Macarrão caseiro, ravióli e tudo para prepará-los

Tentei fazer macarrão caseiro de farinha de durum. Saboroso, claro, mas é uma porcaria fazer isso. Não me pareceu que tivesse um gosto melhor do que o italiano, que vendemos nas lojas ...

Eu concordo com você ... é vermicelli e vermicelli na África. Também vendemos pão preto com fermento, mas por alguma razão eu asso meu próprio pão com fermento. De ..... ele terá o suficiente de mene e é isso

Meu cortador de macarrão é o italiano Empire Titania. Cortei o aletria 1 mm do pano de massa mais fino (tenho 1), é translúcido, através dele dá para ler texto de jornal. Como a peça está 100% saturada com farinha, não há necessidade de polvilhar com farinha, e o aletria não gruda durante o processo de secagem e dá um caldo totalmente transparente, porque a farinha não tem de onde sair. Mas isso foi precedido por 4 meses de "testes de campo" com sucesso variável. Venci esta batalha graças ao meu tempo, observação e perseverança. O inimigo é derrotado e feito amigos. Desejo-lhe vitórias em duelos culinários E o sal da minha receita está presente na dose habitual.

Meu cortador de macarrão é o italiano Empire Titania. Cortei o aletria 1 mm do pano de massa mais fino (tenho 1), é translúcido, através dele dá para ler texto de jornal. Como a peça está 100% saturada com farinha, não há necessidade de polvilhar com farinha, e o aletria não gruda durante o processo de secagem e dá um caldo totalmente transparente, porque a farinha não tem de onde sair. Mas isso foi precedido por 4 meses de "testes de campo" com sucesso variável. Venci esta batalha graças ao meu tempo, observação e perseverança. O inimigo é derrotado e feito amigos. Desejo-lhe vitórias em duelos culinários

No meu 2-ke já dá medo pegar a massa nas mãos e você está ótimo .... baixou para 1. Mas para mim é tão sutil ...

Já que meu cortador de macarrão é o mais simples, há o nível um no bico de macarrão.
E coloquei sal na massa - cerca de 0,5 colher de chá por copo de farinha. É possível e mais, kmk, este é um daqueles componentes sobre os quais escrevem "a gosto".
Eu não consigo colocar de jeito nenhum, meu marido ainda coloca metade do sal no prato sem olhar ou experimentar se está salgado ali ou não

Eu concordo com você ... é vermicelli e vermicelli na África. Também vendemos pão preto com fermento, mas por alguma razão eu asso meu próprio pão com fermento. De ..... ele terá o suficiente de mene e é isso

O pão é diferente. Na produção industrial de pão, existem aditivos nem sempre desejáveis, que não colocamos no pão caseiro. Além disso, gosto de fazer pão. O que não posso dizer sobre o macarrão ...

Como tenho um cortador de macarrão simples, há o nível um no acessório de macarrão.

Irlandês, no macarrão um é o nível um. Antes de colocar a massa lá, você a estende, não é? E há vários níveis no compartimento de rolo de massa. Estamos falando sobre eles.

[Cremoso]

E comecei com um cortador de macarrão ... Há um ano eu estava procurando informações sobre cortador de macarrão na Internet e sem querer entrei no fórum do Mcooker: as melhores receitas. E aí tudo começou ... Não, a princípio tudo era muito inocente ... Eu sou ingênuo, pensei, vou dar uma olhada. o que as pessoas dizem sobre o cortador de macarrão, devemos nos determinar com o modelo do cortador de macarrão. Depois de 4 dias estudando o ramo correspondente, eu já sabia que apenas o Império de Titânia me satisfaria, e eu o verificaria para corte com uma folha de papel, como um shrader.Então eu decidi, por que estou fazendo o lote manualmente? Bem, vou ver que tipo de máquina de pão pode bolinhos? Outra semana estudando os tópicos relevantes no fórum, e orgulhosamente vim à loja e surpreendi o vendedor dizendo imediatamente, sem hesitação. que eu estava comprando Panasonic 2500, em sua oferta tímida de olhar para 2501, retruquei isso. eles dizem que há falhas ao descartar ingredientes. E de um modo geral. deixe-o verificar o mecanismo para mim no programa de bolinhos, verifique o dez em produtos assados ​​e clica em todos os programas no visor. Glória ao Fórum! Glória à inteligência coletiva Mcooker: as melhores receitas! Bem, não há necessidade de explicar como me tornei um deviceaholic. isso é compreensível para qualquer iniciado. Fiquei na emboscada por um ano, embrulhei o conselho dos membros do fórum em um bigode, há um mês deixei o submundo e me registrei com o nome Cremoso... Estou aqui com você.

