Pratos variados e assados ​​sem glúten - receitas e dicas

[quantidade mínima de farinha - 300 g, máxima - 600 g]

Na Panasonic, pode ser usado para assar fermento quantidade mínima de farinha - 300 g, máxima - 600 g (os 1250 g declarados de pão acabado são de 600 g de farinha com um monte de aditivos).

Para tais restrições severas (farinha sem glúten especial e sem fermento), existem duas opções:
* ou forno em fermento químico (soda + ácido = fermento em pó ou amônio), então você pode usar amassar e assar separadamente na máquina de fazer pão
* ou forno com afrouxamento mecânico - uma vez que uma pessoa disse que fazia pão, ou melhor, bolos achatados, amassando rapidamente a farinha em água muito fria e muito gaseificada. Quando aquecido, o dióxido de carbono restante começou a evoluir e funcionou como um fermento em pó.

Culturas iniciadoras autocrescidas não são uma solução em uma situação onde os produtos de fermentação não são permitidos. O fato é que a massa fermentada em si é um complexo de levedura "selvagem", bactérias do ácido láctico e suas enzimas.

[sazalexter, Rina]

sazalexter, Rina
Obrigado pelas respostas. Vou pensar se devo comprar ou continuar a treinar com o forno

[Dinheiro]

DinheiroPelo que entendi, você está pronto para desistir de comprar uma máquina de fazer pão. Mas mantenha a ideia. Eu entendo que todos os cuidados muitas vezes são direcionados ao membro da família mais vulnerável. Mas há outros, eles também precisam de uma boa alimentação, você precisa primeiro cuidar da sua saúde - a criança precisa de uma mãe saudável. E seu próprio pão é um componente importante em uma dieta saudável (eu sei por mim mesmo: meu pai e eu temos problemas de fígado, meu pai também teve azia por muitos anos, até que começaram a comer pão caseiro, e por quase quatro anos eles começaram a incomodar o fígado com menos frequência, mas meu pai simplesmente se esqueceu da azia).

Além disso, quase todas as máquinas de fazer pão podem ser usadas como amassadeiras.

E mais longe. Se o pão for muito grande para a menina, você pode cortar um pedaço e congelá-lo. Você nunca sabe quando tal ação será útil.

[Rina]

Rina
Acho que ainda compraremos x / n, só que ainda estou explorando a Internet, especificamente sobre programas sem glúten. Você observou corretamente que o fogão é necessário principalmente para minha filha, nós mesmos não somos comedores de pão e para "nós" eu não o compraria, mas se houver um, tentarei utilizá-lo por inteiro, para este o segundo balde é inevitável. Obrigado por sua participação.

Vou contar minha história triste e engraçada

Quando conheci meu marido, ele me disse que não come carne (vegetariana),
e ele não gosta do sabor do peixe desde a infância, então ele não come nem peixe nem frutos do mar.
Naquela época, eu também não comia carne, então isso não foi um problema para mim!

O marido comeu sanduíches no café da manhã com todos os tipos de patê vegetariano e cortes de soja
tipo de salsicha e estava geralmente satisfeito. Para o almoço, sopas de vegetais, espaguete com molhos. aparentemente,
tudo é simples e a alimentação não é um problema)) Haha ingênuo.

Quando eu estava preparando molhos, um novo problema surgiu - descobri que ele tinha algum tipo de alergia de pele especial
em produtos lácteos! Ou seja, sem leite, sem creme, manteiga, queijo - absolutamente nada.

Bom, tudo bem, tem bastante creme de soja, principalmente para molhos, então por um tempo me adaptei a isso.

Mas quanto mais longe está, ou, como se costuma dizer, quanto mais dentro da floresta, mais interessante! Meu marido depois de uma viagem à África (antes de mim)
havia terríveis dores abdominais e ninguém conseguia descobrir a causa. Eles pensaram que algum tipo de vírus ou bactéria havia se infectado.

Aqui chegamos à intolerância ao GLÚTEN, uma longa história, não vou contar.

Mine Gott !! Diga-me, como alimentar seu marido quando você não pode comer CARNE, PEIXE, PRODUTOS LÁCTEOS, CONTENDO GLÚTEN ??

Todos os molhos e suas salsichas favoritas voaram de imediato para a lata de lixo, porque continha farinha, ou seja, glúten!
Quando agora leio a composição nas lojas da forma mais atenta, pelo menos chore! há pelo menos algo em todo lugar, mas com glúten.

