Cultura inicial de ácido láctico por Admin

Administrador obrigado

A princípio sou um padeiro iniciante, mas aconteceu que agora estou sentado na dacha, há tempo, mas lento I-não, isto é, li os textos, mas não vi as fotos, mas eu queria muito fazer pão com fermento.

Em geral, no primeiro dia: farinha de centeio e soro de leite + um pouco do próprio leite azedo, nenhum movimento, nada cresceu, embora o fogão estivesse aquecido.

Dia dois: Eu derramei o kefir envelhecido - saíram pequenas bolhas, acrescentei farinha e pronto ... Eu li o tópico e entendo que meu fermento morreu lentamente. Bem, eu acho, ok, despeje e faça um novo. Eu subo e olho, e há poucas bolhas nele, mas elas estão lá. Ok, decidi esperar mais um pouco. Após 2 horas, as bolhas cobriam toda a superfície e estavam dentro, mas não posso dizer que a massa cresceu muito.

Dia três: alimentei, bebi e conforme ela foi crescendo, em geral, tive que fazer pão, mas não guardei as receitas, e não, ela está morrendo completamente. Por isso, tomei como base a receita de Elena Bo (porém, no processo de amassamento acrescentei farinha gr. 70, pois a massa me pareceu muito líquida + acrescentei ingredientes como da receita de pão Darnytskyi Gashi. Fiz 2 amassados ​​para Pizza e 2 horas que eu fiz fiz * um smiley desmaiado *, não como um pão delicioso há muito tempo, até meu marido admitiu desde a primeira mordida que era delicioso.

Ainda quero tentar assá-lo sem fermento com o tempo. Agora parte da massa na geladeira está descansando, amanhã vou assar panquecas com as sobras e colocar uma nova para que vocês possam alimentar os hóspedes das cabanas de verão na sexta-feira. E eu terei 2 fermentos.

Admin, muito obrigado, sem seu conselho mastigado não teria ousado fazer essa façanha

[Fiordiloto]

Fiordiloto, obrigado, é bom saber o que ajudou
Te desejo uma boa massa fermentada e bons pães

E se você usar leite cozido fermentado em vez de kefir. É que o kefir não é, em princípio, meu produto.

E se você usar leite cozido fermentado em vez de kefir. É que o kefir não é, em princípio, meu produto.

Experimente leite fermentado cozido Você também pode usar soro de leite coalhado

OK! Vou tentar e relatar de volta.

Primeira tentativa de cultivar massa fermentada.
Eu coloquei em ryazhenek ontem. Mande as bolhas, vou alimentá-las hoje ... Pelo que entendi, isso deve ser feito por 3 dias. Eu não entendo o que vem a seguir? Quando e o que colocar na geladeira? E quanto você pode armazenar (alimentar) na geladeira depois? (Desculpe, estou desacelerando.) Diga-me! Obrigado!

[alimentando uma segunda vez]

Ajuda! algo não funciona para mim ... Roma escreve na p. 1, apenas misturamos leite e farinha pela primeira vez e, em seguida, imediatamente na p. 2 p.alimentando uma segunda vez afinal, o que é uma mistura de carne fresca também é considerada um tempero superior? Meu estágio atual - ontem eu adicionei uma mistura de farinha / kefir pela segunda vez. O fermento não cresceu e começou a crescer ontem. O que devo fazer a seguir para alimentar ou bom ???
Obrigado se entendeu ...

Você entendeu corretamente - esta é a segunda alimentação (no segundo dia)

O fermento não pode subir "até o teto", o que significa que sob essas condições aumentará lentamente. Alimente por tantos dias e horários quantos forem escritos no tópico, observe o fermento. O fermento deve amadurecer, especialmente por ser o primeiro fermento.