[Cremoso]

Olhe lá, não caia no nirvana por causa do corte de macarrão

Sim ja estou LÁ

Cremoso , "esta é uma maneira gloriosa para muitos!"
Também fui ver a receita, por acaso ... Agora, se não comprarmos algo "terrivelmente necessário" por uma semana, meu marido começa a se preocupar e pergunta se está tudo bem com a internet

Acho que somos todas irmãs de uma família muito grande

De uma família muito grande com muitos filhos espalhados pelo mundo

Sim, ksati. Encontrei o cortador de macarrão em uma loja simples - mas china-china-china! Na verdade. Meu marido diz - entregue, mas sinto muito por quem vai estender a massa para mim. Eu quero um sólido. Só não sei qual loja online escolher - pratos. peixe-gato ou cortador de macarrão. RU

[Nova vitamina]

Nova vitamina , e quem faz macarrão melhor do que o chinês? Tenho o máximo que nem é a China, não me canso
Existem também cortadores de macarrão italiano, mas a relação qualidade-preço não me agradou nem uma vez.

[Nova vitamina]

Nova vitamina , e quem faz macarrão melhor do que o chinês? Eu tenho o máximo que nem é a China, eu não me canso
Existem também cortadores de macarrão italiano, mas a relação qualidade-preço não me agradou nem uma vez.

O cortador de macarrão emperrou duas vezes. Os rolos estão desenrolando a massa enquanto o corte já está aberto. E ela escolheu o melhor (ela abriu todas as caixas, torceu, levou os vendedores a desmaiar), os outros carros rangeram, eram irregulares, então troque o fundo também!
A empresa não foi identificada. Não existe tal coisa no fórum - algum irch. Mas escrito sem ofensa - China. A princípio, quando o peguei, já dava para adivinhar como tudo ia acabar. É por isso que eu quero - bom

[Nova vitamina]

Nova vitamina , infelizmente ... Bem, então, provavelmente, é um caminho direto para comprar italiano.
Talvez haja alguns artesãos conhecidos que tentarão ajustar a máquina? Parece-me que nada de especial pode quebrar aí, se apenas se perder ou se deformar. Embora, é claro, eu não seja um especialista. Caras devem olhar quem entende como as coisas funcionam.

O cortador de macarrão emperrou duas vezes. Os rolos estão desenrolando a massa enquanto o corte já está aberto. E ela escolheu o melhor (abriu todas as caixas, torceu, levou os vendedores a desmaiar), os outros carros rangeram, eram irregulares, então troque o fundo também!
A empresa não foi identificada. No fórum não existe tal - irch de algum tipo. Mas escrito sem ofensa - China. A princípio, quando o peguei, já dava para adivinhar como tudo ia acabar. É por isso que eu quero - bom

Pegue uma chave de fenda e desparafuse os parafusos na lateral, veja se a massa pega e seca. Espero que você não tenha lavado? Você não pode lavá-lo ...

Pegue uma chave de fenda e desparafuse os parafusos na lateral, veja se a massa pega e seca. Espero que você não tenha lavado? Você não pode lavá-lo ...

Não lavei, depois de ler o Temka já aprendi a usar
Tenho medo de desmontá-lo - os roletes estão funcionando. Quando eles também "quebram" - você pode. E então, de repente, tudo lá é tão frágil que essa qualidade não vai voltar
obrigado

Pegue uma chave de fenda e desparafuse os parafusos na lateral, veja se a massa pega e seca. Espero que você não tenha lavado? Você não pode lavá-lo ...

Para mim, também, o problema é que de alguma forma coloquei o meu na máquina de lavar. Então ela a deixou secar completamente. Não aconteceu nada com ela, mas ela ficou limpa - como nova, depois abri a massa e ficou tudo bem.

Para mim, também, o problema é que coloquei o meu na máquina de lavar louça. Então ela a deixou secar completamente. Não aconteceu nada com ela, mas ela ficou limpa - como nova, depois abri a massa e ficou tudo bem.

