Presunto com cobertura natural em Cu View Steba SV 1

Presunto com cobertura natural em Cu View Steba SV 1

Categoria: Pratos de carne

Ingredientes
Carne de porco	2,5 kg
Bife sinuga (casca)	1 PC
Sal	30 g
Açúcar	1 colher de chá
Pimenta preta	10 g
Alho	gosto
Água (muito fria)	400 ml

Método de cozimento

• Cortei a carne de porco em pedaços de 1,5-2 cm, acrescentei especiarias, água gelada e amassei na amassadeira por cerca de 5 minutos, recheando o mirtilo manualmente, retirando o máximo de ar possível. Amarrou a extremidade aberta e pendurou na geladeira durante a noite para amadurecer a carne. Você pode, é claro, apenas colocá-lo na geladeira, mas pendurar o presunto engrossa mais. De manhã tirei o presunto da geladeira
• 
• Embalado em um saco usando uma máquina a vácuo
• 
• e colocá-lo em um suvidny.
• Defini a temperatura para 40 * e liguei por 2 horas. É o denominado “aquecimento”, para um aquecimento uniforme do presunto. Depois disso, obteremos uma cor de corte uniforme. Após o aquecimento, liguei a suvidnitsa por 4 horas, definindo a temperatura para 70 *.
• 
• E eu embalei a pequena barra e enviei para a panela de pressão-multicooker Shteba. O algoritmo é o mesmo (40 * - 2 horas, 70 * - 4 horas)
• 
• 
• Passado o tempo, tirei o presunto dos sacos, sequei com uma toalha e, para beleza externa, coloquei no forno por 20 minutos a uma temperatura de 70 *. Seque e doure bem.
• 
• Coloquei um pão grande na geladeira durante a noite. E a pequenina ... a gente comia ... muito gostoso! Suculento, tenro! Mais saboroso do que um fabricante de presunto. Vou te mostrar uma fatia de presunto totalmente gelado amanhã.
• 

[Kubanochka]

Kubanochka, Que interessante! E provavelmente também deliciosa! Eu quero experimentar agora mesmo! e onde eles conseguem esse mirtilo?

[Lenus]

Lenus, 5+ para trabalhar! Muito impressionado com o resultado!

[Lena]

Lena, atordoado !!!!!!!! Tenho até medo de olhar o corte !! Só estou perguntando ... que tipo de geladeira há, o que você pode pendurar essas salsichas?

[Tanyushenka]

Tanyushenka! Obrigado pela avaliação, eu tentei

Kubanochka, Que interessante! E provavelmente também deliciosa! Eu quero experimentar agora mesmo! e onde eles conseguem esse mirtilo?

Marinho, gostoso, muito gostoso.

Lena, atordoado !!!!!!!! Tenho até medo de olhar o corte !! Só estou perguntando ... que tipo de geladeira há, o que você pode pendurar essas salsichas?

Eu tenho dois deles. Um Sharpe é grande, e o segundo comprei no sábado - Samsung. Está meio vazio até agora, retirei uma prateleira e pendurei atrás do suporte para garrafas.

[Lena]

Lena, e um cortador será? Eu realmente quero olhar

Eu tenho dois deles.

Entendi .. Li junto com a sous-vidnitsa necessidade de comprar uma segunda geladeira .. para carregar.

[Lena]

Lena, e um cortador será? Eu realmente quero olhar

Bem, claro! Deixe esfriar completamente na geladeira até de manhã, mas de manhã ...

Entendi .. Li junto com a sous-vidnitsa necessidade de comprar uma segunda geladeira .. para carregar.

Aliás, quando eu comprei, a primeira coisa que mandei lá foram suas gomas de abacaxi ...

Len, estou impressionado de verdade
Acontece que você pode ficar bem sem um presunto?
E me diga qual é o diâmetro da cianose ou não é diferente?

[Kubanochka]

Kubanochka
Leeeenaaa ... bem, é impossível desviar os olhos ... ... que beleza ..., você é uma feiticeira, você precisa criar tal beleza ...

Lenus, bem, você é apenas algum tipo de feiticeira! ON-ON-SHAFT !!!

Impressionante! : crazy: Melhor não acontece!

Mas eu me pergunto onde ficou mais saboroso, na suvidnitsa ou em Shteba? Você notou a diferença, se houver?

Linho, beleza! Estou esperando o cortador!

Corte a carne de porco em pedaços de 1,5-2 cm, acrescente os temperos, a água gelada e amasse na batedeira por 5 minutos.

Por que amassar em uma batedeira? Carne cortada em pedaços grandes o suficiente + água

[Lena]

Lena, atordoado !! Só estou perguntando ... que tipo de geladeira há, o que você pode pendurar essas salsichas?

Você não precisa de uma geladeira grande. Pendure-o no interior da própria porta, removendo 1-2 lados da prateleira.

Mas eu me pergunto onde ficou mais saboroso, na suvidnitsa ou em Shteba? Você notou a diferença, se houver?

E que diferença pode haver se você cozinhar com os mesmos produtos, com os mesmos modos e o mesmo tamanho. A temperatura é mantida bem a mesma. O que mais poderia ser a diferença?

Bem, claro! Deixe esfriar completamente na geladeira até de manhã, mas de manhã ...

