Culturas iniciais - em perguntas e respostas

Bem, já que neste tópico eles fazem perguntas sobre massa fermentada, vou perguntar as minhas, talvez estúpidas:

Diga-me, se você fizer massa fermentada com farinha de centeio e depois assar pão de trigo (branco) com base nisso, como isso afetará o sabor? Não vai acidificar? Você não vai dar farinha de centeio? Este é meu primeiro fermento, fiz de farinha de centeio, não me arrisco a partir de farinha de trigo, depois de ler as informações no fórum, mas quero experimentar o pão de trigo

Posso afirmar com certeza pela minha já bastante vasta experiência de 2,5 meses. cozimento quase diário, dos quais 1,5 meses. cozimento com massa fermentada pura: a farinha de centeio adquire qualidades completamente diferentes por meio da massa fermentada e não é sentida no pão exatamente como a farinha de centeio. E você pode plantar o fermento na farinha de trigo, arrisquei. Ela está louca! Apenas farinha e água, sem aditivos. Crescendo como um louco. E o pão em cima é divino, brota lindamente, a porosidade é magnífica, a acidez quase imperceptível. Considerando que não adiciono nada além de farinha, água, fermento e sal, fica simplesmente delicioso. Às vezes, algumas colheres de sopa de óleo de girassol, para não secar rapidamente. Mas notei que o pão de fermento não seca tão rapidamente quanto o pão de fermento. Então experimente, cresça, você não arrisca nada, exceto com uma pequena quantidade de farinha.

Bem, já que neste tópico eles fazem perguntas sobre fermentos, vou perguntar as minhas, talvez estúpidas:

Diga-me, se você fizer massa fermentada com farinha de centeio e depois assar pão de trigo (branco) com base nisso, como isso afetará o sabor? Não vai acidificar? Você não vai dar farinha de centeio? Este é meu primeiro fermento, fiz de farinha de centeio, não me arrisco a partir de farinha de trigo, depois de ler as informações no fórum, mas quero experimentar o pão de trigo

Aqui está uma receita de pão de trigo com fermento de centeio láctico

Pão Sourdough White Wheat, Sour por Admin
https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1077.0

Alguém já tentou assar pão com um fermento, apenas adicionando farinha ao pão desejado? E aí já tem muito fermento ... Quais são as consequências? Tipo, dor de estômago, tontura, desmaio?

Veja as receitas de pão Admin, MISH, Raisins, Alexandra, Viki, aí você encontrará as respostas

Caras senhoras! (E senhores, se houver algum disponível!)
A pergunta é: alguém já tentou adicionar fubá à cultura inicial ou não? Eu apenas pensei? se o fermento for cozido em caldo de batata e este for amido, talvez você possa usar farinha de milho? E então algo de pão de milho não é impressionante. Talvez seja mais interessante através do fermento?
Agradecemos antecipadamente por suas respostas.

Confira meu tópico sobre fermento MK. Lá, no final do tópico, existem várias entradas fora do padrão, incluindo vários tipos de farinha.

[Admin,]

Admin, continuando o tópico,

Eu apenas reconto receitas para culturas iniciais, então o que eu faço meticulosamente e alimento 100% cultura inicial o tempo todo. Ele contém partes iguais de água e farinha por peso.
Pesar o restante e guardar. Por exemplo, são 100 g. Eu pego 50 g de farinha e água para cada um e os alimento.

Então, nas receitas, adicionando 200 g de massa fermentada, subtraio 100 g de farinha e água da receita

[Alexandra]

Alexandra
Da mesma maneira. Eu alimento o fermento estritamente 50/50, cada vez usando uma escala. Mas sempre sei com certeza que se eu adicionar 100 g de fermento à massa, 50 g de farinha e 50 g de água devem ser retirados da receita.

Caros colegas! Depois de ler meu fórum favorito, desenvolvi um maravilhoso fermento MK. Ela assou pão de centeio e já começou a se respeitar. Acabou superando. Até meu marido, que sempre ficava insatisfeito com minhas experiências, avaliou o resultado positivamente.Decidi experimentar com trigo e o resultado foi decepcionante. O pão revelou-se denso e de cor acinzentada, embora o sabor não seja ruim. O fermento foi adicionado junto com o fermento, 1/2 da receita usual. Tem uma questão. Será que a massa fermentada só serve para pão de centeio? Embora eles assem um trigo maravilhoso sem fermento na aldeia?

