Levedura de ácido láctico por Admin

... no segundo dia comecei a mexer, o cheiro da fermentação é agradável, na alimentação seguinte despejei em um prato maior. E assim de alguma forma acalmou, tem menos bolhas, não cresce ... Repete ou espera mais um pouco?

Por que de novo? Não é necessário de novo, tudo está "indo de acordo com o planejado". No início o processo foi ativo, agora já acalmou um pouco - isso é normal. Também há uma parada por um tempo. Lá dentro, bactérias e seus diversos tipos. Eles agora estão lutando pela sobrevivência. Leva tempo para que as bactérias "boas" derrotem as bactérias "más" primeiro, depois o cheiro desagradável vai embora. E então sua cultura inicial terá que equilibrar as bactérias. Seja paciente e tudo vai dar certo.

Por que de novo? Não é necessário de novo, tudo está "indo de acordo com o planejado". No início o processo foi ativo, agora já acalmou um pouco - isso é normal. Também há uma parada por um tempo. Lá dentro, bactérias e seus diversos tipos. Eles agora estão lutando pela sobrevivência. Leva tempo para que as bactérias "boas" derrotem as bactérias "más" primeiro, depois o cheiro desagradável vai embora. E então sua cultura inicial terá que equilibrar as bactérias. Seja paciente e tudo vai dar certo.

Finalmente, um bom conselho! Obrigado pelo seu feedback!

Por que de novo? Não é necessário de novo, tudo está "indo de acordo com o planejado". No início o processo foi ativo, agora já acalmou um pouco - isso é normal. Também há uma parada por um tempo. Lá dentro, bactérias e seus diversos tipos. Eles agora estão lutando pela sobrevivência. Leva tempo para que as bactérias "boas" derrotem as bactérias "más" primeiro, depois o cheiro desagradável vai embora. E então sua cultura inicial terá que equilibrar as bactérias. Seja paciente e tudo vai dar certo.

Obrigado. Eu acidentalmente fiz um experimento aqui: ainda deixei uma parte no pote e agora estou alimentando duas culturas de massa fermentada. O que estava no banco começou a tocar novamente, mas na tigela estava mais fraco. Talvez a forma dos pratos importe?

Talvez a forma dos pratos importe?

É claro! Quanto mais estreitos os pratos, mais fácil é o fermento crescer. Mas isso também pode ser calculado a partir da quantidade de fermento pelo volume dos pratos. Procuro fazer a cultura do fermento cerca de um terço do volume do prato, se não for grosso, claro.

O épico da massa fermentada continua.
Centeio, kefir. No terceiro dia, há bolhas. mas a superfície secou durante a noite e, quando mexi, era como espuma de leite como pedaços secos.
Espere mais um pouco ou tente amassar a massa?

O épico da massa fermentada continua.
Centeio, kefir. No terceiro dia, há bolhas. mas a superfície secou durante a noite e, quando mexi, era como espuma de leite como pedaços secos.
Espere mais um pouco ou tente amassar a massa?

Olá, enquanto espero a compra de uma máquina de fazer pão, resolvi me agarrar a pão caseiro no forno. É chato assar com fermento, resolvi experimentar já com fermento ... Hoje já passou o primeiro dia do meu MKZ. Enquanto ela me faz feliz ... e para que não resseque por cima, cubro a louça com uma toalha. Fazendo ROMIN fermento.

Admin, olá! Não posso deixar de lhe mostrar o seu "neto" - centeio e trigo integral fermentado com massa fermentada de ácido láctico: ... A entrada tem apenas 3 dias, pão baseado neste, "Pão de centeio integral com malte, com geléia de lingonberry (forno)", adaptado para HP e uma pequena mudança na receita. Levedura - não, não! Gosto -! Claro, não está tão quente com a ascensão e poderia ter sido um pouco mais, mas na verdade o fermento (e eu peguei primeiro) é simplesmente adorável, meu marido conseguiu pegar uma jubarte pela manhã, e Eu já provei na hora do almoço até a metade do pão, enfim, é para você

[redcat, svetlana18]

redcat, svetlana18 - meninas, obrigado pelos comentários, palavras gentis e comentários e por mostrar o seu pão!

Asse o seu pão para a saúde e agrade a si e aos seus entes queridos!

