Cevada de mosteiro (Steba DD1 e DD2)

Cevada de mosteiro (Steba DD1 e DD2)

Categoria: Pratos de cereais e produtos de farinha

Cozinha: russo

Ingredientes
cevada	2 mstk
repolho fresco (chucrute)	1kg (1,2kg)
cenoura	1 PC
arco	1 PC
cogumelos secos	50-60g
torresmos (banha)	50g
ervilha verde	400g (1 lata)
agua	4 mstk
sal, endro

Método de cozimento

• Antigo prato russo incomum, mas muito saboroso e satisfatório. O mais difundido foi nos principados de Novgorod e Moscou, que absorveram muitos pratos dos povos do grupo fino-úgrico. Foi amplamente preparado em mosteiros. Pode ser magro se os torresmos forem substituídos por óleo vegetal. Você pode usar diferentes proporções de chucrute fresco para chucrute, ou você pode usar chucrute fresco ou totalmente. Despeje os cogumelos secos com 2 mstq de água e cozinhe em potência máxima no microondas por 3-4 minutos, deixe no caldo. Lave bem a cevada, coloque-a em uma tigela de cerâmica (melhor) ou antiaderente, adicione o chucrute picado fresco ou espremido, os cogumelos junto com o caldo. Pique a cebola, rale as cenouras e frite levemente com torresmos (na versão magra - em óleo vegetal). Adicione-os à tigela. Se você usar ervilhas secas (1mstk), despeje água fervente sobre ela por 20-30 minutos, escorra a água e adicione à cevada crua. Se, como eu, você usa ervilhas em lata, adicione depois ao mingau pronto. Adicione o endro e mais 2 mstk de água. Ligamos o programa "Vegetais" 0,7 20 minutos. Quando desbloqueado, adicione sal e ervilhas em lata, mexa, feche a tampa e deixe por 10 minutos. Pode ser servido como acompanhamento ou como prato independente com cogumelos em conserva ou em conserva e pepino.

Hora de preparar:

20 minutos

Observação

Em Shteba, no programa "Legumes" de 0,7, a cevada e a ervilha fervem perfeitamente em 20 minutos, sem pré-embebição prolongada. Adicione a isso 10 minutos para definir a pressão e 10-15 minutos antes de destravar a tampa e obtemos um tempo total de 40-45 minutos. Isso é o suficiente para a preparação completa de produtos difíceis de digerir, como a cevada e ervilhas não embebidas.

a cevada pérola é boa! Eu não conseguia comer uma colher de chá antes, até que nos acomodamos em uma panela de pressão! Acontece que eu simplesmente não sabia cozinhar)))) por 30 minutos em uma panela de pressão, a cevada pérola é só caldo e com manteiga já é uma delícia, e aqui está uma versão russa tão linda!

Natasha, isso é inesperadamente muito saboroso e muito satisfatório. E que útil !!!

Cevada de pérola favorita ... Lina, você chegou na hora! Já para o jantar terminei o resto do pilaf de pérola com repolho e frango, dizendo: bom, como eu amo cevada pérola, mas acaba tão rápido ... Aqui está, o próximo! Nós entregaremos amanhã. A filha necessariamente vai cair pela metade. Marido repolho sem cevada.
Pergunta. A pressão de 0,7 é a mais alta na sua panela de pressão? Eu tenho modos diferentes.

A pressão de 0,7 é a mais alta na sua panela de pressão?

Sim, Veronica, isso é pressão alta. Por que meu marido deveria ficar sem cevada? Há um grande benefício e nenhum dano nisso!

Ele realmente não gosta disso. E recentemente eu já comi, então agora uma pausa por algumas semanas. E você pode ficar rouco, explicando que esse é um dos cereais mais úteis, que ... Então minha filha e eu vamos comer tudo sozinhas, vamos buscar mais.
Tenho este modo Carne, com alta pressão. Obrigado.

[Linadoc]

Linadoc, e muito obrigado de minha parte! Eu também adoro cevada. Vou adaptar a receita para CF, já penso nisso há muito tempo.

[Veronica]

Veronica, você apenas tem que deixá-lo experimentar a cevada normal.Dificilmente "Carne", talvez haja "Mingau" com alta pressão, está mais perto.

