Panquecas "semana Maslyana"

Panquecas "semana Maslyana"

Categoria: Produtos de confeitaria

Ingredientes
Farinha de trigo	450 gramas
Leite natural fresco	3-3,5 xícaras (250 ml) + cerca de 1 xícara adicionalmente até que a massa da panqueca esteja espessa
Fermento fresco	15-20 gramas
Ovos de galinha frescos	2 pçs.
Sal	1-2 colheres de chá gosto
açúcar branco	1-2 colheres de sopa eu. gosto
Creme de gordura 20-25%	1 copo
Manteiga	Amoleça 30-40 gramas

Método de cozimento

• Aqueça 3-3,5 xícaras de leite em uma panela até aquecer, adicione um pouco de sal, metade do açúcar e mexa. Adicione o fermento fresco (crumble), misture, acrescente a farinha de trigo e amasse bem a massa com um véu.
• Cubra a assadeira com uma tampa (toalha) e coloque em um lugar quente para temperar até que a massa aumente 2 a 3 vezes. Em seguida, abaixe a massa, misture.
• Adicione os ovos, a manteiga amolecida à massa, o resto do sal a gosto, o açúcar a gosto, as natas quentes, misture até ficar homogêneo e leve ao fogo novamente para fermentar.
• É assim que a massa fica após a segunda fermentação e após amassar a massa.
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• Agora vamos ajustar a espessura da massa da panqueca, à qual acrescentamos um pouco de leite morno e com uma concha verificamos quão líquida está a massa para panquecas finas. Deixe a massa repousar por mais 15-20 minutos para que todos os ingredientes fiquem amigos do leite adicionado.
• Durante esse tempo, preparamos tudo o que é necessário para assar panquecas na mesa, e colocamos as formas no fogo, devem estar bem quentes.
• Começamos a assar panquecas.
• Agora é muito importante decidir a espessura da massa e a quantidade de massa na concha. Recolhemos a massa em uma concha, medimos o volume e colocamos em uma frigideira untada com óleo vegetal. A massa deve ser tal que você possa despejar a massa quase no meio da assadeira de uma só vez e rapidamente girar a assadeira em um círculo para distribuir a massa na assadeira. Com base nos resultados do teste de cozimento, determinamos a espessura e a quantidade da massa, se necessário, acrescente uma gota de leite ou água para tornar a massa mais fina. E mais uma coisa: antes de cada amostra da massa da assadeira, mexa a massa com uma concha, já que a farinha da massa é grossa e assenta no fundo.
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• Frito as panquecas dos dois lados até dourar e coloco em um prato grande, unte um pouco com manteiga por cima (um pedaço de manteiga em um garfo) e cubro a pilha de panquecas com uma tampa grande em forma de cúpula. que as panquecas estão saturadas de óleo e não esfriam.
• Então, basta assar todas as panquecas! Era uma pilha de panquecas!
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• Como temos uma semana oleosa, servirei panquecas "ricamente" com peixe vermelho salgado e caviar!
• Nesta ocasião, eu especialmente 🔗:
• Espalhamos as panquecas num prato, recheio “ricamente” com peixe e caviar e servimos à mesa - vamos lá! DELICIOSO!
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• O resto das panquecas recheadas com queijo cottage com passas e raspas de limão
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Observação

Oh, bem, eu não queria assar panquecas hoje!
Mas, como sempre, o acaso interveio: folheando as páginas de um livro antigo sobre entrudo, me deparei com uma receita de panqueca de grãos, que há muito se aborrece no banco. Refiz a receita para mim mesma, troquei algo por algo, amassei a massa e pronto ...
Não, eu não perdi tempo! As panquecas são dignas!
Cozinhe com prazer e bom apetite!

E os fios acabaram sendo óleo!
Hoje é o último dia do entrudo e domingo perdoado!
EU DIGO SINCERAMENTE: "PERDOE-ME, POR FAVOR!"
E de todo o coração RESPONDO: “DEUS PERDOA! E EU PERDOO! "

Oh, que panquecas lindas!

[Tatyana,]

Isso é uma delícia! Além de palavras! Tenho apenas uma emoção! Panquecas com salmão e caviar! Sim, que lindo! Eu não posso evitar! 🔗

Tatyana, 🔗!

Bem, tão delicioso !!! Com um peixinho.

As panquecas são uma festa para os olhos! E delicioso-ee ...

[Admin]

Admin, suas panquecas de xale Orenburg lembram aquelas que você pode esticar através dos anéis: finas e muito rendadas

que panquecas atraentes !! e eu amo muito esse recheio !!

Ficar louco !!
Uma visão adorável !!! Você definitivamente terá que experimentar

[Tanyusha]

Tanyusha, bryan maravilhoso, como em um conto de fadas.
Tímido demais para perguntar ... Eu tenho farinha de trigo integral feita de trigo duro, tudo bem? E ela se parece com grãos.

Oh, meninas, enquanto eu estava colhendo flores do Parmesão, vocês escreveram tantas coisas boas para mim aqui!

A TODOS, TODOS, TODOS - MUITO OBRIGADO PELOS FEEDBACK E PALAVRAS TIPO!

Tanya-Zhivchik, tenho uma receita de panquecas de farinha integral, veja aqui 🔗, saiu muito bem, olha
E eu também encontrei 🔗

Parabéns a todos pelo óleo!

[Tanyusha!]

