Thermomix - eu cozinho do meu jeito!

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Quero compartilhar a receita do creme de Páscoa com gemas do livro Thermomix * um para tudo, tudo em um *. Já estou fazendo esta Páscoa pelo quarto ano, meu marido gosta muito, para mim estou fazendo uma Páscoa simples com ovos cozidos, então me afasto um pouco da receita e limpo o requeijão bem espremido com uma esfregada avançar. precisamos de 3 gemas cruas, 120 gramas de açúcar, 0,5 saco de baunilha. açúcar, 120 g de óleo escorrendo da geladeira, 600 g de queijo cottage bem espremido, passas, nozes, raspas de limão. pique nozes, raspas de limão 10 seg / sk 8-9, coloque. moa os dois tipos de açúcar em açúcar. pó 5 seg / sq. turbo. adicione gemas e defina a borboleta 4-7 min / 70 * C / sk 3-4. Disponha a massa, esfrie a tigela. moer o requeijão com manteiga 1-3 min / s 5-7 aumentando gradativamente a velocidade e ajudando com uma espátula, o requeijão é muito bem triturado. adicione a massa resfriada com as gemas à coalhada, misture por 10-30 segundos / sk.4 usando uma espátula. junte as passas, as nozes, as raspas de limão, misture, coloque na forma, leve à prensa e depois divirta-se. a receita é simples, comprovada, muito saborosa, pode ser útil para alguém.

E ninguém tem receitas de sorvete adaptadas para a MT?

[TS06101964]

TS06101964, obrigado :) Vou fazer isso amanhã

[TS06101964]

TS06101964, e já estou fazendo))

[Liubov_Liubov]

Liubov_Liubov, TS06101964, Tatyana, gentilmente compartilhou sua receita. Eu gosto disso. 4-6 gemas, 200 gramas de açúcar, vanilina, uma pitada de sal, mexa por 1-2 minutos / sc 4-5, em seguida, adicione 0,5 litros de leite e cozinhe por 15 minutos / sc3-4 a partir do momento em que a temperatura atingir 90 graus, é essencialmente um creme ... em seguida, esfregue por uma peneira, você pode adicionar 2-3 pratos de gelatina embebida, misture bem, cubra com uma película sobre a superfície do creme e deixe esfriar. Despeje 300ml de creme de leite com qualquer gordura em uma tigela e bata levemente acrescente o creme, misture até ficar homogêneo, despeje na sorveteira, no final do programa, ou coma imediatamente ou no freezer. Há três anos que faço gelados e gostamos muito, nesta base faço chocolate e café.

[TS06101964]

TS06101964, Tanya fez a Páscoa de acordo com sua receita !!
Você se importa, eu dupliquei no tema ProfiCook, mas escrevi que a receita é sua)
Foto da Páscoa, também no tema ProfiCook)

Masha, querida, meninas. essas não são minhas receitas, são de livros para termomix, eu meio que mudei e usei para mim. mas ainda é muito bom poder ser útil, porque vocês são todos tão espertos, aprendi muito no fórum, obrigado

[TS06101964]

TS06101964, e fiz seu paska em termomix, obrigada muito gostoso acabou, não pensei em tirar foto logo, e agora não é mais nem um pedacinho

Meninas, em Moscou, na Polezhaevskaya, vendem uma Bimby 31 de sete anos raramente usada por 40.000.

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Irma, fico muito feliz por ter gostado, na verdade ficou uma delícia e, o mais importante, com rapidez e facilidade.

Meninas, em Moscou, na Polezhaevskaya, vendem uma Bimby 31 de sete anos raramente usada por 40.000.

meu algo ??? Não vou contar minha piada a ninguém!

sve, ninguém está te seguindo, você mesmo acabou de fornecer dois links para os lugares onde você postou esta receita

pulkeria, a julgar pelas palavras do autor - sai fervido, mas em termos de tempo (50 minutos) - é duvidoso que não entendo muito bem por que colocar refrigerante aí. Bem, ok, temos todos os tipos de leite condensado em nossas lojas, mas Omskaya tem apenas o mesmo sabor

E eu cozinhei leite condensado de acordo com essa receita. Peguei metade da comida. Tudo se foi, toda a cozinha está em leite. Curiosamente, quem escreveu esta receita pelo menos uma vez cozinhou leite condensado nela? Por que escrever essas receitas para que as pessoas apenas traduzam produtos?

