Thermomix - eu cozinho do meu jeito!

Meninas, alguém faz maionese? Não gosto do sabor, sinto o óleo. Talvez alguém tenha uma receita comprovada

[Zavarka]

Zavarka , bem, é uma questão de gosto! Estou fazendo uma receita de um livro. Se grosso eu diluo com creme. Eu gosto!

Tentarei novamente. talvez eu tenha feito algo errado na primeira vez

Finalmente fiz a varredura do livro "Clássicos em processamento moderno", mas sem fotos por enquanto. Para quem é interessante, baixe aqui (tamanho aproximado de 14 MB).

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motivo da edição: links ativos para recursos externos são proibidos

Obrigado pelo livro! Eu estudo. Muitas receitas úteis

[gatinho azul]

gatinho azul A misericórdia é enorme! Ainda não li nenhum livro da Thermomix em russo! Com certeza usarei as receitas

[gatinho azul]

Finalmente fiz a varredura do livro "Clássicos em processamento moderno", mas sem fotos por enquanto. Para quem é interessante, baixe aqui (tamanho aproximado de 14 MB).

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gatinho azul, OBRIGADO!!! Já baixado, impresso, lido e inspirado

[panquecas de trigo sarraceno]

De nada!

Eu fiz ontem panquecas de trigo sarraceno deste livro.
Coloquei tudo de acordo com a receita:
100 gr de farinha de trigo sarraceno
100 gramas de farinha de trigo
600 gr de leite
3 ovos
1 Colher de Sopa. eu. óleo vegetal
1/2 colher de chá sal
açúcar (quanto não está escrito).
Mexa tudo por 20 segundos na quinta velocidade, deixe repousar por pelo menos 30 minutos.

Açúcar coloque 2 colheres de sopa. l., mas acabou sendo muito, acrescentei um pouco de sal para equilibrar.
A consistência da massa é boa. No começo fica aguado, então não se apresse em colocar farinha, vai engrossar quando ficar parado. No final tive até que diluir um pouco.
As panquecas são muito quebradiças e não podem ser viradas.
Eles absorvem óleo fortemente, depois de quase todas as panquecas eles tinham que untar a panela.
Aí me lembrei que dá para colocar amido, começaram a rasgar menos e a cor ficou mais agradável. Não me lembro de quanto amido é necessário, você precisa olhar na receita (coloquei 1 colher de chá. Com uma lâmina para meia porção da massa, mas mais, eu acho, pelo menos 1 colher de sopa. L. Com um slide para uma porção inteira).
Ao sabor, nada de especial, nada mau, mas também não muito bom. Meu marido comia com creme de leite, eu com framboesa. Às vezes pode ser cozido para uma mudança.

Sfotala, depois poste fotos.

Eu digitalizei outro livro:
LIVRO "Thermomix - Eu cozinho do meu jeito"
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[gatinho azul]

gatinho azul Por favor, olhe, os links para o livro não abrem

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tente assim

[sve]

sve, gatinho azul ! Obrigada meninas, baixaram tudo! Muito interessante!

Você é bem vindo. Se você cozinhar algo, escreva como aconteceu!
Eu recomendo sopa de camarão e abóbora deste livro Ingredientes mínimos e esforço, e a sopa é como um bom restaurante

Você é bem vindo. Se você cozinhar algo, escreva como aconteceu!

Hoje fiz Ketchup e é bom não ter ido longe e evitado uma tentativa de fuga da Tigela, tive que baixar a temperatura para 100 graus até engrossar um pouco. E o ketchup acabou por ficar maravilhoso, os sabores eram Avançar na fila da sopa marroquina "Harira"

Meninas, olá! Recentemente comprei a Thermomix, estou muito feliz com isso !!! Mas eu moro na Alemanha e, por isso, os livros são todos com culinária alemã, mas ainda gosto mais da russa! Um grande pedido, quem tem livros russos, por favor digitalize quais você tem, exceto esses dois, que já estão postados no site (Clássicos e Culinária do meu jeito), ficarei muito grato !!!! Estou especialmente interessado no "Livro Básico" e com Sobremesas e Bebidas! Agradeço antecipadamente!!!

