Macarrão caseiro, ravióli e tudo para fazer

Até agora eu estava ganhando daquele em casa, do Makfa. Eu fui bem para Lagman. Hoje, da mesma massa de bolinhos (de acordo com uma receita de uma máquina de fazer pão, só metade da água foi substituída por leite), fiz macarrão fino para meu sobrinho. Sequei um pouco a massa enrolada e cortou tudo na perfeição. Cortar até ao fim e sem adição de farinha. O sobrinho está encantado (adora cozinhar), ele também ia comprar um talhador de macarrão.
E ontem a massa também rolou perfeitamente em nove para o mato.

Proprietários dos cortadores de macarrão bekker 5200, conte-nos suas impressões sobre a utilização deste modelo e vale a pena levá-lo, dois tipos de cortadores de macarrão surgiram em nossa cidade: este modelo e outro modelo fabricado na China?

Boa noite! Você pode me dizer, por favor, alguém tentou enrolar a massa choux em um cortador de macarrão?

Creme para manti - enrolado não mais que anteontem .. Ótimo ... E se não sei para macarrão, ainda não experimentei ... como vai ser cortado ...

Proprietários dos cortadores de macarrão bekker 5200, conte-nos suas impressões sobre a utilização deste modelo e vale a pena levá-lo, dois tipos de cortadores de macarrão surgiram em nossa cidade: este modelo e outro modelo fabricado na China?

Olá pessoal!
Eu uso este cortador de macarrão. Existem pequenas falhas no design, mas se houver mãos masculinas habilidosas, tudo será corrigido. Após a revisão, funciona bem, estou feliz. A vantagem é a largura bastante grande do eixo de rolamento -165 mm. As hastes da massa e do macarrão parecem ser feitas de aço inoxidável, o resto das peças provavelmente são de aço cromado. Se você tiver alguma dúvida sobre falhas - escreva, o marido explicará tudo em detalhes.

Meninas e não meninas :) me ajude por favor, talvez não seja bem o assunto, mas algo como macarrão só aqui. Fiz macarrão com ovo, não coloquei água. farinha, ovo e sal, a consistência me agradou, porque o macarrão não foi fervido e no dia seguinte não virou mingau na sopa. MAS ela tem algum tipo de gosto .... bem, não tão insípido, mas não saturado, qual é o problema? o que mais precisava ser adicionado à massa?

Então me tornei o dono do cortador de macarrão de Vincent (VINCENT). E ontem decidi experimentar. Amassei a massa no HP de acordo com seu conselho. E tendo dobrado a máquina, começamos a conjurar. Garotas. é um milagre !!!!! Rápido. facilmente. E claro que é delicioso !!!! Mas quão conveniente! Hoje vou começar a fazer lasanha !!!! Nunca fiz isso, então vou tentar. Diga-me, você não pode ferver as folhas?

Não fervo, mas ao mesmo tempo faço o bechamel mais fino (como massa para panquecas finas) para que tudo fique encharcado e bem macio

interessante - você pode comprar acessórios para ele separadamente?

[O cortador de macarrão range]

Uraaaaaaaaaaaaaa! E agora sou dona de mais um milagre! Fiz o primeiro macarrão de acordo com a receita da HP, amassei ali, e o segundo "a olho" com espinafre! Super! Fervi um pouco, experimenta, vou apresentar outra invenção ao meu marido.
Eu tenho uma pergunta: minha O cortador de macarrão rangequando a massa corta (e não silenciosamente), pode óleo isso, girassol ou azeitona?

Squeaks - significa que algo está esfregando em algum lugar. Se você lubrificá-lo, ele deve parar de se segurar, mas acho que é necessário deixar o homem ver o que está rangendo ali. De repente as peças ficam tortas, é preciso consertá-las.

Em geral, pelo que estou lendo aqui ... há vontade de comprar um saco grande de farinha e dividir em quem quiser.
Aqui está a nossa fábrica de farinha №3 que vende sacos de 50 kg.
Se estiver interessado - talvez alguém responda.E vou esclarecer o preço por enquanto. Você olha, e vamos comprar um baseado!

[Aylen]

Aylen

Só não o lubrifique com óleos vegetais! usar CIATIM, na pior das hipóteses, vaselina

[O cortador de macarrão range]

Uraaaaaaaaaaaaaa! E agora sou dona de mais um milagre! Fiz o primeiro macarrão de acordo com a receita da HP, amassei ali, e o segundo "a olho" com espinafre! Super! Fervi um pouco, experimente, vou apresentar outra invenção ao meu marido.
Eu tenho uma pergunta: minha O cortador de macarrão rangequando a massa corta (e não silenciosamente), pode óleo isso, girassol ou azeitona?