Mas por que ficar chateado, pensei, e aqui você pode conviver com isso, porque você pode comprar pão pronto de nós
yuez glúten, embora muito mais caro do que o normal, macarrão feito de farinha de milho (milho), vegetais.

O engraçado é que depois de tirar o glúten, a dor diminuiu, mas não foi embora. Após nova pesquisa
descobri que o problema ainda está no açúcar. EXCLUIR !! qualquer coisa que contenha açúcar. Frutose, mel, xarope de bordo - TUDO !!!!

E aqui veio uma bunda cheia
Meu marido tem um sanduíche. E em qualquer pão sem glúten comprado, há açúcar ou seus análogos
na forma de mel, frutose e o resto da trilha.

O pobre homem mudou para waffles de arroz tufado prensado e pipoca. Eu comi e disse que era o mesmo
como se mastigasse papelão. Ele perdeu peso nessa hora pra caralho. Bem, como? Não tem gosto bom, você não come muito,
e não economiza calorias.

E então minha mãe veio nos visitar e me disse: "Por que você está chateado? Vamos assar o pão dele nós mesmos, aos trancos e barrancos"
E eu falei pra ela - então olha, todas as receitas são à base de fermento com açúcar, fermento não funciona sem açúcar, mas açúcar não é pra gente. E Andrei ecoa
dada, não há açúcar sem.

Minha mãe apenas riu. Acontece! E devo dizer que sempre tive medo de massa e ainda mais fermento. Ele gruda em suas mãos ((

Mas mamãe começou a trabalhar resolutamente. Leite de soja ou leite de arroz ligeiramente diluído em água
fresco (!), não funciona em seco) fermento, farinha de arroz, com mistura de milho, trigo sarraceno, tudo o que foi encontrado
amassado, cozido. OCORRIDO!!!!!!!!!!!!! E por falar nisso, não foi tão assustador com o teste

Quando eu estava saindo, minha mãe me deu uma assadeira. Espere, eu assei a cada 2-3 dias, descobri que o pão é delicioso,
mas IRÁ CRASH e QUEBRAR. Aqui está um problema meu.

Subi nos fóruns para ler, encontrei este. Encontrei muitas coisas interessantes, situações semelhantes, problemas.
Mas tudo é possível! Tudo dá certo! Não estou chateado e já posso fazer muito!

Eu cozinho e asso sem glúten, leite, carne, açúcar e tudo é delicioso! Porém, eu mesmo não posso ter alergias.

Ah, sim. Temos uma máquina de fazer pão em algum lugar, depois da mudança não conseguimos encontrar .. Só pensei se tal coisa
com panificação, então você precisa começar a explorá-lo. Devemos primeiro encontrar)))

Vou postar minhas receitas mais tarde, caso contrário, a postagem ficou terrivelmente longa.

Ah, e falando nisso !!!! Quem teve intolerância ao leite - experimente todas as cabras e ovelhas! Marido não faz muito tempo
alguns meses atrás eu descobri tudo por mim mesmo, estava terrivelmente feliz que a alergia era apenas a vaca.
Agora, pelo menos o queijo de cabra normal (embora muito fedorento para mim) come e de ovelha - bastante saboroso !!

Obrigado pela revelação! Uma história interessante acabou! E saúde para o seu marido e saúde para as suas mãos e conhecimento!
Asse pão delicioso, mas personalizado!

Admin, merci para a revisão))))))

Em relação à panificação sem glúten e fermento - temos tal coisa em nossas lojas
em bolsas



Traduzido como uma enzima de cozimento.

Abaixo está a receita que eles sugerem para usar um saco assim.



Eu traduzo: 1 saco de Buckenzyme, 550 gramas de farinha (no nosso estojo sem glúten, mudamos a farinha usual para farinha de arroz ou milho com adição de amido - batata ou milho), 1 colher de sopa. eu. sal, 450 ml de água.

1. Em um recipiente alto, dissolva o conteúdo da saqueta em 300 ml de água morna. Adicione 300 gramas de farinha e sove. Deixe em local aquecido por 12 (O_o) horas.
2. Misture 150 ml de água morna e 150 g de farinha, amasse e deixe morno por 5-6 horas. A massa deve dobrar de tamanho.
3. Adicione 100 gramas de farinha e 1-2 colheres de sopa de sal à mistura e amasse bem. Depois na forma e deixe por mais 2 horas (árvores de natal, que chatice !! mas sem fermento e sem glúten!). Em seguida, coloque esta forma com uma tigela de água em um forno pré-aquecido e leve ao forno por 50 minutos a 180 graus.