Por favor, diga-me quanto kefir devo levar inicialmente para o fermento de kefir, o que seria suficiente para assar o primeiro pão nele e removê-lo para armazenamento?
Não tive sucesso no fermento eterno, quero experimentar o cultivo de kefir e leite azedo. E minha família recusa pão de fermento há 2 semanas, eles estão esperando por pão de fermento, mas ainda não consigo cultivá-lo :(

[Para a massa fermentada de kefir inicial (do zero), despeje em uma panela 2/3 de uma lata de plástico (veja a foto) kefir envelhecido, envelhecido (eu tinha iogurte caseiro) e duas colheres de farinha de centeio cheia com topo (veja a foto), mexa tudo bem com uma vassoura (mas não bata) para quebrar pedaços grandes e pequenos de farinha. Eu faço a massa com uma consistência de "panqueca".]

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Para a massa fermentada de kefir inicial (do zero), despeje em uma panela 2/3 de uma lata de plástico (veja a foto) kefir envelhecido, envelhecido (eu tinha iogurte caseiro) e duas colheres de farinha de centeio cheia com topo (veja a foto), mexa tudo bem com uma vassoura (mas não bata) para quebrar pedaços grandes e pequenos de farinha. Eu faço a massa com uma consistência de "panqueca".

Eu subscrevo a pergunta sobre as quantidades aproximadas de kefir envelhecido (em ml) e farinha (em gramas) para começar a criar kefir fermento "do zero", porque no início do tópico várias fotos não abriram e eu não entenda 2/3 quais latas tomar de kefir e quais colheres para medir a farinha.
Li vários tópicos sobre o fórum de produção de culturas iniciadoras, percebi que muitos tiram a quantidade sem uma medida exata, "a olho", mas se depois, ao determinar a quantidade de farinha e líquido na fase de cozimento, for necessário determinar exatamente quanta farinha e água adicionar à quantidade de cultura inicial ingerida, levando-se em consideração a farinha e o líquido já contidos no fermento, gostaria de ser mais preciso com as quantidades logo no início.

Minha massa fermentada de ácido lático foi uma das primeiras no fórum, foi há muito tempo!

Então, as pessoas começaram a adaptá-lo da mesma forma que outras culturas iniciantes fazem com o acabamento. Portanto, você pode contar com as proporções de outros fermentos, a essência não vai mudar disso! A massa fermentada ainda precisa ser alimentada, cultivada, com tempo de amadurecimento para o teste.

Para o ácido láctico, é melhor manter o kefir antigo, então ele funciona em parte como o fermento, o fermento não será ácido.
E qualquer cultura inicial, mesmo o ácido láctico, pode eventualmente ser convertida em uma regular na água.

Tenho fermento ácido láctico há mais de meio ano, dou comida todas as semanas, independente do uso na cozedura, se tomo para assar após 3 refeições, ou seja, no dia 4, porque após 2 refeições, no dia 3 a massa fermentada cresce na geladeira às três vezes, ela sai do pote, significa que no dia 3, ou seja, após 2 curativos ela precisa ser usada?

Então, mesmo assim, você não pode ficar sem fermento com kefir sourdough?

E eu gostaria de tentar assar pão sem fermento com um fermento, enquanto eu aso com fermento com adição de fermento. Digam-me, meninas, quanto levedura por pão de 1 kg, para que o pão sem fermento cresça e não fique azedo? Asso em uma máquina de fazer pão.

Meu fermento eterno de Luca foi tragicamente destruído quando o jarro em que estava armazenado quebrou.
Nesse sentido, decidi experimentar o fermento da Admin com MK, mas quando abri o tópico descobri que a maioria das fotos não abriam (tentei por vários dias seguidos, então não é por causa de problemas com a Internet). Só eu tenho esse problema ou eles acabaram de ser excluídos do servidor? ..
O mais triste é que não há fotos não só neste tópico, mas também em todos os outros, que falam do fermento MK. Mesmo em seu próprio site, não consegui encontrar essa seção, apenas uma descrição geral no classificador de levedura.

Talvez alguém saiba onde você pode ver como é todo o processo para que você possa compará-lo com seus resultados? ..

Agradeço antecipadamente!

Oleg

... a maioria das fotos não abre (tentei por vários dias seguidos, então isso não é devido a problemas com a internet). Só eu tenho esse problema ou eles acabaram de ser excluídos do servidor? ..

