Macarrão caseiro, ravióli e tudo para fazer

Dê-me um link para um vídeo com esses rolos. Comprei outros semelhantes no Ali, quase tive um colapso nervoso por causa do "trabalho"

Vika, olhe aqui:

[Cortador de massa DELICIA]

Estou mais confortável Cortador de massa DELICIA

e Roda de pizza DELICIA


corte bem a massa dos bolinhos (folhado, massa quebrada), a massa não estica depois deles, rapidamente e nenhum o tamanho dos quadrados, sem referência ao tamanho especificado pelo fabricante,Sem desperdício - uma camada de massa após a rolagem manual ou uma tira após a rolagem da massa é imediatamente cortada nos quadrados desejados, bata-bata e pronto

sucos redondos para bolinhos, bolinhos, mantas - e não obrigatórios

e financeiramente mais lucrativo - uma Coisa a roda da pizza é universal, para tudo, roda ondulada não é tão necessária para bolinhos - as bordas ficam entupidas, não tem ondas

E eu tenho essa faca, também comprei logo depois de comprar o cortador de macarrão mas parece-me que se houvesse metal. facas - seria mais conveniente. E com esta faca você só pode cortar uma camada de massa, uma volumétrica não vai funcionar.
Eu uso linhas retas quando cozinho manti e ondulado - bolinhos (obrigado Admin))))

Kurze com carne

Massa:
150 g kefir
250 g de farinha
Carne moida:
250 g de carne picada caseira
1/2 cebola
Tomate no próprio suco 3 pcs
Alho 2 cravos
Cilantro 2 ramos
Sal, pimenta a gosto
Misture a carne picada com os tomates picados, adicione cebolas picadas e coentro, sal e pimenta a gosto
Eu amassei a massa em um processador de alimentos, enrolei em um cortador de macarrão
No original, belisque o kurze com um rabo de cavalo, por falta de tempo ceguei com um molde para bolinhos
Sirva com creme de leite e molho de alho (tenho iogurte natural com alho)

[Amar]

Amar, Irina, já que a foto é muito pequena, não entendeu: como cozinhar? Vapor, ferver em água fervente?
Gostei muito da composição, faria em um futuro próximo.

[Ikra]

Em uma dica de Irina Ikra Fui buscar uma secadora hoje, mas como resultado comprei outra:


Primeiro, vou pendurar o macarrão e, depois de um tempo, vou transferi-lo para essa prateleira. Por estar "perfurada", a pasta vai secar mais rápido e permanecer intacta. E os ninhos podem ser secos nele. As dimensões do fundo da prateleira são 43 x 18 cm. Custa 650 rublos.

Adicionado na quarta-feira, 29 de junho de 2016, às 16:23

As meninas, e meu marido adaptaram este bico embaixo do atlas, cortaram as pontas com uma esmerilhadeira e limparam levemente (o metal é mais grosso no bico).
Não é muito legal, mas agora instala e segura - estou bem
Talvez alguém ache este método útil.


essa massa sai (eu já mostrei isso antes)

Eh, Irina, você me nocauteou pelo mesmo golpe, eu também pedi um bico assim para mim

[Cremoso]

E eu sou uma grande pessoa preguiçosa (como dizem os alemães: um fio longo, uma garota preguiçosa), imediatamente rolo em 4 camadas nos meus bolinhos quadrados, como este.

Cremoso, que empresa é este fabricante de bolinhos e onde você pode comprá-lo?

Meninas, onde é vendido esse durum com semolina? Você os tem em lojas regulares?

Meninas, onde é vendido esse durum com semolina? Você os tem em lojas regulares?

Há. Existem dois tipos de 100% no Globe: Pudoff e .... esqueci de quem))).

Aaaaa, lembrei-me !!! Garnets. Aqui.)))

Natul, obrigado. E onde procurar este globo

Natul, obrigado. E onde procurar este globo

Procure na Internet. Esses são enormes mercados de alimentos, sua rede. Existem vários em Moscou. Temos isso em Tula.

Sim, eu já vi. E como funciona? Nunca pensei que venderíamos tal coisa.