Foi assim que entendi que a maturidade da cultura starter jovem é determinada pelo cheiro característico de fermento, se sim, então a minha está pronta! agora eu coloco em uma jarra e uso o resto ... E depois de 5-10 dias eu faço a mesma coisa e não posso usar antes porque ela não fica muito na jarra. Eu não estou entendendo algo

Se você estiver dando o primeiro passo na preparação do fermento, então o fermento deve amadurecer e ganhar força, e isso leva cerca de 5-7 dias de alimentação diária (ver receita)
Caso contrário, o pão ficará opaco, fofo e com cheiro azedo.

OK, eu entendo agora! Mas, neste momento, pode-se usar o que não cair no pote ou é melhor jogar fora para não transferir o resto dos produtos para ele?

[Forte]

Admin! Prompt ...
A cultura inicial (farinha de centeio + creme de leite, kefir) cresceu perfeitamente (até demais) nos 3 dias, no 4º fiz pão, Forte acidez, agora o fermento está em repouso para o 2º dia.
Pergunta: como reduzir o ácido no produto final? (usei muito fermento?), alimente-a uma vez com água ou outra coisa?
Para a noite, ela deixou diluído com farinha e soro de leite + açúcar, ficou por cerca de 4 horas = panquecas assadas, nada aconteceu, não tão azedo como o pão ... mas o azedume é bem perceptível ...

Pergunta: como reduzir o ácido no produto final? (usei muito fermento?), alimente-a uma vez com água ou outra coisa?
Para a noite, ela deixou diluído com farinha e soro de leite + açúcar, ficou por cerca de 4 horas = panquecas assadas, nada aconteceu, não tão azedo como o pão ... mas o azedume é bem perceptível ...

Vou entrar um pouco. Acho que o administrador vai me dar licença.

Por que adicionar açúcar ao fermento?

Para não azedar e refrescar com mais frequência, não pare. Além disso, o açúcar glicose é muito rápido e facilmente decomposto pelo fermento, o que torna a massa ainda mais ácida. Se a temperatura do fermento durante a fermentação for baixa, as chamadas bactérias do ácido láctico falsas se desenvolvem muito mais rápido, que secretam mais ácido.

Por que adicionar açúcar ao fermento?

Para não azedar e refrescar com mais frequência, não pare.

1 panquecas Duc Bem, eu queria mais doce ..
2 Então ela ainda é jovem, parecia que ela não agüentava ... Acabei de fazer (teste da caneta)
alimentado 1 vez por dia, aproximadamente ao mesmo tempo, conforme recomendado pelo Admin.

[Forte]

A cultura inicial (farinha de centeio + creme de leite, kefir) cresceu perfeitamente (até demais) nos 3 dias, no 4º fiz pão, Forte acidez, agora o fermento está em repouso para o 2º dia.
Pergunta: como reduzir o ácido no produto final? (usei muito fermento?), alimente-a uma vez com água ou outra coisa?

Repito: se o fermento da primeira tiragem for novo, completamente fresco, ele precisa ganhar força, tornar-se ativo, para o que você precisa alimentar o fermento nos primeiros 5-7 dias, e só então comece a tentar usar em massa de pão, começando em pequenas quantidades.

É melhor usar produtos de ácido lático envelhecidos para a cultura inicial.
Leia mais sobre suas propriedades aqui. Usando queijo cottage envelhecido na massa de pão
https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=45260.0
O uso de kefir fresco dá uma forte acidez.

O açúcar não é adicionado ao fermento.

A quantidade de fermento para pão é diferente, até 100% em peso de farinha (como mostra a prática de seu uso), mas quanto mais fermento, mais ácido pode ficar o pão - uma questão de gosto de todos.

Idealmente - até 40-50% em peso de farinha.

Como isso

[4]

obrigado pelas respostas

Embora eu tenha lido com atenção, ao que parece, não os recuperei cerca de 5 a 7 dias ...
E o que é melhor fazer com ela agora se ela se alimenta comigo 4 dia e dia 3 descansando no peitoril da janela? Devo começar a me alimentar por 6 dias ou devo descansar o suficiente e depois alimentar (?) Dias?

