Pratos Diversos e Assados ​​Sem Glúten - Receitas e Dicas

Para 1 xícara de farinha (centeio) há 100 - 105 ml de líquido (além da água, o líquido inclui ovos, leite, iogurtes, etc.)
Para assar sem glúten, pego um pouco mais de líquido do que escrevem nos manuais da HP, a massa sai um pouco fina ou um pão muito macio que gruda em tudo que toca. Se o pão sair como farinha de trigo (firme e bonito), o pão no meu HP não cresce.
Não tenha medo, leve ao forno, não haverá nada HP, até porque o seu modelo (se não me engano) tem especiais. modo.

Obrigado pelo conselho, Kashka, hoje por tentativa e erro, assou pão com farinha de arroz. E então minha receita:
200 ml de água + 50 g de creme de leite + 1 colher de sopa. l rast. óleo para 250-300 g de farinha de arroz e 50 g de amido de milho, 1 colher de chá cada de sal e fermento. Eu coloquei de acordo com as instruções para Panasonic-255 para cozimento sem glúten. A massa é obtida como para panquecas grossas.

Olá a todos, ajudem a assar pão de farinha de arroz.
A receita contém 125 ml de água e 300 g de farinha, 1 ovo e mais 50 ml de leite ou água. A massa acabou ficando bem íngreme. E diz para despejar em uma forma. Como é? E posso assar em HB no meu Panasonic 255.
Eu ficaria grato.

E além desses componentes, não existem mais, ou você não os nomeia? Se você fornecer um link para uma receita ou listar a receita inteira, será mais fácil determinar qual é qual.

E então, se disser para colocar a massa na forma, então o líquido precisa ser adicionado.

Mas você deve estar ciente de que o arroz ou a farinha de milho não contêm glúten, e o cozimento será difícil.

E além desses componentes, não existem mais, ou você não os nomeia? Se você fornecer um link para uma receita ou listar a receita inteira, será mais fácil determinar qual é qual.

E então, se disser para colocar a massa na forma, então o líquido precisa ser adicionado.

Mas você deve estar ciente de que o arroz ou a farinha de milho não contêm glúten, e o cozimento será difícil.

Receita de pão de farinha de arroz postada no site https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=23996.0 e é fornecido na embalagem da farinha. Mas claramente há pouca água. Se for assar pão com farinha de trigo, 280 ml de água e 1 colher de sopa são usados ​​para 400 g de farinha. l de óleo vegetal, depois de arroz 125 ml de água + 1 ovo e 300 g de farinha. Claro que eles escrevem adicionar um pouco de líquido, mas obviamente acontece não um pouco, mas a mesma quantidade. E o mais importante, a receita foi replicada em muitos sites.
E o pão que ganhei (da receita, veja acima) é legal !!!! Aconselho a todos que amam butebrodiks sem gosto de trigo sarraceno e milho, e que não podem ser glúten.

Mas você deve estar ciente de que o arroz ou a farinha de milho não contêm glúten, e o cozimento será difícil.

Eu concordo que assar é muito difícil.
Faço esse pão há 5 anos, senão mais, devido à doença das crianças, quando o glúten não é permitido. E mesmo assim não posso prever o resultado.
Eu pego a receita que eu gosto, apenas troco o painço. farinha para arroz com milho. amido 1 a 1, e adicione o líquido ao olho. Tento ficar um pouco mais fino do que um pão.

Meus filhos também adoram pão de creme azedo, uma receita ligeiramente diferente:
creme de leite 25% - 125 gr
água - 115 ml
sal - 1 colher de chá.
açúcar - 3 colheres de sopa. eu. (não vai ser doce)
rast. óleo - 2 colheres de sopa. eu.
fermento - 2 colheres de chá
farinha (trigo) - 3 xícaras (230 ml cada). Aqui eu troco pela minha própria farinha e coloco em cerca de 3 xícaras, e vejo o que está faltando - farinha ou água.
Você pode adicionar 0,3 xícaras de sementes de girassol.

Para Admin.
A receita para PC de uma revista especial para celíacos, veja se você pode me dizer algo sobre como melhor adaptar a proporção de líquido para farinha em nossa versão "self-mix", já que a receita contém um especial importado. farinha, da qual o pão é muito mais saboroso e fofo. Mas ela é querida, então você não pode cuidar dela todos os dias, apenas nos feriados.