Hello Oleg!
O problema é que essas fotos foram enviadas através do site 🔗 sem registrar. E este site, como se viu, depois de três anos, apaga fotos dos "anos anteriores".
Existe uma ideia de crescer de novo, “gravar” todo o processo e reenviar a foto. Apenas as mãos não alcançam. Espero que seja apenas uma questão de tempo.

Apenas as mãos não alcançam. Espero que seja apenas uma questão de tempo.

Depois vou tentar fazer o fermento de Kalvel segundo a receita da Lyudmila, todo o processo é pintado ali com fotos)
E me diga como você pode atualizar a receita inicial do MK, por favor.

... deixe-me saber como você pode atualizar sua receita inicial do MK, por favor.

Acordado.
Somente se você tiver o fermento de Calvel ... embora eu não tenha mais certeza se você precisará do fermento de MK.

E não tenho certeza, por sua vez, se vou conseguir a massa fermentada de Calvel da primeira vez
Portanto, pode até ser útil!

E não tenho certeza, por sua vez, se vou conseguir a massa fermentada de Calvel da primeira vez

Lembra do filme "The Wizards"? Portanto - para ver o objetivo e não perceber os obstáculos!
Acontece estranho - tenho certeza de que você terá sucesso, mas não tem certeza. Não é realmente difícil. Observando todas as proporções, condições de tempo e temperatura, você ainda deve tentar não obter a cultura inicial de Calvel. Ao contrário do MK sourdough, onde você é refém de um fabricante de kefir e tudo depende de qual antibiótico e quanto ele adicionou ao kefir hoje. Eu não sei sobre você, mas em nossa cidade com kefir a complexidade correta.

Não tenho certeza, já que o regime de temperatura de 27-28 graus não pode ser mantido constante, não vejo a possibilidade, então tenho que experimentar aos 25 (de 22 para 26 pode flutuar durante o dia).
Mas eu sou uma pessoa teimosa, então não vou atingir meu objetivo lavando, então rolando!

Você usa massa fermentada de Calvel em seus doces agora? ..

Você usa massa fermentada de Calvel em seus doces agora? ..

Acontece que no outono sempre começa a massa fermentada de uvas. Suas uvas, então não é conveniente não começar. E no caso em que todo o fermento foi para o forno, houve casos semelhantes, o francês (Eric Kaiser) é iniciado. Ela é rápida e sempre consigo.
Usei o fermento natural Calvel em 2009 por cerca de seis meses e fiquei muito satisfeito com ele. Ela não é caprichosa. O principal é não deixar peróxido, ou seja, acumular muito ácido. Mas se de repente algo, então é rapidamente restaurado por anti-envelhecimento.
Acho que não será difícil para você cultivá-lo.

Nós também temos nossas próprias uvas ... mas só ela cresce em casa na Bulgária, e no inverno eu faço pão em Minsk, mas aqui só comprado)
E comecei com um fermento líquido do tipo do Kaiser, mas rapidamente acidificou e tornou-se cinza com um cheiro azedo pungente. O pão acabou ficando assim, pois acrescentei um pouco, mas ainda não muito agradável puramente esteticamente) Então mudei para um mais grosso como resultado ...

Como você consegue manter a massa fermentada líquida da peroxidação sem matar o CDI na geladeira? ..

Como você consegue manter a massa fermentada líquida da peroxidação sem matar o CDI na geladeira? ..

Eu torno grosso e mantenho na temperatura ambiente (cozinha). Eu me alimento para que duas mamadas por dia sejam suficientes.
Comprei um pequeno refrigerador automático onde a temperatura constante é de +10, até me acostumei a dobrar a vedação no canto e obter +12. Mas raramente o uso.

Eu entendi bem que você deixa grosso, mas dá e acrescenta líquido na massa?

Admin! Muito obrigado pelo fermento, pelas explicações detalhadas e paciente! O fermento acabou sem dançar desnecessariamente. Hoje eu assei o primeiro pão. Era "Pão de centeio com massa fermentada de kefir pelo método de longa fermentação" de Alexandra. Sabor, aroma, aumento da massa, aparência - tudo é incrível. Mas eu tenho uma pergunta: por que eu peguei uma porosidade tão desigual, ou seja, próxima a pequenos poros - grandes cavernas como uma ciabatta. Eles não afetaram o sabor e a aparência. O que eu fiz errado? Assado no forno em caldeirão (12 minutos sob a tampa e 30 minutos sem). Talvez a massa tenha parado? Obrigado!

