Chá fermentado feito de folhas de jardim e plantas selvagens (master class)

Parece-me que é uma questão de gosto! Claro, experimentei um pouco de chá, mas gosto da coleção mais de um chá.)

Claro, os gostos de cada pessoa são diferentes! Sim, e para uma pessoa, eles podem mudar. Na temporada passada, me apoiei em peras, cerejas e aronias. E gostei mais do chá de baixa fermentação. E este ano não consigo embriagar-me com chá Ivan, aliás, altamente fermentado!

Assisti ao meu jogo na Tescom, uma fabricante de presunto, o aroma é tal que Chanel teria invejado. Ameixa, cereja e um pouco de marmelo e meu abrunheiro favorito !! Esta é a melhor mistura até agora! Como não faço em lotes grandes, agora só vou fazer na presunto, ali não tem espaço sem ar, ficou 9 horas, mas não embrulhei, fiquei com medo que fosse quente em casa, o aroma é bom, ainda esfreguei na mão e coloquei até de manhã.
Enquanto não houver moedor de carne, não vou cortá-lo com uma faca, apenas moê-lo em minhas mãos. Bem, para ser feito à mão no verdadeiro sentido

[Rada-dms]

Rada-dms, bem, a teoria acabou por ser correta na prática! Isso significa que nossas folhas não devem ter a chance de respirar. Ou seja, durante a fermentação, é necessário mantê-los com a tampa fechada e com o recipiente cheio o máximo possível.
Ou estou confundindo alguma coisa? Feliz em que condições as folhas estão lá? Você escreve:

não há espaço sem ar

Que espaço existe? Não tenho este dispositivo e pesquisar na Internet não esclareceu realmente o princípio do fabricante de presunto.

A julgar pelo fabricante de presunto Beloboka, o princípio é que a carne picada seja colocada, geralmente em uma manga resistente ao calor, uma tampa é colocada em cima e toda a estrutura é fechada com molas. Depois, à medida que a carne é fervida, as molas são comprimidas (existem ranhuras especiais nas laterais) e a tampa desce sob pressão, pressionando a carne. No caso do chá, a massa provavelmente é simplesmente prensada sem acesso de ar.
E se o chá for fechado em uma jarra a vácuo, em tese, também haverá um efeito semelhante, enfim, um pouco menos comprimido. Você precisa verificar na prática

[lappl1]

lappl1, Eva3, Tive uma pequena quantidade de folhas, cerca de 1/3 de um presunto. Lá, com a ajuda de uma mola, o conteúdo é prensado. As folhas estavam ligeiramente murchas e enrugadas pelas mãos! Em seguida, foram fechadas em uma máquina de presunto, parecia-me que não havia um espaço sem ar, mas folhas limitadas e bem prensadas. Além disso, fecha-se por cima com uma tampa de rosca e no interior passa um pouco de ar entre a placa, que pressiona para baixo, e a tampa - o aroma não sai! O chá permaneceu por muito tempo, quase 12 horas, as folhas não estavam muito enrugadas. Uma hora secou no forno! muito perfumado!
Eu ainda o amassei com minhas mãos. Feito em uma pequena garrafa térmica, ficou perfumado, ligeiramente azedo, sem acidez, mas com notas de mel amargo, quase imperceptível!





E, no entanto, apenas minha observação. Pareceu-me que, quando apenas amasso as folhas com as mãos, elas se amassam de forma irregular e depois fermentam de forma irregular - portanto, o aroma torna-se mais interessante se você deixá-lo repousar um pouco mais. É justamente hoje que há adstringência e aroma, porque os escuros deram cor e adstringência, profundidade (tom baixo e tom médio), e os menos escuros - aroma, enfim, como se diz na aromaterapia - tom superior!

Virgem, me perdoe que estou inundando aqui, mas não posso pedir uma secadora para a segunda semana, ontem trouxeram do ozônio uma bandeja que estava estourando, hoje meu marido pegou de volta. Meus pobres chás ficam em uma assadeira e secam por conta própria

[Matilda_81]

Matilda_81, e não estou muito feliz com meu Sedona, faço iogurtes, as ervas estavam lá! Lá os paletes não rebentam, o material não é o mesmo!
Não desanime, eu geralmente terra seco no micron no início da convecção. A parte alternativa nem mesmo requer secagem adicional
É bom que percebemos imediatamente!

