Macarrão caseiro, ravióli e tudo para fazer

PapAnin, você pode jogar uma foto de um livro no tópico? Intrigado com a bela apresentação.

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Na semana que vem vou voltar para casa, vou fazer isso na hora.

Nós esperamos! Com muita impaciência !!!

[Ravioli de batata-doce em forma de batata frita]

Bem, aqui estou eu de volta!
Como prometido, estou postando:

Ravioli de batata-doce em forma de batata frita


Ravioli em molho de tomate


Folhada de vegetais


Ravioli Assado com Berinjela


Curiosamente, de acordo com as regras da galeria, a digitalização de um livro é equiparada a uma imagem da Internet?
Nesse caso, um dia essas imagens desaparecerão.

[PapAnin]

PapAnin, Muito interessante !!! obrigado pelas fotos e uma nova ideia para fazer ravióli
Será necessário tentar cozinhá-lo também com uma camada)

Obrigado pelas fotos postadas. Eu nunca cozinhei ravióli dessa forma, com certeza vou experimentar. Separadamente, um por um, eu fritei, e de forma que em uma camada ... de alguma forma eu não pensei nisso.

Todos, por favor!

E você também pode fazer isso:

Excelente !!! E se você colocar tomate e pepino no espeto ... E vai ficar mais bonito, mais colorido e mais "salgado"

Muito bem! Aqui, como a fantasia vai se desenrolar!
Só que esses espetos em espetos só são servidos, e tudo é frito à parte.

Diga-me, por favor, se você fizer ravióli com um cortador de macarrão, qual deve ser a densidade do recheio?
Quero fazer com espinafre e batata (2 tipos), mas receio ... Não aconteceu nada com carne picada li o tópico, mas não consegui encontrar.

COMO UM PURO DE BATATA COMUM, MAS GIRE O BOTÃO MUITO LENTAMENTE, MUITO LENTO, BEM, SÓ SE TORNOU MARAVILHOSO OBTER ISTO.

[Primavera]

Primavera, Muito obrigado!

[PapAnin]

PapAnin, aula! Pode ser assado como lasanha. Gostei muito da ideia.

[Bast1nda]

Bast1ndaentão tem uma receita de lasanha! Só na foto não parece muito claro, então não postei.

[PapAnin]

PapAnin, gostei muito! Pretendo fazê-lo esta semana, escreverei como aconteceu))))

Pretendo fazê-lo esta semana, escreverei como aconteceu))))

e não se esqueça de tirar uma foto

[Bast1nda]

Bast1nda, vai esperar!

... Nada aconteceu com carne picada. Li o tópico, mas não consegui encontrar.

Oh, eu mostrei em algum lugar por volta de julho-início de agosto de 2014 ...

[Gordo]

Gordo, dê uma olhada aqui! Talvez minha pequena experiência sirva!

https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=389332.0

[Rada-dms]

Rada-dms, e aí você fala de uma massa deliciosa com farinha dura. A receita pode ser pessoal ou aqui, ou talvez onde ela está no fórum?

[Rada-dms]

Rada-dmsDepois dessa master class, resolvi comprar uma folha de massa e um acessório. E comecei a fazer experimentos com carne picada, mas só estraguei os produtos e passei o acessório. Agora estava pronto para fazer novamente os experimentos, mas com recheios mais simples. Eu realmente quero aprender.
Eu meio que descobri o macarrão, estou fazendo coisas diferentes para um acompanhamento, está indo bem

[Gordo]

Gordo, JÁ É HORA DE DESCOBRIR OS RESULTADOS DAS EXPERIÊNCIAS! (RAVIOL)

Vou escrever de novo. que chegou a uma conclusão inequívoca sobre o apego equalizado: a carne picada deve ser não fibrosa (batata, queijo cottage, patê de fígado, etc.), a massa deve ser bem fria. Aí tudo acaba muito bem. De carne / repolho e outras carnes picadas "fibrosas" é lixo. As fibras são puxadas de um ravióli para outro, então, ao tentar separá-las, rasgam a borda, o bolinho acaba se abrindo (a borda se quebra) e como resultado - mingau em vez de bolinhos.

[Primavera]

Primavera, como posso fazer algo decente, tenha certeza. Vou aprender um pouco mais

[Espantalho]

Espantalho, Li isso de você após experiências sem sucesso. Agora a teoria parece clara, vou dar outra chance

Massa de sêmola de variedades duras Makfa. Simplesmente lindo, gostei muito. Apenas a cor ao fotografar é meio estranha, na verdade é amarelada.
150g de semolina
50gr de farinha VS
2 ovos

Obrigado pela experiência. Sim, mas, ao contrário, usei menos iscas. Em algum lugar por 70 g de farinha - 30 g de semolina.

mas fiz 50/50, nem pensei que dava para decorar 75%, teria que experimentar

Eu meio que sabia que você aguentava tamanha quantidade de farinha durum (75%), MAS ESSE É O MANKU QUE EU NEM ACHAI, só ainda não consigo colocar na minha cabeça que semolina também é farinha ... ela continua sendo mingau para mim do mesmo jeito ...

Massa de sêmola de variedades duras Makfa. Simplesmente lindo, gostei muito. Apenas a cor ao fotografar é meio sinistra, na verdade é amarelada.
150g de semolina
50gr de farinha VS
2 ovos

você amassou a massa com as mãos? Quanto tempo leva?

você amassou a massa com as mãos?

Parece-me difícil amassar a massa do ovo com as mãos ...