Pão francês:
água - 350ml
sal - 5 gr
óleo - 20 g
mel - 20 g
Schar Mix B (farinha) - 350 g
fermento - 7 g
Programa sem glúten por 3 horas

Pão de Linhaça:
água - 350 ml
leite - 150 ml
açúcar - 10 g
sal - 5 g
óleo - 30 g
mistura (veja acima) - 500 g
fermento - 10 g
Programa sem glúten por 1 hora e 30 minutos.
Depois que o alarme disparar, adicione 50 g de linhaça

Ambos os pães, 750 gr

Bom Dia!
Eu leio o site há muito tempo, e ENORME obrigado a todos que não poupam seu tempo e compartilham sua experiência
Recentemente eu comprei um HP Panasonic 253 usado e agora estou masterizando b / h assados ​​nele. Eu não uso misturas em princípio, porque você não asse todos os dias - demais ...
Li o site, experimentei um pouco e aqui está meu terceiro pão))) Estou muito feliz com ele)
Fiz essa receita depois de ler as recomendações e com base em minha experiência anterior com b / ch. assar ("a experiência é filha dos erros difíceis ...")

O preço de custo de 1 kg deste pão é inferior a 60 rublos !!!

200ml kefir
Coloque 1 ovo em um copo e adicione água até um volume total de 200 ml
2 colheres de sopa. eu. rast. óleos
2-3 st. eu. mel (ou xarope de açúcar)
~ 500 gr de farinha = 240 gr. FIG. farinha, 200 gr. amido, 3 colheres de sopa. eu. farinha de soja (você não pode usar), o resto é um cozinheiro inchaço. amido (amido comum desapareceu na loja)
Fermento seco de ação rápida 1,5 colher de chá.
Vitamina C solúvel (100 mg) (é recomendado mesmo nas instruções!)
1/2 colher de chá refrigerante
Sal 3/4 colher de chá
Você pode 1/2 colher de chá. especiarias, ervas ou ervas a gosto.

Colocamos os produtos no balde sucessivamente, conforme indicado na receita. Todos os componentes devem estar em temperatura ambiente. Peneire toda a farinha, exceto o último copo. Eles irão regular o grau de densidade da massa (cada um tem diferentes farinhas de umidade, o clima também muda, a espessura do kefir é difícil de determinar de embalagem para embalagem ...))))
Então, depois de peneirar a farinha, que deve cobrir todo o líquido, triture o comprimido de vitamina C até virar pó, coloque-o cuidadosamente em um pequeno orifício na farinha (para não tocar no líquido!), Levedar (e você pode polvilhe com uma pitada de açúcar). Despeje o refrigerante no canto (ele controlará o trabalho do fermento e o ajudará, e se algo remover o seu cheiro).
Colocamos o balde no HP e ligamos o "modo b / ch" (ou Rye somente sem revisão preliminar). Começa a amassar, após 3 minutos ajudaremos a recolher a farinha com uma espátula das paredes para o centro. Depois de mais alguns minutos, adicione sal (isso é importante!). Em seguida, começamos a peneirar nosso copo de farinha restante um pouco diretamente no HP (com cuidado para que a farinha não fique muito empoeirada e não entre na resistência). A densidade deve ser tal que a lâmina HP (uso centeio "dentado"), ao amassar, deixasse um traço na superfície, que manteve sua forma por algum tempo. Mais espesso que uma panqueca, mas não um pedaço de massa. Em geral, é difícil dizer - você precisa sentir (esta é minha terceira experiência)))))).

Se você não conseguiu pegar a "densidade" em 15 minutos do lote, pressione o programa de reset e reinicie desde o início, ou seja, a partir do lote. Feche a tampa e deixe a massa crescer. No final da impermeabilização, antes de assar, abra suavemente (!!!) a tampa do HP e unte a parte superior do pão com kefir para que não quebre menos. Ou você não pode manchar. A propósito, o acastanhamento da crosta é obtido por si só e sem lubrificação)))

Então, com tranquilidade, deixe o trabalho de revisar e assar o pão para a Panificadora. Não se esqueça de tirar o pão imediatamente após o sinal e mantê-lo no balde por no máximo 3 minutos. Coloque-o sobre uma gradinha para evitar a transpiração e cubra com uma toalha de linho. Deixe esfriar por uma hora e Bon appetit !!!!!!!!!!!!!!!!!!! )))

Meninas, hoje assei pão de linhaça conforme a receita acima MAS! substituiu 100 gramas de arroz. farinha (50 g) e amido (50 g) na farinha de linhaça (verifique se há um ícone na embalagem com farinha!), ou você pode moer a linhaça em um moedor de café. Rast reduzido em conformidade. óleo até 1 colher de sopa. colheres e aumentei o fermento para 1 e 3 \ 4 colheres de chá (desde que a farinha seja gorda) e acrescentei uma colher extra de açúcar ao fermento.
E eu não tomei água pura, mas com vinho tinto (4 colheres de sopa. L.), que deu ao pão "azedume" ou algo assim, como pão de centeio real, não posso nem designar esse fator de sabor)))) cerca de 480 gramas da mistura de farinha demorou ...
e foi o que aconteceu receio que em breve terei que subornar roupas para um tamanho maior ...
A foto está mais clara do que realmente é.

farinha de linhaça (verifique se há um ícone na embalagem da farinha!),

Onde você compra farinha de linhaça sem glúten (com um emblema) em São Petersburgo?

