Pratos variados e assados ​​sem glúten - receitas e dicas

Devido à deterioração da saúde, a dieta teve que ser alterada, incluindo a eliminação do glúten. Algumas semanas atrás, comprei uma máquina de fazer pão Panasonic 2512 e comecei a fazer experiências com ela, então leve padeiros para casa e pessoas sem glúten para suas fileiras ao mesmo tempo.

Nas duas primeiras vezes usei o Schar "Bread-Mix". Ambas as vezes os pães mostraram ter a forma correta, ficaram bem crespos, mas o resultado não foi particularmente agradável. Primeiro, apesar de sua crosta dura e crocante, era completamente branco e parecia pouco apetitoso. E, em segundo lugar, o pão era muito denso, um pouco "húmido" e não tinha um sabor muito bom. Além disso, a composição da mistura de alguma forma não inspirava confiança. Portanto, as misturas da empresa americana Bob's Red Mill foram encomendadas imediatamente. E hoje é a primeira experiência com um deles. Gostei tanto do resultado que resolvi me cadastrar e escrever sobre ele. Espero que, à medida que você adquire experiência e novos experimentos, o pão fique ainda melhor, mas obviamente vai demorar muito, e as informações podem ser úteis para alguém agora. Além disso, não vi nenhuma referência a este fabricante neste segmento.

Então, usamos o pão maravilhoso caseiro Red Mill do Bob.

Composição

Dentro da embalagem há um saquinho com fermento, mas como a receita indicada na embalagem pressupõe a imersão preliminar em água, optei pelo rápido SAF-Moment. Depois vi que o fabricante do fermento completo ainda é o mesmo CAF, então talvez o fermento seja o mesmo. Além disso, uma máquina de fazer pão está desenhada na embalagem. Vou usar na próxima vez.


Ingredientes:

Água 320 ml.
Ovos 2 peças
Azeite 2 colheres de sopa eu.
Mistura pronta - 1 pacote (450 gr.)
Fermento 2 colheres de chá (cerca de 5 gr.)

Usei o programa de pão sem glúten (nº 11 do meu forno), a cor da crosta é escura. Coloquei os ingredientes na ordem em que estão listados, coloquei o fermento no recipiente de fermento. Peneirei a mistura para garantir, mas como o açúcar e o sal ficaram na peneira, também coloquei no balde.

Resultado



Apesar do formato não totalmente correto da cúpula, parece muito mais apetitoso do que as misturas de Shar. Ele também tem gosto e cheiro mais parecido com pão normal do que os anteriores. A carne não é tão firme e ligeiramente cinzenta.

Bob's Red Mill tem uma grande variedade de produtos assados ​​sem glúten. Um grande número de misturas, vários tipos de farinha e amido. Já comprei a mistura para pão de milho, o próximo é isso. Em um futuro próximo, pretendo experimentar adicionar farinha de amaranto.
Eu descobri esse fabricante no início do verão no fórum global sobre a síndrome da fadiga crônica (Phoenix Rising). Há muita discussão sobre amido de batata não modificado, e pessoas de todo o mundo recomendam este fabricante como o melhor custo-benefício. Tudo está disponível para compra no renomado supermercado de produtos de saúde iHerb. Para quem não conhece, eles têm uma entrega muito rápida para a Rússia (leva 8 a 10 dias para me visitar em uma pequena cidade do interior). Também pode ser útil para quem vai fazer um pedido pela primeira vez - se você indicar o código pessoal de outro cliente (por exemplo, seus amigos, parentes ou qualquer estranho) ao fazer um pedido, você receberá um adicional Desconto de 5% (também serão cobrados bônus de 5% para essa pessoa). Se você não conhece ninguém, pode indicar meu código - MIK1387. Se isso for considerado publicidade ou violar as regras do fórum - por favor, o moderador para remover meu código pessoal, mas deixe informações gerais sobre o desconto.Quando fiz os primeiros pedidos, não sabia, poderia ter economizado um pouco. Agora, como nenhum dos meus amigos compra nada lá, uso o código de um estranho cuja crítica gostei.
A mistura usada neste caso custa cerca de 240 rublos hoje.

Todo sucesso e, o mais importante, saúde!

Temos esses tópicos
iHerb - registro, compra, pagamento e entrega. Instruções.
iHerb - seleção e discussão de produtos naturais e outros produtos de hipermercado

Algumas perguntas a colegas experientes.

1. Faz sentido controlar a temperatura dentro de um pão para assados ​​sem glúten? Em caso afirmativo, qual é o alvo? Também 96-98 graus?

2. Bob's Red Mill contém mistura para bolos e não inclui fermento na receita da embalagem. Esta mistura é adequada para uso em uma máquina de fazer pão?