Em geral, sou eu com pressa, que me interesso pelos detalhes e pelo texto completo, escreva, eu deixo cair.

Eu, é claro, não sei como tal Buckenzyme pode ser encontrada em todas as cidades, mas por que não? O principal é saber o que procurar.

Como parte do conteúdo do sachê, fabricantes astutos indicaram o amido de milho e a bactéria reais. Portanto, de que é feito e do que é em geral, não sei.

O tópico do cozimento de farinha sem glúten me trouxe a este fórum. Mas eu não tinha um entendimento satisfatório do que fazer e como. Eu descobri um milagre e deve interessar a todos que procuram farinha sem glúten (glúten) para seus produtos. Claro, é preciso procurar esses produtos não em uma vida boa, mas todos precisam desse produto, em princípio. Mais informações sobre a farinha de amaranto podem ser encontradas usando a pesquisa. A questão é como cozinhá-lo. Existem algumas receitas, mas são poucas e não me satisfizeram. Agora eu asso algo com ele e se não houver receitas prontas, terei que compor.

Então, outros fazem o mesmo. Eles tomam uma receita como base, e então a fantasia funciona, e por tentativa e erro e criatividade conjunta, obtemos um produto delicioso

Comece a expor suas receitas, fotos, conte-nos como você fez você mesmo - e outros saberão, haverá um tema para conversa.

Infelizmente, não existem tantas pessoas com esses problemas em nosso fórum, não somos um site especializado em panificação sem glúten, portanto, existem poucas receitas - esperamos para você

Sim, os alimentos sem glúten interessam principalmente às pessoas com "problemas". Eu sou um deles, mas um conhecimento casual da farinha de amaranto acabou por ser um conhecimento de um produto cujo valor vai muito além de um produto sem glúten, interessante apenas para pessoas "com problemas". Portanto, esperava encontrar receitas para assar farinha de amaranto em grandes quantidades. Especialmente, ao comprar um fogão, especifiquei que ele tem um programa de cozimento sem glúten. Mas aqui tudo acabou não sendo simples. É a ausência de glúten que muda toda a tecnologia, e aqui ainda não entendi tudo. No manual do fogão, eles sugerem o uso de misturas prontas, e o que inclui além da farinha?
Será necessária alguma introdução sobre o tópico posterior de receitas e o que e como fiz e o que aconteceu. Para começar, os médicos recomendam, em alguns casos, evitar comer alimentos com glúten. No meu caso, limitar o uso de glúten, laticínios e algo mais. Perto deste fórum, há histórias sobre recomendações para evitar glúten, caseína e produtos de soja. Não entendo de soja, mas o resto dos produtos coincidem com os indicados por Eret em seu livro, que parece se chamar “Comendo o Caminho da Saúde”. Ele escreve que, para comer até chegar à saúde, você deve parar de usar colas. Glúten ou glúten em russo é a primeira cola (adesivos de carpintaria de origem animal são chamados de glutina, mas é a mesma palavra), a caseína do leite é conhecida como cola de caseína e outra cola que ele chama de clara de ovo (outro autor especifica que não há proteína ali e o nome é enganoso e baseia-se apenas no fato de que a cor da "proteína" fervida é branca. Por conveniência, direi "esquilo" quando (e se) surgir.
Você pode simplesmente se abster, não comer, isso é tudo. Ou seja, para não comer glúten, você simplesmente não pode comê-lo, e não procurar a mesma coisa só com botões de madrepérola. Mas vou comer amaranto. É sem glúten significa que pode ser adicionado à minha dieta. Mas é precisamente a falta de glúten que torna difícil convertê-lo em alimentos familiares.
As primeiras experiências de uso da farinha de amaranto antes de comprar um fogão foram com aqueles aparelhos que estão na cozinha (ferro para waffles e frigideira) e sem eles, simplesmente adicionando-os aos cereais e misturados ao mel. Os waffles eram longos demais para assar, embora simples, e os waffles acabaram como waffles. Não foi possível assar totalmente a massa de farinha de amaranto na grelha. Nada realmente coze lá, e meu bolo acabou sendo nada.
Depois de ler em geral sobre como fazer pão no forno, decidi tentar primeiro adicionar farinha de amaranto à farinha de trigo (supostamente você pode adicionar até 50% de farinha em que há menos glúten ou na farinha de trigo não há, o que só porque do glúten dá o resultado normal). E meu primeiro pão, portanto, não é puramente sem glúten. Aí pensarei em como dispensar a farinha de trigo, mas por enquanto essa é uma opção de compromisso para que pelo menos algo saia comestível e sem complicações.
1/3 da farinha de amaranto na massa total da farinha com farinha de trigo, azeite, gema (esquilo no forno), água natural e sal com açúcar, sementes, fermento. O pão revelou-se comestível e até delicioso.

