Chá fermentado feito de folhas de jardim e plantas selvagens (master class)

Gostei da foto (no tema magreza, amor por pão e chá)! Eu compartilho:

E isso é muito conveniente e as mãos estão livres
A propósito, hoje fiz cheesecakes de requeijão de ontem com geléia de maçã para o chá:

Que cheesecakes! Oh, como eu queria! Devemos fazer isso. Faz muito tempo que não penso nesse tipo de cozimento. Obrigada, Linochka, ela me lembrou. Devemos fazer, por favor, meu marido. Ele adora.

Cheesecakes ... Bem, direto ao assunto. Amanhã os netos são trazidos para a noite, e cheesecakes estão no menu. Prometo fazer um ano para as crianças, mas ainda nada. Hoje, coloquei queijo cottage especialmente em duas multicooker. E novamente eles soprarão várias xícaras de chá, eles próprios escolherão. Pequeno, mas entenda o gosto!

Aqui aqui Descrevi minha receita de cheesecakes. Eles acabaram sendo saudáveis ​​para mim.

Lina, eu faço praticamente o mesmo. Apenas óleo de girassol. E eu os formo como brancos, ou seja, redondos com pregas na parte superior e com um furo no meio. É assim mesmo, hereditário - até a bisavó fez isso, e tudo está atrás dela. Amanhã quero fazer algo mais gostoso.

[Veronica]

Veronica, Linaobrigado meninas. Enquanto faço queijo cottage, terei bolos de queijo. Provocado ...

E eu também tenho este carbonático:

Eu apenas cortei. Bem, estamos perdendo peso?

Lina! E isso é um golpe abaixo da cintura ... Como eu amo essa carne! Agora vamos pegar a receita.
E da carne, mesmo com gordura, você nunca vai melhorar. Digo porque tenho certeza. Principalmente se, como Galya, HP for colocado no mezanino ...

Agora vamos pegar a receita.

Molhamos a carne de porco (eu tenho uma omoplata) em solução salina a 10% (eu tenho sal de nitrito) na geladeira por um dia. Esfregamos com seus temperos favoritos (eu ainda untei com mostarda), aspiramos e cozinhamos a T = 65-70 * C (eu tenho 68 * C) 2,5-3 horas (tenho 3 horas, porque 1,3 kg). Nós esfriamos, cortamos e gostamos.

evacuar

Eh ... eu não tenho essa besta ... E sem passar aspirador de jeito nenhum?

Pode. Colocamos em 2 sacos, não baixamos completamente na água, o ar dos sacos é deslocado. Primeiro amarramos um saco com força, depois outro. Mas, como o ar ainda permanece, para que a carne não flutue para cima, pressionamos com algo pesado (fiz com um pesado pilão de pedra).

E como manter a temperatura de 68 *?

No meu Shtebochka, é exposto ao aquecimento com um degrau de 1 grau. Se você fizer isso em uma panela no fogão, precisará ficar de olho no termômetro o tempo todo - ligue-o e desligue-o. Além disso, em qualquer desenho animado existe um programa "Aquecimento", normalmente é 68-70 * C, mas é preciso verificar. Em seguida, você pode desligá-lo nele, mas desligá-lo periodicamente para reduzir ligeiramente T.

Sim, ok! Não há termômetro! Não vou correr para a cozinha fria para vigiar. A multicooker no meu aquecedor assa tortas e muffins e frita tudo. Isso significa que temos que fazer a extinção. E ainda desligue periodicamente. Obrigada, Lina, pela receita. Vou pensar em como fazer isso.

Luda, você pode experimentar em uma panela no fogão. Você precisa medir de alguma forma T. Se for menor, você pode colocar a noite toda e pronto.

Sim, também pensei no fogão. Eu me adaptei para cozinhar com pedras. Coloquei pedrinhas no fogão, sobre elas uma panela. E tudo que precisa ser atormentado, tormento muito tempo ... aí, quando o forno esfria, tiro as pedras, coloco a panela no próprio fogão. Eu gosto...
Em geral, assim que meu marido vai para a cidade, peço carne para ele e cozinho. Obrigada, Lina, pela receita. É assim que, segundo a recomendação, gosto muito de cozinhar.