Você não consegue tirar os olhos da foto - como as panquecas parecem deliciosas! : girl_love: Sim, mesmo com caviar e peixe mmmmm! Deleite!
Um prazer é contemplar essa beleza! Obrigado, Tanyusha!

[Tatyana]

Tatyana, panquecas - festa para os olhos !!!
Eu realmente queria repetir e surgiram duas questões:
1. MAKFA ou Nordic cabem por falta de grãos?
2. Use creme 10% + copo, enquanto copo de leite
tão interessante, na maioria das vezes o leite é diluído com água, e aqui com creme)))

[Tanyush]

Tanyush, Adiciono creme à massa e depois passo uma segunda vez.

E leite aqui, já no final, depois da revisão:
Agora vamos ajustar a espessura da massa da panqueca, à qual acrescentamos um pouco de leite morno e com uma concha verificamos quão líquida está a massa para panquecas finas. Deixe a massa repousar por mais 15-20 minutos para que todos os ingredientes fiquem amigos do leite adicionado.

Aqui a primeira vez vem leite com nata, depois só leite. É melhor colocar a massa no leite, é menos gorduroso.

A receita já é velha, agora não me lembro porque fiz a massa assim. Sim, e não importa - as panquecas ficaram deliciosas, excelentes

Krupchatka, esta é uma farinha de trigo grossa, farinha premium.
Farinha de trigo comum serve. Ou você pode adicionar semolina à farinha de trigo, será como grão quando moída. Se você não se assustar

[Tatyana]

Ou você pode adicionar semolina à farinha de trigo, será como grão quando moída.

Minha mãe me disse há apenas alguns dias que antes eles adicionavam areia às panquecas. Eu não sabia com certeza que havia grãos, decidi experimentar e adicionar sêmola ou sêmola de trigo duro. Tatyana, Isso vai funcionar? Ou é melhor não se exibir e adicionar a sêmola de sempre?

[Tatyana]

Tatyana, Eu entendi sobre farinha, vou assar de um prêmio, acho que não vai ser pior.
Quanto ao creme, não tenho certeza se vou encontrar 20-25%, então para manter o teor de gordura necessário, quero usar o dobro da quantidade de creme de 10% e reduzir a quantidade de leite em um copo .

[Lena]

LenaDepois acrescente a semolina, ficará mais forte.
E, em geral, se você vir grãos à venda, compre - um bom pão sai disso. Mas querida farinha

Tanyusha, tome o creme 10-15%, não sofra

[Tatyana]

Tatyana, obrigado, aliviado)))

Traga panquecas

[Admin]

Admin, não viu nenhum grão. E quem o produz aqui? Onde olhar?
Vou tentar com semolina por enquanto. Tive a sorte de receber a receita! Obrigada, Tanya!

E quem o produz aqui? Onde olhar?

Aí está, a própria loja Peki 🔗

O grão se distingue por seu alto teor de proteínas e glúten. Portanto, você pode substituir por semolina e semolina

Traga panquecas

Tatiana, estou no processo!
Coloquei toda a ração na massa e a massa ficou rala, não diluí mais.
Provavelmente, isso ocorre porque a centáurea leva mais água do que a / c?

[Tanyush]

Tanyush, concentre-se na densidade da massa. E deixa pra lá, maduro

Fui colocar a minha, tenho uma receita nova

E deixa pra lá, maduro

a massa começou a cair bem na hora. Eu adicionei tudo, como agora entender o que está maduro?
e, se não for diluído posteriormente, após a mistura, é necessário dar origem novamente?

Tatyana, suas panquecas são fabulosas !!! Me fala, por favor, entendi bem, a farinha é de 1ª série?

Tatyana, suas panquecas são fabulosas !!! Me fala, por favor, entendi bem, a farinha é de 1ª série?

https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=100279.0

se não for diluído depois, após a mistura, é necessário dar novamente o tempo de crescimento?

Castanho, quando a massa crescer bem pela segunda vez, 2 a 2,5 vezes, mexa e comece a assar as panquecas.

Se você apenas adicionar um pouco dos ingredientes, terá que coar a massa novamente.

[Tanyusha]

Tatyana, suas panquecas são fabulosas !!! Me fala, por favor, entendi bem, a farinha é de 1ª série?

Tanyusha, obrigado!

ROUGH - consiste em pequenos grãos homogêneos de cor creme claro. Quase não há farelo nele. É rico em glúten e possui altas propriedades de cozimento. O grão é produzido a partir de variedades especiais de trigo e se distingue pelo tamanho maior das partículas individuais.
É aconselhável usar esta farinha para massa de fermento com alto teor de açúcar e gordura para produtos como bolos, pãezinhos, etc. os produtos têm pouca porosidade e rapidamente envelhecem.
Mais detalhes: https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=100279.0

cozido:

Tanyusha, obrigado, estou feliz por ter tentado.
Ambas as vezes a massa saiu muito bem e lindamente, não houve necessidade de diluir mais.
Na hora de assar tinha um buraquinho, me acostumei com mais delicadeza, mas essa receita tem um sabor muito delicado, com peixe salgado, é isso.
Pela porção, o rendimento é bom em pedaços, porém, não contei, mas mais de 30.

[Tanyusha]

Tanyusha, Estou muito feliz pela sua criatividade em panquecas! Bem feito!
Eu também gosto muito de panquecas de fermento. Especialmente com peixe