Dê a ela 3-4 dias de descanso agora e comece a crescer adequadamente.
Ciclo de alimentação 5 dias, descanso, alimentação 5 dias, descanso, etc. - vários ciclos para aumentar a atividade.
E então de acordo com as circunstâncias. Quanto mais ativo e forte for o fermento, mais saboroso será o pão

Obrigado!
Estará funcionando

Tenho uma pergunta de novo .. é hora de começar a alimentar o fermento, e eu pensei .. Quão azedo deve ser o kefir, etc.? Será que não acidifiquei o suficiente ou, ao contrário, oxidei ..?

E novamente eu
Ainda estou esperando uma resposta, mas depois de 5 dias de descanso, minha massa de pão está com um cheiro forte de purê e nenhuma lembrança de maçãs estragadas? é necessário começar um novo ou até tentar reanimar com 5 curativos, etc. (e até que acidez é o kefir?)

Já escrevi acima qual kefir é melhor usar e por que "Usar queijo cottage envelhecido na massa de pão"
https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=45260.0

Qual é a acidez do kefir? Não tenho um aparelho para medir, então não posso dizer. Eu uso leite normal.

Tudo é conhecido nas comparações. Experimente, anote os resultados e as suas sensações gustativas, escolha você mesmo.

Tente começar a alimentar por mais cinco dias, deixe o fermento ganhar força e atividade. Se o fermento estiver borbulhando e subindo, então ele está vivo.

Procure na seção Pão Sourdough por receitas usando fermento, especialmente ácido láctico, e prepare-se lentamente para assar pão. Preste atenção em tudo, na receita, na quantidade de fermento para a massa, etc.

você encontrará muitas perguntas / respostas no tópico Perguntas e respostas sobre fermentos - olhe lá e verifique você mesmo.

Sucesso

Bom Dia! Diga-me, o que você acha da ideia de usar o kefir do cogumelo do kefir tibetano para a massa fermentada? ou não é aquele kefir?

O fórum tem a prática de usar este kefir em massa - tente com ousadia

Caro administrador, Muito obrigado por suas recomendações claras! Fiz certo da primeira vez !!!!
O fermento cresce e cheira, tem um cheiro tão delicioso! Agora é assado pão sobre ela (o fermento após o segundo ciclo de alimentação, reativo, cresceu diante de nossos olhos). Todo o apartamento está repleto de aromas.
Obrigado por seu trabalho!

[Zhenechka]

Zhenechka, obrigado pelas amáveis ​​palavras, é bom saber que você gosta do fermento e ele cresce com você e te faz feliz com o pão
Bom pão para você!

Caro administrador, Para começar, muito obrigado por seu heróico trabalho experimental! Além disso, por uma hora e meia estive sentado lendo seus trabalhos sobre vários fermentos - a mente vai além da mente, na cabeça é mingau, mas eu sei que quando você tenta fazer tudo sozinho, muito do que é incompreensível se torna claro :) O que eu quero perguntar, eu realmente amo gostaria de preparar pão de centeio e fermento mais adequado para esse pão, da enorme quantidade que você oferece eu não posso escolher (((Ou kefir ou MK ou em gekules, no geral fiquei confuso! Ajuda

[mar 39]

Eu simplesmente não consigo escolher ((Ou kefir ou MK ou em gekules, em geral fiquei confuso! Ajuda

mar 39 , obrigado

Kefir e MK sourdough são um e o mesmo! Acabei de mudar o nome do fermento.
Fiz culturas iniciais de kefir (iogurte) e soro de leite.
Não precisa se confundir - todas essas culturas iniciais são baseadas em ácido láctico, a única diferença está na farinha, ou aveia, mesmo feita com farinha de trigo sarraceno!