Irina, para uma multicozinha (não uma panela de pressão!), a cevada (e ervilhas) deve ser deixada de molho por 6-8 horas. E multiplique o tempo por 3 = 60 minutos. Ou você pode colocar o ensopado por 1,5 hora, o que também não é ruim.

Lina, ele come, mas adora mais o trigo sarraceno ...
Cozinhei a cevada a 0,5 pressão, tenho estufado, bem guisado com coração de galinha. E meu mingau é 0,3. Vou tentar escrever. Agora, eu tenho cogumelos congelados, eu não fiz cogumelos secos este ano. Acho que vai ficar melhor com mel agarics. E o repolho é fresco e chucrute pela metade ...

Atual, aqui estão meus cogumelos congelados

Se congelado, descongele no micro-ondas por 2 minutos na potência máxima, jogue na tigela e reduza a água em 1/2 mstq.

[Linadoc]

Linadoc, Obrigado por esta receita! A nossa família também adora cevada pérola, e cozinhada em Shteba é várias vezes mais saborosa !!! Antes, minha filha nem queria experimentar, mas agora seu amado cereal se tornou

[Linadoc]

Linadoc, e muito obrigado de minha parte! Eu também adoro cevada. Vou adaptar a receita para CF, já penso nisso há muito tempo.

E aguardarei sua receita em uma panela elétrica

Bem, aqui está a manhã de novo, e novamente a cozinha ... Fui ao freezer comprar cogumelos. Eu me pergunto quais serão encontrados? E vou tentar convidar meu filho para jantar, ele adora tudo.

[Helena]

Helena, que bom que gostei da receita, bom apetite!

E aguardarei sua receita em uma panela elétrica

Helena, originalmente a receita era cozida em panelas no forno por muito tempo fervendo. Acho que essa é a melhor opção para CF. Só é melhor mergulhar a cevada e as ervilhas (você pode juntos) com antecedência, de 6 a 8 horas, escorrer a água, enxaguar bem e, em seguida, de acordo com a receita do programa "Ensopado" por 1,5-2 horas.

Veronica, cogumelos não são o principal aqui, mas uma boa adição. Em geral, este prato é quase perfeitamente equilibrado em proteínas, gorduras, carboidratos, minerais, de forma que não requer suplementos de carne ou peixe.

Lina, está claro que você não precisa de carne e peixe, há proteínas suficientes e assim por diante. Eu bebo café e olho cogumelos. Peguei uma mistura de tudo que estava crescendo. Cheira assim!

Peguei uma mistura de tudo que estava crescendo. Cheira assim!

Excelente, então ficará perfumado!

Muito obrigado

Lina, está tudo pronto. O tablet está enganando e não quer inserir uma foto. Fiz meia porção, ela não viverá para ver amanhã ... Acrescentei outro dente de alho. Ficou muito gostoso. E em geral adoro tudo, desde cevada perolada !!!

Que receita !!! Estou cozinhando com urgência! Direto hoje. Há até banha para torresmos.

[Veronica]

Veronica, bem feito ! Desfrute de sua refeição! Acabamos de comer uma porção inteira - cada um estava tomando lentamente o suplemento para si, bem, e ... Em geral, todos foram alimentados "da barriga"

Estou cozinhando com urgência! Direto hoje. Há até banha para torresmos.

Olga, a abordagem mais correta! Eu tentei, me apaixonei, adotei!

Lin, você tem mais pessoas em sua casa. E eu tenho três, ou seja, duas e meia, uma filha de manhã à noite no trabalho, que come uma vez por dia ...

Lin, você tem mais pessoas em sua casa.

Ainda mais do que você pensa - ainda amigos, garotas ou, conseqüentemente, garotos pastando. Eles também gostam.

Oh não, está quieto aqui. Meu filho mora separado com os netos, raramente vejo minha filha. Mas no verão na dacha - sim, tem muita gente, os parentes vêm. Além disso, aqueles que têm suas próprias casas de verão, e perto de Moscou, e não 200 km ... Só não faz sentido por parte desses hóspedes ... Então eu cozinho com baldes.