Em 1982, cortadores de macarrão soviéticos estavam à venda. Acabei de vendê-los na loja. O papel foi cortado, não sei. Ninguém comprava muito, eram baratos

veterano...

cerca de!! Só não comprei este no Tadjiquistão, nas aldeias da fronteira havia essas coisas ... os locais não conseguiam encontrar, mas às vezes pegávamos, mas eu não comprei - não tinha o suficiente rublos, adiei enquanto corria para casa em busca de dinheiro, voltei e o vendedor (os homens lá trabalhavam todos como vendedores) em um ligeiro espanto - mas apenas vendeu .. honestamente admitido - pensei que fosse os russos, eles são a mesma pessoa, como muitos deles para nós também

Adicionado domingo, 07 de agosto de 2016 11h19

Em 1982, cortadores de macarrão soviéticos estavam à venda

eles não os viram nas lojas de nossas cidades, e a sogra acabou de comprar naquela época - na fábrica * eles davam * todo tipo de coisas interessantes, e ela (o reino dos céus para ela) era uma mulher interessada em novidades, uma cor tão carmesim, ela ainda trabalha, invejável eu era apaixonada, mas já comprei naquela época - virando, por vários anos, meu trabalho duro dá voltas e mais voltas

As meninas, e meu marido adaptaram este bico embaixo do atlas, cortaram as pontas com uma esmerilhadeira e limparam levemente (o metal é mais grosso no bico).
Não é muito legal, mas agora instala e segura - estou bem
Talvez alguém ache este método útil.


essa massa sai (eu já mostrei isso antes)

uau - consegui pular a mensagem, embora tenha lido o tópico em detalhes.
Por favor, diga-me se você está usando um bico agora? Qual é a receita de macaroons? Não saíram da massa usual para macarrão de ovo - obtêm-se alguns de borracha, muito densos, e cozinham por muito tempo.
Já pensei em fazer nhoque de batata ou coalhada, mas tenho medo de não limpar o bico depois

Natul, obrigado. E onde procurar este globo

Natasha, eu peço ornitorrinco o tempo todo

Por favor, diga-me se você está usando um bico agora?

Sveta, vendi meu bico, já que minha laminadora de massa saiu para minha filha, e ela não precisava de bico.
Espero que a nova amante tenha uma amizade com ela.
Agora não me lembro da massa, parece que estava de acordo com a receita padrão, só adicionei corantes naturais (suco de beterraba, espinafre, cenoura).
Parece-me que queijo cottage e batata não funcionam)

E quem acabou comprando um macarrão REDMOND PASTA MAKER RKA-PM1?
Quero comprar, mas não encontrei nenhuma avaliação sobre isso (

Existem comentários, mas de alguma forma não muito bons ...

[vernisag]

vernisag Obrigado.

[Fotina]

Fotina, Luz, aqui aqui falou recentemente sobre o anexo gnocals e Regina.

By the way, é muito conveniente adicionar a massa de bolinhos ... no chão. Coloque a massa no chão, sente-se de joelhos e para a frente.)) O fato é que desta forma você fica por cima, "encoste-se" na massa com todo o seu peso e não desperdice tanto esforço muscular com as mãos. Física))). As mãos "secam" menos. Numa festa eu estava amassando a massa em tortas assim (à mão, com 2 quilos de farinha, embora não em uma tábua, é claro, mas em uma bacia grande))) - Achei que os alemães iriam agora ligar as câmeras em seus telefones e atiram em mim))) ... Mas eu calmamente amassei manteiga na massa de fermento amassada com as mãos.

Eu li pela primeira vez ... e não entendi sobre amassar no chão. Eu sento e penso: como amassar saque Eu li uma segunda vez e comecei a rir com as mãos. Natul

Adicionado na segunda-feira, 8 de agosto de 2016, às 15:42

Natasha, eu peço ornitorrinco o tempo todo

Irish, também em Duck, pediu 4 farinha e 1 semolina. À noite vou amassar. Espero que meu marido goste.

Garotas que têm um talhador de macarrão, ele é bom?
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Meninas, alguém tem um cortador de macarrão MAESTRO MR1679 assim ?? Compartilhe suas impressões sobre ela. Achei que era praticamente a opção mais barata. O atlas agora custa mais de 2.000 UAH: ((((

E eu quero pedir conselhos sobre como cozinhar macarrão caseiro, ou melhor, espaguete. Procurei na Internet, aparentemente ninguém fica intrigado com essa pergunta, todos conseguem, eu sou o único sem braços. Tenho problemas com massas comuns, muitas vezes ficam grudadas, mas com massas caseiras é um horror completo.A última vez que eu o tinha grudado quase em uma massa uniforme. Eu entendo que estou digerindo, deve ter literalmente fervido e devo desligá-lo? Eu até tive uma idéia, talvez em algum tipo de dispositivo (como um clipe de uma vara), colocar espaguete em água fervente para ferver um pouco e depois tirar. Eu olho a foto que todo mundo tem que beleza, mas eu tenho uma desleixo ... é uma pena ...

A última vez que ela grudou quase em uma massa homogênea.

Fiquei muito surpreso. Agora mesmo eu estava cozinhando meu macarrão, nada grudado. Embora o macarrão seja feito apenas de ovos, sem água, eles cozinham com muito menos tempo do que os comprados. Tenho medo de perguntar, você interfere com ela quando adormece na água e durante o cozimento?

Tenho medo de perguntar, você a perturba quando adormece na água e durante o cozimento?