Agradecemos antecipadamente por suas respostas.

1. Não há diferença o que o pão será e em que, a migalha de pão é assada - T * 96-98 *

2. pode ser cozido na máquina de fazer pão. Mas deve-se ter em mente que esse pão não apodrece (como o pão de fermento), portanto, após amassado (de preferência rápido ou manual), coloque imediatamente na panela, no programa Cozimento.

Mas deve-se ter em mente que esse pão não apodrece (como o pão de fermento), portanto, após amassado (de preferência rápido ou manual), coloque imediatamente na panela, no programa Cozimento.

No meu forno existe um programa para a massa "Pelmeni" - amassar apenas durante 20 minutos sem igualar a temperatura e aumentar. Posso tentar amassar e depois passar para assar? E um grande obrigado pela ajuda!

A melhor opção é amassar a massa com alças em uma tigela. Para uma massa sem glúten, é preciso amassar demoradamente, pois não há fermento. Existe apenas fermento em pó e outras farinhas (em vez de trigo).
Transfira a massa pronta para o x / forno e leve ao forno imediatamente.

O fórum tem receitas de pão feito com outra farinha, sem glúten - veja de novo.

Assei Eclairs para meu filho com farinha de arroz e creme. Ficaram muito saborosos, indistinguíveis dos habituais na farinha de trigo.
Não sei inserir foto

[nelli240280]

nelli240280, https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=73109.0
Enquanto você estuda o tema da foto, escreva para nós a receita

Hurrah, encontrei, inseri !!!

[nelli240280]

nelli240280, uuuuh tyyyy, que beleza!
Definitivamente uma receita de estúdio !!!!
Já existe uma fila esperando o trabalho árduo.

Receita:
125 ml de leite (pode ser substituído por água)
125 ml de água
70 g de manteiga
Ferva tudo isso e acrescente 150 g de farinha de arroz, mexa vigorosamente com uma espátula, a massa ficará imediatamente enrolada. Misturei até ficar homogêneo e depois esfriei.
Em seguida, adicione 4 ovos, um de cada vez, batendo na batedeira.
Coloque a massa em bandejas de pergaminho ou de papel (asso éclairs em pequenas bandejas de papel).
Leve ao forno pré-aquecido a 180-200 graus por 30 minutos. Depois, faço 160_170 graus em meu forno e seco os eclairs por cerca de 10 minutos. Mas tudo depende do seu forno. Meu antigo forno a gás os assou por uma hora em fogo baixo.
Todo!
Preencha os eclairs com qualquer creme de sua preferência. Eu uso creme sem farinha.
Éclairs são úmidos por dentro e secos por fora, a gosto. Se eu não tivesse feito isso, não o teria diferenciado do trigo. E eu costumava assar muitas tortas de creme na farinha comum. Este é o bolo favorito do meu filho. Mas, infelizmente, agora somos diagnosticados com doença celíaca sob? (((

[nelli240280]

nelli240280, você deve emitir uma receita separada para não perdê-la.
Você acabou de usar farinha de arroz, e minha farinha de arroz integral definha na farinha. Você pode tentar assar com ela ou ......

Farinha de arroz granadas que eu comi

Emita uma receita por favor !!!!!

Talvez quando chegar a hora. Meu segundo filho tem um ano ...

Pão de ló de farinha de arroz com creme de manteiga francesa!



Bolacha
3 ovos, separe as claras das gemas. Bata as gemas com 50 g de manteiga e 70 g de água.
Bata as claras com açúcar 100 gr
Combine as claras e as gemas batidas.Adicione 120 g de farinha de arroz, 1/2 colher de chá. eu. refrigerante e vanilina.

Asse o biscoito a 170 graus por 30 minutos.

Qualquer creme. Tenho óleo francês para éclairs)))

Cupcakes De Chocolate Sem Glúten

Olá, você pode me dizer, você precisa de uma máquina de fazer pão especial para assados ​​sem glúten ou alguma delas pode funcionar?

Qualquer pessoa com um regime de panificação sem glúten serve.
Mas, você deve saber que é problemático assar sem glúten em um forno x /, veja nossas receitas de panificação

obrigado pelo conselho, e eu ia comprar especificamente a HP para isso ... leia mais ...

Para esses fins, é melhor comprar
Pizzarias Princess 115000, Travola SW302T, Fagor MG-300

Éclairs são úmidos por dentro e secos por fora, a gosto.

Tem uma questão. É possível assar éclairs sem ovos? De repente alguem tentou
Nem sei se um ovo de linhaça vai ajudar aqui ...
Pensei em tentar, mas decidi perguntar primeiro.