Peço desculpas. Talvez eu não esteja no assunto e não seja o autor. Mas agora eu coletei um pouco sobre link de pão sem chuva 🔗 Eu mesmo faço o fermento \ Eterno \ na farinha de trigo e depois o transferi para o trigo. Mora conosco há mais de um ano. Ficar em pé depois de amassar é noite. De manhã, coloquei-o em qualquer forma por 1-1,5 horas para me levantar. E asse até virar gás. forno 40-40 min.

[simulia]

Admin! Muito obrigado pelo fermento, pelas explicações detalhadas e paciente! O fermento acabou sem dançar desnecessariamente.

simulia , muito feliz por você, asse pão de fermento, saboroso e saudável
Obrigado por seus comentários e palavras gentis

Desculpe, eu vi sua mensagem atrasada

Admin, muito obrigado pelo seu trabalho duro !!! Comprei HP Panassonic 2501. Li, li, minha cabeça já está girando. Eu gostaria de fazer pão saudável. Eu coloquei o fermento no iogurte. Ontem comprei em uma loja, coloquei em uma jarra e no dia ela ficou na minha cozinha. À noite, às 16h30, ela serviu um copo de leite coalhado e acrescentou farinha de centeio à consistência da massa de panqueca. Fica em silêncio, sem movimento. Talvez tenha passado um pouco de tempo (4 horas). Não precisa cobrir isso? Não tem crosta? E colocar na geladeira durante a noite? Eu ando, olho e penso.

Admin e meninas, trouxeram "obrigado" pelas consultas detalhadas sobre a cultura inicial do MK! : rose: fiz pão pela primeira vez com ela, o resultado superou todas as expectativas! Nunca comi um pão tão fofo, arejado e elástico! E meu marido aprovou muito. .. Costumo assar em KhP em uma mistura pronta para fazer pão de trigo, já com fermento, mas saiu minúsculo, não muito alto, enfim, não do meu gosto. A adição de óleo vegetal ajudou pouco. E assim, pensando em como remover essa migalha, li o conselho de que você precisa para adicionar fermento à massa. O fermento tinha 3 dias, nem pensei que ia funcionar ASSIM, acrescentei 4 colheres de sopa para cada 500 gramas da mistura e aumentei o tempo de prova. Sim, em vez de óleo vegetal, coloquei três colheres de sopa de gordura no suco que vazou do frango ao fritar na frigideira. Em geral, agora só vou assar com ela, com fermento! Perguntei se os alemães faziam massa fermentada caseira. Sim, eles fazem. Chama-se aqui "massa de Hermann", começa em bases diferentes. Também comecei o meu como alemão - meio copo de kefir, meio copo de farinha de trigo, o suco de meio limão e meio copo de açúcar. Em suma, jogo. Embora, talvez, seja bom para bolos doces. Mas eu queria fazer pão! Portanto, ao alimentar, parei de adicionar açúcar e troquei a farinha de trigo por centeio. Ela "brinca" na minha geladeira, então ela congelou porções até o próximo assado. Agora quero tentar cultivar uva.

Meninas, quero perguntar, talvez não entendo, estou sentado aqui no site há segunda semana. Eu não ia comprar HP (tenho medo de sair de tudo), meu marido pediu bolinhos, ele não está em casa há meses, você tem que realizar o seu desejo Mas amassar a massa é uma tortura para mim. Fermento para tortas, bolos - tudo normal, mas amasse. Resolvi subir na internet e procurar algo para me aliviar. Encontrei este site. Comecei a ler seu PÃO! QUERO ÚTIL !!! Estou vasculhando tudo na loja, procurando, multi-grão, polvilhado de sementes, não quero abrir mão do pão, sinto intuitivamente que precisamos !!! E se você comprar, em alguns dias fica bolorento, e o que comemos? Então decidi comprar HP e fazer um pão ÚTIL e CERTO para minha família. Eu vi o fermento, então você pode mandar o fermento ... Viva !!! Assisti a todas as aulas de Admin, decidi pela HP, comprei Sonya em 28 de janeiro e não assei nada. Eu coloquei o fermento - tem borbulha, mas não sobe, hoje é o 3º dia. Eu li receitas - fermento e + fermento ?! Bem, então para que serve o fermento? Para provar? Sofremos com o gosto durante toda a vida. Não comemos saudavelmente, mas SABOROSOS. Bem, coloque meu cérebro no lugar. Ainda estou lendo, talvez encontre o que preciso, espero, mas quero tentar. E paciência pra mim !!! E seu apoio!