Eu também rangi. Tirei os parafusos desatarraxados, untei-os com vaselina infantil comum e voilá ... silêncio. Não há nada complicado até para mulheres.

Aliás, nunca consegui cortar a massa em 1mm. Talvez alguém tenha se adaptado assim ???

Aliás, nunca consegui cortar a massa em 1mm. Talvez alguém tenha se adaptado assim ???

Seque primeiro a aba da massa e depois corte perfeitamente. E eles escreveram sobre isso em algum lugar

Provavelmente depende do próprio cortador de macarrão. Tenho a massa mais fina, o translúcido desenrolou perfeitamente e o macarrão foi cortado sem secar. Eles polvilharam um pouco de farinha e é isso.

Eles polvilharam um pouco de farinha e é isso.

A farinha simplesmente seca.

Depois de seco: cortador de macarrão entupido. Eu mal o limpei, pensei em quebrá-lo: parou de rolar. E então ela começou a polvilhar a massa abundantemente com farinha (espalhando por toda a superfície com a mão) e imediatamente cortou - super!

[Aylen]

Aylen

Ou talvez você só tivesse que lubrificar as engrenagens e sacudir os detritos dos rolos?

Lubrifique as engrenagens - gire o cortador de macarrão? Sacuda os detritos - você quer dizer massa seca?

Exatamente isso! Tão feliz. quando eles entenderem imediatamente ...
Pedaços de massa são recolhidos dentro dos rolos, chegam lá pelo espaço entre a base e os rolos. Embora pareça que tudo está bem encaixado.
Mas, se a máquina funcionar, é melhor não subir nela!

PS Bom, é preciso secar um pouco, como dizem - sem fanatismo - para que a massa não fique pegajosa e nem viscosa ..

A massa precisa ser bem apertada. Como a primeira massa foi feita de acordo com a receita da HP, ela ficou macia. Ela misturou a farinha. Secou (sem fanatismo), mas gruda na hora de cortar. Sequei novamente e o resultado foi que o cortador de macarrão rangeu e rangeu. Depois experimentei a massa de lasanha - bem firme. Polvilhe abundantemente com farinha e tudo funcionou como um relógio.

[Aylen]

Aylen

O problema de todos os cortadores de macarrão é a falta de um amassador poderoso.
Naturalmente, eu fiz o mesmo - usei farinha para bater a massa da HP até ficar do jeito que normalmente é feito em bolinhos.
E ainda, as folhas secas por um minuto ou dois são cortadas melhor e se desfazem em macarrão, folhas de lasanha, etc.

O problema não está nas mãos tortas, mas no fato de que quanto mais a massa está, parece apertada, mais glúten se desenvolve nela, e isso leva a grudar.
Meu HP é o mais barato, então para o pão eu às vezes faço isso - assim que o pão é formado (as duas primeiras operações de amassamento), eu desligo e deixo repousar por 10 minutos, depois ligo novamente, o pão gira fora alto e esponjoso.
Desculpe pelo off-top

Diga-me, as folhas de lasanha são secas antes de serem usadas ou é possível usar o princípio do "usado enrolado"?
E a massa de lasanha é a mesma do macarrão? Talvez algumas nuances?

By the way, o peso está escrito que com o macarrão pequeno surgem problemas ao cortar ... mas para mim, pelo contrário .. o macarrão pequeno corta perfeitamente .. e grande - é necessário secar e com cuidado .. controlar o processo. Peguei um cortador de macarrão aqui, no fórum da Natalie, um chinês por 155 UAH.

[Makabusha]

Makabusha

Sim, a massa em geral no armazém é seca, tudo pode ser seco. Você pode ler sobre o teste da lasanha na Internet.
Também adiciono um pouco de açafrão ao macarrão para torná-lo amarelo. E o que você quer acrescentar ai, qualquer coisa, exceto carne, embora se você deixar na geladeira para o estado de linguiça "seca", você pode guardá-la com a carne depois em temperatura ambiente, mas eu não arriscaria - há sal no macarrão, ele absorve a umidade do ar, pode acontecer que a carne se deteriore))
Quanto ao tamanho do cortador de macarrão melhor para o descascamento, depende das características individuais do dispositivo, e não do local de produção. Ou da curvatura = aspereza da fresadora, que corta os rolos-cortadores

Tentei secar camadas de massa enroladas para lasanha - sem sorte ..- após a secagem, passaram de lisas a onduladas, é inconveniente para armazenar - não compactas, metade das folhas estão quebradas.

