Simplesmente nenhum - nem mau nem bom. Um pouco amargo ..
E os dentes-de-leão são uma coisa! Você também precisa secar. E também - ferva o mel.

Não me lembro se eles faziam chá com folhas de castanha? Agora ela floresce tão lindamente conosco.

[Alla]

Alla, como ninguém fez. E você organiza um teste em lote para ele - se ele gostar, tente fazê-lo.

Sempre me esqueço de compartilhar minhas impressões sobre a hortelã fermentada. Sinceramente, não me lembro por quanto tempo fermentou, provavelmente, conforme recomendado, 2 horas. Então, não gostei nem um pouco do sabor, não ficou nada menta ... Não dá para comparar com nada.

Ksenia, é melhor não fermentar. Na receita, coloquei a hortelã em um grupo separado - torcemos e secamos na secadora. Sem fermentação. E de onde vieram 2 horas, não sei.
Se não fermentado, fica muito melhor - macio no sabor. E não gostei do fermentado.

Luda, bem, minha memória foi completamente destruída, fermentada ou não. Talvez eu o seque imediatamente, não vou enganar. E o rótulo já saiu da caixa.

Ksyusha, na verdade não sou fã de hortelã, em princípio, mesmo fresco. Embora não seja ruim adicionar um pouco às misturas. Talvez este não seja o seu chá também?

Também adiciono todos os tipos de misturas de ervas. Acabei de decidir por mim mesmo que consumiria intensivamente fresco e, se sobrar alguma coisa, vou secar. Este ano, tenho muito pouco disso. Não entendo por que, pode ter congelado. E ela adicionou ao chá preto, então não há alegria nenhuma, principalmente depois das cerejas. E a cereja acabou. : girl_cray A propósito, na floresta eu já vi morangos tão bonitos, mas é uma pena colhê-los.)

Deixe o morango ganhar força! No outono é melhor - mais aromático e mais rico. E não tenho mais a cereja - dei-a ao meu filho quase imediatamente. Mais precisa ser feito este ano.

Aqui eu também processarei intensamente a cereja do vizinho.

E está certo! Bairro - tem um gosto melhor. A propósito, pela primeira vez neste ano, a cerejeira selvagem floresceu para mim. Mas ela ainda é tão pequena. Então, eu não vou tocar nela. Vou para os vizinhos também.

Para mim, pela primeira vez, senti desabrochar uma flor de feltro também .. e tão pequena também .. uma ficou, a outra congelou.

Desculpe pela cereja de feltro. Ela é deliciosa. E do selvagem, o chá é o mais delicioso. Então, meu e faça. Mas as folhas ainda são pequenas. É muito cedo para fazer chá.

Não, ainda não estou maduro para o chá .. Lavei e limpei a casa, plantei uma horta ... E a criança disse: temos que descansar na dacha. (ouvido em publicidade)

Que criança inteligente! E com razão, amadurece e descanse!

sim .. te dar um descanso.

sim .. te dar um descanso.

Luda, falei da hortelã umas 2 horas ... Mas como no ano passado eu não fermentava, imediatamente sequei e não gostei. E a Lina escreveu que deve fermentar 2 horas e depois tudo ficará saboroso e aromático.É daí que as pernas crescem. Este ano também tentarei fermentar um pouco antes de secar.
Quando eu ando pelo local, meu marido ri alto. Eu agora vejo todas as plantas de um ponto de vista: ONDE ESTÃO AS FOLHAS? E eu dou este olhar ... E eu olho atrás da cerca para os vizinhos - já estão brotando morangos silvestres!
Então, espere, eu reli o que Oksana escreveu. Não, se no ano passado, então não sou eu. Eu ontem. Isso também não é muito bom para mim. Acho que talvez experimente o xarope? Mas, novamente, o tratamento térmico significa que o aroma mudará. Oh, onde colocar isso? Mais cedo, pelo menos minha mãe arrancava constantemente.

Oh, onde colocar isso?

Em coquetéis verdes. Agora vou te mostrar um, ficou muito gostoso.

Oksana, vamos pegar o novo de alguma forma. Mas o excedente ... E a calda com açúcar, quer dizer que o marido não vai. Vou alimentar meus netos novamente.

[Veronica]

Acho que talvez experimente o xarope?

Veronica, mas gostei muito da calda. Meu vizinho, um residente de verão, fez de acordo com o princípio da hortelã "mel". Já agora, tirei a receita do nosso site. Não fui eu, mas vou tentar este ano. Eu tenho muita hortelã - não tenho tempo para eliminar as batatas.

[Ludmila]

Ludmila, Li sobre folhas de castanheiro na Internet e a vontade de fazê-lo desapareceu e não dá para chegar às flores, árvores muito altas. Então eu posso passar sem isso. Mas o goof agrada não só a mim, mas a todos os que estão perto de mim, dá um aroma maravilhoso.

[Alla]

Alla, leia também sobre a castanha. Eles escrevem muito bem sobre ele. O que você não gostou? Existem muitos taninos lá. O chá deve sair. E as folhas são grandes - fáceis de colher. Não crescemos, senão tentaria.
Mas também não temos otário. Eu também tentaria.