O fermento em si também é fermento, apenas de um tipo diferente dos que compramos na loja.
Você pode assar pão com um fermento, mas ele deve estar forte neste momento, e isso não será em uma semana, mas talvez em um mês.No início, você pode substituir parte do fermento por massa azeda - uma opção confiável se o fermento não funcionar como deveria. Em princípio, também temos uma seção de pães totalmente sem fermento, à base de refrigerante. O fermento não me incomoda pessoalmente, não gostei da qualidade do meu pão, embora ele não tenha envelhecido e mofado por muito mais tempo do que o do armazém. Queria pompa e elasticidade, que foi o que o fermento me ajudou a alcançar. Em todo caso, até o pão caseiro com fermento é mais saudável e inofensivo do que o comprado porque não tem sabores, conservantes, etc. Então você está no caminho certo!

Meninas, Romochka, diga-me! Sourdough 4 dias. Não sobe com uma tampa, mas há bolhas. O gosto já é azedo. Jogue fora? Ou você pode assar. Eu realmente quero um pão de centeio.
E mais

Bom Dia.
Admin, estou criando a Internet há cerca de uma semana, também queria fazer pão. E aqui está o que eu simplesmente não consigo entender: 1) fazemos o fermento - parte dele vai para o preparo da massa - o resto na geladeira para o futuro; 2) depois de amassar a massa, separe uma parte - esse é o futuro fermento. E aqui eu tenho um beco sem saída - essas duas culturas iniciais independentes ou precisam ser misturadas?

Você empilhou dois testes diferentes!

1. Sourdough. Preparamos a massa com fermento, quando damos o fermento e pegamos parte do fermento para a massa, e colocamos o resto na geladeira para armazenamento

2. Massa velha (azeda). Preparamos a massa com fermento e colocamos parte da massa já preparada na geladeira para pegar um pedaço da massa velha (azeda), e depois usar essa massa para preparar uma nova massa para pão. Então, novamente, após amassar, pegamos parte da massa pronta e colocamos na geladeira.

INFA está aqui (embora aos trancos e barrancos, mas a essência não muda)
Como eu guardo e preparo massa velha (azeda) para amassar https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=159691.0
Pão de trigo na massa velha (forno) https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=71685.0

Obrigado pela sua resposta rápida, fui estudar mais.

Olá, administrador!
Três semanas atrás eu plantei kefir sourdough (muito obrigado pelas instruções detalhadas), alimentei-o com iogurte caseiro, o sourdough aumentou o pão maravilhosamente.
E hoje, em vez de ácido lático, alimentei-a com água e farinha. Você pode me dizer se você pode continuar a usá-lo (já alimentando corretamente) ou se você precisa fazer um novo?

Tatyana, em seu primeiro post por algum motivo você não consegue ver as primeiras fotos?

Tatyana, em seu primeiro post por algum motivo você não consegue ver as primeiras fotos?

Isso é radical e está zombando da gente. Se eu encontrar no meu computador, vou repetir na galeria do site

Isso é radical e está zombando da gente. Se eu encontrar no meu computador, vou repetir na galeria do site

Muito obrigado. Eu realmente quero ver como a cultura inicial se parece, caso contrário, tenho medo de estar crescendo com a inexperiência.

Um grande pedido de ajuda do administrador para entender a tecnologia de massa fermentada. Talvez eu esteja fazendo algo errado. O leite azedo foi fermentado com leite caseiro. Mas como você disse antes da separação para o líquido por baixo. Adicionada farinha de padeiro de centeio peneirada (Razoável). E ela (fermento) não quer fermentar. De cima é coberto de mofo e não borbulha. O que fazer???