Se eu colocar o meu, vou pensar muito tempo, onde colocar o pedaço de ferro enferrujado!

Se eu colocar o meu, vou pensar muito tempo, onde colocar o pedaço de ferro enferrujado!

Vamos! O meu também é chinês. Não enferrujado

[Nova vitamina]

Nova vitamina , mas o que, há o mesmo bico e rola e corta o macarrão? Só que coloquei uma parte separada para o macarrão. E se você desparafusá-lo, isso não afetará a operação de laminação. Em qualquer caso, vire de todos os lados, de repente, realmente, algo horrível, e será possível de alguma forma ver e distinguir.

Posso perguntar aos moderadores? Por favor, adicione um voto a Temka. Acho que para quem acabou de decidir comprar um cortador de macarrão, ler tal número de páginas e posts é uma tarefa tediosa e demorada, e os proprietários de dispositivos de votação serão capazes de coletar todas as informações em uma pilha e aprender muito mais fácil. Acho que precisamos incluir marcas e comentários na votação. Ou talvez você possa pensar em algo melhor. Agradeço antecipadamente!

[Nova vitamina]

Nova vitamina , mas o que, há o mesmo bico e rola e corta o macarrão? Só que coloquei uma parte separada para o macarrão. E se você desparafusá-lo, isso não afetará a operação de laminação. Em qualquer caso, vire de todos os lados, de repente, realmente, algo horrível, e será possível de alguma forma ver e distinguir.

Não, os acessórios são diferentes - um para enrolar e, por outro lado, para cortar macarrão. Ou seja, os roletes são diferentes e o cabo deve ser reorganizado, como em todos os cortadores de macarrão, provavelmente só ele não pode ser removido

Vamos! O meu também é chinês. Não enferrujado

Não! O metal é obviamente difícil!

Não! O metal é obviamente difícil!

Talvez uma lata, mas não enferrujou, e depois de secar COMPLETAMENTE (!), Rolou normalmente

Meninas e meninos, ajudem! Comprei Bohman, patinei tudo perfeitamente 2 vezes.
Hoje enrolei 3 folhas de lasanha e morri! E ainda quero fazer macarrão!
Problema: Acontece que a espessura da massa é diferente, o rolo não gira uniformemente, em círculo, mas caminha ao longo de uma elipse, a massa sai como uma estrada para a polícia.

Quem enfrentou tal problema, ajude!
Nós desenrolamos, torcemos, torcemos, não podemos entender o que está acontecendo. Recolhido de volta, da mesma forma. Tentamos endireitar o metal por dentro no botão de ajuste, então ele simplesmente para, arranca esse metal e volta a virar a massa de diferentes espessuras!

Livre-se do problema livrando-se deste dispositivo, você também deve tê-lo na garantia.

[Ribeiro]

Ribeirovocê largou seu Bohman? De um golpe, isso pode acontecer, ou é um defeito de fabricação. Eu também tenho um cortador de macarrão Bohman - ele funciona muito bem.

[Ribeiro]

Ribeiro, Eu também tenho Bohman, pah-pah, já quantos macarrões eu lancei para eles - está tudo em ordem. Talvez desta vez você tenha começado a rolar não da maior distância sobre os rolos? É melhor restringir gradualmente. Pela primeira vez, coloquei tudo em ordem - tenho tantos trapos e buracos que horror-horror
Ou talvez a massa não fosse elástica o suficiente? Talvez, se você ainda não jogou fora, tente colocar a massa em banho-maria (uma panela com a água mais quente que você tiver da torneira, uma tigela sobre ela, em uma tigela a massa em um saco plástico e tampa com tampa).Deixe repousar meia hora, esquentar, ficar elástico e mais uma vez tente enrolá-lo em pequenas porções, suavemente, da maior distância entre os rolos.

[Cremoso]

Pelo que entendi, há um sistema de descentralização de engrenagens que se perderam sob carga excessiva, ou as próprias engrenagens estão quebradas, ou algo assim. um dente foi quebrado das engrenagens. ou algum outro defeito de fabricação ou de montagem, ou o material das engrenagens não corresponder às cargas, é possível que sob carga um defeito oculto de fundição ou usinagem desse esse resultado final. Eles próprios são feitos de algum material? Receio que o prognóstico seja sério. Com toda a minha paixão em refazer e melhorar tudo, mesmo que eu, definitivamente, tentasse me livrar do aparelho.Cremoso

[Cremoso]

Cremoso, fora de um cortador de macarrão de aço inoxidável. Mas do que são feitas as engrenagens - não sei, não desmontei a minha.