Luda, correu para colocar pão para a noite. Também acho que o fogão está ótimo.Mas você ainda precisa comprar um termômetro culinário, uma coisa necessária. Então você pode navegar exatamente no tempo. Aqui, simplesmente não é desejável que T se eleve acima de 70 ° C, caso contrário, a carne sairá bastante seca.

Como estamos sincronizados com você! Eu também coloquei o pão - em 2 massas ... Sim, eu quero um termômetro por muito tempo. Mas não os vendemos. Os vendedores me olham como um alienígena quando pergunto. E quando eu me encontro na civilização, de alguma forma, não depende dele. Isso deve ser ordenado pelo filho para ser enviado.

Meninas, e hoje comprei óculos por ocasião do vidro branco .. Há muito queria tanto .. beautyaaaaa !!! E o tamanho é reto meu - 400ml.

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Fiz fireweed e mleu puro !!!

Muito bonito, Ksyusha! Com uma compra tão esperada você! Também gosto de canecas grandes, copos ... Não são pesados?

Obrigada, Lyudochka! Fui pesar 330 g. Não é difícil para mim. Também havia xícaras e pires, mas não familiares a eles.

Sobre o tema das canecas de chá ... Criativamente ...

Fui pesar 330 g. Não é difícil para mim. Também havia xícaras e pires, mas não familiares a eles.

E eu também pesei o meu agora 240 G. Também 400 ml. Eu escolho canecas por peso. Eu preciso mais fácil. E também não gosto de pires. Uma xícara bate em um pires - irritante. Além disso, o tamanho geralmente é pequeno.

o tamanho geralmente é pequeno.

uma vez houve um incidente engraçado .. na Bulgária eu descansei e três vezes no café da manhã com este béquer fui servir o chá (buffet). Então, no dia 2, o chef não resistiu e me entregou um copo normal .. pessoal. Então fui tomar café com ele mais tarde.)

Chef bem fechado! Infundido.
E entre os cazaques, na tradição de beber chá, a lei é colocar o mínimo de chá possível em uma tigela. Isso significa que o proprietário o respeita. Ou seja, o convidado bebe o chá e o próprio dono (anfitriã) imediatamente serve o chá fresco, enquanto enxágue a tigela com as sobras de chá. E assim por diante, ad infinitum. O hóspede nem tem tempo de olhar para trás, já que a dona do novo chá serve. Esse costume não é muito bom para mim ... Por isso, sempre pedia para me servir o chá "sem respeito", ou seja, para cima.

[Anya]

Olá pessoal! Meninas, ontem preparei chá mono de damasco, que fiz em junho. Acabou por ser algo incompreensível, turvo, verde com um odor desagradável. Derramei! E fiz muito ontem, vale a pena secar uma assadeira grande inteira.

Anya, Fiz chá de folhas de damasco no verão e recentemente com um moedor de carne. Os chás são delicados e saborosos, mas o moedor fica mais escuro na hora, a cerveja é toda transparente.

[Alla]

Alla, talvez a gente tenha tanta variedade, mas tem tanto cheiro que eu levei pra fora na sacola, aí eu vou botar, tirar foto. Embora a variedade seja comum, com barril vermelho, osso doce. As folhas cheiravam bem depois de congeladas.

Acho que não é a nota. A turvação do chá e o odor estranho indicam que os processos enzimáticos não correram de acordo com o cenário. Na maioria das vezes, isso pode ser devido ao excesso de umidade nas folhas, ou seja, devido ao ressecamento da folha.

As folhas cheiravam bem depois de congeladas.

Anya, você secou as folhas na frente do freezer?

Lina, eu vi sua carne ontem em outro tópico. Ressuscitamos um fabricante de presunto, faço carne nele, mas também quero tal carbonádico. Mas o sapo pressiona 5 mil para gastar num aspirador, principalmente porque agora estamos entrando no modo econômico, estamos fazendo endoprótese para meu marido e estamos pagando integralmente. Ou talvez, para o Ano Novo, dê-se junto com um secador para frutas e bagas ... Boom para pensar.

