Pratos variados e assados ​​sem glúten - receitas e dicas

[Massa para bolinhos. Sem glúten, sem caseína, sem ovo]

A receita usa Pão Branco Granadas Sem Glúten Pão Branco. A receita não é minha, encontrei na internet, descrevi acima, aqui está uma foto do meu primeiro manti BG.

Massa para bolinhos. Sem glúten, sem caseína, sem ovo.
Para preparar essa massa, você precisa de apenas dois ingredientes - água e uma mistura de "pão branco".

Água - 50 gr.
Mistura "Pão Branco" - 60 gr.
Sal a gosto
Então, a água precisa ser fervida. Misture a mistura de "pão branco" com sal, despeje a mistura na água e amasse rapidamente a massa. Forme uma bola com a massa e deixe por 10 minutos embaixo de uma toalha. A massa rola facilmente e permite que você estenda o bolo bem fino, permite esculpir pequenos bolinhos. As bordas são facilmente comprimidas, mas você precisa trabalhar com as mãos secas.

Uma massa decente acabou

E agora você precisa combinar a própria receita, uma foto, e escrever uma receita de autor completa - zhdemssss

ela só pode comer arroz e milho, grão de bico e ervilhas. nada mais. bom se dia-semana. e por anos? que tal uma criança que vê outra comida?

Sim, é difícil para essas crianças. Principalmente quando diante de seus olhos alguém está comendo um produto proibido para crianças.

Olá, alguém pode fazer pão sem glúten o tempo todo? Responda pliz gostaria de conversar, sou um novato no ramo e nem sempre dá certo

Existem muitas receitas de panificação sem glúten aqui. Escolha uma receita, asse e converse com os autores da receita.
https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=252.0

Obrigado, mas, infelizmente, não é bem o que é necessário e na maioria das vezes não é preparado de forma contínua, mas com muitos mimos, mas gostaria de conversar com pessoas que fazem constantemente pães sem glúten.

Obrigado, mas, infelizmente, não é bem o que é necessário e na maioria das vezes não é preparado de forma contínua, mas com muitos mimos, mas gostaria de conversar com pessoas que fazem constantemente pães sem glúten.

Asso constantemente em uma máquina de fazer pão. começou recentemente, porque a criança foi colocada em uma dieta sem glúten.
Eu, infelizmente, não sou um cozinheiro, eu realmente não gosto de cozinhar e não sinto isso, então eu não experimento, eu uso misturas de granadas prontas (não são muito caras).

PÃO SEM GLÚTEN da mistura pronta (Granadas "Pão cinza")
Máquina de fazer pão Gorenje BM900 WI
água - 225 ml
óleo vegetal - 1 colher de sopa. eu.
sal - 1 colher de chá.
açúcar - 2 colheres de chá.
mistura de farinha Granadas "Pão cinzento" - 300 gr.
fermento 1 colher de chá
Modo 6 (assados ​​sem glúten), peso 700 g, crosta média
A tampa afunda um pouco, mas é uma delícia.

Nada saboroso saiu da mistura de granadas "Pão branco" ainda, mas estou trabalhando nisso.

Verifique a receita da embalagem para ver se há fermento na mistura. Ou existe um fermento em pó, refrigerante?
Nesse caso, essa massa não pode ser testada. A massa acabada é imediatamente colocada numa forma e assada em x / forno ou no forno.

Falha no telhado ao assar em um x / forno, ou é muito líquido ou a massa parou.

Sob tais condições, você terá que amar a cozinha e cozinhar.

Muito obrigado pelo seu feedback!

Verifique a receita da embalagem para ver se há fermento na mistura. Ou existe um fermento em pó, refrigerante?
Nesse caso, essa massa não pode ser testada. A massa acabada é imediatamente disposta numa forma e assada em x / forno ou no forno.

Sem refrigerante, sem fermento.
Ingredientes: farinha de arroz, farinha de trigo sarraceno não vaporizada, amido de milho, amido de tapioca, amido de batata, farinha de amaranto, farinha de linhaça branca.

Falha de telhado ao assar em um x / forno, ou é muito líquido ou a massa estagnou.

Vou tentar reduzir o líquido. Eu não sei o que fazer com os exageros - eu uso um programa pronto para um regime sem glúten.

Sob tais condições, você terá que amar a cozinha e cozinhar.

