Chá fermentado feito de folhas de jardim e plantas selvagens (master class)

Aqui eu gosto do sabor e do aroma principalmente durante a fermentação por cerca de 3 horas com o método usual e cerca de 1,5 horas para Zachariah.

Delineado. Acho que o tempo de fermentação também depende da temperatura, né? Aqui ficou mais frio e a temperatura na casa estava em torno de 24. Acho que meu chá de salgueiro também pode azedar porque foi fermentado a 28 e acima. E quanto você recomendaria manter o chá de salgueiro de folhas grandes durante a fermentação?

E quanto você recomendaria manter o chá de salgueiro de folhas grandes durante a fermentação?

Anh, nós concordamos em "você". Não fiz uma folha grande devido à falta de tempo para esta meditação. Preciso com rapidez, simplicidade, muito, saboroso, saudável, barato e especificamente, por isso uso um moedor de carne. Pergunte no tópico Vanka. Mas eu faria de 8 a 10 horas.

Eu gostaria de responder - sim. Mas não. Aqui está uma nova pessoa que veio e imediatamente escreveu sobre congelamento e fermentação curta e o sabor incrível do chá. E se uma pessoa inventou uma maneira incrível de fazer chá sem murchar? Zakhariy também escreveu que decidiu "se locomover" e agora todos estão adotando sua experiência.

Já estudei a teoria, conheço os termos
A propósito, mas o chá prensado provavelmente é feito sem murchar, para que a massa grude ...

P / S / O sabor é incrível para mim, é claro, eu não experimentei nenhum outro de fruta até agora.

Bem, ainda há tempo para experimentos!
Eu tenho fireweed. Agora eu bebia feito com hortelã - uma emoção. Eu penso: por que não encontrei este fórum antes !!!
Mas o damasco saiu sem jorrar, com um cheiro infernal. Mas eles escrevem que a infusão de suas folhas remove as toxinas do corpo, então beberei para os inimigos apesar do damasco.
Amanhã desnudo as groselhas, enquanto as folhas são elegantes. Ela rapidamente se deteriora com nosso calor.

[é sempre]

Por que além de framboesas, groselhas

Porque eles é sempre esfarelam-se em grânulos, mesmo após secagem de alta qualidade. Portanto, é melhor fazê-los em misturas. Seque imediatamente, congele e role com outras folhas.

Adicionado na terça, 05 de julho de 2016, 21:30

Meu moedor de carne é antediluviano, soviético, enquanto você o vira - você quer se matar contra a parede.

Eu também tenho antediluviano, mas eletro, que é importante. E 10, já existem 9, buchas adicionais para ele. Tudo gira com perfeição e rapidez.

E eu mais rápido do que folha grande. Meu moedor de carne é antediluviano, soviético, enquanto você o vira - você quer se matar contra a parede.

E é muito difícil para mim fazer lençol com as mãos, então torço no antediluviano soviético. É difícil, mas estou satisfeito com a cor, o sabor, o volume do chá acabado.

Porque sempre se esfarelam em grânulos, mesmo depois de murchar de alta qualidade. Portanto, é melhor fazê-los em misturas. Seque imediatamente, congele e role com outras folhas.

E daí se não granular, mas de folha grande? Eu fiz groselhas pretas assim, mais ou menos bem. E aqui eles elogiaram tanto a framboesa selvagem que, para começar, quero fazer mono.

E é muito difícil para mim fazer lençóis com as mãos, então torço para o soviete antediluviano

Folha grande ou rola com força? Amassei uma pêra para fazer uma de folhas largas bem em cima da mesa, exceto pelo fato de que beliscou terrivelmente os olhos, tudo saiu alegre e rápido, torcia aquele volume num moedor de carne por uma hora e meia. Mas com os rolos, alguma coisa não dá certo pra mim, eles se desdobram e pronto, bom, eles ...