Chef bem fechado! Infundido.
E entre os cazaques, na tradição de beber chá, a lei é colocar o mínimo de chá possível em uma tigela. Isso significa que o proprietário o respeita. Ou seja, o convidado bebe o chá e o próprio dono (anfitriã) imediatamente serve o chá fresco, enquanto enxágue a tigela com as sobras de chá. E assim por diante, ad infinitum. O hóspede nem terá tempo de olhar para trás, já que a dona do novo chá serve. Esse costume não é muito bom para mim ... Portanto, sempre pedia para me servir o chá "sem respeito", ou seja, para cima.

Após a formatura, ela foi designada para o assentamento de Nikolsky, na região de Dzhezkazgan, morava em um apartamento e uma jovem família cazaque morava na vizinhança. Uma noite eles me convidaram para o chá ..Um gole de folhas de chá e creme foi colocado em uma tigela, o chá estava muito saboroso. Mas depois do quinto gole implorei para servir uma tigela cheia, acabei de voltar da escola, estava com muita sede e o chá "respeitoso" não combinava comigo.

[Alla]

Alla, talvez a gente tenha tanta variedade, mas tem tanto cheiro que eu levei pra fora na sacola, aí eu vou botar, tirar foto. Embora a variedade seja comum, com barril vermelho, osso doce. As folhas cheiravam bem depois de congeladas.

Anya, e eu tenho tanta variedade, no entanto, este ano não teve nem cor no damasco. Lavo todas as folhas para que não haja pó sobre elas, nossa ecologia não é muito limpa, mas todos os chás ficaram bons.

[Lina]

Lina, consultou todos os links de receitas. Tudo é tão colorido, parece apetitoso, muito amor e muito trabalho foi investido. Agora eu cozinho muito, quando vêm filhos e netos, agora dou um tempo na cozinha.

Acabei de voltar da escola, estava com muita sede e o chá "respeitoso" não combinava comigo.

Isso é certeza! Você fica 8 horas por dia, a língua gruda no palato ... Aqui não tem baldes suficientes ... Quero beber, beber e beber sem parar ... Mas quanto menos despejam, mais eles respeitam. E o sinal de que você já bebeu o chá não são as palavras, mas as palmas das mãos cruzadas sobre a tigela. Então o anfitrião o deixa satisfeito - ele dá uma bebida ao convidado.

E o sinal de que você já bebeu o chá não são as palavras, mas as palmas das mãos cruzadas sobre a tigela.

E colocamos a tigela de cabeça para baixo no pires.

E você pode!
Em geral, descobrimos que para bebermos chá, uma caneca precisa de algo assim:

você escreveu algo, você não tem tempo de olhar para trás, pois 3 páginas se abriram, sim, de tal forma que você quer fugir do trabalho e cozinhar, cozinhar, assar
Nããããão, Lyudochka, (MAS MAS !!!) pela manhã ela tirou HP, deu ao marido a tarefa de assar pão de leite com passas)
Uma vez eu disse que levei 2 pessoas nesta temporada fazendo chá ... Ontem liguei para minha pátria, que é quase a região de Arkhangelsk, então meu amigo me disse: Galya, não posso beber chá comprado agora! ! Você sabe como foi bom para mim ouvir isso?
Eu também não tenho instalação de vácuo enta, eu faço a carne tudo assim, mas eu embrulho em uma manga ou em papel alumínio e no modo Têmpera eu faço em uma multidão. O que você acha que é diferente do seu gosto? Eu chamo isso de porco cozido.

Em meu Shtebochka

foi constrangedor perguntar tudo, que tipo de coisa é essa * BRINCADEIRAMENTE * agora eu entendi, um desenho animado, mas qual, para mim, ainda é uma dúvida ...