Para escolher, você precisa experimentar todas as entradas e decidir. caso contrário, como saber qual é o mais adequado para você?
Comece com o usual - farinha de centeio + kefir (iogurte) ou soro de leite coalhado, e então você verá

talvez em outra pergunta me diga, Admin? a massa no HP parou de subir de acordo com receitas diferentes, antes dos franceses subirem sob o telhado, e agora só chega ao meio 2 vezes, o HP está em um lugar quente, aí não tem corrente de ar, eu não mexo, fermento sempre levar o saf - momento, estou preocupado - talvez algo com um fogão, um sensor ou outra coisa? me perdoe por estar fora do assunto, eu também escrevi lá, mas não há forças para esperar por uma resposta aí

Já respondida

[Admin]

Olá, Admin!
Eu tenho uma pergunta para você. Achei o lugar mais quente na minha geladeira, a temperatura lá é de + 10C. Agora a pergunta é: essa temperatura é normal ou ainda está fria para a massa fermentada?
Obrigado pela atenção!

Talvez não seja o ideal, mas minha massa fermentada também cresce na geladeira! Não medi a temperatura, mas acho, como sempre, algo em torno de +6 +7.
Eu aqueço um pouco antes de assar.
Olha como ela se sente, acho que isso é o principal.
Espero que o Admin responda novamente.

[Zhenechka01]

Zhenechka01, para fermento de centeio + 10 * C é muito bom. Pouco antes de assar, deve-se deixá-lo em temperatura ambiente para esquentar. Pois bem, o ideal é, claro, buscar, deixar aquecer e refrescar 6 horas antes de assar.
Para o trigo, +10 é o mínimo. E você precisa levar isso em consideração ao se alimentar.Se você quiser manter a cultura inicial até amanhã, depois de alimentá-la, deixe-a de molho por 3 horas e coloque no frio. Você vai pegar amanhã, deixe esquentar e você pode assar. E se quiser alimentá-la 2 vezes por semana, depois da alimentação, aguarde 1 hora para que comece o processo de fermentação e no frio, para que ela dure 3 dias e amadureça no frio.

[yuliya_k, Viki]

yuliya_k, Viki! Muito Obrigado! eu entendi

Admin, você é nosso paciente ... Agradeço seus esforços. Finalmente superei o fermento, embora tenha estudado as informações por uma semana. Quanto mais você estuda, mais difícil é começar. No início, houve uma confusão na minha cabeça. Tentei fermentar o MK, pois resultou paciência e nada é difícil. É assustador começar a decidir uma receita para escolher pastéis de massa fermentada, mas amanhã estou pensando em começar os experimentos, porque enquanto MK foi ganhando força, usei para todos os tipos de panquecas. De qualquer forma, me curvo pelos detalhes nas explicações. Desculpem a tagarelice, correndo de alegria junto com as bolhas no fermento ...

Erhan, eu também uso fermento da Admin, estou muito feliz, faço pão de centeio só com fermento. Eu guardo no freezer - não se surpreenda. Dividi o fermento em porções de 50 gramas. Dois dias antes de assar o pão - tiro o fermento, coloco na mesa, assim que descongelar, coloco 50 g de farinha de centeio e 50 g de kefir envelhecido. E até o dia seguinte. No dia seguinte, adiciono 100 g de farinha e 100 g de água. As bactérias lácticas também se multiplicam - o fermento cheira a maçã verde. No dia seguinte, o fermento está tão forte que já dá para fazer pão. Também peguei a receita básica do Admin como base para o pão de centeio e fiz para mim mesmo.

[Inusya]

Admin, você é nosso paciente ... Agradeço seus esforços.