[Lichka]

Lichka, Angela, bem-vindo aos nossos temas de chá! Estamos muito contentes com todos que se juntam a nós.E a sua aparência é uma alegria dupla - você veio com um chá pronto, com diferentes opções de preparo, com excelentes resultados e até com uma bela foto! E você responde a perguntas como um experiente fabricante de chá. É imediatamente claro que você aprendeu a teoria, confirmou-a pela prática e agora está gostando do resultado. Seu exemplo seria bom para todos os iniciantes (e alguns fabricantes de chá experientes também) - antes de fazer o chá, você precisa se familiarizar completamente com a teoria. Muito obrigado por isso!

[bases teóricas]

o que acontece se você secar com uma camada de mais de 1 cm? quero dizer bases teóricas impossibilidade disso

Mais de 100 gr. a umidade se transforma em vapor se a camada for de até 1 cm. então o vapor consegue sair dos grânulos, quando a camada é mais espessa, então sai apenas os externos, e os internos são bloqueados ao mesmo tempo, ou simplesmente vaporizados.

Mais de 100 gr. a umidade se transforma em vapor se a camada for de até 1 cm. então o vapor tem tempo de deixar os grânulos,

Aqui, sim, todo mundo escreve sobre grânulos. E se KRUPNOlistova, ele está mentindo vagamente? A regra do centímero se aplica mesmo assim?

[Anna]

Anna, Anh, quanto chá você vai fazer? Hum ... para uma grande folha de pera colhida em 1º de maio, ganhei 230 gramas. JAR COMPLETO DE SEIS LITROS! Considerando que estou fazendo pelo menos 20 kg, onde fica tudo armazenado?
Você pode brincar com folhas grandes se ganhar alguns kg
Sem diferença. Grânulos ou folhas cortadas. Ponto de 1 cm

[Radushka]

Radushka, Eu entendo, é horrível, mas também terrivelmente delicioso. Trouxe um monte de caixas de plástico e uma sacola grande a la shuttle, e vou enfiar em casa de alguma forma, só levaria ... 20 quilos - nossa! Ainda não consigo chegar muito em casa, vou de trem e, além do chá, tem também coisas, laptops, roupas, etc.

[Anna]

Anna, você tornará granular, entenderá que é ainda mais saboroso. Mais rico, mais forte, mais aromático

[Radushka]

Radushka, então a questão é que gostei muito mais do estoque de folhas grandes dos estoques do ano passado! Aqui está a mesma pêra - saquei toda a pêra de folhas grandes, a granulada ainda permaneceu. Mas fiz a pêra de folhas grandes da maneira errada, segundo Zachariah, sem murchar, como a cereja. Joguei fora a maçã granulada. Claro, ainda havia muitos fatores que poderiam desempenhar um papel ... Em geral, vou tentar tudo o que puder para fazer isso e aquilo.

Muito obrigado! Tudo está descrito em detalhes, tentarei repeti-lo.

Vou tentar tudo o que puder fazer isso e aquilo.

É fraco, como está escrito na receita de Lyudmila? Uma vez, sem se desviar da tecnologia?
-will (suficiente)
-freeze (bom)
- fermentar (correto)
-seca (camada de 1 cm)

Lichka, Angela, sejam bem-vindos aos nossos temas de chá! Estamos muito contentes com todos que se juntam a nós.

Obrigado por aceitar!
Ficarei feliz em melhorar

[Umka19]

Umka19, sim, você apenas me deixa passar, para isso e avatares são necessários.
Radushka, Eu quis dizer - vou fazer folhas grandes e granulares!
Mas esta manhã também decidi ficar doente e preparei um novo tipo de chá. Peguei minha pêra de folhas grandes e moí alguns punhados em um moedor de carne com uma grelha grande. Achei que seria poeira, poeira, mas não - acabou sendo algo parecido com um de folhas pequenas. Fiz um punhado em uma colher de bule de chá e descobri uau, tanto a cor quanto o sabor - se isso não for auto-ilusão.