E quero dizer o futuro! Vou para países quentes, figos, azeitonas, limões e cactos vão crescer lá (brincadeira!)
Alguém fez figos, limões ou azeitonas?

[Eva3]

Eva3, Rada-dms, obrigado por esclarecer sobre o fabricante de presunto! Mais ou menos claro.

se o chá for fechado em uma jarra a vácuo, em tese também haverá um efeito semelhante, enfim, um pouco menos comprimido.

E isso não é, ou melhor, uma lata de vácuo, mas um dispositivo para bombear o ar das latas. E você mesmo pode compactá-lo - com uma câmera.

[Rada-dms]

Alguém fez figos, limões ou azeitonas?

não, ninguém fez isso ainda. Perguntaram sobre a laranja - a menina está de férias em países quentes e resolveu experimentar. Mas até agora ela não compartilhou suas impressões. Para que você, Rada-dms, você será o primeiro.

[Gulnara]

Não posso pedir secadora para a segunda semana, ontem trouxeram do ozônio então uma bandeja estourou com ela, hoje meu marido pegou de volta. Meus pobres chás ficam em uma assadeira e secam por conta própria

Gulnara, assim mesmo, no ar? Transtorno! Experimente secar em uma panela.

Há quanto tempo você fermenta? Tem folhas, por exemplo, pêras, que mudam de cor imediatamente ... Por isso, também é importante se guiar pelo cheiro ..

As folhas fermentaram 12 horas, mas as de baixo (cerejas, ameixas, marmelos) ficaram no fundo da frigideira e por cima as framboesas com groselhas e os restos de marmelo, para facilitar o enrolamento.
O cheiro era gostoso, frutado, então resolvi secar.

[Rada-dms]

E, no entanto, apenas minha observação. Pareceu-me que, quando apenas amasso as folhas com as mãos, elas se amassam de forma irregular e depois fermentam de forma irregular - portanto, o aroma torna-se mais interessante se você deixá-lo repousar um pouco mais. É justamente hoje que há adstringência e aroma, porque os escuros deram cor e adstringência, profundidade (tom baixo e tom médio), e os menos escuros - aroma, enfim, como se diz na aromaterapia - tom superior!

Rada-dmsna verdade, sua maneira de fazer chá se assemelha à produção de chá vermelho na China. Leia o que eles escrevem sobre isso em um livro sobre a produção tradicional de chá.

Produção de chá vermelho

O chá vermelho (oolong) é feito quase exclusivamente na China. A tecnologia para a produção do chá vermelho assemelha-se à tecnologia do preto, mas com características específicas que conferem ao produto acabado as propriedades distintas do chá vermelho - sabor original e excelente aroma. Na produção de chá vermelho, a profundidade dos processos oxidativos é muito maior. Aqui, a ação das enzimas oxidativas e o tratamento térmico são usados ​​em maior extensão.

A produção de chá vermelho consiste nos seguintes processos: murcha, ondulação, fermentação, tostagem, ondulação secundária e secagem.

Em contraste com a produção do chá preto, a folha verde é seca ao sol em tranças de bambu ou papel, às vezes aquecidas no fogo ou em uma sala com ar aquecido. Após a secagem, o efeito das enzimas não cessa: a matéria-prima é levemente danificada e mantida a uma determinada temperatura para o desenvolvimento de processos oxidativos e intensificação da formação do aroma. Nessas condições, a fermentação começa nas bordas danificadas das lâminas da folha, e não em toda a massa da folha.

A laminagem e a fermentação da folha realizam-se segundo um esquema abreviado: os processos são suspensos quando as pontas das folhas adquirem uma tonalidade castanho-avermelhada e um aroma característico. O tempo ideal de torção é de 30 minutos e o tempo de fermentação de 2,5–3 horas. O objetivo da primeira torção e fermentação da folha não é tanto dar à folha uma forma retorcida, mas danificar parcialmente as células de algumas partes do fluxo (até 30–35%). A primeira torção destrói as partes delicadas do flush, onde ocorrem profundas transformações oxidativas, conferindo à folha todas as propriedades do chá fermentado.O restante, grande parte da lâmina foliar não sofre alterações significativas. Assim, o chá vermelho combina em uma folha partes com fermentação normal e partes com células intactas, onde a oxidação enzimática das substâncias não foi concluída.