Garotas Inusya , SWIFTA, é bom saber que deu tudo certo para você, espero que o fermento continue a deliciá-lo
Bom pão de fermento para você

SVIFTA, por favor, esclareça (o que você está fazendo com o freezer, fiquei muito interessado) se entendi bem, assando já 2 dias depois de descongelar? Ou seja, \ defrost- + 50g + 50ml \ isto é para um dia, \ depois outro 100 + 100 \ este é outro dia. E então amasse. Ou seja, dois dias bastam para toda a preparação? E mais longe. Você tem todo o fermento para assar sem deixar vestígios? Por que pergunto, lamento muito quando há um extra e não há ninguém para anexar. E se não for difícil para você, divulgue se já testou essa receita ou dê um link.

Bom Dia a todos! : pek: Há quatro dias comprei uma máquina de fazer pão e todo esse tempo (com interrupções) estive sentado no local, estudando. ... Estudei tanto que cliquei no lugar errado e enviei uma cópia da mensagem de outra pessoa como se fosse dela. : perdão: Não consegui trazer de volta. Portanto, estou muito triste e envergonhado, mas não tenho nada a dizer sobre o fermento. Só tenho leite azedo porque KMZ é azedo. O soro já se separou, mas ainda não há bolhas. Vou fazer massa fermentada, assar alguns pães e depois cancelar a assinatura. ... Agora peço desculpas novamente por minha falta de jeito.
E agora eu gostaria de dizer um GRANDE OBRIGADO a você, Admin. É assim que se deve amar assar pão (não se atreva a dizer “fazer pão”) para escrever sobre isso com tanto entusiasmo e talento! E quanto tempo demora. Além disso, temos tempo para responder a todas as nossas perguntas. Obrigado por isso do fundo do meu coração! ...
E gostei muito da ideia de congelar fermento. Você precisa tomar nota.

Swifta, você vê, tudo o que está sendo feito é para o melhor. Se não fosse seu erro, eu não estaria interessado na ideia de congelamento. Em primeiro lugar, estive aqui recentemente, e ao ler isso ficou assustador, pensei que seria o mais idiota do site, eles ficariam com vergonha e seriam expulsos. Mas descobriram que eles aceitaram com compreensão. Agora vamos descobrir a verdade sobre o congelamento do fermento.

[pergunta]

Olá, você aceita recém-chegados? Quero agradecer a todos que compartilham seus conhecimentos e experiências. Tenho uma máquina de fazer pão há quase um ano, não me arrependi de comprá-la, mas assei pão apenas com fermento seco, agora decidi fazer uma massa fermentada e decidi começar com MC, já que muitas vezes ficam laticínios meio acabados. Com pesar, comprei farinha de centeio pela metade na nossa cidade (vendida na loja da padaria, mulheres que trabalham na própria padaria), vou colocar. Eu estava procurando especificamente por farinha de centeio, então li que é a melhor. Portanto pergunta em busca: se de repente eu não puder comprar farinha de centeio, será possível alimentar o fermento com pelo menos 1 variedade?
Nesse ínterim, o fermento será cultivado, fui estudar o tema do pão fermento.

[pergunta]

Eu estava procurando especificamente por farinha de centeio, então li que é a melhor. Portanto pergunta em busca: se de repente eu não puder comprar farinha de centeio, será possível alimentar o fermento com pelo menos 1 variedade?
Nesse ínterim, o fermento será cultivado, fui estudar o tema do pão fermento.

E você tenta cultivar outra cultura inicial, eles não são piores e você pode alimentá-los com qualquer coisa

Comi duas massas fermentadas com base nesta - continuei alimentando uma com farinha de centeio e a outra com trigo de primeira qualidade. No verão tive que cortar por causa da minha ausência.
Laranja, existem tantos tópicos de massa fermentada, e muitas massas fermentadas na farinha de trigo, luminárias conseguem crescer até mesmo no grau mais alto, então dê força a ela na farinha de centeio e então ousadamente escolha o trigo de primeiro grau!