Tem uma questão. É possível assar éclairs sem ovos? De repente alguem tentou
Nem sei se um ovo de linhaça vai ajudar aqui ...
Pensei em tentar, mas decidi perguntar primeiro.

Vegetarianos fazem

Massa de choux sem ovos para eclairs Cozinhar seitan (pode-se tomar glúten pronto) - como cozinhar seitan: misture 400 g de farinha e 250 ml de água e deixe descansar um pouco, depois enxágue. Não cozinhe. Isso dá cerca de 135 g de seitan bruto. Prepare a geléia de linhaça: 6 colheres de sopa. eu. Despeje as sementes de linho com 4 copos de água e cozinhe por meia hora. Enquanto o caldo ainda está quente, escorra cerca de 220 g de líquido em uma tigela (isso substituirá 6 claras de ovo). Prepare a massa choux da maneira habitual: em 2/3 colheres de sopa. água, acrescente uma pitada de sal e 80 g de manteiga, leve para ferver e acrescente a farinha, mexa bem e aqueça por alguns minutos no fogo. Esfrie um pouco. Adicione seitan à massa de choux e misture no liquidificador. Em seguida, adicione geléia em partes. A massa para éclairs sem ovos está pronta. Unte levemente uma assadeira com manteiga (ou coloque papel manteiga). Enrole bolinhas de massa com as mãos molhadas e coloque em uma assadeira. Asse eclairs em um forno pré-aquecido a 200 graus por 40 minutos. Mais detalhes: 🔗

[Helena]

Helena, obrigado!
Tão confuso (
Mas ainda real!
obrigado

Olá pessoal. Ontem tornei-me o feliz proprietário de uma máquina de pão Panasonic 2501. Já assei Basic white no programa 1, ficou ótimo. E hoje resolvi tentar fazer pão b / g no programa 9. A criança é alérgica a trigo e muitas outras coisas, é muito tempo para listar. Esse foi um dos motivos para comprar algodão, o próprio forno não tinha esmalte. pão. Além disso, o alergista aconselhou, como na loja de pão ele diz que há uma grande quantidade de ingredientes e impurezas desnecessários e não inteiramente úteis. Fiz tudo estritamente de acordo com a receita. Agora tirei da tigela e foi o que aconteceu. Como não é muito, me parece, pálido está bem, mas o tampo geralmente está rachado. Ajuda da hostess, diga ao novato indefeso o que eu fiz de errado? Ou você ainda precisa eliminar este programa?
Não sei como anexar uma foto (

Natalia, Panasonic é um x / p específico, então é melhor entrar no grupo Máquina de fazer pão Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)

Obrigado. Eu vou lá😉.

Olá! Eu gostaria de compartilhar uma receita de pão de linhaça de arroz sem glúten. Assei para amigos, dizem que é muito gostoso, pedem mais))
Água - 250ml
Leite - 50ml
Egg-1 pc
Óleo de girassol - 12 gramas
Farinha de linhaça - 100 gramas
Farinha de arroz - 200 gramas
Amido de milho - 50 gramas
Açúcar - 3 colheres de chá
Sal - 1 colher de chá
Soda - na ponta de uma faca
Maçã ralada - 50 gramas
Levedura seca - 5 gramas
Sementes de gergelim para polvilhar
Primeiro, em uma batedeira, misturei ingredientes líquidos, açúcar, sal, refrigerante, fermento, maçã em alta velocidade. Depois acrescentei farinha e amido, amassado em uma batedeira. O boneco de gengibre era macio, mas não líquido. Desenhei um pão e coloquei em uma forma de silicone, untado com óleo e polvilhado com sementes de gergelim. Deu à distância por 45 minutos em forno quente. Assei durante 10 minutos com vapor, 50 minutos a uma temperatura de 140-160 graus (tenho modo 4 no meu fogão eléctrico) sem vapor. Ela tirou, tirou da forma e assou por mais 10 minutos

Olá. Muitos problemas foram discutidos no fórum, mas infelizmente não encontrei uma solução para mim.Além de produtos que contenham glúten, meu filho não pode também todos os tipos de leite e qualquer leite azedo, manteiga por si só (usamos leite de soja), bem como trigo sarraceno, arroz, cevada, aveia, uva, ameixa, cebola, tomate, beterraba, todos os tipos de pimentão, café, cacau. Isso é comum. A este respeito, é simplesmente extremamente difícil satisfazer a necessidade do bebê de produtos de panificação. A criança adora pão, mas até agora o mais comestível só ervilhas de centeio. Os biscoitos de centeio são maravilhosos. Panquecas de milho. E talvez isso seja tudo. Nada mais comestível saiu. Existem muitas receitas, mas cada uma tem praticamente algo que não podemos. Talvez alguém tenha receitas que possam satisfazer nossos pedidos difíceis. Ou links para sites específicos. Eu ficaria muito grato a você.