Processos subsequentes - tratamento térmico na forma de tostagem, secagem, espera por muitas horas após o aquecimento em caixas fechadas ou caldeiras - também conferem à folha de chá algumas características.

O processo de tostagem de uma folha fermentada tem como objetivo alterar sua composição química, desenvolver propriedades específicas e interromper a ação de enzimas. A segunda torção após a fritura da folha é realizada uma vez, observando-se a deformação dos elementos do fluxo do chá, o esmagamento das células que não foram destruídas na primeira torção, a liberação do suco celular na superfície da folha. Ao mesmo tempo, o suco do chá das células recém-destruídas é misturado ao suco das células anteriormente destruídas, que foram submetidas à oxidação enzimática e à torrefação. O resultado é uma mistura de substâncias que conferem à infusão as propriedades do chá preto e verde.

O próximo processo é a secagem, que na produção do chá vermelho é feita da mesma forma que na produção do chá preto..

A propósito, Mistletoe fez algo parecido em "Village Tea", quando algumas das folhas não quiseram girar e ela as mandou fermentar juntas.

Mal esperei pela manhã, quis experimentar o chá. Descobriu-se 350g, o chá já seco ficou um pouco enrugado nas minhas mãos, que a massa ficou menor, mas o saquinho acabou impressionando. Em alguns lugares tinha anéis, endireitei, porque as folhas secam mais rápido, e o anel fica um pouco úmido. Se você seca com anéis, então você precisa que toda a porção fique assim.

O que posso dizer sobre o chá? Estou encantada com ele, a cor é linda, de intensidade média, transparente, tem notas frutadas, muito macia, levemente azeda, há um sabor refrescante de menta (e não tem), talvez seja de groselha.
Bebemos principalmente chás verdes, de boa qualidade, não baratos. Eu verifico a qualidade do chá assim: Fiz o chá, deixei fermentar por 5 minutos, "casei" 3 vezes (eu pego uma xícara de porcelana fina, despejo com água fervente, despejo o chá do bule, faça isso três vezes), depois inspire o aroma de uma xícara vazia. O aroma do meu chá é o mesmo do chá verde a 400 r por 100 g.

Olá pessoal! E ontem eu estava secando com uma multicooker, está tudo ok!

Eu quero compartilhar minhas observações. Em Isidri, tenho 7 bandejas de marshmallow e 5 redes. A qualidade da secagem ocorre de maneiras diferentes, a cor das folhas é diferente, até o aroma é diferente, o que me deixa muito feliz. Portanto, você precisa prestar atenção a essa ninharia.

Você secou as folhas de rosa mosqueta? Tenho muitos frutos silvestres, mas por causa da alta acidez não posso beber.

[Francevna]

Francevna, oo, aliás, uma roseira, tem um arbusto em mente perto da cerca do vizinho em um lugar tranquilo! Vou pegar a estrada amanhã!

[Rada-dms]

Rada-dms, Vou esperar uma revisão, se gostar, vou para uma roseira. É longe de nós, mas o ar é limpo lá e o abrunheiro cresce perto.

Fiz uma rosa mosqueta, mas ainda não experimentei.

[Rada-dms]

Meninas, eu arranquei as roseiras enquanto fermentava com o cheiro de careca.
Rada-dms,, sobre Sedona, toco baixinho, não consigo colocar em lugar nenhum nos meus 3 milímetros quadrados, que estão sendo demolidos. Ludmila, Tenho medo na frigideira no fogão ou no forno, tenho gás, e não agüento gás a vida toda no apartamento dos meus pais fui elétrico, tenho medo de fritar. Sento-me pelo segundo dia, sofrendo com as secadoras ... O sedona é grande, aqueles que parecem baratos são de alguma forma gourmet, e os paletes com esses orifícios.

[Alla]

O que posso dizer sobre o chá? Estou encantada com ele, a cor é linda, de intensidade média, transparente, tem notas frutadas, muito macia, levemente azeda, há um sabor refrescante de menta (e não tem), talvez seja de groselha.

Alla, Que bom que você fez o chá, e você está feliz com ele! Parabéns!

Eu verifico a qualidade do chá assim: Fiz o chá, deixei por 5 minutos, "casei" 3 vezes (pego uma xícara de porcelana fina, despejo com água fervente, despejo o chá do bule, faça isso três vezes), depois inspire o aroma de uma xícara vazia. O aroma do meu chá é o mesmo do chá verde a 400 r por 100 g.