Inusya, não entendi bem o seu problema. O fermento SEMPRE permanece. Da próxima vez e medite. Minha massa fermentada já tem mais de dois anos, guardo em uma jarra com furos e gaze na geladeira, se você alimentá-la (e, consequentemente, assar pão) pelo menos uma vez por semana, então nada de terrível deve acontecer com ela. O verão é um período difícil para o meu fermento, estou em algum lugar que não está em casa, assei com ele quase uma vez a cada três semanas. Nada sobreviveu. Por que um freezer?

[Himichka]

Himichka Também li sobre outros, com o tempo irei experimentá-los, muitos escrevem que a farinha de centeio tem menos probabilidade de "falhar". Sim, e os laticínios muitas vezes ficam, então eles vão entrar no negócio, principalmente, hoje eu coloquei a criança para fazer mingau, e o leite coalhou, então o próprio caso ordenou.

yuliya_k Obrigado pelo conselho.

luminares conseguem crescer mesmo no grau mais alto

isso é exatamente o que os luminares, e eu sou completamente novato e verde-verde.

INUSYA. Camponeses - olá. E bom dia a todos os membros do fórum! Eu também sou um padeiro verde-verde (tenho apenas uma semana). Comprei especificamente para assar de acordo com receitas fora do padrão, ou seja, não o que está nas lojas (embora agora tenhamos muitos pastéis deliciosos em Amstor). Por isso estudo as possibilidades do algodão e de diferentes receitas. Eu gostava do KMZ por sua simplicidade e familiaridade (se assim posso dizer, todo mundo cozinhava pelo menos algo em produtos lácteos fermentados). Muito obrigado Admin pelo trabalho dela! Então comprei o leite Ilyichevskoe (dizem que é natural), fermentou até que o coágulo se separou do soro e surgiram bolhas, e hoje coloquei o MKZ. Mas pela foto eu não entendi o quão grande era esse pote de plástico, então peguei 250 ml de iogurte. Eu espero que você tenha acertado. No momento, o MKZ está amadurecendo. O que acontece - vou cancelar a inscrição mais tarde. E o congelamento da massa fermentada me interessou por sua incomum (eu não tinha ouvido falar disso antes). Sim, e no estágio inicial tudo pode acontecer, talvez você tenha que congelar para não jogar fora o excesso, afinal, uma criação das suas mãos.

diga-me para os enfadonhos))) Fiz um mkz do Admin 2 dias atrás, assei pão nele, coloquei outros 2 frascos de 350g na geladeira. Dúvidas: agora ela tem que descansar 5 dias, aí eu coloco ela em casa + dou comida três vezes e só aí posso usar novamente? Isso já leva 8 dias, e quando faço pão, faço dia sim, dia não. Ou posso agora tirar o MKZ da geladeira, deixá-lo aquecer por algumas horas e posso assá-lo? não juro, queridos moderadores, honestamente li 15 páginas deste tópico, mas não há tempo suficiente ((((

Ou posso agora tirar o MKZ da geladeira, deixá-lo aquecer por algumas horas e posso assá-lo?

Eu, claro, também não sou profissional em fermento, mas faria exatamente isso!
Cuidado com a sua "besta" mais, ninguém o conhece melhor do que você.

Ou posso agora tirar o MKZ da geladeira, deixá-lo aquecer por algumas horas e posso assá-lo?

Pega, deixa esquentar, dá de comer, deixa crescer e leve ao forno.
Se não for 8 dias, então 8 horas com certeza.

Sim, os fãs de "eterno" vão me perdoar, mas não deu certo com ela ...
Mas meu amado MK nem foi morto por meus parentes!
Muito conveniente em todos os aspectos fermento azedo para bules.

Comi duas massas fermentadas com base nesta - continuei alimentando uma com farinha de centeio e a outra com trigo de primeira qualidade. No verão tive que cortar por causa da minha ausência.
Laranja, existem tantos tópicos de massa fermentada, e muitas massas fermentadas na farinha de trigo, luminárias conseguem crescer mesmo no grau mais alto, então dê força a ela na farinha de centeio e então ousadamente escolha o trigo de primeira qualidade!