Nããããão, Lyudochka, (MAS MAS !!!) pela manhã ela tirou HP, deu ao marido a tarefa de assar pão de leite com passas)

Checkmark, isso é outro assunto! Muito bem, seu marido! Uma medalha por sua coragem (ela fugiu para o trabalho, e seu marido sob tanques para a HP).
E isso é para você - para apresentar os novos fabricantes de chá ao chá. Bem feito !

oh, que xícara é essa, então pesada Lyudochka, então suas palavras foram tão doces, mel na minha alma !!! Bálsamo de taiga
Ela fala: tarde você me falou, você fez pouco, então tem que mandar ela

então suas palavras foram tão doces, mel em minha alma !!! Bálsamo de taiga

E para mim ... E para mim ... As palavras dela são um bálsamo ... E as suas também ...

é bom que cresçam novas folhas todos os anos, senão teriam cortado tudo e no próximo ano o vazio
risos risos, mas o que eles fariam, comprar chá, não, de jeito nenhum!

Galina, esta é uma panela de pressão multicooker Steba, a tigela dela é grande e existe um modo tipo multi-cozimento, ela regula muito bem a temperatura. Quero comprar uma para a temporada da dacha, para não tirar de casa, senão volto para casa e, por sorte, preciso de uma panela de pressão, e ela está na dacha ...
E a carne tem um sabor diferente, diferente da carne cozida. E o peixe é muito gostoso.

[paramed1]

paramed1, Veronichka, obrigado pelas explicações), já faz muito tempo que tomo 2 multi, no começo arrastei da dacha para a dacha, depois cansei e comprei um segundo), só não durmo com eles, amigos inseparáveis

Galina, então eu tenho dois deles também. Uma multicooker, outra panela de pressão multicooker.Tão pequeno! Ambos trabalham ao mesmo tempo e devo primeiro calcular para ter tempo de fazer outra coisa. Aí ouvi o comentário: “Ontem tive um dia de descanso no sistema all inclusive. Incluímos a multicooker, o forno, a máquina de fazer pão, o fogão e a máquina de lavar” ... Então vivemos assim. Às vezes eu penso: como meus filhos cresceram apesar do fato de eu ainda estar estudando à noite, e finalmente não ter nenhum equipamento, e até a lavadora não é uma máquina automática ...

Linaaaa, que carne linda, rosada, suculenta, muito apetitosa.

Omela, parabéns pelas novas xícaras, deixe servir por um bom tempo. A xícara não fica muito quente? Certa vez, comprei um de vidro e não conseguia beber - estava quente.

Certa vez, meu pai estava me visitando e me observava beber xícara após xícara. Procurei e na próxima paróquia me dei um copo de 0,5 litro para que eu não sofresse e imediatamente me servisse o quanto preciso.

Dou os parabéns ao carrapato pela boa sorte, ensinei a minha amiga a fazer o seu próprio chá, e com ele o mais quente e gostoso.

[Vika]

me deu um copo de 0,5 litro

Vika, e comprei 2 xícaras (copos?) por 0,8 litros. É aí que está o zumbido ...

Legal, você precisa se cuidar.

[nosso chá é o mais chá chá]

Meninas, na internet existem afirmações filosóficas sobre o chá. Eu gosto disso. Não vou escrever tudo de uma vez, mas vou espalhar em partes. Eu entendo que tudo isso se refere ao chá tradicional, mas já decidimos por nós mesmos que nosso chá é o mais chá chá.

Tudo pode ser tirado de uma pessoa, mas para pegar o TEA, você precisa tirar dela água, fogo e terra.

Pessoas tolas bebem TEA elogiado por outros. Pessoas inteligentes bebem o CHÁ de que gostam.

Os pobres bebem o CHÁ que anunciam. Os ricos bebem o chá que gostam.

Deixe a vida apoiá-lo tanto que você sempre terá uma caneca de TEA.

O TEA não pode mudar fundamentalmente uma pessoa, mas a afeta quase diariamente.

Quem se meteu em tal situação quando por muito tempo não teve a oportunidade de beber um copo de TEA, pode entender o que é a vida.