Vou contar minha história triste e engraçada

Só estou chocada para ser sincera, meu marido deveria carregar você nos braços, tanta paciência e cuidado! Eu realmente quero ver receitas comprovadas, recentemente mudei para uma dieta sem produtos de trigo, embora o trigo acene, uma droga), mas estou segurando)

Eu faço apenas as panquecas mais simples, e mesmo assim elas não são nada saborosas (

PS fora do assunto, há quantos anos você não come carne?

Eu tenho problemas semelhantes ...

Um bom amigo também tem doença celíaca. Você nem consegue respirar glúten.
Ele foi recentemente diagnosticado com diabetes e gota. O médico disse ao amigo para desistir da carne vermelha.
Então esse homem não parou de comer carne ... ele se tornou um VEGANO!

Ele agora não tem permissão para nada. E ele adora doces. E adora pão e pastéis doces.
No meu aniversário, ele me deu uma máquina de fazer pão. Agora quero agradecer a ele e assar algo nele.
Você só precisa ter sem glúten, sem leite, sem ovos e sem fermento na massa (eles também são vivos ...).
Açúcar ainda é possível, mas não se empolgue, mas é melhor usar um substituto

Eu li todas as receitas neste tópico e cada uma tem algo da lista de proibidos.

Portanto, a questão é: é possível substituir tudo isso?
Eu sei que os ovos podem ser substituídos por linho cozido. E o que fazer com o fermento, não sei ...

Eu li todas as receitas neste tópico e cada uma tem algo da lista de proibidos.

Portanto, a questão é: é possível substituir tudo isso?
Eu sei que os ovos podem ser substituídos por linho cozido. E o que fazer com o fermento, não sei ...

Qualquer receita no fórum e não apenas fantasias do autor sobre um determinado assunto. Cada autor, devido às especificidades dos problemas nutricionais, seleciona a receita, os ingredientes, fantasia com eles, experimenta até obter um bom resultado.
Entenda, no fórum não são os ases e nem os deuses que fazem os assados, todos aqui são amantes do artesanato - se um resultado bom e comestível, então compartilhamos a receita e exibimos uma foto, olhamos e fazemos como eu

Sinta-se à vontade para escolher uma receita, alterar ingredientes e assar pães e doces. Em vez de fermento, pode-se levar fermento em pó ou refrigerante - isso também está indicado nas receitas.
Porém, você deve estar ciente de que ao usar fermento em pó e refrigerante, o fermento NÃO requer revisão, o produto é cozido imediatamente após amassado. Portanto, você precisará se acostumar a assar em um x / forno - ali se programa pão maduro com fermento com provas.
E ainda assim, é aconselhável que você conheça as propriedades dos ingredientes, das diferentes farinhas, para não estragar os assados.

Boa sorte!

Olá pessoal!
Só tomei HP por um mês, mas já experimentei muitas receitas diferentes. Acontece que tudo, exceto pão sem glúten. Vendo tal embalagem na loja, não resisti e comprei ..... pelo menos para desenvolvimento geral para saber o sabor de que tipo de pão é em geral. Cozido. Oh Deus!!!!! Parece que fiz tudo de acordo com a receita ............. parece horrível, tem um gosto ainda pior ................. petit Eu alimentei o chkam ....... o pão inteiro ....... Diga-me como tem o gosto, pelo menos, deveria ser ...... farinha escura comprada ......... provavelmente não será mais .. ......... Agora o queijo é assado no forno))))) GLÚTEN, mas vuuuuuuuuuuuusnyyy !!!!!!!!!!!!!!

Aqui está uma receita para assar pão de farinha escura em uma máquina de fazer pão: https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=144145.0
E posso dar uma receita da mesma farinha, mas no forno.