Eu ordeno meu coração, eu ordeno ... mas ele ainda se estende para o lado para ler)

Adicionado domingo, 05 de fevereiro de 2017, 13:49

Não falha catastroficamente - por cerca de 1-1,5 cm

Ingredientes: farinha de arroz, farinha de trigo sarraceno não vaporizada, amido de milho, amido de tapioca, amido de batata, farinha de amaranto, farinha de linhaça branca.

A esta composição, acrescente um fermento em pó 1 colher de chá, misture rapidamente com uma colher (a massa é muito macia) e leve ao forno imediatamente, sem fermentar.
Basta colocar em uma assadeira (sem formas) e assar a 180 ° C por cerca de 30 minutos - você obterá um pão excelente
Antes de plantar no forno, faça uma incisão no pão com uma "cruz" não profunda, para que coze melhor.

Experimente e coma você mesmo com grande prazer

Aproximadamente desta forma

Pão de Soda Cinzento Irlandês -2 (Podmosvichka)

Obrigado, vou tentar ... Mas como posso fazer isso sem uma assadeira? Vai se espalhar ... Massa sem glúten não é pão, líquido ...

A massa não deve ser líquida, mas sim macia - são estados diferentes.
Forme um pãozinho, coloque em uma assadeira, corte e leve ao forno. Não há necessidade de discordar.

Como moldar a massa, veja no link, está bem escrito aí.

Meninas, gostei muito das panquecas. Eu decidi compartilhar com você
SEM AÇÚCAR
SEM GLÚTEN
SEM LACTOSE
Meia lata de purê de maçã sem açúcar

1 Colher de Sopa. eu. farinha de trigo
3 colheres de sopa. eu. farinha de milho
0,5 colher de chá refrigerante
Um ovo (quase esqueci)
Assado em uma pizzaria GF por 10 minutos de cada lado a 190 graus

Asso constantemente em uma máquina de fazer pão. começou recentemente, porque a criança foi colocada em uma dieta sem glúten.
Eu, infelizmente, não sou um cozinheiro, eu realmente não gosto de cozinhar e não sinto isso, então eu não experimento, eu uso misturas de granadas prontas (não são muito caras).

Bom dia, também asso com a mistura de granadas, mas mais com pão branco, fica um pão muito saboroso, minha filha adora muito, e meu marido e eu não nos importamos de comer))
A crosta sempre cai, tentei colocar menos água, aí mistura mal e coze, desce para o fundo. Já estou acostumada, cai então não atrapalha o gosto, embora, claro, eu gostaria que fosse bonito
Custa-me comprar constantemente misturas prontas, faço pão todos os dias ou dia sim, dia não, por isso decidi fazer eu próprio a mistura.
Comprei várias farinhas, principalmente Garnets, e procuro esculpir várias composições.
Existem muitos exemplos diferentes na Internet de como fazer a mistura de BG sozinho, mas eu não tenho todos os ingredientes, por exemplo, não há farinha de sorgo e não temos à venda, etc. Portanto, tenho que inventar sou eu mesmo

Adicionado segunda-feira, 06 de fevereiro de 2017, 09:59

Meninas, gostei muito das panquecas. Eu decidi compartilhar com você

Diga-me, eles estão necessariamente em uma pizzaria ou em uma frigideira?

[Farinha de sorgo pode ser substituída por farinha de arroz integral]

mas não tenho todos os ingredientes, por exemplo, não tem farinha de sorgo e não tem à venda, etc.

Farinha de sorgo pode ser substituída por farinha de arroz integral.
A farinha de sorgo feita de arroz integral tem um sabor adocicado. Ele adiciona proteínas nutritivas e ótimo sabor a produtos assados ​​sem glúten. Adicione 15-20% de farinha de sorgo às suas misturas de farinha.

[Por que os produtos assados ​​sem glúten podem cair e falhar?]

Conselhos encontrados na internet:

Por que os produtos assados ​​sem glúten podem cair e falhar?

Se a sua massa não for assada no centro ou opala, então provavelmente você a sobrecarregou com líquido.

Da próxima vez, adicione 2 a 4 colheres de sopa a menos de água ao misturar os ingredientes. E só quando tiver certeza de que não há água suficiente, adicione mais.

Se isso acontecer com muita frequência, sua farinha pode estar muito úmida ou você não está pré-aquecendo o forno o suficiente.

Você também pode remover os produtos assados ​​do forno muito cedo. Nesse caso, deixe os produtos assados ​​no forno por mais um tempo.

Diga-me, eles estão necessariamente em uma pizzaria ou em uma frigideira?