CERCA DE! E o chá passou no teste de qualidade! Então está tudo bem! Obrigado pelo teste! Deixe-nos saber como podemos verificar a qualidade do nosso chá!

E ontem eu estava secando na panela, tá tudo ok!

Obrigado, Galya, por compartilhar a experiência de secar em uma multicozinha! É possível com mais detalhes? Para quem tem problemas com secadores de forno ...

[Gulnara]

Sedona é grande, aqueles que parecem mais baratos de alguma forma parecem lisos, e paletes com tais orifícios

Gulnara, Eu não tenho um secador caro - "Veterok". Estou muito feliz com ela! Uma desvantagem - poucas paletes (5). E os paletes não têm buracos, mas mesmo assim os cobri com um mosquiteiro (verifiquei antes se cheira a temperatura ou não). A tela não é barata, por isso não emite substâncias nocivas durante a secagem. É muito conveniente secar com essas redes. Então você não pode ficar preso a Sedona.

E eu também esperarei por impressões da rosa mosqueta. Tenho 2 arbustos e vi no campo (como é que ele foi parar aí?).

Não sei se entrei com seus chás, mas os parentes já foram avisados: estou com uma nova rédea na minha cauda, ​​então salve-se, quem pode! Ontem fui até minha mãe, peguei cereja, pêra, maçã, framboesa e, atenção, rosas e girassóis.
Quanto à rosa. Eu cresci ao ar livre, então cheguei em casa exatamente à noite. Era impossível voltar para casa para comer, senão não poderiam se soltar de novo. mas eu estava com fome. Portanto, eles foram alimentados com pasto: flores de acácia, kalachiks, cerejas. Resumindo, comiam tudo o que crescia nas ruas. A este respeito, lembro-me bem que as folhas de salgueiro eram especialmente saborosas - ligeiramente amargas, pétalas de crisântemo e folhas de rosa! Eles têm um cheiro e um sabor específicos.
Enquanto eu carregava minha captura da minha mãe, o ônibus cheirava a folhas de girassol! É um cheiro tonto. Peguei folhas e pétalas.
a este respeito, várias questões: cereja de rua, coberta de poeira. Foi algo especial para lavar e secar?
E o que pensar com pétalas de flores de girassol? Dolorosamente eles são gentis ...

Faz muito tempo que não leio, mas escrevo - acaba a ligação ... Sobre sem ar. Sim, as bactérias atuam de forma anaeróbica, mas a oxidação com o ar deve estar presente, caso contrário, a reação será errada. Assim, a matéria-prima pode ser coberta com uma tampa, mas não mantida no vácuo. Nos poços de silo é um pouco diferente, há um processo de fermentação longo e lento, mas não temos a oportunidade de fermentar por alguns meses ... Sim, o sabor e a força do chá também podem depender da temperatura de secagem . Se secado a 150 graus, o chá ficará mais escuro e mais forte, e se estiver a 50 graus, então mais próximo do verde. Nos últimos lotes regulei a temperatura na grelha para 120, tudo seca perfeitamente, fiz fireweed, morango, maçã, pêra, cereja de passarinho, irga, ameixa, pera. Continuado em agosto.

[Veronica]

Veronica, então eu acho que as meninas tomam chá escuro, mas eu gosto muito do verde !!! Obrigado pela informação !!!!!

Certa vez, tive um amigo fitoterapeuta que fazia unguentos com ervas ou com seu suco. Então, para que as ervas dessem mais suco, ela "suava", ou seja, colocava a grama quente em um saco plástico e fechava bem, colocava em local aquecido. A grama do saco ficou mais suculenta. Então pensei, talvez este método funcione com folhas de groselha e framboesa? Eles ocupam muito espaço ... E, novamente - e grânulos! Amanhã irei ao limite do bosque de framboesas e experimentarei. E se der certo?
sobre a secagem em multicooker - provavelmente isso pode ser feito naquelas onde existe a possibilidade de seleção manual do modo ou a temperatura dos modos está indicada nas instruções, nem todos os fabricantes fazem isso. E a tampa múltipla deve estar aberta. E não dá para secar muito de uma vez, a área é pequena ...

