Multi-fogão-panela de pressão-fogão lento Steba DD1 Eco

Coloco uma tábua de corte de vidro em uma panela, viro a torta e despejo imediatamente em um prato. Claro, com esse método, a parte superior pode enrugar.
Você também pode colocar papel no fundo antes de assar, etc., coloque o molde e, no final, retire o bolo da tigela pelos cantos do papel.
Alguém escreveu que eles adaptaram moldes de silicone.

Alguém escreveu que eles adaptaram moldes de silicone.

Sim, provavelmente, com moldes de silicone de diâmetro adequado, seria possível dispensar uma tigela de Teflon (pensei depois de comprá-la na Yulmart por 1200r)

É mais conveniente para mim colocar tiras de papel manteiga em uma cruz em uma tigela antiaderente.
E o molde de silicone também nem sempre é conveniente de se obter.

[Anna1957]

Anna1957, se você colocar um molde de silicone em uma tigela de aço, ele vai assar por três horas, porque a tigela de aço aquece no fundo,
E o Teflon aquece uniformemente em toda a superfície.
Aqueles não podem passar sem Teflon)

[Anna1957]

Anna1957, se você colocar um molde de silicone em uma tigela de aço, ele vai assar por três horas, porque a tigela de aço aquece no fundo,
E o Teflon aquece uniformemente em toda a superfície.
Aqueles não podem passar sem Teflon)

Pois então ok, acalme-se

Anna, como fritar sem teflon ou cozinhar mingau de leite?
Embora, para ser honesto, eu frite para sopa em aço inoxidável.

Anna, mas como fritar sem teflon ou cozinhar mingau de leite?
Embora, para ser honesto, eu frite para sopa em aço inoxidável.

Eu cozinho o mingau em uma tampa lenta, em seguida, adiciono o leite (mais recentemente - grão de bico, soja, nozes).

obrigado, acabei de experimentar com papel manteiga (enchi a assadeira inteira) e o bolo do fundo estava molhado

e eu cozinho mingau de leite em um aço inoxidável

Adoro fritar batatas em Stebe. E isso só funciona em Teflon.

E hoje fiz um cheesecake em Princesk, e das sobras resolvi experimentar em Shteba - untei uma camada de massa com manteiga, polvilhada com açúcar e migalhas de nozes. Cortei-os em triângulos e coloquei-os no fundo em uma tigela de Teflon. Revisado por 20 minutos. A temperatura subiu de 30 graus, como ontem, para 60, mas resolvi assistir. Em seguida, começou a descer lentamente, mas durante a prova não caiu a 30 graus. Em seguida, ligou a fritura por 30 minutos, no 2º estágio - por 10 minutos + tampa da airfryer. Desliguei um pouco antes, quando os pães ficaram vermelhos. O fundo acabou por ser queimado especificamente. Na próxima. uma vez, provavelmente, irei definir a temperatura para a prova não 30, mas 20 graus e provavelmente vou assar por 1 ciclo.

Para pãezinhos 30 minutos é muito, foram necessários 20 minutos e 10 AG de cobertura.
Eles não foram queimados na impermeabilização, mas a partir de 30 minutos na Torrefação

e você tem dd1

Para pãezinhos, 30 minutos é muito, demorou 20 minutos e 10 a tampa do AG.
Eles não queimaram da impermeabilização, mas a partir de 30 minutos na Torrefação)

OK, agora vou assar uma torta com repolho no forno e com o resto da torta em Shteba. É claro que eles queimaram não com a impermeabilização a 60 graus, mas com a duração inadequada do cozimento, eu apenas observei a impermeabilização - eles esticam-me a 60 graus.

e você tem dd1

Eu tenho - sim.

Lembro-me de assar tortilhas, então 10 minutos de cada lado.

Você precisa cobrir com uma tampa ou toalha ao provar? Já estou pensando em fazer iogurte, é como uma tampa.

Lembro-me de assar tortilhas, então 10 minutos de cada lado.

Agora vou experimentar tortinhas.

[Anna]

Anna, com iogurte é outra coisa, talvez se você fizer em copos, então você precisa derramar água sobre os ombros dos copos.
E eu escaldo a tampa de Shteba com água fervente e fecho a panela.

Você precisa cobrir com uma tampa ou toalha ao provar? Já estou pensando em fazer iogurte, é como uma tampa.

Eu coloco o pão embaixo da tampa, acho que o calor vai ser "gasto" com uma toalha. Embora, Anna, os saltos de temperatura sejam menos refletidos no conteúdo.
Que você acertou as tortas à noite. Você está brincando?

[Anna]

Na próxima. vezes, provavelmente, irei definir a temperatura para a prova não 30, mas 20 graus

Anna, e em seu Shteba você pode definir uma temperatura de 20 * em "Aquecimento"?
Tenho 30 * - este é o limite inferior.