Não me atrevi a alimentar minha massa fermentada com farinha de milho, mas fiz diferente: peguei 0,5 xícara de massa fermentada, adicionei 0,5 xícara de farinha de milho e 0,5 xícara de leite coalhado e, quando toda a massa cresceu e ferveu corretamente, eu adicionado um ovo, 1/4 colher de chá sal, 1 colher de sopa. eu. açúcar, 2 colheres de sopa de óleo vegetal, vanilina na ponta de uma faca e um pouco de refrigerante com ácido cítrico. E acabou sendo panquecas de milho absolutamente deliciosas !!! Para se afastar deles por causa da força humana! Principalmente com geléia de marmelo
P. S. não teve tempo de inserir a foto, pois as panquecas se destruíram em poucos segundos ...

Caros usuários do fórum! Gostaria de saber a quantidade de fermento a que corresponde uma mesa. uma colher de fermento (tenho fermento eterno com farinha de centeio com água) Gostaria de assar pão de centeio, Borodinsky com fermento total. Aqui estou tentando adicionar fermento às minhas receitas favoritas enquanto reduzo a quantidade de fermento. Mas, por enquanto, está explodindo de pão. Pelo que entendi, isso se deve a uma grande quantidade de fermento ou massa fermentada. Como você sabe a proporção, ou apenas por tentativa e erro?

Caros usuários do fórum! Gostaria de saber a quantidade de fermento a que corresponde uma mesa. uma colher de fermento (tenho fermento eterno com farinha de centeio com água) Gostaria de assar pão de centeio, Borodinsky com fermento total. Aqui estou tentando adicionar fermento às minhas receitas favoritas enquanto reduzo a quantidade de fermento. Mas, por enquanto, está explodindo de pão. Pelo que entendi, isso se deve a uma grande quantidade de fermento ou massa fermentada. Como você sabe a proporção, ou apenas por tentativa e erro?

Experimente desligar o forno e dar ao pão uma prova extra por pelo menos uma hora. Recentemente, à noite, estive amassando a massa de pão no modo principal, levo para assar (apenas 2,20 no modo principal), desligo o forno, levo o balde para o frio até de manhã (tenho 15 graus lá), a massa cresce bem durante a noite, você pode assar. Eu adiciono o fermento à massa 0,25 da quantidade necessária, o resto é fermento MK. cerca de 250g de fermento por 500g de farinha.

Boa noite. Perdoe um novato em panificação, eu li muitos tópicos, mas ainda não entendi: é melhor usar a massa fermentada quando estiver totalmente crescida ou começar a assentar depois de crescer e colocar a metade restante na geladeira imediatamente após a alimentação, no pico da subida ou após o assentamento. Há muitos links sobre esse assunto para mas escrevo que a página não existe mais e se eu for mariana-aga tenho 30 dias para restaurá-la. desde já, obrigado

Boa noite. Perdoe um novato em panificação, eu li muitos tópicos, mas ainda não entendo: é melhor usar a massa fermentada quando tiver crescido totalmente ou começar a assentar depois de crescer e colocar a metade restante na geladeira imediatamente após a alimentação , no pico da subida ou após a acomodação. Há muitos links sobre esse assunto para mas escrevo que a página não existe mais e se eu for mariana-aga tenho 30 dias para restaurá-la. desde já, obrigado

Sobre a restauração do diário de Lyudmila (mariana-aga) já existe um Temka inteiro
https://mcooker-ptm.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=8892.0

Quanto ao fermento, geralmente uso o fermento da geladeira. Eu sovei a massa por 10-12 horas e então sovei a massa. Adotei esse método de Ain.
🔗
Boa sorte!

Caros iniciantes !!! Por favor, diga-me se entendi corretamente que a massa fermentada pode ser feita inicialmente com kefir azedo e com leite (normal ou derretido). E o princípio 1 é o mesmo - você espera até que esfolie e apareça o filme, acrescente farinha (de novo, se entendeu bem, alguma ao seu gosto) e começa a mágica? ...