LenaT
Infelizmente, não consegui encontrar farinha de linhaça com distintivo em São Petersburgo, compro em Finke.
Mas há uma opção: compre a linhaça e moa no moedor de café, só não coloque óleo vegetal na massa (porque a farinha de linhaça é um bolo de semente após a prensagem do óleo). Gostei do resultado, só o pão de linhaça fica mais leve do que só de farinha de linhaça.

Se ao assar pão com farinha de trigo, 280 ml de água e 1 colher de sopa são usados ​​para 400 g de farinha. l de óleo vegetal, depois de arroz 125 ml de água + 1 ovo e 300 g de farinha. Claro que eles escrevem adicionar um pouco de líquido, mas obviamente acontece não um pouco, mas a mesma quantidade. E o mais importante, a receita foi replicada em muitos sites.
E o pão que ganhei (da receita, veja acima) é legal !!!! Aconselho a todos os que amam butebrodiks sem gosto de trigo sarraceno e milho, e que não podem ser glúten.
[/ citar]

Eu concordo completamente com você. Mas acrescentei muito mais água e ainda assim não funcionou. A massa não coube e, conseqüentemente, não foi assada. O que estou fazendo de errado? Como você conseguiu o pão frio? Você pode descrever com mais detalhes? Senti tanta falta do pão!

Mas acrescentei muito mais água e ainda assim não funcionou. A massa não coube e, conseqüentemente, não foi assada. O que estou fazendo de errado? Como você conseguiu o pão frio? Você pode descrever com mais detalhes? Senti tanta falta do pão!

Peço que me dê sua receita de pão e descreva o que e como você fez, vou tentar ajudar

[adicione 1 ovo ao fermento.]

Aqui está essa receita que encontrei em um livro do site. 🔗:

Misture 2 colheres de chá de fermento seco, 1 colher de chá de açúcar e 125 ml de água morna. Deixe espumar. Adicione 300 g de farinha de arroz e 1 colher de chá de sal, faça uma depressão no meio, acrescente 1 ovo ao fermento. Mexa com um pouco de líquido (leite, água ou iogurte) se necessário. Despeje na forma preparada e deixe até a massa dobrar. Asse a 200 ° C por 30 minutos. Retire do molde e deixe esfriar sobre uma prateleira de metal.

A receita diz "despeje" no molde. Colocamos, como dissemos, 125 ml de água, mas isso claramente não foi suficiente. Nós adicionamos muitos mais - o mesmo resultado. Colocamos 0,5 litro de água, mas a massa não ficou o suficiente para "derramar". E não está claro se esse lugar é "Adicione 300 g de farinha de arroz e 1 colher de chá de sal, faça uma depressão no meio, adicione 1 ovo ao fermento. "Como é" adicionar um ovo ao fermento "se já estão na farinha junto com" 1 colher de chá de açúcar e 125 ml de água quente "?

Em geral, não sei, talvez eu seja tão estúpido ... Se você puder ajudar, ficarei muito grato.

Você é o primeiro convidado a fazer um OPARA!
Composição da massa:
- Misture 2 colheres de chá de fermento seco, 1 colher de chá de açúcar e 125 ml de água morna.
- Deixe espumar.

Agora se propõe a fazer a massa diretamente:
- Adicione 300 g de farinha de arroz e 1 colher de chá de sal, faça uma depressão no meio, acrescente 1 ovo ao fermento. Você não deve ler "em fermento", mas em OPARU.
- Mexa com um pouco de líquido (leite, água ou iogurte) se necessário.
- Despeje no prato preparado e deixe até a massa dobrar.
- Asse a 200 ° C por 30 minutos.
- Retire do molde e deixe esfriar sobre uma prateleira de metal.
"Despeje em uma forma preparada" é uma frase puramente condicional, pode significar simplesmente como "transformar a massa" em uma forma, e não a presença de uma massa de consistência "para panquecas", aparentemente a massa deve ser apenas muito macia .
A receita contém 125 ml de água morna e um pouco de líquido (leite, água ou iogurte), se necessário, - com o que o autor já destacou a quantidade de líquido na massa.

A farinha de milho é muito seca por si só, não contém glúten e não absorve bem a água.
Eu recomendo que você faça a massa macia - pão macio! Exatamente a quantidade de farinha e água (líquida) necessária, a consistência do pão vai mostrar! Quanto mais seca for a farinha, mais líquido você precisa.
O autor da receita escreve vagamente "um pouco de líquido" e isso mesmo, quanto exatamente - será determinado pelo pão.