Tanyusha, tenho problemas com todos os tipos de panquecas. Eles se desfazem em uma frigideira, até mesmo abobrinhas.
E os pinos para pizza são bons porque agarram dos dois lados ao mesmo tempo e a superfície é muito boa, nada gruda. E a área é tal que cabe muito ao mesmo tempo
Mas, em geral, tente, é claro. Estou tão torto sem aparelhos em lugar nenhum

A farinha de sorgo pode ser substituída pela farinha de arroz integral.
A farinha de sorgo feita de arroz integral tem um sabor adocicado. Ele adiciona proteínas nutritivas e ótimo sabor a produtos assados ​​sem glúten. Adicione 15-20% de farinha de sorgo às suas misturas de farinha.

Obrigado, ainda não encontramos tal refeição farinha de arroz verde granada, mas é caro, comprei 1 kg. Mas ainda não tentei assar. É mais barato comprar granadas de mistura pronta.
Até agora, estou fazendo experiências com as proporções da farinha - amido. Eles escrevem coisas diferentes em todos os lugares, em algum lugar 1: 3 e em algum lugar 1: 2. Acho que depende do tipo de amido, mas ainda não tenho certeza. Tenho tapioca, milho e batata.

Mas, em geral, tente, é claro. Estou tão torto sem aparelhos em lugar nenhum

Eu tenho um ou dois aparelhos, então tenho que sair com o que tenho
Com certeza vou tentar estragar essas panquecas em uma frigideira

A farinha de arroz integral pode ser feita por você, o arroz integral, selvagem e outros são vendidos livremente nas lojas, inclusive na internet.

Como moer farinha de vários grãos e cereais em casa

Sorgo é a semente da grama africana.
Assim como o arroz selvagem não é reconhecido como arroz, também é apenas uma cultura de grãos selvagens. Portanto, é recomendado substituir o sorgo por "arroz"

A farinha de arroz integral pode ser feita por você, o arroz integral, selvagem e outros são vendidos livremente nas lojas, inclusive na internet.

Como moer farinha de vários grãos e cereais em casa

Sorgo é a semente da grama africana.
Assim como o arroz selvagem não é reconhecido como arroz, também é apenas uma cultura de grãos selvagens. Portanto, é recomendado substituir o sorgo por "arroz"

obrigado, eu já estudei isso

[*** Tatyana ***]

*** Tatyana ***, Eu te enviei drogas.

E o meu pão granadas branco não fica gostoso, só cinza ...

Com a receita do pão sem glúten, as Garnets jogaram de um lado para o outro (líquido reduzido, açúcar reduzido, fermento reduzido) - o resultado não foi impressionante. Eu li da jovem VK que seu pão sem glúten na Panasonic nunca saiu no modo "cozimento sem glúten", ela usa apenas "rápido básico". Tenho um HP diferente, mas também tenho um rápido. Eu decidi tentar. Relato: o resultado é visivelmente melhor: nada cai, o pão é roliço com topo convexo, o topo está ligeiramente rachado. Entre as deficiências: eu gostaria de assar um pouco mais forte por dentro - não é tão mal assado, mas um pouco borrachento, como o pão de proteína comprado na época soviética. E a crosta é dura, difícil de cortar.

E agora a pergunta: onde posso ver o número necessário e a duração dos ciclos para assar pão sem glúten no KhP? Para entender quantas subidas de amassamento e sua duração deve ser ...

E agora a pergunta: onde posso ver o número necessário e a duração dos ciclos para assar pão sem glúten no KhP? Para entender quantas subidas de amassamento e sua duração deve ser ...

Apenas nas instruções de cada modelo de x / fogões - cada um pode ter o seu.
É necessário perguntar aos nossos padeiros na seção OPERAÇÃO de x / fornos.

O pão Prog sem glúten pode ser comparado ao pão RÁPIDO - também com uma prova.

E o cozimento depende da composição dos ingredientes, da presença de fermento ou fermento na massa.

Apenas nas instruções de cada modelo de x / fogões - cada um pode ter o seu.

Muito obrigado! Eu, provavelmente, formulou incorretamente a pergunta ... Eu uso a mistura pronta de granadas e sua receita. O pensamento foi este: no regime sem glúten tentei reduzir a água, o açúcar e o fermento - nada adiantou.E no modo rápido, tudo é mais ou menos obtido sem variações de prescrição. E se, com a mesma receita no modo sem glúten, o topo cair, e no rápido, nada cair e você obtiver um pão tão bom (com a única desvantagem - bastante denso), então algo pode estar errado não com a receita, mas com o modo HP sem glúten para este tipo de misturas ... E eu pensei que se eu soubesse a diferença entre esses modos, posso definir algo no meio com configurações manuais, para que o pão fique tão bom como no modo rápido, mas em termos de esplendor está mais próximo do pão assado no modo sem glúten. Eu realmente não entendo ainda o que exatamente precisa ser alterado no modo - se é para aumentar o tempo de crescimento ou para aumentar o tempo de cozimento, mas você pode fazer experiências com isso. Os dados iniciais sobre esses modos são necessários apenas para o experimento. O pensamento está funcionando na direção certa ou estou fazendo um absurdo?