[Cremoso]

Cremoso, este Bohman, a julgar pelo peso, é feito de uma única peça de mármore Pesado, contágio. Além disso, o mais difícil é cortar o macarrão. O metal, na opinião do meu marido, que foi joalheiro na juventude, é muito sério. Só acho que o problema de muitos defeitos é quando algum pedaço do teste do "ano passado" fica preso no mecanismo e vira pedra ali. A partir disso, tudo acontece ao acaso. É necessário olhar e virar, especialmente olhando para os próprios cantos.

Que todos eles são feitos de aço inoxidável por fora é compreensível. O principal é o que e como o próprio bloco é feito, o que ajusta a distância entre os eixos rotativos. Seu material e desempenho estão diretamente relacionados ao preço de custo e, conseqüentemente, ao preço de varejo ao consumidor.

Esses eixos rotativos dão muito peso. Bem, qual é a dureza de um pedaço de massa seca de acordo com Maoss em comparação com o metal? Insignificante pequeno.

[Pontos]

Que todos eles são feitos de aço inoxidável por fora é compreensível. O principal é o que e como o próprio bloco é feito, o que ajusta a distância entre os eixos rotativos. Seu material e desempenho estão diretamente relacionados ao preço de custo e, conseqüentemente, ao preço de varejo ao consumidor.

Você o apresenta lindamente!
O tama é uma alça de ferro, puxada para trás por uma mola, girada manualmente até o valor necessário e fixada com uma saliência no orifício desejado. Tanto a alça em si quanto o pino ao qual está fixada parecem bastante sólidos. Geralmente. tudo o que tenho são pedaços de ferro, as únicas partes de plástico estão no acessório do ravióli, que empurrei para o lado por estar inutilizável.
Não direi para a primavera, este é sempre um ponto fraco, parece-me, em tais projetos.
Pode, é claro, ter Pontos algum outro modelo.
Oh, ao escrever, você ainda é algo incompreensível "de acordo com Maoss" - disse

Eu nem conheço essas palavras))))
Sei que, se não funcionar, preciso desparafusar tudo e jogar fora as peças desnecessárias.

Tem razão quando diz que tudo o que se recusa a servir para nós é indigno de ocupar espaço na cozinha.

[Ikra]

Ikra-Irina, também tenho plástico no bico do raviol. E na passadeira e nas talhas tudo é de aço e também pesado.

[Ponto]

Ponto, você tentou fazer outra coisa com seu cortador de macarrão? Ou você está ofendido por ela e vai mudar?

[Cremoso]

Vou falar sobre o meu, uso no rabo e na crina. Minha última diversão no cortador de macarrão é a preparação de sobremesas. Com um descascador de legumes em espiral, corto as raspas de uma laranja ou limão, ou lima, e passo a crua por um bico de macarrão por 1 mm. Resulta em espaços em branco compridos, uniformes e finos de 1 mm para decorar sobremesas, até mesmo para trançar tranças. Fervo levemente em uma pequena quantidade de calda doce, e macia e doce, e guardo nessa calda em um potinho para que fiquem sempre em alerta, para decoração ou para acrescentar uma nota cítrica à sobremesa. Cremoso

Eu não quero mudar o meu. Já me adaptei e me acostumei. Não consegui aguentar a raviolnitsa por muito tempo. Mas ainda encontrei uma linguagem comum com a ajuda da semolina e do queijo cottage.Aqui, com bolinhos preguiçosos, a compreensão mútua começou conosco. Mas se houvesse um bico de nhoque, eu definitivamente o compraria.

E eu nunca conquistei a raviolnitsa. Houve duas tentativas que não foram a meu favor. Bem, deu certo, mas não com a qualidade que sonhava na hora de comprar.

Assisti a todos os filmes com a raviolnitsa no YouTube. Percebi que todo o "truque" está no teste. Então vamos experimentar isso e aquilo, e com farinha dura .. E descobri quando em vez da maior parte da farinha coloquei semolina na massa. Depois disso, fiquei mais ousado e comecei a me comunicar com os raviolnitsa com mais frequência.