Os detalhes podem ser encontrados e vistos aqui:

Cultura inicial de ácido láctico por Admin
https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3394.0

Lista de culturas iniciais cultivadas e usadas no fórum
https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8152.0

Romochka, querida, estive aqui e li tudo ... Talvez hoje eu só tenha dificuldade em pensar, mas não entendi ... Se não é difícil pra você, explique ...
PS Eu sei que eles escrevem e lêem a mesma coisa 100 vezes nas perguntas.

Eu simplesmente não entendo, você usa fermento de leite azedo no mk?

não Admin, mas posso inserir meus 5 copeques. Eu alimento meu ácido lático com o que tenho: kefir, leite azedo, soro de leite e até leite fresco. E ela ainda está viva e bem. Mas agora estou tão corajoso, e 5 meses atrás, quando comecei a cultivar, é claro que fiz tudo claramente de acordo com as instruções.

[Elninio]

Elninio , para entender o assunto, farei uma contra-pergunta:

O que Alimentos com ácido láctico? Para resumir, eu escrevi MK-leaven.

Produtos de ácido láctico são produtos feitos de leite fermentado (não fresco!), Como kefir, iogurte, iogurte, leite azedo, creme de leite, queijo cottage, soro de leite coalhado e produtos lácteos fermentados semelhantes.

O que são alimentos com ácido láctico envelhecidos (velhos)?

Tratam-se de produtos à base de leite fermentado (ver explicações acima), não preparados na hora, com prazo de validade vencido (para produtos de armazenamento), que estão há muito tempo no frigorífico.
Para uso em panificação e cozimento, é preferível usar produtos MK envelhecidos, uma vez que adquirem as propriedades de fermento e perdem o sabor azedo durante o cozimento.

Portanto, é preferível envelhecer especificamente os produtos de ácido láctico por cerca de 5-10 dias na geladeira.

E para outras perguntas você pode muito detalhado leia e o mais importante veja as imagens no tópico:

Levedura de ácido láctico por Admin
https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3394.0


se você, é claro, decidiu fazer fermento MK.

Boa sorte!

kavachka, Romochka, muito obrigado !!!! ))))) Saí para pegar leite na geladeira))))))
PS Admin, decidiu e como! Agora mk está no leite, e da próxima vez no kefir ... não tem kefir só à mão, mas estudei o seu tópico o dia todo e fiquei farto de ideias de ter um "animal de estimação" tão útil! ))))

coloque o fermento na farinha de centeio e no soro de leite.
se comporta como Admin na master class.
hoje às 15h pela terceira vez alimentei - subiu bastante forte, com bolhas no corte, mas apareceu cheiro de álcool - isso é normal? ou jogá-lo fora?

+ de acordo com a tecnologia de panificação - também não está claro ... Quero fazer pão sem fermento, no mesmo fermento ... mas, vejo, autores diferentes - tempos de revisão diferentes (varia de 2 a 12 horas). Eu entendo que os fermentos podem ser fortes e não muito + o número de fermentos na massa também é diferente, mas então o tempo de fermentação é tão diferente!

coloque o fermento na farinha de centeio e no soro de leite.
se comporta como Admin na master class.
hoje às 15h pela terceira vez alimentei - subiu bastante forte, com bolhas no corte, mas apareceu cheiro de álcool - isso é normal? ou jogá-lo fora?

+ de acordo com a tecnologia de panificação - também não está claro ... Quero fazer pão sem fermento, no mesmo fermento ... mas, pelo que vejo, diferentes autores - tempos de prova diferentes (varia de 2 a 12 horas). Eu entendo que os fermentos podem ser fortes e não muito + o número de fermentos na massa também é diferente, mas então o tempo de fermentação é tão diferente!

Não jogue nada fora, tudo deu certo para você.
E o tempo de prova depende realmente da força do fermento e da temperatura de prova.
Se ficar em uma sala fria, levará mais de 6 horas para o fermento de trigo e ainda mais para o centeio.
O tempo de prova também depende do tipo de pão que você deseja obter: azedo, cf. ácido ou sem acidez.