Lena, estamos esperando o cortador

Não houve luz por dois dias. Ontem me deram apenas para o almoço, então não coloquei a foto do corte.
Conclusão: É preciso cortar menor, passar parte da carne por picador de carne, é melhor amassar, rechear com mais força. O tempo de cozimento está bom. O presunto é suculento e saboroso. A suvidnitsa pode ser usada para cozinhar presunto.

Lena, o presunto fica bem cortado, com gotas de geleia
Em geral, concordo com você que a carne picada precisa ser parcialmente moída para uniformidade, eu mesmo dirigi
Bem, o que é carne saborosa na forma sous - sem comentários

[Kubanochka]

Kubanochka, Lena! A carne picada definitivamente torna a estrutura mais uniforme. ... Perdoe-me por ficar com meu samovar! Mas sem carne picada, o tipo de presunto é a carne

[Kubanochka]

Kubanochka, Muito apetitoso! Mas eu só queria pegar um mirtilo, realmente queria!

Se bem entendi, tudo isso pode ser feito com sucesso em MV, sem um suvidnitsa?

Muito bem, irlandês! O principal é manter a temperatura.
E faça um pedido, haja uma qualidade normal dos produtos e envie rapidamente. Embora ... em Rostov agora haja um horror do que está acontecendo.
Também comprei deles bolinhos de porco, deles se obtêm doces frescos. Certifique-se de comprar sal para salsichas curadas a seco.

Lena, eu não resisti, mesmo não tendo a pele azul e branca, fiz em filme plástico.
A composição é um pouco diferente, mas fora isso tudo é igual ao seu em termos de tecnologia de processo (eu fiz na sede)

Gostei, até comprei ontem um branco, só por precaução, deixa estar
ainda há um projeto a ser pedido para uma variedade completa ...

[Mist-Irishka]

Mist-Irishka! Super!
E também funciona bem no cinema. Em terras com os lados brancos, parece que em azul e filme é mais suculento. Na parte branca fiz isso no forno, e na airfryer, e só cozinhei em uma panela, e em multicooker, e em panelas de pressão. Gostei mais do suvidnitsa, e do Shtebe também da multicooker. Ou seja, você precisa manter a temperatura em 70-75 graus. Gostei do presunto Sveta-lana19, depois de fervido foi posto na prensa, o presunto foi prensado melhor. Em geral, há espaço para experimentos! O mais importante é que tudo seja natural!

Claro que vou experimentar agora.
Tomei Beloboku exclusivamente na forma de prensa, não será supérfluo
Mas você pode fazer na parte branca, mas parece ... como se alguém já tivesse feito isso

Claro que vou experimentar agora.
Tomei Beloboku exclusivamente na forma de prensa, não será supérfluo
Mas você pode fazer na parte branca, mas parece ... como se alguém já tivesse feito isso

Sim, sim .... E o Beloboku usa o look para a Su, muito bom, coloco água na tigela e no olho, é bom que a água não ferva! Eu fiz este presunto várias vezes!

E também aspirei a bolsa branca.





https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=309508.0

Já fiz várias vezes presunto de acordo com esta receita. Eu só mudo a composição da carne. Eu faço isso em filme plástico. Bem, é simplesmente delicioso! Obrigado!

Yolipaly ... agora para sous-vid algo para querer nA .. mamadaragaya ..

Eu faço isso em filme plástico. Bem, é simplesmente delicioso!

Pode falar mais detalhadamente sobre o filme, senão, até que não tenha o lado branco, nem mordida, você quer aquele presunto

[Lanochka007]

Lanochka007, Eu já adquiri uma bênção - uma coisa! - Eu recomendo. E ela apenas colocou no filme e socou com as mãos, depois amarrou com um elástico em uma ponta e começou a torcer como bala na outra ponta, e então também amarrou com um elástico. E pendurou na geladeira para calçar à noite, depois apertou um pouco os elásticos. E aí está tudo de acordo com a receita!

[shlyk_81]

shlyk_81, Vou para a sua geladeira e vou morar lá!

[Tatyana]

Tatyana, vir! Eu tenho dois deles

[Evgeniya]

Evgeniya, Zhenya, obrigado pelo convite! Já apresentado - lope, são todos gostosos. Tok to me on "you", por favor

[Tatyana]

Tatyana, graças ao fórum, tenho tantas guloseimas em casa que sempre tenho alguma coisa para alimentar os convidados! E quantos dispositivos - e todos são muito necessários!

E não me diga - eu também tenho tudo graças à nossa comunidade maravilhosa. A corrente deve ser otsedova com nosso raciocínio para se desenrolar, até que se amontoem para uma inundação

Senhor ... mas qual é a punição para ... na forma de um site HP ?! ... Bem, lope Mona "NADA"?
Para a felicidade completa (bem, então kaatsa (como sempre) que apenas su-vid não é suficiente
Gru para o marido - se você quiser, vou lhe dar um novo hobby (não me puxo de um cobertor ... senão ele dirá, como um lobo no desenho "SHO ... DE NOVO?" Quero dizer, mais uma vez, algum tipo de balalaika deveria). Sugeri que ele mesmo lesse sobre essa tecnologia, para que nenhum elogio viesse de meus lábios.
Em opchem, esperarei sua reação.
Lenusik, obrigado pela receita e ideia do presunto sous vide.
Também fiquei interessado no fato de que um presunto pode ser embalado diretamente e cozido nele.
E me digam por favor, sous-vidniks experientes, vocês podem fazer sous-vid em um miniforno? Ou apenas imersão em água?

O presunto já está na casca. A questão é: por que evacuá-lo?