Sim, eu jogo dentro Aí, quando desliguei o fogão, misturei, ainda estava normal para mim, e depois de esvaziar a água, coloquei a manteiga, comecei a mexer, e não atrapalhou porque estava grudado.

[Anyuakaj]

Anyuakaj, experimente em água fervente, antes de colocar o macarrão, adicione 0,5-1 horas. eu. óleos (eu adiciono girassol)

Um pouco de óleo vegetal é adicionado à massa do macarrão (italianos - azeitona). Então não vai ficar junto.

[Natusya]

Natusya, Miranda, Muito obrigado pelo conselho! Vou tentar, aprender! Definitivamente vai dar certo algum dia.

[Natusya]

Natusya, Miranda, Muito obrigado pelo conselho! Vou tentar, aprender! Definitivamente vai dar certo algum dia.

Claro que vai funcionar! Também consegui da 2ª vez. Assistir ao vídeo de Tanyulya, ela cozinhou rigatons em uma garrafa.

Não sei, não conheço italianos, na hora de cozinhar macarrão não acrescente nada na água, a não ser sal. Bom, pelo menos aqueles italianos que conheci e com quem comia macarrão em casa na Itália. Este é um dos mitos nascidos durante a era soviética, quando a massa deixava muito a desejar.
E o macarrão caseiro pode grudar por vários motivos: ou é feito de farinha bem macia (então sim, adicionar óleo vegetal pode salvar um pouco a situação, mas você não deve relaxar, é preciso controlar de qualquer maneira); ou não há água suficiente para a quantidade de macarrão que você está fervendo (deve haver muita água, deve ferver muito, e deve haver pouco macarrão, e no momento de lançar e nos primeiros dois minutos deve ser ativamente agitado sem cessar); ou o macarrão é feito de massa úmida que não tem farinha suficiente. Depois, basta secar antes de cozinhar.

[Ikra]

IkraNa verdade, eu quis dizer óleo de girassol (oliva) ao fazer a massa. Não na água do cozimento.

[Miranda]

Miranda, Oh! Peço desculpas
Mas isso também não ajuda.

[Anyuakaj]

Anyuakaj, Os italianos têm panelas enormes para cozinhar macarrão, ferva muito vigorosa no início e mexa, e não cubra com a tampa, cozinhe em fogo médio E também é preciso olhar a embalagem, macarrão de alta qualidade sempre tem tempo de cozimento. Adicionar ou não óleo não afeta o sabor, mas os italianos nunca o fazem. Eles sempre escorrem quase meio cozidos, e depois no molho podem arrumar por alguns minutos em uma panela com a tampa aberta.
Se mergulhado na fervura, mexa imediatamente, cozinhe até ficar al dente, então nenhum vai grudar.

Meninas, estou lendo sobre isso al dente ... bem, não entendo esse macarrão malpassado. Estou desatualizado ou pensando errado e preciso me acostumar com isso? Só não ria e não enfureça, bem, é assim que meu marido e eu pensamos ...

Meninas, estou lendo sobre isso al dente ... bem, eu não entendo esse macarrão malpassado.

eu também

Os italianos o cozinharam mal, porque depois o cozinham um pouco no molho, ou então ele fica por conta própria sob a influência do calor ao servir o prato. E sobre qualquer "malpassado", não há dúvida. Se for cozido imediatamente até ficar macio, então com o molho já estará "trapo". E eles não comem isso, não estão acostumados.

[Lera-7]

Lera-7, fica bem cozido se você seguir as regras! Mas não vagueia, tem gosto próprio, já que não acaba sendo mingau, mas macarrão com molho.E para cada prato o molho tem uma forma própria de massa para absorver o molho, agarrar ou, pelo contrário, sombrear os ingredientes. E se tudo é fervido, por que então uma variedade de formas de massa? Eu nunca vou comer macarrão feito com farinha ruim, eu os considero simplesmente prejudiciais à saúde, lastro! Melhor com menos frequência, mas melhor!

Adicionado na sexta-feira, 23 de setembro de 2016, às 20h53

Svetta, minha mãe sempre faz meu macarrão, mas os dentes dela não são os mesmos! Eu tentaria me acostumar a cozinhar mais. Você pode encontrar um meio-termo - não o seu e não o nosso!
Só é necessário preparar um macarrão de boa firma de acordo com todas as regras e estritamente de acordo com a receita.
Pegue Olivier! Pegue a batata errada ou digere-a e tudo se espalhará. Então está aqui!

Os italianos o cozinharam mal, porque depois o cozinham um pouco no molho, ou então ele fica por conta própria sob a influência do calor ao servir o prato. E sobre qualquer "malpassado", não há dúvida.

Então está claro. Eu quis dizer macarrão como acompanhamento, que não é adicionalmente cozido no molho. E eu não gosto de cozido demais, então é melhor cozinhar um pouco.