Fiz uma massa dura para lasanha: 1 ovo por 100 g, mas também adicionei 50-70 ml de água no processo de amassar. Amassei tudo com as mãos (a HP estava ocupada, mas a massa está legal, parece que é para ela). Deixe sobre a mesa, embaixo de uma tigela, por 30 minutos. Ainda não tentei secar. Em nenhum lugar está realmente escrito como fazer isso corretamente. Então ela enrolou os lençóis, ferveu-os, mergulhou-os em água fria. Coloquei em uma forma (depois de cozinhar, aumentam, então fiz menor que a forma). E depois: carne picada com molho, molho bechamel, queijo, etc., cinco camadas. Super! Ficou tão delicioso. Embora a massa fosse dura, o resultado era macio. Nós realmente gostamos!

Meninas, me digam, por favor, qual cortador de macarrão comprar. Eu olhei, e o preço é de 900 rublos. e até 2500 e além. Qual é a diferença?

Comprei Peterhof por 700 rublos (um mês atrás). E estou muito feliz. Havia dois modelos. Um corte mínimo de 1 mm e o outro de 1,5 mm. Achei que definitivamente não cortaria este fino (1 mm) sozinho. É cromado. As diferenças, parece-me, estão no fabricante e adicionar. gadgets como ravióli, por exemplo. Claro, talvez 2500 r seja de melhor qualidade, mas não há garantia. Uma questão de gosto e tamanho da carteira.

eu tenho isto
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Comprei há cerca de dois anos (não me lembro exatamente).
Agora vendemos este com um acessório de ravióli.
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[Vika]

Vika foto da internet, sua beleza está em cima da mesa e esperando um encontro com você! "Infecção" grave

[Vika]

Vika foto da internet, sua beleza está em cima da mesa e esperando um encontro com você! "Infecção" grave

Lenus, obrigado, querida! Eu vou te encontrar com uma mesa posta!

[Garotas!]

Garotas! E também vendemos aqui um conjunto assim para massas, macarrão, aletria. Os acessórios para o picador de carne manual são adequados.
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Uma vez tentei fazer massa redonda, ok ...

Caros usuários do fórum, é necessária ajuda urgente.
Ontem compramos um cortador de macarrão bergner, fizemos uma massa, desenrolamos e cortamos o macarrão. Tudo é super.
Mas bem no final do processo, quando restava toda uma panqueca de massa, algo aconteceu com a folha de massa. O rolo ajustável começou a se mover não centralizado, mas como se ao longo de uma oval. Acontece que o rolo principal funciona bem, e o segundo, com ajuste, é pressionado para baixo, depois se afasta do principal. Desmontei a máquina de escrever. E agora não consigo entender como funciona. Parece que minhas mãos e minha cabeça estão no lugar, mas não consigo entender os problemas.
Ajude com a correção. Se possível, com fotos.

[Lyali Toy.]

E o meu chegou ontem !!! E mesmo com presentes de Lyali Toy.
Lenochka, muito obrigado!

[Lyali Toy.]

E o meu chegou ontem !!!

Vika, parabéns! Agora você também vai nos deliciar com massas caseiras.

mais com presentes de Lyali Toy.

Aqui, é uma pena, não tenho picador de carne para que esses acessórios possam ser usados

Quero agradecer a todos os habitantes deste tópico! É claro que não dominei tudo, mas folheei as primeiras páginas, o resto - na diagonal, mas tudo virá a calhar, vou terminar de ler enquanto aprendo.
É ótimo que haja pessoas aqui que já tentaram de tudo, trabalharam e compartilharam seus segredos.
Do que estou falando? .. No meu aniversário ganhei um cortador de macarrão Bohmann. Pesado-yayaya! O principal é que eu andei e andei, olhei e olhei, mas os preços !!!! Terror com uma arma! E meu filho econômico encontrou essa coisa por 1.800 rublos. com bicos de macarrão e raviol. Ela ainda não dominou o raviol, mas já plantou macarrão para o casamento do Malanyin E até cozinhou um pouco, embora não tenha secado bem! Delicioso!
Só quando comecei a fazer tudo de acordo com as instruções, a massa começou a rolar com furos. O primeiro pensamento foi - tem muito metal, pelo menos vou passar para a sucata ... Mas eu fui, li tudo aqui, e enrolei essas "toalhas" - caras e caras!
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[Irina]

Irina Parabéns!
Um cortador de macarrão, é claro, não é essencial, MAS necessário. Para mim, até muito necessário.
E eu nem entendi, mas você esqueceu a foto do seu macarrão? Sim? Veja Hotts e leia a receita ...

