Bananas em molho de chocolate (Sous-Vid Steba SV-1)

Bananas em molho de chocolate (Sous-Vid Steba SV-1)

Categoria: Pratos de vegetais e frutas

Ingredientes
Bananas	4 coisas.
Chocolate (pode ser com nozes)	1/3 peças
Limão	terceiro
Amêndoas (opcional)	Pouco

Método de cozimento

• Descasque as bananas e corte em rodelas.
• Despeje o suco de um terço de limão sobre as bananas. Quebre o chocolate em pedaços.
• Colocamos bananas e chocolate em um saco a vácuo. Você pode levar chocolate com nozes ou adicionar amêndoas esmigalhadas separadamente.
• Nós embalamos com um selador a vácuo.
• Coloque-o em Su-Vid Shteba e defina a temperatura para 80 ge o tempo para 1-1,5 horas (se você colocar em água morna com uma temperatura mais baixa, defina-o para 2 horas).
• No final da cozedura, retire imediatamente o saco e coloque-o em água fria.
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• Sirva morno ou frio, polvilhando com chantilly (recomendo batido com sabor de baunilha de garrafa).
• Devido à baixa temperatura de cozimento, as bananas não se transformam em mingaus, mas mantêm sua forma, tornando-se semelhante em consistência a um suflê. Há também um suco viscoso que, quando misturado ao chocolate aquecido (em vez de superaquecido, como no forno), forma um molho espesso incrível.
• Bon Appetit a todos!

O prato é projetado para

2 porções

Hora de preparar:

1,5 hora

Programa de culinária:

sous-vid

[Chapim pássaro]

Chapim pássaro,. Já banana em sous-vide, esta, provavelmente, é capaz de finalmente me encorajar a experimentar esta tecnologia).

[Chapim pássaro]

Chapim pássaro, obrigado por uma receita tão deliciosa !!
Lena, venha juntar-se)

Ai que amor. Devo tentar, por algum motivo não gostei muito de maçãs

ai que delícia sorvete não chega 🔗

Obrigado pelo feedback! Só comprei essa sobremesa de banana, em outras condições a banana fica borrada e o suco seca.
Na verdade, você deve experimentar com sorvete!

Pássaro de chapim, é muito legal! Tenho que tentar

Fiz esta receita ontem. Não gostei muito das bananas, talvez dependa das próprias bananas, eu comia as bem fortes, mas o sabor acabou ficando meio adstringente. Não parece um suflê.
O xarope é delicioso, banana-chocolate)
Você precisa levar um bom chocolate.
Eu tinha um branco barato, como resultado, havia algum tipo de óleo no xarope, óleo de palma, provavelmente (
Em geral, a sobremesa é interessante, mas não para todos) Vale a pena experimentar)
Obrigado !

Svetlana, você não está sozinha, eu não gostava de banana igual
Fiz várias vezes ... não minha ...

Obrigado pela receita, levei para mim.

Hoje fiz um sous tipo 2 bananas pequenas. Ela adicionou 1 colher de sopa de leite em pó, cerca de 75 colher de chá de cacau orgânico e 6 fatias de chocolate branco aerado. Não havia outro. Não havia noz, 80 graus, 2 horas. Li de antemão que nem todos gostaram desta sobremesa. As peças acabadas mantiveram completamente a sua forma, todo o resto se dissolveu, derreteu e se transformou em molho. Gosto de banana totalmente perderam o sabor de banana. Se você fechar os olhos e comer sem olhar, nunca entenderá que são bananas. O sabor é um cruzamento entre uma abóbora cozida e uma maçã assada. O suflê é um pouco semelhante em consistência. Uma sobremesa interessante, mas as crianças não comeram. Comemos sem creme e quase quente.

Não gostei muito das bananas, talvez dependa das próprias bananas, eu comia as bem fortes, mas o sabor acabou ficando meio adstringente. Não parece um suflê.
O xarope acabou sendo delicioso, chocolate de banana)
Você precisa levar um bom chocolate.
Eu tinha um branco barato, como resultado, tinha algum tipo de óleo na calda, palma, provavelmente

Não "talvez dependa das próprias bananas", mas depende diretamente delas. O mesmo acontece com o chocolate. Se você quer um prato de qualidade, use produtos de qualidade!

O sabor é um cruzamento entre uma abóbora cozida e uma maçã assada.

Sabor forte de banana! Não há meio termo.

Feito com chocolate amargo 72%, esqueci do limão. Banana e chocolate apenas, 3 horas a 63C. A banana acabou ficando deliciosa com uma textura muito interessante. Não gostei em combinação com chocolate amargo, provavelmente é melhor com chocolate ao leite. Como sobremesa independente - duvidosa. Mas usar essa banana como recheio para um bolo / pastelaria é muito interessante.

Mas eu não ganhei um suflê ((
vimos cerca de 2 horas + 1 hora para aquecer o sou-vidnitsa. Ficou duro, com grãos desagradáveis, como mingau duro, incompreensível, desagradável ao gosto ... Provavelmente ainda depende da qualidade da banana.

A criança me mandou com tal sobremesa para o inferno)). Não havia o que fazer, no dia seguinte coloquei creme, mais açúcar + meia banana crua e bati tudo no liquidificador de imersão. Os caroços diminuíram, o sabor melhorou. A criança chegou da escola e disse: ah, que delícia!