Garotas! ajuda !!! a criança é alérgica ao glúten, a tarefa é um bolo de Páscoa. Sem glúten.

alergia ao glúten, desafio de bolo de Páscoa. Sem glúten

Sobre bolo sem glúten.

Então, acontece que, sem uma mistura pronta sem glúten, não haverá bolo? Também pensei ...
Eu ainda achei isso
"Bolo de requeijão com refrigerante":
Coalhada - 900 g
Ovo de galinha - 9 pcs
Açúcar - 4,5 xícaras
Farinha de trigo - 6 pilhas.
Refrigerante - 1,5 colher de chá.
Manteiga - 300 g
Vanilina
Limão (suco) - 1 peça
Passas de uva
Óleo vegetal (para formas lubrificantes)

receita da cozinheira
O que você acha?

[slava678]

slava678, se a sua receita incluir farinha de trigo, como ela não contém glúten? Substitua a farinha de trigo por uma mistura de farinha de arroz e amido de milho.

Eu também quis dizer isso, uma substituição de farinha. Só gostaria de escolher uma receita em que a substituição da farinha afetasse minimamente o resultado.

Eu também quis dizer isso, uma substituição de farinha. Gostaria apenas de escolher uma receita em que a substituição da farinha afetasse minimamente o resultado.

Bem, essa é uma tarefa complicada, já que outras farinhas (além do trigo) são isentas de glúten, difíceis de fermentar e fermentar. O produto é baixo e denso.
Portanto, você precisa ter experiência suficiente na fabricação de produtos sem glúten e muita paciência para obter o resultado.
Pegue as receitas do fórum e repita

[slava678]

slava678se você receber um bolo sem glúten, compartilhe a receita

Vou assar com queijo como eu postei a receita acima e substituir a farinha conforme recomendado. e vou assar um clássico, mas com farinha especial sem glúten. Eu posso relatar. mas isso é depois da Páscoa ...

Aconselho você a começar a fazer um teste de cozimento hoje para descobrir a tecnologia e todas as nuances do cozimento.

E estamos aguardando o resultado, sua experiência será muito interessante, o que será útil para muitos

Eu não posso agora. não há tempo extra (((a criança está doente e então você tem que torcer constantemente, inventar, mas para a Páscoa eu vou assar 100%. Posso compartilhar o resultado, se ela for digna, claro

Olá pessoal. Eu descobri a farinha de coco para mim. Este é algum tipo de feriado, não farinha.
Até agora eu só usei em caçarola de queijo cottage e panquecas de abobrinha.
Benefícios:
1. Não tem um cheiro forte de coco
2. A substância líquida se transforma em uma boa massa de consistência de creme azedo espesso
3. Os pratos são lindos e muito saborosos
Lamento muito não ter tirado uma foto. Talvez, se não for tarde demais, eu vou voltar para casa hoje, assar e tirar uma foto.
Receita de caçarola:
500 gr. - queijo tipo cottage
250 gr. - nata
2 pçs. - ovos
sal
meia colher de chá fitparad
refrigerante
2 colheres de sopa. eu. com um monte de farinha

Eu não posso agora. não há tempo extra (((a criança está doente e então você tem que torcer constantemente, inventar, mas para a Páscoa eu vou assar 100%. Eu posso compartilhar o resultado, se ela for digna, claro

você entende, as receitas sem glúten são muito complexas. e não é fato que tendo encontrado uma receita 100% obtida por cinco pessoas, você terá sucesso. aqui, em primeiro lugar, a diferença de produtos e experiência)))) Além disso, você pode obter uma excelente massa e estragar na hora de assar.
não espere receber uma receita mágica.A massa de fermento sai diferente para cada pessoa, mas aqui está uma sutileza. Tanya aconselha você a testar produtos assados.
por conta própria sempre aconselho quem usa receitas sem glúten este cupcake

Custard Milho (Bolo de Fuba) (Tumanchik)

substitua o leite por coco (natural ou feito de aparas), ovos por linhaça-grão-de-bico-chia

sem tempo extra (((

e quem tem?