Pão sem glúten é pão complexo, você precisa aprender a dominá-lo e assá-lo!
Experimente e desejo muito sucesso!

O fato é que a receita da farinha de arroz, e não importa a quantidade de água que você despeje nela, você obtém um caroço pegajoso que gruda nas mãos, que não sobe durante o cozimento e fica úmido por dentro. Talvez não tenhamos conseguido exatamente porque não entendemos onde colocar o ovo. Vamos tentar conforme você aconselha.
E acabamos de liberar o fubá.
Você já tentou assar este pão?

Desculpe, eu estava errado, chamando a farinha de milho

Não trabalhei com farinha de arroz pura, é frágil ao toque.

Se o autor da receita coze de acordo com ela e expõe a receita (e seria bom ter uma foto), então o pão acaba
Você precisa experimentar, eu descrevi o princípio para você a partir das palavras do autor da receita.

Eu não faço pão sem glúten, Deus teve misericórdia de tais problemas ...

Sucesso

Viva! O pão acabou! Descobrimos que cozinhávamos com farinha de arroz, que diz "extrusão". Em seguida, tentamos assar do normal - e funcionou! Outra questão. E o pão não grudou, e a massa cresceu e assou normalmente. Paciência e um pouco de esforço.

Mas desde a extrusão, biscoitos e bolinhos preguiçosos são bons.

Bom Dia a todos! Aprendi sobre meu diagnóstico recentemente, mas já aprendi uma ou duas coisas a assar. Eu li o fórum, vejo que tenho problemas não só em conseguir todo tipo de farinha. Talvez isso não seja mais relevante, mas para os ucranianos, direi que em Kiev há farinha de arroz "Aumento do Mundo" TM "Melhor Alternativa" (convencional e extrusão). Pão é bom com pão comum e com biscoitos de extrusão e bolinhos preguiçosos (isso é o que eu aprendi).

Cookies com damascos secos e nozes:

2 ovos
150 g de açúcar
soda 0,3 colher de chá de tempero com limão
farinha de arroz 1,5-2 xícaras
0,05-0,100 gr de margarina

Bata os ovos em uma espuma forte com açúcar, acrescente a margarina ou a manteiga. farinha de arroz, refrigerante que tempera com vinagre, damascos secos (cozidos no vapor e cortados, mas não finamente, quem ama nozes pode comer nozes, mas sem noz é mais macio). Sove a massa, mas não espessa, de forma que você possa pegar um pedaço e enrolar na farinha e fazer um bolo de 1cm e levar ao forno por 15-20 minutos. Você pode simplesmente polvilhar com canela e açúcar.

Mas com o amido de milho, realmente há um problema.

Se houver pessoas de Kiev, escreva onde você pode comprá-lo em Kiev.

Obrigado a todos!

Assim, na HP sem a possibilidade de programar (ou seja, gjxnb todos os que não são Delonghi 125) para assar pão sem glúten, você pode fazer isso:

Isso é compreensível, mas não me diga como fazer esse modo para um fogão não programável. Acabei de comprar um Daewoo DI-9154 e não tenho ideia de como programar sem glúten

Para o povo de Kiev:
O amido de milho estava na loja ATB no Boulevard Rusanovsky.

[Ann17]

Acabei de comprar um Daewoo DI-9154 e não tenho ideia de como programar sem glúten

Ann17, É melhor fazer sua pergunta no tópico do perfil do seu HP AQUI.

Obrigado a todos que responderam. O amido de milho agora está disponível em muitas lojas. Em particular, em Silpo.

Olá pessoal!
Acontece que a criança é alérgica a gluteína. A criança adora pão, e você precisa substituir o pão comum pelo milho.
Comprei uma máquina de fazer pão, mas nada funciona ..
1. As receitas estão por toda parte nas misturas, mas eu realmente quero fazer isso com farinha

2. tentei nahimichit algo eu mesmo .. descobri que a massa "explodiu" e a máquina de fazer pão inteira estava manchada .. em segundo lugar, acabou não sendo absolutamente saborosa, de alguma forma não estava mal cozida, e eu diria com um gosto amargo ...
gente boa salve .. dê uma receita da qual pelo menos você possa dançar ... eu não entendo nada na massa ... eu li o fórum .. mas tirei 0 daqui .. fui para a seção com glúten -receitas grátis .. e há farinha de trigo pela metade :-(

Ajuda

Temos uma série de receitas para assar buzgluten, veja aqui https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=252.0 e escolha para si o pão que mais lhe convém.
Incluindo comer pão de milho inteiro https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=951.0.

Os assados ​​sem glúten são assados ​​bem específicos, então você terá que escolher e adaptar as receitas para você, ao seu gosto, e fazê-lo com paciência - algo no forno, algo para experimentar no forno.

Eu te desejo sucesso!

Admin, obrigado pelas respostas!