Você terá que se acostumar e ensinar sua família a viver sem a farinha de trigo e substituí-la por outros tipos de farinha.
Não sei dizer o quanto o x / fogão vai te ajudar nisso, o cozimento é especial.
É preciso entender que outras farinhas (exceto trigo) não têm glúten, ou seja, glúten que dá sabor e esplendor ao pão de trigo.

O princípio por trás de seu cozimento é:
- amassando a massa com o fermento até ficar homogêneo
- revolver a massa na forma (balde) 1 vez
- produtos de confeitaria
Com base nisso, selecione um programa de panificação ou uma combinação de programas para você.

Na seção há receitas para panificação sem glúten - dê uma olhada e tente repetir Sucesso!

Pena que não tirei foto dele, era feio, a criança me disse: parece uma pedra dura "Ficou a farinha, vou tentar de novo, mas pode colocar pelo menos açúcar ou algumas sementes a isso? O açúcar pode afetar a massa? dar ................

Pena que não tirei foto dele, era feio, a criança me disse: parece uma pedra dura "Ficou a farinha, vou tentar de novo, mas pode colocar pelo menos açúcar ou algumas sementes a isso? O açúcar pode afetar a massa? dar ................

Você pode, você pode adicionar tudo! O sabor vai depender de você! E deixar a massa macia, como aqui https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49811.0 , mas você precisa testar e assar, como dei no diagrama acima, com uma prova.

E veja as receitas em nosso fórum, nesta seção https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=252.0 então aprenda você mesmo

Muito obrigado vou estudar agora

Olá.

Eu entendo o seu problema, é parecido com o nosso. Em geral, não sou um especialista em culinária e dificilmente posso aconselhar o que e o que pode ser substituído. A gente compra leite de arroz, não leite de soja, mas a criança não gosta muito, então só fazemos cereais com ele. Recentemente, começaram a fazer pão sem glúten, sem ovos e sem leite ... Até agora, não tem do que se gabar, parece algo mediano, embora a criança diga que gosta. Mas o fermento é usado em todos os lugares, parece impossível sem ele, a massa não cresce. Aliás, sempre tivemos certeza de que poderíamos ter fermento, mas literalmente há cinco minutos, nosso médico escreveu que fermento não era recomendado para nós ... Estamos um pouco sobrecarregados agora com esse problema, mas acho que não vamos seguir esta recomendação, já que sem pão será difícil. Outra coisa sobre a carne: você não consegue fazer isso de jeito nenhum? Por exemplo, não podemos apenas carne de bovino e pato. Pode comer carne de porco, a gente dá para a criança dar, até compramos linguiça e linguiça "Kolbaster" e também importada em loja especializada em glúten. Adora batatas fritas sem glúten e biscoitos Shar.
Se você tiver alguma dúvida, pergunte como posso - tentarei ajudar.
Diga-me, com base em quais análises você foi diagnosticado e, o mais importante, como os produtos sobre os quais você está escrevendo foram identificados e proibidos? E como seu filho desenvolve alergias?
Passamos uma análise de compatibilidade de todos os produtos existentes, e nossa alergia se manifesta da seguinte forma: a criança sufoca e pode haver crises de asma. É interessante saber como você está.

Respeitosamente,
Dmitry

Dmitry, seus problemas são semelhantes aos nossos. A gente tem uma gota de alérgeno e estenose da laringe, e aí tudo desce rápido .. Para o meu reb. 3 anos e 2,5 deles temos uma dieta sem glúten, leite e derivados de leite, livre de ovos todos. Agora, pelo menos, mas antes que ficasse ainda pior por um ano, eles se sentaram nus sobre o trigo sarraceno. Você pede receitas e eles respondem, experimente, experimente! Sim, não tenho tempo para experimentar, preciso alimentar uma criança faminta e o cardápio é escasso e pequeno. Você quebra a cabeça todos os dias com o que alimentar. Sim, eles dão links, mas em todos os lugares Ovos, Leite. Desculpe, alma já chore.

[temos um site para fins culinários gerais e especiais. Não temos médicos que possam aconselhar rapidamente!]

Dmitry, seus problemas são semelhantes aos nossos. A gente tem uma gota de alérgeno e estenose da laringe, e aí tudo desce rápido .. Para o meu reb. 3 anos e 2,5 deles temos uma dieta sem glúten, leite e derivados de leite, livre de ovos todos.Agora, pelo menos, mas antes que ficasse ainda pior por um ano, eles se sentaram nus sobre o trigo sarraceno. Você pede receitas e eles respondem, experimente, experimente! Sim, não tenho tempo para experimentar, preciso alimentar uma criança faminta e o cardápio é escasso e pequeno. Você quebra a cabeça todos os dias com o que alimentar. Sim, eles dão links, mas em todos os lugares Ovos, Leite. Desculpe, alma já chore.