Inusya, não entendo muito bem o seu problema. O fermento permanece SEMPRE. Da próxima vez e medite. Minha massa fermentada já tem mais de dois anos, guardo em uma jarra com furos e gaze na geladeira, se você alimentá-la (e, consequentemente, assar pão) pelo menos uma vez por semana, então nada de terrível deve acontecer com ela. O verão é um período difícil para o meu fermento, estou em algum lugar que não está em casa, assei com ele quase uma vez a cada três semanas. Nada sobreviveu. Por que um freezer?

Obrigado, obrigado, você tem razão. Eu meio que consegui inventar e realmente sem um freezer. Talvez alguém leve essa experiência para o serviço. Para diversificar o pão, asso uma massa fermentada uma vez por semana. E eu faço o seguinte: o fermento MK repousa 5 dias no frio em uma jarra furada. Na sexta-feira de manhã, às 10-11 horas (2,5 dias antes do cozimento) tirei, esquentei, alimentei, coloquei na mesa de tecnologia. dia, dormir à noite no corredor. Sábado é o mesmo horário. No domingo de manhã (já se passaram dois dias) tirei, alimentei e olhei o humor dela? Excelente? Por volta das 15h, ela dá a entender que é hora. Coloquei nosso querido Izyumkin Selyanskiy, e por volta das 22h está pronto. Antecipo a pergunta: o que diabos ele é no meio da noite? Respondo: sabendo que basta ter força de vontade para não comê-lo quente durante a noite, deixo esfriar embaixo de uma toalha até de manhã. Mas esta é a MINHA programação conveniente para você. Você também pode calcular a seu critério. O principal é lembrar com antecedência quando precisar de pão. Eu ficaria feliz em receber conselhos e críticas. Alguém pode compartilhar sua experiência. Embora seja conveniente. Talvez algo mais apareça ...

Bom Dia a todos! Estou relatando. MKZ alimentou e criou como o Admin aconselha. Zakvaska se comportou de acordo com a descrição, não se entregou. No terceiro dia à noite ela assou pão "Molde de centeio de trigo em kefir sourdough de Admin". Já que escreveram que o kvass pode ser seco sem se dissolver, eu fiz exatamente isso. O fermento era líquido e com bolhas, e até pegajoso, então não funcionou exatamente, eu peguei, como eles escreveram, 3-3,5 xícaras de medição . A cerveja estava escura sem filtrar. Escolhi o modo "Grão inteiro", porque não existe o modo "Centeio" no meu x / p, e este é o mais próximo da descrição do que a farinha de centeio adora. Eu sabia que era uma receita para assar no forno. .. Eu sabia que a massa devia ser líquida, mas isso tanto .... Que pão, que massa ... era purê de ervilha líquido. Acrescentei um pouco de farinha - não há mudanças. Então, deixei meu "purê de ervilha" sozinho com o pensamento: "Resultado negativo também é resultado!" E ela foi embora para não rasgar meu coração. Cheguei ao cheiro ... Mas o cheiro não era purê de ervilha, cheiro de pão ... Olhei pela janela e quase bati com a testa na tampa do pão, que subia até o topo do balde .. . Mal esperei o fim do processo ... não tive forças para esperar o pão esfriar, cortei bem quente ... tive que ver meus olhos ... eram do tamanho disso o pão falhou ... O pão saiu MACIO, POROSO, COM SUPERFÍCIE LEVE, Ligeiramente úmido (só com moderação, EU FEI ... Quando você corta, não gruda na faca ... Delicioso ... Og Muito obrigado ao Admin por sua receita. .... O resultado foi esmagadoramente inesperado A única coisa - o telhado no final caiu um pouco ... mas isso é uma bagatela ... O pão acabou naaaamnooogo melhor do que o da loja. Esta é minha primeira experiência de assar pão, não MKZ. Agora vou reduzir a quantidade de fermento e líquido.