Quero te desejar um feliz aniversário, e ainda neste dia ainda encontrei tempo para responder a perguntas

Tudo de bom e felicidades para você !!!
Provavelmente sou um idiota .. Vejo a receita, mas não entendo cozinhar
https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=951.0


que outro copo ... como adaptá-lo para uma panificadora .. você pode explicar?
Tentei assar no forno, mas não é frito, e a crosta é de carvalho :-( as panquecas já eram de milho assado - toda a família gostou :-)

Obrigado pelo parabéns!

Veja aqui em detalhes escritos https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=951.0

Este pão é assado no forno!

Preste atenção - o pão está no fermento em pó, por isso não pode ser amassado por muito tempo. E depois de amassar rapidamente, você precisa despejar rapidamente em um molde e assar!

Em uma máquina de fazer pão - você precisa tentar assar, se em um fermento em pó é possível no modo Cupcake. Se fermento em x / forno - possivelmente em modo de cozimento sem glúten.
Não está pronto para dar conselhos detalhados - tente com cuidado

Boa noite a todos!
Eu tenho um filho alérgico. Somos intolerantes ao glúten e ao leite (qualquer um). Tentei fazer pão sem glúten na HP e no forno. Então no forno eu gosto mais de pão. Recentemente, tenho feito pão do Poppy Master Corn Mix. Só coloquei a massa para levedar em banho-maria (despeje água fervente). Custa cerca de 1,5 horas, nada menos (!). Depois, leve ao forno por 180g, por 30 minutos e pronto.
p. de. Posso postar uma foto se necessário.

Posso fazer uma pergunta a cada um de forma diferente ..
que gosto tem esse pão de fubá .. Tentei uma receita simples de "bolinhos", bom, nem tudo é tão ruim, claro, mas essa farinha nos meus dentes vai se segurar com grãos separados, é normal .... ? bem, é mole por dentro, mesmo assim ... e aí não dá mais pra fritar .. vai queimar ..

e outra pergunta, só depois de tal pão, muffins - minha boca de alguma forma queima amargamente ... talvez eu pessoalmente não tenha tolerância para esta farinha
pelo menos tente em algum lugar - para saber pelo que se esforçar :-))

como é o gosto desse pão de fubá ..

Em geral, ele me lembrava o sabor de um bolo de centeio. São vendidos em Moscou. No começo a criança me disse isso, depois tentei. Eu não sei por que você tem grãos separados em seus dentes
Até agora, só posso falar sobre o pão feito com mistura de milho. Eu gosto disso. A criança come com prazer. De manhã com geleia nas duas bochechas
Aqui está meu pão:

Meninas, vocês precisam saber que diferentes farinhas têm sabores diferentes - tudo bem! Você avalia o sabor do pão do ponto de vista da farinha de trigo, à qual você está acostumado há muito tempo !!!

A farinha de milho não é adequada - pode fazer pão com farinha de arroz e outros?

É difícil para mim julgar, não tenho esse problema - mas agora você precisa mudar suas preferências e gosto, se acostumar e elogiar o sabor de assados ​​sem glúten!
E constantemente procure substitutos para o leite de vaca e outros laticínios.

Saúde para você e seus filhos!

Saúde para você e seus filhos!

obrigado
Procuramos uma substituição e adaptação.
A propósito, eu assei biscoitos sem glúten aqui. É composto por arroz e farinha de milho. Eu realmente gostei! Comprei cortadores de biscoitos em forma de árvores de Natal. No NG vou fazer meu filho, animar ele

[mãe Julia]

A propósito, eu assei biscoitos sem glúten aqui. É composto por arroz e farinha de milho. Eu realmente gostei! Comprei cortadores de biscoitos em forma de árvores de Natal. No NG vou fazer meu filho, animar ele

mãe Julia , e onde as receitas de biscoitos e pastéis são diferentes

Não hesite e dê todas as suas receitas aqui !!!! Será interessante para nós e para você assistir e repetir !!!!
Já existem pessoas suficientes com esses problemas no fórum - e não há nenhuma experiência em panificação, as pessoas se perdem e "quietas consigo mesmas" tentam resolver os problemas - e nem sempre dá certo, infelizmente!

Peço suas receitas aqui no fórum - vamos decifrar os temas do autor! E seu perfil ficará repleto de receitas de autores, é ótimo!
E pessoalmente, será interessante para você se comunicar com as pessoas e compartilhar sua experiência!

Olá pessoal! Comprei uma máquina de fazer pão Zelmer 432011, mas vou assar pão sem glúten nela. Interessado na seguinte pergunta, onde está o peso do pão exibido neste modelo?

Olá pessoal! Comprei uma máquina de fazer pão Zelmer 432011, mas vou assar pão sem glúten nela.Interessado na seguinte pergunta, onde está o peso do pão exibido neste modelo?