Natasha, é por isso que dão links que ninguém além de você sabe alimentar o seu filho, e esse pequenino!
E entendemos perfeitamente que assim é in absentia, no site é impossível dar conselhos inequívocos "cozinhe assim, alimente assim", temos um site para fins culinários gerais e especiais. Não temos médicos que possam aconselhar rapidamente!

E em nosso site há crianças que não podem comer leite e ovos, e as mães ficam tranquilas com isso e estão procurando formas de alimentar seus filhos e até mesmo mostrar algumas receitas.
O que fazer - infelizmente, você tem que aprender a cozinhar, alimentar seu filho - VOCÊ É MÃE!

Em particular, um link sobre o tópico "como substituir óvulos" e a reposição de óvulos foi postado por uma mãe cujo filho tem problemas com o uso de óvulos.

Portanto, não há necessidade de se perder em nossos usuários! Teremos o maior prazer em ajudá-lo se formos capazes de fazê-lo!

Obrigado POR NÃO SAIR SEM ATENÇÃO Você provavelmente entendeu mal, tratei a pessoa com Compaixão e Compreensão !!!! Quando você é apoiado e compreendido, há força para lutar mais !!!!! Eu escrevi sobre links, então isso é para pais carinhosos com falta de tempo. Claro que seria mais conveniente se você postasse receitas comprovadas !!!!

[O que devo ler, onde devo aprender]

Há um pequeno tópico nesta seção O que devo ler, onde devo aprender onde a gente tenta postar várias dicas, dá uma olhada

[Natali K.]

Natali K., Também enfrentei o problema da nutrição sem glúten. Na loja online comprei misturas especiais para fazer pão, além de macarrão, macarrão de arroz para o bebê. Sua cor é a mesma da massa comum. Ela assava pão no forno e na máquina de fazer pão. Ficou bem gostoso, só deu pra adicionar fermento. Mas o nosso ainda não comia - a forma de pão não é um pão! Se você estiver interessado, posso lhe dar um link.

Nádia, você também pode vincular - vou olhar o material

[Admin]

Admin, Tanya! Esta é uma loja online 🔗 Sinceramente, tive medo de fornecer um link imediatamente. Também há literatura lá.

Nádia, OBRIGADA! Que seja, de repente alguém vai ser útil, o assunto é muito sensível

Tanyusha! Obrigado!

Loja legal, costumo fazer pedidos lá !!!

Para a próxima etapa de teste de misturas experimentais de pães sem glúten, são necessários aqueles que desejarem. Esperamos enviar várias novas misturas. Isso acontecerá em meados de abril. Ainda temos quatro vagas gratuitas .. Quem quiser participar da criação conjunta de Bread Mixes escreva aqui 🔗 ... Os resultados do primeiro teste também estão lá.
Grande, por favor, entre em contato apenas com quem realmente se preocupa com o tema pão sem glúten e que precisa dele.

Desculpe-me, por favor. Parecia que já tinha visto tudo aqui, mas não consegui encontrar uma receita de máquina de fazer pão - de pão de arroz - feita com farinha de arroz ... sem adicionar farinha de trigo. ou então você não pode cozinhar apenas com farinha de arroz?

A farinha de arroz sozinha não faz pão, é pesada para assar e não contém glúten.
É arriscado assar um pão assim em uma máquina de fazer pão, você pode conseguir um linguado.

Pegue-se aqui https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=252.0 a receita é semelhante e tente assar e levar a um bom pão. Primeiro, aprenda a assar pão sem glúten no forno, descubra todas as sutilezas, então você pode mudar para x / forno