Bem, meninas. Fiz muffins com farinha de coco. Ficou muito gostoso
Estas são as suas fritadeiras GF Air:

Isto é da pizzaria GF:

Está à esquerda do AF, à direita do forno de pizza:

Como vocês podem ver, o AF ficou mais bonito, embora tanto ali quanto ali delicioso
Cutaway

A receita ainda não é perfeita, pois a vontade de experimentar algo para assar foi espontânea. Não havia fermento em pó ou manteiga em casa. Apesar disso, ficou MUITO gostoso
80 ml de farinha de coco
100 ml de leite
3 ovos
bolsa fitparada
sal
passas de uva
50 ml de óleo de girassol

Adicionado domingo, 26 de março de 2017 13h34

Meninas que têm filhos com intolerância ao glúten em casa, recomendo especialmente esta farinha para vocês. De qualquer forma, o resto tem gostos específicos que as crianças realmente não gostam. Não há gostos e cheiros estranhos aqui. Farinha e farinha. Acho melhor não encontrar para biscoitos e biscoitos

[Larissa]

Larissa, por favor me mostre uma foto do saco com esta farinha. Talvez tenhamos à venda, mas nunca vi Não assisti!... eu quero o mesmo pãezinhos cupcakes como os seus

Ilmmirushka, aqui está a farinha:

Mas eu não tolero bem o glúten, e meu marido é diabético. Isso é por que pervertido experimentar.

Adicionado domingo, 26 de março de 2017, 19:12

Bem, eu também assei cupcakes na fritadeira GF:
60 ml de farinha de coco
40 ml de farinha de milho
30 ml de óleo vegetal
3 ovos
1 embalagem de fitparada
100 ml de creme de leite
sal, refrigerante 1/3 colher de chá

P.S. Agora perguntei aos meus amigos de quais eu gostava mais, com leite ou creme de leite. Dizem que fica melhor com leite, embora também gostem melhor com creme de leite

[Larik]

aqui está a farinha:

Larik, obrigado assim. Vou às lojas atormentar os comerciantes com perguntas "por que não? Por que você não tem sorte!"

[Larissa]

Larissalindos cupcakes! babando em linha reta. e obrigado pelo trabalho realizado e pelo relatório detalhado. Tenho certeza de que será útil!

Irishkin, obrigado pelo elogio. O fotik mais velho desapropriou de nós, tenho que tirar uma foto no celular, e aí a câmera acabou de alguma forma sem sucesso. Tudo está um pouco embaçado

As meninas, que são de Moscou ou da região de Moscou, vão doar 6 pacotes de fécula de tapioca da Garnets. A criança tem alergia, não é bom para a gente, mas eu comprei, não sei por quê. Indicado para quem faz pão sem glúten, biscoitos.
Tatiana, peço desculpas por escrever aqui, no assunto, achei que as meninas daqui responderiam mais rápido. Se necessário, moverei o anúncio para outro tópico.

Panquecas de fígado de boi sem glúten com mingau de linhaça (sem ovos e sem farinha) (Admin)

Espessante de linhaça (substituto do ovo cru) (Admin)

Cheesecakes com passas, espessante de linhaça (sem ovos) (Admin)

Aqui está você, para quem sofre de alergia, um excelente substituto do leite de vaca rico em proteínas. dará conteúdo de gordura.

Leite de nozes na centrífuga Kitfort KT-1101 (Tumanchik)

Olá. Estou aprendendo a fazer produtos assados ​​sem glúten.
Meu filho foi diagnosticado com doença celíaca (((. Mas não vamos desistir. Vamos comer deliciosamente))) !!!
Já fiz bolinhos sem glúten, panquecas finas, torta de milho em um desenho animado. Tudo deu certo. O filho disse sobre bolinhos e panquecas que eles não são diferentes. Isso me faz feliz. Para todos os interessados, compartilharei minha experiência. Eu uso farinha granada sem glúten para todos os fins.

Para todos os interessados, compartilharei minha experiência.

Venha para nós, vamos assar e cozinhar juntos

Não deixe de compartilhar sua experiência conosco! Nós realmente precisamos dessas receitas
Teremos o maior prazer em publicá-los no fórum

Tortinhas de grão de bico (sem glúten e ovo) na máquina de tortinhas Ves. (Gnu)

PS. A mesma massa pode ser usada para assar waffles em um ferro para waffles grossos que podem mais do que substituir o pão.