Fazemos perguntas técnicas sobre x / stoves aqui https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=364.0

[para glúten e ovos e laticínios e manteiga]

Olá pessoal.
Sou novo para você, mas em alguns dias já consegui me apaixonar por este fórum.
É imediatamente evidente que pessoas simpáticas se reuniram aqui e isso é bom.
Estudei quase todo o fórum e principalmente este tópico, que é importante para mim.
Meus filhos têm alergias e para glúten e ovos e laticínios e manteiga... Aqui as pessoas escrevem sobre suas angústias ao cozinhar produtos sem glúten, mas imagine como sofremos mesmo sem laticínios e ovos. Um pesadelo. As crianças costumam chorar porque estão cansadas do mesmo sortimento e por comerem tudo de sabor "duvidoso" ... Compramos apenas nas lojas com produtos sem glúten, e por causa dos laticínios e ovos, só conseguimos um décimo de a variedade.
Eu gostaria de apelar para aqueles que têm problemas semelhantes. Tem receitas SEM GLÚTEN, OVOS, LEITE, ÓLEO DE CREME? Alguém pode tentar substituir a bebida de arroz por leite? Amanhã comprarei um forno Panasonic SD-ZB2502 com modo sem glúten. Todas as misturas Shar, bebidas de arroz (como substitutos do leite) e qualquer tipo de farinha estão disponíveis aqui.
Resta apenas uma pergunta: existem receitas adequadas à nossa dieta complexa?
Agradecemos antecipadamente por qualquer informação.
Dmitry

[Ree]

para o nosso fórum!

Ree, você está fazendo uma pergunta difícil Para o deleite da maioria dos membros do fórum e, infelizmente, daqueles que se deparam com o problema do glúten.

Todas as receitas estão na seção https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=252.0 , eles são poucos, mas ainda estão lá.

Se você tem algo para compartilhar conosco, suas receitas de panificação, receitas de diferentes leites, métodos de sua preparação, outros problemas desta doença - temos o prazer de aceitá-los nesta seção.

Ola tatyana

Só encontrei uma receita sem glúten, ovos e leite.

https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=144145.0

Mas, em primeiro lugar, só existe uma receita, em segundo lugar, esse resultado ainda precisa ser alcançado e, em terceiro, ainda não se sabe se as crianças vão gostar do pão.
Eu faço minha pergunta na esperança de coletar mais receitas de pessoas com os mesmos problemas, ou talvez os gurus da padaria locais possam aconselhar como e o que tentar substituir os alimentos proibidos.

O pão é lindo! Mas é feito com base no "Brot-Mix", você ainda precisa saber a composição dessa mistura, e o quanto ela vai servir para seus filhos

Essas misturas de Shar são adequadas para nós, já as usamos várias vezes antes. Agora que trouxemos a Panasonic, vamos tentar essa única receita por enquanto.

[para glúten e ovos e laticínios e manteiga]

Olá pessoal.
Sou novo para você, mas em alguns dias já consegui me apaixonar por este fórum.
É imediatamente evidente que pessoas simpáticas se reuniram aqui e isso é bom.
Estudei quase todo o fórum e principalmente este tópico, que é importante para mim.
Meus filhos têm alergias e para glúten e ovos e laticínios e manteiga... Aqui as pessoas escrevem sobre suas angústias ao cozinhar produtos sem glúten, mas imagine como sofremos mesmo sem laticínios e ovos. Um pesadelo. As crianças costumam chorar porque estão cansadas do mesmo sortimento e por comerem tudo de sabor "duvidoso" ... Compramos apenas nas lojas com produtos sem glúten, e por causa dos laticínios e ovos, só conseguimos um décimo de a variedade.
Eu gostaria de apelar para aqueles que têm problemas semelhantes. Tem receitas SEM GLÚTEN, OVOS, LEITE, ÓLEO DE CREME? Alguém pode tentar substituir a bebida de arroz por leite? Amanhã vou comprar um forno Panasonic SD-ZB2502 com modo sem glúten. Todas as misturas Shar, bebidas de arroz (como substitutos do leite) e qualquer tipo de farinha estão disponíveis aqui.
Resta apenas uma pergunta: existem receitas adequadas à nossa dieta complexa?
Agradecemos antecipadamente por qualquer informação.
Dmitry

Olá!
Dmitry, pelo que eu entendo você!
Meu filho de sete anos foi recentemente diagnosticado com alergia a glúten, ovos, laticínios, caseína, albumina de soro bovino, bolores e um gato.Dessa forma, todos os alimentos relacionados com leite, ovos, farinha de trigo, frango, carne bovina e todos os produtos de fermentação foram excluídos de sua dieta. É muito difícil para uma criança se afastar de produtos familiares, bem como do pão a que está acostumada. Portanto, decidi comprar uma máquina de pão para, de alguma forma, ajustar o pão às nossas exceções. Mas depois de ler as informações aqui no fórum, percebi que isso é extremamente difícil de fazer.
Comprei o Mac Master Protein Free Baking Mix, mas requer fermento para o pão. Você pode me dizer se você pode substituí-los por algo?
Se este problema já foi discutido, por favor me dê um link. (É só que, para ser honesto, é uma bagunça na minha cabeça, e pelo problema que se acumulou de uma vez, acho que estou à beira de um colapso nervoso.)
Dmitry, não é possível substituir o leite de vaca por leite de soja?