[Lummen]

Lummen, mas a panificadora não puxa, é muito grossa, só tem batedeira e liquidificador, fiz com as mãos, foi muito difícil pra mim, então eu pergunto, me pergunto)))

Nem tentei fazer a massa com as mãos, imediatamente usei um liquidificador, embora eu tenha um liquidificador pequeno, então eu passo em duas ou três massas, despejo tudo em uma panela e misturo com as mãos um pouco

você amassou a massa com as mãos? Quanto tempo leva?

Misturo 100 g de farinha com as mãos.

[kVipoint]

kVipoint,

Não amassei a massa do ovo com as mãos com um caroço da juventude))). Na HP. Na Panasonic, existe um modo especial de "bolinhos". Ela vai amassar tudo e deixar amolecer (se tem medo pela HP). Amassar a farinha na massa já montada com as mãos demora três minutos. Mas, inicialmente, toda essa pasta de farinha de ovo com as mãos para coletar - nãããão.

Lummen,
Esta é a semolina de variedades duras.

[moralmente]

Esta é a semolina de variedades duras.

Então eu uso exatamente o mesmo))) mas ainda não consigo me acostumar ... moralmente....

: girl_cleanglasses: Por isso me tornei dona do cortador de macarrão Giokoma, estava procurando avaliações sobre ele, mas não encontrei de ninguém. Exteriormente parece muito decente. Existe um anexo de ravióli. Ela desenrolou a massa para escalar, nada mal, mas um regulador bem apertado, é preciso aplicar uma força incomensurável para torcer, é interessante em todas as máquinas? Além disso, como você seca as folhas de lasanha para que não enrolem?

[Lauretta]

Lauretta, Eu tenho um Atlas, o regulador gira facilmente, mas primeiro você precisa puxá-lo levemente para fora do corpo e, em seguida, girá-lo para o número desejado. Talvez o seu seja o mesmo, experimente.

Obrigado, mas ele também precisa se atrasar, mas mesmo assim ele vira no mesmo sentido, ou seja, é claro, ele vira, mas com o uso da força.

[Orecchiette]

Bom Dia a todos! Talvez não sobre o assunto, mas não sei exatamente onde escrever. Por favor me ensine como fazer Orecchiette
Assisti um monte de vídeos, tudo é tão fácil, mas eles não saem com minhas "orelhas", e sim enrolam em um tubo. A massa foi feita pelos bolinhos de costume, durum em nossas lojas não vem. Talvez seja a farinha? Do durum, é muito diferente do comum, ao toque, por assim dizer?

[obrigado]

obrigado Chuchelka Aqui está uma descrição detalhada de como fazer macarrão colorido! Eu fiz e fiz. Muito bonito e incomum! Aqui estou eu levando o relatório.

[Volume]

Volumeque beleza acabou Por favor me dê um link onde você pode ver a descrição desta beleza

Que beleza!!! Brilhante, lindo, incomum!

[Espantalho]

Obrigado por apreciar meus esforços .. Eu apenas segui as instruções e entendi.Espantalho Postei uma foto do teste de cores na página 136 e descrevi o processo desta forma:

250 gramas de farinha no total (BC + de durum) para cada tipo de massa + 1 ovo + 1/3 colher de chá de sal + ....

Para massa natural: ... + kefir ou água ou leite ou vinho branco.Complete diretamente durante o amassamento em várias etapas até a consistência desejada.
Para massa de espinafre: + espinafre amassado até a consistência desejada (para 250 g de farinha, geralmente cerca de meio copo de purê de batata passa).
Para massa de laranja: + 2 colheres de sopa de extrato de tomate + qualquer líquido (kefir / leite / água) até a consistência desejada.
Para massa de beterraba: + purê de beterraba até a consistência desejada (para 250g de farinha, beterraba pequena batida no liquidificador no purê de batata).

O azeite (1 colher de sopa) pode ser adicionado a todos os tipos de massa.

[Nata]

Nata, Comprei de nós uma semolina Makfa categoria T de trigo duro! Obrigado pela dica!

Volume, belas! Agora vou fazer com semolina! E então não temos farinha dura.

Alguém tem um igruha assim?

Adoramos massas (e tudo o mais). Existe um dispositivo para esguicho e várias máquinas de corte e laminação.
Eu vi essa imprensa à venda, eu quero-não posso
Comprar ou vai rolar no armário?

[Marfa Vasilievna]

Marfa Vasilievna, Tanyulya tem um vídeo com esse brinquedo. Este é o mesmo respingo, já que não é possível espremer uma massa firme com uma prensa. Se a espessura do spezle é de fundamental importância, então também é possível

[Irina]

Irina, obrigado, fui procurar um vídeo.

Kundyums
]
O preenchimento:
Trigo sarraceno cozido
Cogumelos fritos com cebolas (champignon em lata)
Ovo cozido ralado
(Frango picado)
Combine tudo sal, pimenta
Massa:
200 g de farinha
125 g de água fervente
1,5 colher de sopa de óleo vegetal
Amasse em uma colheitadeira ou à mão
Abra a massa bem fina, como no macarrão (em um cortador de macarrão para 7)
Corte em quadrados de cerca de 5 cm
Coloque o recheio com uma colher de chá, feche as laterais
Lubrifique a assadeira com óleo, coloque os kundyums sobre ela, leve ao forno a 180 graus por 10 minutos. Asse até dourar.
Transfira para uma panela de barro, encha com caldo quente ou água, sal, pimenta e acrescente a folha de louro. Leve ao forno por mais 15 minutos, polvilhe com ervas picadas na hora de servir.

[Amar]

Amar,
Ir, muito pequeno - por favor, amplie a foto - a beleza não é visível