Você também pode cozinhar leite condensado em uma termomixa:
1l de leite integral
200g de creme líquido
250g de açúcar
0,5 h l de refrigerante / natrão /
50 min t-varoma ck 5, saída algo em torno de 300g. O sabor não difere do sabor de fervido em potes, e basta para um creme.
Cozinhei de acordo com esta receita, não consegui, talvez por causa do açúcar mascavo, ou talvez por causa do creme de leite, mas em Varoma a massa espumou e tentou escapar ...

Desculpe, citei a mensagem errada acima

Cozinhei de acordo com esta receita e deu tudo certo para mim. Só não acrescentou refrigerante. É muito importante definir a velocidade para o quinto. No terceiro e quarto, o leite começa a ferver, no quinto - não

[Sklifanya]

Sklifanya, nas instruções da MT está escrito que o ponto de ebulição do leite é de 90 graus, já vai correr a 100 graus, mas não dá pra pegar Varoma, o significado de qualquer engrossamento é tirar o excesso de umidade, do leite ele (umidade) evapora perfeitamente a 90 graus.

[Sklifanya]

E eu cozinhei leite condensado de acordo com essa receita. Peguei metade da comida. Tudo se foi, toda a cozinha está em leite. Curiosamente, quem escreveu esta receita pelo menos uma vez cozinhou leite condensado nela? Por que escrever essas receitas para que as pessoas apenas traduzam produtos?

Sklifanya, Também tentei cozinhar de acordo com esta receita e também tentei fugir, mas só reduzi a temperatura, depois fiz perguntas, fui aconselhado a colocar um cesto de vapor na tampa, mas não experimentei mais.

O leite que ficou na MT ficou delicioso.

[Sklifanya]

Sklifanya, Vi um vídeo da receita desse leite condensado no youtube, lá o leite saiu correndo com a cesta, parece que bagunçou a temperatura aqui

Ah, as meninas compraram esse aparelho hoje .... o sonho do idiota era ... agora se tornou realidade !!!!!!!!!! Thermomix TM 5 !!!!!!!!!! Eu li, li as instruções por agora .... Estou com medo de começar !!!! Diga-me, algo mais fácil de fazer !!!

[Helen3097]

Helen3097, parabéns, mas onde você comprou e quanto custou?

[Masinen]

Masinen, o mesmo ... por 25 !!!!

Bem feito!! Parabéns)

[Masinen]

Masinen, Obrigado!!!!!!!!!!

Bom Dia. Meninas, ajudem-me pliz. Eu quero fazer éclairs. Preciso de uma receita de creme para eles na TM. Faz muito tempo que pergunto sobre o creme, mas não consigo encontrar.

[QUINDIM]

Fiz as duas receitas, gostei mais do chip. Além disso, de acordo com a receita, todos os produtos são imediatamente carregados na tigela a partir do chip.
Para a receita # 1 na ordem mostrada abaixo.

QUINDIM
receita número 1
125 g de açúcar
5 gemas de ovo
25 g de amido
25 g de farinha
1 saco de açúcar baunilha
500 g de leite

receita número 2 do chip
60-100g de açúcar
30g de amido de milho
3 ovos
500g de leite

Preparação
1. Coloque o açúcar na tigela e triture -10 seg / velocidade 9.
2. Adicione as gemas, agite -1 min / velocidade 4.
3. Instale o acessório borboleta. Adicione amido, farinha, açúcar de baunilha e leite - 10 min / 80 ° C / velocidade 3, adicione creme de leite.

[Marina]

Marinaqual tem melhor sabor?

Eu gosto do chip, mas em vez de amido coloco uma colher de sopa de farinha de trigo comum

[Rolinhos de peru com ameixas com molho apimentado]

Meninas, aqui está outra receita da master class que foi realizada no escritório
Ontem fiz, hoje não sobrou nada. Bem, meu marido gostou muuuuito. Com certeza vou repetir mais de uma vez.
Troquei a cola por água + açúcar de cana.