[mirumir]

Comprei o Mac Master Protein Free Baking Mix, mas requer fermento para o pão. Você pode me dizer se você pode substituí-los por algo?
Se este problema já foi discutido, por favor me dê um link. (É só que, para ser honesto, é uma bagunça na minha cabeça, e pelo problema que se acumulou de uma vez, acho que estou à beira de um colapso nervoso.)
Dmitry, não é possível substituir o leite de vaca por leite de soja?

mirumir Eu simpatizo com seus problemas
O pão pode ser assado no fermento em pó, veja as receitas aqui.
Ou mude para culturas iniciais em crescimento, consulte o tópico aqui https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=172.0

Olá!
Dmitry, pelo que eu entendo você!
Dmitry, não é possível substituir o leite de vaca por leite de soja?

Olá.

Eu entendo o seu problema, é parecido com o nosso. Em geral, não sou um especialista em culinária e dificilmente posso aconselhar o que e o que pode ser substituído. A gente compra leite de arroz, não leite de soja, mas a criança não gosta muito, então a gente só faz mingau. Recentemente, começaram a fazer pão sem glúten, sem ovos e sem leite ... Até agora, não há nada do que se gabar, parece algo mediano, embora a criança diga que gosta. Mas o fermento é usado em todos os lugares, parece impossível sem ele, a massa não cresce. Aliás, sempre tivemos certeza de que podíamos ter fermento, mas literalmente cinco minutos atrás, nosso médico escreveu que fermento não era recomendado para nós ... Estamos um pouco sobrecarregados agora com esse problema, mas acho que não vamos seguir esta recomendação, já que sem pão será difícil. Outra coisa sobre a carne: você não consegue fazer isso de jeito nenhum? Por exemplo, não podemos apenas carne de bovino e pato. Pode comer carne de porco, a gente dá para a criança dar, até compramos linguiça e linguiça "Kolbaster" e também importada em loja especializada em glúten. Adora batatas fritas sem glúten e biscoitos Shar.
Se você tiver alguma dúvida, pergunte como posso - tentarei ajudar.
Diga-me, com base em quais análises você foi diagnosticado e, o mais importante, como os produtos sobre os quais você está escrevendo foram identificados e proibidos? E como seu filho desenvolve alergias?
Passamos uma análise de compatibilidade de todos os produtos existentes, e nossa alergia se manifesta da seguinte forma: a criança sufoca e pode haver crises de asma. É interessante saber como você está.

Respeitosamente,
Dmitry

Boa noite!

Tudo começou conosco, por assim dizer, do zero. Não houve nem manifestações óbvias na pele. É verdade que eles tinham até 1 ano de idade. Desde o nascimento até 1,5 anos, tratamos a disbiose, seguimos a mesma dieta rigorosa. Nenhum teste, exceto para disbacteriose, foi feito. A partir dos 1,5 anos, todos os produtos foram sendo introduzidos gradativamente, estava tudo bem. Mas cerca de 2 anos atrás, o filho começou a reclamar de coceira intensa e descamação das pontas dos dedos. Uch. o médico escreveu sobre os nervos. O último ano começou a doer muito, as fezes viraram uma espécie de plasticina, é difícil de lavar, a pele começou a descascar, em locais há uma ligeira erupção, e até uma reação de gato - ele espirra muito, um fluxo de seus olhos, não vamos mais ao circo. Já as manifestações na pele foram atribuídas ao uso de frutas cítricas e doces. E recentemente, passamos em um exame médico antes de entrar na escola e o médico se ofereceu para passar no Painel Pediátrico nº 4, se quisermos, já que a análise custa 2.500 rublos. Então, passamos, metade dos indicadores acabou sendo positivo.
Todos os produtos acima foram excluídos de nós por 6 meses. Ainda estamos aguardando os resultados dos testes de anticorpos anti-transglutaminase tecidual e anti-agliadina (doença celíaca). Depois de ler sobre a doença celíaca, ainda acho que não é ela. As manifestações aí são muito mais sérias que as nossas. Mas por que, eu me pergunto, na pele não temos manifestações óbvias, como outras, do contrário teriam sido descobertas há muito tempo?
Temos um problema com lojas para quem sofre de alergias - existem apenas duas por cidade. E quando cheguei até eles com o resultado do nosso teste, eles mostraram um monte de produtos para mim, que comprei todos: farinha de milho, mistura sem proteína, biscoitos, marmelada, macarrão de milho e arroz, leite de soja (deve ser apresentado gradualmente)
Da carne compro peru, coelho, cordeiro, peixe branco, fígado de coelho. Carne de porco é possível, mas em quantidades muito limitadas.
As crianças trouxeram mais dificuldades. Jardim. Tomamos café da manhã em casa, e levo o almoço, o chá da tarde e o jantar em vasilhames, onde eles se aquecem e se alimentam. Como o jardim de infância é particular, eles vêm nos encontrar.
Agora, a maioria das perguntas é sobre pão. Você precisa de uma padaria? Se sim, qual? Coma com uma função sem glúten, mas você precisa de uma função sem fermento? Ele vai comer esse pão? E, em geral, como isso vai acabar? O que você pode adicionar para dar sabor? Em geral, a cabeça está girando.