Olá. Moro na Bielo-Rússia, geralmente vendemos misturas sem glúten tanto para fazer pão quanto para tudo o mais que está associado à massa - um problema. Me deparei com uma loja online com misturas de farinha da empresa Garnets, alguém pode usá-los para assar pão no forno (branco e cinza). Não há fabricantes de pão ainda, eu li nos comentários, nem todo mundo ganha pão. E sobre o que parar, ainda não decidi.Eu olho para o lado da Panasonic 1202, mas é grande. E meu filho não pode comer leite e ovos. Então, estou atormentado com o que cozinhar. Comprei uma mistura para fazer bolinhos da empresa polaca bAlvitel, mas tem muitos aditivos na sua composição. Eu alimento a criança com eles, ela come, mas para mim não muito.
Outra pergunta, em algum lugar deste site eu vi informações de que você pode cozinhar farinha sem glúten sozinho: 2 partes de amido de milho, 2 partes de farinha de milho, 1 parte de farinha de arroz, 1 parte de farinha de trigo sarraceno. Então, se você moer arroz e milho em um moedor de café e adicionar água, açúcar e manteiga na farinha, um pouco de fermento (eu gostaria sem eles), porque não sei se somos alérgicos a eles, e tudo no forno, consegue algo comestível ou não?
Eu ficaria muito grato por seu conselho.

Outra dúvida, em algum lugar deste site eu vi informações de que você pode fazer farinha sem glúten sozinho: 2 partes de amido de milho, 2 partes de farinha de milho, 1 parte de farinha de arroz, 1 parte de farinha de trigo sarraceno. Então, se você moer arroz e milho em um moedor de café e adicionar água, açúcar e manteiga na farinha, um pouco de fermento (eu gostaria sem eles), porque não sei se somos alérgicos a eles, e tudo no forno, você consegue algo comestível ou não?

O fórum tem alguma experiência em confeitaria sem glúten, não somos um site especialmente orientado para esse assunto
Todas as informações estão nesta seção, veja todas as dicas e receitas - você pode encontrar informações úteis para você.

Em qualquer caso, você mesmo terá que experimentar os ingredientes e os produtos assados ​​para o seu filho.

Farinhas e misturas da Garnets são de alta qualidade, você pode entrar em contato com representantes aqui no fórum e fazer um pedido e obter conselhos https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=435.0

Desejo-lhe saúde e sucesso!

Hoje eu assei pão sem glúten em uma panificadora a partir de uma mistura.



500 g da mistura, 440 g de água, uma colher de sopa de óleo de girassol, uma colher de chá de sal (açúcar também é possível, só não adicionei), 5 g de fermento.
Primeiro, pão de fermento para o programa, quando acabou, deixei por mais uma hora. (não há kolobok aqui) quando a massa surgiu, desliguei meu forno da rede elétrica e liguei novamente para assar por uma hora.
Tanya, não consigo acertar a receita na dacha e no iPad. Peço desculpas.

Nádia, fico no aguardo do meu retorno, então você vai expedir obedecendo todas as regras, a receita é boa e necessária

Tanya! Eu mesmo estou esperando! Mas vou ficar aqui até 1º de julho.

Tanya! Você é amável! obrigado!

meninas, queridas, me digam que consistência deve haver em uma fornada de pão sem glúten? Kolobok não sairá como eu o entendo

A consistência do pão é como muffin, já que não há fermentação e fermento.
Qual será a massa - pode ser diferente, desde muito macia, muffin, até soft kolobok - depende do tipo de farinha e dos ingredientes.
Aqui você cozinha e lembra o que e como fazer com diferentes tipos de farinha.

quantas opções tentaram fazer uma mistura sem glúten caseira inútil. o pão não sai: (não podemos nem glúten nem gosein.

Aqui também é importante ter em mente que a massa não tem glúten e não se quebra no fermento!
Amasse, junto com o fermento e imediatamente na cozedura até ficar macio.

Qualquer pessoa interessada em produtos assados ​​sem glúten. Atualmente estou cozinhando para uma menina de 2 anos com sérios problemas de saúde. Assou seus cupcakes hoje. Mas estava muito preocupado e com pressa - tinha apenas 2 horas. Eu compartilho com vocês a receita. Espero ser útil. No próximo pedido, com certeza tirarei uma foto de tudo e apresentarei com uma receita separada. Só agora percebi o quão problemático isso é e como é difícil para os pais. Mamãe está simplesmente histérica. A menina pede comida, mas nada lhe é permitido.
isso é tomado como base bolo