[Ludmila]

tentando decidir o que fazer com folhas de mirtilo

Anh, eu escrevi as informações e o que fazer com elas - decida você mesmo. O açúcar diminuirá qualquer opção das folhas de mirtilo, pois a mirtidilina persiste de qualquer maneira. Mas estamos aqui discutindo chás

mas por causa de suas perguntas e respostas, não quero mais entrar neste tópico.

Ludmila, a observação está correta.
Anya, Tenho que confirmar que há uma manifestação clara de trolling em suas postagens

Adicionado na quarta-feira, 06 de julho de 2016 11h56

acabou sendo algo como folhas pequenas.

Anya, é assim que os chás de folhas pequenas e os saquinhos de chá são feitos.Portanto, esta é a invenção da bicicleta. O chá retém todas as suas propriedades e qualidades, exceto a sua aparência.

Anya, tenho que confirmar que há uma manifestação clara de trolling em suas postagens

Sim, você apenas me deixa passar, para isso você precisa de avatares

Anna, avatares não são necessários para isso!
E sujar o tópico com perguntas constantemente repetidas beirando o idiotismo é nojento! Não manche onde você pasta!

Lyudochka, tanto quanto eu entendo, você, como moderador, tem o direito de limpar este tipo de mensagens, que em última análise não têm nada a ver com a preparação do chá, e sim interferem com o resto da discussão de questões em essência, e não faça a mesma pergunta com palavras diferentes vinte vezes! Sugiro que seja mais duro, aprenda com o CHEF! (ele já teria banido).

ANTES DE FAZER SEU PRIMEIRO CHÁ, LEIA TODAS AS 800 PÁGINAS! AGORA OUTROS APRENDEM COM QUEM NÃO INTERNET! FAÇO EXPERIMENTOS, QUASE TODOS COM SUCESSO! obrigado por ser! NO COMPUTADOR SOU UMA CHALEIRA, Peço perdão pela minha impressão, GRANDE MUITO BEM - PROVAVELMENTE PRESSIONOU ALGO ERRADO! DE OUTRA FORMA NÃO FUNCIONA!

[Lutik]

Lutik, Nina, pressione a tecla CapsLock à esquerda.

há uma manifestação clara de trolling

+1
((((

Milagres, obrigado - acabou!

[Merri]

Muito obrigado! Tudo está descrito em detalhes, tentarei repeti-lo.

Merri, Irina, para sua saúde! Aproveite o seu chá! Se você tiver alguma dúvida, entre em contato conosco - sempre ajudaremos!

ANTES DE FAZER SEU PRIMEIRO CHÁ, LEIA TODAS AS 800 PÁGINAS!

Lutik, Nina, nossa !!! Obrigado por fazer isso! Tenho certeza que o seu chá é excelente, pois essas oitocentas páginas descrevem muita experiência valiosa!

FAÇO EXPERIMENTOS, QUASE TODOS COM SUCESSO!

Nina, espero que você compartilhe conosco os resultados de seus experimentos!

Lyudochka, tanto quanto eu entendo, você, como moderador, tem o direito de limpar este tipo de mensagens, que em última análise não têm nada a ver com a preparação do chá, e sim interferem com o resto da discussão de questões em essência, e não faça a mesma pergunta com palavras diferentes vinte vezes! Sugiro que seja mais duro, aprenda com o CHEF! (ele já teria banido).

filirina, Ira, tenho o direito de limpar ... e irei. Vou deletar o que antes era irrelevante e, no futuro, vou levar mais a sério esse tipo de mensagem. Felizmente, isso não acontece com frequência conosco ...
Obrigado, Lyudmila, Linochka Irisha, por chamar as coisas por seus nomes próprios.
Tigre listrado, Anna, Recomendo enfaticamente ouvir a opinião dos membros do fórum sobre a essência e o tom de suas mensagens. Caso contrário, eles serão excluídos. Se isso não entrar em vigor, você terá que encaminhá-lo para o banimento ...

O chá está excelente - já estamos a começar a experimentar! Temos um mar de matérias-primas para o chá, desculpe não há Ivanushka. Na verdade, você só precisa olhar. O chá mono do otário, que acabou sendo verde, tem um cheiro desagradável de mel. Um vizinho o reconheceu como o mais delicioso durante a degustação!