Olya, o fermento pode não expressar vividamente suas emoções, pode não borbulhar muito. Para começar, é aconselhável animá-la, mexer várias vezes ao dia, alimentá-la com ar. Descrevi detalhadamente o processo de fabricação do fermento, olhe desde a primeira página do tópico.
No início ela pode ter um comportamento quieto, então uma forte atividade aparecerá.

Faça de novo, tente

Boa noite!
Minha história é esta:
2 meses voltar coloquei o fermento no kefir (nada funcionou com água com farinha). Ela cresceu rapidamente e me fez feliz. No futuro, ela se alimentaria apenas com água e farinha (seja do grau mais alto, depois grão integral. Farinha de trigo). Assei pão de fermento sem fermento. O pão foi melhorando gradativamente. Ele aumentou notavelmente, não estava azedo. E o aroma! .. Mas há 2 semanas, o pão começou a assentar durante a cozedura e a acidificar.A receita é a mesma. A revisão é sempre de 3-3,5 horas. Pequei por tormento, mas em vão. O fermento após a alimentação aumenta 3-4 vezes em 2 horas, mesmo na geladeira, por dia na geladeira peróxidos para que o ácido glânico. Embora deixe 30 gramas antes de alimentar, adiciono 100 g de água e 100 g de farinha. Tentei provar o pão por 2 horas, o resultado é o mesmo. Tentei colocar a massa com fome (24 horas após a alimentação) e alimentada com fermento (2 e 4 e 6 e 8 e 12 horas após a alimentação), sem alteração. Resolvi colocar bastante fermento, hoje assei. Eu coloquei 1 colher de sopa. colher e fermento momento Saf na íntegra da receita básica do livro de receitas da máquina de pão. Este contágio de fermento sufocou todo o fermento. Assei no modo principal da máquina de fazer pão, o pão subiu duas vezes, mas caiu de novo, o teto desabou durante o cozimento, azedo, a migalha se despedaça. Mandei para a lata de lixo depois dos anteriores. E o mais terrível: que tipo de monstro consegui cultivar? Que tipo de infecção vive em meu fermento que suprime o fermento em 30 minutos?
Aconselhar o que fazer com isso?

Viva !!!!!!!!!! Acabou sendo tudo igual na farinha. Não era apenas farinha ruim, mas uma falsificação terrível. Agora está tudo ótimo! O fermento cheira como deveria, o pão é delicioso!

Aceite o relatório! Faz 2 anos que não compramos pão, fazemos o nosso próprio pão com fermento ácido láctico, centeio puro, sem adição de farinha de trigo e fermento. É verdade que a massa acaba ficando pesada, nem uma padaria nem mesmo uma ceifeira podem amassar isso, então - com alças, alças! Mas o pão é uma festa para os olhos :-)
Obrigado Admin pela ideia e informação. Embora eu ainda tivesse que seguir meu próprio caminho - bem, eu não queria plantar fermento em laticínios comprados em lojas, nem mesmo chorar. Nós criamos a menina com iogurte com leite da aldeia e agora estamos alimentando-a com soro de leite. Ela se comporta, no entanto, não como a sua, mas a família fica feliz com o resultado, os amigos ficam felizes em receber o nosso pão de centeio de presente. Quando o pão é assado, esse é o sabor ... aconchegante ... caseiro .... :-))) Então, obrigado novamente!

Muito obrigado pela receita de fermento, Admin! É a primeira vez que assei pão! Na falta de máquina de pão, assei no forno, amassei na batedeira com batedeira, fermentava no soro da fazenda, saiu da primeira vez, agora desenvolvi duas receitas básicas simples - branco e centeio, depois de "correr" vou compartilhar ... Todo sucesso!

Meninas fazem pão de massa fermentada, você é bom nisso! Obrigado por suas amáveis ​​palavras, é bom ouvir seus comentários!

Olá! O soro de leite envelhecido não emite amargor? Eu estava envelhecendo por vários dias, o gosto é tão desagradável. Leite natural de vaca. Eu quero tentar fazer levedura, só a amargura me confunde ...

Ela alimentou o fermento maduro com soro cozido demais, que nem ousaria provar cru - então moeu tudo, não havia amargor no pão acabado.
Mas este é um estágio maduro, em que as bactérias já combinaram como vão viver e quem manda.

Obrigado!
Acabei de começar a estudar o fermento. E minha pergunta é certa - o fermento é um componente indispensável quando se assa com massa fermentada MK?