[Lera-7]

aletria

Lera-7, se a aletria (se estamos falando da mesma coisa, porque meu marido chama tudo que não é espaguete de aletria), então, claro, ferver até ficar cozido é uma coisa linda!

Muito obrigado pelo conselho! Eu consegui! Estou tão feliz como se eu mesmo tivesse montado uma nave espacial e lançado ao espaço, e apenas cozinhei macarrão caseiro e ele não grudou. Percebi meus dois erros principais, enrolei o macarrão muito fino e provavelmente não havia água suficiente. Ontem desenrolei a massa em 7 divisões de cortadores de macarrão e cozinhei na panela maior e ficou perfeita, mas já comecei a achar que era impossível fazer espaguete em casa. Obrigado novamente por sua resposta!

Boa tarde meninas! Por favor, diga-me, compartilhe sua experiência:
Eu faço macarrão em casa - lasanha e tagliatelle - tenho um bico para uma colheitadeira Bosch MUM 5. Massa para 100 g de farinha (70% de variedades duras, o resto é assado) 1 ovo (proteína + gema), azeitona óleo e um pouco de sal. Amasso tudo no processador de alimentos, a massa vira migalhas. Então eu coleciono, na geladeira por 30-40 minutos, então eu rolo para fora. Tudo acaba sem problemas: não emperra, não rasga, não gruda, corta-se em macarrão sem problemas - em geral, aqui não há queixas. E mais ... ta-dam !!! Tenho que cozinhar tudo imediatamente (((Não posso cozinhar macarrão para uso futuro. Se eu começar a secar, quando secar, se esfarelar
Eu li o fórum, aconselho polvilhar com farinha, o que eu faço, mas nada ... Aí eu li que é preciso botar ovo inteiro, que uma gema não chega, mas eu já boto um ovo com proteína ... Eu não despejo água da palavra de forma alguma .. Eu tentei ajustar a espessura do rolo. Tenho 7 sendo o mais espesso e 1 sendo o mais fino. Eu tentei em 1, 2 e até 3 - ele ainda se desintegra e quebra. 4 é muito grosso. Eu adoro massa em bolinhos, mas mesmo com todo o amor 4 é demais. Eu seco em um cabide improvisado (um cabide de vidro, como em bares) - isso é para macarrão tagliatelle, e lasanha é só em papel manteiga.
E também - sobre umidade: o purificador de ar mantém a umidade em 40%. Tentei desligar - as coisas ainda estão lá ...
Em outras palavras, analisei todas as opções. O que fazer? Ajuda!!!!

[Charline-MT]

Charline-MT, Eu também esfarelo Tento fazer a massa sem ovos e sem sal, só água e azeite. Ou suco de vegetais em vez de água. De alguma forma fiz uma massa colorida, sem ovos, com espinafre, beterraba, e fiquei com a massa, cortei no macarrão e sequei. Então me pareceu que o macarrão estava mais forte, não tão esfarelado. Embora, eu não afirme, tente um pouco, por uma questão de experimento
Faz muito tempo que não seco, faço lasanha com folhas recém preparadas, é mais fácil para mim.

Eu não despejo água da palavra em tudo ...

e porque? como a farinha sem água gruda, não entendo

minha mãe, e muitas mulheres daquela geração, fizeram macarrão com ovo para 1 ovo + 1 ovo de água durante toda a vida

Amassei uma massa bem fria, e o macarrão nunca esfarelava, ficava armazenado por mais de uma semana, ela secava muito, a lata tinha 3 litros, então ela enchia com macarrão seco cortado e a farinha era a maior comum

Eu mesmo faço a massa do macarrão. quando em fino necessidade

Mas minha avó fazia macarrão apenas com ovos. Sem sal, água e óleo.
Macarrão delicioso, enrolado e nada se desfez. E ela fez muito desses noodles, de um balde de ovos. E eu faço macarrão como minha avó, só que os volumes são bem menores.

[Irsha,]

1 ovo + 1 ovo de água

Irsha, O que isto significa?

O que isto significa?

Isso não significa mais nada, que a água é medida por um ovo escarlate. Ovo + duas vezes meio guardanapo de ovo com água.

[filirina]

Sem sal, água e óleo.

aqui está o que nossas mães-avós não adicionaram óleo - sim

filirinaIrina

[de um balde de ovos.]

Mas minha avó fazia macarrão apenas com ovos. Sem sal, água e óleo.
Macarrão delicioso, enrolado e nada se desfez. E ela fez muitos desses noodles, de um balde de ovos. E eu faço macarrão como minha avó, só que os volumes são bem menores.

Esta é uma mulher heróica !!! Atordoado !!!!!!

A paz esteja convosco, padeiros!

Irsha - quanta farinha sua mãe usou neste esquema inteligente