[Lutik]

Lutik, Nina, excelente! Parabéns pelos excelentes resultados. Preciso procurar um otário em nossa aldeia. Dizem que aqui cresce ...

[lappl1]

lappl1, Lyudochka, certifique-se de fazer chá com um otário, você não se arrependerá. E eu não posso ir atrás dele, mas espero o melhor.

[Francevna]

Francevna, Allochka, com certeza farei isso se eu encontrar. Uma vizinha disse que, quando o otário floresce, ela sofre de alergia. Ela apontou na direção de onde o vento traz o pólen. Em geral, não entendia onde fica esse lugar. E eu sei como ele se parece apenas pela foto.

[lappl1]

lappl1Lyudochka, eu conheço um otário desde a infância, tivemos becos inteiros dele. Curiosamente, não tive alergia à floração e ao aroma do otário, nem na infância nem em 2014. Quando estava colhendo as folhas, ela estava em flor e tinha um cheiro tão forte que nem pensei em alergia.

Já escrevi aqui não faz muito tempo. Um ano atrás, o chá com suco era completamente diferente. Agora esta é uma música!

Bem meninas, se até agora eu estava pensando com frieza sobre um otário, agora vou me machucar, mas vou encontrá-lo ...Obrigado por escrever sobre ele de forma tão inspiradora.

Sim, depois de ler o post do Radushka, fui ao google - também quero encontrar fotos desse otário. Lembro que na minha infância comiam os frutos desse chupador e por algum motivo chamavam de azeitona, era gostoso, azedo e muito perto de casa.
Quando eu estava na aldeia, rasguei framboesas e Radushka se lembrou de sua "canção de pestney" para as folhas das framboesas.

[Gaby]

GabyVikus, e o quê, você não fez um otário?

framboesas, claro, mais saborosas

[Radushka]

framboesas, claro, mais saborosas

Radushka,
Você fez as groselhas conforme planejado? Estou esperando os resultados de seus experimentos

[Radushka]

framboesas, claro, mais saborosas

Radushka, mas já ninguém duvida ...

Loch eu sempre adiciono às mixagens, sobre as quais escrevi muitas vezes. Confere um aroma peculiar e a adstringência aveludada necessária ao chá. Eu não faço chá mono, não tem cor. Em mixagens, parece e se sente melhor.

ninguém já duvida disso

Vou argumentar, para mim e minha família, Ivanushka tem o melhor gosto!

Adicionado quinta-feira, 07 de julho de 2016 08:33

Posso desafiar você para um duelo!

Eu adicionei flores rosa chá ao meu mono. gaivotas prometem ser deliciosas!

Posso desafiar você para um duelo!

Lenok, eu concordaria, mas a nobreza e o amor por você não me permitem

conhecendo suas feridas e suas capacidades, será puro assassinato

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, não. Helen, ela ainda não é suficiente para experimentos. E Lina exorta ativamente a NÃO fazer isso (diz que o cheiro vai embora). Na verdade, não quero um cheiro forte. Eu quero um gosto final reconhecível e um aroma leve. Como meu chá de framboesa. Tanto no vinho quanto no chá, não gosto do aroma e do sabor fortes. E tudo que é forte e tudo que sufoca ... Bem, não estou interessado nisso, só isso.
Sequei duas porções de chá à noite. Framboesa-maçã-pêra e framboesa-morango. Não tentei ainda. Os grânulos são ótimos. Framboesa-morango feita pela primeira vez. Na temporada passada, morangos cheiravam a peixe para mim. Bem, este peixe nadou em março e bebemos os morangos em segurança. Verdade, sem entusiasmo. Chá normal.
Se o morango com framboesa se mostrar bem (este ano está limpo, não foi necessário lavá-lo em absoluto), então farei um morango com groselha. Tenho medo de estragar as folhas de groselha dourada com morangos!