[sweetka]

Eu tenho novas rédeas sob minha cauda, ​​então salve-se, quem pode! Ontem fui até minha mãe, peguei cereja, pêra, maçã, framboesa e, atenção, rosas e girassóis.

sweetka, Junte-se a nós! Todos nós somos assim aqui. Então vamos nos entender ...
Ninguém fazia chá de rosa e girassol. Acho que a folha de rosa deve fazer algum tipo de chá. Mas de girassol, até um cheiro delicioso ... Em geral, duvido. Se alguém decidir fazer um girassol, ouviremos com interesse a opinião deste chá.

a este respeito, várias questões: cereja de rua, coberta de poeira. Foi algo especial para lavar e secar?

É aconselhável não lavar as folhas, pois vamos lavar todas as bactérias ... Mas se estiver sujo, então o que fazer, lavar, secar, murchar ou congelar ... E aí o roteiro ...

E o que pensar com pétalas de flores de girassol? Dolorosamente eles são gentis ...

As flores geralmente não fermentam. Você pode simplesmente secar e depois adicionar ao chá, se estiverem "saborosos" ...

Faz muito tempo que não leio, mas escrevo - acaba a ligação ...
Sim, o sabor e a intensidade do chá também podem depender da temperatura de secagem. Se secado a 150 graus, o chá ficará mais escuro e mais forte, e se estiver a 50 graus, então mais próximo do verde. Nos últimos lotes regulei a temperatura na grelha para 120, tudo seca perfeitamente, fiz fireweed, morango, maçã, pêra, cereja de passarinho, irga, ameixa, pera. Continuado em agosto.

também na dacha não tem internet, é bom pelo menos eu consigo ler, e isso nem sempre
Também acho que a força do chá depende da temperatura, e Lyudmila disse que depende da fermentação.
Outro dia eu estava na cidade em um posto de atendimento, aí uma senhora chamou o mestre do fogão, os interruptores dela fluíam (derretiam), dá para ver imediatamente o nosso homem.
Então vocês, meninas, têm mais cuidado com os fornos. Só tenho um forno de 150 graus, experimentei um pouco com a porta entreaberta, os interruptores estão muito quentes.
As meninas falaram que você pode secar na secadora (eu tenho Izori), melhor ainda, experimentar lá, só na frigideira, bom, muito bom. longo.
Você está ótimo, faça em pequenos lotes, para mim, bom, não funciona pequeno.
Fui para a floresta e ganhei 5 a 6 kg de fireweed, é uma pena na hora, tenho que ir de novo.
Na primavera, eles cortam as macieiras, dão flechas, engordam, a gente corta esses galhos, ainda ganha muito, é até difícil de manejar, mas é uma pena fazer compostagem
Groselha, framboesa e chokeberry somente após a colheita, esta é uma folha mais perfumada, por que retirá-la agora.
Virgin, e mey tem essa pergunta, aqui compramos chá, há guloseimas diferentes, pétalas de flores são diferentes.
Alguém, além disso, flores secas, não me refiro às flores de fireweed e wildweed, isso é um saboy, mas outra coisa, então eu sequei as flores de gerânio do prado, também lungwort e centáurea, peônia e pétalas de papoula, mas não cheiram de qualquer coisa, quero dizer papoula, mas também quero beleza
É quanto, mas só se a Internet permitir.

[Veronica]

Sobre nenhum ar. Sim, as bactérias atuam de forma anaeróbica, mas a oxidação com o ar deve estar presente, caso contrário, a reação será errada. Assim, a matéria-prima pode ser coberta com uma tampa, mas não mantida no vácuo.

Veronica, muito obrigado - colocamos tudo nas prateleiras ... Agora vamos fermentar o chá com competência ...

Se secado a 150 graus, o chá ficará mais escuro e mais forte, e se estiver a 50 graus, então mais próximo do verde.

Aqui, ao que parece, onde o cachorro está enterrado ... Eu seco a 100 ° C, mas meu forno está muito quente. Quando asso pão, costumo definir a temperatura para menos de 30 a 40 graus do que o indicado na receita. Caso contrário, ele queima. Provavelmente meu chá não secou a 100 *, como está escrito no sensor, mas a 130 com certeza ... Portanto, meu chá está todo escuro ..

[Verunchik]

Também acho que a força do chá depende da temperatura, e Lyudmila disse que depende da fermentação.