Olá, queridos padeiros! Ainda sou um iniciante. Se não fosse por seu conselho, eu teria falhado em tudo. Os primeiros dois pães apenas tiveram que ser jogados fora, o resto - eram 3 deles - saboroso, mas não perfeito, então denso, então falhou ...Apesar dessas deficiências, comemos completamente (passamos a comer mais pão). Mas o cupcake e a charlotte foram um sucesso. Nossa família é pequena, 2 pessoas.
Decidimos que faríamos isso com massa fermentada, sem fermento algum. Para não inchar como koloboks, há mais benefícios.
Ontem ajustei o kefir para envelhecer para ficar de acordo com a receita do Admin, comprei um fresquinho, aparentemente vou ter que esperar muito tempo, coloquei na bateria.
E o segundo - "eterno", mas em vez de água derramei água gaseificada - "Shadrinskaya" (já que a água era apenas água da torneira não da melhor qualidade), agora estou preocupado, talvez eu não precisasse ?? ? Borbulhou imediatamente, mas o cheiro é suspeito, talvez devido ao gás. agua?
O que fazer? Jogue fora? Ou continuar? Talvez alguém tenha feito um fermento para gás. agua? Na busca não encontrei ... Fazem pão para gasolina. água, ou são coisas diferentes?
Se você continuar, então o que alimentar - gás. água ou mudar para normal?

Lyulёk, obrigado pela resposta
Vou tentar colocar os quatro fios hoje ...
embora eu tenha acabado de tirar o fermento da geladeira - parece meio mortal - algumas bolhas e não subiu nada depois de ontem ... ainda podemos alimentá-lo? por outro lado, misturar a massa é só alimentar o fermento ...

Lulek, você recomendaria uma receita de pão de massa fermentada "para chupetas"? E então meus olhos correm
Tem muito fermento, quero colocar um trigo e um centeio.

Lyulёk, obrigado pela resposta
Vou tentar colocar os quatro fios hoje ...
embora eu tenha acabado de tirar o fermento da geladeira - parece meio mortal - algumas bolhas e não subiu nada depois de ontem ... ainda podemos alimentá-lo? por outro lado, misturar a massa é só alimentar o fermento ...

Lulek, você recomendaria uma receita de pão de massa fermentada "para chupetas"? E então meus olhos correm
Tem muito fermento, quero colocar um trigo e um centeio.

Eu amo muito o pão de Ain. Experimente primeiro o pão de centeio.
🔗
e um pão muito notável com cereais e sementes. 🔗
É verdade que eu costumava substituir os cereais por sêmolas de trigo embebidas por 2 horas, agora faço no grão de centeio disperso. (Vou postar a receita do 3º dia no fórum, mas minhas mãos não alcançam)
E mais uma nuance: deixe a massa grossa o suficiente, não líquida, até o centeio deve manter a forma, embora grude nas mãos (isso é normal).
Eu escrevi para você em uma mensagem pessoal.

Talvez alguém tenha feito um fermento para gás. agua? Na busca não encontrei ... Fazem pão para gasolina. água, ou são coisas diferentes?
Se você continuar, então o que alimentar - gás. água ou mudar para normal?

Já escrevi sobre a água mais de uma vez.

Água mineral e gaseificada contém minerais, sais e outros elementos que podem afetar adversamente a qualidade da própria massa e, consequentemente, a qualidade do pão.

A melhor opção para o teste é água pura e limpa com dureza aumentada.
Não beba água que contenha sais de magnésio.

Boa sorte!

Obrigado pela resposta! E o que fazer com isso?

Obrigado pela resposta! E o que fazer com isso?

Se o fermento estiver bom e saudável. alimente-se apenas com água pura.

Senhoras, obrigado a todos pelo conselho, um agradecimento especial ao Admin pela master class sobre fermento, sem ele, acho que não teria ousado ...
Ontem fiz um simples com levedura da Mariana-aha e centeio de trigo da Admin ... mas fiquei tão cansado do forno que nem tive forças para cancelar e agradecer a todos :))

O pão ficou excelente, assei na pedra com umedecimento ... mas no começo não gostei nem um pouco do gosto de fermento, embora respeite o pão sem fermento comprado na loja ... parece que acabou ser pão de cerveja, e eu "não era isso" ... embora, minha mãe elogiasse ... grão, era assim que se assava na aldeia - não havia fermento :)))
no segundo dia, o gosto da cerveja desapareceu e tenho esperança de que, talvez, ainda faça amizade com o fermento MK ... não, então vou tentar outro segmento :))

Para o meu gosto, o pão fermentado feito de farinha de centeio fica muito melhor no segundo dia. De alguma forma, não percebo o trigo. Em todos os lugares eles escrevem que é melhor introduzir farinha de centeio no pão através da massa fermentada e comer pão no dia seguinte. Não minta, entretanto!