Muito obrigado pela sua participação!

Da minha curta experiência, só posso avisá-lo que existem muito poucas receitas de fazer pão para os nossos filhos (desde que cumpram integralmente todas as proibições dos médicos) ... Só encontrei uma até agora:

https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=144145.0

Já o fizemos uma vez e, embora o pão tenha saído, mas não esteja bem, faremos de novo.
Todas as outras receitas contêm leite ou ovos. Agora que compramos um substituto do ovo, vamos experimentá-lo.

Eu tenho um fogão Morphy Richard, moro em Israel. Nas lojas, você pode comprar tudo para uma dieta sem glúten. Mas, para ser sincero, o pão não tem gosto bom. Minha neta tem doença celíaca, ela é absolutamente proibida de fazer cereais, então você precisa aprender a fazer pão com arroz, milho e outras farinhas. Estudei todos os links do seu site, mas tudo é geral, e estou interessado em modos específicos de assar pão sem glúten. Peço ajuda!

Bom Dia. Minha filha tem suspeita de doença celíaca e faz uma dieta sem glúten há quase 2 anos. Eu próprio assei o pão no forno com uma mistura B de SHER. Pode ser útil, uma receita muito simples:
250 g de mistura de farinha (peneirar)
250 ml de água quente
1 Colher de Sopa. l óleo rast (às vezes mudo para azeite)
1 colher de chá (sem lâmina), você pode secar levemente menos fermento (eu tomo Saf Moment)
sal, açúcar a olho (cerca de 0,5 colher de chá de sal, 0,5 colher de sopa de açúcar)
Misturo todos os ingredientes até obter uma massa homogênea, tenho que mexer por muito tempo até que os grumos desapareçam, depois transfiro para uma assadeira untada e levo ao forno quente por 1 hora (coloquei em 1, é cerca de 50 graus), coloque uma bandeja com água. Em uma hora, a massa cresce 1,5-2 vezes. Em seguida, tiro o recipiente com água, coloco em 200 graus e por mais 40 minutos. Acontece um pequeno pão de cerca de 500 gr. Durante todo o tempo, o pão não funcionou 1 vez.

Agora que estou maduro para comprar uma máquina de pão, muitas perguntas surgiram imediatamente. É possível assar pão normal (com glúten) e fazer massa no mesmo balde, ou isso requer um balde separado. Como enxágue, quero dizer vestígios de glúten.
As proporções da receita podem ser reduzidas? Não preciso de um pão grande de 1000 gramas, e os consultores das lojas dizem todos que para este programa é preciso observar todas as proporções sem alterar nada, não encontrei informações detalhadas no fórum, espero sua assessoria.
E quero ouvir opiniões sobre fabricantes de pão, que têm algumas desvantagens. No começo eu estava decididamente sintonizado com a Panasonic, já descobri como pedir um segundo balde. mas descobri que tem programa para 1 kg de pão, aí descobri LG, tem máx. 680gr, mas os comentários sobre ele não são muito bons. Tem um carrossel na minha cabeça

[Dinheiro]

Dinheiro Veja a Panasonic! Existe um regime sem glúten, claro que você vai assar pão por 1000g, será do tamanho XL. O balde lava com um estrondo. Um balde será suficiente para você.

[sazalexter]

sazalexter
1kg, este é um pão muito grande para nós. Filha 500 gr., Em 2 dias não come, mas aqui deste tamanho ... Talvez alguém tentou reduzir o número de produtos neste programa?

[Dinheiro]

Dinheiro Então vamos na ordem, sem glúten a Panasonic vai trabalhar pelo peso da mistura seca 370-500g quanto vai ser pelo peso do pão não sei # 1000gr de pão pronto significava simples na farinha comum.