Adicionado quinta-feira, 07 de julho de 2016, 09:54

elena kadiewa, mas quem é contra isso? EU NÃO TENHO IVANUSHKA! NÃO!

bem, não o suficiente para duelar

Adicionado quinta-feira, 07 de julho de 2016, 09:56

ninguém já duvida disso

e alguns (não apontarei o dedo) protestam!

Pensando que ficaria muito pequeno em um moedor de carne, coloquei uma pêra de folhas grandes no liquidificador e a triturei. Meio minuto - o volume é reduzido pela metade. Acontece como um chá de folhas médias, o sabor permanece o mesmo.

Fiz chá pela primeira vez. Rodou um moedor de carne no Kenwood CM. 4 vezes ela parou devido ao bloqueio do motor, mas 1 vez ela girou mesmo assim. Quando tentei rolar pela segunda vez, tudo estava terrivelmente comprimido nele e eu o retirei por meia hora. Portanto, comecei a fermentar com um pergaminho. Os grânulos, claro, esfarelam (((fiz com congelamento-descongelamento, então o cheiro já está delicioso. Vou segurar por duas horas na varanda. Hoje está nublado e úmido. Meninas, pode haver algum segredo de torcer em um moedor de carne? Caso contrário, não há tempo para fazer folha (((eu quero um pouco de chá.

existem segredos para torcer em um moedor de carne

Claro que sim!
Não tente empurrar muitas folhas de uma vez
Deixe o motor esfriar de acordo com as instruções do picador de carne, se o picador de carne não for industrial, isso leva 10 minutos. trabalho, 10-15 minutos. lazer.

Num sussurro: por causa do mingau que entope o picador de carne e me deixa nervoso, nunca torço as folhas duas vezes, enfim, esses grânulos, os nervos ficam mais caros.

[shlyk_81]

shlyk_81, Evgeniya, existem duas questões
De que folhas veio o chá? Um moedor de carne sem reverso, pelo que entendi?

Adicionado quinta-feira, 07 de julho de 2016 11h42

filirina, Irina, Eu não tenho industrial. Marcha ré.Há também um pick stick (eles compraram sushi). Eu torço quase tudo duas vezes com um pouco de descanso em "troque a grade e limpe a broca antes do segundo rolo". Existem, por assim dizer, três segredos. O primeiro - sim, enfie uma pequena viga ... o segundo - com mais freqüência use o reverso. E o mais IMPORTANTE - antes de começar a torcer, não só descongelo as folhas, mas mexo até a umidade ficar bem baixa.
Apenas framboesa-mono e cereja ficam indignados com a segunda rolagem. As framboesas são muito secas e as cerejas muito oleosas. Juntos, eles torcem um ou dois

Mudei para o chá de folhas, porque meu velho picador de carne elétrico para imediatamente e se recusa a torcer as folhas. Torcer as mãos é suicídio. Fez uma groselha folhosa e gostei muito do sabor. A seguir, cereja + macieira. Eu preparo a matéria-prima pelo método Zacharias e fica muito fácil, enrolo com um rolo e amasso um pouco com as mãos, mas faço pequenos volumes.
Meninas, trabalhadoras, como vocês conseguem fazer tudo ..... muito obrigado a todos os autores das receitas.

(y) Meninas, adaptei para o meu moedor elétrico de carne uma grelha de um antigo manual, apenas um círculo com dois grandes orifícios. Não sei para que serve, nunca usei em lugar nenhum. Na primeira vez, pulo e na segunda em um tamanho médio comum. É um prazer trabalhar! Canção!

shlyk_81, Eugene, há duas perguntas
De que folhas veio o chá? Um moedor de carne sem reverso, pelo que entendi?

Chá de maçã, pêra, cereja, groselha, uvas e caudas de morango do prado. Moedor de carne Kenwood sem reverso (
Obrigado meninas pelas instruções! Da próxima vez, enfiarei menos)))

como você gerencia tudo

Somos alienígenas (baixo do trompete)! Dormimos um pouco. Morreremos sem trabalho!