Rolinhos de peru com ameixas com molho apimentado

para rolo
2 filés de peito de peru, 450 g cada, sem pele
Sal a gosto
1 colher de chá pimenta preta moída + um pouco a gosto para carne
140 g de presunto seco (tipo jamon ou serrano), fatias finas
140 g de presunto, fatias finas
140 g de queijo, fatias finas
140 g de ameixas sem caroço
140 g de bacon, fatias finas

para molho
100 g de azeite
200 g de cebola cortada ao meio
3 dentes de alho
1 colher de chá orégano seco
1 colher de chá cominho
50 g de vinagre
100 g de água
50 g de mostarda
300 g de ketchup
30 g de açúcar
330 g de coca-cola

1. Corte o filé de peru longitudinalmente a cerca de 1 cm da borda superior, 1 cm antes da ponta, e desdobre a peça.
Repita a mesma ação, cortando um pedaço a 1 cm da borda superior e expandindo até ficar com uma camada fina de 1 cm de espessura.Repita com o segundo filete.
2. Tempere os pedaços de filé em ambos os lados com sal e pimenta e coloque-os sobre uma película aderente, deixando uma margem nas extremidades. Coloque as fatias de presunto por cima do filé, por cima as fatias de presunto e as fatias de queijo. Enrole bem, começando pela borda curta e deixe algum espaço no final para as ameixas. Antes de chegar ao final do pãozinho, sobreponha as fatias de bacon para que fiquem salientes nas bordas e o pãozinho possa ser completamente embrulhado no bacon. Enrole o pãozinho até o fim, de modo que o bacon cubra toda a superfície do pãozinho.
Embrulhe os dois rolos firmemente em filme plástico, coloque-os no fundo do Varoma e reserve.
3. MOLHO Coloque azeite, cebola, alho, orégano, cominho e 1 colher de chá em uma tigela. pimenta preta moída, vinagre, água, mostarda, ketchup, açúcar e Coca-Cola, pique …………… .30 seg / velocidade 5-10, aumentando gradualmente.
4. Prenda o acessório Varoma e cozinhe 50 min / Varoma / velocidade 2. Remova o acessório Varoma e deixe os rolos repousar por cerca de 10 minutos.
5. Corte os pãezinhos em rodelas, regue com o molho e sirva.

Pchela Maja, muito obrigado. É verdade que essa quantidade de leite me confunde. Mas as receitas estão comprovadas, vou tentar. Eu também gostei do segundo

Verdade, essa quantidade de leite me confunde

faça metade da porção
apenas parte do líquido irá evaporar, após o engrossamento não haverá tanto

Eu acho que se eu adicionar um pouco de manteiga ou realmente tirar menos leite, apenas

Não gosto de cremes com amido ou farinha. Meu favorito é só leite e ovos (charlotte da Husky) ou creme de manteiga à base de proteína (merengue suíço). Ambas as receitas de nosso fórum, Eu cozinho merengue suíço em TM, Charlotte agora é mais conveniente em MV. E o creme de leite de sempre, como as meninas aqui escreveram sobre amido ou farinha, é mais fácil e rápido de cozinhar no micro-ondas.
Para éclairs, eu teria escolhido o merengue suíço, mas adoro cremes de manteiga, e não apenas a base de creme em si.

[Vei]

VeiVou ter que tentar, não é mais fácil pra mim
Pchela maja, hoje eu fiz o creme e recheei os éclairs, ficou uma delícia, coloquei apenas 40 gramas de amido

[masjavka]

Estou tomando cuidado com a manteiga agora, meu marido e eu estamos de dieta, então gosto mais do chip.
Às vezes, em vez de farinha ou amido, coloco uma ou duas colheres de sopa de aveia.

masjavka, Que bom que aconteceu!)

[Pchela maja]

Pchela maja, só uma receita que eu fazia antes, no fogão, com óleo, gostei imediatamente mais sem óleo. Eu me pergunto se a estévia pode substituir o açúcar.

Coloquei açúcar de cana, não provei estévia.
Mas porque não?

[Vei]

Vei,
Liz, diga-me como você cozinha merengue suíço na TM, no mesmo lugar que você cozinha proteína com açúcar em banho-maria ...

[Vei]

Vei,
Liz, diga-me como você cozinha merengue suíço na TM, no mesmo lugar que você cozinha proteína com açúcar em banho-maria ...

Aceito a pergunta ... Também gostaria muito de fazer um creme na TM

[Pchela maja]

Pchela maja, Desculpe, isso eu não respondo de imediato, invasões no computador. Vou tentar com estévia de alguma forma. Muitas vezes tenho medo de substituir o açúcar por ele, de repente ele não tem apenas a função de doçura na receita.
E você precisa comprar açúcar de cana, senão eu só tenho açúcar refinado e está quase acabando

Liz, me diga como você cozinha merengue suíço na TM, no mesmo lugar que você cozinha proteína com açúcar em banho-maria ...