E sim, esqueci de apontar que o menino também foi examinado. Ou seja, ele não come tortas de centeio maravilhosas, pois não gosta de repolho, cogumelo ou batata no recheio, nem ovo, nem maçã ... 4 anos, teimoso a ponto de impossibilitar, não serve ..

verificado

Fingindo

[Anna]

Anna, Posso te dar uma receita de sorvete, pela qual meu colega, que também tem um filho com problemas digestivos, sempre me agradece:
Quaisquer bagas, frutas 300 gr (eu amo morangos) congelar, moer com um moedor projetado para moer gelo em farinha, adicionar açúcar ou adoçante ao pó de baga, ou xarope de alcachofra de Jerusalém (quem quiser) e despejar 200 ml "não leite "nele e misture novamente
Acontece que aqui está uma delícia:

Eu tenho:
- morangos congelados 300 gr
- sem leite 1,8% 200 ml
- Xarope de alcachofra de Jerusalém 1 colher de chá.



E quando eu assei gostei muito dos assados ​​feitos com farinha de coco:

Realmente não me lembro como assei, mas lembro que era muito saboroso e cheiroso
Ainda mais saboroso que o trigo
Pesquise no Google as informações sobre receitas feitas de farinha de coco, seu filho certamente vai gostar

Coco, amêndoas, sementes de gergelim também são proibidos



Leite não pode substituir o leite de soja, certo? Só não é leite, é aveia, você não pode



Te agradece

Coco, amêndoa, gergelim, aveia, não permitido

É uma alergia? E para o trigo sarraceno também? Que irritante
Espero que você melhore logo!!!

[nozes, sementes, cereais]

Leite não pode substituir o leite de soja, certo? Só não é leite, é aveia, você não pode

Não-leite pode ser feito de diferentes nozes, sementes, cereais... O leite pode ser feito de arroz, cevada, painço e assim por diante ...
Você precisa escolher um produto conveniente para você digitando.
E tenha certeza preliminarmente familiarize-se com os "malefícios e benefícios, contra-indicações" de cada produto, especialmente quais as consequências que podem ter.

E para o trigo sarraceno também?

Os alergistas afirmam que o trigo sarraceno é um dos tipos de cereais mais alergênicos. Acreditamos no melhor. E a dieta está ficando mais dura.



Obrigado pelo conselho sobre não leite, pesquisaremos no Google como fazê-lo com milho.

vamos pesquisar no Google como fazer de milho

Quase todo leite não é preparado de acordo com uma receita. Moa as sêmolas em farinha grossa, adicione água e leve para ferver, coe.
Aqui está um exemplo de não leite Leite de arroz

Temos um tema "Vaca de soja", de acordo com este princípio e cozinhar Vaca de soja (aparelho para fazer leite de soja, fabricante de leite de soja)

E você pode pesquisar no fórum outras opções sem leite.
Multi-liquidificadores, liquidificadores de sopa e vacas de soja

Desejo-te saúde e paciência

Olá hospedeiras. Hoje fiz uma torta sem glúten ... ficou uma delícia. Veja quem pode comer leite - para uma variedade de cardápio caseiro sem glúten, caso contrário, o pão sem glúten é sempre delicioso.
É assim que fica antes de assar.


E assim depois


Deixe esfriar e divirta-se ...



Fiz a massa com um pacote de creme de leite, um pacote de manteiga e uma mistura "universal" sem glúten da Garnets o suficiente para amassar uma delicada massa maleável que não gruda em suas mãos
Fiz o recheio de um pacote de queijo cottage, esfreguei 150-200 gramas de queijo feta, 1 ovo. Sal, alho para aumentar o apetite.
Você pode simplesmente estender a massa, colocar o recheio, tampe e leve ao forno até dourar.
Você pode enrolar, cortar e assar como um pãozinho, mas hoje fiz um tipo folhado. Ela desenrolou o recheio até cerca de 0,5-0,7 cm, colocou um pouco e enrolou ao meio, desenrolou novamente ... e assim por diante quatro vezes, até que o recheio acabou. Passei um ovo e coloquei no forno. Ficou muito gostoso e rápido.



Fazemos uma dieta sem glúten há 4 anos. O que foi assustador de lembrar. Intolerância ao glúten é isso ... mais fácil do que a doença celíaca, claro, mas também difícil. E aqui você realmente entende que somos o que comemos. Filha saiu da vida após a morte com uma dieta b / d.
Desejo a todos saúde e bom humor!