O fermento flutua na água ou não?

É verdade que a massa fermentada de farinha de trigo integral não afunda na água? se for verdade, como conseguir esse efeito?

[Kit]

Kit, por que você cria um novo tópico para cada pergunta? Eu lhe dei links para tópicos iniciais - tudo está lá e pergunte - pode já estar lá, a resposta é

sim, de alguma forma, os temas não são atualizados lá, provavelmente muito poucas pessoas vão lá))

você sabe sobre a massa afogada? quando a massa cabe na água - a bola de massa é colocada na água - ela flutua para cima, então está feito

e bolhas de ar o levantaram, o fermento começou a fermentar, então eles criaram uma força de elevação

para a massa fermentada a mesma coisa - começa a azedar, borbulha - deve ser mais fácil

provavelmente poucas pessoas vão lá

sim, não vá - eles criam novos tópicos

sim, foi assim que me explicaram que o dióxido de carbono no fermento não permitirá que o fermento se afogue, mas não tentei jogar nenhum fermento na água, mas ele ainda afunda, no auge da atividade do fermento, quando tem muita borbulha e aumenta de volume para 2 vezes, também experimentei e ainda me afoga, então pergunto aqui se nada ou não)

provavelmente sua massa era líquida

Eu não sou fermento. mas aí eu imaginei como colocava a massa da panqueca na água = vai afogar, embora tenha fermentado bem, porque numa massa não grossa, as bolhas de gás não agüentam, elas saltam

vai flutuar, se você misturar este fermento como no pão - é mais frio e joga a bola na água, ela vai começar a fermentar e a flutuar

Por que você precisa que o fermento flutue?

Já ouvi a opinião de que quando o fermento flutua significa que está pronto, ativo, o que significa que não está tão azedo e vai levantar bem a massa

oh, bem, sim, mas verificar a disponibilidade da massa fermentada de uma forma tão complexa não é muito conveniente

e tu * nu * mergulhaste o fermento na água? caso contrário, ele pode colocá-lo em um saco - então ele definitivamente aparecerá
sim, um simples aumento do fermento e borbulhar é o suficiente, por que brincar

talvez você esteja certo, para mim o principal é que as bactérias benéficas são desenvolvidas na massa fermentada, de modo que o pão é benéfico, não prejudicial))

o principal é que bactérias benéficas são desenvolvidas no fermento

e mais uma vez aconselho você a ler o tópico * iniciante *, os desenvolvimentos já estão aí

Culturas iniciais - em perguntas e respostas

Sourdough in meat caldo para tortillas asiáticas (master class)

Eu não levo fermento caseiro, sou preguiçoso com fermento industrial, a massa é saborosa, e no que eu simplesmente não começo massa de pão