[Ponto!]

Ponto! Respeito! Restringir um mustang tão selvagem é algo! Eu atiro em respeito a você Cremoso

[Ponto]

Ponto, e de mim - admiração! Gostaria de saber mais detalhadamente como manejar a sêmola ali para fazer amizade com um bico de raviol.

Sim, sim, também concordo com o pedido. E para mais detalhes, por favor, de acordo com o raviolnitsy, existe uma tundra completa.

Irina, você precisa tirar a semolina no lugar da maior parte da farinha, e amassar a massa mais abruptamente (menos água). O óleo vegetal deve ser adicionado à massa. Em seguida, cubra a massa e deixe-a repousar. A semolina vai inchar e a massa fica como plasticina. Eu rolo em camadas, polvilhe com farinha. Eu corto as bordas das camadas e as insiro na raviolnitsa. Quando estou pronto, seguro o pincel com a proteína misturada para espalhar as bordas e o meio (e a princípio espalhei completamente uma camada dentro). Coloquei o recheio em um saco de confeitar (a princípio só queijo cottage ou purê de batata). E aos poucos, aos poucos: espremi o recheio, girei a maçaneta. Ungido com esquilo, voltamos a girar o recheio e a alça. Em seguida, a camada com o recheio, sem separar em raviólis separados, coloque-o sobre a mesa - para secar. Fazemos o seguinte ravioli. E quando a camada já preenchida com o recheio estiver ligeiramente seca, podemos facilmente separá-la em raviólis separados.
A massa parece um shortbread, mas não tão oleosa.

Excelente! E já que você é de Moscou, pode compartilhar que tipo de semolina você pega? Temos diferente, às vezes moído tão fino que você nem conhece o seu mingau. como cozinhar.

[Ponto]

Ponto, Muito obrigado! E então eu tenho uma raviolnitsa no exílio no armário dos fundos. Precisamos reabilitá-la. Outra pergunta "Que restaurações você já experimentou? O que foi melhor?"

Eu pego a sêmola mais comum e barata em lojas de classe econômica. De variedades de trigo mole.
E mando tudo para o recheio que está na geladeira. Eu gosto mais de verduras com queijo feta (ou queijo Adyghe). E crianças com frutas vermelhas. E o marido come tudo.

Sim, também gosto de verduras com queijo feta. Eu coloquei o espinafre lá também. E se eu faço macarrão e jogo um pouco de purê de espinafre cozido no vapor em uma frigideira na massa, o resultado é macarrão verde.

E eu sonho com ravióli de espinafre de queijo ....

As meninas, 2 vezes fizeram ravióli e macarrão, rolaram tudo naturalmente de acordo com as instruções e não houve problemas. Não lavou. Consegui pegar uns 20 bolinhos e fazer 3 folhas de lasanha com o resto da massa e pronto - ela morreu. Além disso, deram uma espessura maior, eu queria colocar uma nova porção da massa e vejo que não é assim ...

Talvez algo tenha sido roubado em algum lugar, mas não entendo.

Acontece que existe um rolo, ao qual a chave está conectada, o eixo externo e interno giram todos juntos, talvez eles não devam girar - não sei, ou com a chave o quê.
Não se trata do teste 100%.
Não houve problemas com o fatiamento, desta vez nem atingiu o macarrão.

Não temos garantia, pois compramos na compra e não na loja, vou pedir para a organização ... pode mudar.

Meu conselho é mudar (não há nenhuma falha em você, obviamente uma deficiência de Zavad), pedir dinheiro de volta ou, na pior das hipóteses, exigir outros bens desses organizadores no mesmo valor. (Basta verificar cuidadosamente) Eu entendo, acabei de um gosto e aqui está você chato ... seja persistente. De que região você é que não conseguiu comprar diretamente?

Eu moro em Moscou.Não sei onde comprar, eu queria, mas não estava nas lojas da internet, mas estava na compra, só peguei todas as coisinhas para mim e novas panelas.
Escrevi, claro, mas por mais que participe de compras, nunca me deparei com um casamento e, em geral, tive sorte na vida, seja o que for que comprei - nunca me casei. Mas este já é um tópico OFFF.