[geléia de cranberry]

Raise Temko
Eu mesma fiz hoje geléia de cranberry... Eu adiciono ao meu chá em vez de açúcar. Com esse tempo, é uma excelente prevenção para a minha garganta e me ajuda muito com o edema (o que é especialmente importante aos 7 meses de gravidez)

Então, eu tinha um saco de cranberries congelados. Até agora, sempre cozinhava geleia na panificadora. E então pensei, eu tenho uma máquina milagrosa, e depois de comprar uma multicooker eu uso em casos excepcionais. Resolvi melhorar.

300 gramas de cranberries congeladas
300 gramas de açucar

100 * / 4 - 1 velocidade / 10 minutos

Coloquei a baga com açúcar na tigela e ajustei a velocidade para 4 de uma vez para que fosse ralada. Assim que foi esmagado por literalmente 6 segundos, mudei para 1 velocidade até que estivesse completamente cozido. Se quiser que as frutas fiquem inteiras, você deve sair em 1 velocidade.

Aqui está o que aconteceu no final:

Decidi cozinhar aveia e comparar o resultado com uma panela elétrica.



Então,
80 gramas de aveia
200 gramas de leite
200 gramas de água fervente

90 * / 10 minutos / 2 velocidades / ré

Eu medi tudo com meus pesos, já que há muito tempo surgia a suspeita de que a MT estava no peso. A aveia não ferveu o suficiente e é muito grossa. Portanto, para tal quantidade de cereal, é necessário aumentar o líquido e o tempo pelo menos até 15 minutos.

[Pulkeria]

Pulkeria, e há muito tempo eu preparo esse mingau de uma receita de vídeo (veja. 🔗 ):
Aveia integral

Ingredientes

* 100g de aveia (grão inteiro)
* 600g de água
* sal, açúcar, manteiga a gosto

Preparação

* Para um cozimento rápido, moa a farinha de aveia até grãos 30 seg / sq. 8 ou até farinha de aveia 30 seg / sq. Turbo.
* Despeje água fervente, você pode metade com leite.
* Cozinhar: moagem grossa - 20 min / 100 ° C / sc. 2; moagem fina - 15 min / 100 ° C / sc. 2
* Sal, acrescente manteiga a gosto.

Fervi na água, depois acrescentei o creme, e na água com leite, derramei com água fervente e água fria (melhor ainda, a tigela foi lavada depois!) - saiu tudo delicioso. Despeje as framboesas com açúcar em um prato (pique as framboesas recém-congeladas, adicione o açúcar e aqueça a 50 graus). Experimente, de repente você gosta

[Pulkeria]

Pulkeria, e há muito tempo eu preparo esse mingau de uma receita de vídeo (veja. 🔗 ):
Aveia integral

O fato é que conheci muitas receitas de grãos inteiros, mas não de cereais. Então decidi tentar. Assim que a aveia chamar minha atenção, vou tentar. obrigado

[gatinho azul]

gatinho azul Muito obrigado pelos livros. Só agora eu vi esse Temko. Eu uso a Thermomix há muito tempo, mas não ativamente. E aqui está um campo de trabalho

De nada!

Meninas, muito grato a todos pelos links e receitas! Comprei uma termomixa há uma semana, só tem livro básico e papinha (na minha opinião, ambos são praticamente inúteis). Ontem fiquei deprimido porque nada funcionou e não existem receitas normais ((. Agora, graças a este fórum, a vida está melhorando, espero que ajudem a dominar este aparelho.
Tenho um pedido enorme - diga-me a receita de massa de fermento para tartes ou pãezinhos, mas só tenho fermento seco. Exige meu marido, e fiquei com medo mesmo sem fermento TM, mas aqui (no livro) receitas só com fermento vivo ... ajuda-me!