Meninas, me diga, por favor! Meu leite começou a cheirar a kefir e estratificou-se um pouco em uma das pontas. Já dá para se alimentar com farinha ou é cedo?

O sutra entendeu o que era necessário. urgentemente))
Então agora estou esperando por novos resultados ..))

Assei pão de trigo com kefir fermento com adição de farinha de centeio sem fermento. O pão está crescido, assado, mas ... o gosto é azedo e o cheiro é um pouco ... Em geral o pão é comestível, é bom não ter de deitar fora. Por favor me ajude! De que depende a acidez? Como você pode removê-lo? Eu realmente quero fazer pão com fermento sem fermento.
E então com mais detalhes o que eu fiz:
Fiz uma cultura inicial de 3 dias (kefir + farinha de centeio), plantei de acordo com as instruções. Antes de usar, alimentei e reservei 260 g.
adicionado 150 ml de líquido (50 ml de leite, o resto água), adicionado farinha de trigo 300 gr.
Fiz um lote para o programa. 14 massa de fermento sem sal e óleo ainda.
Devo dizer desde já que tive que acrescentar mais farinha, infelizmente não medi o quanto acrescentei. Experimentei a massa, estava azeda.
Em seguida, depois de meia hora, acrescentei sal - 1,5 colher de chá, açúcar - st incompleto. eu. e azeite - 2 colheres de sopa. eu. um pouco mais de farinha e amasse.
Em seguida, colocou a massa em um balde, nivelou, ungiu com azeite de oliva por cima e deixou durante a noite (resultou cerca de 8 horas). Assado por uma hora.
Outra coisa interessante é que a crosta de cima não foi frita, tanto pelas laterais quanto por baixo. Não sei se o forno coze assim neste programa ou porque o lubrificou ...
Mas esse não é o ponto. O principal é como remover o gosto azedo?
Por favor, não passe.

E eu tenho algum tipo de bobagem ... (((O sutra alimentou, mas agora veio e percebeu que nada tinha acontecido durante o dia ...

[Kseny]

Kseny
o fato é que o fermento é uma senhora caprichosa. Você já tomou kefir? Não pode ser não ácido! E o pão nele, conseqüentemente, também estará azedo. Para alguns, esse gosto não combina.
Citarei os blogs de Lyudmila sobre fermento:
"Na produção, a acidez do fermento e sua composição microbiológica são regulados na fábrica, e em casa trabalhamos com fermento espontâneo de fermentação e cada um de nós tem um fermento com seu próprio conjunto de "animais" (várias combinações de uma dúzia de tipos de fermento selvagem e 46 tipos de bactérias lácticas) e sua acidez. Os fermentos de alguém são ligeiramente ácidos (isto é, as bactérias produzem principalmente ácido láctico "), enquanto outros têm culturas ultracídicas (as bactérias produzem muito ácido acético).

De vez em quando não é necessário, até a mesma pessoa pode pegar fermentos diferentes, toda vez que tirar, seguindo a mesma receita."
Sobre a minha experiência - agora faço cantis com pão de massa azeda - centeio, grãos inteiros - todos são azedos
E minha gente de casa exige pão de trigo branco ázimo, tenho que colocar a massa no fermento prensado.

Kseny, você assou pão hoje? Experimente amanhã! Quase joguei fora meu primeiro dia - não gostei nem um pouco do sabor do fermento, e no segundo ou terceiro, etc. dias são ótimos pão
Eu também, não muito tempo atrás, pessoas conhecedoras esclareceram que o fermento zleb é mais saboroso no segundo dia ... como borsch :)))

Kseny
Talvez tente não ficar com a massa a noite toda?
E assim que aumentou 2-2,5 vezes, o forno também aumentou.