Verunchik, a força do chá não pode depender apenas da temperatura. Existem muitos fatores envolvidos.
Grau de fermentação desempenha um papel crítico. Tente comparar o chá fermentado por 3 horas e 20 horas e faça todas as outras condições iguais.Você verá a diferença de cor e força. Um chá de 3 horas será mais leve do que um chá de 20 horas. E mais!
Grau de definhamento - também é muito importante. Uma folha fracamente murcha produz um chá mais leve. Em uma folha muito murcha, a concentração de suco é maior do que em uma folha levemente murcha. E o chá feito com essa folha também será mais escuro e mais forte.
Existem vários outros fatores que afetam o sabor, a cor, a força e o aroma do chá. Em vários posts eu compartilho esta informação periodicamente. Mas ainda nem tudo está claro ... É bom que existam pessoas como a Verônica, que com competência, como especialista, pode esclarecer alguns pontos.

[Gulnara]

Gulnaramas tem gosto de chá de rosa mosqueta?

em uma frigideira no fogão ou no forno tenho medo

Coloque uma divisória sob a panela, faça uma pequena chama.

[Ludmila]

Alla, que bom que você fez o chá, e você está feliz com ele! Parabéns!

Ludmila... obrigado pelo parabéns. Meu marido gostou do chá, mas disse que gostava muito de chá de canela. Contei no trabalho sobre meu novo hobby, então hoje atendi o telefone sobre o chá por meio dia.

Alguém, além disso, flores secas, não me refiro a flores de erva-do-fogo e ervas silvestres, isso é um saboya, mas outra coisa, então eu sequei flores de gerânio do prado, também pulmão e centáurea, peônia e pétalas de papoula, mas não cheiram a nada , Quer dizer papoula, mas também quero beleza Mais: https://mcooker-ptm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=389380.0

Não sequei as flores, mas bebo o chá verde, que contém flores de lavanda e centáurea azul.

[Veronica]

Então, para que as ervas dessem mais suco, ela "suava", ou seja, colocava a grama quente em um saco plástico e fechava bem, colocava em local aquecido. A grama do saco ficou mais suculenta. Então pensei, talvez este método funcione com folhas de groselha e framboesa?

Veronica, que coincidência! Eu escrevi sobre este método Galina Iv. na página 44:

Meninas, quando vou todos os dias 35 minutos de metrô para ir e voltar e para não ficar olhando as pessoas, compro folhetos como "Minha linda dacha" e coisas do gênero. No nº 13 de julho, m-c abriu uma página com o título: "Chá de Ivan: um ataque ou um curandeiro?" Este artigo fornece a seguinte tecnologia de preparação de chá. (Às vezes eu não entendia nada lá).
“Coloco as folhas em um saco e coloco no vapor por um dia, não ao sol, mas à sombra, para que não queimem. Eu não fico com as folhas por mais de um dia ... Depois que as folhas ficarem por pelo menos 12 horas em um saco à sombra, pegue uma prancha grande e um rolo de massa ..., espalhe numa camada fina e comece a bater nelas ... para que dêem suco. Em seguida, pegue um cacho e enrole uma bola ou salsicha e coloque em outra tábua para secar. Eu seco ao sol.
Segunda via. A gente recolhe tudo igual, colocamos em sacos e rolamos em um moedor de carne ... Espalho a massa resultante em uma camada fina sobre uma tábua e cubro com um pano úmido. Coloquei para secar em um lugar quente. Você precisa secar não mais do que três dias.»

Na verdade, será interessante aplicar esse truque com groselhas e framboesas.

[Ludmila]

Ludmila, Claro que você esta certo. A força depende de uma combinação de vários fatores, e se elas, essas combinações, somarem com sucesso, então o chá acaba sendo nobre. Eu quis dizer exatamente a força da bebida acabada, para esclarecer. A secagem é permitida em temperaturas mais altas, mas já em condições industriais. Em casa, é melhor não passar de 150. E se as folhas contêm óleos essenciais, então um máximo de 70 é melhor e a convecção é obrigatória.
Eu queria tentar suar framboesas amanhã, mas tinha que ir para Moscou. Estará de volta no domingo à noite e não deixe de experimentar. Teoricamente, deve funcionar.
Sim, a cereja do pássaro com folhas muda o cheiro. O chá está com 12 dias, as amêndoas quase desapareceram e o cheiro de cereja de pássaro em flor ficou mais claro. E meu sobrinho de 13 anos gostou muito da Irga de uma semana. Ela prometeu puxar alguns quilos
Eu vi sua resposta. Sim, de forma semelhante.Mas a minha tia Sofia, fitoterapeuta, não sei em que geração, guardava a erva na bolsa menos de 12 horas, com certeza, mas quanto tempo é necessário para cada planta. Com certeza vou tentar! E vou cancelar o que acontecer. E no geral preciso lembrar da minha infância, fazer ervas, senão não gosto de remédios ultimamente com efeitos colaterais ... Vou procurar registros antigos, até avós ...