ingredientes (tomou 1/2 porção):
Para fermento em pó:
refrigerante 2,5 gr.
ácido cítrico 1,5 gr.
farinha de arroz 6 gr.
Para chá de linhaça:
semente de linho 2 colheres de sopa eu.
água 6 colheres de sopa. eu.
Para o queque:
banana 160-200 gr.
água (pode-se usar qualquer leite não fermentado que não seja contra-indicado) 200 ml.
farinha de milho 160 gr.
açúcar 80-60-50 (se possível) gr.
óleo vegetal 75 gr.
fermento em pó 1/2 colher de sopa. eu.
chá de linhaça inteiro
uma pitada de sal
Preparação:
congele a banana um dia antes de cozinhar. à noite, na véspera do cozimento, retire a banana da geladeira para descongelar.
primeiro, prepare o fermento em pó. esmague todos os ingredientes em um pilão e misture. a menina não tem contra-indicações para esses produtos. Também usei este fermento em pó no futuro.
em segundo lugar, estamos preparando um chá de folhas em substituição ao ovo.
Despeje a semente de linho com água. mexendo sempre, leve para ferver. cubra e deixe fermentar. você deve obter muco, que em teoria deve ser filtrado. Eu não filtrei. a menina comeu com grãos. ela até gostou.
mandamos para uma panela com fundo grosso: farinha, manteiga, açúcar, sal, água. misturar. em fogo médio, leve para ferver, mexendo sempre com um batedor de fundo. adicione o chá de linhaça. agora tudo deve ser fermentado em um estado médio. misture o tempo todo. o batedor deixa uma marca (veja a receita principal na foto).
mandamos toda a massa para a tigela da colheitadeira ou apenas uma tigela. adicione a polpa de banana bem misturada separadamente com um garfo. bata tudo bem com um batedor. quando a massa esfria, introduzimos um fermento em pó. misturado rapidamente. despeje em um molde e leve ao forno. Assei ursos Barney e cupcakes em latas. são cozidos há muito tempo, mas é preciso ter cuidado.
como a menina estava feliz ... eu já chorei.
Alguém pode usar uma receita.

Panquecas sem glúten sem ovo (Tumanchik)

[Ira]

Ira, uma versão muito interessante de panquecas OBRIGADO!

Mas, por favor, deixe-me colocar essas receitas interessantes e pesquisas suas em receitas separadas, para não me perder em um monte de "correspondências e discussões sobre o assunto".

Mas, por favor, deixe-me colocar essas receitas interessantes suas e pesquisar como receitas separadas

claro, não é um problema. Pelo contrário, achei melhor aqui. mas o que você diz

A menina pede comida, mas nada lhe é permitido.

Bem, como você pode não fazer nada? Alguma alergia a cereais e leguminosas?
Passei um mês tomando caseína sem glúten, não senti fome. Afinal, arroz, trigo sarraceno, painço, milho podem ser feitos, e de tudo isso você pode fazer farinha, e os assados ​​normalmente são obtidos do feijão, do grão de bico. E ainda nem usei milho. Sim, claro, a consistência não é pão, mas é bastante muffin, ou apenas úmido.
Aqui eu achei receitas de BGBK interessantes e neste livreto (não deixe o nome te assustar))
Talvez outra pessoa seja útil.

Bem, as pessoas são diferentes e as crianças também são todas diferentes e, além disso, caprichosas nessas situações. Não sabemos todas as sutilezas - para cada um o seu
E então, as pessoas, via de regra, no início se perdem e caem em um estupor, tornam-se desamparadas em seus problemas, e ainda mais "do que para alimentar"

Aqui, nossa ajuda é importante aqui, e nossa experiência - qualquer sugestão da qual as pessoas escolherão por si mesmas o que precisam!

Obrigado a todos pelos conselhos e respostas

Afinal, arroz, trigo sarraceno, painço, milho podem ser feitos, e de tudo isso você pode fazer farinha, e os assados ​​normalmente são obtidos do feijão, do grão de bico.

só com isso ela consegue arroz e milho, grão de bico e ervilhas. nada mais. bom se dia-semana. e por anos? que tal uma criança que vê outra comida? não compare dieta com necessidades vitais

Boa noite! Meninas, me digam como fazer pão de milho ou de trigo sarraceno, farinha de cevada sem ovos, leite e açúcar, de preferência sem fermento ... Uma criança de 1,5 anos serve trigo, centeio, arroz, come cevada, milho e cereais de trigo sarraceno , batatas e tudo (((((((((((derrama de todos os vegetais e frutas, nós não comemos carne - mesmo uma erupção de coelho, eu fico quieto sobre o leite em geral) I quero agradar o bebê com pão, mas não encontro uma receita adequada às minhas necessidades .... A última esperança para você