Tenho um pedido enorme - diga-me a receita de massa de fermento para tartes ou pãezinhos, mas só tenho fermento seco. Exige meu marido, e fiquei com medo mesmo sem fermento TM, mas aqui (no livro) receitas só com fermento vivo ... ajuda-me!

Na verdade, não há nada complicado7 Para a massa da termomixa, basta lembrar - o líquido deve estar morno e após amassado deve ser aquecido por 5 minutos com óleo vegetal. E então use absolutamente qualquer receita. Com fermento, tudo também é muito simples - para cada 500 gramas de farinha, 1 saco de fermento. E receitas básicas de massa também incluem 1 sachê ou 11 gramas de fermento seco. Para uma torta frita, apenas uma massa maravilhosa
500 gramas de farinha
400 ml de água quente
30 manteiga
1 saco de fermento seco
1 colher de chá de sal
1 colher de chá de açúcar

3 minutos / espigueta

adicione 20 gramas de óleo vegetal e 5 minutos 37 * / 1 sc.

E assim que terminar o programa, deixe a massa numa tigela fechada antes de subir à tampa.

Muito obrigado pela resposta rápida! Amanhã tentarei e com certeza farei um relatório :))

[Vei]

3 minutos / espigueta

Eu sovei cada massa por um período diferente de tempo, mas em qualquer caso, não é menos que 7 minutos.

após amassar, certifique-se de aquecer por 5 minutos com óleo vegetal.

Eu não concordo!!! Nunca esquentei com manteiga !!! Durante o tempo em que a massa "bate", ela aquece sozinha. Além disso, nem todas as receitas exigem óleo. E 20g. é o suficiente para mudar a consistência da massa.

E assim que o programa terminar, deixamos a massa numa tigela fechada até que chegue à tampa.

Pode ser assim. Mas é melhor pegar a massa, formar uma bola e colocá-la em um recipiente maior para revisar.

Vei , Boa sorte!

[Vei]

Vei , Amasso 90% da massa na Thermomix, e no verão tudo é 100%, já que não tem HP na dacha. Você pode olhar meu perfil para diferentes opções de cozimento. Experimente primeiro um pão simples, como este: https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=128925.0.

Oh Omelochka, estou tão impressionada com o que vi no seu perfil! Fiquei especialmente inspirado pelas tortas da manhã, com certeza vou tentar esta semana. Só estou intrigado com uma coisa - meu marido realmente pediu tortas com maçãs, ele mesmo comprou-as (o que não é típico dele) .Vocês podem aconselhar uma variante de recheio de maçã? Tenho uma espécie de Semirenko, pensei em refogá-los com açúcar, mas e se tiver algo mais interessante, ou apenas alguma recomendação? Ontem, pela primeira vez na vida, comecei uma massa de fermento, naturalmente em TM, não tenho HB e até agora não brilha (((, mas o resultado foi maravilhoso! Obrigado de novo e respeito!

[Vei]

Vei , obrigado! "Bom dia" realmente merece atenção !!! Eles podem ser feitos com maçãs. temos recheios aqui: https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1053.0
E sobre a recomendação - é tudo muito subjetivo ... Eu digitei em um mecanismo de busca - uma torta de maçãs, e cheguei aqui, escolha:

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[Pão achatado italiano com cebola.]

Olá pessoal! Estou divulgando a receita de pão do livro "Eu cozinho do meu jeito". Assei duas vezes - uma com fermento seco, outra com fermento vivo, não percebi a diferença. O pão é muito saboroso, então tomem cuidado, meninas, de repente vocês podem achar que as coisas estão "assentadas".
Então,
Pão achatado italiano com cebola.
Ingredientes

Massa
600g de farinha
380g de água
20g de azeite + 2 colheres de sopa. eu.
25g de fermento fresco
1 pitada de açúcar
0,5 colher de chá sal

O preenchimento
400g de cebolas (não se assuste, coloque em segurança)
40g de azeite
40g de água
2 colheres de chá sal

Preparação

Massa
1. Coloque farinha, 320g de água, 20g ol. manteiga, fermento e açúcar em uma tigela - 2 min. / espiguetas.
2. Adicione sal e 60g de água -2 min. / Spikelet. Despeje 2 colheres de sopa. eu. manteiga em uma assadeira, coloque a massa sobre ela, forme um círculo com as mãos untadas e cubra com uma camada fina de manteiga. Cubra a massa com uma tigela e deixe crescer por 20-30 minutos (demorei uma hora)
3. Sem amassar a massa, espalhe sobre a assadeira com os dedos untados com óleo vegetal.