Hoje experimentei chá de pêra (mais um pouco de maçã, ameixa, groselha). Fermentação 17 horas.


Sabor doce e ácido. Muito intenso. Gostei!

[Veronica]

Eu queria tentar suar framboesas amanhã, mas tinha que ir para Moscou. Estará de volta no domingo à noite e não deixe de experimentar. Teoricamente, deve funcionar.

Veronica, Também acho que deve funcionar. Afinal, quanto mais macia a folha, melhor ela vai torcer em um moedor de carne. Ninguém me incomoda em tentar. Estou me incomodando - hoje meu marido e eu cortamos um grande saco de galhos de mirtilo. Agora eu estava puxando as folhas por 1 hora, puxando 65 gramas. Eu coloquei no freezer. O resto será descascado amanhã. Quanto chá vou fazer? Mas o cheiro das folhas é tal que não desencorajou o desejo de continuar a descascar.
Estou ansioso para ouvir de você sobre a experiência com o suor. Talvez amanhã tente fazer groselhas ou framboesas.
E eu também gostei muito de Irga. Não posso dizer nada sobre cereja de pássaro - tirei a caixa de chá do mezanino até agora que só posso apreciá-la no inverno. Felizmente, meu chá terá o aroma de cereja de pássaro em flor.
VeronicaObrigado novamente por essas informações valiosas. Talvez você encontre algo útil para nós nas anotações da avó? Seria ótimo !

Hoje experimentei chá de pêra (mais um pouco de maçã, ameixa, groselha). Fermentação 17 horas.

Visco! Vê-se que é uma delícia! E, como sempre, linda! Só você não consegue ver nada! Vamos inserir essas imagens, conforme você se pergunta nos tópicos - maiores em tamanho!

Só você não consegue ver nada!

Bem, Duc não estou em casa. Clique neles, eles vão aumentar.)

Bem, ok, enquanto você não estiver em casa, eu pressionarei ...

Trouxe erva hoje, colhi no orvalho, o cheiro na bolsa é incrível. Resolvi deixar na bolsa até a noite, vou ver o que acontece.

Perto dos arbustos de erva-do-fogo, encontrei uma planta desconhecida: amassei uma folha - o cheiro é agradável. O Google sugere que este é um sábio de campo, quem sabe quem está familiarizado com esta planta?

Eu encontrei outra opção para mim em resposta - Veronica de folha longa. Esta planta se parece mais com o meu achado do que com a sálvia.

Esta planta se parece mais com o meu achado do que com a sálvia.

Valentina, também acho que é a Veronica.

[Alla]

Alla, Francevna, sabor frutado, macio, com acidez residual, o cheiro durante a fermentação foi muito forte. Gostei muito do sabor, embora tenha preparado os grânulos que não estavam completamente secos, era da cor do chá verde

[vvagre]

vvagre, esta é definitivamente Veronica. (huh, eu sou um nerd)

[Ludmila]

Ludmila, e como você deseja processar folhas de mirtilo? Se for através de um moedor de carne, então você pode tentar torcer com a parte macia do caule. Eles são, essas folhas não são apenas pequenas, mas também duras. Mas gostoso.
Ontem fui passear com o cachorro. Parei para falar com um vizinho. Eu vi uma variedade crescente - bem ali "mas você pode ...". Naturalmente, eles permitiram. Mas quando começaram a sair sete saquinhos do meu bolso um após o outro ... O olhar do vizinho ficou muito estranho!
sim, uma ideia veio à minha mente. Meninas, se alguém cultivar actinídia, como capim-limão, experimente fazer chá. Deve ser muito aromático. Infelizmente, não tenho. E os vizinhos também ...

Mas quando começaram a sair sete saquinhos do meu bolso um após o outro ... O olhar do vizinho ficou muito estranho!