Eu nunca havia embebido cereais antes, cozinhou-os lentamente. E então eu li o seguinte:
Todos os grãos contêm ácido fítico (um ácido orgânico que liga o fósforo) na casca externa do grão. O ácido fítico não neutralizado pode combinar-se no intestino com cálcio, magnésio, cobre, ferro e especialmente zinco, dificultando assim sua absorção.
É por isso que uma dieta que inclui o consumo de grãos inteiros não fermentados pode levar a graves deficiências minerais e perda óssea.A prática incorreta e moderna de consumir grandes quantidades de farelo não processado geralmente melhora a digestão e alivia a constipação, mas pode levar à síndrome do intestino irritável e, em seguida, a outras consequências indesejáveis.
A imersão permite que enzimas, lactobacilos e outros microorganismos amigáveis ​​quebrem e neutralizem o ácido fítico. Apenas 7 horas de imersão em um ambiente quente e levemente ácido neutralizam a maior parte do ácido fítico dos grãos. A simples imersão de cereais e cereais moídos durante a noite melhora muito seu valor nutricional.

E li uma receita semelhante em gala10 "Sopa de repolho azedo ao estilo country", em que a cevada pérola é embebida em kefir. Ainda não experimentei, mas tenho planos para um futuro próximo.

[é muito melhor pré-embeber]

A imersão permite que enzimas, lactobacilos e outros microorganismos amigáveis ​​quebrem e neutralizem o ácido fítico. Apenas 7 horas de imersão em um ambiente quente e levemente ácido neutralizam a maior parte do ácido fítico dos grãos.

Absolutamente certo! Portanto é muito melhor pré-embeber cevada e ervilhas. E embora em Shteba eles fiquem prontos em 20 minutos em alta pressão em qualquer caso, a biodisponibilidade do fósforo do ácido fítico será maior na cevada pré-embebida. Este é um ponto muito importante. Obrigada Anna!

Obrigado por me lembrar! Cozinhei parecido no BORK, mas mais simples. E isso estava delicioso! E com essas adições! Não vai ser arrancado do prato - isso é certo!
Com certeza farei isso nos próximos dias!
Ainda não cozinhei cevada em Shteba - vamos tentar! Embora Shteba já seja um dos favoritos!

[Svetlana]

Svetlana, não deixe de fazer, é muito gostoso e na Shteba também é rápido e fácil!

E então gostoso!
Urgente amanhã para a cevada!
Normalmente fazemos cevada pérola em potes no forno (em Novgorod, é chamado - com picles e carne), certifique-se de mergulhar primeiro, mas não por causa de sua utilidade, mas por capricho.

[Linadoc]

Uma receita muito interessante! Com o advento da panela multiuso e de pressão, a cevada se tornou um convidado frequente em nossa mesa. No início, meu marido me disse que não a amava. Mas ele estava apenas comendo errado cevada. Agora terei o maior prazer de cozinhar cevada no estilo de um mosteiro! Linadoc, obrigado pela receita.

Nastya, Anya, vamos lá, meninas, voem para a cevada - simples, saborosa, saudável, barata! Descrevi todos os tipos de métodos de cozimento, mas você também pode adicionar o seu próprio (que Deus enviou).

Amanhã prepararei seu lindo prato de cevada. Mas eu não sei se cogumelos ostra secos vão aqui? Então eu vou relatar de volta. Este será meu terceiro prato no estoque.

[Rina]

Mas eu não sei se cogumelos ostra secos vão aqui?

Rinacertamente fará. Talvez o aroma não seja igual ao dos brancos secos (só que ficam com um aroma incrível depois de secar), mas fora isso tudo será igual.

[Linadoc]

Linadoc, Eu só cozinhei cevada para uma sopa rápida de peixe, separadamente, já que estou atrasado com o almoço, em Shteba 1 ela deu o suficiente para mingau 0,7 10 minutos (não encharcado), e ficou interessante para eu pedir seu conselho - há algum benefício na sopa ou não? Dado que estava sob pressão? E sem pressão? Costumo chegar atrasado nas sopas e, enquanto limpo as batatas e as cenouras, cozinho a cevada ...

