Pão de centeio da Vestefália, sem fermento (forno elétrico "Milagre")

Categoria: Pão especial

Cozinha: alemão

Pão de centeio da Vestefália, sem fermento (forno elétrico Miracle)

Ingredientes
farinha de cevada grossa	250 g
farinha de centeio integral	250 g
açúcar	50 g
sérum	200 ml
fermento em pó	1 saqueta (10 g)
manteiga	100g
coentro	1 Colher de Sopa
canela em pó	1 colher de chá
cravo moído	1 colher de chá
avelãs picadas	70 g
iogurte para untar a superfície do pão
óleo de molde

Método de cozimento

Os dois tipos de farinha (não achei moagem grossa, farinha de papel de parede, para maior similitude, pode-se adicionar cereais ou flocos, observando as proporções) peneire para uma tigela e misture bem com açúcar, fermento, coentro, canela, cravo.
Triture a mistura de farinha resultante com a manteiga, acrescente o soro de leite (não existia - por isso acrescentei 1 colher de chá de creme de leite à água) e sove bem a massa.
Misture as nozes à massa. Assei no Forno Milagroso, aquecendo por 5-10 minutos e untando com óleo vegetal. Espalhamos a massa com um tijolo no Forno Milagroso (mantém bem a forma).
Lubrifique a superfície com iogurte e leve ao forno por 40 minutos, desligue e deixe descansar por 10-15 minutos; depois disso, saímos do forno milagroso. Acontece um pão picante muito aromático, o miolo é denso e muito quebradiço (para uma melhor representação da consistência, pode ser comparado com stollen, mas menos manteiga e açúcar - pão, no entanto). Imediatamente após o cozimento, sente-se um gosto de centeio, mas depois de vários dias o sabor torna-se mais equilibrado e se desfaz menos. Pode ser usado como pão de sobremesa ou como de costume para sanduíches (com queijo, carne, etc., mas não no almoço), acho que dependendo do gosto pode-se usar menos temperos e não tenho sal suficiente para equilibrar o gosto.
Cozinhe no forno a 150 ° C por cerca de 1 hora, essa temperatura e a consistência da massa devem ser boas para assar em uma batedeira para Polaris - isso geralmente é de 1 hora - 1 hora e 20 minutos, verifique com um palito.
Desfrute de sua refeição.

Hora de preparar:

Assar 40 min. + 10-15 min. depois de assar

Observação

Na Alemanha, o pão da Vestefália é especialmente reverenciado porque tem um efeito muito positivo no processo digestivo.
Uma fonte:
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A receita do Pão de Centeio sem Levedura da Vestefália foi retirada do folheto Pão sem Levedura.
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