O preenchimento
4. Pique a cebola por 6 seg. / Sk. 4, espalhe uniformemente sobre a massa (gostava de cortá-la com meias argolas com alças)
5. Despeje ol. óleo, água e sal numa tigela - 10 seg / sc 10, polvilhe a cebola com a mistura.

Asse por 30 minutos. em T 200 * C. Deixe esfriar antes de cortar em quadrados. (Pré-aqueça o forno com antecedência)
Desfrute de sua refeição!

gatinho azul, obrigado pelos livros.

Diga-me, há diferença entre colocar primeiro o líquido ou a farinha na tigela? Sempre coloco o líquido e misturo, depois despejo a farinha. Mas se a massa estiver muito firme (em bolinhos, por exemplo), ela pode não amassar normalmente.

[sve]

sve , os especialistas aconselham farinha primeiro, depois o líquido. Não pensei sobre isso: fiz assim, e então, tudo se misturou normalmente. Quanto tempo você amassa? Talvez o peso da massa seja maior do que o recomendado para colocar?

Sim, o peso é pesado. Para 1 kg de farinha, costumo fazer massa para bolinhos. Vou experimentar a farinha primeiro, depois a líquida.

Sim, o peso é pesado. Para 1 kg de farinha, costumo fazer massa para bolinhos.

O que você quer dizer ??? Se você não quer se livrar do motor, não faça isso nunca !!!! O peso máximo para massa dura é de 500g. Se precisar de 1kg, é melhor amassar em 2 passadas.

Olá meninas! Hoje é o primeiro dia que me inscrevi aqui, mas leio esse blog o tempo todo! TM tenho 5 meses :)

Quero compartilhar a receita de pão que sempre faço (já prenarovilas), é gostosa e até saudável.

Pão de Trigo Integral

200g de trigo
300g de farinha de milho pode ser napopal com centeio
350g de água
10 gramas de fermento seco
1 colher de chá sal
1 terceira colher de chá Saara
Alcaravia
25 g de óleo de girassol
Coentro a gosto.
Opcionalmente, 50-100g de sementes.

Costumo adicionar sementes, dão ao pão um aroma delicado e arejado)

Moa o trigo em um sk. 10 / 40-50 seg.
Adicione farinha premium, fermento, sal, açúcar, cominho, (sementes) água morna e mexa em um sk. 5-6 / 40 seg.
Adicione o óleo vegetal e sove a massa: 3 min / sq. Spikelet.
Deixe a massa na tigela e deixe crescer por 20 minutos. Mas eu deixo por uma hora, então sobe para a tampa e assa mais rápido
Coloque a massa em uma assadeira untada.
Prove o pão no forno: 15-20 min / 50 ° C, dependendo do forno, talvez um pouco menos
Asse pão: 25 minutos novamente dependendo do forno

Eu gosto de polvilhar o topo com coentro, aveia.
Desfrute de sua refeição

[Manijka]

Manijka , Bem-vindo ao fórum! Você tem um pão maravilhoso !! Existe alguma foto ???

A única coisa, se você não se importar, são alguns esclarecimentos no texto.

10g. fermento seco por 500g. farinha é muita. Talvez você quisesse dizer 10g. fresco ?? Seque o suficiente 3-3,5 g.

Depois de moer o trigo integral, é melhor deixá-lo saturar com oxigênio por 12-36 horas e só depois usá-lo para assar.

Revisar a massa a 50C é impossível. Máximo 37C. E o tempo de 15-20 minutos é muito pouco.

Finalmente, tornei-me a feliz dona da Bimby !!!!! Existem mais livros de receitas digitalizados? Agradeço antecipadamente.