Em seguida, ligou a fritura por 30 minutos, no 2º estágio - por 10 minutos + tampa da airfryer. Desliguei um pouco antes, quando os pães ficaram vermelhos. Acabou que o fundo estava especificamente queimado.

Experimente o forno em "Kasha" (pressão 0,3). Vai demorar um pouco mais para assar, mas mais delicado.

E eu fiz uma cevada pérola, sinto o gosto! Aqui está:

Cevada de mosteiro (Steba DD1 e DD2) (Linadoc)

Anna, pode definir uma temperatura de 20 * no "Aquecimento" do seu Shteba?

Não, só vi 20 graus no processo, quando inseri o matagal - e fiquei confuso. Eu também tenho 30 - pelo menos.
E a que horas expor no "mingau"?

[Linadoc]

Linadoc, super! A foto mostra que ficou delicioso)

Que você acertou as tortas à noite. Você está brincando?

Este filho arrumou um emprego, quer largar as tortas da mãe. Agora eu só uso assados ​​de grão de bico ou de farinha ZH (torta de repolho é demais).

E eu fiz uma cevada pérola, sinto o gosto! Aqui está:

Cevada de mosteiro (Steba DD1 e DD2) (Linadoc)

Coloquei a fritura por 10 minutos, virei as tortas - o fundo parece bom. Virado, defina 7 minutos. e fechou a tampa com dificuldade. E quando o programa terminou, descobriu-se que a tampa estava bloqueada e o vapor foi pressionado para baixo. O que eu estraguei? Tortas para uso doméstico, uma torta grande no forno.

Era preciso manter a válvula aberta.

Era preciso manter a válvula aberta.

eu vou seguir

E a que horas expor no "mingau"?

Depende de quanta massa é assada. É possível a cada 25-30 minutos. abra e verifique se está pronto ou não. Mas no "Kasha" (pressão 0,3), mesmo no tempo máximo definido (1 hora 39 minutos), nunca queimei nada.
E, ao assar, muitos colocam a tampa "obliquamente" - neste caso, não está bloqueada.

Depende de quanta massa é assada. É possível a cada 25-30 minutos. abra e verifique se está pronto ou não. Mas no "Kasha" (pressão 0,3), mesmo no tempo máximo definido (1 hora 39 minutos), nunca queimei nada.
E, ao assar, muitos colocam a tampa "obliquamente" - neste caso, não está bloqueada.

Obrigado, e vou tentar essas opções

[Masinen]

Masinen,
Desculpe, meninas, por se intrometerem em suas conversas. Acabei de comprar Steba DD1 e agora estou masterizando-o. Experimentei o sous vide de acordo com suas receitas. Ocorreu um problema - configurei a temperatura para 66C e 3 horas. Steba mostra flutuações de temperatura de 65 a 79 ° C. Aos 65, você pode ver que o aquecedor liga - em 67 - ele desliga (o indicador está piscando). Mas então as leituras de temperatura continuam subindo para 79 ° C e depois caem para 65 e tudo se repete. Isso é repetido com a tampa removida e colocada. E assim todas as três horas. Acabei de encomendar um termômetro - está funcionando, então não sei a temperatura real da água.
Seja um modo normal ou um mau funcionamento. Até a chegada do termômetro, vão acabar 14 dias e será difícil trocar.
Talvez isso já tenha sido discutido, mas o tópico do fórum é tão grande que ainda não consegui ler todo.
Yuri
P.S. E a carne acabou sendo incomum e bastante original.

[yg99]

yg99, Cozinhei em um aparelho especial Su-Vid, no qual a temperatura é constante, mas leva 30-40 minutos para aquecer.
E no pessoal sim, aquece, depois esfria e depois aquece agarics de mel.
A equalização da temperatura leva cerca de 30 minutos a 1 hora. Pessoalmente, sozinho, o alinhamento ocorre dentro de uma hora e, em seguida, a temperatura no placar varia + \ - 2,3 graus.
Quanto menos tempo você definir, mais a temperatura será exibida no visor.

E eu escaldo a tampa de Shteba com água fervente e fecho a panela.

Para que serve isso?

Para esterilização. Afinal, as condições estéreis são necessárias para a yurt.
Eu escaldo apenas a parte de ferro, as de dentro.

[Maria]

Maria, Compreensível)))
Qual é o ponto? Não é derramada água esterilizada? A tigela em si também não é estéril. Aqui estão os potes e as tampas para eles esterilizarem e derramar o futuro iogurte neles é outra questão. Tudo dentro é estéril.
Ou eu não entendo.

[Tatyana]

Ou eu não entendo.