Com certeza haverá uma foto, mas à noite, quando a câmera chega em casa do trabalho com fome
E descobri a receita com uma jovem de aparência asiática, que recentemente conduziu uma campanha publicitária da Kenwood em uma loja próxima. Eu venho, e sua cozinha está equipada, há uma máquina Kevud, e ela está apenas demonstrando um bico de macarrão nela. Bem, eu simplesmente pendurei lá: quem é o melhor para falar sobre macarrão se não uma garota asiática? Entre outras coisas, ela e meu marido também jogaram um prato desses noodles para uma amostra, além de compartilharem uma receita fácil e deliciosa de molho de tomate, bem, e finalmente me presentearam com um pedaço de bolo, que ela também fez usando Kenvu ' aditivos "
Mas esta receita é bem conhecida e aqui é quase a mesma. Vou te contar como a garota me ensinou:
para 300 g de farinha - 3 ovos, 1 colher de sopa de óleo vegetal e 1 colher de sopa de água. Bem, se houver farinha grossa, coloque metade do total na massa. Acontece que isso é importante ao comer com molho: apega-se mais a esse tipo de macarrão
E o molho de tomate é o seguinte: três tomates em um ralador e aqueça em uma panela com óleo vegetal junto com cebolas picadas e manjericão. Sal a gosto.
Se esta for uma receita um tanto incomum (ainda não segui cuidadosamente as receitas desta seção), posso postá-la separadamente.

[Irina]

Irina obrigado pelas receitas.
Também tenho uma massa simples: 100g. farinha-1 ovo. Nada mais, sem sal, sem água. Vi essa receita do D. Oliver. ele cozinhou macarrão e ravióli. Eu tentei e gostei. Agora, essa é a única coisa que faço.

Do nosso macarrão de massa
Bom em todos os ouvidos!

[Irina]

Irina obrigado pelas receitas.
Também tenho uma massa simples: 100g. farinha-1 ovo. Nada mais, sem sal, sem água. Vi essa receita do D. Oliver. ele cozinhou macarrão e ravióli. Eu tentei e gostei. Agora, essa é a única coisa que faço.

Lena, e se 300 gramas de farinha, então apenas 3 ovos e é isso?

Irina, Ikra, o macarrão é incomparável

[VS NIKA]

VS NIKA, com certeza vai dar certo! Escrevi acima como sofri no início, quando meus buracos começaram a subir. Graças ao nosso fórum, tudo foi resolvido de forma rápida e fácil. O macarrão é tão crespo, porque eu tenho secado e mexido o dia todo. Sua ondulação não afeta o sabor
Fiz um molho cremoso com camarão - fritei levemente os camarões descascados no azeite, acrescentei sal, pimenta, coloquei um pouco de farinha por cima e cobri com creme de gordura (33%). Quando o creme estava fervendo, ela jogou um punhado de parmesão lituano ralado. Tudo à vista

[Irina]

Irina isso é sim! Howooooo! E ela é tão
Vika, pensei que você já estivesse coberto de macarrão
Ksyusha, sim para 300 gr. 3 ovos, mas melhor para 100 gr. faço. Misturo no liquidificador com uma faca de carne picada.

[Irina]

Irina isso é sim! Howooooo! E ela é tão
Vika, pensei que você já estivesse coberto de macarrão
Ksyusha, sim para 300 gr. 3 ovos, mas melhor para 100 gr. faço. Misturo no liquidificador com uma faca de carne picada.

Não, Lena, não em macarrão ainda. Vamos terminar com o banheiro, então ...

[Ksyusha]

Ksyusha, sim para 300 gr. 3 ovos, mas melhor para 100 gr. faço. Misturo no liquidificador com uma faca de carne picada.

Oh, Lena, obrigado, vou tentar e vou no liquidificador então.

Esqueceu de perguntar se você tem uma jarra ou um submersível?

[Ksyusha]

KsyushaEu faço nisso 🔗

[Ksyusha]

KsyushaEu faço nisso 🔗

O que você está fazendo nele que eu perdi?

[Linho]

OK, Linho, obrigado, eu entendi tudo, eu tenho isso.

Vika, Lena sove ou pique a massa para fazer macarrão em tal coisa. Agora vou tentar também.

[Vikul,]

Vikul, despeje 100 gr nele. farinha, adicione 1 ovo e ligue. Primeiro haverá uma migalha e depois um torrão de massa.
Você tira, esfrega com as mãos e começa a enrolar na máquina.
Primeiro na maior espessura. Enrolei 1 vez, dobrei 3 vezes e enrolei novamente, então 3 vezes no mais grosso.
Aí você reduz a espessura e rola 1 vez, trazendo até o que você precisa.
Então você corta o macarrão.

[Linho]

OK, Linho, obrigado, eu entendi tudo, eu tenho isso.

Vika, Será que Lena amassa ou pica a massa para fazer macarrão em tal coisa. Agora vou tentar também.

AAA! : girl_cray: eles decidiram sem mim, por que não me contaram?
Por favor, me informe sobre todos os meandros da produção de macarrão!