Eu despejo as proteínas, coloco açúcar, misturo por cerca de 4 cc por alguns segundos para que as proteínas se quebrem, coloco uma borboleta (embora me pareça que é possível sem ela), ligo a temperatura para 95 ° C, mexa por cerca de 2 cc e olho para o termômetro, quando a temperatura na tigela está acima de 60 ° C, eu abro e verifico se o açúcar se dissolveu, em caso afirmativo, despejo essa história toda em Kenwood e bato com um batedor. E então eu mudo o bico para K-shku e jogo a manteiga em cubos (direto da geladeira))
Mas eu só precisava de muito creme, então foi possível continuar na TM com uma borboleta - bater tudo e adicionar manteiga, mas aqui já é necessário adicionar a manteiga derretida para que a borboleta não se quebre.

tudo é feito elementar! Nunca uso banho-maria, está tudo muito bem preparado.

[Vei]

Vei,
Obrigado, vou tentar ... Vou fazer, vou te dizer ...

[Marlanca]

Marlanca, Galya, e ainda mais saboroso é o creme Charlotte da Husky. Lá você precisa derramar o leite (500g) e leve para ferver. Defino diretamente 100 ° C e 10 minutos sk1-2, apenas observo a temperatura. Nesse momento, em uma tigela eu misturo com um batedor para quebrar 6 ovos e 300 g de açúcar (às vezes coloco metade no leite, e a segunda metade nos ovos, não faz diferença). Quando o leite estiver entre 95 ° C e 100 ° C, despeje a mistura de açúcar e ovo no leite em um jato fino com agitação contínua. Depois cozinho até engrossar bem, para que o traço fique e não divirta no "mingau" cozido. Mas você precisa cozinhar por muito tempo - 15-20 minutos. Em geral, eu fiz isso por muito tempo, ainda não me lembro. Depois, deixo esfriar e o óleo (350g) é aquecido de modo que o óleo e a base de creme charlotte propriamente dita fiquem na mesma temperatura. Em seguida, bata a manteiga e acrescente a charlotte, bata até ficar homogêneo. Até agora, não tive muito sucesso em bater apenas manteiga na MT.
E no geral, agora prefiro cozinhar charlotte apenas em um MV de indução de paredes grossas, tudo em torno de tudo leva cerca de 10 minutos junto com o aquecimento do leite, e 1 litro de leite e 12 ovos com açúcar cabe ali. Na TM, pequenas porções para um bolo de 3 camadas não podem ser cozidas))

Espero vir aqui em breve!

e vou atormentar a todos com perguntas!

Na TM, pequenas porções para um bolo de 3 camadas não podem ser cozidas))

Oh, Liz, não farei um bolo desses na minha vida ... tenho as duas mãos esquerdas, então TM é do tamanho certo para mim ...

[Rada-dms]

Rada-dms,
Olenka, ótimo ... vamos esperar por uma impressão ...

O que é um cubo de caldo Bimby?

Olá pessoal! Eu uso suas receitas e tento mandar as minhas. Fui aconselhado a substituir os cubos de caldo por pasta vegetal. Eu cozinho para uso futuro e uso constantemente como tempero para sopas. Não vi essa receita no seu site. Portanto: 50 gramas de queijo parmesão 200 gramas de raiz de aipo 250 gramas de cenouras 100 gramas de cebola 100 gramas de tomate 150 gramas de abobrinha 1 dente de alho 50 gramas de cogumelos frescos 6 hastes de ervas (sálvia, alecrim, manjericão, etc.) ) 4 hastes de salsa 120 gramas de sal marinho grosso 30 gr vinho de mesa branco seco 1 colher de sopa de azeite. Cozinhar: Parmesão em um pedaço em uma tigela e moer por 10 segundos antes de despejar em outro prato, em seguida, corte todos os vegetais em pedaços, e eu piquei as ervas finamente em uma tigela e pique por 10 segundos rapidamente 7 usando uma espátula, então adicione vinho, sal, azeite, ligue o varoma, 40 min, velocidade 2. Coloque o cesto do vapor por cima. Em seguida, adicione o parmesão picado, cubra com um copo medidor e bata por 1 minuto em breve 10. A massa está pronta. Transfira para uma jarra e leve à geladeira, 1 colher de chá substitui 1 cubo de caldo por 500 ml de água. A receita foi dada por um familiar e estou muito feliz. Obrigado a todos por suas receitas.

[valentina77]

valentina77, Eu já copiei! Obrigado pela receita, gostaria de poder arranjar!

Rada-dms,
Olenka, ótimo ... vamos esperar uma impressão ...

Então já estamos trabalhando com ele, incansavelmente!
Em vez disso, ele trabalha, e eu bebo café, mas jogo comida nele ...