Existe alguma utilidade na sopa ou não?

Você pode ter um pouco de água se precisar engrossar e da cevada lavada. E se você precisar de um caldo claro, não o faça. Não há benefício nisso.

Obrigado, já que não - então vou derramar, eu fiz isso.

[Linadoc]

Linadoc, obrigado pelo delicioso mingau!
Uma receita bem inusitada, mas deliciosa!
O meu povo não costuma comer cevada, mas aqui a comia com prazer.
Desta vez, esqueci de colocar a corrente na trilha. Vou consertar uma vez.

[Ksyusha]

Ksyusha, desfrute de sua refeição! E tudo, comprovado ao longo dos séculos, é delicioso! Só que esquecemos as receitas e perdemos, estamos todos atrás de uma nova. Embora não seja o fato de que tudo novo é melhor.

Isso é exatamente o que meu amado marido diz:
"Tudo de bom é inimigo do bom"

Sim, esqueci de escrever, fiz uma brincadeira com a receita ...
Eu cozinhei em MB, cebolas fritas, cenouras e depois + congeladas. cogumelos e chucrute., cozido um pouco, depois cevada perolada por cima (enchi com água fervente por 3 horas antes), água e modo "pilaf".
Talvez alguém venha a ser útil, ficou delicioso!
Esqueci as ervilhas atuais.

modo "pilaf".

Bem, na verdade, este é um pilaf de cereal vegetal

Linadoc, diga-me por favor, chaipignons frescos são adequados para esta receita? Bem, eu não tenho cogumelos secos

[Galina]

Galinacertamente fará. Coloque com repolho.

FSE! Vamos cozinhar! Você me provocou, Linus, até a última oportunidade!

Sim Sim! Então você vai relatar o resultado ... e no meu prato!

Nya! Tenho um prato especialmente para você!

Não, bem, nifigase, os monges estão se recuperando! Que composição! Não seria gostoso!
Ficou tãããão gostoso, Linusik! Eu nem esperava! Embora, claro, eu soubesse que tudo sairia da melhor maneira possível, simplesmente porque as suas receitas são fáceis para mim e o resultado é sempre agradável!
O chucrute não foi encontrado em lugar nenhum, nas lojas dizem que agora não estará disponível até setembro. Bem, usei cogumelos frescos e, em vez de cogumelos secos, peguei champignon frescos. Nuuuu ... Também não tive nada a ver com torresmo, coloquei guisado caseiro. E eu tinha ervilhas congeladas.
Blinsky, bem, como ficou delicioso, finalmente finalmente! E a cevada da pérola foi cozida soberbamente, de alguma forma até incomum.
No geral gostei de tudo! Muito obrigado!

Bem, ok, yum ... bem relatado, à vontade! Desfrute de sua refeição!

Linochka, muito obrigada, a receita é maravilhosa, já que não posso comer cogumelo, cozinhei com vitela, repolho fresco. Fiz ensopado no programa por 1,5 horas no Panasonic 18, não molhei a cevada e cozinhei tão bem. agora tenho no meu caderno outra receita maravilhosa com cevada.

Tanya, que bom que surgiu a receita! Mas a cevada ainda é melhor de molho, não é difícil, mas aumenta significativamente a biodisponibilidade de todos os benefícios da cevada.

[Linadoc]

Linadoc, e a cevada deve estar no fundo da tigela? Mexi tudo, mas não está coberto de água, como, eu acho, vai cozinhar? Resumindo, despejei mais 2 ms de água e coloquei. Mas decidi esclarecer como é correto

No geral já está tudo preparado e ficou muuuuito gostoso!
Obrigado por uma receita tão inusitada, saborosa, saudável e fácil!
Usei ervilhas verdes (e provavelmente sempre o farei), repolho fresco / azedo 50/50 e cogumelos secos variados



É mais fácil tirar uma foto do que listar))) Eu comprei o que tenho, para ser honesto. Há muito tempo que observo a receita de perto, nos bookmarks este e outro semelhante. Só que não havia cogumelos) e meus torresmos são feitos de gordura de coelho, minha mãe cria coelhos)))



Já experimentei esta receita, agora vou tentar outra