Tatyana, estéril em potes a princípio, e depois no processo de fermentação do iogurte você cria as condições ideais para o crescimento de microorganismos (todos, não apenas o bacilo búlgaro) e eles se multiplicam perfeitamente em todas as superfícies dentro do Shteba, inclusive na tampa. E a partir daí penetram com calma no produto, já que potes com tampas penetrantes (para que os palitos búlgaros se multipliquem precisam de oxigênio), e aí o seu iogurte fica coberto de mofo ou muco microbiano.

[Linadoc]

Linadocentão você precisa esterilizar a tigela e água.
Eu só esterilizo potes e tampas. Eu despejo em um frasco e uma tampa em cima. Nunca houve nenhum molde.
Uma vez coloquei um pote de iogurte na geladeira, pequeno (como um fermento para a próxima vez) e esqueci. Ficou todo o verão. Cheguei e comecei a limpar na geladeira, aí encontrei.
Não que não houvesse mofo no pote, mas o iogurte era fresco, nem mesmo estratificado. Tomo leite para iogurte com curto prazo. Não está claro por que não azedou.

Tentei fazer leite hoje.
Ela despejou 1 litro de leite selecionado (Kirzhach) em uma tigela antiaderente e definiu o modo SOPA para 0,7 x 1 h 39 min. Parece cozido, tem gosto de cozido e lembra o sabor do leite concentrado de lata. Delicioso.

[Tatyana]

Tatyana, e a quantidade de leite diminuiu muito?

[Natália]

Natália, mas eu não medi) Eu derramei um pouco em uma caneca e fermentou um pouco com leite cozido fermentado. Parece-me que não diminuiu. O vapor não estava no processo de cozimento.
E isso é leite cozido fermentado a partir dele. Muito saboroso.

[Tatyana]

Tatyana, obrigado pela experiência! :)
Eu estava tentando descobrir como fazer leite assado rápido em um bastão, mas nunca ousei. Não é um pioneiro por natureza)). Tumila a 88C 10-13 horas, gosto de uma cor bege rica. Mas esperar é chato.
Hoje vou comprar mais leite e prepararei na Sopa.

[Tatyana]

Recentemente vi esse método de cozimento, mas ainda não tentei

Tatyana, e quanto leite cozido fermentado e quantos foram adicionados?

e se você fermentar leite cozido com iogurte?

[Svetlana]

:

Hoje vou comprar mais leite e prepararei na Sopa.

Svetlana, certifique-se de fechar a tampa corretamente !!! Para não "envenenar" em parte alguma. Fiquei ao meu lado enquanto fervia. Verifiquei se tudo estava bloqueado corretamente e saí.

Tatyana, quanto leite cozido fermentado e quantos foram adicionados?

e se você fermentar leite cozido com iogurte?

Em geral, algumas colheres de sopa por litro.
Dizem que o que você fermenta é o que você obtém. Quando não há leite fermentado fermentado disponível, adiciono iogurte (o meu é melhor, mas os industriais naturais também estão em uso)

Recentemente vi esse método de cozimento, mas ainda não tentei

Eu teria tentado por muito tempo, não resisti. Gostaria de usar todo o Staff e entender quais truques ela pode fazer. Então eu arrisquei. Por assim dizer, noite improvisada)))
Uma coisa é cozinhar rápido, e você também quer rápido, mas a partir do forno com efeito de langor prolongado, por assim dizer)))

Tentei fazer leite hoje.
Ela despejou 1 litro de leite selecionado (Kirzhach) em uma tigela antiaderente e definiu o modo SOPA para 0,7 x 1 h 39 min. Parece cozido, tem gosto de cozido e lembra o sabor do leite concentrado de lata. Delicioso.

Você me seduziu.Fui na loja comprar leite, e depois de acordo com a SUA receita. Eu vou esperar.

[Aenta]

Aenta, você está fazendo um litro ou mais?

você faz um litro

Quase um litro (um pouco menos)

25 minutos deixou

[Tatyana]

Tatyana, Fiz 2 litros de leite 3,2%, muuuuito cor e frito do fundo da tigela)))
Ele esfria, da noite para o dia eu misturo com ativismo e despejo fabricantes de iogurte e pequenos rabanetes em potes.

Mesmo depois de 13,5 (não mais atormentado) horas de fervura a 88 ° C, não havia essa cor saturada :)
Não vou falar sobre o sabor ainda. Mas ainda sou um gourmet, mal consigo distinguir varenets com leite cozido de varenets de panela de pressão)))

[Tatyana]

Tatyana, na receita que vi, o leite é aquecido apenas 1 hora e também na sopa, e que pena, não dá tempo de experimentar todas as receitas interessantes. Embora não tenha nada a ver com o leite, eu não me esqueceria de desligá-lo depois. Acontece com meus filhos que eu esqueço o que está sendo preparado ali

Eu me pergunto o que mais você pode fazer com leite cozido?)

o que mais você pode fazer com leite cozido?)

Bem, eles fervem mingaus, adicionam varenets à massa, bebem apenas o leite fermentado.