Caro Visco! Quero comprar Bimby e preciso do seu conselho: você costuma usá-la se tiver uma Kuku 54 e uma máquina de fazer pão, além de uma colheitadeira? Quero assistir à demonstração, pois não fica longe de mim. Obrigado.

[Extrator de besouro]

Extrator de besouro , é claro, vá para a demonstração e prossiga com suas necessidades e solicitações. Mas já que você me pergunta, vou dizer que

com Kuku 54 e Bread Maker

,
bem como 2 multicooker, 2 fogão lento, carrego Thermomix comigo para todo o lado. No momento, trouxe da dacha para casa, embora por alguns dias. A única coisa é que uso 95% como amassadeira e apenas 5% para cozinhar.

Claro, você pode amassar no HP, mas na colheitadeira, o amassamento de um pão extraordinário é de qualidade superior.

Eu cozinho mingau para a criança com comida, depois bato com uma banana. Patê de fígado. E não consigo nem lembrar o que mais.

Cozinhei esses bolos completamente em TM, sem sujar os outros pratos: https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=173415.0

É melhor você me perguntar algo mais específico. Portanto, a reunião não cobrirá tudo.

Visco, obrigado! Eu ficaria feliz em usar sua gentileza e perguntar algo, mas ainda não sei nada de concreto. Imagino que provavelmente prepararia creme de pudim, coalhada de limão, caviar delicioso, bem, ou abóbora ... E o que mais? Se eu comprar, ficarei grato por qualquer conselho.

Custard and Lemon Curd - Sim! Kissel é possível, sucos de frutas de todos os tipos, mingau de maná sem caroços vai sair, mas com o tempo é o bastante. Hit - patê de fígado. Mas caviar é mais conveniente para mim em um fogão lento.

No primeiro, cozinhei mais. Lembro-me de um ensopado de legumes, carne com pimenta. Eu não me lembro agora.

Patê de fígado é sempre bom, necessário urgentemente para uma demonstração - talvez ideias inesperadas sejam lançadas se houver algo interessante, eu vou te dizer

Aha, boa sorte !!!

Leve as garotas para suas fileiras Eu sou o feliz dono da Thermomix por um ano e meio que mamãe deu para a inauguração de casa, no começo ela estava cética, depois provei e provei))) Comecei especialmente a tornar a vida mais fácil com o advento do meu filho, eu não cozinho tudo nele, mas uso todos os dias.

[fewnis]

fewnis , Bem-vindo ao fórum !!! E com sua assistente !!!

[Omela]

Omela, obrigado um pouco mais tarde, também irei apresentar receitas de meus estoques)))

Omela, obrigada por tantos conselhos valiosos de uma vez! Eu nem sabia que o trigo deveria ser deixado para oxigenação, eu sempre moo e asso imediatamente! E a receita diz 10 gramas de fermento seco ... estranho. Vou seguir seu conselho, obrigado! Eu sou apenas uma anfitriã novata, então um conselho valioso vale seu peso em ouro para mim !!!

Tenho uma foto, mas não sei como colocá-la aqui, se você ensinar ficarei agradecido!

[Manijka]

Manijka como inserir uma foto: https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=73109.0

Você pode ver as receitas de pão no meu perfil. Basicamente, eu misturo em TM. Ou no "Koloska" 7 minutos. Ou 2 minutos a 1 velocidade, 5 minutos a 2 velocidades.

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tente assim

os links não abrem ((((((((

tudo abre e carrega!

Bom Dia. Ainda não posso compartilhar minha experiência, porque cozinho apenas pratos simples. Meninas, tenho um pedido para vocês: escrevam receitas para as coisas mais simples, como mingaus e assim por diante. E aí eu estava procurando um jeito de fazer mingau de trigo sarraceno, encontrei um, precisa ser cozido aí por 12 minutos, e eu cozinhei por mais de 40 minutos no total: vou cozinhar - vou olhar, vou cozinhe novamente. Apenas saboroso!