Ou talvez seja uma característica do MKZ.
Tenho centeio e grãos inteiros "eternos". Eles não dão azedume.
Mais precisamente: tudo depende do tempo de fermentação e dos ingredientes.

obrigado por responder! Hoje matei a noite toda por causa de uma confusão com minhas "criaturas vivas". Eu configurei um experimento. Pesado, dividido em 3 partes e disposto em 3 latas de 180 gr.
1ª alimentação geralmente (kefir + farinha de centeio)
O segundo foi alimentado com água + hw. farinha de trigo
3º queria não se alimentar. Seu marido veio e jogou meia colher de chá de refrigerante nela, uma reação violenta começou, então parou. Depois disso, eu a alimentei da mesma forma que o primeiro.
Tentei todos os três depois de algum tempo:
1o - azedo,
2º - muito azedo,
3º - NÃO azedo. e parece não ter gosto de nada ...
Fechei as tampas, coloquei na geladeira, de manhã vou cheirar, provar ...
Pergunta: Alguém reduziu a acidez do fermento com refrigerante? e o que aconteceu então?

E eu tenho algum tipo de bobagem ... (((O sutra alimentou, mas agora veio e percebeu que nada tinha acontecido durante o dia ...

Ou seja, não subiu ou subiu e desceu?

Não se mexe de jeito nenhum ... ((Gorgolejou algumas vezes quando a farinha adormeceu e pronto .. ((((
Obrigado por responder! ..))

Você pode pegar 50 gramas do seu fermento e tentar alimentá-lo novamente: 50g de farinha + 50g de água (se o fermento for de trigo), se nada subir desta vez, você terá que se desfazer e começar de novo.

E se fermento de centeio? .. você ainda pode fazer isso? ..

se for centeio, não consideramos por peso, mas por volume. Ou seja, para 50 ml de fermento levamos 50 ml de água e 50 ml de farinha de centeio.

OBRIGADO!!!!!!!!

klazy, hoje o pão realmente me pareceu melhor, mas eu deixo na geladeira, fiquei com medo de deixar na caixa do pão em temperatura ambiente, porque depois de assar o apartamento estava com um cheiro azedo.
Lyulek, também quero que meu pão não esteja azedo. Sua mensagem é muito interessante.
Quanto fermento você coloca, quanto a massa cresce com o tempo?
Quando amassei meu pão com fermento e experimentei a massa imediatamente, foi imediatamente azedo antes mesmo da revisão.
Baixei a receita, obrigado, vou tentar. Só aí não fica claro, o fermento tem 255 gramas, e a farinha está nas xícaras. Talvez você já tenha contado em gramas? Sempre tenho problemas com copos. E eu preciso assar um pão pequeno, há dois comedores por agora, e eu acho que 255 gramas de massa fermentada sairão por quilo ...

É por isso que são fermentos, azedar!
Tenho fermento eterno (já tem seis meses, água + farinha) - para pão branco e kefir Admin (kefir velho + farinha de centeio) - para escuro.
Agora não faço pão sem fermento, porque com fermento fica muito mais saboroso e a estrutura do pão melhora.
Fermento eterno, bem, cheira muito azedo, mas por que eu deveria cheirar?, Funciona bem e está bem.
Kefir cheira bem, realmente há algo de maçã no cheiro.
Eu adiciono fermento eterno ao meu pão. - menos, mas em um kefir escuro. O pão nunca azedou ainda, talvez você coloque muito fermento ??
Mesmo assim, leve ao forno com fermento, não deixe a massa por muito tempo.

Lyulek, também quero que meu pão não esteja azedo. Sua mensagem é muito interessante.
Quanto fermento você coloca, quanto a massa cresce com o tempo?
Quando amassei meu pão com fermento e experimentei a massa imediatamente, foi imediatamente azedo antes mesmo da revisão.
Baixei a receita, obrigado, vou tentar. Só aí não fica claro, o fermento é de 255 gramas, e a farinha está nos copos. Talvez você já tenha contado em gramas? Sempre tenho problemas com copos. E eu preciso assar um pão pequeno, há dois comedores por agora, e eu acho que 255 gramas de massa fermentada sairão por quilo ...

De acordo com a receita, sai ainda mais do que um quilo, mas veja como Svetlana Odessa escreve sobre ele
https://mcooker-ptm.tomathouse.com/in...69.0
Tome 2 vezes o mínimo. E você vai sentir a farinha: o pãozinho não deve ser muito denso, mas também não espalhar.
Aqui mostrei, só a receita com minhas alterações
https://mcooker-ptm.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=9040.0

Comi o último pedaço de pão de fermento que fiz no domingo hoje. mantido em uma caixa de pão, nunca estragado.